Mikä on parsakaali, kuinka monta kaloria? Edut, haitat ja ravintoarvo

parsakaalikutsutaan supervihanneksiksi niiden hyödyllisten terveysvaikutusten vuoksi. kaali, kukkakaali ja Ruusukaalia on sukua. "Brassica oleracea Se kuuluu kasvilajeihin, jotka tunnetaan nimellä

Se on kasvi, jolla on korkea ravintoarvo, koska se sisältää tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten C- ja K-vitamiinia, rautaa ja kaliumia. Se sisältää myös enemmän proteiinia kuin monet kasvikset.

Parsakaalilla on monia terveyshyötyjä, joita voit syödä raakana, keitettynä tai höyrytettynä. 

 Parsakaalin ravintoarvo ja kaloriarvo

Yksi vihannesten suurimmista eduista on niiden ravintosisältö. Se on täynnä erilaisia ​​vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja muita bioaktiivisia yhdisteitä. Yksi kuppi (91 grammaa) raakana parsakaalin arvot on seuraava:

Hiilihydraatteja: 6 grammaa

Proteiini: 2.6 gramma

Rasva: 0.3 grammaa

Kuitu: 2.4 grammaa

C-vitamiini: 135 % RDI:stä

A-vitamiini: 11 % RDI:stä

K-vitamiini: 116 % RDI:stä

B9-vitamiini (folaatti): 14 % RDI:stä

Kalium: 8 % TDI:stä

Fosfori: 6 % TDI:stä

Seleeni: 3 % TDI:stä

Kasvis voidaan syödä kypsennettynä tai raakana – molemmat ovat täysin terveellisiä, mutta niillä on erilaiset ravintoprofiilit.

Erilaiset kypsennystavat, kuten keittäminen, mikrossa paistaminen, sekoitus ja höyrytys muuttavat vihanneksen ravintokoostumusta, erityisesti mitä tulee C-vitamiinin sekä liukoisen proteiinin ja sokerin vähentämiseen. Höyrytyksellä on vähiten negatiivinen vaikutus.

Silti raaka tai keitetty parsakaali on erinomainen C-vitamiinin lähde. 78 grammaa keitettyä parsakaalia tarjoaa 84 % päivittäisestä suositellusta määrästä – se on puolet oranssivastaa C-vitamiinipitoisuutta

Parsakaali-vitamiini-, kivennäis- ja proteiiniarvo

Sisältää lähes 90 % vettä parsakaalin kaloreita Se on matala vihannes. 100 grammaa sisältää 34 kaloria.

hiilihydraatti

hiilihydraatteja parsakaalissa Se koostuu pääasiassa kuidusta ja sokerista. Hiilihydraattien kokonaispitoisuus on 3.5 grammaa kuppia kohden. 

Lif

Lifon tärkeä osa terveellistä elämää. Suoliston terveyden, erilaisten sairauksien ehkäisemisen ja painonpudotuksen vuoksi kannattaa suosia kuitupitoisia ruokia.

1 kuppi (91 grammaa) raaka parsakaali Sisältää 2.4 grammaa kuitua. Tämä määrä vastaa 5-10 % päivittäisestä kuidun saannista.

Parsakaaliproteiinin määrä

proteiineja on kehon rakennusaine. Se on välttämätön kehon ylläpidolle, kasvulle ja korjaamiselle. Verrattuna muihin yleisesti kulutettuihin vihanneksiin proteiinin määrä parsakaalissa on liikaa. (29 % sen kuivapainosta)

Vitamiinit ja mineraalit

Parsakaali sisältää laajan valikoiman vitamiineja ja kivennäisaineita. Yleisimmät ovat:

C-vitamiini

Sillä on tärkeitä tehtäviä ihon terveydelle ja immuunijärjestelmälle. C-vitamiini on antioksidantti. 45 grammaa raakaa parsakaalia täyttää 75 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta.

K1-vitamiini

Se sisältää huomattavan määrän K1-vitamiinia, joka on välttämätöntä luuston terveydelle ja veren hyytymiselle.

Folaatti (B9-vitamiini)

varsinkin raskaus Jakson aikana erittäin tarpeellista folaattia osallistuu mm. normaaliin kudoskasvuun ja solujen uudistumiseen.

kalium

Tämä välttämätön mineraali on välttämätön verenpaineen hallinnassa ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä.

mangaani

Tämä hivenaine täysjyvissä, palkokasvitlöytyy hedelmistä ja vihanneksista.

Rauta

Tällä elementillä, joka on vastuussa hapen kuljettamisesta punasoluihin, on tärkeitä tehtäviä.

