Біз қоректік заттарды макронутриенттер және микроэлементтер деп бөлеміз. Микронутриенттер - бұл тағамнан алатын витаминдер мен минералдар. Макронутриенттер белоктар, көмірсулар және майлар болып табылады. Ақуыз - макронутриенттердің бірі. Құрамында ақуызы бар тағамдарға қызыл ет, тауық еті, күркетауық, теңіз өнімдері, балық, сүт, бұршақ, брокколи, чиа тұқымдары, зығыр тұқымдары, жасымық, ірімшік, асқабақ тұқымдары, грек жаңғағы, йогурт, сұлы, арпа және квиноа сияқты өсімдік және жануар көздері жатады. .
Амин қышқылдарының тізбектей қосылуы нәтижесінде түзілетін органикалық қосылыстар белоктар деп аталады. Белоктар ұзын тізбектермен байланысқан жүздеген аминқышқылдарынан тұрады. Ақуыз түзілуі үшін аминқышқылдарының 20 түрі бар.
Құрамында ақуызы бар тағамдар
Ақуызға тәуліктік қажеттілік әр адамда әртүрлі болғанымен, адам дене салмағының әр килограммына орта есеппен 0.8 грамм белок қабылдауы керек. Бұл әйелдер үшін 46 грамм және ерлер үшін 56 грамм деп анықталды. Жүкті әйелдер мен спортшылар күніне көбірек ақуызды қажет етеді.
Протеин дегеніміз не?
Белоктар – аминқышқылдарының тізбекте қосылуы нәтижесінде түзілетін органикалық қосылыстар. Ол ұзын тізбектермен байланысқан жүздеген шағын аминқышқылдарынан тұрады. Ақуыз түзілуі үшін аминқышқылдарының 20 түрі бар.
Ақуыз дененің негізгі құрылыс материалы болып табылады. Ол бұлшықеттерді, сіңірлерді, мүшелерді және теріні жасау үшін қолданылады. Ол сонымен қатар ферменттерді, гормондарды, нейротрансмиттерлерді және әртүрлі ұсақ молекулаларды жасау үшін қолданылады.
Ақуыздар аминқышқылдары деп аталатын кішірек молекулалардан тұрады, олар бір-бірімен жіптегі моншақтар сияқты қосылады. Байланысқан аминқышқылдары ұзын белок тізбектерін құрайды.
Протеин моншақтарында кездесетін кейбір аминқышқылдары денеде өндіріледі. Бірақ бәрі емес. Біз өндіре алмайтын және тамақтан алуға тура келетін аминқышқылдары маңызды аминқышқылдары Ол деп аталатын.
Ақуыз өте маңызды, өйткені ол біздің денемізде маңызды функцияларды орындайды.
Ақуыздың функциялары
Тіндерді қалпына келтіру: Біздің ағзамыз тіндердің өсуі мен сақталуы үшін ақуызға мұқтаж. Ақуыздың міндеті - жаңа тіндерді қалыптастыру және оларды қалпына келтіру.
Хабарларды қайта бағыттау: Кейбір белоктар гормондар болып табылады, бұл біздің жасушаларымыз, тіндеріміз және органдарымыз арасындағы байланысқа мүмкіндік беретін химиялық хабаршылар. Оны эндокриндік тіндер немесе бездер шығарады.
Кейбір жасушаларды жасау: Кейбір белоктар талшықты. Ол жасушалар мен тіндерге қаттылық пен қаттылық береді. Бұл белоктар кератин болып табылады, ол біздің денеміздегі кейбір құрылымдардың қалыптасуын қамтамасыз етеді.коллаген және эластин.
Дененің рН деңгейін сақтау: Ақуыз қышқылда маңызды рөл атқарады және қан мен басқа да дене сұйықтықтарында белгілі бір реттеледі. Денедегі қышқылдық пен негіздік рН-ның шамалы өзгеруі де зиянды. Денеге рН реттеу үшін ақуыз қажет.
Теңестіретін сұйықтықтар: Белоктар сұйықтық тепе-теңдігін сақтау үшін дене процестерін реттейді. Альбумин мен глобулин - қандағы ақуыздар, олар біздің денеміздегі сұйықтық балансын сақтауға көмектеседі.
