Proteiinia sisältävät ruoat – mikä on proteiini? Päivittäinen proteiinin tarve

Jaamme ravintoaineet makro- ja mikroravinteisiin. Mikroravinteet ovat vitamiineja ja kivennäisaineita, joita saamme ruoasta. Makroravinteita ovat proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat. Proteiini on yksi makroravintoaineista. Proteiinia sisältävät elintarvikkeet ovat kasvi- ja eläinperäisiä lähteitä, kuten punainen liha, kana, kalkkuna, äyriäiset, kala, maito, herneet, parsakaali, chia-siemenet, pellavansiemenet, linssit, juusto, kurpitsansiemenet, saksanpähkinät, jogurtti, kaura, ohra ja kvinoa . 

Orgaanisia yhdisteitä, jotka muodostuvat aminohappojen kytkeytymisestä yhteen ketjuiksi, kutsutaan proteiineiksi. Proteiinit koostuvat sadoista aminohapoista, jotka on liitetty toisiinsa pitkiksi ketjuiksi. Proteiinin muodostumista varten on 20 erilaista aminohappoa. 

Vaikka päivittäinen proteiinin tarve vaihtelee henkilöittäin, ihmisen tulisi saada keskimäärin 0.8 grammaa proteiinia painokiloa kohden. Tämä määritettiin 46 grammaksi naisilla ja 56 grammaksi miehillä. Raskaana olevat naiset ja urheilijat tarvitsevat enemmän proteiinia päivässä.

Mikä on proteiini?

Proteiinit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka muodostuvat aminohappojen liittyessä toisiinsa ketjuiksi. Se koostuu sadoista pienistä aminohapoista, jotka on liitetty yhteen pitkiksi ketjuiksi. Proteiinin muodostumista varten on 20 erilaista aminohappoa.

Proteiini on kehon päärakennusaine. Sitä käytetään lihasten, jänteiden, elinten ja ihon valmistamiseen. Sitä käytetään myös entsyymien, hormonien, välittäjäaineiden ja erilaisten pienten molekyylien valmistukseen.

Proteiinit koostuvat pienemmistä molekyyleistä, joita kutsutaan aminohapoiksi ja jotka liittyvät toisiinsa kuin helmiä nauhassa. Kytketyt aminohapot muodostavat pitkiä proteiiniketjuja.

Jotkut proteiinihelmissä olevista aminohapoista ovat kehon tuottamia. Mutta eivät kaikki. aminohappoja, joita emme voi tuottaa ja jotka on saatava ruoasta välttämättömiä aminohappoja Sitä kutsutaan.

Proteiini on välttämätöntä, koska se suorittaa tärkeitä tehtäviä kehossamme.

Proteiinin toiminnot

• Kudosten korjaaminen: Kehomme tarvitsee proteiinia kudosten kasvuun ja ylläpitämiseen. Proteiinin tehtävänä on muodostaa uusia kudoksia ja korjata niitä.
• Viestien edelleenlähetys: Jotkut proteiinit ovat hormoneja, kemiallisia lähettiläitä, jotka mahdollistavat viestinnän solujemme, kudostemme ja elimemme välillä. Sitä tuottavat endokriiniset kudokset tai rauhaset.

• Joidenkin solujen tekeminen: Jotkut proteiinit ovat kuituisia. Se tarjoaa soluille ja kudoksille jäykkyyttä ja jäykkyyttä. Nämä proteiinit ovat keratiinia, joka muodostaa joitain rakenteita kehossamme. kollageeni ja elastiinia.

