KaridesƏn çox istehlak edilən qabıqlı balıq növlərindən biridir. Yüksək qidalı, lakin bir çox qidalarda tapılmıryod kimi yüksək miqdarda qida ehtiva edir
Lakin bu qabıqlı balıqlarTərkibindəki yüksək xolesterol səbəbindən qidanın zərərli olduğu iddia edilir. Təsərrüfatda yetişdirilən karideslərin vəhşi ovlanan karideslərlə müqayisədə bəzi mənfi sağlamlıq təsirləri olduğu düşünülür.
Bu mətndə "Krevet nə deməkdir", "Krevetin faydaları və zərərləri", "Krevetin xüsusiyyətləri", "Krevetin vitamin dəyəri", "Krevetin protein miqdarı" məlumat veriləcək.
Karides nədir?
Karides Bu, bütün dünyada yeyilən qabıqlı balıqdır. Onların sərt, şəffaf qabıqları qəhvəyidən boz rəngə qədər dəyişir. Çeşiddən asılı olaraq yumşaq və ya sərt teksturaya malikdir.
Karides Qidalanma Dəyəri
Etkileyici bir qida profilinə malikdir. karidesin kalorisi olduqca aşağı, 85 qramlıq bir porsiya 84 kalori ehtiva edir və heç bir karbohidrat ehtiva etmir.
karidesdə kalori təxminən 90% zülaldan, qalanı yağdan gəlir. 85 qram karidesin qida tərkibi belədir:
Kalori: 84
Zülal: 18 qram
Selenium: RDI-nin 48%-i
Vitamin B12: RDI-nin 21% -i
Dəmir: RDI-nin 15%-i
Fosfor: RDI-nin 12%-i
Niasin: RDI-nin 11%-i
Sink: RDI-nin 9%-i
Maqnezium: RDI-nin 7%-i
Karides Tərkibində yaxşı miqdarda protein var, kalorisi azdır və niasin və selenium kimi bəzi vitamin və minerallarda yüksəkdir.
KaridesQeyd etmək lazımdır ki, o, dünyada xolesterinlə zəngin qidalardan biridir. dörd-beş karides150 milliqramdan çox xolesterol ehtiva edir. Ancaq araşdırmalar var karides istehlakıxolesterol səviyyəsinə mənfi təsir göstərmədiyini göstərir.
Karidesin Faydaları Nələrdir?
Tərkibində antioksidantlar var
Bu qabıqlı balıqdakı əsas antioksidan növü astaksantin adlı karotenoiddir.
astaksantin, karides tərəfindən istehlak edilən yosunların tərkib hissəsidir Bu antioksidant bu dəniz canlısının hüceyrələrinin qırmızı rəngindən məsuldur.
Astaksantin müxtəlif xroniki xəstəliklərin riskini azaltmaqda təsirli olur. Damarları gücləndirməyə kömək edir, infarkt riskini azaldır.
O, həmçinin ürək sağlamlığında mühüm amil olan "yaxşı" HDL xolesterinin səviyyəsini yüksəltməyə kömək edir. Bundan əlavə, beyin sağlamlığı üçün də faydalıdır.
İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərAlzheimer Yaddaş itkisi və neyrodegenerativ xəstəliklər kimi beyin hüceyrələrinin zədələnməsinin qarşısını alır.
Yüksək xolesterol tərkibi
85 qramlıq porsiyada 166 mq xolesterin var. Tuna kimi digər dəniz məhsullarından təxminən 85% daha çox xolesterol var.
Bir çox insan xolesterolu yüksək olan qidalardan qorxur. Lakin araşdırmalar göstərir ki, bu, əksər insanlar üçün belə olmayacaq, çünki əhalinin yalnız dörddə biri pəhriz xolesteroluna həssasdır.
Qalanları üçün pəhriz xolesterolu qan xolesterinin səviyyəsinə yalnız cüzi təsir göstərir.
Bunun səbəbi, qanda olan xolesterinin çox hissəsinin qaraciyər tərəfindən əmələ gəlməsidir, qaraciyərin istehsal etdiyindən daha az xolesterol qidadan alınır. Əksinə karides "yaxşı" HDL xolesterol səviyyələrini yüksəltməklə,trigliserid aşağı salır.
Yaşlanma əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir
Günəş işığı dərinin qocalmasının ən mühüm səbəblərindən biridir. Qoruma olmadan, günəş işığına və UVA-ya bir neçə dəqiqə məruz qalma belə qırışlara, ləkələrə və ya günəş yanığına səbəb ola bilər.
