Yong'oqning foydalari, zarari, kaloriyasi va ozuqaviy qiymati

Yeryong'oq, ilmiy jihatdan "Arachis hypogea " sifatida tanilgan. Biroq, yerfıstığı texnik jihatdan yong'oq emas. Bu dukkakli oilaga tegishli va shuning uchun loviya, yasmiq va soya bilan bir oilada.

Yeryong'oq u kamdan-kam hollarda xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. Buning o'rniga, asosan, qovurilgan va tuzlangan yerfıstığı yoki eman yog'i Sifatida iste'mol qilinadi.

Ushbu yong'oqdan boshqa mahsulotlar yong'oq moyi, yerfıstığı uni ve yerfıstığı oqsiliNi o'z ichiga oladi. Bular turli xil ovqatlarda ishlatiladi; shirinliklar, pirojniylar, qandolat mahsulotlari, gazak va souslar va boshqalar.

Yeryong'oq U mazali taom bo'lishdan tashqari, oqsil, yog 'va turli xil foydali moddalarga boy.

Tergov pista Bu vazn yo'qotish uchun foydali bo'lishi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadi. So'rov "Yong'oq nima", "Yong'oqning foydasi", "Yong'oq tarkibida qanday vitaminlar bor", "Yong'oqning uglevod va oqsil qiymati qanday", "Yong'oq sizni ortiqcha vaznga aylantiradimi?" Savollaringizga javoblar ...

Yong'oqning ozuqaviy qiymati

Oziqlanish faktlari: yerfıstığı, xom - 100 gramm

Yong'oq moyi darajasi

Uning tarkibida yog 'miqdori yuqori. Yog 'miqdori 44-56% oralig'ida va asosan oleyk kislota (40-60%) va linoleik isyonchitBu mono va poli to'yinmagan yog'dan iborat.

Yong'oq oqsilining qiymati va miqdori

Bu oqsilning yaxshi manbai. Protein tarkibi 22-30% kaloriya orasida bo'lib, yerfıstığı o'simlik oqsilining boy manbaiga aylanadi.

Araxin va konarachin, bu yong'oq tarkibida eng ko'p uchraydigan oqsillar ba'zi kishilarga jiddiy allergik va hayot uchun xavfli reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Yong'oqning uglevod qiymati

Uglevodlar miqdori kam. Aslida uning tarkibidagi uglevodlar umumiy vaznning atigi 13-16 foizini tashkil qiladi.

Kam uglevod, yuqori protein, yog 'va tola yerfıstığıuglevodning ovqatdan keyin qonga qanchalik tez kirib borishini o'lchaydigan juda past doz. glysemic indeksiga bor. Shuning uchun, bu diabet bilan og'rigan odamlarga mos keladi.

Yong'oqda topilgan vitaminlar va minerallar

Ushbu yong'oqlar turli xil vitaminlar va minerallarning ajoyib manbai hisoblanadi. Quyidagilar juda ko'p miqdorda mavjud:

Biotin

Ayniqsa homiladorlik paytida muhim, eng yaxshisi biotin manbalardan biridir.

Misr

Mis etishmasligi yurak sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Niasin

Vitamin B3 deb ham ataladi natsin Bu tanadagi turli xil muhim funktsiyalarga ega. Bu yurak xastaligi xavfini kamaytiradi. 

Folat kislotasi

Vitamin B9 yoki foliy kislotasi Folat sifatida ham tanilgan, bu juda muhim funktsiyalarga ega va ayniqsa homiladorlikda muhimdir.

Marganets

Mikroelement ichimlik suvi va oziq-ovqatda mavjud.

E vitamini

Bu yog'li oziq-ovqat mahsulotlarida ko'p miqdorda topilgan kuchli antioksidant.

tiamin

B vitaminlaridan biri, shuningdek B1 vitamini deb ham ataladi. U tana hujayralariga uglevodlarni energiyaga aylantirishga yordam beradi va yurak, mushaklar va asab tizimining ishlashi uchun juda muhimdir.

fosfor

Yeryong'oqBu tana to'qimalarining o'sishi va saqlanishida muhim rol o'ynaydigan fosforning yaxshi manbai.

magniy

Bu turli funktsiyalarga ega bo'lgan muhim parhez mineralidir. magniy qabul qilish yurak xastaligidan himoya qiladi deb o'ylashadi.