Иммунитетті қамтамасыз ету: Ақуыздар инфекциямен күресу үшін иммуноглобулинді немесе антиденелерді жасауға көмектеседі. Антиденелер қандағы ақуыздар болып табылады, олар біздің денемізді бактериялар мен вирустар сияқты зиянды басқыншылардан қорғауға көмектеседі.
Қоректік заттарды сақтау: Кейбір белоктар қандағы заттарды жасуша ішіне немесе сыртына тасымалдайды. Бұл ақуыздар тасымалдайтын заттарға витаминдер мен минералдар, қандағы қант, холестерин және оттегі сияқты қоректік заттар кіреді.
Қуаттандыру: Ақуыздар біздің денемізді энергиямен қамтамасыз етеді. Протеиннің бір граммында 4 калория бар.
Ақуыз түрлері
Аминқышқылдары маңызды немесе маңызды емес деп жіктелген белоктардың негізгі құрылыс блоктары болып табылады. Маңызды аминқышқылдары ет, бұршақ және құс еті сияқты ақуызға бай тағамдардан алынады, ал маңызды емес заттар біздің ағзамызда табиғи түрде синтезделеді.
Гормондық ақуыз:Гормондар - ішкі секреция бездерінің жасушалары шығаратын ақуыз негізіндегі химиялық заттар. Ақуыздың бұл түрінің мысалы - біздің денеміздегі қандағы қант деңгейін реттеу үшін ұйқы безі шығаратын инсулин.
Ферментативті ақуыз: Ферменттік ақуыздар бауырдың қызметі, асқазанның ас қорытуы, қанның ұюы және гликогенді глюкозаға айналдыру сияқты жасушалардағы метаболикалық процестерді жылдамдатады. Протеиннің осы түрінің мысалы; тағамды біздің денеміз оңай сіңіретін қарапайым формаларға бөлуас қорыту ферменттеріD.
Құрылымдық ақуыз: Құрылымдық ақуыздар, сондай-ақ талшықты ақуыздар деп аталады, коллаген, кератин және эластинді қамтиды.
Қорғаныс белоктары: Антиденелер немесе иммуноглобулин иммундық жүйенің маңызды бөлігі болып табылады және аурудан сақтайды. Антиденелер ақ қан жасушаларында пайда болады. Ол бактерияларға, вирустарға және басқа зиянды микроорганизмдерге шабуыл жасайды және бейтараптайды.
Сақтау ақуызы: Сақтау ақуыздары негізінен калий сияқты минералды иондарды денемізде сақтайды. Ферритин, сақтаушы ақуыз, біздің денеміздегі артық темірдің теріс әсерін реттейді және қорғайды.
Тасымалдау ақуызы: Тасымалдау ақуыздары жасушаларға өмірлік маңызды материалдарды тасымалдайды. Мысалы, гемоглобин оттегін өкпеден дене ұлпаларына тасымалдайды. Сарысу альбумині майды қанға тасымалдайды, ал миоглобин гемоглобиннен оттегін сіңіреді, содан кейін оны бұлшықеттерге шығарады.
Рецепторлық ақуыз: Жасушалардың сыртындағы рецепторлық белоктар су мен қоректік заттар сияқты жасушаларға енетін және шығатын заттарды басқарады.
Жиырылғыш ақуыз: Қозғалтқыш белоктар деп те аталатын жиырылғыш ақуыздар жүрек пен бұлшықеттің жиырылуының күші мен жылдамдығын реттейді. Бұл белоктар актин және миозин.
Күнделікті қабылданатын ақуыз мөлшері адамның қажеттілігіне қарай өзгереді. Мысалы; Жүкті және бала емізетін әйелдерге күніне шамамен 71 грамм ақуыз қажет. Бұл шамамен алынған мән.
Ұсынылатын тәуліктік тұтыну мөлшері (RDI) ерлер үшін 56 грамм және әйелдер үшін 46 грамм. Күнделікті қажеттілік бойынша қабылданатын ақуыз мөлшері адамның дене салмағының килограммына 0,8 граммнан 1,3 граммға дейін өзгереді.
Артық ақуыздың зияны қандай?
