วิธีกินหอยนางรม ประโยชน์และโทษคืออะไร?

หอยนางรม เป็นสัตว์ประเภทหอยซึ่งชอบอาศัยในเขตอบอุ่น เช่น อ่าวและมหาสมุทร หน้าที่ที่สำคัญที่สุดในระบบนิเวศคือการกรองสารที่ก่อให้เกิดมลพิษต่อน้ำ จึงเป็นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของสัตว์อื่นๆ เช่น หอยแมลงภู่

หอยนางรม เมื่อเราพูดถึงไข่มุก เรานึกถึงไข่มุก แต่จริงๆ แล้ว สัตว์ทะเลชนิดนี้เป็นสัตว์ทะเลมาตั้งแต่สมัยโบราณ ฤทธิ์ยาโป๊ เนื่องจากการบริโภค แม้ว่าเอฟเฟกต์นี้ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน หอยนางรมเป็นที่ชัดเจนว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ

ท่ามกลางผลประโยชน์ที่ชัดเจนที่สุด ช่วยให้อ่อนแอ เสริมสร้างกระดูก ส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

มีคำถามมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีประโยชน์ดังกล่าว “หอยนางรมหมายถึงอะไร”, “กินหอยนางรมอย่างไร”, “หอยนางรมมีประโยชน์และโทษอย่างไร” เราได้รวบรวมคำถามที่อยากรู้เกี่ยวกับคำถามในบทความของเรา

หอยนางรมคืออะไร?

มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หอยนางรมเป็นหอย หอยนางรมมันเต็มไปด้วยสีเทา เปลือกซึ่งปกป้องร่างกายชั้นในนั้นแข็งและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ

หอยนางรมเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของสัตว์สายพันธุ์อื่นๆ มากมาย จึงถือเป็นสายพันธุ์ที่สำคัญ ด้วยคุณสมบัติการกรองน้ำ จึงช่วยเพิ่มคุณภาพและความใสของน้ำ

เนื่องจากเป็นสัตว์กระเทยที่มีอวัยวะสืบพันธุ์ทั้งชายและหญิง และรับประทานดิบๆ จึงไม่พบสถานที่มากนักในวัฒนธรรมของเรา

คุณค่าทางโภชนาการของหอยนางรม

Bu หอยมีแคลอรีต่ำและให้สารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิตามินและแร่ธาตุ

หอยนางรมนอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันเหล่านี้ทำลายการอักเสบในร่างกายและปกป้องหัวใจและสมอง

กรัม 100 หอยนางรมป่าเนื้อหาทางโภชนาการมีดังนี้: 

แคลอรี่: 68

โปรตีน: 7 กรัม

ไขมัน: 3 กรัม

วิตามินดี: 80% ของปริมาณอ้างอิงรายวัน (RDI)

Thiamine (วิตามิน B1): 7% ของ RDI

ไนอาซิน (วิตามิน B3): 7% ของ RDI

วิตามินบี 12: 324% ของ RDI

ธาตุเหล็ก: 37% ของ RDI

แมกนีเซียม: 12% ของ RDI

ฟอสฟอรัส: 14% ของ RDI

สังกะสี: 605% ของ RDI

ทองแดง: 223% ของ RDI

แมงกานีส: 18% ของ RDI

ซีลีเนียม: 91% ของ RDI 

 หอยนางรมมีประโยชน์อย่างไร?

• ให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

หอยนางรมของคุณ เนื้อหาทางโภชนาการให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ นี่คืออาหารเหล่านี้

วิตามิน B12

การขาดวิตามิน B12 ส่วนใหญ่จะพบในผู้สูงอายุและหมิ่นประมาท เป็นวิตามินที่สำคัญต่อระบบประสาท เมตาบอลิซึม และการสร้างเซลล์เม็ดเลือด

สังกะสี

สังกะสี แร่ธาตุมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของเซลล์ 

ซีลีเนียม

แร่ธาตุซีลีเนียม การทำงานของต่อมไทรอยด์ และควบคุมการเผาผลาญ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์

วิตามินดี

วิตามินดี เป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกัน การเจริญเติบโตของเซลล์ และสุขภาพของกระดูก

Demir

เฮโมโกลบินและไมโอโกลบินเป็นโปรตีนที่มีออกซิเจน และร่างกายต้องการธาตุเหล็กเพื่อสร้างโปรตีนเหล่านี้ 

กรดไขมันโอเมก้า 3

หอยนางรม อย่างมาก กรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดต่าง ๆ มีปริมาณแตกต่างกัน. 

