Сұлының пайдасы, тағамдық құндылығы және оны қалай тұтынуға болады?

Сұлы, ғылыми Avena sativa тұтас астық ретінде белгілі. Бұл талшықтың өте жақсы көзі, әсіресе бета-глюкан және дәрумендер, минералдар мен антиоксиданттарда жоғары.

Бұл астықтың жүрек ауруынан қорғайтын әсері бар екені белгілі.авенантрамид» Бұл антиоксиданттардың бірегей тобының жалғыз көзі Ол қандағы қант пен холестерин деңгейін төмендету сияқты денсаулыққа әсері үшін кеңінен қолданылады.

Ол әдетте сұлы, яғни ботқа түрінде тұтынылады. Сонымен бірге сыртқы қабығынан тазартылған кебекті де жейді. Бұл мәтінде «Сұлы дегеніміз не», «сұлының тағамдық құндылығы», «сұлының пайдасы», «сұлының зияны» және «сұлы қалай жасауға болады сияқты сұлы туралы мәліметтер Ол берілетін болады.

Сұлының тағамдық құндылығы

Оның теңдестірілген қоректік құрамы бар.

Сұлыда қанша калория бар?

Бір порция (30 грамм) сұлыҚұрамында 117 калория бар.

100 грамм сұлыда қанша калория бар?

100 грамм сұлы калориялары Бұл 389 калорияға сәйкес келеді. Төмендегі кестеде 100 грамм шикі сұлы мазмұны егжей-тегжейлі берілген:

Сұлының көмірсулық құндылығы

Көмірсулар бұл астықтың 66% құрайды. Бұл қант аз тағам, тек 1% сахарозадан алынады. Көмірсулардың шамамен 11% талшық, 85% крахмалдан тұрады.

крахмал

Крахмал глюкоза молекулаларының ұзын тізбектерінен тұратын бұл астықтың ең үлкен құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл тағамдағы крахмал басқа дәндердегі крахмалдан ерекшеленеді.

Оның құрамында май мөлшері жоғары және тұтқырлығы жоғары (суды байланыстыру қабілеті). Бұл дәнде крахмалдың үш түрі бар. Мыналар:

Тез ыдырайтын крахмал (7%)

Ол тез ыдырайды және глюкоза түрінде сіңеді.

Баяу қорытылатын крахмал (22%)

Ол нашарлайды және баяу сіңеді.

Төзімді крахмал (25%)

Бұл талшықтың бір түрі. Ол ас қорыту жолынан құтылады және достық ішек бактерияларын тамақтандыру арқылы ішектің денсаулығын жақсартады.

Сұлы талшығы

сұлы, Оның құрамында 11% талшық бар, ал ботқа 1.7% талшық береді. Талшықтың көп бөлігі ериді, көбінесе бета-глюкан деп аталатын талшық. Сондай-ақ оның құрамында ерімейтін талшықтар, соның ішінде лигнин, целлюлоза және гемицеллюлоза бар.

Құрамында басқа дәндерге қарағанда еритін талшық көп болғандықтан, ас қорытуды бәсеңдетеді, тәбетті басады және қанықтыру сезімін арттырады.

Бета-глюкандар талшықтар арасында ерекше, өйткені олар салыстырмалы түрде төмен концентрацияда тұтқыр (гель тәрізді) ерітінді құра алады.

Бета-глюканның күнделікті тұтынуы холестеринді, әсіресе LDL (жаман) холестеринді төмендетеді, сондықтан жүрек ауруларының қаупін азайтады.

Сұлы ақуызының құндылығы

Бұл құрғақ салмағы бойынша 11-17% аралығындағы сапалы ақуыз көзі, бұл басқа дәндердің көпшілігінен жоғары.

Мұндағы негізгі ақуызды авеналин (80%) деп атайды, ол басқа дәндерде кездеспейді, бірақ бұршақ тұқымдас ақуыздарға ұқсас.

Сұлыдағы май

Оның құрамында басқа дәнді дақылдарға қарағанда көбірек май бар және 5-9% құрайды. Ол негізінен қанықпаған май қышқылдарынан тұрады.

Сұлы дәрумендер мен минералдар

Бұл дәнді дақылда көптеген дәрумендер мен минералдар көп. Ең жоғары сомалар төменде көрсетілген.

Марганец

Әдетте тұтас дәндерде жоғары мөлшерде кездеседі, бұл микроэлементтер даму, өсу және метаболизм үшін маңызды.

фосфор

Бұл сүйек денсаулығы мен тіндерді сақтау үшін маңызды минерал.

Бәкір

Бұл антиоксиданттық минерал және жүрек денсаулығы үшін маңызды.

