Biz qida maddələrini makro və mikroelementlərə bölürük. Mikronutrientlər qidadan aldığımız vitamin və minerallardır. Makro qidalar zülallar, karbohidratlar və yağlardır. Protein makronutrientlərdən biridir. Zülal tərkibli qidalar qırmızı ət, toyuq, hinduşka, dəniz məhsulları, balıq, süd, noxud, brokoli, çia toxumu, kətan toxumu, mərcimək, pendir, balqabaq toxumu, qoz, qatıq, yulaf, arpa və quinoa kimi bitki və heyvan mənbələridir. .
Amin turşularının bir-birinə zəncirlə bağlanması nəticəsində əmələ gələn üzvi birləşmələrə zülallar deyilir. Zülallar uzun zəncirlərdə birləşən yüzlərlə amin turşusundan ibarətdir. Bir zülalın əmələ gəlməsi üçün 20 müxtəlif növ amin turşusu var.
Protein tərkibli qidalar
Gündəlik zülal ehtiyacı insandan insana dəyişsə də, orta hesabla insan hər kiloqram bədən çəkisi üçün 0.8 qram protein qəbul etməlidir. Bu, qadınlar üçün 46 qram, kişilər üçün 56 qram olaraq təyin olundu. Hamilə qadınlar və idmançılar gündə daha çox proteinə ehtiyac duyurlar.
protein nədir?
Zülallar amin turşularının zəncirlərdə bir-birinə bağlanması nəticəsində əmələ gələn üzvi birləşmələrdir. Uzun zəncirlərdə bir-birinə bağlanmış yüzlərlə kiçik amin turşusundan ibarətdir. Bir zülalın əmələ gəlməsi üçün 20 müxtəlif növ amin turşusu var.
Protein bədənin əsas tikinti materialıdır. Əzələləri, tendonları, orqanları və dərini yaratmaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, fermentlər, hormonlar, neyrotransmitterlər və müxtəlif kiçik molekullar istehsal olunur.
Zülallar, bir ipdəki muncuq kimi bir-birinə bağlanan amin turşuları adlanan daha kiçik molekullardan ibarətdir. Bağlı amin turşuları uzun zülal zəncirləri əmələ gətirir.
Zülal muncuqlarında olan amin turşularının bəziləri bədən tərəfindən istehsal olunur. Amma hamısı deyil. istehsal edə bilmədiyimiz və qidadan almalı olduğumuz amin turşuları əsas amin turşuları deyilir.
Protein vacibdir, çünki bədənimizdə vacib funksiyaları yerinə yetirir.
Proteinin funksiyaları
Dokuların bərpası: Bədənimiz toxumaların böyüməsi və saxlanması üçün proteinə ehtiyac duyur. Zülalın işi yeni toxumalar əmələ gətirmək və onları bərpa etməkdir.
Mesajların yönləndirilməsi: Bəzi zülallar hüceyrələrimiz, toxumalarımız və orqanlarımız arasında əlaqəni təmin edən kimyəvi xəbərçilər olan hormonlardır. Endokrin toxumalar və ya bezlər tərəfindən istehsal olunur.
Bəzi hüceyrələrin hazırlanması: Bəzi zülallar liflidir. Hüceyrələrə və toxumalara sərtlik və sərtlik verir. Bu zülallar bədənimizdə bəzi strukturların əmələ gəlməsini təmin edən keratindir.kollagen və elastin.
Bədənin pH səviyyəsinin saxlanması: Zülal qanda və digər bədən mayelərində turşu və bəzi tənzimləmələrdə mühüm rol oynayır. Bədənin turşu və əsas pH-da cüzi dəyişiklik belə zərərlidir. Bədənin pH-nı tənzimləmək üçün proteinə ehtiyacı var.
Balanslaşdırıcı mayelər: Zülallar maye balansını qorumaq üçün bədən proseslərini tənzimləyir. Albumin və globulin bədənimizdə maye balansını qorumağa kömək edən qanda olan zülallardır.