• Kehon pH-tason ylläpitäminen: Proteiinilla on tärkeä rooli hapossa ja jossain määrin veren ja muiden kehon nesteiden säätelyssä. Pienikin muutos kehon happo- ja emäs-pH:ssa on haitallista. Keho tarvitsee proteiinia säätelemään pH:ta.
• Tasapainotusnesteet: Proteiinit säätelevät kehon prosesseja nestetasapainon ylläpitämiseksi. Albumiini ja globuliini ovat veren proteiineja, jotka auttavat ylläpitämään nestetasapainoa kehossamme.
• Immuniteetin tarjoaminen: Proteiinit auttavat luomaan immunoglobuliinia tai vasta-aineita torjumaan infektioita. Vasta-aineet ovat veren proteiineja, jotka auttavat suojaamaan kehoamme haitallisilta hyökkääjiltä, ​​kuten bakteereilta ja viruksilta.
• Ravinteiden varastointi: Jotkut proteiinit kuljettavat verenkierrossa olevia aineita soluun tai sieltä pois. Näiden proteiinien kuljettamia aineita ovat ravintoaineet, kuten vitamiinit ja kivennäisaineet, verensokeri, kolesteroli ja happi.
• Energisoi: Proteiinit antavat kehollemme energiaa. Proteiini sisältää 4 kaloria grammaa kohden.

Proteiinityypit

Aminohapot ovat proteiinien perusrakennuspalikoita, jotka luokitellaan välttämättömiksi tai ei-välttämättömiksi. Välttämättömiä aminohappoja saadaan proteiinipitoisista elintarvikkeista, kuten lihasta, palkokasveista ja siipikarjasta, kun taas ei-välttämättömät syntetisoituvat elimistössämme luonnollisesti. 

• Hormonaalinen proteiini: Hormonit ovat proteiinipohjaisia ​​kemikaaleja, joita endokriiniset rauhaset erittävät. Esimerkki tämäntyyppisestä proteiinista on insuliini, jota haima erittää säätelemään verensokeritasoja kehossamme.

• Entsymaattinen proteiini: Entsymaattiset proteiinit nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja soluissamme, kuten maksan toimintaa, mahalaukun ruoansulatusta, veren hyytymistä ja glykogeenin muuntamista glukoosiksi. Esimerkki tämäntyyppisestä proteiinista; hajottaa ruokaa yksinkertaisempiin muotoihin, jotka kehomme voi helposti imeä ruoansulatusentsyymitd.

• Rakenteellinen proteiini: Rakenneproteiineja, jotka tunnetaan myös kuituproteiineina, ovat kollageeni, keratiini ja elastiini.

• Puolustava proteiini: Vasta-aineet eli immunoglobuliinit ovat olennainen osa immuunijärjestelmää ja pitävät taudin loitolla. Vasta-aineita muodostuu valkosoluissa. Se hyökkää ja neutraloi bakteereja, viruksia ja muita haitallisia mikro-organismeja.

• Varastointiproteiini: Varastoproteiinit varastoivat elimistöömme pääasiassa mineraali-ioneja, kuten kaliumia. Ferritiini, varastoproteiini, säätelee ja suojaa ylimääräisen raudan negatiivisia vaikutuksia kehossamme.

• Kuljetusproteiini: Kuljetusproteiinit kuljettavat tärkeitä materiaaleja soluihin. Esimerkiksi hemoglobiini kuljettaa happea keuhkoista kehon kudoksiin. Seerumin albumiini kuljettaa rasvaa verenkierrossa, kun taas myoglobiini imee happea hemoglobiinista ja vapauttaa sen sitten lihaksiin.

• Reseptoriproteiini: Solujen ulkopuolella olevat reseptoriproteiinit säätelevät soluihin tulevia ja soluista poistuvia aineita, kuten vettä ja ravinteita.

• Supistuvat proteiinit: Supistuvat proteiinit, jotka tunnetaan myös nimellä motoriset proteiinit, säätelevät sydämen ja lihasten supistusten voimaa ja nopeutta. Nämä proteiinit ovat aktiini ja myosiini.

Päivittäinen proteiinin tarve

Päivittäin otettava proteiinin määrä vaihtelee henkilön tarpeiden mukaan. Esimerkiksi; Raskaana olevat ja imettävät naiset tarvitsevat noin 71 grammaa proteiinia päivässä. Tämä on likimääräinen arvo.

Suositeltu päiväsaanti (RDI) on 56 grammaa miehille ja 46 grammaa naisille. Päivittäin tarpeen mukaan otettava proteiinin määrä vaihtelee 0,8 grammasta 1,3 grammaan henkilön painokiloa kohden.

Mitkä ovat ylimääräisen proteiinin haitat?

Liiallinen proteiinin kulutus voi aiheuttaa joitain terveysongelmia. Esimerkiksi; proteiinipitoisesta ruokavaliosta Sen sanotaan voivan aiheuttaa munuaisvaurioita ja osteoporoosia.