Se sisältää myös pieniä määriä muita vitamiineja ja kivennäisaineita. Itse asiassa parsakaali sisältää pieniä määriä kaikkea keholle tarpeellista.

Muita kasviyhdisteitä löytyy parsakaalista

Lukuisten terveyshyötyjen ansiosta parsakaali sisältää myös runsaasti antioksidantteja ja erilaisia ​​kasviyhdisteitä.

Sulforafaani

Se on kasvisten runsain ja keskittynein yhdiste. Sen tehtävänä on tarjota suojaa syöpää vastaan.

Indoli 3 karbinoli

Tällä syöpää vastaan ​​suojaavasta vaikutuksestaan ​​tunnetulla yhdisteellä on ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

karotenoidit

Hyödyllinen silmien terveydelle luteiini ja zeaksantiini, beetakaroteeni Se sisältää.

kaempferol

Se on antioksidantti, jolla on suojaavia vaikutuksia sydänterveyttä, syöpää, tulehduksia ja allergioita vastaan.

kversetiini

Se on antioksidantti, jolla on verenpainetta alentava vaikutus ihmisillä, joilla on korkea verenpaine.

Mitkä ovat parsakaalin edut?

Sisältää voimakkaita antioksidantteja

Vihannesten antioksidanttipitoisuus on sen hyötyjen suurin lähde.

antioksidantitovat molekyylejä, jotka estävät tai neutraloivat vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita. Tämä tarjoaa suojaavan vaikutuksen yleiseen terveyteen sekä vähentää tulehdusta kehossa.

parsakaali, voimakas antioksidantti ruoansulatuksen aikana sulforafaani Siinä on korkeat pitoisuudet glukofaania, yhdistettä, joka muuttuu

Koeputki- ja eläintutkimukset osoittavat, että sulforafaanilla on terveyshyötyjä, kuten verensokeri- ja kolesterolitasojen alentaminen, oksidatiivisen stressin vähentäminen ja kroonisten sairauksien kehittymisen estäminen.

Vihannes sisältää myös antioksidantteja luteiinia ja zeaksantiinia, jotka voivat ehkäistä oksidatiivista stressiä ja soluvaurioita silmissä.

Sen sisältämät bioaktiiviset yhdisteet vähentävät tulehdusta

parsakaali Se sisältää erilaisia ​​bioaktiivisia yhdisteitä, joiden tiedetään vähentävän tulehdusta kehon kudoksissa. Yksi näistä on kaempferoli, flavonoidi, joka on osoittanut voimakasta anti-inflammatorista kykyä sekä eläin- että koeputkitutkimuksissa.

Pieni ihmistutkimus tupakan käyttäjistä, syö parsakaaliapaljasti, että n johti merkittävään tulehdusmerkkien vähenemiseen.

Tarjoaa suojan tiettyjä syöpiä vastaan

parsakaali Ristikukkaiset vihannekset, kuten ristikukkaiset vihannekset, sisältävät useita bioaktiivisia yhdisteitä, jotka voivat vähentää joidenkin kroonisten sairauksien aiheuttamia soluvaurioita.

Lukuisat pienet tutkimukset ovat osoittaneet, että ristikukkaisten vihannesten syöminen voi suojata tietyiltä syöviltä:

– Rinta

– Eturauhanen

– Maha/vatsa

– Kolorektaalinen

- Munuainen

– Virtsarakon syövät

Tarjoaa verensokerin hallinnan

syö parsakaaliaAuttaa hallitsemaan verensokeria diabeetikoilla. Tämä hyöty liittyy vihannesten antioksidanttipitoisuuteen.

Yksi ihmistutkimus tehtiin tyypin 2 diabetesta sairastavilla ihmisillä, jotka söivät tätä vihannesta päivittäin kuukauden ajan. insuliiniresistenssiosoitti merkittävää laskua

Kasvis on hyvää kuitu on lähde. Joidenkin tutkimusten mukaan ravintokuidun liiallinen käyttö alentaa verensokeria.

Tukee sydämen terveyttä

Monet tutkimukset, parsakaaliSe osoittaa, että sydämen terveys voi tukea sydämen terveyttä monin tavoin.

"Huono" LDL-kolesteroli ja triglyseridi Kohonneet veren tasot ovat suuri sydänsairauksien riskitekijä.

