Kvinoaon viljalaji, joka kasvaa Etelä-Amerikassa vuosisatojen ajan, jota kukaan ei ole huomannut.
Eteläamerikkalaiset eivät huomanneet tätä viljaa, vaan muualla maailmassa asuvat ihmiset huomasivat sen ja sitä kutsuttiin superruoaksi.
Terveystietoiset pitävät kvinoaa erityisellä paikalla ja kuluttavat sitä. Niille, jotka eivät tiedä "Mitä kvinoa tarkoittaa, miten syödä, mihin se sopii", "Mitä kvinoalle tehdä", "Kinoan edut ja haitat", "Kinoan arvot", "Kinoan proteiini- ja hiilihydraattisuhde" Annetaan tietoa aiheesta.
Mikä on Quinoa?
KvinoaSe on "Chenopodium quinoa" -kasvin siemen. 7000 vuotta sitten Andeilla ravinnoksi kasvatetun kvinoan uskottiin olevan pyhä. Vaikka se tunnetaan ja viljellään maailmanlaajuisesti, suurin osa siitä tuotetaan Boliviassa ja Perussa.
Sen korkea ravintosisältö ja terveyshyödyt on tunnustettu siitä lähtien, kun Yhdistyneet Kansakunnat valitsi vuoden 2013 "Kinoan kansainväliseksi vuodeksi".
KvinoaYksi syy siihen, miksi se on niin suosittu, on se, että se on gluteeniton vilja. Keliakiasta ja vehnäallergiasta kärsivät voivat helposti kuluttaa sitä.
Mitkä ovat kvinoan tyypit?
Lajikkeita on yli 3000, viljellyt ja suosituimmat lajikkeet ovat valkoinen, musta japunainen kvinoaOn. Saatavilla on myös kolme värivaihtoehtoa, jotka ovat sekoitus kaikkia kolmea. Valkoinen kvinoa on niistä eniten kulutettu.
Kvinoan ravintosisältö vaihtelee värin mukaan. Punaisia, mustia ja valkoisia lajikkeita tutkivassa tutkimuksessa havaittiin, että vaikka mustan kvinoan rasvapitoisuus oli alhaisin, siinä oli korkein omega-3-rasvahappojen ja karotenoidien pitoisuus.
Punainen ja musta kvinoaE-vitamiini sen arvo on lähes kaksinkertainen valkoiseen verrattuna. Samassa tutkimuksessa, joka analysoi antioksidanttipitoisuutta, havaittiin, että mitä tummempi väri, sitä suurempi antioksidanttikapasiteetti.
Kvinoan ravintoarvo
Paistettu kvinoa Se sisältää 71,6 % vettä, 21,3 % hiilihydraatteja, 4,4 % proteiinia ja 1,92 % rasvaa. Yksi kuppi (185 grammaa) keitettyä kvinoaa sisältää 222 kaloria. 100 grammaa keitettynä quinoan ravintosisältö on seuraava:
Noin 83 % hiilihydraateista on tärkkelystä. Loput ovat pääosin kuituja ja pieniä määriä sokeria (4 %), esim. maltoosia, galaktoosia ja riboosia.
KvinoaSen glykeeminen indeksi (GI) on suhteellisen alhainen, 53, mikä tarkoittaa, että se ei aiheuta nopeaa verensokerin nousua.
Quinoa Fiber -sisältö
keitetty kvinoaSe on parempi kuidun lähde kuin sekä ruskea riisi että keltainen maissi.
kuitu, keitetty kvinoaSe muodostaa 10 % massan kuivapainosta ja 80-90 % näistä on liukenemattomia kuituja, kuten selluloosaa.
Liukenematon kuitu on yhdistetty pienentyneeseen diabeteksen riskiin.
Lisäksi osa liukenemattomista kuiduista voi käydä suolistossa kuten liukoinen kuitu ruokkien ystävällisiä bakteereja.
Kvinoa se tarjoaa myös vastustuskykyistä tärkkelystä, joka ruokkii hyödyllisiä suolistossa olevia bakteereja, edistää lyhytketjuisten rasvahappojen (SCFA) muodostumista, parantaa suoliston terveyttä ja vähentää sairastumisriskiä.
Aminohapot ovat proteiinien rakennuspalikoita, ja proteiinit ovat kaikkien kehomme kudosten rakennuspalikoita.
Joitakin aminohappoja pidetään välttämättöminä, koska kehomme ei pysty tuottamaan niitä, joten ne on saatava ruoasta.
Kuivapainon mukaan kvinoaTarjoaa 16 % proteiinia, mikä on enemmän kuin useimmat jyvät, kuten ohra, riisi ja maissi.
