arpadunyodagi mo''tadil iqlim sharoitida etishtirilgan va qadimgi tsivilizatsiyalardan beri etishtirilgan don. Arxeologik topilmalar, arfauning Misrda 10,000 XNUMX yil oldin bo'lganligini ko'rsatadi.
U G'arbiy Osiyo va Shimoliy-Sharqiy Afrikaning mintaqalarida tabiiy ravishda o'sadi, shuningdek, pivo va viski ishlab chiqarishda ishlatiladigan odamlar va hayvonlarning ovqatlari uchun etishtiriladi.
2014 yilda ishlab chiqarilgan 144 million tonna arfa; Bu dunyoda eng ko'p ishlab chiqarilgan mahsulot jo'xori, guruch va bug'doydan keyin to'rtinchi o'rinda turadi.
Maqolada "Arpaning foydalari nimada?", "Arpa zaiflashadimi", "Arpa tarkibida qanday vitaminlar bor", "Arpa qanday iste'mol qilinadi", "Arpa choyini qanday tayyorlash mumkin?" savollarga javob beriladi.
Arpaning ozuqaviy qiymati
arpaozuqa moddalariga to'la don donasi. Ovqat pishayotganda shishib ketadi va hajmi ikki baravar ko'payadi, shuning uchun ozuqaviy ma'lumotni o'qiyotganda buni yodda saqlang. Yarim stakan (100 gramm) pishirilmagan, qobiq bilan arpaning ozuqaviy tarkibi quyidagicha:
Kaloriya: 354
Uglevodlar: 73.5 gramm
Elyaf: 17.3 gramm
Protein: 12,5 gramm
Yog ': 2.3 gramm
Tiamin: kundalik iste'mol qilishning (RDI) 43%
Riboflavin: RDI ning 17%
Niasin: RDI ning 23%
Vitamin B6: RDI ning 16%
Folat: RDI ning 5%
Dazmol: RDI ning 20%
Magniy: RDI ning 33%
Fosfor: RDI ning 26%
Kaliy: RDI ning 13%
Sink: RDI ning 18%
Mis: RDI ning 25%
Marganets: RDI ning 97%
Selen: RDI ning 54%
arpaElyafning asosiy turi beta-glyukan, eruvchan tolalar, ular suyuqlik bilan birlashganda jel hosil qiladi. Yulaf tarkibida bo'lgan beta-glyukan xolesterolni kamaytirishga yordam beradi va qon shakarini nazorat qilishni yaxshilaydi.
Qo'shimcha, arfaVitamin E, beta-karotin, bu oksidlovchi stress tufayli hujayralarni shikastlanishini himoya qilish va tiklashga yordam beradi. lutein va zeaksantin antioksidantlar kabi.
Arpaning foydalari qanday?
Bu sog'lom don
arpa Bu butun don deb hisoblanadi, chunki ishlov berish paytida faqat qutulish mumkin bo'lgan tashqi qobiq olinadi.Donli donalarni iste'mol qilish surunkali kasalliklarga chalinish xavfini kamaytiradi.
360.000 dan ortiq odamni qamrab olgan katta tadqiqotida, donli donlarni eng yuqori darajada iste'mol qiladiganlar, eng kam iste'mol qilingan donlarga qaraganda, saraton va diabet kabi barcha sabablarga ko'ra o'lish xavfini 17% ga kamaytirishgan.
Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, donli donlarni iste'mol qilish 2-toifa diabet va semirib ketish xavfini kamaytirishi mumkin.
Butun g'alla arpa foydalarinafaqat uning tarkibidagi tola tarkibiga, balki sog'liqqa foydali ta'sir ko'rsatadigan o'simlik birikmalariga ham bog'liq.
Qon shakarini nazorat qilishni ta'minlaydi
arpaBu qon shakarini va insulin darajasini pasaytirishga yordam beradi, bu diabet xavfini kamaytiradi.
Butun donli arpaBu elyafning yaxshi tarkibidagi beta-glukan tolasining yaxshi manbai bo'lib, u ovqat hazm qilish tizimiga bog'lanib shakarning emishini susaytiradi.
arpa Jo'xori yoki jo'xori bilan bir qatorda glyukoza iste'mol qilgan 10 ta ortiqcha vaznli ayollar, ikkala jo'xori va arfa qonda shakar va insulin miqdorini pasaytirdi. Biroq, arfa Bu juda samaraliroq bo'lib, jo'xori bilan 29-36% ga nisbatan 59-65% gacha kamayadi.