Liiallinen proteiinin kulutus aiheuttaa kalsiumin erittymistä virtsaan. Se lisää kivien muodostumisen riskiä munuaisissa. Se rasittaa paljon munuaisia ​​ja maksaa. Siten se voi aiheuttaa munuaisten ennenaikaista ikääntymistä ja sen toiminnan heikkenemistä. Se voi myös aiheuttaa kihtiä nivelissä.

Mitä ovat proteiinilähteet?

Parhaat proteiinin lähteet ovat liha, kala, Yumurta ja maitotuotteet. Kaikki kehomme tarvitsemat välttämättömät aminohapot ovat näissä elintarvikkeissa. On myös runsaasti proteiinia sisältäviä kasvisruokia, esim. kvinoakuten palkokasvit ja maapähkinät. Proteiinia sisältävien elintarvikkeiden moninaisuuden vuoksi ruoista ei ole mahdollista saada riittävästi proteiinia.

Proteiinia sisältävät ruoat

Päivittäisen proteiinitarpeen tyydyttämiseksi on välttämätöntä syödä proteiinia sisältäviä ruokia. Proteiinia on eläinruoassa ja joissakin kasviruoissa. Proteiinia sisältävät elintarvikkeet ovat:

• muna
• mantelit
• Pistaasipähkinät
• saksanpähkinät
• Kastanpähkinät
• Kananrinta
• kaura
• ohra
• juustomassa
• jogurtti
• maito
• parsakaali
• Punainen liha
• Tonnikala ja kaikenlaiset kalat
• Kvinoa
• linssi
• keltajuovamullo
• Kurpitsa siemenet
• Chian siemenet
• Kalkkunan liha
• katkarapu
• Ruusukaalia
• herneet
• kukkakaali
• maapähkinät
• aprikoosit
• Mandariini
• Banaanit
• Avokado

Katsotaan nyt kuinka paljon proteiinia sisältävät ruoat.

• muna

muna Se on yksi ravitsevimmista ruoista. Useimmilta ihmisiltä puuttuu vitamiineja, kivennäisaineita, terveellisiä rasvoja ja silmiä suojaavia antioksidantteja. Se on runsaasti proteiinia. Valkoinen on puhdasta proteiinia.

Munan proteiinipitoisuus: 35 % munasta on proteiinia. 78 iso 1 gramman muna sisältää 6 grammaa proteiinia.

• mantelit

mantelitSe on täynnä tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, E-vitamiinia, mangaania ja magnesiumia.

Proteiinisisältö: Manteleista 13 % on proteiinia. 28 grammassa 161 kaloria manteleita on 6 grammaa proteiinia.

• Pistaasipähkinät

PistaasipähkinätSe on hyvä kuidun lähde, joka tukee ruoansulatusta. Se on ravinnetiheä ja sisältää antioksidanttisia yhdisteitä, jotka ovat loistavia terveydelle.

Pistaasipähkinöiden proteiinipitoisuus: 1 kuppi pistaasipähkinöitä sisältää 25 grammaa proteiinia ja 685 kaloria.

• saksanpähkinät

Säännöllinen saksanpähkinöiden käyttö ehkäisee sappikivien muodostumista. Se on myös hyvä kuparin lähde, joka lisää luun mineraalitiheyttä ja ehkäisee osteoporoosia. 

Saksanpähkinöiden proteiinipitoisuus: 1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä sisältää 18 grammaa proteiinia ja 765 kaloria.

• Kastanpähkinät

KastanpähkinätSen sisältämä kupari ja rauta auttavat punasolujen muodostumisessa. Se on erittäin hyödyllistä silmien terveydelle. Se on erinomainen magnesiumin lähde, välttämätön kivennäisaine kehon prosesseille.

Cashewpähkinöiden proteiinipitoisuus: 30 grammaa cashewpähkinöitä sisältää 5.1 grammaa proteiinia ja 155 kaloria.

• Kananrinta

Kananrinta on yksi runsaasti proteiinia sisältävistä elintarvikkeista. Se tulee syödä ilman ihoa.