Yksi tutkimus, jauhettu parsakaali pilleri havaitsivat, että triglyseridi ja "huono" LDL-kolesteroli vähenivät merkittävästi, kun taas "hyvän" HDL-kolesterolin tasot nousivat ihmisillä, joita hoidettiin

Jotkut tutkimukset tukevat käsitystä, että vihannesten erityiset antioksidantit voivat vähentää sydänkohtauksen yleistä riskiä.

Vähentää ummetusta

parsakaaliovat runsaasti kuitua ja antioksidantteja – jotka molemmat tukevat tervettä suoliston toimintaa ja ruoansulatuksen terveyttä.

Suoliston säännöllisyys ja vahva terve bakteeriyhteisö paksusuolessa ovat kaksi tärkeää ruoansulatuskanavan terveyden osatekijää. parsakaali Kuitupitoisten ja antioksidanttipitoisten ruokien, kuten näiden, syömisellä on rooli terveen suolen toiminnan ylläpitämisessä, mikä auttaa vähentämään suuria moniin ihmisiin vaikuttavia vaivoja, kuten ummetusta.

Tukee aivojen terveyttä

Tietyt ravintoaineet ja bioaktiiviset yhdisteet tässä ristikukkaisessa kasviksessa hidastavat henkistä rappeutumista ja tukevat tervettä aivojen ja hermoston toimintaa.

Tutkimus, johon osallistui 960 vanhempaa aikuista, parsakaali On havaittu, että yksi annos päivässä tummanvihreitä vihanneksia, kuten

Lisäksi eläintutkimus osoitti, että kaempferolilla, vihannesten yhdisteellä, hoidetuilla hiirillä aivohalvauksen ja hermokudoksen esiintyvyys väheni aivohalvauksen kaltaisen tapahtuman jälkeen.

Parsakaali hidastaa ikääntymisprosessia

Vanhenemisprosessi johtuu suurelta osin oksidatiivisesta stressistä ja heikentyneestä aineenvaihduntatoiminnasta eliniän aikana.

Vaikka ikääntyminen on väistämätön luonnollinen prosessi, ravitsemukselliset laadut, ikääntymiseen liittyvät sairaudet, geneettinen ilmentyminen ja kehitys ovat tärkeitä ikääntymisprosessin pidentämisessä.

Opinnot, parsakaali Tämä tutkimus osoittaa, että sulforafaanilla, keskeisellä bioaktiivisella yhdisteellä, voi olla kyky hidastaa ikääntymisen biokemiallista prosessia lisäämällä antioksidanttigeenien ilmentymistä.

Vahvistaa immuunisuutta

Ihmisen immuunijärjestelmä on monimutkainen ja vaatii suuren määrän ravintoaineita toimiakseen kunnolla.

C-vitamiinion luultavasti tärkein ravintoaine immuunitoiminnan ja parsakaalion myös suuri osuus. Tutkimukset osoittavat, että C-vitamiinilla on rooli eri sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. 

Yleensä eniten C-vitamiinia uskotaan olevan appelsiineissa, vaikka parsakaali Tätä ei todellakaan voi jättää huomiotta – puoli kupillista (78 grammaa) kypsennettynä sisältää 84 % tämän vitamiinin päivittäisestä saannista.

Tukee hampaiden ja suun terveyttä

parsakaaliSisältää useita ravintoaineita, joiden tiedetään tukevan suun terveyttä ja ehkäisevän hammassairauksia.

Kasviksia, C-vitamiinia ja kalsiumSe on hyvä jauhojen lähde ja molemmat vähentävät parodontiitin riskiä.

Syö raakaa parsakaalia Joidenkin lähteiden mukaan se vähentää plakkia ja auttaa valkaisemaan hampaita. Tämän tueksi ei kuitenkaan ole varmaa tieteellistä tietoa.

Tukee luuston ja nivelten terveyttä

Monet tämän kasviksen ravintoaineista luun terveysSen tiedetään tukevan luuston terveyttä ja ehkäisevän luuhun liittyviä häiriöitä.

Vihannekset, hyvää K-vitamiini ja kalsium, kaksi tärkeää ravintoainetta vahvojen ja terveiden luiden ylläpitämiseksi.

Se on myös välttämätöntä terveille luille. fosfori, Se sisältää myös sinkkiä, A- ja C-vitamiinia.

Koeputkitutkimus parsakaali Se osoittaa, että sen sisältämä sulforafaani voi auttaa estämään nivelrikkoa.

Suojaa ihoa auringon vaurioilta

Ihosyöpä on yleistymässä, mikä johtuu osittain vaurioituneesta otsonikerroksesta ja altistumisesta ultraviolettisäteille (UV).