KvinoaSitä pidetään täydellisenä proteiinilähteenä, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa.
Aminohappo puuttuu usein kasveista lysiini on erittäin korkea. Samaan aikaan metioniini ja se on myös runsaasti histidiiniä, mikä tekee siitä erinomaisen kasviperäisen proteiinin lähteen.
KvinoaSen proteiinilaatu on verrattavissa kaseiiniin, maitotuotteiden korkealaatuiseen proteiiniin.
Kvinoa Se on gluteeniton ja sopii siksi gluteeniherkille tai allergisille ihmisille.
Quinoa-rasvapitoisuus
100 grammaa keitettynä kvinoa antaa noin 2 grammaa rasvaa.
Kuten muut viljat, kvinoa öljyä pääasiassa palmitiinihappoa, öljyhappo ve linolihappokoostuu ihosta.
Quinoan vitamiinit ja kivennäisaineet
KvinoaSe on hyvä antioksidanttien ja kivennäisaineiden lähde, ja se tarjoaa enemmän magnesiumia, rautaa, kuitua ja sinkkiä kuin monet tavalliset jyvät.
täällä kvinoaTärkeimmät vitamiinit ja kivennäisaineet:
mangaani
Tämä hivenaine, jota on suuria määriä täysjyväviljasta, on välttämätön aineenvaihdunnalle, kasvulle ja kehitykselle.
Fosfori
Tämä mineraali löytyy usein proteiinipitoisista ruoista, ja se on välttämätön luuston ja kehon eri kudosten terveydelle.
Bakır
Kupari on tärkeä sydämen terveydelle.
folaatti
Yksi B-vitamiineista, folaatti, on välttämätön solujen toiminnalle ja kudosten kasvulle, ja sitä pidetään erityisen tärkeänä raskaana oleville naisille.
Rauta
Tämä välttämätön kivennäisaine suorittaa monia tärkeitä tehtäviä kehossamme, kuten kuljettaa happea punasoluissa.
magnesium
Magnesium on välttämätön monille kehomme prosesseille.
sinkki
Tämä mineraali on tärkeä yleisen terveyden kannalta ja osallistuu moniin kehomme kemiallisiin reaktioihin.
Muita Quinoasta löytyviä kasviyhdisteitä
Kvinoasisältää monia kasviyhdisteitä, jotka edistävät sen makua ja terveyshyötyjä:
saponiinia
Nämä kasviglykosidit kvinoan siemeniäSuojaa sitä hyönteisiltä ja muilta uhilta. Ne ovat katkeria ja yleensä tuhoutuvat liottamalla, pesemällä tai paahtamalla ennen kypsennystä.
kversetiini
Tämä voimakas polyfenoliantioksidantti voi auttaa suojaamaan useilta sairauksilta, mukaan lukien sydänsairaudet, osteoporoosi ja tietyt syövät.
kaempferol
Tämä polyfenoliantioksidantti voi vähentää kroonisten sairauksien, mukaan lukien syövän, riskiä.
skvaleeni
Tämä steroidien esiaste toimii myös elimistössä antioksidanttina.
Fytiinihappo
Tämä antiravintoaine vähentää mineraalien, kuten raudan ja sinkin, imeytymistä. Fytiinihappovoidaan vähentää liottamalla tai itää quinoaa ennen kypsennystä.
oksalaatit
Herkillä yksilöillä se voi sitoutua kalsiumin kanssa, vähentää sen saantia ja lisätä munuaiskivien muodostumisen riskiä.
Karvaat quinoa-lajikkeet sisältävät enemmän antioksidantteja kuin makeat lajikkeet, mutta molemmat ovat hyviä antioksidanttien ja kivennäisaineiden lähteitä.
Mitkä ovat Quinoan edut?
Sisältää kasviyhdisteitä, kuten kversetiiniä ja kaempferolia
Näitä kahta kasviyhdistettä, joilla tiedetään olevan myönteisiä vaikutuksia terveyteen, löytyy suuria määriä kvinoassa. tyypillinen kuin karpalokversetiini Se on sisällöllään jopa korkeampi kuin elintarvikkeet.
Näillä tärkeillä kasviyhdisteillä on eläinkokeissa todettu olevan anti-inflammatorisia, antiviraalisia, syöpää ja masennusta ehkäiseviä vaikutuksia.
Kuitupitoisuus on korkeampi kuin useimmissa jyvissä
KvinoaToinen tärkeä etu on korkea kuitupitoisuus. Se sisältää 17-27 grammaa kuitua kuppia kohden, mikä on kaksi kertaa useimpien jyvien arvo.