Kanan rintaproteiinipitoisuus: Se koostuu 80 % proteiinista. 1 nahaton kananrinta sisältää 284 kaloria ja 53 grammaa proteiinia.

• kaura

kauraSe on yksi terveellisimmistä viljoista. Se sisältää terveellisiä kuituja, magnesiumia, mangaania, B1-vitamiinia ja joitain muita ravintoaineita.

Kauran proteiinipitoisuus: Se koostuu 15 % proteiinista. Puolessa kupissa raakaa kauraa on 303 kaloria ja 13 grammaa proteiinia.

• ohra

runsaasti kuitua ARPAAuttaa pitämään verensokerin ja kolesterolin hallinnassa. Se suojaa myös syöpää vastaan.

Ohran proteiinipitoisuus: 1 kuppi ohraa tarjoaa 23 grammaa proteiinia ja on 651 kaloria.

• juustomassa

Raakajuusto on erittäin vähän rasvaa ja kaloreita. Se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten kalsiumia, fosforia, seleeniä, B12-vitamiinia, B2-vitamiinia.

Raakajuuston proteiinipitoisuus: 59 % koostuu proteiinista. 22 grammaa juustomassaa, joka sisältää 226 % rasvaa, sisältää 194 kaloria ja 27 grammaa proteiinia.

• jogurtti

Syö jogurttia, joka sisältää runsaasti ravintoaineita, ilman lisättyä sokeria. Täysrasvaisessa jogurtissa on korkea proteiinipitoisuus, mutta se on myös runsaasti kaloreita.

Jogurtin proteiinipitoisuus: Rasvaton jogurtti sisältää 48 % proteiinia. 170 grammaa rasvatonta jogurttia sisältää 100 kaloria ja 17 grammaa proteiinia.

• maito

maitoSe on yksi korkealaatuista proteiinia sisältävistä elintarvikkeista. Se sisältää lähes kaikki ihmiskehon tarvitsemat ravintoaineet. Se sisältää erityisen paljon kalsiumia, fosforia ja B2-vitamiinia.

Maidon proteiinipitoisuus: 21 % maidosta on proteiinia. 1 kuppi maitoa sisältää 149 kaloria ja 8 grammaa proteiinia.

• parsakaali

parsakaaliSe on terveellinen ruoka, joka on täynnä C-vitamiinia, K-vitamiinia, kuitua ja kaliumia. Se sisältää erilaisia ​​bioaktiivisia ravintoaineita, joiden uskotaan suojaavan syöpää vastaan. Se on runsaasti proteiinia verrattuna useimpiin muihin vihanneksiin.

Parsakaalin ravintosisältö: 20 % kasviksista koostuu proteiinista. 1 kuppi (96 grammaa) hienonnettua parsakaalia sisältää 31 kaloria ja 3 grammaa proteiinia.

• Punainen liha

Punaisessa lihassa on paljon proteiinia. Se sisältää rautaa, B12-vitamiinia ja monia muita ravintoaineita.

Punaisen lihan proteiinipitoisuus: Se koostuu 53 % proteiinista. 85 grammaa punaista lihaa sisältää 184 kaloria ja 22 grammaa proteiinia.

• Tonnikala

Vaikka kala on rasvainen, se on vähän kaloreita. Siksi suurin osa sen lihasta on proteiinia. Tonnikala sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja.

Tonnikalan proteiinipitoisuus: 94 % veteen säilötystä tonnikalasta on proteiinia. 154 grammassa tonnikalaa on 179 kaloria ja 39 grammaa proteiinia.

• Kvinoa

KvinoaSe on yksi jyvistä, joita kutsutaan superfoodiksi. Se sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja kuitua.

Kvinoan proteiinipitoisuus: Se koostuu 15 % proteiinista. 1 kuppi (185 grammaa) keitettyä kvinoaa tarjoaa 222 kaloria ja 8 grammaa proteiinia.

• linssi

linssi Se sisältää runsaasti kuitua, magnesiumia, kaliumia, rautaa, foolihappoa, kuparia, mangaania ja monia muita ravintoaineita. Se on yksi parhaista kasviperäisen proteiinin lähteistä. Se on erinomainen proteiinin lähde kasvissyöjille.

