Maapähkinöiden edut, haitat, kalorit ja ravintoarvo

maapähkinät, tieteellisesti"Arachis hypogea” tunnetaan. Maapähkinät eivät kuitenkaan ole teknisesti pähkinöitä. Se kuuluu palkokasvien perheeseen ja kuuluu siksi samaan perheeseen papujen, linssien ja soijan kanssa.

maapähkinät harvoin syödään raakana. Sen sijaan enimmäkseen paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä tai maapähkinävoi kuin kulutetaan.

Muita tämän pähkinän tuotteita maapähkinäöljy, maapähkinäjauhoja ve maapähkinäproteiinisisältää mitä. Näitä käytetään erilaisissa elintarvikkeissa; jälkiruoat, kakut, makeiset, välipalat ja kastikkeet jne.

maapähkinä Sen lisäksi, että se on herkullinen ruoka, se sisältää myös runsaasti proteiinia, rasvaa ja erilaisia ​​terveellisiä ravintoaineita.

tutkimus sinun maapähkinäsi osoittaa, että se voi olla hyödyllistä painonpudotuksessa ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Pyyntö "mikä on maapähkinä", "mitä hyödyt maapähkinöistä", "mitä vitamiineja maapähkinöissä on", "mikä on maapähkinöiden hiilihydraatti- ja proteiiniarvo", "lisääkö maapähkinä painoa" vastauksia kysymyksiisi…

Maapähkinöiden ravintoarvo

Ravitsemustiedot: Maapähkinä, raaka - 100 grammaa

Maapähkinärasvasuhde

Siinä on korkea öljypitoisuus. Öljypitoisuus on 44-56 % ja on enimmäkseen öljyhappo (40-60 %) ja linolihappotSe on mono- ja polytyydyttymätön rasva.

Maapähkinäproteiinin arvo ja määrä

Se on hyvä proteiinin lähde. Proteiinipitoisuus vaihtelee 22-30 % kaloreista, mikä tekee maapähkinöistä runsaan kasviperäisen proteiinin lähteen.

Arakiini ja konarakiini, tämän pähkinän runsain proteiini, voivat aiheuttaa vakavia allergisia ja hengenvaarallisia reaktioita joillekin ihmisille.

Maapähkinän hiilihydraattiarvo

Hiilihydraattien määrä on alhainen. Itse asiassa hiilihydraattipitoisuus on vain 13-16% kokonaispainosta.

Vähän hiilihydraatteja, runsaasti proteiinia, rasvaa ja kuitua maapähkinät, erittäin alhainen ruokavalio, mitta siitä, kuinka nopeasti hiilihydraatit pääsevät verenkiertoon aterian jälkeen glykeemiseen indeksiin on. Siksi se sopii diabeetikoille.

Maapähkinöiden vitamiinit ja kivennäisaineet

Nämä pähkinät ovat erinomaisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Seuraavat ovat erityisen korkealla:

Biotiini

Erityisen tärkeää raskauden aikana, parasta biotiini yksi lähteistä.

Bakır

Kuparin puute voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia sydämen terveyteen.

niasiinia

Tunnetaan myös nimellä B3-vitamiini niasiinia Sillä on useita tärkeitä tehtäviä kehossa. Se vähentää sydänsairauksien riskiä. 

folaatti

B9-vitamiini tai foolihappo Folaatilla, joka tunnetaan myös nimellä folaatti, on monia tärkeitä tehtäviä ja se on erityisen tärkeä raskauden aikana.

mangaani

Juomavedestä ja elintarvikkeista löytyvä hivenaine.

E-vitamiini

Se on voimakas antioksidantti, jota löytyy suurina määrinä rasvaisista ruoista.

tiamiinia

Yksi B-vitamiineista, joka tunnetaan myös nimellä B1-vitamiini. Se auttaa kehon soluja muuttamaan hiilihydraatteja energiaksi ja on välttämätöntä sydämen, lihasten ja hermoston toiminnalle.

