เนื้อหาของบทความ
การขาดสังกะสีเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายมีสังกะสีไม่เพียงพอ แร่ธาตุสังกะสีมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา ร่างกายเราไม่สามารถผลิตได้ ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหาร สังกะสีจำเป็นต่อร่างกายในการทำหน้าที่ดังต่อไปนี้
- การแสดงออกของยีน
- ปฏิกิริยาของเอนไซม์
- ฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน
- การสังเคราะห์โปรตีน
- การสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
- การรักษาบาดแผล
- การเติบโตและการพัฒนา
อาหารที่มีสังกะสีมาจากพืชและสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา นม อาหารทะเล ไข่ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และเมล็ดพืชน้ำมัน
ผู้ชายต้องการสังกะสี 11 มก. ต่อวัน และผู้หญิงต้องการสังกะสี 8 มก. อย่างไรก็ตาม จะเพิ่มเป็น 11 มก. สำหรับหญิงตั้งครรภ์ และ 12 มก. สำหรับผู้ที่ให้นมบุตร คนบางกลุ่ม เช่น เด็กเล็ก วัยรุ่น ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร มีความเสี่ยงต่อการขาดธาตุสังกะสี
ท่านสามารถอ่านรายละเอียดข้อควรรู้เกี่ยวกับแร่สังกะสีแบบสรุปย่อได้จากบทความต่อเนื่องจาก
สังกะสีคืออะไร?
สังกะสีเป็นหนึ่งในแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อสุขภาพของเรา ระบบภูมิคุ้มกันมีหน้าที่สำคัญหลายอย่าง เช่น กิจกรรมการเผาผลาญ นอกจากนี้ สังกะสีซึ่งช่วยกิจกรรมต่างๆ เช่น การเจริญเติบโต การพัฒนา การสังเคราะห์โปรตีน ระบบภูมิคุ้มกัน การทำงานของระบบสืบพันธุ์ การสร้างเนื้อเยื่อ การพัฒนาพฤติกรรมทางระบบประสาท ส่วนใหญ่จะพบในกล้ามเนื้อ ผิวหนัง เส้นผม และกระดูก แร่ธาตุซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีววิทยาและทางสรีรวิทยาต้องได้รับในปริมาณที่เพียงพอสำหรับระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
สังกะสีทำอะไร?
เป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายใช้ในรูปแบบต่างๆ นับไม่ถ้วน Demirเป็นแร่ธาตุที่มีมากเป็นอันดับสองในร่างกายรองจาก มันมีอยู่ในทุกเซลล์ จำเป็นต่อการทำงานของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดที่ช่วยในการเผาผลาญอาหาร การย่อยอาหาร การทำงานของเส้นประสาท และกระบวนการอื่นๆ อีกมากมาย
นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการพัฒนาและการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต่อสุขภาพผิว การสังเคราะห์ DNA และการผลิตโปรตีน
นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับประสาทรับรสและกลิ่น เนื่องจากความรู้สึกของกลิ่นและรสชาติขึ้นอยู่กับสารอาหารนี้ การขาดธาตุสังกะสีจึงลดความสามารถในการรับรสหรือกลิ่น
ประโยชน์ของสังกะสี
1) เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- แร่นี้ เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มันจะช่วยให้
- เนื่องจากมีความจำเป็นต่อการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันและการส่งสัญญาณของเซลล์ ระบบภูมิคุ้มกันจะอ่อนแอลงในกรณีที่ร่างกายขาดสารอาหาร
- สังกะสีกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันบางชนิดและ ความเครียดออกซิเดชันลดผม
2) เร่งการสมานแผล
- สังกะสีมักใช้ในโรงพยาบาลเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ แผลพุพอง และการบาดเจ็บที่ผิวหนังอื่นๆ
- แร่ธาตุนี้ คอลลาเจน มีความจำเป็นต่อการรักษาเนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการตอบสนองต่อการอักเสบ
- ในขณะที่การขาดธาตุสังกะสีจะทำให้แผลหายช้าลง การทานอาหารเสริมธาตุสังกะสีจะช่วยเร่งการสมานของแผล
3) ลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- ประโยชน์อย่างหนึ่งของสังกะสีคือโรคปอดอักเสบ การติดเชื้อและ จอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD) ลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุเช่น
- นอกจากนี้ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันจะลดลง เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยเพิ่มการทำงานของทีเซลล์และเซลล์เพชฌฆาตตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ
4) รองรับการรักษาสิว
- สิวเกิดจากการอุดตันของต่อมผลิตน้ำมัน แบคทีเรีย และการอักเสบ
- การศึกษาพบว่าการรักษาทั้งเฉพาะที่และทางปากด้วยแร่ธาตุนี้ช่วยลดการอักเสบและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
5) ลดการอักเสบ
- สังกะสีช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และลดระดับของโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายของเรา
- ความเครียดออกซิเดชันนำไปสู่การอักเสบเรื้อรัง ส่งผลให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และภาวะจิตใจตกต่ำ
การขาดสังกะสีคืออะไร?
