Fıstıq, elmi olaraqArachis hypogea” kimi tanınır. Bununla belə, fıstıq texniki cəhətdən qoz deyil. Paxlalılar ailəsinə aiddir və buna görə də lobya, mərcimək və soya ilə eyni ailədədir.
Fıstıq nadir hallarda çiy yeyilir. Əvəzində daha çox qovrulmuş və duzlu fıstıq və ya fıstıq yağı istehlak edildiyi kimi.
Bu qozdan digər məhsullar fıstıq yağı,fıstıq unu ve fıstıq proteininə daxildir. Bunlar müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur; desertlər, tortlar, qənnadı məmulatları, qəlyanaltılar və souslar və s.
fıstıq Dadlı yemək olmaqla yanaşı, zülal, yağ və müxtəlif sağlam qidalarla da zəngindir.
tədqiqat sizin fıstıq arıqlamaqda faydalı ola biləcəyini və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltdığını göstərir. Sorğu “Fıstık nədir”, “Fıstığın faydaları nədir”, “Fıstığın tərkibində hansı vitaminlər var”, “Fıstığın karbohidrat və zülal dəyəri nədir”, “Fıstık kökəldirmi” suallarınıza cavab...
Fıstıqların Qida Dəyəri
Qidalanma faktları: Fıstıq, Çiy – 100 qram
miqdarı
Kalori
567
Su
% 7
Zülal
25.8 g
karbonhidrat
16.1 g
Şeker
4.7 g
Fif
8.5 g
yağ
49.2 g
Doymuş
6.28 g
Mono-doymamış
24.43 g
Poli doymamış
15.56 g
Omega 3
0 g
Omega 6
15.56 g
trans yağ
~
Fıstıq yağ nisbəti
Yüksək yağ tərkibinə malikdir. Yağ tərkibi 44-56% diapazonundadır və daha çox olur olein turşusu (40-60%) və linoleik turşutBu mono və poli doymamış yağdır.
Fıstıq zülalının dəyəri və miqdarı
Yaxşı bir protein mənbəyidir. Protein tərkibi kalorilərin 22-30%-i arasında dəyişir, bu da fıstıqları zəngin bitki mənşəli protein mənbəyi edir.
Bu qozda ən bol olan zülal olan araxin və konaraxin bəzi insanlarda ciddi allergik və həyati təhlükə yarada bilər.
Fıstıq Karbohidrat Dəyəri
Karbohidratların miqdarı azdır. Əslində, karbohidrat tərkibi ümumi çəkinin yalnız 13-16% -ni təşkil edir.
Karbohidratlarda az, protein, yağ və lifdə yüksəkdir fıstıq, çox aşağı pəhriz, yeməkdən sonra karbohidratın qana nə qədər tez daxil olduğunu göstərən bir ölçüdür glisemik indeksə var. Buna görə şəkərli diabet xəstələri üçün uyğundur.
Fıstıqda olan vitaminlər və minerallar
Bu qoz-fındıq müxtəlif vitamin və mineralların əla mənbəyidir. Aşağıdakılar xüsusilə yüksəkdir:
Biotin
Hamiləlik dövründə xüsusilə vacibdir, ən yaxşısı biotin mənbələrdən biridir.
B3 vitamini kimi də tanınır niasin Orqanizmdə bir sıra vacib funksiyaları yerinə yetirir. Ürək xəstəliyi riskini azaldır.
fol turşusu
Vitamin B9 və ya fol turşusu Folat kimi də tanınan folat bir çox vacib funksiyaya malikdir və hamiləlik zamanı xüsusilə vacibdir.
Manqan
İçməli suda və qidalarda olan iz elementi.