10 sog'lom erkakda o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kechki ovqat paytida arfa Ertasi kuni ertalab nonushta qilgandan so'ng, ovqat iste'mol qiluvchilarda insulin sezgirligi 100% yuqori bo'lganligi aniqlandi.
Bundan tashqari, 232 ta ilmiy tadqiqotlar, arfa to'liq donli nonushta mahsulotlarini iste'mol qilishni diabet, shu jumladan yormalar kabi yormalar xavfining pastligi bilan bog'ladi.
17 semiz ayollarda o'tkazilgan tadqiqotda insulin qarshiligi xavfi ortdi, arfaRatsiondan 10 gramm beta-glyukanni o'z ichiga olgan nonushta yormasi ovqatdan keyingi qondagi shakar miqdorini boshqa donli donlarga nisbatan ancha pasaytirdi.
Bundan tashqari, arpaning glyukemik ko'rsatkichi (GI) past - oziq-ovqat qon shakarini qanchalik tez ko'tarishini o'lchaydigan o'lchov. arpa 25 ball bilan bu barcha donalardan eng past ko'rsatkichdir.
Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi
Yarim stakan (100 gramm) pishmagan arpa17.3 gramm tolaga ega. Oziq-ovqat tolasi najasni ko'paytiradi va uning ovqat hazm qilish tizimidan o'tishini osonlashtiradi.
arpa ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi. Surunkali ich qotishi bilan og'rigan 16 kishida o'tkazilgan tadqiqotda 10 kun davomida kuniga 9 gramm unib chiqqan arfa Qabul qilinganidan keyin 10 kun ichida ikki baravar ko'paygan doz, ichak harakatining chastotasini va hajmini oshirdi.
Shuningdek, arfaichakning yallig'lanish kasalligi bo'lgan ülseratif kolit alomatlarini yaxshilash uchun qayd etilgan. Olti oylik tadqiqotda 21 kishi engil yarali kolit bilan 20-30 grammni solishtirdi arfa Uni olganida u yengillikni boshdan kechirdi.
arpaShuningdek, u ovqat hazm qilish tizimida yaxshi bakteriyalarni ko'payishiga yordam beradi. arpaUning tarkibidagi beta-glukan tolasi sog'lom ichak bakteriyalarini oziqlantirishga yordam beradi, ularning probiotik faolligini oshiradi.
28 sog'lom odamda to'rt haftalik tadqiqotda kuniga 60 gramm arfayallig'lanishni kamaytirishga va qondagi shakar muvozanatini yaxshilashga yordam beradigan ichakdagi foydali bakteriyani ko'paytirdi.
Arpa ozishga yordam beradi
Inson tanasi tolani hazm qila olmasligi sababli, tolaga boy ovqatlar kaloriyalarni ko'paytirmasdan ovqatlanish uchun qo'shimcha qiymat qo'shadi. Ushbu tolaga boy bo'lgan ozuqa ozishga harakat qilayotganlar uchun foydalidir.
Ikki tadqiqotda, nonushta paytida arfa Ovqatlanadigan odamlar tushlikda ozroq ochlik sezishgan va kechki ovqatlarda ozroq ovqatlanishgan.
Beta-glyukan tolasida yuqori bo'lgan boshqa bir tadqiqot arfa kamroq beta-glyukan bilan oziqlangan kalamushlar arfa ular ovqat iste'mol qiluvchilarga qaraganda 19% kam iste'mol qilishdi. Yuqori darajadagi beta-glyukanni o'z ichiga oladi arfa uni iste'mol qilgan hayvonlar ozishdi.
arpa, ochlik tuyg'usi uchun javob beradigan gormon grifinning darajasini pasaytirish.
Xolesterolni kamaytirishga yordam beradi
Ba'zi tadqiqotlar, arpa yeyish Xolesterolga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkinligini ko'rsatdi.
Ko'p miqdorda eriydigan tolalar va arfa 5% ni o'z ichiga olgan parhez umumiy xolesterin va "yomon" LDL xolesterolini 10-XNUMX% ga kamaytirishi isbotlangan.