İmmunitetin təmin edilməsi: Zülallar infeksiyaya qarşı mübarizə aparmaq üçün immunoglobulin və ya antikor yaratmağa kömək edir. Antikorlar bədənimizi bakteriya və viruslar kimi zərərli işğalçılardan qorumağa kömək edən qandakı zülallardır.
Qida maddələrinin saxlanması: Bəzi zülallar qan dövranında olan maddələri hüceyrəyə və ya hüceyrədən çıxarır. Bu zülalların daşıdığı maddələrə vitamin və minerallar, qan şəkəri, xolesterin və oksigen kimi qidalar daxildir.
Enerji verin: Zülallar bədənimizi enerji ilə təmin edir. Zülalın hər qramında 4 kalori var.
Protein növləri
Amin turşuları zülalların əsas tikinti bloklarıdır, əsas və ya qeyri-vacib olaraq təsnif edilir. Əsas amin turşuları ət, paxlalılar və quş əti kimi zülalla zəngin qidalardan alınır, qeyri-vacib maddələr isə təbii olaraq bədənimizdə sintez olunur.
Hormonal protein:Hormonlar endokrin bezlərin hüceyrələri tərəfindən ifraz olunan zülal əsaslı kimyəvi maddələrdir. Bu tip zülallara misal olaraq bədənimizdə qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləmək üçün mədəaltı vəzi tərəfindən ifraz olunan insulini göstərmək olar.
Enzimatik protein: Enzimatik zülallar qaraciyər funksiyası, mədə həzmi, qanın laxtalanması və qlikogenin qlükoza çevrilməsi kimi hüceyrələrimizdə metabolik prosesləri sürətləndirir. Bu növ zülalın bir nümunəsi; qidaları bədənimizin asanlıqla qəbul edə biləcəyi daha sadə formalara parçalamaqhəzm fermentləridir.
Struktur protein: Lifli zülallar kimi də tanınan struktur zülallara kollagen, keratin və elastin daxildir.
Müdafiə proteini: Antikorlar və ya immunoqlobulinlər immunitet sisteminin vacib hissəsidir və xəstəliklərdən qoruyur. Antikorlar ağ qan hüceyrələrində əmələ gəlir. Bakteriyalara, viruslara və digər zərərli mikroorqanizmlərə hücum edir və onları zərərsizləşdirir.
Saxlama proteini: Saxlama zülalları əsasən bədənimizdə kalium kimi mineral ionları saxlayır. Saxlama zülalı olan ferritin bədənimizdəki artıq dəmirin mənfi təsirlərini tənzimləyir və qoruyur.
Nəqliyyat zülalı: Nəqliyyat zülalları həyati materialları hüceyrələrə daşıyır. Məsələn, hemoglobin oksigeni ağciyərlərdən bədən toxumalarına daşıyır. Serum albumin qanda yağ daşıyır, miyoqlobin isə hemoglobindən oksigeni udur və sonra onu əzələlərə verir.
Reseptor protein: Hüceyrələrin xaricindəki reseptor zülalları su və qida kimi hüceyrələrə daxil olan və çıxan maddələri idarə edir.
Kontraktil protein: Mühərrik zülalları olaraq da bilinən kontraktil zülallar ürək və əzələ daralmalarının gücünü və sürətini tənzimləyir. Bu zülallar aktin və miyozindir.
Gündəlik qəbul ediləcək protein miqdarı insanın ehtiyacına görə dəyişir. Misal üçün; Hamilə və əmizdirən qadınların gündə təxminən 71 qram proteinə ehtiyacı var. Bu təxmini dəyərdir.
Tövsiyə olunan gündəlik qəbul (RDI) kişilər üçün 56 qram, qadınlar üçün isə 46 qramdır. Ehtiyaclara uyğun olaraq gündəlik qəbul edilməli olan zülal, insanın bədən çəkisinin kiloqramı üçün 0,8 qram ilə 1,3 qram arasında dəyişir.