Fosfori

maapähkinäSe on hyvä fosforin lähde, jolla on tärkeä rooli kehon kudosten kasvussa ja ylläpidossa.

magnesium

Se on tärkeä ravinnon kivennäisaine, jolla on erilaisia ​​toimintoja. magnesium Sen uskotaan suojaavan sydänsairauksilta.

Muut kasviyhdisteet

maapähkinätSisältää erilaisia ​​bioaktiivisia kasviyhdisteitä ja antioksidantteja. Kuten monet hedelmät, se sisältää runsaasti antioksidantteja.

Useimmat antioksidantit maapähkinän kuoriTätä osaa syödään harvoin. maapähkinän ydinMuutamia merkittäviä kasviyhdisteitä löytyy

p-kumariinihappo

maapähkinöissäjoka on polyfenoli, yksi tärkeimmistä antioksidanteista.

Resveratrol

Se on voimakas antioksidantti, joka voi vähentää syövän ja sydän- ja verisuonitautien riskiä. Resveratrol Sitä löytyy enimmäkseen punaviinistä.

Isoflavonit

Se on antioksidanttisten polyfenolien luokka, joista yleisin on genisteiini. Fytoestrogeenit Isoflavonit, jotka luokitellaan

Fytiinihappo

Löytyy kasvien siemenistä (mukaan lukien maapähkinöistä) fytiinihappovoi heikentää raudan ja sinkin imeytymistä muista elintarvikkeista.

Fytosterolit

maapähkinät öljy sisältää merkittäviä määriä fytosteroleja, joista yleisin on beeta-sitosteroli. Fytosterolit heikentävät kolesterolin imeytymistä ruoansulatuskanavassa.

Mitkä ovat maapähkinöiden edut?

Hyvä sydämen terveydelle

syö maapähkinöitävoi auttaa suojaamaan sepelvaltimotaudilta (CHD). Harvard School of Public Healthin tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että tämä pähkinä voi alentaa huonon kolesterolin (LDL) tasoa.

Huono kolesteroli aiheuttaa plakin muodostumista verisuonissa. Rotilla tehdyssä tutkimuksessa todettiin myös, että polyfenolirikas maapähkinä ihouute voi vähentää sydänsairauksia aiheuttavaa tulehdusta.

maapähkinätValkosipulin resveratrolilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa torjumaan sydänsairauksia. Siksi sillä on samanlaiset sydäntä suojaavat vaikutukset kuin muilla resveratrolia sisältävillä elintarvikkeilla.

Purduen yliopiston johtamassa tutkimuksessa todettiin, että maapähkinöiden säännöllinen käyttö alentaa triglyseridejä ja parantaa sydämen terveyttä entisestään. Tämä vaikutus johtuu kertatyydyttymättömien rasvahappojen, folaatin ja magnesiumin läsnäolosta.

Lisäksi Marmaran yliopiston rotilla tekemässä tutkimuksessa maapähkinätSen on todettu lisäävän hyvää kolesterolia.

Voi auttaa laihduttamaan

kaloreita maapähkinöissä Se on erittäin korkea, mutta edistää painonpudotusta ennemmin kuin painonnousua. Koska se on energiatiheä ruoka.

Siksi sen nauttiminen välipalana voi auttaa sinua kuluttamaan vähemmän kaloreita myöhemmin päivällä. Aperitiivina aterian jälkeen nautittuna se luo kylläisyyden tunteen. Tämä voi auttaa painonpudotuksessa.

Opinnot, maapähkinät ja osoittaa, että maapähkinävoin kulutus voi lisätä kylläisyyden tunnetta. 

Estää sappikiviä

syö maapähkinöitäliittyy pienempään sappikivien riskiin. Harvard Medical Schoolin ja Brigham and Women's Hospitalin (Boston) tekemässä tutkimuksessa todettiin, että maapähkinöiden kulutus voi vähentää sappikivien riskiä. 

Voi auttaa hallitsemaan verensokeria

aterialla maapähkinät Maapähkinävoin tai maapähkinävoin syöminen ei nosta verensokeria. Sen glykeeminen indeksi (GI) on 15.