Тым көп ақуызды тұтыну денсаулыққа байланысты кейбір проблемаларды тудыруы мүмкін. Мысалы; жоғары ақуызды диета Бүйректің зақымдалуына және остеопорозға әкелуі мүмкін екендігі айтылған.
Ақуызды шамадан тыс тұтыну кальцийдің несеппен шығарылуын тудырады. Бүйректе тастың пайда болу қаупін арттырады. Бүйрек пен бауырға көп салмақ түсіреді. Осылайша, ол бүйректің ерте қартаюына және оның жұмысының нашарлауына әкелуі мүмкін. Ол сондай-ақ буындарда подаграны тудыруы мүмкін.
Протеин көздері дегеніміз не?
Ақуыздың ең жақсы көздері - ет, балық, жұмыртқа және сүт өнімдері. Біздің ағзамызға қажетті барлық маңызды аминқышқылдары осы тағамдарда бар. Ақуызға бай өсімдік тағамдары да бар, мысалы, Киноабұршақ және жержаңғақ сияқты. Құрамында ақуызы бар тағамдардың алуан түрлілігіне байланысты тағамнан ақуызды жеткілікті мөлшерде алу мүмкін емес.
Құрамында ақуызы бар тағамдар
Күнделікті ақуызға деген қажеттілікті қанағаттандыру үшін құрамында ақуызы бар тағамдарды жеу керек. Ақуыз жануарлардан алынатын тағамдарда және кейбір өсімдік тағамдарында кездеседі. Құрамында ақуызы бар тағамдар:
жұмыртқа
бадам
Пісте
грек жаңғағы
кешью
Тауықтың төс еті
Сұлы
арпа
Сүзбе ірімшігі
Йогурт
сүт
брокколи
Қызыл ет
тунец және балықтың барлық түрлері
Киноа
Жасымық
Бүйрек бұршағы
Асқабақ тұқымдары
чиа тұқымдары
Түркия еті
Асшаян
Брюссель өскіндері
бұршақ
түсті капуста
Жержаңғақ
өрік
мандарин
банан
авокадо
Енді ақуыздық тағамдардың құрамында қанша екенін көрейік.
жұмыртқа
жұмыртқа Бұл ең қоректік тағамдардың бірі. Көптеген адамдарға жетіспейтін витаминдер, минералдар, пайдалы майлар, көзді қорғайтын антиоксиданттар бар. Ол ақуызға бай. Ақ - таза ақуыз.
Жұмыртқадағы ақуыз мөлшері: Жұмыртқаның 35% ақуыздан тұрады. 78 грамм 1 үлкен жұмыртқада 6 грамм ақуыз бар.
бадам
бадамОл талшық, Е дәрумені, марганец және магний сияқты маңызды қоректік заттармен толтырылған.
Ақуыздың құрамы: Бадамның 13% ақуыздан тұрады. 28 калориялық бадамның 161 граммында 6 грамм ақуыз бар.
Пісте
ПістеБұл ас қорыту денсаулығын қолдайтын талшықтың жақсы көзі. Ол қоректік заттарға бай және денсаулық үшін тамаша антиоксиданттық қосылыстарға ие.
Пістедегі ақуыз мөлшері: 1 кесе пістеде 25 грамм ақуыз және 685 калория бар.
грек жаңғағы
Грек жаңғағын үнемі тұтыну өт қабындағы тастардың алдын алады. Бұл сонымен қатар сүйектің минералды тығыздығын арттыратын және остеопороздың алдын алатын мыстың жақсы көзі.
Жаңғақ құрамындағы ақуыз: 1 кесе туралған грек жаңғағында 18 грамм ақуыз және 765 калория бар.
кешью
кешьюОндағы мыс пен темір қызыл қан жасушаларының пайда болуына көмектеседі. Көз денсаулығына өте пайдалы. Бұл магнийдің тамаша көзі, ағзадағы процестер үшін маңызды минерал.
Кешью құрамындағы ақуыз: 30 грамм кешьюдің құрамында 5.1 грамм ақуыз және 155 калория бар.
Тауықтың төс еті
Тауықтың төс еті – құрамында ақуызы жоғары тағамдардың бірі. Оны тері жамылғысыз ішу керек.