Həddindən artıq proteinin zərərləri nələrdir?
Həddindən artıq protein istehlakı bəzi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Misal üçün; yüksək proteinli pəhriz Böyrəklərin zədələnməsinə və osteoporoza səbəb ola biləcəyi bildirilir.
Həddindən artıq protein istehlakı sidiklə kalsiumun atılmasına səbəb olur. Böyrəklərdə daş əmələ gəlməsi riskini artırır. Böyrəklərə və qaraciyərə çox yük verir. Beləliklə, böyrəyin vaxtından əvvəl qocalmasına və funksiyasının pisləşməsinə səbəb ola bilər. Oynaqlarda gut xəstəliyinə də səbəb ola bilər.
Protein Mənbələri Nələrdir?
Ən yaxşı protein mənbələri ət, balıq, yumurta və süd məhsulları. Bədənimizin ehtiyac duyduğu bütün əsas amin turşuları bu qidaların tərkibindədir. Protein baxımından olduqca yüksək olan bitki qidaları da var, məsələn, quinoapaxlalılar və fıstıqlar kimi. Zülal tərkibli qidaların müxtəlifliyi səbəbindən qidalardan kifayət qədər protein almaq mümkün deyil.
Tərkibində protein olan qidalar
Gündəlik zülal ehtiyacını ödəmək üçün tərkibində protein olan qidalar yemək lazımdır. Zülal heyvan mənşəli qidalarda və bəzi bitki mənşəli qidalarda olur. Tərkibində protein olan qidalar bunlardır:
yumurta
Badam
Püstə
qoz
anakardiya
Toyuq döşü
yulaf
arpa
Kəsmik pendir
qatıq
süd
brokoli
Qırmızı ət
Tuna və hər növ balıq
Quinoa
Mərci
Barbunya
Balqabaq toxumu
Çia toxumları
türk əti
Karides
Brüssel cücərtiləri
noxud
Gül kələm
Fıstıq
ərik
Naringi
Muz
avokado
İndi gəlin qidaların nə qədər protein ehtiva etdiyinə baxaq.
yumurta
yumurta Ən qidalı qidalardan biridir. İnsanların çoxunda çatışmayan vitaminlər, minerallar, sağlam yağlar, gözləri qoruyan antioksidanlar var. Zülalla zəngindir. Ağ təmiz proteindir.
Yumurtanın protein tərkibi: Yumurtanın 35%-ni protein təşkil edir. 78 qramlıq 1 böyük yumurtada 6 qram protein var.
Badam
BadamLif, E vitamini, manqan və maqnezium kimi vacib qidalarla doludur.
Protein tərkibi: Badamın 13%-i proteindir. 28 kalori olan badamın 161 qramında 6 qram protein var.
Püstə
PüstəHəzm sağlamlığını dəstəkləyən yaxşı bir lif mənbəyidir. Qida baxımından zəngindir və sağlamlıq üçün əla olan antioksidant birləşmələrə malikdir.
Püstənin zülal tərkibi: 1 stəkan püstədə 25 qram protein və 685 kalori var.
qoz
Qozun müntəzəm istifadəsi öd kisəsində daş əmələ gəlməsinin qarşısını alır. O, həmçinin sümük mineral sıxlığını artıran və osteoporozun qarşısını alan yaxşı mis mənbəyidir.
Qozun zülal tərkibi: 1 stəkan doğranmış qozda 18 qram protein və 765 kalori var.
anakardiya
anakardiyaTərkibindəki mis və dəmir qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə kömək edir. Göz sağlamlığı üçün son dərəcə faydalıdır. Bu, bədən prosesləri üçün vacib bir mineral olan maqneziumun əla mənbəyidir.
Anakardiyanın zülal tərkibi: 30 qram anakardiyanın tərkibində 5.1 qram protein və 155 kalori var.
