Ovqat hazm qilish fermentlari nima? Tabiiy ovqat hazm qilish fermentlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat

Ovqat hazm qilish fermentlari U tez-tez sog'lom hazm qilishni qo'llab-quvvatlash va ozuqa moddalarining emishini oshirish uchun ishlatiladi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular laktoza intoleransi va irritabiy ichak sindromi (IBS) kabi holatlar uchun foydali bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, vazn yo'qotishga yordam berish uchun da'vo qilingan.

Ovqat hazm qilish fermenti nima?

Ovqat hazm qilish fermentlariUlar oziq-ovqat mahsulotlarini tanamiz singib ketishi mumkin bo'lgan kichik qismlarga ajratishga yordam beradigan birikmalar.

Uch asosiy tur oshqozon fermenti ega:

proteaz

U oqsillarni aminokislotalarga ajratadi.

Lipaza

U lipidlarni glitserol va yog 'kislotalariga ajratadi.

Amilaza

U murakkab uglevodlarni va kraxmalni oddiy shakarlarga ajratadi.

Bizning tanamiz uni tabiiy ravishda ishlab chiqaradi, ammo oshqozon-ichak traktining qo'shimchalari ham topilgan.

Ovqat hazm qilish fermenti qo'shimchasi ko'pincha laktoza intoleransi, çölyak kasalligi va u IBS kabi ovqat hazm qilish muammolarini yaxshilash uchun ishlatiladi.

Ovqat hazm qilish fermentlari ichak bakteriyalariga ta'sir qiladi

Ba'zi tadqiqotlar ovqat hazm qilish fermentlariBu ichak mikrobiomi (ovqat hazm qilish tizimida yashovchi mikroorganizmlar) sog'lig'ini mustahkamlaydi.

Bir tadqiqotda sichqonlar ovqat hazm qilish fermentlariIchakdagi foydali bakteriyalarni rag'batlantiruvchi kolonizatsiyasini qo'llash.

Shuningdek, sinov naychasini o'rganish probiotik qo'shimchasini ko'rsatdi ovqat hazm qilish fermentlari U bilan juftlashish kimyoviy terapiya va antibiotik turidan kelib chiqqan holda ichak mikrobiomidagi o'zgarishlardan himoya qilishga yordam berishi mumkinligini ko'rsatdi.

Ba'zi tadkikotlar ichak mikrobiomasi vaznni boshqarishda muhim rol o'ynashi mumkinligini aniqladi.

21 ta tadqiqotni o'rganish natijasida ichakdagi foydali bakteriyalarning ko'payishi tana massasi indeksini, yog 'massasini va tana vaznini pasaytirishi aniqlandi.

Shunday bo'lsa ham oshqozon fermenti qo'shimchalariNatriyning odamlarda vazn yo'qotishiga ta'siri haqida ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Lipazning ta'siri

Lipaza bu tanamizdagi yog'ning glitserol va erkin yog 'kislotalariga bo'linib, singishini kuchaytiradi oshqozon fermentid.

Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, lipaz bilan to'ldirish to'yinganlik hislarini kamaytirishi mumkin.

Masalan, 16 kattalarda o'tkazilgan tadqiqotda, yuqori yog'li ovqat eyishdan oldin lipaza qo'shimchasini iste'mol qilganlar, 1 soat o'tgach, oshqozon to'yinganligini nazorat guruhiga nisbatan sezilarli darajada kamaytirdilar.

Boshqa tomondan, lipazning past darajadagi lipaz inhibitörleri uzoq vaqt davomida yog 'ajratilishini oshirish orqali ozish uchun ishlatilgan.

Ko'proq izlanish kerak bo'lsa-da, oshqozon fermenti qo'shimchalari Lipaz miqdorini qabul qilish orqali uni yog 'so'rilishini kuchaytirishi va shu bilan vazn yo'qotishiga yordam berishi mumkin.

Ovqat hazm qilish fermenti uchun eng yaxshi turlari

Ovqat hazm qilish fermentlariKilo yo'qotish bo'yicha noaniqlik saqlanib qolsa-da, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu ichak sog'lig'ini va ovqat hazm bo'lishini yaxshilaydi.

Shuningdek, u shishishni yengillashtiradi va ayniqsa, IBS simptomlarini yaxshilashda foydalidir.

Ko'pchilik ovqat hazm qilish fermenti tabletkasi Lipaza, amilaza va proteaz birikmasini o'z ichiga oladi. Ba'zi turlari oshqozon fermenti qo'shimchalariba'zi tarkibiy qismlarni hazm qilishda muammolarga duch kelganlar uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa o'ziga xos fermentlarni o'z ichiga oladi.