ประโยชน์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อร่างกาย โดดเด่นด้วยการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ สนับสนุนการพัฒนาทางร่างกายและจิตใจของทารก บรรเทาอาการผิดปกติของสมอง และลดปัญหาลำไส้

โปรตีน

หอยนางรมโปรตีนที่ร่างกายจัดหาให้นั้นเรียกว่าโปรตีนคุณภาพ เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ กล่าวคือ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด XNUMX ชนิด

กินโปรตีนมันอ่อนตัวลงเพราะทำให้รู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานด้วยการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

• มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่มีใครเทียบได้

หอยนางรมนอกจากสารอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ค้นพบใหม่ที่เรียกว่า 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol (DHMBA) DHMBA เป็นสารประกอบฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง พบว่าสามารถปกป้องตับได้

• มีผลต่อยาโป๊

จากการศึกษาพบว่าเนื่องจากมีปริมาณสังกะสีสูง หอยนางรมเขาระบุว่าเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพทางเพศและความใคร่ ความผิดปกติทางเพศชายนั้นคิดว่าเกิดจากการขาดธาตุสังกะสี

• ดีต่อหัวใจ

หอยนางรม มีประโยชน์ต่อหัวใจเพราะอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายโดยการรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ ช่วยปกป้องหลอดเลือดป้องกันการตีบตันของหลอดเลือดแดง

• ปรับปรุงการทำงานของอินซูลิน

กินหอยนางรมทำให้ระดับน้ำตาลในร่างกายลดลง หอยนางรมปริมาณสังกะสีของมันช่วยปรับปรุงการทำงานของอินซูลิน ซึ่งช่วยให้ควบคุมระดับน้ำตาลได้

• ช่วยลดคอเลสเตอรอล

หอยนางรมมีคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอล ด้วยคุณสมบัติ hypolipidemic ช่วยลดระดับไขมันในตับ

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

หอยนางรมนอกจากนี้ยังมีวิตามินซีมากมาย ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

วิตามินอี นอกจากนี้ยังมีผลอย่างมากต่อภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังทำลายผลที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระที่สามารถเปลี่ยนเป็นมะเร็งได้

• เสริมสร้างกระดูก

หอยนางรมแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง และอุดมไปด้วยแร่ธาตุซีลีเนียม

แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความทนทานของแร่ธาตุในกระดูก เพราะฉะนั้น กินหอยนางรม ป้องกันโรคกระดูกพรุน

• เร่งการไหลเวียนโลหิต

หอยนางรม เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดี Demirเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกาย 

การขาดธาตุเหล็ก ซึ่งอาจนำไปสู่ความเหนื่อยล้า ความผิดปกติของความรู้ความเข้าใจ ปวดท้อง และกล้ามเนื้ออ่อนแรงทั่วไป ทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้เช่นกัน

การมีเซลล์เม็ดเลือดที่แข็งแรงในระบบไหลเวียนเลือดช่วยให้การทำงานของเมตาบอลิซึมและการเร่งการไหลเวียนโลหิตเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

• เร่งกระบวนการสมานแผล

หอยนางรมสังกะสีช่วยเร่งการสมานแผลเสริมสร้างภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อและจุลินทรีย์

• มีฤทธิ์กดประสาท

ประโยชน์ของหอยนางรม นอกจากนี้ยังมีผลยากล่อมประสาท วิตามินบี 12, วิตามิน B6ประกอบด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินเอ โฟเลต เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม ไทอามีน สังกะสี และกรดไขมันโอเมก้า 3 สิ่งเหล่านี้ช่วยลดอาการซึมเศร้าได้

• ช่วยในการลดน้ำหนัก

หอยนางรมเป็นอาหารแคลอรีต่ำชนิดหนึ่งตามคุณค่าทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่น อกไก่ย่าง 100 กรัม ให้พลังงาน 176 แคลอรี ในขณะที่อกไก่กระป๋อง 100 กรัม ให้พลังงาน XNUMX แคลอรี หอยนางรม คือ 74 แคลอรี ปริมาณไขมันยังต่ำ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

อันตรายของหอยนางรมคืออะไร?