Boshqa o'simlik aralashmalari

Yeryong'oqTurli xil biofaol o'simlik birikmalari va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. U ko'plab mevalar kabi antioksidantlarga boy.

Antioksidantlarning aksariyati eman po'stlog'iUshbu qism kamdan-kam iste'mol qilinadi. Yong'oq yadrosiBir nechta mashhur o'simlik birikmalari

p-kumarik kislota

PistaIkki asosiy antioksidantlardan biri bo'lgan polifenol.

resveratrol

Bu saraton va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradigan kuchli antioksidant. resveratrol Bu asosan qizil sharobda uchraydi.

Izoflavonlar

Bu antioksidant polifenollar sinfidir, ularning eng keng tarqalgani genistein hisoblanadi. Fitoestrogenlar Izoflavonlar toifasiga kiritilganlar sog'liqqa ijobiy va salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Fitik kislota

O'simliklar urug'ida (jumladan, yerfıstığı) fitik kislotaboshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan temir va ruxning emishini buzishi mumkin.

Fitosterollar

Yeryong'oq Uning yog'i tarkibida juda ko'p miqdordagi fitosterol bor, eng keng tarqalgani beta-sitosteroldir. Fitosterollar ovqat hazm qilish tizimida xolesterolni emishini buzadi.

Yong'oqning foydalari qanday?

Yurak salomatligi uchun foydali

Yong'oq yeyishyurak tomirlari kasalligidan (CHD) himoya qilishga yordam beradi. Garvard jamoat salomatligi maktabi tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bu yong'oq yomon xolesterin (LDL) darajasini pasaytirishi mumkin.

Yomon xolesterin qon tomirlarida blyashka hosil bo'lishiga olib keladi. Sichqonlar ustida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ham ta'kidladiki, polifenolga boy yerfıstığı terisi ekstrakti yurak kasalliklarini keltirib chiqaradigan yallig'lanishni kamaytirishi mumkin.

Yeryong'oqUndagi resveratrol antioksidant xususiyatlarga ega, bu yurak xastaligiga qarshi kurashishda yordam beradi. Shuning uchun u resveratrol o'z ichiga olgan boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga o'xshash kardioprotektiv ta'sirga ega.

Purdue universiteti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yerfıstığı muntazam iste'mol qilish triglitseridlarni kamaytiradi va yurak sog'lig'ini yanada yaxshilaydi. Ushbu ta'sir mono to'yinmagan yog 'kislotalari, folat va magnezium mavjudligiga bog'liq bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, Marmara universiteti tomonidan kalamushlarga qarshi o'tkazilgan tadqiqotda yerfıstığıyaxshi xolesterin miqdorini oshirishi aniqlandi.

Kilogramm halok bo'lishiga yordam berishi mumkin

Yong'oqdagi kaloriya Bu juda baland, ammo vaznni oshirishga emas, balki vazn yo'qotishiga hissa qo'shadi. Chunki u energiyaga boy ovqat.

Shuning uchun uni gazak sifatida iste'mol qilish kun davomida kamroq kaloriya iste'mol qilishga yordam beradi. Ovqatdan keyin aperitif sifatida iste'mol qilinganda, u to'yish hissi yaratadi. Bu vazn yo'qotishiga yordam berishi mumkin.

Tadqiqotlar, yerfıstığı va yerfıstığı yog'ini iste'mol qilish, to'yinganlik hissini oshirishi mumkinligini ko'rsatadi. 

Safro toshlarining oldini oladi

Yong'oq yeyisho't pufagida tosh paydo bo'lish xavfi pastligi bilan bog'liq. Garvard tibbiyot maktabi va Brigham va ayollar kasalxonasi (Boston) tomonidan o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yerfıstığı iste'mol qilish safro toshlari xavfini kamaytirishi mumkin. 

Qon shakarini boshqarishda yordam berishi mumkin

Ovqat paytida yerfıstığı yoki yong'oq moyini iste'mol qilish qon shakar darajasini oshirmaydi. GI (glysemic index) ko'rsatkichi 15 ga teng.