Xolesterol darajasi yuqori bo'lgan 18 kishining besh haftalik tadqiqotida, arfa Umumiy xolesterolni 20% ga kamaytirgan, "yomon" LDL xolesterolini 24% ga tushirgan va "yaxshi" HDL xolesterolni 18% ga oshirgan dietani iste'mol qilish.
Boshqa bir tadqiqotda yuqori xolesterin, guruch va arfayolg'iz guruch iste'mol qiladigan nazorat guruhiga nisbatan "yomon" LDL xolesterolini tushirdi va qorin yog 'kamaytirilgan.
Suyaklar va tishlarning sog'lig'iga foydali
arpaFosfor, marganets, kaltsiy va mis kabi bir nechta muhim vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Bu barcha foydali moddalar suyaklar va tishlarning sog'lig'ini saqlash uchun muhimdir.
Arpa suvi kalsiyda nihoyatda yuqori bo'lib, tarkibida sutdan 11 barobar ko'proq kaltsiy bor. Bu suyaklar va tishlarning umumiy salomatligi va mustahkamligini saqlashga yordam beradi.
Olimlarning ta'kidlashicha, arpa suvini ichish osteoporozning oldini oladi. U osteoporozni to'liq davolay olmasligi mumkin, ammo arpa suvi unga tegishli simptomlarni davolashda yordam beradi va osteoporoz rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Safro toshlarining oldini oladi
arpaMa'lumki, bu ayollarda o't pufagidagi toshlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi. U tolaga boy bo'lgani uchun safro kislotalarining sekretsiyasini kamaytiradi, shu bilan insulinga sezgirlikni oshiradi va organizmdagi triglitseridlar darajasini pasaytiradi.
Ma'lumki, tolaga boy parhezni iste'mol qiladigan ayollarda tolani iste'mol qilmaydiganlarga nisbatan o't pufagida toshlar paydo bo'lish xavfi past bo'ladi.
arpabuyrak toshlarini oldini olish va buyraklarni tozalash va zararsizlantirish orqali buyrak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashi ma'lum, ammo bu bayonotni tasdiqlovchi kuchli izlanishlar mavjud emas.
Immunitetni kuchaytiradi
arpatarkibida antioksidantlarga boy bo'lgan tola turi bo'lgan beta-glyukan mavjud. U tarkibida immunitetni kuchaytirish uchun ma'lum bo'lgan ozuqa moddasi bo'lgan S vitaminining ko'p miqdori mavjud. Muntazam ravishda arpa iste'mol qilish Bu jarohatni davolashni tezlashtirishga yordam beradi va tana sovuq va grippga qarshi turadi.
Antibiotiklar bilan birga qabul qilingan arpa preparatning faoliyati va samaradorligini oshiradi.
Aterosklerozdan himoya qiladi
Ateroskleroz - bu devor atrofida blyashka (masalan, yog'li ovqatlar va xolesterin) ko'payishi tufayli arteriya devorlarining torayishi. Bu yurak xurujining asosiy sabablaridan biridir.
arpaBu tanadagi xolesterin va lipid miqdorini kamaytiradigan B vitamini kompleksini ta'minlash orqali yordam berishi mumkin.
Tayvanda 2002 yilda o'tkazilgan tadqiqotda arpa bargi ekstrakti ateroskleroz bilan quyonlarga ta'sirchanligi tekshirildi. Natijalar arpa bargi ekstraktining antioksidant va gipolipidemik xususiyatlari yurak-qon tomir kasalliklari, shu jumladan aterosklerozning oldini olish va davolashda juda foydali ekanligini ko'rsatdi.
Siydik yo'li infektsiyasini oldini oladi
arpaSiydik yo'li infektsiyasini (UTI) oldini olish orqali siydik yo'llarini sog'lom holda saqlaydi. Bu arpa sharbati shaklida iste'mol qilinganda kuchli diuretik bo'lishi mumkin.
Arpaning teriga foydalari
Davolash xususiyatiga ega
arpatopildi ruxagar mavjud bo'lsa, terini davolashga va yaralarni tiklashga yordam beradi.
Terining elastikligini yaxshilaydi
Ko'p miqdordagi selenning mavjudligi terining elastikligini saqlashga yordam beradi, ohangini saqlaydi va erkin radikallar zararlanishining oldini oladi. Selen Bu oshqozon osti bezi, yurak va immunitet tizimining to'g'ri ishlashi uchun ham muhimdir.
