maitoSe on ravitsevin neste, jonka ihmiset ovat kohdanneet syntymästään lähtien. Lehmänmaidosta valmistetaan monenlaisia elintarvikkeita, kuten juustoa, kermaa, voita ja jogurttia.
näihin ruokiin maitotuotteet ja ne ovat tärkeä osa ihmisen ruokavaliota. Maidon ravintoprofiili on melko monimutkainen ja sisältää kaikki ihmiskehon tarvitsemat ravintoaineet.
artikkelissa "mitä hyötyä on maidosta", "kuinka paljon kaloreita maidossa", "onko maidosta hyötyä vai haittaa", "mitä hyötyä maidosta", "mitä haittoja on liiasta maidon juomisesta", "onko maidon juomisesta mitään haittaa" maidon sivuvaikutukset" kysymyksiin vastataan.
Maidon ravintoarvo
Alla oleva taulukko, maidon ravintoaineita Sisältää yksityiskohtaista tietoa aiheesta
Huomaa, että monet maitotuotteet sisältävät vitamiineja, mukaan lukien D ja A.
Maitoproteiinin arvo
maito Se on rikas proteiinin lähde. 30.5 grammaa maito Se sisältää noin 1 g proteiinia. maitoProteiinit jaetaan kahteen ryhmään niiden vesiliukoisuuden mukaan.
liukenematon maidon proteiinejaKumpaakaan ei sanota kaseiiniksi, kun taas liukoiset proteiinit tunnetaan heraproteiineina. Tämä maidon proteiineja Molemmat ryhmät ovat erinomaista laatua, korkea välttämättömien aminohappojen pitoisuus ja hyvä sulavuus.
kaseiini
Kaseiini muodostaa suurimman osan (80 %) maidosta. Kaseiini on itse asiassa erilaisten proteiinien perhe, ja runsainta kutsutaan alfa-kaseiiniksi.
Kaseiinin tärkeä ominaisuus on se kalsium ve fosfori sen kykyä lisätä mineraalien, kuten esim Kaseiini voi myös nostaa alhaista verenpainetta.
Heraproteiini
Hera heraproteiini, joka tunnetaan myös nimellä maitoSe on toinen proteiiniperhe, joka muodostaa 20% yhden proteiinipitoisuudesta.
Hera sisältää erityisen runsaasti haaraketjuisia aminohappoja (BCAA), kuten leusiinia, isoleusiinia ja valiinia. Se koostuu monen tyyppisistä liukoisista proteiineista, joilla on erilaisia ominaisuuksia.
Heraproteiinit on yhdistetty moniin hyödyllisiin terveysvaikutuksiin, kuten verenpaineen alentamiseen ja mielialan parantamiseen stressin aikana.
Heraproteiinin kulutus on erinomainen lihasten kasvulle ja ylläpitämiselle. Tästä syystä se on suosittu lisäravinne urheilijoiden ja kehonrakentajien keskuudessa.
maitorasva
saatu suoraan lehmältä st on noin 4 % rasvaa. Maitorasva on yksi monimutkaisimmista luonnollisista rasvoista, ja se sisältää noin 400 erilaista rasvahappoa.
maitoNoin 70 % yhden rasvahapoista on tyydyttyneitä. Monityydyttymättömiä rasvoja on pieniä määriä. Nämä muodostavat noin 2.3 % kokonaisrasvapitoisuudesta. Kertatyydyttymättömät rasvat muodostavat noin 28 % kokonaisrasvapitoisuudesta.
Märehtijöiden transrasvat
Transrasvoja löytyy luonnostaan maitotuotteista. Toisin kuin jalostetuissa elintarvikkeissa esiintyvät transrasvat, maitotuotteiden transrasvoilla, joita kutsutaan myös luonnollisiksi transrasvoiksi, on myönteisiä vaikutuksia terveyteen.
maito, rokotehappo ja konjugoitu linolihappo tai CLA sisältää pienen määrän transrasvoja. CLA on saanut paljon huomiota erilaisista terveyshyötyistään. Suuret CLA-annokset lisäravinteiden kautta voivat kuitenkin vaikuttaa haitallisesti aineenvaihduntaan.
hiilihydraatteja maidossa pääosin maitoSe on yksinkertaisen sokerin, jota kutsutaan laktoosiksi, muodossa, joka muodostaa noin 5 % jauhojen painosta.
Ruoansulatusjärjestelmässä laktoosi hajoaa glukoosiksi ja galaktoosiksi. Ne imeytyvät verenkiertoon ja maksassa galaktoosi muuttuu glukoosiksi. Joiltakin ihmisiltä puuttuu laktoosin hajottamiseen tarvittava entsyymi. tähän tilanteeseen laktoosi-intoleranssiı Sitä kutsutaan.
