Biz ozuqa moddalarini makro va mikroelementlarga ajratamiz. Mikroelementlar oziq-ovqatdan oladigan vitaminlar va minerallardir. Makroelementlar oqsillar, uglevodlar va yog'lardir. Protein makronutrientlardan biridir. Proteinli oziq-ovqatlar qizil go'sht, tovuq, kurka, dengiz mahsulotlari, baliq, sut, no'xat, brokkoli, chia urug'i, zig'ir urug'i, yasmiq, pishloq, qovoq urug'i, yong'oq, yogurt, jo'xori, arpa va kinoa kabi o'simlik va hayvonot manbalaridir. .
Aminokislotalarning bir-biriga zanjir bo'lib bog'lanishi natijasida hosil bo'lgan organik birikmalar oqsillar deyiladi. Proteinlar uzoq zanjirlarda bir-biriga bog'langan yuzlab aminokislotalardan iborat. Protein hosil bo'lishi uchun 20 xil turdagi aminokislotalar mavjud.
Protein o'z ichiga olgan ovqatlar
Kundalik proteinga bo'lgan ehtiyoj odamdan odamga farq qilsa-da, o'rtacha har bir kilogramm vazniga 0.8 gramm protein olishi kerak. Bu ayollar uchun 46 gramm va erkaklar uchun 56 gramm sifatida aniqlandi. Homilador ayollar va sportchilar kuniga ko'proq proteinga muhtoj.
Protein nima?
Proteinlar - aminokislotalarning zanjirlar bo'ylab birlashishi natijasida hosil bo'lgan organik birikmalar. U uzoq zanjirlar bilan bog'langan yuzlab kichik aminokislotalardan iborat. Protein hosil bo'lishi uchun 20 xil turdagi aminokislotalar mavjud.
Protein tananing asosiy qurilish blokidir. U mushaklar, tendonlar, organlar va terini hosil qilish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u fermentlar, gormonlar, neyrotransmitterlar va turli xil mayda molekulalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Proteinlar aminokislotalar deb ataladigan kichikroq molekulalardan iborat bo'lib, ular ipdagi boncuklar kabi bir-biriga bog'lanadi. Bog'langan aminokislotalar uzun oqsil zanjirlarini hosil qiladi.
Protein boncuklarida joylashgan aminokislotalarning ba'zilari tana tomonidan ishlab chiqariladi. Lekin hammasi emas. Biz ishlab chiqara olmaydigan va oziq-ovqatdan olishimiz kerak bo'lgan aminokislotalar muhim aminokislotalar Bu chaqirdi.
Protein juda muhim, chunki u tanamizda muhim funktsiyalarni bajaradi.
Proteinning funktsiyalari
To'qimalarni tiklash: Bizning tanamiz to'qimalarning o'sishi va saqlanishi uchun proteinga muhtoj. Proteinning vazifasi yangi to'qimalarni hosil qilish va ularni tiklashdir.
Xabarlarni yo'naltirish: Ba'zi oqsillar gormonlar bo'lib, bizning hujayralarimiz, to'qimalarimiz va organlarimiz o'rtasidagi aloqani ta'minlaydigan kimyoviy xabarchilardir. U endokrin to'qimalar yoki bezlar tomonidan ishlab chiqariladi.
Ba'zi hujayralarni yaratish: Ba'zi oqsillar tolali. U hujayralar va to'qimalarga qattiqlik va qattiqlikni beradi. Bu oqsillar keratin bo'lib, tanamizdagi ba'zi tuzilmalarning shakllanishini ta'minlaydi.kollagen va elastin.
Tananing pH darajasini saqlab turish: Protein qon va boshqa tana suyuqliklarida kislota va ba'zi tartibga solishda muhim rol o'ynaydi. Tananing kislotali va asosli pH qiymatining ozgina o'zgarishi ham zararli. Tana pH ni tartibga solish uchun proteinga muhtoj.
Balanslashtiruvchi suyuqliklar: Proteinlar suyuqlik muvozanatini saqlash uchun tanadagi jarayonlarni tartibga soladi. Albomin va globulin tanadagi suyuqlik muvozanatini saqlashga yordam beradigan qondagi oqsillardir.