Tutkimukset osoittavat, että tämän vihanneksen bioaktiiviset yhdisteet voivat suojata UV-säteilyn vaurioilta, jotka johtavat ihosyöpään. 

Ihmistutkimukset auringolle altistumisen jälkeen parsakaaliuuteOn osoitettu, että salvialla on merkittävä suojaava vaikutus ihovaurioita ja syövän kehittymistä vastaan.

Parsakaalin syömisen edut raskauden aikana

Keho tarvitsee raskauden aikana paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja proteiinia tukeakseen sekä vauvaa että äitiä.

parsakaali Se on hyvä B-vitamiinin lähde – eli se sisältää B9-vitamiinia, joka tunnetaan myös nimellä folaatti. Folaatti on välttämätön ravintoaine sikiön aivojen ja selkäytimen kehitykselle. 

Folaattipitoisten ruokien säännöllinen nauttiminen on hyödyllistä raskauden terveelle etenemiselle.

Lisäksi jotkut eläintutkimukset ovat osoittaneet, että äidin parsakaaliTämä tutkimus osoittaa, että se voi tukea vastasyntyneen terveempää kognitiivista kehitystä.

Mitkä ovat parsakaalin haitat?

parsakaali Se on yleensä hyvin siedetty ruoka ja sitä voivat syödä kaikki. Joillakin ihmisillä se on kuitenkin harvinaista parsakaali allergia on nähty. Näiden ihmisten tulisi pysyä poissa tästä vihanneksesta.

parsakaali struumaSe on yksi elintarvikkeista, jotka aiheuttavat struumatautia. Nämä ruoat tai aineet vähentävät kilpirauhashormonin määrää veressä, mikä saa kilpirauhasen toimimaan paremmin. 

Saattaa aiheuttaa haitallisia vaikutuksia ihmisille, joilla on herkkä kilpirauhanen. Vihannesten kypsentäminen ja lämpö vähentävät näitä vaikutuksia.

Ne, jotka käyttävät verenohennuslääkkeitä, parsakaali kannattaa ottaa yhteyttä lääkäriin ennen käyttöä. Koska vihannesten korkea K-vitamiinipitoisuus voi olla vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa.

Vinkkejä ja käytännön tietoa parsakaalista

– Parsakaalia ostaessasi varmista, että varret ovat vahvat ja kärki tiukka.

 – Säilytä jääkaapissa pesemättä ja pussin suu auki.

 – Syö vihannes enintään 2 päivän kuluessa, jotta ne ovat herkullisia.

 – Parsakaalia voi syödä raakana salaateissa tai kypsennettynä. Ruoanlaitto kuitenkin heikentää sen syöpää tappavia ominaisuuksia.

– Jos aiot laittaa ruokaa, leikkaa varret irti ja erottele kukat. Kiehauta niin paljon, että se tarttuu haarukalla töihin ja varo, ettei se tule liian kovaksi.

Voidaanko parsakaalia syödä raakana?

Useimmiten kypsennettynä syödään parsakaali on ravitseva vihannes. Sen voi syödä myös raakana. Jotta parsakaali voidaan syödä raakana, se on ensin pestävä ja puhdistettava hyvin. Pesun jälkeen pyyhi parsakaali varovasti talouspaperilla, kunnes se on täysin kuiva.

Leikkaa parsakaalin kukinnot päävarresta terävällä veitsellä pureman kokoisiksi paloiksi.

Sekä kukka että varsi on täysin turvallista syödä. Varsia on kuitenkin erittäin vaikea pureskella. Mitä hienommaksi varret leikataan, sitä helpompi niitä on pureskella.

Tässä vaiheessa voit nauttia parsakaalia joko kasviskastikkeen tai jogurttikastikkeen kanssa.

Ruoanlaitto vaikuttaa parsakaalin ravintosisältöön 

Jotkut kypsennystavat voivat vähentää tiettyjä ravintoaineita parsakaalissa. Esimerkiksi parsakaali on erinomainen C-vitamiinin lähde. C-vitamiini on lämpöherkkä vitamiini ja sen pitoisuus voi vaihdella suuresti valmistustavasta riippuen.

Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että parsakaalin paistaminen tai keittäminen alensi sen C-vitamiinipitoisuutta 38 % ja 33 %.

Toisessa tutkimuksessa todettiin, että mikroaaltouunissa, keittäminen ja paistaminen aiheuttivat merkittäviä menetyksiä C-vitamiinissa ja klorofyllissä, terveyttä edistävässä pigmentissä, joka antaa parsakaalille sen vihreän värin.