Maidon vitamiinit ja kivennäisaineet
maitoSisältää kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet ylläpitämään vasikan kasvua ja kehitystä sen ensimmäisten elinkuukausien aikana.
Se sisältää myös lähes kaikki ihmisen tarvitsemat ravintoaineet, mikä tekee siitä yhden ravitsevimmista elintarvikkeista. Erityisen suuria määriä maidosta löytyy seuraavia vitamiineja ja kivennäisaineita:
B12-vitamiini
Tämä välttämätön vitamiini löytyy vain eläinperäisistä elintarvikkeista ja se on B12-vitamiini. maitoolet erittäin korkealla.
kalsium
maito on paras kalsiumin lähde, mutta myös maitoSen sisältämä kalsium imeytyy helposti.
Riboflaviini
Se on yksi B-vitamiineista ja sitä kutsutaan myös B2-vitamiiniksi. MeijerituotteetSe on suurin riboflaviinin lähde.
Fosfori
Maitotuotteet ovat hyvä fosforin lähde, jolla on tärkeä rooli monissa biologisissa prosesseissa.
Mitkä ovat juomamaidon edut?
Rakentaa vahvemmat luut
Vahvan luuston rakentaminen ja terveiden luiden ylläpitäminen sikiöelämästä aikuisuuteen (ja vaihdevuosiin) on elintärkeää.
Tämä estää osteoporoosia, luun menetystä ja siihen liittyvää haurautta. Varhaisen teini-iän kasvuhuipun aikana elimistö voi tarvita jopa 400 mg kalsiumia päivässä.
Luukadon estämiseksi D-vitamiinii ve magnesiumtarvitaan myös. Tämä pätee erityisesti naisiin, joilla on vaihdevuodet – estrogeenin vaihtelut voivat laukaista luukadon (luun tiheyden väheneminen).
Juomaan maitoa Se tarjoaa tarpeeksi näitä ravintoaineita, joita luut tarvitsevat.
Parantaa sydämen terveyttä
200-300 ml päivässä maidon juominentodettiin vähentävän sydänsairauksien riskiä 7 prosenttia. Vähärasvaisen maidon juominenSe voi nostaa hyvän kolesterolin (HDL) tasoa ja alentaa huonon kolesterolin (LDL) tasoa.
myös maitoSen sisältämä runsas kalsium laajentaa verisuonia ja vahvistaa sydänlihaksia. Yhteenvetona voidaan todeta, että vähärasvaisen maidon juominen nuoresta iästä lähtien voi estää ateroskleroosia, sepelvaltimotautia, angina pectoria ja muita hengenvaarallisia sydänsairauksia.
maito Se on täynnä monia tärkeitä ravintoaineita ja sisältää kaliumia, joka auttaa säätelemään ja ylläpitämään verenpainetta.
Parantaa vatsavaivoja ja ruoansulatushäiriöitä
LehmänmaitoProteiinista noin 3 % on proteiinia ja 80 % tästä kaseiinia. Kaseiinin ensisijainen tehtävä on kuljettaa mineraaleja kohdealueille.
Esimerkiksi kaseiini sitoutuu kalsiumiin ja fosforiin ja kuljettaa ne ruoansulatuskanavaan. Nämä kivennäisaineet nopeuttavat ruoansulatusta stimuloimalla ruoansulatusnesteiden vapautumista mahassa.
Kaseiini yhdistyy myös pienten aminohappoketjujen, joita kutsutaan peptideiksi, kanssa. Nämä kaseiini-peptidikompleksit estävät patogeenien hyökkäyksiä ruoansulatuskanavassa erittämällä limaista musiinia, joka vangitsee ne.
Siksi kalsium- ja maitoproteiinit voivat hoitaa ruoansulatushäiriöitä, gastriittia, haavaumia, GERD:hen liittyvää närästystä, bakteeri-infektioita ja jopa mahasyöpiä.
Alentaa diabeteksen riskiä
maito ja tyypin 2 diabeteksesta on monia hypoteeseja. Vaikka siellä on tilaa valtavalle tutkimukselle, joitain hypoteeseja maitoSe valaisee loogisesti lääkkeen vaikutusta tällaisiin kroonisiin sairauksiin.
Kalsiumilla, magnesiumilla ja peptideillä on tässä rooli. Nämä komponentit muuttavat kehon glukoositoleranssia ja insuliiniherkkyyttä.
myös maitoHeraproteiinit parantavat kylläisyyttä ja ruokahalun hallintaa. Tällä tavoin ylensyöntiä ei syödä ja liikalihavuuden mahdollisuus vähenee. Tällaisella kontrollilla voidaan estää lipidiperoksidaatio, elintulehdus ja lopulta diabetes.