Immunitetni ta'minlash: Proteinlar infektsiyaga qarshi kurashish uchun immunoglobulin yoki antikorlarni yaratishga yordam beradi. Antikorlar qondagi oqsillar bo'lib, tanamizni bakteriyalar va viruslar kabi zararli bosqinchilardan himoya qilishga yordam beradi.
Oziq moddalarni saqlash: Ba'zi oqsillar qon oqimidagi moddalarni hujayra ichiga yoki tashqarisiga o'tkazadi. Ushbu oqsillar tomonidan olib boriladigan moddalar vitaminlar va minerallar, qon shakar, xolesterin va kislorod kabi oziq moddalarni o'z ichiga oladi.
Quvvatlantirish: Proteinlar tanamizni energiya bilan ta'minlaydi. Protein 4 gramm uchun XNUMX kaloriyani o'z ichiga oladi.
Oqsil turlari
Aminokislotalar oqsillarning asosiy qurilish bloklari bo'lib, ular muhim yoki muhim bo'lmagan deb tasniflanadi. Muhim aminokislotalar go'sht, dukkaklilar va parranda go'shti kabi oqsilga boy oziq-ovqatlardan olinadi, zarur bo'lmaganlar esa tanamizda tabiiy ravishda sintezlanadi.
Gormonal protein:Gormonlar endokrin bezlar hujayralari tomonidan chiqariladigan oqsilga asoslangan kimyoviy moddalardir. Ushbu turdagi oqsillarga misol qilib, tanamizdagi qon shakar darajasini tartibga solish uchun oshqozon osti bezi tomonidan chiqariladigan insulindir.
Enzimatik protein: Enzimatik oqsillar jigar faoliyati, oshqozon hazm qilish, qon ivishi va glikogenni glyukozaga aylantirish kabi hujayralarimizdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Ushbu turdagi proteinga misol; oziq-ovqatni tanamiz osongina so'rib oladigan oddiy shakllarga ajratishovqat hazm qilish fermentlarid.
Strukturaviy protein: Strukturaviy oqsillar, shuningdek, tolali oqsillar sifatida ham tanilgan, kollagen, keratin va elastinni o'z ichiga oladi.
Himoya oqsili: Antikorlar yoki immunoglobulinlar immunitet tizimining muhim qismi bo'lib, kasallikdan himoya qiladi. Antikorlar oq qon hujayralarida hosil bo'ladi. U bakteriyalar, viruslar va boshqa zararli mikroorganizmlarga hujum qiladi va ularni zararsizlantiradi.
Saqlash oqsili: Saqlash oqsillari asosan kaliy kabi mineral ionlarni tanamizda saqlaydi. Ferritin, saqlash oqsili, tanamizdagi ortiqcha temirning salbiy ta'sirini tartibga soladi va himoya qiladi.
Transport oqsili: Transport oqsillari hayotiy materiallarni hujayralarga olib boradi. Masalan, gemoglobin kislorodni o'pkadan tana to'qimalariga olib boradi. Sarum albumini qon oqimida yog'ni olib yuradi, miyoglobin esa gemoglobindan kislorodni o'zlashtiradi va keyin uni mushaklarga chiqaradi.
Retseptor oqsili: Hujayralarning tashqi qismidagi retseptor oqsillari suv va ozuqa moddalari kabi hujayralarga kiradigan va chiqadigan moddalarni boshqaradi.
Kontraktil protein: Dvigatel oqsillari sifatida ham tanilgan kontraktil oqsillar yurak va mushaklar qisqarishining kuchi va tezligini tartibga soladi. Bu oqsillar aktin va miyozindir.
Har kuni olinadigan protein miqdori insonning ehtiyojlariga qarab o'zgaradi. Masalan; Homilador va emizikli ayollar kuniga taxminan 71 gramm proteinga muhtoj. Bu taxminiy qiymat.
Tavsiya etilgan kunlik iste'mol (RDI) erkaklar uchun 56 gramm va ayollar uchun 46 gramm. Ehtiyojga ko'ra har kuni olinishi kerak bo'lgan protein insonning har bir kilogramm vazniga 0,8 grammdan 1,3 grammgacha o'zgarib turadi.