การขาดสังกะสีหมายความว่าร่างกายมีแร่ธาตุสังกะสีในระดับต่ำ สิ่งนี้ทำให้เกิดการชะลอการเจริญเติบโต เบื่ออาหาร และสูญเสียการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ในกรณีที่รุนแรง ผมร่วง, การเจริญเติบโตทางเพศล่าช้า, ท้องร่วงหรือมีรอยโรคที่ตาและผิวหนัง
การขาดธาตุสังกะสีอย่างรุนแรงนั้นหาได้ยาก อาจเกิดขึ้นได้ในทารกที่ไม่ได้รับสังกะสีเพียงพอจากมารดาที่ให้นมบุตร ผู้ที่ติดแอลกอฮอล์ และผู้ที่รับประทานยากดภูมิคุ้มกัน
อาการของการขาดธาตุสังกะสี ได้แก่ การเจริญเติบโตและพัฒนาการที่บกพร่อง วุฒิภาวะทางเพศล่าช้า ผื่นที่ผิวหนัง ท้องเสียเรื้อรัง การรักษาบาดแผลบกพร่อง และปัญหาพฤติกรรม
สาเหตุของการขาดสังกะสีคืออะไร?
การขาดแร่ธาตุนี้เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล เช่น การบริโภคผักและผลไม้น้อย
สังกะสีจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่ต้องการ การขาดสังกะสีเป็นปัญหาที่ร้ายแรงมาก ควรรักษาโดยใช้อาหารธรรมชาติหรืออาหารเสริม ปัจจัยอื่นๆ ที่อาจทำให้มนุษย์ขาดธาตุสังกะสี ได้แก่:
- การดูดซึมไม่ดี
- โรคท้องร่วง
- โรคตับเรื้อรัง
- โรคไตเรื้อรัง
- โรคเบาหวาน
- การทำงาน
- การสัมผัสโลหะหนัก
อาการขาดสังกะสี
- เล็บเปราะ
- รำข้าว
- ความอยากอาหารลดลง
- โรคท้องร่วง
- ผิวหนังแห้งกร้าน
- ตาติดเชื้อ
- ผมร่วง
- ภาวะมีบุตรยาก
- โรคนอนไม่หลับ
- การรับรู้กลิ่นหรือรสชาติลดลง
- ความผิดปกติทางเพศหรือความอ่อนแอ
- จุดผิวหนัง
- การเจริญเติบโตไม่เพียงพอ
- ภูมิคุ้มกันต่ำ
โรคที่เกิดจากการขาดธาตุสังกะสี
- ภาวะแทรกซ้อนจากการคลอด
การขาดธาตุสังกะสีอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนระหว่างการคลอดได้ คลอดยาก คลอดนาน ตกเลือด ซึมเศร้า อาจเกิดจากระดับสังกะสีต่ำในหญิงตั้งครรภ์
- ภาวะ hypogonadism
สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็นการทำงานที่ไม่ดีของระบบสืบพันธุ์ ในความผิดปกตินี้ รังไข่หรืออัณฑะไม่ผลิตฮอร์โมน ไข่ หรือสเปิร์ม
- ระบบภูมิคุ้มกัน
การขาดธาตุสังกะสีส่งผลต่อการทำงานปกติของเซลล์ สามารถลดหรือทำให้แอนติบอดีอ่อนแอลง ดังนั้นผู้ที่ขาดชนิดนี้จะมีโอกาสติดเชื้อและเจ็บป่วยมากขึ้น เช่น ไข้หวัด สังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ
- สิวผด
การใช้ครีมที่มีส่วนผสมของสังกะสี สิวผด เป็นวิธีการรักษาที่ปลอดภัยและได้ผลดี ดังนั้นการได้รับธาตุสังกะสีจากอาหารเป็นประจำทุกวันจึงช่วยกำจัดสิวที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ได้
- แผลในกระเพาะอาหาร
สังกะสีส่งเสริมการรักษาบาดแผล สารประกอบของแร่ธาตุนี้มีผลการรักษาแผลในกระเพาะอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ควรเสริมธาตุสังกะสีตามคำแนะนำเพื่อรักษาอาการนี้ทันที โดยเฉพาะในระยะแรก
- ปัญหาของผู้หญิง
การขาดสังกะสีอาจทำให้เกิด PMS หรือความไม่สมดุลของรอบเดือนได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าในระหว่างตั้งครรภ์
-
ผิวหนังและเล็บ
การขาดธาตุสังกะสีอาจทำให้เกิดโรคผิวหนัง เล็บขบ; จุดขาวบนเล็บ, หนังกำพร้าอักเสบ , ผื่นที่ผิวหนัง , ผิวแห้ง และการเจริญเติบโตของเล็บไม่ดี
อาจทำให้เกิดผลเสีย เช่น สะเก็ดเงิน ผิวแห้ง สิว และเรื้อนกวาง สังกะสีส่งเสริมการสร้างเซลล์ผิวใหม่ การขาดสารอาหารสามารถกระตุ้นผิวไหม้แดด สะเก็ดเงิน แผลพุพอง และโรคเหงือก
- การทำงานของต่อมไทรอยด์
สังกะสีสร้างฮอร์โมนต่างๆ ของต่อมไทรอยด์ ช่วยสร้าง T3 ซึ่งควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์
- อารมณ์และการนอนหลับ
การขาดธาตุสังกะสีอาจทำให้การนอนหลับผิดปกติและมีปัญหาทางพฤติกรรมได้
- การแบ่งเซลล์
สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและการแบ่งเซลล์ แนะนำให้ใช้สังกะสีสำหรับการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ สังกะสีจำเป็นต่อส่วนสูง น้ำหนักตัว และพัฒนาการของกระดูกในเด็ก
- Katarakt
เรตินามีสังกะสีในปริมาณที่ดี ในกรณีที่ขาดอาจมีการสูญเสียการมองเห็นบางส่วนหรือทั้งหมด สังกะสียังช่วยรักษาโรคตาบอดกลางคืนและต้อกระจก
- ผมร่วง
สังกะสีช่วยในการผลิตซีบัม ซึ่งจำเป็นต่อเส้นผมที่แข็งแรงและชุ่มชื้น รักษารังแค นอกจากนี้ยังช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและมีสุขภาพดี การขาดธาตุสังกะสี อาจทำให้ผมร่วง ผมบาง หมองคล้ำ ศีรษะล้าน และผมหงอกได้ แชมพูขจัดรังแคส่วนใหญ่มีส่วนผสมของสังกะสี
ใครบ้างที่ขาดธาตุสังกะสี?