Vitamin E
Yağlı qidalarda yüksək miqdarda olan güclü antioksidantdır.
tiamin
B vitaminlərindən biri, B1 vitamini olaraq da bilinir. Bədən hüceyrələrinin karbohidratları enerjiyə çevirməsinə kömək edir və ürəyin, əzələlərin və sinir sisteminin fəaliyyəti üçün vacibdir.
fosfor
fıstıqBədən toxumalarının böyüməsində və saxlanmasında mühüm rol oynayan yaxşı bir fosfor mənbəyidir.
maqnezium
Müxtəlif funksiyaları olan vacib bir pəhriz mineralıdır. maqnezium Ürək xəstəliklərinə qarşı qoruyucu olduğu düşünülür.
Digər bitki birləşmələri
FıstıqMüxtəlif bioaktiv bitki birləşmələri və antioksidantlardan ibarətdir. Bir çox meyvə kimi, antioksidantlarla zəngindir.
Ən çox antioksidanlar fıstıq qabığıBu hissə nadir hallarda yeyilir. fıstıq ləpəsiBir neçə görkəmli bitki birləşmələri tapıldı
p-kumar turşusu
fıstıqdaəsas antioksidantlardan biri olan polifenoldur.
Resveratrol
Xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilən güclü antioksidantdır. Resveratrol Ən çox qırmızı şərabda olur.
izoflavonlar
Bu antioksidant polifenolların bir sinfidir, ən çox yayılmışı genisteindir. Fitoestrogenlər kimi təsnif edilən izoflavonlar
Fitik turşusu
Bitki toxumlarında (o cümlədən fıstıqda) olur. fitik turşusudigər qidalardan dəmir və sinkin udulmasını poza bilər.
Fitosterollar
Fıstıq yağda əhəmiyyətli miqdarda fitosterol var, ən çox yayılmışı beta-sitosteroldur. Fitosterollar həzm sistemində xolesterolun udulmasını pozur.
Fıstıqların Faydaları Nələrdir?
Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır
fıstıq yeməkkoroner ürək xəstəliyindən (CHD) qorunmağa kömək edə bilər. Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbi tərəfindən aparılan bir araşdırma bu qozun pis xolesterinin (LDL) səviyyəsini aşağı sala biləcəyini müəyyən etdi.
Pis xolesterol qan damarlarında lövhə meydana gəlməsinə səbəb olur. Siçovullar üzərində aparılan bir araşdırma da qeyd etdi ki, polifenolla zəngin olan fıstıq dərisi ekstraktı ürək xəstəliyinə səbəb olan iltihabı azalda bilər.
FıstıqSarımsaqdakı resveratrol ürək xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edə biləcək antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də tərkibində resveratrol olan digər qidalar kimi kardioprotektiv təsir göstərir.
Purdue Universiteti tərəfindən aparılan bir araşdırma, müntəzəm fıstıq istehlakının trigliseridləri aşağı saldığını və ürək sağlamlığını daha da yaxşılaşdırdığını müəyyən etdi. Bu təsir mono doymamış yağ turşularının, folatın və maqneziumun olması ilə əlaqələndirilə bilər.
Bundan əlavə, Mərmərə Universitetinin siçovullar üzərində apardığı araşdırmada, fıstıqYaxşı xolesterol səviyyələrini artırdığı aşkar edilmişdir.
Arıqlamağa kömək edə bilər
fıstıqda kalori Bu, çox yüksəkdir, lakin çəki artımından daha çox kilo verməyə kömək edir. Çünki o, enerjili qidadır.
Buna görə də onu qəlyanaltı kimi qəbul etmək, gün ərzində daha az kalori istehlak etməyə kömək edə bilər. Yeməkdən sonra aperitif kimi istehlak edildikdə toxluq hissi yaradır. Bu, kilo verməyə kömək edə bilər.
Araşdırmalar, fıstıq və fıstıq yağı istehlakının toxluq hissini artıra biləcəyini göstərir.
Öd daşının qarşısını alır
fıstıq yeməköd daşı riskinin aşağı olması ilə əlaqələndirilir. Harvard Tibb Məktəbi və Brigham və Qadın Xəstəxanası (Boston) tərəfindən aparılan araşdırma, fıstıq istehlakının öd daşı riskini azalda biləcəyini müəyyən etdi.
yeməkdə fıstıq Fıstıq yağı və ya fıstıq yağı yemək qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmir. GI (glisemik indeks) 15 balı var.