Toyuq döşü
Toyuq döşü yüksək protein tərkibli qidalardan biridir. Dəri olmadan istehlak edilməlidir.
Toyuq döşünün protein tərkibi: 80% proteindən ibarətdir. 1 dərisiz toyuq döşündə 284 kalori və 53 qram protein var.
yulaf
yulafƏn sağlam taxıllardan biridir. Tərkibində sağlam liflər, maqnezium, manqan, B1 vitamini və bəzi digər qidalar var.
Yulafın zülal tərkibi: 15% proteindən ibarətdir. Yarım stəkan çiy yulafın tərkibində 303 kalori və 13 qram protein var.
arpa
liflə zəngindirarpaQan şəkərini və xolesterini nəzarət altında saxlamağa kömək edir. Xərçəngdən də qoruyur.
Arpanın zülal tərkibi: 1 stəkan arpa 23 qram protein təmin edir və 651 kaloridir.
Kəsmik pendir
Kəsmik pendirinin yağ və kalorisi çox azdır. Kalsium, fosfor, selenium, B12 vitamini, B2 vitamini kimi qida maddələri ilə zəngindir.
Kəsmik pendirinin zülal tərkibi: 59% zülaldan ibarətdir. Tərkibində 22% yağ olan kəsmik pendirinin 226 qramı 194 kaloridir və 27 qram protein verir.
qatıq
Bir çox faydalı maddələrlə zəngin olan qatıqları şəkər əlavə etmədən yeyin. Tam yağlı qatıq yüksək protein tərkibinə malikdir, lakin eyni zamanda yüksək kalorilidir.
Qatığın zülal tərkibi: Yağsız qatıq 48% zülaldan ibarətdir. 170 qram yağsız qatıq 100 kaloridir və 17 qram protein ehtiva edir.
süd
südTərkibində yüksək keyfiyyətli protein olan qidalardan biridir. Tərkibində insan orqanizmi üçün lazım olan demək olar ki, bütün qidalar var. Xüsusilə kalsium, fosfor və B2 vitamini ilə zəngindir.
Südün zülal tərkibi: Südün 21%-i proteindən ibarətdir. 1 stəkan süddə 149 kalori və 8 qram protein var.
brokoli
brokoliC vitamini, K vitamini, lif və kaliumla zəngin sağlam qidadır. Tərkibində xərçəngdən qoruduğu düşünülən müxtəlif bioaktiv qidalar var. Digər tərəvəzlərlə müqayisədə zülalda yüksəkdir.
Brokolinin qidalı tərkibi: Tərəvəzin 20%-i proteindən ibarətdir. 1 stəkan (96 qram) doğranmış brokolinin tərkibində 31 kalori və 3 qram protein var.
Qırmızı ət
Qırmızı ət çox miqdarda protein ehtiva edir. Tərkibində dəmir, vitamin B12 və bir çox digər faydalı maddələr var.
Qırmızı ətin zülal tərkibi: 53% proteindən ibarətdir. 85 qram qırmızı ətin tərkibində 184 kalori və 22 qram protein var.
Tuna
Yağlı balıq olmasına baxmayaraq, kalorisi azdır. Ona görə də onun ətinin çoxu zülaldır. Tuna omeqa 3 yağ turşuları kimi bir çox faydalı qida ehtiva edir.
Tuna balığının zülal tərkibi: Suda konservləşdirilmiş ton balığının 94%-i proteindir. 154 qram tuna balığının tərkibində 179 kalori və 39 qram protein var.
Quinoa
QuinoaSuperfood adlanan taxıllardan biridir. Bir çox vitamin, mineral, antioksidant və liflə zəngindir.
Quinoanın zülal tərkibi: 15% proteindən ibarətdir. 1 stəkan (185 qram) bişmiş quinoa 222 kalori və 8 qram protein təmin edir.