Linssien proteiinipitoisuus: 27 % sen kaloreista koostuu proteiinista. 1 kuppi (198 grammaa) keitettyjä linssejä sisältää 230 kaloria ja sisältää 18 grammaa proteiinia.

• kidney-pavut

keltajuovamulloSe sisältää runsaasti muistia parantavaa B1-vitamiinia. Se sisältää myös molybdeeniä, joka puhdistaa kehon myrkkyjä.

Munuaispapujen proteiinipitoisuus: 1 ruokalusikallinen munuaispapuja sisältää 1 gramman proteiinia ja 14 kaloria.

• Kurpitsa siemenet

Kurpitsa siemenet, Se tarjoaa uskomattoman korkeat arvot ravintoaineiden, kuten raudan, magnesiumin, sinkin, suhteen.

Proteiinisisältö: 14 % on proteiinia. 28 grammaa kurpitsansiemeniä sisältää 125 kaloria ja 5 grammaa proteiinia.

• Chian siemenet

Se sisältää runsaasti kuitua ja omega 3 -rasvahappoja ja tarjoaa monia etuja. Chian siemenet antaa energiaa.

Proteiinisisältö: 30 grammaa chia-siemeniä sisältää 4.4 grammaa proteiinia ja 137 kaloria.

• Kalkkunanrinta

Kalkkunanrinta on tietyiltä osin samanlainen kuin kananrinta. Se koostuu enimmäkseen proteiinista, pienistä määristä rasvaa ja kaloreita.

Kalkkunan rintojen proteiinipitoisuus: Se koostuu 70 % proteiinista. 85 grammaa kalkkunanrintaa sisältää 146 kaloria ja 24 grammaa proteiinia.

• kaikenlaisia ​​kaloja

Kalassa on runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä sydämen terveydelle.

Proteiinisisältö: Se vaihtelee kalasta toiseen. Esimerkiksi; Lohi sisältää 46 % proteiinia. 85 grammaa sisältää 175 kaloria ja 19 grammaa proteiinia.

• katkarapu

katkarapu Se on eräänlainen mereneläviä. Se on vähäkalorinen ja sisältää hyödyllisiä ravintoaineita, kuten seleeniä ja B12-vitamiinia. Kuten kala, katkaravut sisältävät runsaasti omega 3 -rasvahappoja.

Katkarapujen proteiinipitoisuus: Se koostuu 90 % proteiinista. 85 grammassa katkarapuja on 84 kaloria ja 18 grammaa proteiinia.

• Ruusukaalia

RuusukaaliaSe on kasvis, jossa on korkea proteiinipitoisuus, kuten parsakaali. Se sisältää kuitua, C-vitamiinia ja muita tärkeitä ravintoaineita.

Ruusukaalin proteiinipitoisuus: 17 % on proteiinia. 78 grammaa ruusukaalia sisältää 28 kaloria ja 2 grammaa proteiinia.

• herneet

herneet Se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten rautaa, kuparia, sinkkiä, kalsiumia, mangaania ja K-vitamiinia. Vihannesten sisältämät kuidut ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavan terveydelle.

Herneiden proteiinipitoisuus: 1 kuppi herneitä tarjoaa 9 grammaa proteiinia ja on 134 kaloria.

• kukkakaali

kukkakaaliTärkeä ravintoaine, joka sisältää runsaasti koliinia, on koliini. Tämä ravintoaine parantaa muistia ja oppimista, parantaa unta ja auttaa lihasten liikkumista. 

Kukkakaalin proteiinipitoisuus: 1 iso kukkakaali sisältää 16.6 grammaa proteiinia ja 210 kaloria.

• maapähkinät

maapähkinät Se sisältää runsaasti proteiinia, kuitua ja magnesiumia.

Proteiinisisältö: 16 % on proteiinia. 28 grammaa maapähkinöitä sisältää 159 kaloria ja 7 grammaa proteiinia.

• aprikoosit

aprikoositSe sisältää runsaasti rautaa sekä kaliumia ja kuitua. 

Proteiinisisältö: 1 aprikoosi sisältää 0.5 grammaa proteiinia ja 17 kaloria.

