Mayda qisqichbaqaqisqichbaqasimon baliqlarning eng ko'p iste'mol qilinadigan turlaridan biridir. Juda to'yimli bo'lishiga qaramay, u ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud emasyod U tarkibida bunday ozuqa moddalarining ko'p miqdori mavjud.
Ammo bu qisqichbaqalarXolesterol miqdori yuqori bo'lganligi sababli uni zararli deb da'vo qilmoqda. Fermada etishtiriladigan qisqichbaqalar, yovvoyi ovlanganlarga nisbatan salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin deb o'ylashadi.
Ushbu matnda "Qisqichbaqa nimani anglatadi", "qisqichbaqaning foydasi va zarari", "qisqichbaqaning xususiyatlari", "qisqichbaqaning vitamin qiymati", "qisqichbaqalar oqsilining miqdori" haqida ma'lumot beriladi.
Qisqichbaqa nima?
Mayda qisqichbaqa Bu butun dunyoda iste'mol qilingan qisqichbaqasimon baliq. Ularning qattiq, shaffof chig'anoqlari jigarrangdan kul ranggacha. Turiga qarab yumshoq yoki qattiq to'qimalarga ega.
Qisqichbaqalarning ozuqaviy qiymati
Bu ta'sirchan ovqatlanish rejimiga ega. Qisqichbaqalar kalori Juda past, 85 gramm porsiya tarkibida 84 kaloriya bor va u tarkibida uglevodlar yo'q.
Qisqichbaqalar tarkibidagi kaloriya Taxminan 90% oqsildan, qolgan qismi yog'dan keladi. 85 gramm qisqichbaqaning ozuqaviy tarkibi quyidagicha:
Kaloriya: 84
Protein: 18 gramm
Selen: RDI ning 48%
Vitamin B12: RDI ning 21%
Dazmol: RDI ning 15%
Fosfor: RDI ning 12%
Niasin: RDI ning 11%
Sink: RDI ning 9%
Magniy: RDI ning 7%
Mayda qisqichbaqa U tarkibida juda ko'p miqdordagi protein mavjud, kam kaloriya va natsin va selen kabi ba'zi vitaminlar va minerallarga boy.
Mayda qisqichbaqaShuni ta'kidlash kerakki, dunyoda xolesterolga boy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi. To'rtdan beshgacha mayda qisqichbaqaUning tarkibida 150 milligrammdan ortiq xolesterin mavjud. Biroq, tadqiqotlar o'lchandi. qisqichbaqalar iste'molixolesterin darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatmasligini ko'rsatadi.
Qisqichbaqaning foydalari qanday?
Antioksidantlarni o'z ichiga oladi
Ushbu qisqichbaqasimon antioksidantning asosiy turi astaxanthin deb ataladigan karotenoiddir.
Astaxanthin, mayda qisqichbaqa Bu tomonidan iste'mol qilinadigan suv o'tlarining tarkibiy qismi Ushbu antioksidant ushbu dengiz jonzotining hujayralarining qizg'ish rangiga javobgardir.
Astaxanthin turli xil surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishda samarali hisoblanadi. Arteriyani kuchaytirishga yordam berish orqali u yurak xuruji xavfini kamaytiradi.
Bu shuningdek, yurak sog'lig'ining muhim omili bo'lgan "yaxshi" HDL xolesterin darajasini oshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu miya salomatligi uchun foydalidir.
Yallig'lanishga qarshi xususiyatlarAltsgeymer Bu miya hujayralarining shikastlanishining oldini oladi, bu esa xotirani pasayishiga va neyrodejenerativ kasalliklarga olib keladi.
Xolesterol miqdori yuqori
85 gramm porsiya tarkibida 166 mg xolesterin bor. Tuna kabi boshqa dengiz maxsulotlaridan deyarli 85% ko'proq xolesterin bor.
Ko'p odamlar xolesterol miqdori yuqori bo'lgan ovqatlardan qo'rqishadi. Ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, aksariyat odamlar uchun bunday bo'lmaydi, chunki aholining faqat to'rtdan bir qismi parhez xolesteriniga sezgir.
Qolganlari uchun parhezdagi xolesterin qondagi xolesterin miqdoriga ozgina ta'sir qiladi.
Buning sababi shundaki, qondagi xolesterolning ko'p qismi jigar tomonidan ishlab chiqariladi, oziq-ovqat tarkibida jigar ishlab chiqaradiganga qaraganda kamroq xolesterin. Aksincha mayda qisqichbaqa "Yaxshi" HDL xolesterin miqdorini oshirish,triglitserid tushiradi.
Qarishga qarshi xususiyatlarga ega
Quyosh nurlari terining qarishini qo'llab-quvvatlovchi eng muhim sabablardan biridir. Himoyasiz, hatto bir necha daqiqa quyosh nuri va UVA ta'sirida ajinlar, dog'lar yoki kuyishlar paydo bo'lishi mumkin.
Mayda qisqichbaqaU tarkibida kuchli antioksidant bo'lgan astaxanthin deb nomlangan o'ziga xos karotenoidning yuqori darajasi mavjud bo'lib, u UVA va quyosh nurlari tufayli terining qarish belgilarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Teri nuqsonli va ajin tushgan odamlar mayda qisqichbaqa eyishi mumkin.
Yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasini kamaytirishi mumkin
Tadqiqotlar, mayda qisqichbaqauning tarkibida geparinga o'xshash birikma mavjud bo'lib, u neovaskulyar AMD ni davolashda yordam beradi.
Suyak sog'lig'ini yaxshilashi mumkin
Mayda qisqichbaqaProtein, kaltsiy, fosfor va magniy kabi turli xil vitaminlar suyak degeneratsiyasiga qarshi samarali yordam beradi.
Miya sog'lig'ini yaxshilashi mumkin
Mayda qisqichbaqatarkibida gemoglobin tarkibidagi kislorod bilan birikish jarayonida muhim miqdordagi temir moddasi bo'lgan temir moddasi mavjud.
Tizimda qo'shimcha temir bilan mushaklarga kislorod oqimi kuchayishi mumkin, bu esa kuch va chidamlilikni ta'minlaydi, shu bilan birga miyaga kislorod oqimini oshiradi, tushunishni, xotirani va kontsentratsiyani yaxshilaydi.
Tadqiqotlar, mayda qisqichbaqaBu preparat tarkibidagi astaksantin xotira faoliyatini yaxshilash, miya hujayralarida omon qolish va miyaning yallig'lanish kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin.
Shuningdek, u yod tanasining qalqonsimon bez gormonlarini hosil qilishiga yordam beradigan yaxshi manba hisoblanadi. Tiroid gormonlari chaqaloqlik va homiladorlik davrida miyaning rivojlanishi uchun zarurdir.
Menstrüel og'riqni kamaytirishi mumkin
Mayda qisqichbaqa Bu foydali xolesterin turlari bo'lgan omega 3 yog 'kislotalarining manbai. Bular omega 6 yog 'kislotalarining salbiy ta'sirini qoplashi va ayollar uchun hayz ko'rishini engillashishiga yordam beradi. Shuningdek, u qon oqimidagi xolesterolning boshqa zararli shakllarini kamaytirish orqali reproduktiv organlarga sog'lom qon aylanishini ta'minlashi mumkin.
Qisqichbaqaning zarari qanday?
Qisqichbaqalar allergiyasi
Qisqichbaqasimon allergiya; baliq, yerfıstığı, yong'oq, bug'doy, sut va soya bilan sakkizta oziq-ovqat allergiyasiU birinchilardan biri sifatida tasniflanadi. Qisqichbaqalar allergiyasi"Tropomiyozin" ning eng keng tarqalgan qo'zg'atuvchisi - bu qisqichbaqasimon baliqlarda mavjud bo'lgan oqsil.
Ushbu qisqichbaqasimonlarda allergik reaktsiyani keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan boshqa oqsillar "arginin kinaz" va "gemosiyanin" dir.
Qisqichbaqalar allergiyasiKasallikning alomatlari turlicha bo'lib, og'izda karıncalanma, ovqat hazm qilish muammolari, burun tıkanıklığı yoki ovqatdan keyin teri reaktsiyalari bo'lishi mumkin.
Ba'zi odamlar anafilaktik reaktsiyalarni boshdan kechirishlari ham mumkin. Bu xavfli va to'satdan reaktsiya bo'lib, tezda davolash qilinmasa, soqchilik, ongni yo'qotish yoki hatto o'limga olib kelishi mumkin.
Agar siz mollyuskalarga alerjiyangiz bo'lsa, allergik reaktsiyalarning oldini olishning yagona usuli bu ovqatni butunlay to'xtatishdir.
Merkuriy
Ko'p turdagi dengiz maxsulotlari singari, mayda qisqichbaqa shuningdek, inson sog'lig'iga zarar etkazadigan va simob bilan zaharlanish, ko'rish muammolari va homila sog'lig'ining pasayishiga olib kelishi mumkin bo'lgan oz miqdordagi simobni o'z ichiga oladi.
Biroq, bu simobning haddan tashqari to'planishi natijasida yuzaga keladi. Mayda qisqichbaqaOvqatni me'yorida va mutanosib ravishda iste'mol qilsangiz, simob tarkibida katta muammo bo'lmasligi kerak.
Purinlar
Purinlar organizmda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan va ajralmas element bo'lishiga qaramay, ortiqcha darajalar, ayniqsa, podagra kabi kasalliklarga chalingan odamlarda xavfli bo'lishi mumkin.
Purinlar hujayralar o'lganda siydik kislotasiga aylanadi va buyraklar keyinchalik siydik kislotasi tanasida yoki tashqarisida oqishini boshqaradi va boshqaradi.
Mayda qisqichbaqaO'rtacha purin darajasiga ega, bu ko'pchilik odamlar uchun yaxshi, ammo podagra bilan og'riganlar uchun bu narsa siydik kislotasi yuqori darajasidan kelib chiqqan, juda ko'p qisqichbaqalar eyishbu muammoni yanada kuchaytirishi mumkin.
Xom qisqichbaqani iste'mol qila olasizmi?