Mərci
Mərci Tərkibində yüksək lif, maqnezium, kalium, dəmir, fol turşusu, mis, manqan və digər müxtəlif qidalar var. Bitki mənşəli proteinin ən yaxşı mənbələrindən biridir. Vegetarianlar üçün əla protein mənbəyidir.
Mərciməklərin zülal tərkibi: Kalorisinin 27%-i proteindən ibarətdir. 1 stəkan (198 qram) qaynadılmış mərcimək 230 kaloridir və 18 qram protein ehtiva edir.
lobya
BarbunyaYaddaşı yaxşılaşdıran B1 vitamini ilə zəngindir. Tərkibində bədəni zərərsizləşdirən molibden də var.
Balqabaq toxumu, Dəmir, maqnezium, sink kimi qida maddələri baxımından inanılmaz yüksək dəyərlər təmin edir.
Protein tərkibi: 14% zülaldan ibarətdir. 28 qram balqabaq toxumu 125 kalori və 5 qram proteindir.
Çia toxumları
Lif və omeqa 3 yağ turşuları ilə zəngindir və bir çox faydalar təmin edir.Çia toxumları Enerji verir.
Protein tərkibi: 30 qram çia toxumunun tərkibində 4.4 qram protein və 137 kalori var.
Hinduşka döşü
Hind döşü bəzi cəhətlərdə toyuq döşünə bənzəyir. Əsasən protein, az miqdarda yağ və kaloridən ibarətdir.
Hinduşka döşünün zülal tərkibi: 70% proteindən ibarətdir. 85 qram hinduşka döşü 146 kaloridir və 24 qram protein ehtiva edir.
hər növ balıq
Balıq ürək sağlamlığı üçün vacib olan omeqa 3 yağ turşuları kimi vacib qidalarla zəngindir.
Protein tərkibi: Balıqdan balığa dəyişir. Misal üçün; Qızıl balıq 46% zülaldan ibarətdir. 85 qram 175 kalori və 19 qram protein var.
Karides
Karides Dəniz məhsullarının bir növüdür. Kalorisi azdır və selenium və B12 vitamini kimi faydalı qidaları ehtiva edir. Balıq kimi karides də omeqa 3 yağ turşuları ilə zəngindir.
Karidesin zülal tərkibi: 90% proteindən ibarətdir. 85 qram karidesdə 84 kalori və 18 qram protein var.
Brüssel cücərtiləri
Brüssel cücərtiləriBrokoli kimi yüksək protein tərkibli tərəvəzdir. Tərkibində lif, C vitamini və digər vacib qidalar var.
Brüssel kələminin zülal tərkibi: 17% zülaldan ibarətdir. 78 qram Brüssel kələmi 28 kalori və 2 qram proteindir.
noxud
noxud Dəmir, mis, sink, kalsium, manqan və K vitamini də daxil olmaqla bir çox qida maddəsi ilə zəngindir. Tərəvəzdə olan lif mədə-bağırsaq sağlamlığı üçün faydalıdır.
Noxudun protein tərkibi: 1 stəkan noxud 9 qram protein təmin edir və 134 kaloridir.
Gül kələm
Gül kələmKolinlə zəngin olan mühüm qida maddəsi xolindir. Bu qida yaddaşı və öyrənməni yaxşılaşdırır, yuxunu yaxşılaşdırır və əzələlərin hərəkətinə kömək edir.
Gül kələminin zülal tərkibi: 1 böyük gül kələmi 16.6 qram protein təmin edir və 210 kaloridir.
Protein tərkibi: 1 ərik 0.5 qram protein təmin edir və 17 kaloridir.
Naringi
NaringiFlavonoidlərlə, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik birləşmələrlə zəngindir. Meyvənin tərkibindəki fol turşusu bədən hüceyrələrinin sağlamlığını qoruyur. Bundan əlavə, meyvənin tərkibindəki kalium osteoporozun qarşısını alır.