Puhdistaa ihoa
TäysmaitoSe on liukoisten heraproteiinien varasto. Joillakin, kuten laktoferriinillä, on voimakas anti-inflammatorinen vaikutus.
Runsaasti laktoferriiniä fermentoitu maitoajankohtaiseen käyttöön akne vulgaris Se voi parantaa tulehdustiloja, kuten
Vähärasvaisen rasvattoman maidon juominen myös akne, psoriaasiSe voi estää ja hallita tehokkaasti patogeenisiä ihoinfektioita, vaurioita ja halkeamia.
Tämä johtuu siitä, että rasvattomassa maidossa on mitätön rasva- ja triglyseridipitoisuus. Eräässä tutkimuksessa maidon sovellus Se vähensi ihon talipitoisuutta 31 %.
Mitkä ovat juomamaidon haitat?
Laktoosi-intoleranssi
Laktoosi, joka tunnetaan myös nimellä maitosokeri, on tärkein maidossa oleva hiilihydraatti. Ruoansulatusjärjestelmässä se jakautuu alayksiköihinsä, glukoosiin ja galaktoosiin. Näin ei kuitenkaan tapahdu kaikilla ihmisillä.
Laktoosin hajottamiseen tarvitaan laktaasi-nimistä entsyymiä. Jotkut ihmiset menettävät kykynsä sulattaa laktoosia lapsuuden jälkeen.
On arvioitu, että noin 75 % maailman väestöstä on laktoosi-intoleranssia. Ihmisillä, joilla on laktoosi-intoleranssi, laktoosi ei imeydy täysin ja osa (tai suurin osa) siitä kulkeutuu paksusuoleen.
Paksusuolessa siellä olevat bakteerit alkavat käydä. Tämä käymisprosessi, kuten metaani ja hiilidioksidi lyhytketjuiset rasvahapot ja aiheuttaa kaasujen muodostumista.
Laktoosi-intoleranssi aiheuttaa monia epämiellyttäviä oireita, kuten kaasun muodostumista, turvotusta, vatsakrampit, ripulia, pahoinvointia ja oksentelua.
Maitoallergia
maitoallergia Vaikka se on harvinainen sairaus aikuisilla, se on yleisempää pienillä lapsilla. Useimmiten allergisia oireita aiheuttavat heraproteiinit, joita kutsutaan alfa-laktoglobuliiniksi ja beeta-laktoglobuliiniksi, mutta niitä voivat aiheuttaa myös kaseiinit. Maitoallergian tärkeimmät oireet ulosteongelmat, oksentelu, ripuli ja ihottuma.
Aknen kehitys
Syö maitoaon yhdistetty akneen. Akne on yleinen ihosairaus, jolle on tunnusomaista akne kasvoissa, rinnassa ja selässä.
Liiallinen maidon kulutusSen tiedetään lisäävän insuliinin kaltaisen kasvutekijä 1:n (IGF-1) tasoa. Hormoni, jonka uskotaan osallistuvan aknen esiintymiseen.
Happamuus ja mahasyöpä
maidon juominen Vaikka on tutkimusnäyttöä, jonka mukaan se voi vähentää gastriittia ja haavaumia, on myös niitä, jotka eivät tue sitä.
maitoKoska kaseiini auttaa kuljettamaan mineraaleja ja peptidejä suolistoon, se voi laukaista liiallisen mahanesteen tuotannon. Tämä muuttaa mahalaukun pH-tasapainoa.
Parantamisen sijaan maitoTämä alkoholin palautevaikutus voi pahentaa peptisiä haavaumia. Pahimmassa tapauksessa pH-epätasapainon kertyminen suolistossa voi johtaa mahasyöpään.
Hormonaalinen epätasapaino
Lehmän ja puhvelin maitoa Siinä on eläimen erittämiä luonnollisia hormoneja. estrogeeni, maitoJuuri tämän tyyppistä hormonia löytyy runsaasti kehosta.
Kehomme tuottaa jo estrogeenia suorittaakseen tiettyjä tehtäviä. maito Liiallinen estrogeeni voi aiheuttaa ongelmia, erityisesti miehillä.
Jokin tutkimus maitoSe osoittaa, kuinka äidinmaidon estrogeeni voi aiheuttaa rinta-, eturauhas- ja kivessyöpää.
bakteeri-infektiot
Lehmistä, vuohista, lampaista tai puhvelista raakamaidon juominen voi aiheuttaa akuutteja ja kroonisia patogeenisiä infektioita. pastöroimaton maito, Salmonella, E. coli, Kampylobakteeri, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Siinä on vaarallisia bakteereja, kuten.