Тауықтың төс етіндегі ақуыз мөлшері: Ол 80% ақуыздан тұрады. 1 терісі жоқ тауықтың төс етінде 284 калория және 53 грамм ақуыз бар.
Сұлы
СұлыБұл ең пайдалы дәндердің бірі. Оның құрамында сау талшықтар, магний, марганец, В1 дәрумені және басқа да қоректік заттар бар.
Сұлы құрамындағы ақуыз: Ол 15% ақуыздан тұрады. Жарты кесе шикі сұлыда 303 калория және 13 грамм ақуыз бар.
арпа
талшыққа байарпаҚандағы қант пен холестеринді бақылауда ұстауға көмектеседі. Сондай-ақ қатерлі ісік ауруынан қорғайды.
Арпадағы ақуыз мөлшері: 1 кесе арпа 23 грамм ақуызды қамтамасыз етеді және 651 калорияны құрайды.
Сүзбе ірімшігі
Сүзбе майы мен калориясы өте төмен. Ол кальций, фосфор, селен, В12 витамині, В2 витамині сияқты қоректік заттарға бай.
Сүзбе ірімшігінің ақуыздық құрамы: 59% ақуыздан тұрады. Құрамында 22% майы бар 226 грамм сүзбе ірімшігі 194 калория және 27 грамм ақуызды береді.
Йогурт
Көптеген қоректік заттарға бай йогуртты қант қоспай жеңіз. Толық майлы йогурт құрамында жоғары ақуыз бар, бірақ сонымен бірге калориялары да жоғары.
Йогурт құрамындағы ақуыз: Майсыз йогурт 48% ақуыздан тұрады. 170 грамм майсыз йогурт 100 калория және құрамында 17 грамм ақуыз бар.
сүт
сүтБұл жоғары сапалы ақуызы бар тағамдардың бірі. Оның құрамында адам ағзасына қажет барлық дерлік қоректік заттар бар. Оның құрамында әсіресе кальций, фосфор және В2 дәрумені көп.
Сүттегі ақуыз мөлшері: Сүттің 21% ақуыздан тұрады. 1 кесе сүтте 149 калория және 8 грамм ақуыз бар.
брокколи
брокколиБұл С дәрумені, К дәрумені, талшық және калиймен толтырылған пайдалы тағам. Оның құрамында қатерлі ісіктен қорғайтын әртүрлі биоактивті қоректік заттар бар. Ол басқа көкөністермен салыстырғанда ақуызға бай.
Брокколидің тағамдық құрамы: Көкөністердің 20% ақуыздан тұрады. 1 кесе (96 грамм) туралған брокколиде 31 калория және 3 грамм ақуыз бар.
Қызыл ет
Қызыл етте ақуыз көп. Оның құрамында темір, В12 дәрумені және басқа да көптеген қоректік заттар бар.
Қызыл еттің ақуыздық құрамы: Ол 53% ақуыздан тұрады. 85 грамм қызыл етте 184 калория және 22 грамм ақуыз бар.
Тунец
Майлы балық болғанымен, оның калориясы төмен. Сондықтан оның етінің басым бөлігі белоктан тұрады. Тунада омега 3 май қышқылдары сияқты көптеген пайдалы қоректік заттар бар.
тунец құрамындағы ақуыз: Суда консервіленген тунецтің 94%-ы ақуыздан тұрады. 154 грамм тунецте 179 калория және 39 грамм ақуыз бар.
Киноа
КиноаБұл суперфуд деп аталатын астықтың бірі. Ол көптеген витаминдерге, минералдарға, антиоксиданттарға және талшықтарға бай.
Квиноа құрамындағы ақуыз: Ол 15% ақуыздан тұрады. 1 кесе (185 грамм) пісірілген квиноа 222 калория мен 8 грамм ақуызды қамтамасыз етеді.
Жасымық
Жасымық Оның құрамында жоғары талшық, магний, калий, темір, фолий қышқылы, мыс, марганец және басқа да қоректік заттар бар. Бұл өсімдік негізіндегі ақуыздың ең жақсы көздерінің бірі. Бұл вегетарианшылар үшін ақуыздың тамаша көзі.
Жасымық құрамындағы ақуыз: Оның калориясының 27% ақуыздан тұрады. 1 кесе (198 грамм) қайнатылған жасымық 230 калория және 18 грамм ақуыз бар.