Ovqat hazm qilish fermenti qo'shimchalariBoshqa keng tarqalgan fermentlar

Laktaza

Bu sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakar turi bo'lgan laktoza hazm bo'lishini yaxshilaydi.

Alfa-galaktozidaza

Bu fasol, sabzavot va don tarkibidagi murakkab uglevodlarni parchalashga yordam beradi.

Fitaza

Bu don, yong'oq va dukkakli ekinlarda fitik kislota hazm bo'lishini qo'llab-quvvatlaydi.

Tsellyuloza

U o'simlik tolasining bir turi bo'lgan tsellyulozani beta-glyukozaga aylantiradi.

Qo'shimchalar mikrobial yoki hayvonot manbalaridan olinadi. Hayvonlarga asoslangan ovqat hazm qilish fermentlari ko'proq tarqalgan bo'lsa-da, mikroblarga asoslangan qo'shimchalar ham samarali va vegetarian-alternativ sifatida ishlab chiqariladi.

Yangi qo'shimchani qabul qilishdan oldin, ayniqsa sog'lig'ingiz yomonlashgan bo'lsa yoki siz biron bir dori ichsangiz, albatta shifokoringizga murojaat qiling.

Uning samaradorligini maksimal darajada oshirish uchun ovqat hazm qilish fermentlariUnutmangki, uni doimo ovqat bilan birga olib borish kerak.

Tabiiy ovqat hazm qilish fermentlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat

Ovqat hazm qilish tizimini shakllantirish uchun ko'plab organlar birgalikda ishlaydi.

Ushbu organlar biz iste'mol qilayotgan oziq-ovqat va suyuqliklarni olib, ularni oqsillar, uglevodlar, yog'lar va vitaminlar kabi oddiy shakllarga ajratadi. Keyin ozuqa moddalari ingichka ichak orqali qon oqimiga o'tkaziladi, u erda o'sish va tiklash uchun energiya beradi.

Ovqat hazm qilish fermentlari Bu jarayon uchun zarurdir, chunki ular yog'lar, oqsillar va uglevodlar kabi molekulalarni osonlikcha so'rilishi mumkin bo'lgan kichik molekulalarga ajratadi.

Agar tanada ovqat hazm qilish fermentlarini etarli darajada hosil qila olmasa, oziq-ovqat molekulalarini to'g'ri hazm qilish mumkin emas. U, oziq-ovqat intoleransi va oshqozon buzilishi, masalan, irritabiy ichak sindromi (IBS).

Shuning uchun tabiiy ravishda oshqozon fermenti bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilish ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

shu yerda tabiiy ravishda ovqat hazm qilish fermentlarini o'z ichiga olgan ovqatlar...

ananas

ananas, ovqat hazm qilish fermentlari mazali tropik mevalarga boy.

Xususan, bromelain deb nomlangan guruh oshqozon fermenti o'z ichiga oladi. Ushbu fermentlar oqsillarni tarkibiy qismlarga, shu jumladan aminokislotalarga bo'linadigan proteazlardir. Bular oqsillarni hazm qilish va emilimiga yordam beradi.

Bromelinni qattiq go'shtni yumshatish uchun chang shaklida ham sotib olish mumkin. Shuningdek, u oqsillarni hazm qilishda qiynalgan odamlarga yordam beradigan qo'shimcha sifatida ham mavjud.

Oshqozon osti bezi etishmovchiligi bo'lgan odamlarda o'tkazilgan tadqiqotlar, oshqozon osti bezi yetarlicha ovqat hazm qilish fermentlarini hosil qila olmaydigan holat, bromelinni oshqozon osti bezi fermenti qo'shimchasi bilan birga qabul qilish nafaqat fermentga qaraganda hazm qilishni osonlashtirganligini aniqladi.

Papaya

Papayaovqat hazm qilish fermentlariga boy bo'lgan yana bir tropik mevadir.

Ananas singari, papayya tarkibida oqsillarni hazm qilishga yordam beradigan proteazlar mavjud. Biroq, u papain deb nomlanuvchi boshqa proteazlar guruhini o'z ichiga oladi. Papain ham ovqat hazm qilish uchun qo'shimcha ham mavjud.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, papayya asosidagi formuladan foydalanish IBSning ichak tutilishi va shishishi kabi ovqat hazm qilish alomatlarini engillashtiradi.

Papayani pishirmasdan eyish kerak, chunki u issiqqa ta'sir qiladi. ovqat hazm qilish fermentlariBu ni yo'q qiladi.

Shuningdek, pishmagan yoki yarim pishgan papayalar homilador ayollar uchun xavfli bo'lib, ular qisqarishni faollashtirishi mumkin.