• Mandariini

MandariiniSe on täynnä flavonoideja, yhdisteitä, joilla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Hedelmässä oleva folaatti ylläpitää kehon solujen terveyttä. Lisäksi hedelmässä oleva kalium ehkäisee osteoporoosia.

Mandariinin proteiinipitoisuus: 1 iso mandariini tarjoaa 1 gramman proteiinia ja on 64 kaloria.

• banaani

BanaanitSe on erittäin hyvä kaliumin lähde. Se rentouttaa verisuonten seinämiä ja alentaa verenpainetta. Kuitupitoinen banaani ehkäisee sydänsairauksia ja diabetesta. Se on myös runsaasti aminohappoja.

Banaanin proteiinipitoisuus: 1 iso banaani sisältää 1.5 grammaa proteiinia ja 121 kaloria.

• Avokado

AvokadoSe sisältää runsaasti folaattia, joka on välttämätön ravintoaine raskauden aikana. Se vähentää keskenmenon riskiä. Avokadon nauttiminen parantaa myös sydämen terveyttä.

Avokadon proteiinipitoisuus: 1 avokado sisältää 4 grammaa proteiinia ja 322 kaloria.

Mitä tapahtuu, jos emme saa tarpeeksi proteiinia?

Jos proteiinia ei syödä riittävästi, riski proteiinin puutteesta kasvaa ajan myötä. Lihakset alkavat sulaa ja aineenvaihdunta häiriintyy. merkki siitä, ettei saa tarpeeksi proteiinia proteiinin puuteOireet ovat seuraavat;

• Usein ahdistunut ja ärtynyt: Proteiini sisältää aminohappoja, jotka ovat välittäjäaineiden rakennuspalikoita. Ne säätelevät mielialaa. Proteiinin puutteessa havaitaan ahdistusta ja ärtyneisyyttä.
• Unettomuus: Proteiinin puutteessa serotoniinin tuotanto hidastuu, mikä aiheuttaa unihäiriöitä.
• Korkea kolesteroli: Proteiinin puutteen vuoksi kehossa tulehdus lisääntyy ja kolesteroli nousee.
• Huomion puute: Riittämätön proteiini tarkoittaa riittämätöntä aminohappoa. Tämä tarkoittaa vähentynyttä välittäjäaineiden määrää. Tässä tapauksessa huomaamattomuus ja keskittymisongelmia syntyy.
• kuukautiskierron epäsäännöllisyys: Tämän aiheuttaa tila, jota kutsutaan polykystiseksi munasarjasyndroomaksi (PCOS). Se liittyy tavallaan proteiinin puutteeseen.
• Toistuvat vammat ja hidas haavojen paraneminenProteiini on kehonrakennusravintoaine. Sen puute hidastaa paranemisprosessia.

Mitä ovat eläin- ja kasviproteiinit?

Noin 20 % ihmiskehosta koostuu proteiineista. Kehomme proteiini Meidän on saatava tarpeeksi proteiinipitoisista ruoista, joita syömme päivittäin. Eläin- ja kasviproteiinit ovat tärkeimpiä ravintoaineita, joita voimme saada ruoasta. Yksi eroista kasviproteiinin ja eläinproteiinin välillä on niiden aminohappopitoisuus. 

Eläinproteiinin lähteitä ovat:

• Kalat
• muna
• Maitotuotteet, kuten juusto, maito ja hera
• punaiset lihat
• Valkoiset lihat, kuten kana, kalkkuna ja viiriäinen

Useimmista kasvisruoista puuttuu ainakin yksi välttämättömistä aminohapoista. Mutta kvinoa ve tattari Jotkut kasviruoat, kuten fytoravinteet, ovat täydellisiä proteiinin lähteitä.

Kasviperäisiä proteiineja ovat mm.