бүйрек бұршақтары
Бүйрек бұршағыОл есте сақтау қабілетін жақсартатын В1 дәруменіне бай. Сондай-ақ оның құрамында ағзаны уытсыздандыратын молибден бар.
Бұршақтағы ақуыз мөлшері: 1 ас қасық бұршақ бұршағында 1 грамм ақуыз және 14 калория бар.
Асқабақ тұқымдары
Асқабақ тұқымдары, Ол темір, магний, мырыш сияқты қоректік заттар тұрғысынан керемет жоғары мән береді.
Ақуыздың құрамы: 14% ақуыздан тұрады. 28 грамм асқабақ тұқымында 125 калория және 5 грамм ақуыз бар.
чиа тұқымдары
Ол талшық пен омега 3 май қышқылдарына бай және көптеген артықшылықтар береді.чиа тұқымдары энергия береді.
Ақуыздың құрамы: 30 грамм чиа тұқымында 4.4 грамм ақуыз және 137 калория бар.
Түркия төсі
Түрік төсі кейбір аспектілері бойынша тауықтың төс етіне ұқсайды. Ол негізінен ақуыз, аз мөлшерде май және калориядан тұрады.
Күркетауық төсіндегі ақуыз мөлшері: Ол 70% ақуыздан тұрады. 85 грамм күркетауық төсінде 146 калория және 24 грамм ақуыз бар.
балықтың барлық түрлері
Балық жүрек денсаулығына қажетті омега 3 май қышқылдары сияқты маңызды қоректік заттарға бай.
Ақуыздың құрамы: Ол балықтан балыққа дейін өзгереді. Мысалы; Лосось 46% ақуыздан тұрады. 85 грамм 175 калория және 19 грамм ақуыз бар.
Асшаян
Асшаян Бұл теңіз өнімдерінің бір түрі. Оның калориясы төмен және селен және В12 витамині сияқты пайдалы қоректік заттар бар. Балық сияқты асшаяндар да омега 3 май қышқылдарына бай.
Асшаяндардың ақуыздық құрамы: Ол 90% ақуыздан тұрады. 85 грамм асшаянда 84 калория және 18 грамм ақуыз бар.
Брюссель өскіндері
Брюссель өскіндеріБұл брокколи сияқты ақуыздың жоғары мөлшері бар көкөніс. Оның құрамында талшық, С дәрумені және басқа да маңызды қоректік заттар бар.
Брюссель өскіндеріндегі ақуыз мөлшері: 17% ақуыздан тұрады. 78 грамм Брюссель өскіндерінде 28 калория және 2 грамм ақуыз бар.
бұршақ
бұршақ Ол көптеген қоректік заттарға, соның ішінде темір, мыс, мырыш, кальций, марганец және К витаминіне бай. Көкөністердің құрамындағы талшық асқазан-ішек денсаулығына пайдалы.
Бұршақ құрамындағы ақуыз: 1 кесе бұршақ 9 грамм ақуызды қамтамасыз етеді және 134 калорияны құрайды.
түсті капуста
түсті капустаХолинге бай маңызды қоректік зат холин болып табылады. Бұл қоректік зат есте сақтау мен оқуды жақсартады, ұйқыны жақсартады және бұлшықет қозғалысына көмектеседі.
Түсті қырыққабаттың ақуыздық құрамы: 1 үлкен түсті қырыққабат 16.6 грамм ақуызды қамтамасыз етеді және 210 калорияны құрайды.
Ақуыздың құрамы: 16% ақуыздан тұрады. 28 грамм жержаңғақ 159 калория және 7 грамм ақуыз.
өрік
өрікОл темірге, калийге және талшыққа, сонымен қатар темірге бай.
Ақуыздың құрамы: 1 өрік 0.5 грамм ақуызды қамтамасыз етеді және 17 калорияны құрайды.
мандарин
мандаринОл флавоноидтарға, ісікке қарсы қасиеттері бар қосылыстарға толы. Жемістегі фолий дене жасушаларының денсаулығын сақтайды. Сонымен қатар, жеміс құрамындағы калий остеопороздың алдын алады.