Amerika Diabet Assotsiatsiyasi yerfıstığıShuning uchun u qandli diabet uchun super ovqatni chaqiradi. Ushbu yong'oq tarkibidagi tola qondagi qand miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, tarkibida bu borada rol o'ynaydigan magniy va boshqa sog'lom yog'lar mavjud.

Bu saraton xavfini kamaytirishi mumkin

Yeryong'oq Yong'oq kabi yong'oqlar kolorektal saraton xavfini kamaytirishi bilan bog'liq. Yeryong'oqTopilgan izoflavonlar, resveratrol va fenolik kislota saraton xavfini kamaytirishga yordam beradigan saratonga qarshi xususiyatlarga ega.

Niderlandiyada o'tkazilgan tadqiqot, yeryong'oq uni iste'mol qilish menopauzadan keyin ko'krak bezi saratoni xavfini kamaytirish bilan bog'liqligini aniqladi. Bundan tashqari, keksa amerikalik kattalar orasida oshqozon va qizilo'ngach saratonini oldini olish uchun topilgan.

Taqqoslashlar o'tkazilganda, biron bir yong'oq yoki yerfıstığı moyini iste'mol qilmagan shaxslar ushbu saraton rivojlanish xavfi yuqori bo'lgan.

lekin yerfıstığı va saraton kasalligi haqida tashvish mavjud. Yong'oq aflatoksinlar bilan ifloslangan bo'lishi mumkin, bu ba'zi qo'ziqorinlar tomonidan ishlab chiqarilgan toksinlar oilasi.

Ushbu toksinlar jigar saratoni xavfini oshirishi mumkin. Jorjiya universiteti tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tarkibidagi resveratrol saraton xavfini kamaytirishga yordam beradigan kuchli antioksidant xususiyatlarga ega.

U erektil disfunktsiyani davolashi mumkin

Yeryong'oqU muhim aminokislotaga ega argininga boy. Erektil disfunktsiyani davolash uchun arginin keng o'rganilgan.

Faqatgina argininning erektil disfunktsiyani davolashda yordam berishi mumkinligini tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Ammo, tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, ushbu aminokislotani o'simlik qo'shimchasi (piknogenol deb ataladi) bilan birgalikda og'iz orqali yuborish erektil disfunktsiyani davolashi mumkin.

Energiya beradi

Yeryong'oqBu uglevodlarni energiyaga aylantirishga yordam beradigan boy oqsil va tola manbai. Yong'oqning oqsil miqdoriumumiy kaloriyalarning taxminan 25% ni tashkil qiladi. Ushbu yong'oq tarkibidagi tola va oqsillarning birikmasi organizmga muntazam energiya ajratib turishini ta'minlash uchun ovqat hazm qilish jarayonini sekinlashtiradi. 

Polikistik tuxumdon sindromi (PCOS) simptomlarini engillashtirishi mumkin

Ushbu mavzu bo'yicha tadqiqotlar juda oz. Anekdot dalillar, yerfıstığıTarkibida to'yinmagan yog'lar bo'lganligi sababli, u PCOSni davolashda yordam beradi. Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu yog'lar tarkibidagi parhez PCOS bilan kasallangan ayollarning metabolik profilini yaxshilashga yordam beradi.

Antioksidant xususiyatlarga ega

Yeryong'oq U ko'plab o'simlik birikmalariga va antioksidantlarga boy. Ushbu birikmalarning aksariyati qobiqda joylashgan. Ushbu o'simlik birikmalaridan ba'zilari o'simlik urug'ida joylashgan xolesterin, izoflavonlar va fitik kislotasining emishini buzishga yordam beradigan resveratrol, kumarik kislota va fitosterollarni o'z ichiga oladi.

Altsgeymer kasalligidan himoya qiladi

Yeryong'oq natsinga boy ovqatlar Altsgeymer kasalligi va yoshga bog'liq kognitiv pasayishdan himoya qiladi.

Bu Altsgeymer kasalligidan himoya qiluvchi niatsin va E vitaminlarining ajoyib manbai. 65 va undan katta yoshdagi 4000 kishida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oziq-ovqat tarkibidagi natsin kognitiv pasayish tezligini sekinlashtirgan.