Mango

Mangoyozda iste'mol qilinadigan suvli tropik mevadir.

Ovqat hazm qilish fermenti U tarkibida amilazlar - uglevodlarni kraxmaldan (murakkab uglevod) glyukoza va maltoza kabi shakarlarga aylantiradigan fermentlar guruhi.

Mango tarkibidagi amilaza fermentlari meva pishishi bilan faollashadi. Shu sababli manga pishib etishni boshlaganda yanada mazali bo'ladi.

Amilaza fermentlari oshqozon osti bezi va tuprik bezlari tomonidan ishlab chiqariladi. Ular uglevodlarni tanaga osonlikcha singib ketishi uchun parchalanishiga yordam beradi.

Shuning uchun ovqatni yutishdan oldin yaxshilab chaynash tavsiya etiladi, chunki tupurikdagi amilaza fermentlari oson hazm qilish va singishi uchun uglevodlarni parchalanishiga yordam beradi.

Balli

Balli, ovqat hazm qilish fermentlari U ko'plab foydali birikmalarga, shu jumladan Quyida asal tarkibidagi fermentlar, xususan xom asal tarkibidagi fermentlar;

Diastazlar

U kraxmalni maltozaga aylantiradi. 

amilazlar

U kraxmalni glyukoza va maltoza kabi shakarlarga ajratadi. 

Invertorlar

Shakarning bir turi bo'lgan saxarozaning glyukoza va fruktozaga bo'linishi.

Proteazalar

U oqsillarni aminokislotalarga ajratadi. 

Ovqat hazm qilish salomatligi uchun xom asal ovqatlanishni tanlang. Qayta ishlangan asal odatda isitiladi va yuqori issiqlik, ovqat hazm qilish fermentlariU yo'q qiladi.

Muz

Muz, tabiiy ovqat hazm qilish fermentlari o'z ichiga olgan yana bir mevadir. Tarkibida amilazalar va glyukozidazalar, kraxmal kabi murakkab uglevodlarni kichikroq va osonroq so'riladigan shakarlarga aylantiradigan fermentlarning ikki guruhi mavjud.

Mango singari, bu fermentlar kraxmalni shakarga aylantiradi, chunki banan pisha boshlaydi. Shunday qilib pishgan sariq banan, pishmagan yashil bananBu nisbatan shirinroq.

Ferment tarkibiy qismlaridan tashqari, banan ovqat hazm qilish sog'lig'iga yordam beradigan parhez tolasining ajoyib manbai hisoblanadi. O'rtacha banan (118 gramm) 3.1 gramm tola beradi.

34 ayolda o'tkazilgan ikki oylik tadqiqot banan iste'mol qilish va sog'lom ichak bakteriyalarining ko'payishi o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rib chiqdi.

Kuniga ikkita banan iste'mol qilgan ayollar sog'lom ichak bakteriyalarining sezilarli darajada ko'payganini sezdilar. Biroq, ular kamroq shishiradi.

avakado

Boshqa mevalardan farqli o'laroq, avokadoko'p miqdordagi sog'lom yog'lar va kam miqdordagi shakarga ega noyob oziq-ovqat hisoblanadi.

Ovqat hazm qilish fermenti tarkibida lipaz mavjud. Ushbu ferment yog 'molekulalarini organizmga singishi osonroq bo'lgan yog' kislotalari va glitserol kabi kichikroq molekulalarni hazm qilishga yordam beradi.

Lipaza shuningdek oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladi, shuning uchun uni ovqatdan olishning hojati yo'q. Ammo, lipaz qo'shimchasini qabul qilish, ayniqsa, yog'i yuqori bo'lgan ovqatdan so'ng, hazm qilishni engillashtiradi.

Avokado tarkibida boshqa fermentlar, jumladan, polifenol oksidaza mavjud. Ushbu ferment kislorod ishtirokida yashil avakadolarni jigarrang qilish uchun javobgardir.

Kefir

Kefirsutga kefir donalarini qo'shib tayyorlanadi. Ushbu donalar aslida xamirturush, sut kislotasi bakteriyalari va gulkaramga o'xshash sirka kislotasi bakteriyalaridir.

Fermentatsiya paytida bakteriyalar sutdagi tabiiy shakarlarni hazm qilib, ularni organik kislotalar va karbonat angidridga aylantiradi. Ushbu jarayon bakteriyalarni ko'payishiga yordam beradigan sharoitlarni yaratadi, shuningdek, ozuqa moddalari, fermentlar va boshqa foydali komponentlarni qo'shadi.