Mandarinin zülal tərkibi: 1 böyük naringi 1 qram protein təmin edir və 64 kaloridir.
banan
MuzÇox yaxşı bir kalium mənbəyidir. Qan damarlarının divarlarını rahatlaşdırır və qan təzyiqini aşağı salır. Liflə zəngin olan banan ürək xəstəliklərinin və şəkər xəstəliyinin qarşısını alır. O, həmçinin amin turşuları ilə zəngindir.
Bananın zülal tərkibi: 1 böyük banan 1.5 qram protein təmin edir və 121 kaloridir.
avokado
avokadoHamiləlik dövründə vacib bir qida maddəsi olan fol turşusu ilə zəngindir. Düşük riskini azaldır. Avokado istehlakı da ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır.
Avokadonun zülal tərkibi: 1 avokado 4 qram protein təmin edir və 322 kaloridir.
Kifayət qədər protein almasaq nə olar?
Kifayət qədər protein qəbul edilmədikdə, zamanla protein çatışmazlığı riski yaranır. Əzələlər əriməyə başlayır və maddələr mübadiləsi pozulur. kifayət qədər protein qəbul etməməyin əlamətiprotein çatışmazlığıSemptomlar aşağıdakılardır;
Tez-tez narahat və əsəbi hiss: Zülalın tərkibində neyrotransmitterlər üçün tikinti blokları olan amin turşuları var. Əhval-ruhiyyəni tənzimləyirlər. Zülal çatışmazlığı halında narahatlıq və əsəbilik müşahidə olunur.
Yuxusuzluq: Zülal çatışmazlığında serotonin istehsalı yavaşlayır, bu da yuxu problemlərinə səbəb olur.
Yüksək xolesterol: Orqanizmdə zülal çatışmazlığı səbəbindən iltihab artır və xolesterin yüksəlir.
Diqqətin olmaması: Qeyri-kafi protein amin turşularının qeyri-kafi olması deməkdir. Bu, nörotransmitterlərin azalması deməkdir. Bu zaman diqqətsizlik və fokuslanma problemləri yaranır.
menstrual dövrünün pozulması: Buna polikistik yumurtalıq sindromu (PCOS) adlı bir vəziyyət səbəb olur. Bir növ protein çatışmazlığı ilə əlaqədardır.
Tez-tez yaralanmalar və yaraların yavaş sağalmasıProtein bədəni inkişaf etdirən bir qidadır. Onun çatışmazlığı sağalma prosesini ləngidir.
Heyvan və bitki zülalları nədir?
İnsan bədəninin təxminən 20%-i zülaldan ibarətdir. Bədənimiz zülal Hər gün yediyimiz protein tərkibli qidalardan kifayət qədər almalıyıq. Heyvan və bitki zülalları qidadan əldə edə biləcəyimiz ən vacib qidadır.Bitki mənşəli zülal və heyvan zülalları arasındakı fərqlərdən biri onların amin turşularının tərkibidir.
Heyvan zülal mənbələrinə aşağıdakılar daxildir:
balıq
yumurta
Pendir, süd və zərdab kimi süd məhsulları
qırmızı ətlər
Toyuq, hinduşka və bildirçin kimi ağ ətlər
Əksər bitki qidalarında əsas amin turşularından ən azı biri yoxdur. Ammaquinoa veqarabaşaq yarması Fitonutrientlər kimi bəzi bitki qidaları tam protein mənbəyidir.
Bitki mənşəli zülallara aşağıdakılar daxildir:
taxıllar
Mərci
Fındıq
paxlalılar
Bəzi meyvələr, məsələn avokado
Soy
Çətənə
düyü
noxud
Bitki və heyvan zülalları arasındakı fərq
Ümumiyyətlə, heyvan zülalları tam zülal sayılır. Çünki onun tərkibində bütün doqquz vacib amin turşusu var. Bəzi bitki zülalları da tam zülal mənbəyi olsa da, digər bitki qidalarında əsas amin turşularından ən azı birində çatışmazlıq olur. Buna görə də, onlar natamam protein mənbəyidir. Bitki və heyvan zülalları arasındakı fərqi aşağıdakı kimi təsnif edə bilərik:
Amin turşusu profili
Protein amin turşularına parçalanır. Zülallar və amin turşuları bədəndəki demək olar ki, hər bir metabolik proses üçün istifadə olunur.