เนื่องจากการขาดแร่ธาตุนี้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องและเพิ่มโอกาสของการติดเชื้อ จึงเชื่อกันว่าภาวะนี้ทำให้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเสียชีวิตมากกว่า 450.000 รายในแต่ละปี ผู้ที่เสี่ยงต่อการขาดธาตุสังกะสี ได้แก่:
- ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคโครห์น
- มังสวิรัติและมังสวิรัติ
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- ทารกที่กินนมแม่อย่างเดียว
- ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางชนิดเคียว
- อาการเบื่ออาหาร หรือ bulimia ผู้ที่มีปัญหาการรับประทานอาหาร เช่น
- ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง
- ผู้ใช้แอลกอฮอล์
อาหารที่มีสังกะสี
เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถผลิตแร่ธาตุนี้ได้ตามธรรมชาติ เราจึงต้องได้รับจากอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การรับประทานอาหารที่มีสังกะสีจะทำให้ได้รับแร่ธาตุนี้ในปริมาณที่ต้องการ อาหารที่มีสังกะสี ได้แก่
- หอยนางรม
- งา
- เมล็ดแฟลกซ์
- เมล็ดฟักทอง
- ข้าวโอ๊ต
- Kakao
- ไข่แดง
- ปลากระบอกสีแดง
- ถั่วลิสง
- เนื้อแกะ
- อัลมอนด์
- ปู
- ถั่วเขียว
- เมล็ดถั่ว
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- กระเทียม
- โยเกิร์ต
- ข้าวกล้อง
- เนื้อวัว
- ไก่
- ภาษาฮินดี
- Mantar
- ผักขม
หอยนางรม
- หอยนางรม 50 กรัม มีสังกะสี 8,3 มก.
ยกเว้นสังกะสี หอยนางรม อุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินซีดีต่อการสร้างภูมิคุ้มกัน โปรตีนช่วยเพิ่มสุขภาพของกล้ามเนื้อและเซลล์
งา
- งา 100 กรัม มีสังกะสี 7,8 มก.
งา มีสารประกอบที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล สารเซซามินช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน งายังมีโปรตีนสูง
เมล็ดแฟลกซ์
- เมล็ดแฟลกซ์ 168 กรัม มีสังกะสี 7,3 มก.
เมล็ดแฟลกซ์ อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างมาก ช่วยในการรักษาโรคข้ออักเสบและโรคลำไส้อักเสบ
เมล็ดฟักทอง
- มีสังกะสี 64 มก. ในเมล็ดฟักทอง 6,6 กรัม
เมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจนที่ควบคุมคอเลสเตอรอลในสตรีวัยหมดประจำเดือน
ข้าวโอ๊ต
- ข้าวโอ๊ต 156 กรัม มีสังกะสี 6.2 มก.
ข้าวโอ๊ตสารอาหารที่สำคัญที่สุดที่มีอยู่ในเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ เส้นใยนี้ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
Kakao
- โกโก้ 86 กรัม มีสังกะสี 5,9 มก.
ผงโกโก้สังกะสีเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โกโก้อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ไข่แดง
- ไข่แดง 243 กรัม มีสังกะสี 5,6 มก.
ไข่แดงมีวิตามิน A, D, E และ K อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญยังมีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องสุขภาพดวงตา
ปลากระบอกสีแดง
- ถั่วแดงหลวง 184 กรัม มีสังกะสี 5,1 มก.
ปลากระบอกสีแดง ลดความเข้มข้นของโปรตีน C-reactive ซึ่งเป็นสาเหตุของการอักเสบ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยรักษาโรคเบาหวาน
ถั่วลิสง
- ถั่วลิสง 146 กรัม มีสังกะสี 4.8 มก.
ถั่วลิสงปกป้องหัวใจ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคนิ่วในผู้หญิงและผู้ชาย
เนื้อแกะ
- เนื้อแกะ 113 กรัม มีสังกะสี 3,9 มก.