В1 дәрумені

Тиамин деп те белгілі, бұл дәрумен көптеген тағамдарда, соның ішінде дәнді дақылдарда, бұршақтарда, жаңғақтарда және етте кездеседі.

темір

Гемоглобиннің құрамдас бөлігі ретінде, қандағы оттегін тасымалдауға жауапты ақуыз темірОны тағамнан алу өте маңызды.

селен

Бұл организмдегі әртүрлі процестер үшін маңызды антиоксидант. Төмен селен мезгілсіз өлім қаупінің жоғарылауымен, иммундық жүйемен және психикалық дисфункциямен байланысты болды.

магний

Бұл минерал ағзадағы көптеген процестер үшін маңызды.

мырыш

Бұл организмдегі көптеген химиялық реакцияларға қатысатын және жалпы денсаулық үшін маңызды минерал.

Сұлыда табылған басқа өсімдік қосылыстары

Бұл пайдалы астық денсаулыққа әртүрлі пайда әкелетін антиоксиданттарға бай. Негізгі өсімдік қосылыстары төменде келтірілген.

авенатрамид

тек сұлыАвенатрамид - күшті антиоксиданттар тобы. Ол қан тамырларының қабынуын азайтады және қан қысымын реттей алады.

Ферул қышқылы

Дәнді дақылдардағы ең көп таралған полифенол антиоксиданттары.

Фит қышқылы

Көбінесе кебекте кездесетін фитин қышқылы темір және мырыш сияқты минералдардың сіңуін нашарлататын антиоксидант болып табылады.

Сұлының пайдасы қандай?

сұлы жеу, холестерин деңгейін төмендетеді, бұл өз кезегінде жүрек ауруының қаупін азайтады. Сондай-ақ қан қысымын төмендетеді, семіздік пен 2 типті қант диабеті қаупін азайтады. Сұраныс сұлы ve сұлы өсімдігіартықшылықтары…

Холестеринді төмендетеді

Қандағы холестерин, әсіресе тотыққан LDL-холестерин, жүрек ауруы үшін маңызды қауіп факторы болып табылады. Көптеген зерттеулер бұл астықтың қандағы холестерин деңгейін төмендетудегі тиімділігін көрсетті, бұл негізінен оның бета-глюкан мазмұнына байланысты. 

Бета-глюкан осы холестеринді төмендететін әсерлерге жауапты. Бұл бета-глюкан ас қорыту мазмұнының тұтқырлығын арттыру арқылы майдың және холестериннің сіңуін баяулатады.

2 типті қант диабеті қаупін азайтады

Соңғы жылдары 2 типті қант диабетімен ауыратындар көбейді. 2 типті қант диабеті әдетте инсулин гормонына сезімталдықтың төмендеуі нәтижесінде қандағы қанттың қалыпсыз реттелуімен сипатталады.

сұлы тұтыну, Құрамындағы еритін талшық бета-глюканның арқасында ол 2 типті қант диабеті бар науқастарда қандағы қантты бақылауға пайдалы әсер етті.

Зерттеулер көрсеткендей, бета-глюкан инсулинге сезімталдықты оң өзгерте алады, 2 типті қант диабетінің басталуын кешіктіреді немесе алдын алады.

Жүрек денсаулығын жақсартады

Сұлықұрамында холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін бета-глюкан деп аталатын күшті талшық бар. Бета-глюкан сұлыдағы еритін талшықтың негізгі құрамдас бөлігі болып табылады және жақсы холестерин деңгейіне әсер етпестен жаман холестеринді төмендетеді.

СұлыЗәйтүндердегі антиоксиданттар (авенантрамидтер және фенол қышқылдары) жүрек ауруын тудыруы мүмкін LDL тотығуын болдырмау үшін С витаминімен жұмыс істейді.

Австралиялық зерттеуге сәйкес, сұлы талшығы бидай талшығына қарағанда холестерин деңгейін төмендетуде тиімдірек. Зерттеу сонымен қатар сұлы немесе кебектің жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуы мүмкін екенін атап өтеді.

Сұлы кебегі жүрек ауруына ықпал ететін бұл заттардың ішекте сіңуін тежеу ​​арқылы да көмектеседі.

Іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі

Сұлы майы талшыққа бай болғандықтан, ол сонымен қатар іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі. Сондай-ақ сұлы нәжістің салмағын арттырады және іш қатуды емдейді. Ол колоректальды қатерлі ісікке қарсы қорғаныс рөлін атқаруы мүмкін.

басқа жұмыс, сұлы қайызғақ егде жастағы адамдарда іш қатуды және В12 биожетімділігін жақсартатынын анықтады.