Мандарин құрамындағы ақуыз: 1 үлкен мандарин 1 грамм ақуызды қамтамасыз етеді және 64 калорияны құрайды.
банан
бананБұл калийдің өте жақсы көзі. Ол қан тамырларының қабырғаларын босаңсытып, қан қысымын төмендетеді. Талшыққа бай банан жүрек аурулары мен қант диабетінің алдын алады. Ол сондай-ақ аминқышқылдарына бай.
Бананның құрамындағы ақуыз: 1 үлкен банан 1.5 грамм ақуызды қамтамасыз етеді және 121 калорияны құрайды.
авокадо
авокадоОл жүктілік кезінде маңызды қоректік зат болып табылатын фолий қышқылына бай. Бұл түсік тастау қаупін азайтады. Авокадо тұтыну жүректің жұмысын жақсартады.
Авокадо құрамындағы ақуыз: 1 авокадо 4 грамм ақуызды қамтамасыз етеді және 322 калорияны құрайды.
Егер біз жеткілікті ақуыз алмасақ не болады?
Егер протеин жеткілікті түрде қабылданбаса, уақыт өте келе ақуыз тапшылығы қаупі пайда болады. Бұлшықеттер ери бастайды, зат алмасу бұзылады. ақуыздың жеткіліксіздігінің белгісіақуыз тапшылығыСимптомдары келесідей;
жиі мазасыз және тітіркену сезімі: Ақуызда нейротрансмиттерлер үшін құрылыс материалы болып табылатын аминқышқылдары бар. Олар көңіл-күйді реттейді. Ақуыз тапшылығы кезінде мазасыздық пен тітіркену байқалады.
Ұйқысыздық: Ақуыз тапшылығында серотонин өндірісі баяулайды, бұл ұйқының бұзылуын тудырады.
Жоғары холестерин: Ағзада ақуыздың жетіспеушілігінен қабыну күшейіп, холестерин көтеріледі.
Назардың болмауы: Ақуыздың жеткіліксіздігі аминқышқылдарының жеткіліксіздігін білдіреді. Бұл нейротрансмиттерлердің төмендеуін білдіреді. Бұл жағдайда назар аудару және назар аудару проблемалары туындайды.
етеккір циклінің бұзылуы: Бұл поликистозды аналық без синдромы (ПКОС) деп аталатын жағдайға байланысты. Белгілі бір түрде бұл ақуыздың жетіспеушілігімен байланысты.
Жиі жарақаттар және жаралардың баяу жазылуыАқуыз - денені қалыптастыратын қоректік зат. Оның жетіспеушілігі емдеу процесін баяулатады.
Жануарлар мен өсімдік ақуыздары дегеніміз не?
Адам ағзасының шамамен 20% ақуыздан тұрады. Біздің денеміз ақуыз Біз күнделікті тұтынатын ақуызы бар тағамдардан жеткілікті мөлшерде алуымыз керек. Жануарлар мен өсімдік протеиндері біз тамақтан алатын ең маңызды қоректік заттар болып табылады.Өсімдік ақуызы мен жануар ақуызының айырмашылығының бірі олардың аминқышқылдарының құрамында.
Жануарлар ақуызының көздеріне мыналар жатады:
Pisces
жұмыртқа
Сүт өнімдері, мысалы, ірімшік, сүт және сарысу
қызыл еттер
Тауық, күркетауық және бөдене сияқты ақ ет
Көптеген өсімдік тағамдарында маңызды аминқышқылдарының кем дегенде біреуі жетіспейді. БірақКиноа veқарақұмық Фитонутриенттер сияқты кейбір өсімдік тағамдары толық ақуыз көздері болып табылады.
Өсімдік тектес ақуыздарға мыналар жатады:
Жармалар
Жасымық
Жаңғақтар
импульстік
Кейбір жемістер, мысалы, авокадо
Соя
Қарасора
күріш
бұршақ
Өсімдік пен жануар ақуызының айырмашылығы
Жалпы, жануар ақуыздары толық белоктар болып саналады. Өйткені оның құрамында барлық тоғыз маңызды аминқышқылдары бар. Кейбір өсімдік ақуыздары ақуыздың толық көзі болғанымен, басқа өсімдік тағамдарында маңызды аминқышқылдарының кем дегенде біреуі жетіспейді. Сондықтан олар белоктың толық емес көздері болып табылады. Өсімдік пен жануар ақуызының арасындағы айырмашылықты келесідей жіктеуге болады:
Амин қышқылының профилі
Ақуыз аминқышқылдарына ыдырайды. Ақуыздар мен аминқышқылдары ағзадағы барлық дерлік метаболикалық процестер үшін қолданылады.