เนื้อแกะประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ เป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน โปรตีนจากเนื้อแกะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักเพาะกายและผู้ป่วยพักฟื้นจากการผ่าตัด
อัลมอนด์
- มีสังกะสี 95 มก. ในอัลมอนด์ 2,9 กรัม
อัลมอนด์ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเครียดและชะลอวัย ประกอบด้วยวิตามินอีในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหาย
ปู
- มีสังกะสี 85 มก. ในเนื้อปู 3.1 กรัม
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ ปูเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดที่แข็งแรง
ถั่วเขียว
- มีสังกะสี 164 มก. ในถั่วชิกพี 2,5 กรัม
ถั่วเขียวควบคุมน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงเป็นพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากมะเร็ง
เมล็ดถั่ว
- มีสังกะสี 160 มก. ในถั่วลันเตา 1.9 กรัม
นอกจากจะมีสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอแล้ว เมล็ดถั่ว ไม่มีคอเลสเตอรอล มีไขมันและโซเดียมต่ำมาก อุดมด้วยลูทีนเป็นพิเศษ การกินถั่วช่วยป้องกันโรคตา เช่น จอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 28 กรัม มีสังกะสี 1,6 มก.
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดงซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและนำไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพ
กระเทียม
- กระเทียม 136 กรัม มีสังกะสี 1,6 มก.
กระเทียมของคุณ ประโยชน์สูงสุดแก่ใจ ช่วยเพิ่มความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล มันต่อสู้กับโรคไข้หวัด สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ยังป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจ ที่น่าสนใจกว่านั้นคือกระเทียมช่วยล้างโลหะหนักออกจากร่างกาย
โยเกิร์ต
- โยเกิร์ต 245 กรัม มีสังกะสี 1,4 มก.
โยเกิร์ตอุดมไปด้วยแคลเซียมและสังกะสี แคลเซียมช่วยบำรุงสุขภาพฟันและกระดูก วิตามินบีในโยเกิร์ตป้องกันความพิการแต่กำเนิดของท่อประสาท โยเกิร์ตยังอุดมไปด้วยโปรตีน
ข้าวกล้อง
- มีสังกะสี 195 มก. ในข้าวกล้อง 1,2 กรัม
ข้าวกล้อง อุดมไปด้วยแมงกานีสซึ่งช่วยในการดูดซึมสารอาหารและการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร แมงกานีสเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เนื้อวัว
- มีสังกะสี 28 มก. ในเนื้อวัว 1.3 กรัม
เนื้อวัวมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจ ประกอบด้วยกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกในปริมาณสูง ซึ่งทราบกันดีว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
ไก่
- มีสังกะสี 41 มก. ในเนื้อไก่ 0.8 กรัม
เนื้อไก่อุดมไปด้วยซีลีเนียมซึ่งทราบกันดีว่าสามารถต่อต้านมะเร็งได้ วิตามินบี 6 และบี 3 ประกอบด้วยการปรับปรุงการเผาผลาญและปรับปรุงสุขภาพของเซลล์ร่างกาย
ภาษาฮินดี
- มีสังกะสี 33 มก. ในเนื้อไก่งวง 0.4 กรัม
เนื้อไก่งวงอุดมด้วยโปรตีนซึ่งทำให้อิ่มนาน การได้รับโปรตีนเพียงพอทำให้ระดับอินซูลินคงที่หลังมื้ออาหาร
Mantar
- มีสังกะสี 70 มก. ในเห็ด 0.4 กรัม
เห็ดมันเป็นหนึ่งในแหล่งที่หายากที่สุดของเจอร์เมเนียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยให้ร่างกายใช้ออกซิเจนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เห็ดยังให้ธาตุเหล็ก วิตามิน C และ D
ผักขม
- มีสังกะสี 30 มก. ในผักโขม 0.2 กรัม
ผักขมสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งในกระเทียมเรียกว่ากรดอัลฟาไลโปอิก ช่วยลดระดับน้ำตาลและป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ผักโขมยังมีวิตามินเคซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก
พิษจากสังกะสีคืออะไร?