Terining rangini porlaydi
arpaBu yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Arpa suvini teriga surtganingizda, u husnbuzarlarni kamaytiradi va teri infektsiyasiga qarshi kurashadi. arpa Bundan tashqari, yumshoq po'stloq vazifasini bajarib, yog 'sekretsiyasini nazorat qilib, terining rangini porlashi mumkin.
Terini namlaydi
Koreyada 8 hafta davomida xun takviyesi sifatida arfa va soya fasulyelerinin gidratatsiya ta'sirini baholash uchun tadqiqot o'tkazildi.
Davr oxirida ishtirokchilarning yuzlari va bilaklarida hidratsiya darajasining sezilarli darajada o'sishi kuzatildi. Teri hidratsiyasining bu o'sishi qarishni kechiktirishga da'vo qilmoqda.
Tiqilib qolgan teshiklarni davolaydi
Muntazam ravishda arpa suvini ichish yuzingizda husnbuzarlarni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, arpa suvini lokal ravishda surtishingiz mumkin. Arpa tarkibida azelaik kislota bor, u husnbuzarlarga qarshi kurashish va tiqilib qolgan teshiklarni davolash uchun yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlaydi.
Arpaning zarari qanday?
Odatda butun donalar hamma uchun mavjud, ammo ba'zi odamlar arfauzoqroq turishi kerak bo'lishi mumkin.
Birinchidan, bu tarkibida kleykovina, masalan, bug'doy va javdar mavjud. Shuning uchun, çölyak kasalligi yoki bug'doy intoleransi bo'lganlar uchun.
Qo'shimcha, arfatarkibida fermentlangan tolaning turi - fruktan deb nomlangan qisqa zanjirli uglevodlar mavjud. Fruktanlar irritabiy ichak sindromi (IBS) yoki boshqa ovqat hazm qilish kasalliklari bo'lgan odamlarda gaz va shishiradi.
Shuning uchun, agar sizda IBS yoki sezgir ovqat hazm qilish tizimi bo'lsa, arfaSizni sarflash qiyin.
Va nihoyat, arpa qon shakar darajasiga kuchli ta'sir ko'rsatgani uchun, agar siz diabetga chalingan bo'lsangiz va qonda shakarni kamaytiradigan dorilar yoki insulin iste'mol qilsangiz, arfa Ovqatlanish paytida siz ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Arpa choyi nima, u qanday tayyorlanadi?
Arpa choyiqovurilgan arpadan tayyorlangan mashhur Sharqiy Osiyo ichimlikidir. Yaponiya, Janubiy Koreya, Tayvan va Xitoyda keng iste'mol qilinadi.
U issiq va sovuq holda beriladi, biroz sarg'ish rangga ega va achchiqdir. An'anaviy xitoy tibbiyotida arpa choyi U diareya, charchoq va yallig'lanish uchun ishlatilgan.
arpakleykovina o'z ichiga olgan don hisoblanadi. Quruq arpa donalariKo'plab boshqa yormalar singari ishlatiladi - unni pishirib, pishirib yoki sho'rvalar va sabzavotli taomlarga qo'shiladi. U choy tayyorlashda ham ishlatiladi.
Arpa choyi, qovurilgan arpa donalariissiq suvda pishirilgan, lekin erga qovurilgan arfa Choyni o'z ichiga olgan oldindan tayyorlangan choy paketlarini Sharqiy Osiyo mamlakatlarida osongina topish mumkin.
arpaU tarkibida B vitaminlari va minerallari temir, rux va marganetsga boy, ammo bu ozuqa moddalarining qancha qismi pishirish jarayonida iste'mol qilinadi. arpa choyiBu berilganligi aniq emas.
An'anaga ko'ra arpa choyiUnga sut yoki qaymoq qo'shilishi mumkin bo'lsa-da, u shirin bo'lmaydi. Xuddi shunday, Janubiy Koreyada choyni ba'zan shirinlik uchun qovurilgan makkajo'xori choyi bilan aralashtirishadi. Bugungi kunda Osiyo mamlakatlarida u shakar bilan shishaga solingan. arpa choyi Shuningdek, mahsulotlarni topishingiz mumkin.