Xom qisqichbaqalar Bu dunyoning ko'plab madaniyatlarida iste'mol qilinadi. Ba'zi hududlarda ularning boshi ichidagi suyuqlik noziklik deb hisoblanadi.
Yaponiyada xom qisqichbaqalarTeridan tayyorlangan yangi sashimi keng iste'mol qilinadi, Xitoydagi bu qisqichbaqasimonlar baijiu deb nomlangan kuchli suyuqlikka botirilgandan so'ng tiriklayin iste'mol qilinadi.
Biroq, bu qisqichbaqasimonlar tarkibida oziq-ovqat zaharlanishi yoki kasallikka olib keladigan bakteriyalar, viruslar va parazitlar bo'lishi mumkin. Bularni faqat yuqori haroratda pishirish orqali o'ldirish mumkin. Ovqatdan zaharlanish xavfi tufayli xom ashyoni iste'mol qilish xavfli emas.
Xom bo'lganlar odatda vibrio Nomli bakteriyani o'z ichiga oladi. 12 dan ortiq turlar mavjud bo'lib, ularning 70 turi odamlarda kasallik keltirib chiqarishi ma'lum.
299 xom qisqichbaqalar Bir tadqiqotda 55% gastrit, vabo va infektsiya kabi holatlar uchun zararli bo'lishi mumkin edi. vibrio Uning tarkibida turlar borligi aniqlandi.
Oziq-ovqat zaharlanishi bakteriyalar bilan to'ldirilgan ovqatlarni iste'mol qilish bilan bog'liq keng tarqalgan kasallikdir. Semptomlar orasida qusish, oshqozon kramplari, isitma va diareya mavjud.
Ovqatdan zaharlanish holatlarining 90% dan ortig'i, barchasi xom qisqichbaqalartopish mumkin Salmonella, E. coli, vibrio yoki Bacillus sabab.
Bundan tashqari, norovirus odatda mayda qisqichbaqa Bu xom chig'anoqlarni iste'mol qilish bilan bog'liq yuqumli kasallik.
Shuning uchun kattalar, homilador ayollar va yosh bolalar xom yoki pishmagan qisqichbaqalar ovqat yemaslik kerak, chunki ularning o'limga olib keladigan kasallikka chalinish xavfi yuqori.
Qisqichbaqani qanday tayyorlash mumkin?
Xom qisqichbaqalar iste'mol qilishovqatdan zaharlanish xavfi tufayli tavsiya etilmaydi. Bu pishirishning eng xavfsiz usuli. Xavfsiz joydan sotib olish kerak, chunki noto'g'ri ishlash va saqlash texnikasi ifloslanish xavfini oshirishi mumkin.
Yangi qisqichbaqalar Uni to'rt kun ichida muzlatgichda iste'mol qilish yoki besh oygacha muzlatish kerak. Muzlatilganlarni eritishning eng xavfsiz usuli - bu kecha yoki 24 soatgacha ochish va muzlatgichga yuborish. Bu zararli bakteriyalar tarqalishini minimallashtiradi.
Garchi bunday usullar ba'zi zararli bakteriyalar tarqalishini kamaytirsa ham, ular mavjud bo'lgan bakteriyalarning hammasini yo'q qilmaydi. Shuning uchun, agar siz uni diqqat bilan tayyorlasangiz ham xom qisqichbaqalar u hali ham kasallik xavfini keltirib chiqaradi.
Buning o'rniga, u mat yoki pushti rangga ega bo'lguncha yoki ichki harorat 63 reaches ga yetguncha Siz qisqichbaqalar tayyorlashingiz kerak. Ko'p zararli bakteriya va viruslar pishirish jarayonida yo'q qilinadi.
Qisqichbaqalarni qanday iste'mol qilish va tanlash kerak?
Zararli, yuqtirilgan yoki ifloslangan sifat yo'q, yangi qisqichbaqalar tanlash uchun muhimdir. Xom qisqichbaqalar Sotib olayotganda, ularning mustahkamligiga ishonch hosil qiling.
Chig'anoqlar shaffof va kulrang yashil, pushti jigarrang yoki och pushti rangga ega bo'lishi kerak. Tarozida qoraygan qirralar yoki qora dog'lar sifatning yo'qolishini ko'rsatadi.
Qo'shimcha, xom va pishirilgan qisqichbaqalar u yumshoq, "okeanga o'xshash" yoki sho'r hidga ega bo'lishi kerak. Agar u baliq yoki ammiakka o'xshash hidga ega bo'lsa, uni buzish va iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin.
Natijada;
Mayda qisqichbaqasog'liq uchun turli xil foyda keltiradigan dengiz hayvonidir. U turli xil vitaminlar va minerallarga boy va oqsilning boy manbaidir.
Qisqichbaqalar iste'mol qilishOmega 3 yog 'kislotalari va antioksidant astaksantin miqdori tufayli yurak va miya sog'lig'i uchun foydalidir.
Xolesterin miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, u yurak sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Shu bilan birga, xom ashyoni iste'mol qilish sog'liq uchun xavflidir, chunki u zararli bakteriyalar va viruslarni o'z ichiga olishi mumkin.