American Diabetes Associationista maapähkinätSiksi hän kutsuu sitä diabeteksen superruokaksi. Näiden pähkinöiden kuidut auttavat alentamaan verensokeria. Se sisältää myös magnesiumia ja muita terveellisiä rasvoja, joilla on rooli tässä suhteessa.

Saattaa vähentää syöpäriskiä

maapähkinät Pähkinöiden kulutus, esim maapähkinätSen sisältämillä isoflavoneilla, resveratrolilla ja fenolihapolla on syöpää estäviä ominaisuuksia, jotka voivat auttaa vähentämään syöpäriskiä.

Hollannissa tehty tutkimus maapähkinä havaitsivat, että rintasyövän nauttiminen liittyy vähentyneeseen postmenopausaalisen rintasyövän riskiin. Sen on myös todettu ehkäisevän maha- ja ruokatorven syöpiä vanhemmilla amerikkalaisilla aikuisilla.

Kun vertailuja tehtiin, henkilöillä, jotka eivät kuluttaneet pähkinöitä tai maapähkinävoita, oli suurin riski sairastua näihin syöpiin.

mutta maapähkinät ja syövästä ollaan huolissaan. Maapähkinät voivat olla aflatoksiinien saastuttamia, tiettyjen sienten tuottamia myrkkyperheitä.

Nämä toksiinit voivat lisätä maksasyövän riskiä. Georgian yliopiston tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että resveratrolin sisällössä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka auttavat vähentämään syöpäriskiä.

Voi hoitaa erektiohäiriöitä

maapähkinätSe sisältää runsaasti arginiinia, välttämätöntä aminohappoa. Arginiinia on tutkittu laajasti mahdollisena erektiohäiriön hoitona.

Lisää tutkimusta tarvitaan ymmärtääkseen, voiko arginiini yksin auttaa erektiohäiriön hoidossa.

Tutkimukset kuitenkin vahvistavat, että tämän aminohapon oraalinen anto yhdessä yrttilisän (nimeltään pyknogenoli) kanssa voi hoitaa erektiohäiriöitä.

Antaa energiaa

maapähkinätSe on runsas proteiinin ja kuidun lähde, joka auttaa muuttamaan hiilihydraatteja energiaksi. Pähkinöiden proteiinipitoisuuson noin 25 % sen kokonaiskaloreista. Tämän pähkinän kuidun ja proteiinin yhdistelmä hidastaa ruoansulatusprosessia helpottaen tasaista energian vapautumista kehoon. 

Voi lievittää munasarjojen monirakkulatauti-oireyhtymän (PCOS) oireita

Tästä on hyvin vähän tutkimusta. anekdoottisia todisteita, maapähkinätSe osoittaa, että koska se sisältää kertatyydyttymättömiä rasvoja, se voi auttaa PCOS:n hoidossa. Jotkut tutkimukset väittävät, että runsaasti näitä rasvoja sisältävä ruokavalio voi auttaa parantamaan PCOS-potilaiden aineenvaihduntaa.

Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia

maapähkinät Se sisältää runsaasti kasviperäisiä yhdisteitä ja antioksidantteja. Suurin osa näistä yhdisteistä löytyy sen kuoresta. Joitakin näistä kasviyhdisteistä ovat resveratroli, kumariinihappo ja fytosterolit, jotka auttavat häiritsemään kasvien siemenistä löytyvän kolesterolin, isoflavonien ja fytiinihapon imeytymistä.

Suojaa Alzheimerin taudilta

maapähkinät Runsaasti niasiinia sisältävät ruoat, kuten niasiini, suojaavat Alzheimerin taudilta ja ikääntymiseltä liittyvältä kognitiiviselta heikkenemiseltä.