Ortiqcha proteinning zarari qanday?
Proteinni ko'p iste'mol qilish ba'zi sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Masalan; yuqori proteinli dietadan Bu buyrak shikastlanishi va osteoporozga olib kelishi mumkinligi ta'kidlangan.
Proteinni ortiqcha iste'mol qilish siydik bilan kaltsiyning chiqarilishiga olib keladi. Buyraklarda tosh paydo bo'lish xavfini oshiradi. Buyrak va jigarga katta yuk beradi. Shunday qilib, buyrakning erta qarishi va uning faoliyatining yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, bo'g'imlarda gut paydo bo'lishi mumkin.
Protein manbalari nima?
Eng yaxshi oqsil manbalari go'sht, baliq, tuxum va sut mahsulotlari. Tanamiz uchun zarur bo'lgan barcha muhim aminokislotalar ushbu oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Bundan tashqari, tarkibida oqsil miqdori juda ko'p bo'lgan o'simlik ovqatlari mavjud, masalan, Kinuvabaklagiller va yerfıstığı kabi. Protein o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarning xilma-xilligi tufayli oziq-ovqatlardan etarli miqdorda protein olish mumkin emas.
Tarkibida protein bo'lgan ovqatlar
Kundalik proteinga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun proteinli ovqatlar iste'mol qilish kerak. Protein hayvonlar va ba'zi o'simlik ovqatlarida mavjud. Proteinli ovqatlar quyidagilardir:
tuxum
Bodom
Pista
yong'oq
Kaju yong'oqlari
Tovuq ko'krak
Jo'xori
arpa
Tvorog pishloq
Yogurt
sut
brokkoli
Qizil go'sht
Tuna va barcha turdagi baliqlar
Kinuva
Yasmiq
Buyrak loviyasi
Qovoq urug'lari
Chia urug'lari
Turkiya go'shti
Mayda qisqichbaqa
Bryussel gullari
Bezely
gulkaram
Yeryong'oq
o'rik
Mandarin
Muz
avakado
Keling, qancha proteinli ovqatlar mavjudligini ko'rib chiqaylik.
tuxum
tuxum Bu eng to'yimli ovqatlardan biridir. Ko'pchilikda etishmaydigan vitaminlar, minerallar, sog'lom yog'lar, ko'zni himoya qiluvchi antioksidantlar mavjud. U proteinga boy. Oq - toza protein.
Tuxum tarkibidagi oqsil miqdori: Tuxumning 35% oqsildan iborat. 78 grammlik 1 ta katta tuxumda 6 gramm protein mavjud.
Bodom
BodomU tola, E vitamini, marganets va magniy kabi muhim oziq moddalar bilan to'ldirilgan.
Protein tarkibi: Bodomning 13% oqsildan iborat. 28 kaloriya bodomning 161 grammida 6 gramm protein mavjud.
Pista
PistaBu ovqat hazm qilish tizimini qo'llab-quvvatlaydigan yaxshi tola manbai. U oziq moddalarga boy va sog'liq uchun ajoyib antioksidant birikmalarga ega.
Pista tarkibidagi oqsil miqdori: 1 stakan pista tarkibida 25 gramm oqsil va 685 kaloriya bor.
yong'oq
Yong'oqni muntazam iste'mol qilish o't pufagida tosh paydo bo'lishining oldini oladi. Shuningdek, u misning yaxshi manbai bo'lib, suyak mineral zichligini oshiradi va osteoporozning oldini oladi.
Yong'oq tarkibidagi oqsil miqdori: 1 stakan tug'ralgan yong'oqda 18 gramm protein va 765 kaloriya bor.
Kaju yong'oqlari
Kaju yong'oqlariUndagi mis va temir qizil qon hujayralarining shakllanishiga yordam beradi. Ko'z salomatligi uchun juda foydali. Bu tanadagi jarayonlar uchun muhim mineral bo'lgan magniyning ajoyib manbai.
Kaju yong'og'ining oqsil tarkibi: 30 gramm kajuda 5.1 gramm oqsil va 155 kaloriya bor.
Tovuq ko'krak
Tovuq ko'kragi protein miqdori yuqori bo'lgan ovqatlardan biridir. Uni terisiz iste'mol qilish kerak.