Heyvan və bitki zülallarının amin turşusu profili fərqlidir.
Heyvan zülalları bizə lazım olan bütün amin turşularını təmin edir, bitki zülalları isə bəzi amin turşularında azdır. misal üçünmetionin,triptofan,lizin və izolösin kimi çox az amin turşusu ehtiva edir.
Amin turşusu balansı
Bədənimizdə əsas və vacib olmayan 20-yə yaxın amin turşusu var. Bəziləri bədən tərəfindən istehsal olunur, digərləri isə qidadan alınmalıdır.
Heyvan zülalları tam zülal mənbəyidir, çünki onların tərkibində bədənimizin effektiv işləməsi üçün lazım olan bütün amin turşuları var.
Bitki mənşəli zülal mənbələri çatışmazlıq hesab olunur, çünki onlarda bədənimizin ehtiyac duyduğu bir və ya bir neçə əsas amin turşusu yoxdur.
Qida tərkibi
Heyvan zülallarının mənbələri adətən bitki zülallarında olmayan qida tərkibinə malikdir. Heyvan zülalları aşağıdakı qida maddələrinə görə bitki zülalları ilə müqayisə edilə bilər:daha zəngindir:
Vitamin B12
Vitamin D
DHA
sink
Beləliklə, bitki zülalı və ya heyvan zülalı yeməliyik?
Bitki qidalarında bəzi bitki birləşmələri var ki, heyvan mənşəli qidalarda yoxdur. Sağlam bir pəhriz üçün hər iki protein mənbəyi balanslı şəkildə istehlak edilməlidir.
Bitki mənşəli zülalların faydaları
Vegetarian qidalanma adlanan bitkilərlə qidalanmanın bəzi faydaları araşdırmalarla müəyyən edilmişdir.
Bitki mənşəli qidalar arıqlamağa kömək edir.
Qan təzyiqini saxlayır.
Xolesterolu aşağı salır.
Xərçəng və ürək xəstəliklərindən ölüm riskini azaldır.
Qan şəkərinə nəzarəti təmin edərək diabet inkişaf riskini azaldır.
Heyvan zülalının faydaları
Heyvan zülalları ümumiyyətlə bitki zülalları ilə müqayisədə zərərli hesab edilsə də, ölçülü şəkildə istehlak edildiyi müddətcə faydalıdır.
Ürək xəstəliyi riskini azaldır.
Müntəzəm olaraq balıq yeyən insanların infarkt, insult və ürək xəstəliklərindən ölüm riski daha azdır.
Yumurta yemək toxluğu təmin edərək arıqlamağa kömək edir.
Yağsız əzələ kütləsinin qurulmasına kömək edir. Beləliklə, yaşla meydana gələn əzələ itkisini azaldır.
Xülasə etmək;
Zülal amin turşularının zəncirlə bağlanması nəticəsində əmələ gələn üzvi birləşmələrə verilən addır. Uzun zəncirlərdə birləşən yüzlərlə amin turşusundan ibarət bir zülal üçün 20 fərqli amin turşusu lazımdır.
Gündəlik protein ehtiyacı insandan insana dəyişir. Orta hesabla bir insan hər kiloqram bədən çəkisi üçün 0.8 qram protein almalıdır. Hamilə qadınların və idmançıların gündəlik protein ehtiyacı bu dəyərdən çoxdur.
Zülal tərkibli qidalara toyuq döşü, qırmızı ət, hinduşka, balıq və dəniz məhsulları, süd, qatıq, pendir, noxud, brokoli, çia toxumu, kətan toxumu, mərcimək, balqabaq toxumu, qoz, yulaf, arpa və quinoa daxildir.