Yong'oqning teriga foydalari

Qisqartirilgan dalillarga ko'ra, eman iste'mol qilish U terini quyosh yonishi va shikastlanishdan himoya qilishi mumkin. Yeryong'oqUning tarkibidagi E vitamini, magniy va rux bakteriyalar bilan kurashishi va terini porlashi mumkin.

Bu yong'oq tarkibidagi antioksidant beta karotinshuningdek, terining sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi. Biroq, bu yo'nalishdagi tadqiqotlar cheklangan.

Yong'oqning sochlarga foydalari

Yeryong'oq Uning tarkibida barcha aminokislotalar va ko'p miqdordagi oqsil mavjud bo'lib, u soch o'sishi uchun qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Yong'oqning zarari qanday?

Allergiyalardan tashqari, yerfıstığı yeyish boshqa nojo'ya ta'sirlar kuzatilmadi. Ammo, ba'zida u toksik aflatoksin bilan ifloslanishi mumkin.

Aflatoksin bilan zaharlanish

Yeryong'oq ba'zan aflatoksin deb ataladigan toksik moddalarni ishlab chiqaradigan mog'or turi ( Aspergillus flavus ).

Aflatoksin bilan zaharlanishning asosiy alomatlari ishtahani pasayishi va ko'zning sariq rangda o'zgarishi (sariqlik), jigar muammolarining tipik belgilari.

Kuchli aflatoksin zaharlanishi jigar etishmovchiligi va jigar saratoniga olib kelishi mumkin.

Aflatoksinning ifloslanish xavfi, pista Saqlashga bog'liq, bu issiq havoda va nam sharoitda, ayniqsa tropik mintaqalarda keng tarqalgan.

O'rim-terimdan keyin aflatoksin bilan ifloslanish pista Tegishli quritish va saqlash vaqtida harorat va namlikni past darajada ushlab turish orqali uni samarali oldini olish mumkin.

Antinutrient moddalar

Yeryong'oqOziq moddalarni emirilishiga xalaqit beradigan va ozuqaviy qiymatini pasaytiradigan ba'zi antinutrient moddalar mavjud. Yeryong'oqAntinutrientlar orasida fitik kislota ayniqsa ajralib turadi.

Fitik kislota (fitat) barcha iste'mol qilinadigan urug'lar, yong'oqlar, don va dukkakli ekinlarda uchraydi. Yeryong'oqta 0.2-4.5% gacha. Fitik kislota ovqat hazm qilish tizimida temir va ruxning emishini oldini oladi. Shu sababli, ushbu yong'oqni iste'mol qilish vaqt o'tishi bilan ushbu minerallarning etishmasligiga hissa qo'shishi mumkin.

Fitik kislota odatda muvozanatli dietani iste'mol qiladigan va muntazam ravishda go'sht iste'mol qiladiganlar orasida tashvishlanmaydi. Boshqa tomondan, asosiy oziq-ovqat manbalari don yoki dukkakli ekinlar bo'lgan ba'zi joylarda muammolar bo'lishi mumkin.

Yong'oq allergiyasi

Yeryong'oq Bu eng keng tarqalgan 8 ta oziq-ovqat allergiyasidan biridir. Yong'oq allergiyasi bu og'ir bo'lishi mumkin, hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin. Yong'oq allergiyasiodamlarda nima bor yerfıstığı va yerfıstığı mahsulotlaridan qochish kerak.

Fıstık qanday va qaerda saqlanadi?

Qobiq bilan va holda, salqin joyda saqlanadi yerfıstığıYaroqlilik muddati 1 oydan 2 oygacha. Agar muzlatgichda saqlansa, ularning yaroqlilik muddati 4 oydan 6 oygacha uzaytirilishi mumkin.

Ochilgan yeryong'oq moyining saqlash muddati yerto'lada 2 oydan 3 oygacha, muzlatgichda 6 dan 9 oygacha. Agar yerfıstığı amal qilish muddati tugaganidan keyin saqlanadigan bo'lsa, ular achchiq hid va ta'mga ega bo'lishi mumkin.