KaridesTərkibində UVA və günəş işığı səbəbindən dərinin qocalması əlamətlərini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilən güclü antioksidant olan astaxanthin adlı müəyyən bir karotenoid yüksək səviyyədədir. Ləkə və qırış dərisi olan insanlar karides yeyə bilər.
Yaşla bağlı makula degenerasiyasını azalda bilər
Araşdırmalar, karidesonun tərkibində neovaskulyar AMD-nin müalicəsində kömək edə biləcək heparinə bənzər bir birləşmə olduğunu göstərir.
Sümük sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
KaridesZülal, kalsium, fosfor və maqnezium kimi müxtəlif vitaminlər sümük degenerasiyası ilə mübarizədə effektiv şəkildə kömək edə bilər.
Beyin sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
KaridesHemoqlobində oksigenlə bağlanma prosesində vacib mineral komponent olan yüksək səviyyədə dəmir ehtiva edir.
Sistemdə əlavə dəmir ilə əzələlərə artan oksigen axını baş verə bilər ki, bu da güc və dözümlülük təmin edir, eyni zamanda beyinə oksigen axını artırır, qavrayış, yaddaş və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır.
Araşdırmalar, karidesSidrdə olan astaksantin yaddaş performansını, beyin hüceyrələrinin sağ qalmasını yaxşılaşdırmağa və ensefalit xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edə bilər.
O, həmçinin insan orqanizminə qalxanabənzər vəzi hormonlarının istehsalına kömək edə bilən yaxşı yod mənbəyidir. Tiroid hormonları körpəlik və hamiləlik dövründə beyin inkişafı üçün vacibdir.
Menstruasiya ağrısını azalda bilər
Karides Xolesterolun faydalı növləri olan omeqa 3 yağ turşularının mənbəyidir. Bunlar omeqa 6 yağ turşularının mənfi təsirlərini kompensasiya edə və qadınlarda menstrual krampları aradan qaldırmağa kömək edə bilər. O, həmçinin qan dövranında xolesterinin digər zərərli formalarını azaldaraq reproduktiv orqanlara daha sağlam qan axınını təşviq edə bilər.
Karidesin zərərləri nədir?
Karides Allergiyası
qabıqlı balıqlara allergiya; balıq, fıstıq, qoz-fındıq, buğda, süd və soya ilə ilk səkkizlik qida allergiyasıbiri kimi təsnif edilir Karides allergiyasıRomatoid artritin ən çox görülən tetikleyicisi qabıqlı balıqlarda olan bir protein olan tropomiyozindir.
Bu qabıqlı balıqlarda allergik reaksiyaya səbəb ola biləcək digər zülallar “arginin kinaz” və “hemosiyanin”dir.
Karides allergiyasıŞingles simptomları dəyişir və ağızda karıncalanma, həzm problemləri, burun tıkanıklığı və ya yeməkdən sonra dəri reaksiyaları ola bilər.
Bəzi insanlarda anafilaktik reaksiyalar da ola bilər. Bu təhlükəli və qəfil reaksiyadır və vaxtında müalicə edilmədikdə qıcolmalar, huşsuzluq və ya hətta ölümlə nəticələnə bilər.
Əgər qabıqlı balıqlara qarşı allergiyanız varsa, allergik reaksiyaların qarşısını almağın yeganə yolu onları tamamilə yeməyi dayandırmaqdır.
Civə
Bir çox dəniz məhsulları kimi, karides O, həmçinin insan sağlamlığı üçün zərərli olan və civə zəhərlənməsinə, görmə problemlərinə və dölün sağlamlığının azalmasına səbəb olan civə izlərini ehtiva edir.
Lakin onlar civənin həddindən artıq yığılması nəticəsində yaranır. KaridesÖlçülü və balanslı şəkildə yediyiniz müddətcə tərkibindəki civə böyük problem yaratmayacaq.
Purinlər
Purinlər bədəndə təbii olaraq meydana gələn və vacib element olsa da, həddindən artıq səviyyələr, xüsusən də gut kimi xəstəlikləri olan insanlar üçün təhlükəli ola bilər.
Hüceyrələr öləndə purinlər sidik turşusuna çevrilir və böyrəklər daha sonra sidik turşusunun bədənə daxil və ya xaricə axınını idarə edir və istiqamətləndirir.
Karidesmülayim purin səviyyələrinə malikdir, bu, əksər insanlar üçün yaxşıdır, lakin artıq sidik turşusu səviyyəsinin çox olması səbəbindən gut olanlar üçün karides yeyinbu problemi daha da pisləşdirə bilər.
Çiy karides yeyə bilərsinizmi?
çiy karides Dünyanın bir çox mədəniyyətində yeyilir. Bəzi bölgələrdə başlarının içindəki maye ləzzət sayılır.