Tovuq ko'krak oqsil tarkibi: U 80% proteindan iborat. 1 ta terisiz tovuq ko'kragida 284 kaloriya va 53 gramm protein mavjud.
Jo'xori
Jo'xoriBu eng sog'lom donlardan biridir. U sog'lom tolalar, magniy, marganets, B1 vitamini va boshqa oziq moddalarni o'z ichiga oladi.
Yulaf tarkibidagi oqsil miqdori: U 15% proteindan iborat. Yarim chashka xom jo'xori tarkibida 303 kaloriya va 13 gramm protein mavjud.
arpa
Tolaga boyarfaQon shakar va xolesterinni nazorat ostida ushlab turishga yordam beradi. Shuningdek, u saraton kasalligidan himoya qiladi.
Arpa tarkibidagi oqsil miqdori: 1 stakan arpa 23 gramm protein beradi va 651 kaloriya.
Tvorog pishloq
Tvorog pishlog'ida yog' va kaloriya juda kam. U kaltsiy, fosfor, selen, vitamin B12, vitamin B2 kabi ozuqaviy moddalarga boy.
Tvorog pishloqidagi oqsil miqdori: 59% proteindan iborat. 22% yog'li 226 gramm tvorog pishloq 194 kaloriya va 27 gramm proteinni beradi.
Yogurt
Ko'p foydali moddalarga boy yogurtni shakar qo'shmasdan iste'mol qiling. To'liq yog'li yogurt yuqori protein tarkibiga ega, ammo kaloriyalarda ham yuqori.
Yogurt tarkibidagi oqsil miqdori: Yog'siz yogurt 48% proteindan iborat. 170 gramm yog'siz yogurt 100 kaloriya va 17 gramm proteinni o'z ichiga oladi.
sut
sutBu yuqori sifatli proteinni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlardan biridir. U inson tanasi uchun zarur bo'lgan deyarli barcha oziq moddalarni o'z ichiga oladi. U ayniqsa kaltsiy, fosfor va B2 vitaminiga boy.
Sut tarkibidagi oqsil miqdori: Sutning 21% oqsildan iborat. 1 stakan sutda 149 kaloriya va 8 gramm protein mavjud.
brokkoli
brokkoliBu vitamin C, K vitamini, tola va kaliyga boy sog'lom oziq-ovqat. U saraton kasalligidan himoya qiluvchi turli xil bioaktiv ozuqalarni o'z ichiga oladi. Boshqa sabzavotlarga qaraganda u yuqori proteinga ega.
Brokkoli tarkibidagi ozuqaviy tarkib: Sabzavotlarning 20% proteindan iborat. 1 stakan (96 gramm) tug'ralgan brokkoli 31 kaloriya va 3 gramm proteinga ega.
Qizil go'sht
Qizil go'sht oqsilga boy. Uning tarkibida temir, vitamin B12 va boshqa ko'plab oziq moddalar mavjud.
Qizil go'shtning protein tarkibi: U 53% proteindan iborat. 85 gramm qizil go'shtda 184 kaloriya va 22 gramm protein mavjud.
Tuna
Yog'li baliq bo'lishiga qaramay, u past kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun uning go'shtining ko'p qismini protein tashkil qiladi. Tuna tarkibida omega 3 yog 'kislotalari kabi ko'plab foydali oziq moddalar mavjud.
Tuna tarkibidagi oqsil miqdori: Suvda konservalangan orkinosning 94% oqsildan iborat. 154 gramm orkinosda 179 kaloriya va 39 gramm protein mavjud.
Kinuva
KinuvaBu superfood deb ataladigan donlardan biridir. U ko'plab vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va tolaga boy.
Kinoa tarkibidagi oqsil miqdori: U 15% proteindan iborat. 1 stakan (185 gramm) pishirilgan kinoa 222 kaloriya va 8 gramm protein beradi.
Yasmiq
Yasmiq Uning tarkibida yuqori tola, magniy, kaliy, temir, foliy kislotasi, mis, marganets va boshqa turli xil oziq moddalar mavjud. Bu o'simlikka asoslangan proteinning eng yaxshi manbalaridan biridir. Bu vegetarianlar uchun ajoyib protein manbai.