СұлыОл ерімейтін талшыққа бай. Бұл әсіресе болат кесу және ескі стильге арналған. сұлы қолданылады Ерімейтін талшық ішек денсаулығына өте пайдалы және оның артықшылықтарының бірі іш қатуды емдеу болып табылады.

Дегенмен, кейбір адамдар сұлы майын жегеннен кейін іш қату белгілері туралы хабарлады. Себебі сұлы майы белгілі бір жағдайларда ішек газын тудыруы мүмкін. Сұлы ол сондай-ақ шамадан тыс газ тудыруы мүмкін еритін талшықтың жоғары мөлшерін қамтиды.

Қатерлі ісікпен күресуге көмектесуі мүмкін

СұлыШайдың құрамындағы антиоксиданттар қатерлі ісікпен күресуге көмектеседі. СұлыТалшық тік ішектің және тоқ ішектің қатерлі ісігінің алдын алады. 

800.000 12-нан астам адам қатысқан 20 зерттеу күнделікті үлкен кесе ботқа жеу қатерлі ісік ауруынан болатын өлім қаупін XNUMX пайызға дейін төмендететінін көрсетті. Талшықты жеу ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады.

Гипертонияны емдеуге көмектеседі

Сұлыны тұтыну систолалық қан қысымын 7,5 баллға, диастолалық қысымды 5,5 баллға төмендеткені анықталды. Бұл қан қысымын төмендетіп қана қоймай, жүрек ауруының қаупін 22 пайызға азайтады.

Сұлы жармасы жайлы тағам ретінде де белгілі. Бұл стресс гормондарының деңгейін төмендетеді және серотонинді арттырады - бұл тыныштық сезімін тудырады. Мұның бәрі қан қысымының төмендеуіне де ықпал етеді.

иммунитетті күшейтеді

Домаланған сұлыОның құрамындағы бета-глюкан иммунитетті күшейтеді. Денедегі иммундық жасушалардың көпшілігінде бета-глюканды сіңіруге арналған арнайы рецепторлар бар.

Бұл лейкоциттердің белсенділігін арттырады және аурудан қорғайды. Сұлы Ол сондай-ақ инфекциялармен күресуде маңызды рөл атқаратын селен мен мырышқа бай.

Норвегияда жүргізілген зерттеуге сәйкес, сұлыбета-глюкан, эхинацеяқарағанда әлдеқайда күшті Қосылыс жараның жазылуын тездетеді және антибиотиктерді адамдарда тиімдірек етеді.

Сондай-ақ бета-глюкан қабылдау физикалық жүктемеден кейін иммунитетті арттыратыны анықталды. 

Сондай-ақ бета-глюкан созылмалы шаршау синдромы немесе физикалық немесе эмоционалдық стресстен зардап шегетін адамдарда иммунитетті жақсарту үшін. Ол сондай-ақ химиотерапия немесе сәулелену сияқты қарқынды емдеу кезінде иммунитет деңгейін жақсартады.

Сүйек денсаулығын жақсартады

Сұлысүйек денсаулығына қажетті минералдар жиынтығын ұсынады. Сұлыға бай маңызды минерал кремний болып табылады. Бұл минерал сүйек тінінің қалыптасуы мен сақталуында рөл атқарады. Кремний сонымен қатар менопаузадан кейінгі остеопорозды емдеуге көмектеседі.

Ұйқы сапасын жақсартады

Сұлыаминқышқылдары және ұйқыға көмектесетін химиялық заттардағы басқа қоректік заттар мелатонина өндірісін қамтамасыз етеді. Ал сүтпен немесе балмен араласқанда, сұлы ұйықтар алдында тамаша тағам жасайды.

тұтас дәнді сұлыОл сондай-ақ нейрондық жолдардың триптофанды қабылдауына көмектесетін инсулин өндірісін ынталандырады. Триптофанмиға седативті әсер ететін амин қышқылы болып табылады.

Сұлы ол сондай-ақ стрессті (ұйқысыздықтың негізгі себебі) азайтуға көмектесетін В6 витаминіне бай. СұлыСүтті сүтпен және бананмен біріктіру денені одан да демалуға көмектеседі.

Менопауза белгілерін жеңілдетеді

Талшықты тұтынудың жоғарылауы менопауза кезінде тітіркенуді жеңілдетеді және сұлы Бұл жағынан өте тиімді.

Бірақ бұл жерде қарама-қайшы жағдай бар - сұлыҚұрамында фитоэстрогеннің бір түрі лигнандар бар. Менопауза кезінде фитоэстрогендердің пайдалы әсері туралы зерттеулер қорытынды емес. 