Yleisimmin, raakamaitoBakteerit voivat aiheuttaa oksentelua, ripulia (joskus veristä), vatsakipua, kuumetta, päänsärkyä ja kehon kipuja.
Harvinaisissa tapauksissa se voi aiheuttaa vakavia ja jopa hengenvaarallisia sairauksia, kuten aivohalvauksen, hemolyyttisen ureemisen oireyhtymän, munuaisten vajaatoiminnan ja jopa kuoleman.
Lähes kaikki ihmisravinnoksi myytävät tuotteet maidot käsitelty jotenkin. Tällä pyritään lisäämään maidon kulutuksen turvallisuutta ja maitotuotteiden säilyvyyttä.
Pastörointi
pastörointi, raakamaitoSe on maidon kuumennusprosessi, jolla tuhotaan haitallisia bakteereja, joita joskus löytyy maidosta. Lämpö poistaa haitalliset bakteerit, hiivat ja homeet.
Pastörointi kuitenkin maito ei steriloi. Siksi se on jäähdytettävä nopeasti kuumentamisen jälkeen, jotta jäljellä olevat bakteerit eivät lisääntyisi.
Pastörointi aiheuttaa lievää vitamiinihävikkiä lämpöherkkyydestään johtuen, mutta sillä ei ole merkittävää vaikutusta ravintoarvoon.
homogenointi
maitorasva koostuu lukuisista erikokoisista palloista. RaakamaitoNäillä rasvapalloilla on tapana tarttua yhteen ja maitokelluu sen päällä.
Homogenisointi on prosessi, jossa nämä rasvapallot hajotetaan pienemmiksi yksiköiksi. Tämä, maitoSe valmistetaan kuumentamalla jauhoja ja pumppaamalla ne kapeiden paineputkien läpi.
Homogenisoinnin tarkoitus maitoSe pidentää jauhojen säilyvyyttä ja antaa täyteläisemmän maun ja valkoisemman värin. Suurin osa maitotuoteSe valmistetaan homogenoidusta maidosta. Homogenisaatiolla ei ole negatiivista vaikutusta ruoan laatuun.
Raakamaito pastöroidulla maidolla
Raakamaitoon termi maidolle, jota ei ole pastöroitu tai homogenoitu. Pastörointi on prosessi, jossa maitoa lämmitetään sen säilyvyyden pidentämiseksi ja raakamaidossa mahdollisesti olevien haitallisten mikro-organismien aiheuttaman sairauden riskin minimoimiseksi.
Lämmitys aiheuttaa muutamien vitamiinien lievää laskua, mutta tämä menetys ei ole merkittävää terveydelle. maitoHomogenisaatiolla, joka on prosessi, jossa rasvapallot hajotetaan pienemmiksi yksiköiksi, ei ole tunnettuja haitallisia terveysvaikutuksia.
RaakamaitoJauhojen kulutus on yhdistetty pienentyneeseen astman, ekseeman ja allergioiden riskiin lapsuudessa. Tutkimukset tästä aiheesta ovat kuitenkin pieniä ja epäselviä.
RaakamaitoVaikka se on "luonnollisempaa" kuin prosessoitu maito, sen kulutus on riskialtisempaa. terveillä lehmillä maito Ei sisällä bakteereja. maito lypsyn, kuljetuksen tai varastoinnin aikana se saastuu lehmästä tai ympäristöstä peräisin olevilla bakteereilla.
Useimmat näistä bakteereista eivät ole haitallisia ja monet ovat hyödyllisiä, mutta joskus maitosaastua bakteereilla, jotka voivat aiheuttaa sairauksia.
raakamaidon juominen Vaikka riski on hyvin pieni, yksittäinen maito tartunnalla voi olla vakavia seurauksia. Useimmat ihmiset toipuvat nopeasti, mutta ihmiset, joilla on heikko immuunijärjestelmä, kuten vanhukset tai hyvin pienet lapset, ovat alttiimpia vakaville sairauksille.
Tämän seurauksena;
maito Se on yksi ravitsevimmista juomista maailmassa. Sen lisäksi, että se on runsaasti korkealaatuista proteiinia, se on myös erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden, kuten kalsiumin, B12-vitamiinin ja riboflaviinin, lähde.
Siksi se voi vähentää osteoporoosin riskiä ja alentaa verenpainetta. Haittapuolena on, että jotkut ihmiset ovat allergisia maitoproteiineille tai eivät siedä maitosokeria (laktoosia).
Kohtalainen niin kauan kuin liiallista kulutusta vältetään maidon kulutus on terve.