Se on erinomainen niasiinin ja E-vitamiinin lähde, jotka molemmat suojaavat Alzheimerin taudilta. Tutkimuksessa, johon osallistui 65 4000 XNUMX-vuotiasta ja sitä vanhempaa ihmistä, havaittiin, että elintarvikkeissa oleva niasiini hidasti kognitiivisen heikkenemisen nopeutta.

Maapähkinöiden edut iholle

Anekdoottisten todisteiden mukaan maapähkinöiden kulutus Se voi suojata ihoa auringonpoltolta ja vaurioilta. maapähkinätSen sisältämä E-vitamiini, magnesium ja sinkki voivat torjua bakteereja ja saada ihon hehkumaan.

Tästä pähkinästä löytyy antioksidantti beetakaroteeniSe voi myös auttaa parantamaan ihon terveyttä. Tutkimus tähän suuntaan on kuitenkin rajallista.

Maapähkinöiden edut hiuksille

maapähkinät Koska se sisältää kaikki aminohapot ja runsaasti proteiinia, se voi täydentää hiusten kasvua.

Mitkä ovat maapähkinöiden haitat?

Allergioiden lisäksi syö maapähkinöitä Muita haittavaikutuksia ei havaittu. Se voi kuitenkin joskus olla myrkyllisen aflatoksiinin saastuttama.

Aflatoksiinimyrkytys

maapähkinät hometyyppi, joka joskus tuottaa myrkyllistä ainetta nimeltä aflatoksiini ( Aspergillus flavus ) voi olla saastunut

Aflatoksiinimyrkytyksen tärkeimmät oireet ovat ruokahaluttomuus ja silmien keltaisuus (keltaisuus), tyypillisiä maksaongelmia.

Vakava aflatoksiinimyrkytys voi aiheuttaa maksan vajaatoimintaa ja maksasyövän.

Aflatoksiinin saastumisen riski, sinun maapähkinäsi Se on yleinen kuumalla säällä ja kosteissa olosuhteissa, erityisesti trooppisilla alueilla.

Aflatoksiinin saastuminen sadonkorjuun jälkeen sinun maapähkinäsi Se voidaan estää tehokkaasti kuivaamalla se kunnolla ja pitämällä lämpötila ja kosteus alhaisena varastoinnin aikana.

Antiravintoaineet

maapähkinätsisältää joitain antiravinteita, jotka estävät ravintoaineen imeytymistä ja alentavat sen ravintoarvoa. maapähkinäKalojen antiravinteista fytiinihappo on erityisen merkittävä.

Fytiinihappoa (fytaattia) löytyy kaikista syötävistä siemenistä, pähkinöistä, jyvistä ja palkokasveista. maapähkinäta vaihtelee välillä 0.2-4.5 %. Fytiinihappo estää raudan ja sinkin imeytymistä ruoansulatuskanavassa. Siksi tämän pähkinän käyttö voi myötävaikuttaa näiden mineraalien puutteeseen ajan myötä.

Fytiinihappo ei yleensä ole huolenaihe niille, jotka syövät tasapainoista ruokavaliota ja jotka syövät lihaa säännöllisesti. Toisaalta se voi olla ongelma joillakin alueilla, joilla pääravintolähteitä ovat jyvät tai palkokasvit.

maapähkinä allergia

maapähkinät Se on yksi kahdeksasta yleisimmästä ruoka-allergeenista. maapähkinä allergia Se voi olla vakava tai hengenvaarallinen. maapähkinä allergiamitä ihmisillä on maapähkinät ja maapähkinätuotteita tulee välttää.

Miten ja missä maapähkinöitä säilytetään?

Kuoritut ja kuorimattomat säilytetään viileässä paikassa maapähkinätSäilyvyys 1-2 kuukautta. Niiden säilyvyysaika voidaan pidentää 4-6 kuukauteen, jos niitä säilytetään jääkaapissa.

Avatun maapähkinävoin säilyvyys ruokakomerossa on 2-3 kuukautta ja jääkaapissa 6-9 kuukautta. Maapähkinät voivat tuoksua ja maistua karvaalta, jos niitä säilytetään viimeisen käyttöpäivän jälkeen.