Жануарлар мен өсімдік ақуыздарының аминқышқылдарының профилі әртүрлі.
Жануарлар ақуыздары бізге қажетті барлық аминқышқылдарын қамтамасыз етеді, ал өсімдік ақуыздары кейбір аминқышқылдарында аз. Мысалғаметионин,триптофан,лизин және изолейцин сияқты өте аз аминқышқылдары бар.
Амин қышқылының тепе-теңдігі
Біздің денемізде маңызды және маңызды емес деп жіктелген 20-ға жуық аминқышқылдары бар. Кейбіреулері денеде өндіріледі, ал басқалары тамақтан алынуы керек.
Жануарлар ақуыздары толық ақуыз көздері болып табылады, өйткені олардың құрамында біздің денеміздің тиімді жұмыс істеуі үшін қажетті барлық аминқышқылдары бар.
Өсімдік ақуызының көздері жетіспейтін болып саналады, өйткені оларда біздің денемізге қажет бір немесе бірнеше маңызды аминқышқылдары жоқ.
Қоректік заттардың мазмұны
Жануарлар ақуызының көздері әдетте өсімдік ақуыздарында кездеспейтін қоректік мазмұнға ие. Жануарлар ақуыздары келесі қоректік заттар бойынша өсімдік ақуыздарымен салыстырылады:қарағанда бай:
В12 дәрумені
D дәрумені.
DHA
мырыш
Сонымен, өсімдік ақуызын немесе жануар ақуызын жеу керек пе?
Өсімдік тағамдарында жануарлардан алынатын тағамда жоқ кейбір өсімдік қосылыстары бар. Дұрыс тамақтану үшін ақуыздың екі көзі де теңдестірілген түрде тұтынылуы керек.
Өсімдік ақуыздарының пайдасы
Вегетариандық тамақтану деп аталатын өсімдіктермен диетаның кейбір артықшылықтары зерттеулер арқылы анықталды.
Шөптік тамақтану салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Қан қысымын сақтайды.
Ол холестеринді төмендетеді.
Ол қатерлі ісік пен жүрек ауруынан өлу қаупін азайтады.
Қандағы қантты бақылауды қамтамасыз ету арқылы қант диабетінің даму қаупін азайтады.
Жануарлар ақуызының пайдасы
Жануарлар ақуыздары әдетте өсімдік ақуыздарымен салыстырғанда зиянды деп саналғанымен, олар қалыпты мөлшерде тұтынылған кезде пайдалы.
Ол жүрек ауруының қаупін азайтады.
Үнемі балық жейтін адамдарда инфаркт, инсульт және жүрек ауруынан өлу қаупі төмен.
Жұмыртқа жеу қанықтыру арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Бұл майсыз бұлшықет массасын құруға көмектеседі. Осылайша, жасына байланысты бұлшықет жоғалуын азайтады.
Қорытындылау;
Ақуыз - амин қышқылдарының тізбектей қосылуы нәтижесінде түзілетін органикалық қосылыстарды атайды. Ұзын тізбектермен байланысқан жүздеген аминқышқылдарынан тұратын ақуызға 20 түрлі аминқышқылдары қажет.
Күнделікті ақуыз қажеттілігі адамнан адамға өзгереді. Орташа алғанда, адам дене салмағының килограммына 0.8 грамм ақуыз алуы керек. Жүкті әйелдер мен спортшылардың күнделікті ақуызға қажеттілігі осы мәннен жоғары.
Құрамында ақуыз бар тағамдарға тауықтың төс еті, қызыл ет, күркетауық, балық және теңіз өнімдері, сүт, йогурт, ірімшік, бұршақ, брокколи, чиа тұқымдары, зығыр тұқымдары, жасымық, асқабақ тұқымдары, грек жаңғағы, сұлы, арпа және квиноа жатады.