Yasmiq tarkibidagi protein: Uning kaloriyalarining 27% oqsildan iborat. 1 stakan (198 gramm) qaynatilgan yasmiq 230 kaloriya va 18 gramm proteinni o'z ichiga oladi.
Buyrak loviya
Buyrak loviyasiU xotirani yaxshilaydigan B1 vitaminiga boy. Shuningdek, u tanani zararsizlantiradigan molibdenni ham o'z ichiga oladi.
Buyrak loviya tarkibidagi protein: 1 osh qoshiq loviya 1 gramm proteinga ega va 14 kaloriya.
Qovoq urug'lari
Qovoq urug'lari, U temir, magniy, sink kabi ozuqaviy moddalar nuqtai nazaridan nihoyatda yuqori qiymatlarni beradi.
Protein tarkibi: 14% proteindan iborat. 28 gramm qovoq urug'i 125 kaloriya va 5 gramm protein.
Chia urug'lari
U tolaga va omega 3 yog 'kislotalariga boy va ko'p foyda keltiradi.Chia urug'lari energiya beradi.
Protein tarkibi: 30 gramm chia urug'ida 4.4 gramm protein va 137 kaloriya bor.
Turkiya ko'kragi
Turkiya ko'kragi ba'zi jihatlar bo'yicha tovuq ko'kragiga o'xshash xususiyatlarga ega. U asosan oqsil, oz miqdordagi yog 'va kaloriyalardan iborat.
Turkiyada ko'krak tarkibidagi oqsil miqdori: U 70% proteindan iborat. 85 gramm kurka ko'kragi 146 kaloriya va 24 gramm proteinni o'z ichiga oladi.
Baliqning barcha turlari
Baliq yurak salomatligi uchun zarur bo'lgan omega 3 yog 'kislotalari kabi muhim oziq moddalarga boy.
Protein tarkibi: Bu baliqdan baliqqa farq qiladi. Masalan; Qizil ikra 46% proteindan iborat. 85 gramm 175 kaloriya va 19 gramm proteinga ega.
Mayda qisqichbaqa
Mayda qisqichbaqa bu dengiz mahsulotlarining bir turi. U kam kaloriya tarkibiga kiradi va tarkibida selen va B12 vitamini kabi foydali moddalar mavjud. Baliq kabi qisqichbaqalar omega 3 yog 'kislotalariga boy.
Qisqichbaqalar oqsilining tarkibi: U 90% proteindan iborat. 85 gramm qisqichbaqada 84 kaloriya va 18 gramm protein mavjud.
Bryussel gullari
Bryussel gullariBrokkoli singari, u tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lgan sabzavot. U tarkibida tola, S vitamini va boshqa muhim oziq moddalar mavjud.
Bryussel gullari tarkibidagi oqsil tarkibi: 17% proteindan iborat. 78 gramm Bryussel novdasi 28 kaloriya va 2 gramm protein.
Bezely
Bezely U temir, mis, rux, kaltsiy, marganets va K vitamini kabi ko'plab oziq moddalarga boy. Sabzavotlardagi tolalar oshqozon-ichak salomatligi uchun foydalidir.
No'xatning oqsil tarkibi: 1 stakan no'xat 9 gramm protein beradi va 134 kaloriya.
gulkaram
gulkaramBoy bo'lgan muhim ozuqa moddasi kolin. Ushbu ozuqa moddasi xotirani va o'rganishni yaxshilaydi, uyquni yaxshilaydi va mushaklarning harakatlanishiga yordam beradi.
Gulkaramning oqsil tarkibi: 1 katta gulkaram 16.6 gramm proteinni beradi va 210 kaloriya.
Protein tarkibi: 1 o'rik 0.5 gramm protein beradi va 17 kaloriya.
Mandarin
MandarinU flavonoidlar, saratonga qarshi xususiyatlarga ega birikmalar bilan to'ldirilgan. Meva tarkibidagi foliy kislotasi tana hujayralarining sog'lig'ini saqlaydi. Bundan tashqari, meva tarkibidagi kaliy osteoporozning oldini oladi.