สังกะสีส่วนเกิน ซึ่งก็คือพิษของสังกะสี อาจเกิดขึ้นในผู้ที่ใช้อาหารเสริมสังกะสีในปริมาณมาก ทำให้เกิดผลกระทบ เช่น ปวดกล้ามเนื้อ ภูมิคุ้มกันลดลง อาเจียน เป็นไข้ คลื่นไส้ ท้องเสีย ปวดศีรษะ ทำให้ขาดทองแดงโดยลดการดูดซึมทองแดง
แม้ว่าอาหารบางชนิดจะมีสังกะสีในปริมาณสูง แต่พิษของสังกะสีจะไม่เกิดขึ้นจากอาหาร พิษของสังกะสี วิตามินรวม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการกลืนกินผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนที่มีสังกะสีโดยไม่ได้ตั้งใจ
อาการพิษของสังกะสี
- คลื่นไส้และอาเจียน
อาการคลื่นไส้อาเจียนเป็นอาการทั่วไปของการเป็นพิษ ปริมาณที่มากกว่า 225 มก. ทำให้อาเจียน แม้ว่าการอาเจียนอาจช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษออกไปได้ แต่อาจไม่เพียงพอที่จะป้องกันภาวะแทรกซ้อนต่อไป หากคุณบริโภคในปริมาณที่เป็นพิษ คุณควรไปพบแพทย์ทันที
- ปวดท้องและท้องเสีย
ปวดท้องร่วมกับอาการคลื่นไส้อาเจียนและ โรคท้องร่วง เกิดขึ้น แม้ว่าจะพบได้น้อยกว่า แต่ก็มีรายงานการระคายเคืองในลำไส้และเลือดออกในทางเดินอาหาร
นอกจากนี้ ความเข้มข้นของซิงค์คลอไรด์ที่มากกว่า 20% เป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้ระบบทางเดินอาหารเสียหายอย่างรุนแรง สังกะสีคลอไรด์ไม่ได้ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่พิษเกิดจากการกลืนกินผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนโดยไม่ตั้งใจ กาว สารกันรั่ว น้ำยาบัดกรี สารเคมีทำความสะอาด และผลิตภัณฑ์เคลือบไม้ล้วนมีซิงค์คลอไรด์
- อาการคล้ายไข้หวัดใหญ่
สังกะสีเกิน มีไข้ หนาวสั่น ไอ อาการปวดหัว ve ความเมื่อยล้า อาจทำให้เกิดอาการคล้ายไข้หวัดได้ เช่น อาการเหล่านี้ยังเกิดขึ้นกับพิษจากแร่ธาตุอื่นๆ ดังนั้นการวินิจฉัยภาวะสังกะสีเป็นพิษจึงทำได้ยาก
- ลดคอเลสเตอรอลที่ดี
คอเลสเตอรอลชนิดดี HDL ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการล้างคอเลสเตอรอลออกจากเซลล์ ดังนั้นจึงป้องกันการสะสมของแผ่นโลหะอุดหลอดเลือด การศึกษาต่างๆ เกี่ยวกับระดับสังกะสีและคอเลสเตอรอลพบว่าการรับประทานมากกว่า 50 มก. ต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ดีได้
-
การเปลี่ยนแปลงในรสชาติ
แร่ธาตุนี้มีความสำคัญต่อการรับรู้รสชาติ การขาดธาตุสังกะสีอาจทำให้เกิดภาวะเช่นภาวะไฮโปจีอุสเซีย ซึ่งเป็นความผิดปกติของความสามารถในการรับรส ที่น่าสนใจคือการบริโภคที่สูงกว่าระดับที่แนะนำอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป เช่น รสไม่ดีหรือโลหะในปาก
- การขาดทองแดง
สังกะสีและทองแดงจะถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็ก สังกะสีส่วนเกินส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการดูดซับทองแดง เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้ทำให้เกิดการขาดทองแดง ทองแดงยังเป็นแร่ธาตุที่ขาดไม่ได้ การดูดซึมธาตุเหล็กทำให้การสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงจำเป็นโดยช่วยให้เลือดและการเผาผลาญ ยังมีบทบาทในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาว
- โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
การขาดเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงเนื่องจากปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายของเราไม่เพียงพอทำให้เกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก นี่เป็นเพราะการขาดทองแดงที่เกิดจากการมีสังกะสีมากเกินไป
- โรคโลหิตจาง Sideroblastic
มันคือการขาดเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงเนื่องจากไม่สามารถเผาผลาญธาตุเหล็กได้อย่างเหมาะสม
- นิวโทรพีเนีย
การขาดเซลล์เม็ดเลือดขาวที่แข็งแรงเนื่องจากการก่อตัวที่บกพร่องเรียกว่านิวโทรพีเนีย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการขาดทองแดงสามารถป้องกันได้โดยการเสริมทองแดงร่วมกับสังกะสี
- การติดเชื้อ
แม้ว่าสังกะสีจะมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน แต่สังกะสีส่วนเกินจะยับยั้งการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งมักจะเป็นโรคโลหิตจางและ นิวโทรพีเนียเป็นผลข้างเคียงของ
การรักษาพิษจากสังกะสี
พิษของสังกะสีอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที อาจแนะนำให้ดื่มนมเพราะแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณสูงจะช่วยป้องกันการดูดซึมแร่ธาตุนี้ในระบบทางเดินอาหาร ถ่านกัมมันต์มีผลคล้ายกัน
สารคีเลตยังใช้ในกรณีที่เป็นพิษรุนแรง ช่วยฟื้นฟูร่างกายโดยการจับสังกะสีส่วนเกินในเลือด จากนั้นจะถูกขับออกทางปัสสาวะแทนที่จะถูกดูดซึมในเซลล์
ความต้องการสังกะสีทุกวัน
เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไป อย่ารับประทานอาหารเสริมสังกะสีในปริมาณสูง เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์
ปริมาณสังกะสีต่อวันคือ 11 มก. สำหรับผู้ชายวัยผู้ใหญ่ และ 8 มก. สำหรับผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรรับประทาน 11 และ 12 มก. ต่อวัน สังกะสีในอาหารก็เพียงพอแล้ว เว้นแต่สภาวะทางการแพทย์จะขัดขวางการดูดซึม
หากคุณรับประทานอาหารเสริม ให้เลือกรูปแบบที่ดูดซับได้ เช่น ซิงค์ซิเตรตหรือซิงค์กลูโคเนต อยู่ห่างจากซิงค์ออกไซด์ที่ดูดซึมได้ไม่ดี จากตารางนี้ คุณสามารถดูความต้องการสังกะสีในแต่ละวันของกลุ่มอายุต่างๆ
| อายุ | ปริมาณสังกะสีต่อวัน |
| แรกเกิดถึง 6 เดือน | 2 มิลลิกรัม |
| อายุ 7 เดือน ถึง 3 ปี | 3 มิลลิกรัม |
| อายุ 4 ถึง 8 ปี | 5 มิลลิกรัม |
| อายุ 9 ถึง 13 ปี | 8 มิลลิกรัม |
| 14 ถึง 18 ปี (หญิง) | 9 มิลลิกรัม |
| อายุ 14 ปีขึ้นไป (ชาย) | 11 มิลลิกรัม |
| อายุ 19 ปีขึ้นไป (หญิง) | 8 มิลลิกรัม |
| อายุ 19 ปีขึ้นไป (สตรีมีครรภ์) | 11 มิลลิกรัม |
| อายุ 19 ปีขึ้นไป (สตรีให้นมบุตร) | 12 มิลลิกรัม |
เพื่อสรุป;
สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่สำคัญ ควรได้รับจากอาหารให้เพียงพอ อาหารที่มีสังกะสี ได้แก่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว และนม
การที่ร่างกายมีสังกะสีไม่เพียงพอด้วยเหตุผลบางประการทำให้ร่างกายขาดสังกะสี อาการของการขาดธาตุสังกะสี ได้แก่ ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ แผลในกระเพาะอาหาร ผิวหนังและเล็บเสียหาย และการรับรสเปลี่ยนไป
สิ่งที่ตรงกันข้ามกับการขาดสังกะสีคือสังกะสีส่วนเกิน ส่วนเกินเกิดจากการได้รับสังกะสีในปริมาณสูง
ปริมาณสังกะสีต่อวันคือ 11 มก. สำหรับผู้ชายวัยผู้ใหญ่ และ 8 มก. สำหรับผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรรับประทาน 11 และ 12 มก. ต่อวัน
บทความที่คุณต้องอ่าน