Yaponiyada çiy karidesDəridən hazırlanmış təzə saşimi geniş şəkildə istehlak edilir, Çində bu qabıqlı balıq baijiu adlı güclü içkiyə batırıldıqdan sonra diri-diri yeyilir.
Bununla belə, bu qabıqlı balıq qida zəhərlənməsinə və ya xəstəliyə səbəb ola biləcək bakteriya, virus və parazitləri saxlaya bilər. Bunları yalnız yüksək temperaturda bişirməklə öldürmək olar. Qida zəhərlənməsi riski olduğundan çiy yemək təhlükəsiz deyil.
Xam olanlar adətən olur Vibrio adlı bakteriya ehtiva edir 12-dən çox növ var, onlardan 70-nin insanlarda xəstəliyə səbəb olduğu bilinir.
299 çiy karides Tədqiqat nümunəsindəki bir araşdırmada, onların 55% -i qastrit, vəba və infeksiya kimi şərtlərdən məsul olan potensial zərərli idi. Vibrio növləri müəyyən edilmişdir.
Qida zəhərlənməsi bakteriya ilə zəngin qidaların qəbulu ilə əlaqəli ümumi bir xəstəlikdir. Simptomlara qusma, mədə krampları, qızdırma və ishal daxildir.
Qida zəhərlənməsi hallarının 90%-dən çoxu, hamısı çiy karides-də mövcuddur Salmonella, E. coli, Vibrio və ya Bacillus səbəb.
Bundan əlavə, norovirus adətən olur karides kimi çiy qabıqlı balıqların yeyilməsi ilə əlaqəli yoluxucu bir xəstəlikdir
Buna görə də, yaşlılar, hamilə qadınlar və gənc uşaqlar çiy və ya az bişmiş karides yeməməlidirlər, çünki ölümcül xəstəliyə yoluxma riski daha yüksəkdir.
Karides Necə Hazırlanır?
Çiy karides yeməkqida zəhərlənməsi riski səbəbindən tövsiyə edilmir. Pişirmə ən təhlükəsiz üsuldur. Yanlış işləmə və saxlama üsulları çirklənmə riskini artıra bilər, ona görə də təhlükəsiz yerdən satın alınmalıdır.
təzə karides Soyuducuda saxlanılmalı və dörd gün ərzində istehlak edilməlidir və ya beş aya qədər dondurulmalıdır. Dondurulmuşları əritməyin ən təhlükəsiz yolu onları qablaşdırmadan çıxarmaq və gecə və ya 24 saata qədər soyuducuda saxlamaqdır. Bu, zərərli bakteriyaların yayılmasını minimuma endirir.
Bu cür üsullar bəzi zərərli bakteriyaların yayılmasını azaltsa da, mövcud olan bütün bakteriyaları öldürmür. Buna görə də diqqətlə hazırlasanız belə çiy karides hələ də xəstəlik riski yaradır.
Bunun əvəzinə, tutqun və ya çəhrayı rəngə çevrilənə və ya 63 ℃ daxili temperatura çatana qədər. krevet bişirmək lazımdır. Pişirmə prosesində zərərli bakteriya və virusların çoxu yox olur.
Karides necə yemək və seçmək olar?
Yaxşı keyfiyyət, zərərli, yoluxmuş və ya çirklənməmiş, təzə karides Seçmək vacibdir. çiy karides Satın alarkən, onların bütöv olduğundan əmin olun.
Qabıqlar şəffaf və bozumtul yaşıl, çəhrayı qəhvəyi və ya açıq çəhrayı rəngdə olmalıdır. Qaralmış kənarlar və ya qabıqlardakı qara ləkələr keyfiyyətin itirilməsini göstərir.
Ek olaraq, xam və bişmiş karides yüngül, "okeana bənzər" və ya duzlu bir qoxu olmalıdır. Balıq və ya ammonyak kimi bir qoxu varsa, çox güman ki, xarabdır və istehlak etmək təhlükəlidir.
Nəticədə;
Karidesmüxtəlif sağlamlıq faydaları olan dəniz heyvanıdır. Müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir və zəngin zülal mənbəyidir.
karides yeməkTərkibindəki omeqa 3 yağ turşuları və antioksidant astaxanthin tərkibinə görə ürək və beyin sağlamlığı üçün faydalıdır.
Yüksək xolesterin səviyyəsinə baxmayaraq, ürək sağlamlığına mənfi təsir göstərmir. Bununla belə, onu xam şəkildə istehlak etmək sağlamlıq üçün risk daşıyır, çünki tərkibində zərərli bakteriya və viruslar ola bilər.