Amerika Diabet Assosiasiyasının fıstıqBuna görə də onu diabet üçün super qida adlandırır. Bu qoz-fındıqların tərkibindəki lif qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Bu mövzuda rol oynayan maqnezium və digər sağlam yağları da ehtiva edir.
Xərçəng riskini azalda bilər
Fıstıq kimi qoz-fındıq istehlakı FıstıqTərkibində olan izoflavonlar, resveratrol və fenolik turşu xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilən xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Hollandiyada aparılan bir araşdırma, fıstıq döş xərçəngi qəbulunun postmenopozal döş xərçəngi riskinin azalması ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etdi. Yaşlı Amerikalılar arasında mədə və özofagus xərçənginin qarşısını aldığı da aşkar edilmişdir.
Müqayisələr aparıldıqda, heç bir qoz-fındıq və ya fıstıq yağı istehlak etməyən fərdlərin bu xərçənglərə tutulma riski ən yüksək idi.
ancaq fıstıq və xərçənglə bağlı narahatlıq var. Fıstıqlar müəyyən göbələklər tərəfindən istehsal olunan toksinlər ailəsi olan aflatoksinlərlə çirklənmiş ola bilər.
Bu toksinlər qaraciyər xərçəngi riskini artıra bilər. Corciya Universiteti tərəfindən aparılan bir araşdırma, tərkibindəki resveratrolun xərçəng riskini azaltmağa kömək edən güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malik olduğunu müəyyən etdi.
Erektil disfunksiyanı müalicə edə bilər
FıstıqƏsas amin turşusu olan argininlə zəngindir. Arginin erektil disfunksiya üçün mümkün bir müalicə olaraq geniş şəkildə tədqiq edilmişdir.
Argininin təkbaşına erektil disfunksiyanı müalicə etməyə kömək edə biləcəyini anlamaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Bununla belə, tədqiqatlar təsdiqləyir ki, bu amin turşusunun oral tətbiqi ilə birlikdə bitki mənşəli əlavələr (piknogenol adlanır) erektil disfunksiyanı müalicə edə bilər.
enerji verir
FıstıqBu, karbohidratları enerjiyə çevirməyə kömək edən zəngin zülal və lif mənbəyidir. Fıstıqların zülal tərkibionun ümumi kalorisinin təxminən 25%-ni təşkil edir. Bu qozda olan lif və zülalın birləşməsi enerjinin bədənə davamlı şəkildə buraxılmasını asanlaşdırmaq üçün həzm prosesini ləngidir.
Polikistik yumurtalıq sindromunun (PCOS) simptomlarını yüngülləşdirə bilər
Bununla bağlı araşdırmalar çox azdır. anekdot sübut, fıstıqBu göstərir ki, tərkibində mono doymamış yağlar olduğu üçün PCOS-un müalicəsində kömək edə bilər. Bəzi araşdırmalar göstərir ki, bu yağlarda yüksək bir pəhriz PCOS olan qadınların metabolik profilini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir
Fıstıq Bir çox bitki birləşmələri və antioksidanlarla zəngindir. Bu birləşmələrin əksəriyyəti onun qabığında olur. Bu bitki birləşmələrindən bəzilərinə bitki toxumlarında olan xolesterol, izoflavon və fitik turşusunun udulmasını pozmağa kömək edən resveratrol, kumarin turşusu və fitosterollar daxildir.
Alzheimer xəstəliyindən qoruyur
Fıstıq Niasin kimi niacinlə zəngin qidalar Alzheimer xəstəliyindən və yaşa bağlı idrak qabiliyyətinin azalmasından qoruyur.