Mandarin tarkibidagi oqsil miqdori: 1 ta katta mandarin 1 gramm proteinni ta'minlaydi va 64 kaloriya.
Banan
MuzBu kaliyning juda yaxshi manbai. Qon tomirlarining devorlarini bo'shashtiradi va qon bosimini pasaytiradi. Tolaga boy banan yurak xastaliklari va diabetning oldini oladi. Shuningdek, u aminokislotalarga boy.
Banan tarkibidagi oqsil miqdori: 1 ta katta banan 1.5 gramm proteinni ta'minlaydi va 121 kaloriya.
avakado
avakadoU homiladorlik paytida muhim oziq moddalar bo'lgan foliy kislotasiga boy. Bu abort qilish xavfini kamaytiradi. Avakadoni iste'mol qilish ham yurak sog'lig'ini yaxshilaydi.
Avakado oqsilining tarkibi: 1 ta avakado 4 gramm proteinni ta'minlaydi va 322 kaloriya.
Agar biz etarli protein olmasak nima bo'ladi?
Agar etarli miqdorda protein olinmasa, vaqt o'tishi bilan protein etishmasligi xavfi paydo bo'ladi. Mushaklar eriy boshlaydi va metabolizm buziladi. etarli miqdorda protein ololmasligining belgisioqsil etishmasligiBelgilari quyidagicha;
Tez-tez bezovtalanish va asabiylashish hissi: Protein tarkibida neyrotransmitterlar uchun qurilish bloklari bo'lgan aminokislotalar mavjud. Ular kayfiyatni tartibga soladi. Protein etishmovchiligi bo'lsa, tashvish va asabiylashish kuzatiladi.
Uyqusizlik: Protein etishmovchiligida serotonin ishlab chiqarish sekinlashadi, bu esa uyqu bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradi.
Yuqori xolesterin: Tanadagi protein etishmasligi tufayli yallig'lanish kuchayadi va xolesterin ko'tariladi.
E'tibor etishmasligi: Protein yetarli emasligi aminokislotalar yetishmasligini bildiradi. Bu neyrotransmitterlarning kamayganligini anglatadi. Bunday holda, e'tiborsizlik va diqqatni jamlash muammolari paydo bo'ladi.
Menstrüel tsiklning buzilishi: Bu polikistik tuxumdon sindromi (PCOS) deb ataladigan holat tufayli yuzaga keladi. Qaysidir ma'noda, bu protein etishmasligi bilan bog'liq.
Tez-tez jarohatlar va yaralarni sekin davolashProtein tanani mustahkamlovchi ozuqa moddasidir. Uning etishmasligi shifo jarayonini sekinlashtiradi.
Hayvon va o'simlik oqsillari nima?
Inson tanasining taxminan 20% oqsildan iborat. Bizning tanamiz oqsil Biz har kuni iste'mol qiladigan proteinli ovqatlardan etarli miqdorda olishimiz kerak. Hayvonlar va o'simlik oqsillari biz oziq-ovqatdan oladigan eng muhim oziq moddalardir.O'simlik oqsili va hayvon oqsili o'rtasidagi farqlardan biri ularning aminokislotalar tarkibidir.
Aksariyat o'simlik ovqatlarida muhim aminokislotalardan kamida bittasi etishmaydi. LekinKinuva vegrechka Fitonutrientlar kabi ba'zi o'simlik ovqatlari to'liq protein manbalari hisoblanadi.
O'simlik oqsillari tarkibiga quyidagilar kiradi:
yormalar
Yasmiq
Yong'oqlar
puls
ba'zi mevalar, masalan, avakado
soya
Kanop
guruch
Bezely
O'simlik va hayvon oqsillari o'rtasidagi farq
Umuman olganda, hayvon oqsillari to'liq oqsillar hisoblanadi. Chunki u to'qqizta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ba'zi o'simlik oqsillari ham oqsilning to'liq manbalari bo'lsa-da, boshqa o'simlik ovqatlarida muhim aminokislotalardan kamida bittasi etishmaydi. Shuning uchun ular oqsilning to'liq bo'lmagan manbalari hisoblanadi. O'simlik va hayvon oqsillari o'rtasidagi farqni quyidagicha tasniflashimiz mumkin:
Aminokislotalar profili
Protein aminokislotalarga bo'linadi. Proteinlar va aminokislotalar organizmdagi deyarli barcha metabolik jarayonlar uchun ishlatiladi.