แม้ว่าอาหารทะเลนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าประทับใจ แต่ก็มีผลข้างเคียงบางอย่างเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคดิบ

• ประกอบด้วยแบคทีเรีย

กินหอยนางรมดิบเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย แบคทีเรียวิบริโอ – Vibrio vulnificus ve รวมทั้ง Vibrio parahaemolyticus - หอยนางรม ที่พบในหอยเช่น หอยนางรมถ้าคุณกินอาหารดิบ การสัมผัสกับแบคทีเรียเหล่านี้จะสูงขึ้น

การติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรียเหล่านี้เป็นภาวะที่ร้ายแรงกว่า เช่น ท้องร่วง อาเจียน มีไข้ และแม้แต่ภาวะโลหิตเป็นพิษ (การติดเชื้อในเลือดอย่างร้ายแรงซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้) 

• มลพิษอื่นๆ

หอยนางรม มีไวรัสประเภท Norwalk และ enteroviruses ที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ นอกจากนี้ อาจมีสารปนเปื้อนทางเคมี รวมทั้งโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว แคดเมียม และปรอท

เนื่องจากความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ เด็ก ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรจึงไม่ควรรับประทานอาหารทะเลดิบ

ผู้ที่เลือกรับประทานดิบควรตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ หอยนางรมแนะนำให้รับประทานปรุงสุก

• ความเสี่ยงอื่นๆ

หอยนางรม ประกอบด้วยสังกะสีในปริมาณที่สูงเป็นพิเศษ แม้ว่าแร่ธาตุนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้

พิษสังกะสีทั้งที่มักจะคิดว่าเกิดจากอาหารเสริมก็มากเกินไป กินหอยนางรมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ระดับธาตุเหล็กและทองแดงลดลง 

ผู้ที่แพ้อาหารทะเล ห้ามกินหอยนางรม จำเป็นต้อง 

วิธีกินหอยนางรม

เพราะอาจเสี่ยงต่อสุขภาพ หอยนางรมดิบ อย่ากิน อาหารที่ปรุงแล้วปลอดภัยกว่าเพราะการปรุงอาหารจะทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย หอยนางรม คุณสามารถเอาชนะได้ดังนี้:

• ปรุงเป็นจานพาสต้า หอยนางรม สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้
• อบ หอยนางรม สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
• สามารถเพิ่มลงในซุปอาหารทะเลหรืออาหาร
• ในน้ำมันมะพร้าว หอยนางรม เนื้อสามารถทอด
• สามารถรับประทานได้โดยการนึ่งและเติมน้ำมะนาวและเนยลงไป 

ซอสหอยนางรมใช้เป็นน้ำดองในอาหารเวียดนาม ไทย และจีน เมื่อปรุงบะหมี่ ผัก และเฟรนช์ฟรายส์ 

มีบางประเด็นที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้ เพิ่งออก หอยนางรม หน้าผาก. ทิ้งเปลือกเปิด ควรทิ้งสิ่งที่ไม่เปิดระหว่างการปรุงอาหารด้วย 

ความแตกต่างของหอยนางรมหอยแมลงภู่

หอยนางรมและหอยแมลงภู่เป็นหอยที่อยู่ในตระกูลหอย ทั้งสองถูกนำออกจากทะเลเพื่อรับประทาน

หอยนางรม ผลิตไข่มุกธรรมชาติ หอยแมลงภู่ยังสามารถผลิตไข่มุกได้ แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก

ความแตกต่างระหว่างหอยนางรมและหอยแมลงภู่, หอยนางรมหอยแมลงภู่มีเปลือกหยาบ ทื่อ และแข็ง ในขณะที่หอยแมลงภู่มีเปลือกเรียบ สีม่วงอมดำ มีรูปทรงสี่เหลี่ยมและปลายยาว

หอยนางรม มักจะเป็นวงรี พื้นผิวด้านในเป็นสีขาว พื้นผิวด้านนอกอาจเป็นสีเทาเข้ม สีขาว สีฟ้า สีม่วง หรือสีน้ำตาล

หอยนางรม มีขนาดใหญ่กว่าหอยแมลงภู่และมีเนื้อมากกว่า