Hər ikisi Alzheimer xəstəliyindən qoruyan niasin və E vitamininin əla mənbəyidir. 65 və daha yuxarı yaşda olan 4000 insan üzərində aparılan araşdırma, qidalarda olan niacinin idrak qabiliyyətinin zəifləmə sürətini yavaşlatdığını göstərdi.
Anekdot sübutlarına görə, fıstıq istehlakı Dərini günəş yanığından və zədələnmədən qoruya bilər. FıstıqTərkibindəki E vitamini, maqnezium və sink bakteriyalarla mübarizə apara bilər və dərini parlaq edir.
Bu qozda olan bir antioksidandır beta karotenO, həmçinin dəri sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Lakin bu istiqamətdə tədqiqatlar məhduddur.
Fıstıqların Saç Faydaları
Fıstıq Tərkibində bütün amin turşuları və bol protein olduğu üçün saç böyüməsi üçün tamamlayıcı ola bilər.
Fıstıqların zərərləri nələrdir?
Allergiyadan başqa, fıstıq yemək Digər mənfi təsirlər müşahidə edilməmişdir. Ancaq bəzən zəhərli aflatoksinlə çirklənə bilər.
Aflatoksin zəhərlənməsi
Fıstıq bəzən aflatoksin adlı zəhərli maddə əmələ gətirən qəlib növü ( Aspergillus flavus ) ilə çirklənə bilər
Aflatoksin zəhərlənməsinin əsas əlamətləri iştahsızlıq və gözlərin saralması (sarılıq), qaraciyər problemlərinin tipik əlamətləridir.
Şiddətli aflatoksin zəhərlənməsi qaraciyər çatışmazlığına və qaraciyər xərçənginə səbəb ola bilər.
Aflatoksinlə çirklənmə riski, sizin fıstıq İsti havalarda və rütubətli şəraitdə, xüsusən tropik bölgələrdə yaygındır.
Məhsul yığımından sonra aflatoksinlə çirklənmə sizin fıstıq Düzgün qurudulmaqla və saxlama zamanı temperaturu və rütubəti aşağı saxlamaqla bunun qarşısını effektiv şəkildə almaq olar.
Antinutrient maddələr
Fıstıqtərkibində qida maddəsinin udulmasını maneə törədən və qida dəyərini azaldan bəzi antinutrient maddələr var. fıstıqBalıqdakı antinutrientlər arasında fitik turşusu xüsusilə diqqəti çəkir.
Fit turşusu (fitat) bütün yeməli toxumlarda, qoz-fındıq, taxıl və paxlalı bitkilərdə olur. fıstıqta 0.2-4.5% arasında dəyişir. Fitik turşusu həzm sistemində dəmir və sinkin udulmasını maneə törədir. Buna görə də, bu qozun istehlakı zamanla bu mineralların çatışmazlığına səbəb ola bilər.
Fitik turşusu, ümumiyyətlə, balanslaşdırılmış pəhriz yeyənlər və müntəzəm olaraq ət yeyənlər arasında narahatlıq doğurmur. Digər tərəfdən, əsas qida mənbələrinin taxıl və ya paxlalı bitkilər olduğu bəzi ərazilərdə problem ola bilər.
fıstıq allergiyası
Fıstıq Ən çox görülən 8 qida allergenindən biridir. fıstıq allergiyası Bu ağır və ya həyati təhlükə yarada bilər. fıstıq allergiyasıinsanlarda nə var fıstıq və fıstıq məhsullarından uzaq durmaq lazımdır.
Fındıq necə və harada saxlanılır?
Qabıqlı və qabıqsız sərin yerdə saxlanılır fıstıqRaf ömrü 1 aydan 2 aya qədər. Onların saxlama müddəti soyuducuda saxlandıqda 4-6 aya qədər uzadıla bilər.
Açılmış fıstıq yağının saxlama müddəti kilerdə 2 aydan 3 aya qədər, soyuducuda isə 6 aydan 9 aya qədərdir. Fıstıqlar yararlılıq müddəti bitmiş saxlandıqda acı qoxu və dad verə bilər.