Varsinkin keitettynä kvinoaSiinä on myös enemmän kuitua, mikä auttaa imemään ylimääräistä vettä.
Osa kuiduista on kuitutyyppiä, jota kutsutaan liukoiseksi kuiduksi, joka auttaa alentamaan verensokeria, alentamaan kolesterolia, lisäämään kylläisyyttä ja auttamaan painonpudotuksessa.
Se on erinomainen ruoka gluteeniherkille.
Kvinoa Se ei ole gluteeniton tai poistettu tuote, kuten muut elintarvikkeet. Luonnollisesti gluteeniton.
Sisältää runsaasti proteiinia ja välttämättömiä aminohappoja
Proteiini on valmistettu aminohapoista. Joitakin kutsutaan välttämättömiksi, koska emme voi tuottaa niitä ja meidän on saatava ne ruoan avulla. Jos ruoka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, sitä pidetään täysproteiinina.
Monissa kasvisruoissalysiiniJotkut välttämättömät aminohapot, kuten ", ovat puutteellisia. Mutta quinoa on poikkeus. Koska se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Siksi se on erinomainen proteiinin lähde. Se sisältää enemmän proteiinia kuin useimmat viljat.
Yhdessä kupissa on 8 grammaa laadukasta proteiinia, joten se on myös erinomainen kasviperäisen proteiinin lähde kasvissyöjille.
Sillä on alhainen glykeeminen indeksi, joka säätelee verensokeria.
glykeeminen indeksiMitta siitä, kuinka nopeasti ruoka nostaa verensokeria. Tiedetään, että korkean glykeemisen indeksin omaavien elintarvikkeiden syöminen voi edistää näläntunnetta ja edistää liikalihavuutta.. Nämä ruoat aiheuttavat tyypin 2 diabetesta ja kroonisia sydänsairauksia.
quinoan glykeeminen indeksi Se on 52 ja kuuluu alhaisen glykeemisen indeksin elintarvikkeiden luokkaan. On kuitenkin huomattava, että hiilihydraattipitoisuus on korkea.
Sisältää tärkeitä mineraaleja, kuten rautaa ja magnesiumia
Kvinoa sisältää runsaasti rautaa, magnesiumia,sinkki ja kalium. On kuitenkin olemassa ongelma; Se sisältää myös fytiinihappoa, joka vähentää näiden mineraalien imeytymistä. Jos liotat kvinoaa ennen keittämistä, fytiinihappopitoisuus vähenee.
Sillä on suotuisia vaikutuksia aineenvaihdunnan terveyteen
Ottaen huomioon, että se sisältää suuria määriä hyödyllisiä ravintoaineita, ei ole sattumaa, että kvinoa parantaa aineenvaihdunnan terveyttä.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että kvinoa alentaa merkittävästi verensokeri-, insuliini- ja triglyseriditasoja. Sen on myös todettu ehkäisevän fruktoosin negatiivisia vaikutuksia.
Sisältää suuria määriä antioksidantteja
Antioksidantit torjuvat ikääntymistä ja monia sairauksia neutraloimalla vapaita radikaaleja. Kvinoa sisältää suuria määriä antioksidantteja.
hoitaa diabetesta
Kvinoa sisältää magnesiumia, joka säätelee diabetesta. Diabeetikot voivat käyttää sitä ravintolisänä.magnesiumSe säätelee sokeritasoa auttamalla insuliinin eritystä.
Estää ummetusta
Kuitupitoisuutensa ansiosta se on tehokas myös ummetukseen. Nämä kuidut helpottavat ruoan kulkeutumista suoliston läpi.
hyvä astmaan
Se on myös tehokas hengitystiesairauksien vähentämisessä. Kvinoa Se on hyvä astmalle sen riboflaviinipitoisuuden ansiosta, jolla on rentouttava ominaisuus keuhkojen verisuonissa.
Tarjoaa kolesterolin hallinnan
Sen sisältämien kuitujen ansiosta se auttaa hallitsemaan kolesterolitasoja.
Lievittää migreeniä
Joskus kehon magnesiumin puute voi aiheuttaa migreenipäänsärkyä. KvinoaSen sisältämä magnesium auttaa estämään tätä.
Tarjoaa kudosten uudistumista
Kvinoa Lysiinin ansiosta se uudistaa vaurioituneita ihosoluja ja kudoksia. Sitä käytetään nivelsiteiden repeämien ja ihon mustelmien hoitoon.
Tasapainottaa verenpainetta
KvinoaSen sisältämällä riboflaviinilla on rentouttava vaikutus verisuoniin. Se antaa myös energiaa vähentämällä stressiä kehossa.
antaa voimaa
KvinoaSen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet antavat energiaa. Se lisää aineenvaihduntaa. Koska se ei sisällä gluteenia, se on loistava ruokalähde gluteeniallergikoille.