Höyryttävä parsakaali säilyttää nämä ravintoaineet parhaiten verrattuna muihin mainittuihin kypsennysmenetelmiin.

Parsakaali on myös runsaasti luonnollista kasviyhdistettä sulforafaania. Sulforafaanilla on monia terveyshyötyjä, ja se auttaa suojaamaan sydänsairauksilta, syöpää, diabetesta ja ruoansulatusongelmia vastaan.

Kehomme imee sulforafaania helpommin raa'asta parsakaalista kuin keitetystä parsakaalista. Parsakaalin keittämisessä on kuitenkin myös etunsa. Esimerkiksi ruoanlaitto lisää merkittävästi parsakaalin antioksidanttiaktiivisuutta.

Parsakaalin keittäminen lisää sen karotenoidien pitoisuutta, jotka ovat hyödyllisiä antioksidantteja, jotka auttavat ehkäisemään sairauksia ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Saattaa aiheuttaa kaasua tai turvotusta 

Raa'an parsakaalin syömisessä on pieni riski. Mutta kuten useimmat ristikukkaisten vihannekset, parsakaali, sekä raaka että keitetty, voi aiheuttaa liiallista kaasua tai turvotusta joillekin ihmisille.

Parsakaali voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, erityisesti ihmisillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS).

Tämä johtuu sen korkeasta kuitu- ja FODMAP-pitoisuudesta. FODMAP:t (fermentoitavat oligo-, di-, monosakkaridit ja polyolit) ovat huonosti imeytyviä lyhytketjuisia hiilihydraatteja, joita esiintyy luontaisesti ristikukkaisissa vihanneksissa, kuten parsakaalissa.

IBS-potilailla imeytymättömät FODMAP:t voivat siirtyä paksusuoleen aiheuttaen liiallista kaasua tai turvotusta.

On epäselvää, voivatko tietyt kypsennystavat vaikuttaa elintarvikkeiden FODMAP-pitoisuuteen. Silti parsakaalin keittäminen auttaa pehmentämään kovia kasvikuituja. 

Parsakaali on terveellistä sekä raakana että kypsennettynä

Parsakaali on terveellinen valinta valmistustavasta riippumatta. Sekä keitetty että raakaparsakaali tarjoavat hyödyllisiä ravintoprofiileja, jotka sisältävät runsaasti kuitua, antioksidantteja ja tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Terveyshyödytensä saamiseksi on parasta syödä parsakaalia sekä raakana että kypsennettynä.

Parsakaali ja kukkakaali Kumpi on terveellisempää?

parsakaali ja kukkakaaliovat ristikukkaisia, usein verrattuina toisiinsa.

Vaikka molemmat kuuluvat samaan kasviperheeseen, niillä on myös joitain yhtäläisyyksiä ravitsemuksellisten ja terveyshyötyjen suhteen. Niiden välillä on kuitenkin myös huomattavia eroja.

Kukkakaalin ja parsakaalin erot, yhtäläisyydet

parsakaali ja kukkakaaliSe on vähän kaloreita ja täynnä erilaisia ​​tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Molemmat sisältävät erityisen paljon kuitua, joka on tärkeä ravintoaine, joka tukee verensokerin hallintaa ja sydämen terveyttä. Se sisältää hyvän määrän C-vitamiinia, joka liittyy luun muodostukseen, immuunijärjestelmään ja haavan paranemiseen.

Ne sisältävät myös runsaasti muita mikroravinteita, kuten folaattia, kaliumia, kuparia ja mangaania.

Parsakaali ja kukkakaali Vertailu ravintoarvon suhteen:

Vaikka näiden kahden vihanneksen välillä on monia ravitsemuksellisia yhtäläisyyksiä, on myös joitain eroja.

Esimerkiksi vaikka parsakaali sisältää suurempia määriä C- ja K-vitamiinia, kukkakaali sisältää hieman enemmän pantoteenihappoa ja B6-vitamiinia.

Näistä pienistä eroista huolimatta molemmat ovat terveellisiä ja ravitsevia.

Parsakaali vai kukkakaali – kumpi on terveellisempää?

parsakaali ja kukkakaali Niiden välillä on muutamia pieniä eroja, erityisesti terveyshyötyjen, ravintoaineiden ja antioksidanttien suhteen. Molemmat ovat kuitenkin terveellisiä, ravitsevia ja monipuolisia.

Useita annoksia viikossa sekä runsaasti ravinteita sisältäviä vihanneksia, kuten tomaatteja, pinaattia, parsaa ja kesäkurpitsaa parsakaali ja kukkakaali täytyy syödä.