Arpa choyining afzalliklari
Diareya, charchoq va yallig'lanish bilan kurashish uchun an'anaviy tibbiyot arpa choyi ishlatilgan.
Kaloriya miqdori past
Arpa choyi u asosan kaloriya hisoblanadi. Qaynoqning kuchiga qarab, u tarkibida oz miqdordagi kaloriya va uglevodlar bo'lishi mumkin.
Shuning uchun bu suvga foydali va mazali alternativa, ayniqsa ozishga harakat qilsangiz - uni sut, qaymoq va xushbo'y moddalar qo'shmasdan oddiy ichish sharti bilan.
Antioksidantlarga boy
Arpa choyi Antioksidantlarga boy.
Antioksidantlar hujayralardagi erkin radikallar zararlanishining oldini olishga yordam beradigan o'simlik birikmalaridir. Erkin radikallar zararli molekulalar bo'lib, ular tanamizda to'planib qolsa, yallig'lanishni keltirib chiqarishi va uyali disfunktsiyani kuchaytirishi mumkin.
Arpa choyiXlorogen va vanil kislotalarini o'z ichiga olgan turli xil antioksidantlar aniqlandi, ular tanamizning dam olish paytida qancha yog 'yoqishini oshirib, vaznni boshqarishga yordam beradi. Ushbu antioksidantlar shuningdek, yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi.
Arpa choyi bu yurak salomatligi, qon bosimi va miya sog'lig'ini yaxshilaydigan kuchli antioksidantdir quercetin manba.
Saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin
Antioksidantlarga boy donli don bo'lish arfaPotentsial ravishda saraton kasalligini oldini olish bo'yicha foyda keltiradi.
Xitoyda mintaqaviy arpa etishtirish va saraton kasalligidan o'lim bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, arpa etishtirish va iste'mol qilish qancha kam bo'lsa, saraton o'limi darajasi shunchalik yuqori bo'ladi. Biroq, bu saraton kasalligiga past arfa qabul qilish sabab bo'lgan degani emas.
Oxirida, arpa choyiSaratonga qarshi potentsial foyda haqida ko'proq insoniy tadqiqotlar o'tkazish kerak.
Arpa choyining zarari
Saratonga qarshi potentsial afzalliklariga qaramay, arpa choyiAkrilamid deb ataladigan potentsial saratonga olib keladigan ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Tadqiqotlar aralash natijalarni bergan bo'lsa-da, tadqiqotlar akrilamidning sog'liqqa ta'sirini yaxshiroq tushunishda davom etmoqda.
Meta-tahlil natijasida parhezli akrilamidni iste'mol qilish eng keng tarqalgan saraton xatarlari bilan bog'liq emasligi aniqlandi. Boshqa bir tadqiqotda kolorektal va oshqozon osti bezi saratoni xavfi ma'lum kichik guruhlar orasida akrilamidni iste'mol qilish darajasi yuqori ekanligini ko'rsatdi.
Arpa choy paketlari va ozgina qovurilgan arfaga nisbatan ko'proq akrilamid ajralib chiqadi. Demak, choy ichidagi akrilamidni pishirishdan oldin minimallashtirish uchun arfaAralashmani o'zingiz quyuq jigarrang rangga qadar qovuring.
Bundan tashqari, agar siz choyni muntazam ravishda ichsangiz, ichimlikka qo'shadigan shakar va qaymoqni cheklashingiz kerak, shunda ichimlikka keraksiz kaloriya, yog 'va shakar qo'shimchalari kamayadi.
Qo'shimcha, arfa kleykovina yoki donsiz dietada bo'lganlar uchun, chunki u tarkibida kleykovina bo'lgan don arpa choyi mos emas.
Natijada;
arpatarkibida tola, ayniqsa xolesterin va beta-glyukon mavjud bo'lib, ular qondagi qand miqdorini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, vazn yo'qotish va ovqat hazm qilishda yordam beradi. Butun g'alla, qobiqli arpatozalangan arpadan ko'ra to'yimli.
Arpa choyi esa Sharqiy Osiyo mamlakatlarida mashhur ichimlik hisoblanadi. An'anaviy tibbiyotda ba'zi dasturlar mavjud, ammo kundalik ichimlik sifatida ham keng iste'mol qilinadi.
Odatda kalorisiz, antioksidantlarga boy va saratonga qarshi ba'zi foydali tomonlari bor.