Hayvon va o'simlik oqsillarining aminokislotalar profili boshqacha.
Hayvonlar oqsillari bizga kerak bo'lgan barcha aminokislotalar bilan ta'minlaydi, o'simlik oqsillari esa ba'zi aminokislotalarda kam. masalanmetionin,triptofan,lizin va izolösin kabi juda kam aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
Aminokislotalar muvozanati
Bizning tanamizda 20 ga yaqin aminokislotalar mavjud bo'lib, ular muhim va muhim bo'lmagan deb tasniflanadi. Ba'zilari tana tomonidan ishlab chiqariladi, boshqalari esa oziq-ovqatdan olinishi kerak.
Hayvonlar oqsillari to'liq protein manbalaridir, chunki ular tanamizning samarali ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
Sabzavotli oqsil manbalari tanqis deb hisoblanadi, chunki ularda tanamiz uchun zarur bo'lgan bir yoki bir nechta muhim aminokislotalar mavjud emas.
Oziq moddalar tarkibi
Hayvon oqsillari manbalari odatda o'simlik oqsillarida topilmaydigan ozuqaviy tarkibga ega. Hayvon oqsillari quyidagi oziq moddalar bo'yicha o'simlik oqsillari bilan taqqoslanadi:boyroq:
Vitamin B12
D vitamini
DHA
rux
Xo'sh, biz o'simlik oqsilini yoki hayvon oqsilini iste'mol qilishimiz kerakmi?
O'simlik ovqatlarida hayvonlarning oziq-ovqatlarida bo'lmagan ba'zi o'simlik birikmalari mavjud. Sog'lom ovqatlanish uchun ikkala protein manbasini ham muvozanatli iste'mol qilish kerak.
Sabzavotli oqsillarning foydalari
Vegetarian oziqlanish deb ataladigan o'simliklar bilan ovqatlanishning ba'zi afzalliklari tadqiqotlar bilan aniqlangan.
O'simlik oziqlanishi kilogramm berishga yordam beradi.
Qon bosimini ushlab turadi.
Xolesterolni pasaytiradi.
Bu saraton va yurak kasalliklaridan o'lim xavfini kamaytiradi.
Qon shakarini nazorat qilish orqali diabet rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Hayvon oqsilining foydalari
Hayvon oqsillari odatda o'simlik oqsillari bilan solishtirganda nosog'lom deb hisoblansa-da, ular me'yorida iste'mol qilinsa, foydalidir.
Bu yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi.
Muntazam ravishda baliq iste'mol qiladigan odamlarda yurak xuruji, insult va yurak kasalliklaridan o'lim xavfi kamroq bo'ladi.
Tuxum iste'mol qilish to'yinganlikni ta'minlab, vazn yo'qotishga yordam beradi.
Bu yog'siz mushak massasini qurishga yordam beradi. Shunday qilib, yoshi bilan yuzaga keladigan mushaklarning yo'qolishini kamaytiradi.
Xulosa qilish uchun;
Protein - aminokislotalarning zanjir bo'lib bir-biriga bog'lanishi natijasida hosil bo'lgan organik birikmalarga berilgan nom. Uzoq zanjirlarda bir-biriga bog'langan yuzlab aminokislotalardan tashkil topgan oqsil uchun 20 xil aminokislotalar kerak bo'ladi.
Kundalik protein ehtiyoji odamdan odamga farq qiladi. O'rtacha, bir kishi tana vaznining kilogrammiga 0.8 gramm protein olishi kerak. Homilador ayollar va sportchilarning kunlik protein talabi bu qiymatdan ko'proq.
Protein o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarga tovuq ko'kragi, qizil go'sht, kurka, baliq va dengiz mahsulotlari, sut, yogurt, pishloq, no'xat, brokkoli, chia urug'lari, zig'ir urug'lari, yasmiq, qovoq urug'lari, yong'oq, jo'xori, arpa va kinoa kiradi.