• vilja
• linssi
• pähkinät
• pulssi
• Tietyt hedelmät, kuten avokadot
• Soija
• hamppu
• riisi
• herneet

Ero kasvi- ja eläinproteiinin välillä

Yleensä eläinproteiineja pidetään täydellisinä proteiineina. Koska se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Vaikka jotkin kasviproteiinit ovat myös täydellisiä proteiinin lähteitä, toisista kasviperäisistä ruoista on puutetta ainakin yhdestä välttämättömästä aminohaposta. Siksi ne ovat epätäydellisiä proteiinin lähteitä. Voimme luokitella eron kasvi- ja eläinproteiinin välillä seuraavasti:

Aminohappoprofiili

• Proteiini hajoaa aminohapoiksi. Proteiineja ja aminohappoja käytetään lähes kaikkiin kehon aineenvaihduntaprosesseihin.
• Eläin- ja kasviproteiinien aminohappoprofiili on erilainen. 
• Eläinproteiinit tarjoavat kaikki tarvitsemamme aminohapot, kun taas kasviproteiineissa on vähän aminohappoja. esimerkiksi metioniini, tryptofaani, lysiini ja sisältää hyvin vähän aminohappoja, kuten isoleusiinia.

Aminohappotasapaino

• Kehossamme on noin 20 aminohappoa, jotka luokitellaan välttämättömiksi ja ei-välttämättömiksi. Jotkut ovat kehon tuottamia, kun taas toiset on saatava ravinnosta.
• Eläinproteiinit ovat täydellisiä proteiinilähteitä, koska ne sisältävät kaikki aminohapot, joita kehomme tarvitsee toimiakseen tehokkaasti.
• Kasviproteiinilähteitä pidetään puutteellisina, koska niissä ei ole yhtä tai useampaa kehomme tarvitsemista välttämättömistä aminohapoista.

Ravintoainesisältö

Eläinproteiinin lähteissä on yleensä ravintosisältöä, jota ei löydy kasviproteiineista. Eläinproteiinit ovat verrattavissa kasviproteiineihin seuraavien ravintoaineiden suhteen: rikkaampi kuin:

• B12-vitamiini
• D-vitamiini
• DHA
• sinkki

Joten pitäisikö meidän syödä kasviproteiinia vai eläinproteiinia?

Kasviruoissa on joitain kasviyhdisteitä, joita ei ole eläinruoissa. Terveellisen ruokavalion saavuttamiseksi molempia proteiinilähteitä tulee kuluttaa tasapainoisesti.

Kasviproteiinien edut

Joitakin kasvisravinnoksi kutsutun kasvisravinnon hyötyjä on selvitetty tutkimuksissa.

• Yrttiravinto auttaa laihtumaan.
• Se ylläpitää verenpainetta.
• Laskee kolesterolia.
• Se vähentää riskiä kuolla syöpään ja sydänsairauksiin.
• Se vähentää diabeteksen kehittymisen riskiä säätelemällä verensokeria.

Eläinproteiinin edut

Vaikka eläinproteiineja pidetään yleensä epäterveellisinä kasviproteiineihin verrattuna, ne ovat hyödyllisiä, kunhan niitä kulutetaan kohtuudella.

• Se vähentää sydänsairauksien riskiä.
• Säännöllisesti kalaa syövillä on pienempi sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja sydänsairauksien aiheuttaman kuoleman riski. 
• Munien syöminen auttaa laihtumaan tarjoamalla kylläisyyttä. 
• Se auttaa rakentamaan vähärasvaista lihasmassaa. Siten se vähentää iän myötä tapahtuvaa lihasten menetystä.

Yhteenvetona; 

Proteiini on nimi, joka annetaan orgaanisille yhdisteille, jotka muodostuvat aminohappojen liittyessä toisiinsa ketjuiksi. 20 erilaista aminohappoa tarvitaan proteiiniin, joka koostuu sadoista aminohapoista, jotka on liitetty toisiinsa pitkiksi ketjuiksi.

Päivittäinen proteiinin tarve vaihtelee ihmisestä toiseen. Ihmisen pitäisi saada keskimäärin 0.8 grammaa proteiinia painokiloa kohden. Raskaana olevien naisten ja urheilijoiden päivittäinen proteiinin tarve on tätä suurempi.

Proteiinipitoisia ruokia ovat kananrinta, punainen liha, kalkkuna, kala ja äyriäiset, maito, jogurtti, juusto, herneet, parsakaali, chia-siemenet, pellavansiemenet, linssit, kurpitsansiemenet, saksanpähkinät, kaura, ohra ja kvinoa.

Viitteet: 1, 2, 3, 4, 5