Ko'pchilik, jumladan kefir, lipaz, proteaz va laktaza. oshqozon fermenti Bu o'z ichiga oladi.

Laktaza laktoza hazm qilishga yordam beradi, bu ko'pincha sutda hazm bo'lmaydigan shakar. Ishda kefir laktoza intoleransi Odamlarda laktoza hazm bo'lishini kuchaytirishi aniqlandi

Tuzlangan karam

Tuzlangan karamaniq nordon ta'mga ega fermentlangan karamning bir turi. Tuzlangan karamga fermentatsiya jarayoni ovqat hazm qilish fermentlari qo'shadi.

Ovqat hazm qilish fermentlaridan tashqari, tuzlangan karam - bu probiotik oziq-ovqat, chunki u tarkibida ovqat hazm qilish salomatligi va immunitetini mustahkamlaydigan sog'lom ichak bakteriyalari mavjud.

Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, probiyotik iste'mol qilish sog'lom kattalar va IBS, Kron kasalligi va yarali kolit bilan og'rigan bemorlarda oshqozon, gaz, ich qotishi, ich ketishi va oshqozon og'rig'i kabi ovqat hazm qilish alomatlarini engillashtiradi.

kivi

kiviBu hazm qilishni engillashtirish uchun tez-tez tavsiya etiladigan meva.

Bu meva, ovqat hazm qilish fermentlarilar, xususan, aktinidain deb ataladigan proteaz. Ushbu ferment oqsillarni hazm qilishga yordam beradi va qattiq go'shtni yumshatish uchun tijorat maqsadlarida ishlatiladi.

Olimlar aktinidainni kivi ovqat hazm qilishga yordam beradigan sabablardan biri deb o'ylashadi.

Hayvonlarni o'rganish natijasida ratsionga kivi mevalari qo'shilishi oshqozonda mol go'shti, kleykovina va soya oqsillari izolatlarining hazm bo'lishini yaxshilaganligi aniqlandi. Bu aktinidain tarkibiga bog'liq deb o'ylardi.

Inson tomonidan olib borilgan ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kivi ovqat hazm qilishga yordam beradi, shishishni kamaytiradi va ich qotishni engillashtiradi.

Zanjabil

Zanjabil Bu ming yillar davomida oshpazlik va an'anaviy tibbiyotning bir qismi bo'lib kelgan. Zanjabilning sog'liq uchun ta'sirchan foydalari ovqat hazm qilish fermentlarinimaga tegishli bo'lishi mumkin.

Zanjabil tarkibida proteaz zingibain mavjud bo'lib, uning oqsillari uning qurilish bloklarini hazm qiladi. Oshqozonda uzoq vaqt turadigan ovqatlar odatda oshqozon buzilishining sababi hisoblanadi.

Sog'lom kattalar va oshqozon buzilishi bilan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, zanjabil qisqarishni rag'batlantirish orqali ovqatning oshqozonda tezroq harakatlanishiga yordam beradi.

Hayvonot tadqiqotlari shuni ham aniqladiki, ziravorlar, shu jumladan zanjabil, organizmga xos, masalan, amilaza va lipazlar. ovqat hazm qilish fermentlariBu unga ishlab chiqarishga yordam berishini ko'rsatdi.

Bundan tashqari, zanjabil ko'ngil aynish va bu qusish uchun istiqbolli davo.

Natijada;

Ovqat hazm qilish fermentlariUlar makroelementlarni singishini kuchaytirish uchun kichikroq birikmalarga bo'linishiga yordam beradigan moddalardir.

Ba'zi sinov naychalari va hayvonlarga o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular ichak mikrobiomining sog'lig'ini yaxshilaydi va vazn yo'qotishiga yordam beradi.

Ovqat hazm qilish fermenti qo'shimchalari Bu vazn yo'qotishga bevosita ta'sir qilmaydi, lekin, ayniqsa, oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan kishilar uchun sog'lom hazm qilish va muntazamlikni ta'minlaydi.

Yetarli ovqat hazm qilish fermentlari Usiz tanani oziq-ovqat zarralarini to'g'ri hazm qila olmaydi, bu esa oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan intoleransga yoki ichakning bezovta qiluvchi sindromi belgilariga olib kelishi mumkin.

Ovqat hazm qilish fermentlariga qo'shimchalaryoki tabiiy ravishda oziq-ovqat orqali.

Tabiiy ovqat hazm qilish fermentlarini o'z ichiga olgan ovqatlar Bularga ananas, papayya, mango, asal, banan, avakado, kefir, tuzlangan karam, kivi va zanjabil kiradi.

Ushbu ovqatlardan birini iste'mol qilish hazm qilishni engillashtiradi.