Laihduttaako kvinoa?
Painonpudotukseen tarvitaan vähemmän kaloreita kuin kulutetaan. Jotkut ruoat helpottavat tätä prosessia vähentämällä ruokahalua. Kvinoa Se on ruoka, jolla on nämä ominaisuudet.
Korkea proteiinipitoisuus kiihdyttää aineenvaihduntaa ja vähentää ruokahalua. Sen korkea kuitupitoisuus lisää kylläisyyttä ja auttaa kuluttamaan vähemmän kaloreita.
Kvinoan edut iholle
Vähentää ihovaurioita
Kvinoakollageeni Se sisältää lysiiniksi kutsuttua ainetta, joka auttaa lysiinin tuotannossa, mikä mahdollistaa haavojen nopean paranemisen.
Saa sinut näyttämään nuoremmalta
Sillä on kiinteyttävä vaikutus kollageenisynteesin ansiosta. Sen sisältämä riboflaviiniyhdiste tuhoaa silmänympäryspusseja.
Auttaa vähentämään aknea
Kvinoa,finni Vähentää siihen liittyvien kemikaalien tuotantoa Se ehkäisee aknea talipitoisuutensa ansiosta.
Kvinoan edut hiuksille
Tehokas ehkäisee hilsettä
KvinoaRauta- ja fosforimineraalit, joita löytyy suuria määriä, kosteuttavat ja puhdistavat päänahkaa. Tällä tavalla hilse ei poistu ainoastaan päästä, vaan myös hilseen muodostumista estetään.
Toimii hiusten tonicina
KvinoaSe sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen sisältämän eräänlaisen aminohapon ansiosta se vahvistaa hiusrakkuloita ja tekee hiussäikistä kestäviä. Tällä tavalla se toimii hiusten tonicina päivittäisessä käytössä.
Estää hiustenlähtöä
Sen sisältämien aminohappojen ansiosta se tarjoaa hiusten kasvua ravitsemalla hiuksia.HiustenlähtöSe antaa volyymia hiuksille pysäyttämällä
Kuinka valita ja säilyttää kvinoa?
Kvinoa siemenet myydään yleensä ilmatiiviissä pakkauksessa tai säiliössä. Yleisin saatavilla quinoan tyyppi se on valkoinen, mutta paikoin musta ja kolmivärinen kvinoa siemeniä on myös saatavilla.
Valinta
- Kvinoa Valitse ostaessasi hienoja ja kuivia jyviä. Niiden pitäisi näyttää ja tuoksua raikkaalta.
– Hyvin pakattu ja hyvin suljettu optimaalisen tuoreuden ja säilyvyyden varmistamiseksi kvinoa ostaa.
varastointi
– Säilytä viljat viileässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä astiassa, jossa on tiivis kansi. Oikein suljettu säiliö on välttämätön tuoreuden säilyttämiseksi ja tartunnan riskin vähentämiseksi. Näin ne pysyvät tuoreina kuukausia tai yli vuoden, kun niitä säilytetään poissa auringonvalolta ja lämmöltä.
- keitetty kvinoanäyttää rakenteeltaan menetyksen ja homehtuu pilaantumisen jälkeen. Paistettu kvinoaÄlä anna sen olla huoneenlämmössä yli 2 tuntia.
Kuinka käyttää kvinoaa?
Kvinoa Se on muro, joka on helppo valmistaa ja käyttää. Löydät sen luontaistuotekaupoista tai supermarketeista. KvinoaRuoan tyypistä riippuen on suositeltavaa pestä se hyvin, jotta siitä ei tule kitkerää makua.
Mitkä ovat quinoan sivuvaikutukset?
Ruoansulatushäiriöt
Kvinoa Koska se sisältää runsaasti kuitua, liiallinen syöminen voi johtaa kaasuun, turvotukseen ja ripuliin. Tämä pätee erityisesti, jos et ole tottunut syömään paljon kuitua.
Munuaiskivi
Kvinoasisältää vaihtelevia määriä oksaalihappoa. Vaikka tämä happo erittyy virtsaan, se voi myös sitoutua kalsiumin kanssa ja muodostaa munuaiskiviä herkillä yksilöillä.
Tämän seurauksena;
KvinoaSe sisältää enemmän ravintoaineita kuin useimmat muut viljat ja on suhteellisen korkealaatuista proteiinia. Se sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kasviyhdisteitä sekä antioksidantteja.
Kvinoa Se on gluteeniton ja voi auttaa alentamaan verensokeria ja laihduttamaan.