Энергия береді

Өйткені көмірсулар дененің негізгі энергия көзі және сұлы Ол көмірсуларға бай болғандықтан, таңертең тұтынылғанда энергияны арттырады. 

Сұлы қосылған салмақ жоғалту

Сұлыталшыққа толы. Бұл сізге ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінуге көмектеседі. Зерттеулер, сұлы сияқты дәнді дақылдарға бай диета екенін анықтады Тұтас дәнді дақылдарды көп тұтыну дене салмағының индексіне кері байланысты.

Сұлы сонымен қатар суды сіңіре алады, бұл олардың қанықтыру қасиеттерін арттырады. Ал сұлы құрамындағы бета-глюкан асқазанның босатылуын кешіктіруі мүмкін.

Сұлының теріге пайдасы

Безеуді емдеуге көмектеседі

Сұлы майы теріден артық майды сіңіреді және безеу емдеуге көмектеседі. Жарты стакан сұлы жармасын ⅓ стакан суға қайнатып, суытыңыз.

Қалың пастаны бетіңіздің зақымдалған жерлеріне жағыңыз. Шамамен 20 минут күтіңіз, содан кейін жылы сумен шайыңыз. 

Домаланған сұлы Құрамында қабынуды азайтатын және безеу тудыратын бактерияларды өлтіретін мырыш бар. Сондай-ақ, мырыш қоспасы безеуді азайтуға көмектеседі.

Дегенмен, кейбір мәліметтерде сұлы безеуді күшейтуі мүмкін. Ол үшін сұлыны қолданар алдында дерматологпен кеңесу керек.

Құрғақ және қышынған теріні емдейді

Зерттеуге сәйкес Прокат сұлыОл құрғақ және тітіркенген теріге байланысты қышуды емдеуге көмектесетін тікелей антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттерді көрсетеді.

Теріні ылғалдандырады

СұлыОл өлі тері жасушаларын жояды және табиғи ылғалдандырғыш ретінде әрекет етеді. Оның құрамындағы бета-глюкан теріде жұқа қабат түзеді. Ол сонымен қатар теріге терең еніп, қажетті ылғалмен қамтамасыз етеді.

2 кесе сұлыОны 1 стакан сүт пен 1 ​​ас қасық балмен араластырыңыз. Оны теріге жағып, шамамен 15 минутқа қалдырыңыз. Салқын сумен шайыңыз.

Бұл табиғи тазартқыш

СұлыҚұрамында сапониндер деп аталатын қосылыстар бар, олар табиғи тазартқыштар ретінде әрекет етеді және тері тесігін кір мен майды кетіреді. Олар тітіркенуді тудырмайды.

Табиғи тазартқыш және тоник ретінде әрекет ететін сұлы сүтін дайындауға болады. Бетіңізді жуғаннан кейін сүтті мақта шүберекпен бетіңізге жағыңыз.

Теріні қорғайды

Домаланған сұлыАқуыздар терінің табиғи тосқауылын қорғайды. Теріні қатты ластаушы заттар мен химиялық заттардан қорғайды. 

Сұлы шашқа пайдалы

Шаштың түсуімен күреседі

Сұлы Шаштың түсуін болдырмауға көмектеседі. Шаштың түсуін емдейтін сұлы майынан шаш маскасын жасау үшін 1 ас қасық Прокат сұлы, сізге жаңа сүт пен бадам сүті қажет. 

Тегіс паста алу үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Шашыңызға жайлап жағып, шамамен 20 минут күтіңіз. Жылы сумен шайыңыз.

Бұл маска шаш тамырларын нығайтады. Сұлы Ол сондай-ақ зақымдалған шашты қалпына келтіруге көмектесетін омега 6 май қышқылдарына бай.

Шаштың сыртқы түрін жақсартады

Шаштың сыртқы түрі оның күші сияқты маңызды. Шаштың көрінісін жақсарту үшін 3 ас қасық қарапайым сұлы, ½ кесе сүт және 1 ас қасық кокос майы мен балды пайдаланыңыз.

Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Масканы шаш пен бас терісіне жағып, 30 минут күтіңіз. Шашыңызды әдеттегідей сусабынмен жуыңыз.

Бұл маска шашыңызды жылтыр етеді, сонымен қатар шашыңызға жібектей көрініс береді. Сондай-ақ шашыңызды ылғалдандырады.

Сұлы глютенсіз бе?

Сұлы глютені Оның құрамында ақуыз жоқ, бірақ авенин деп аталатын ақуыздың ұқсас түрі бар. Клиникалық зерттеулер көрсеткендей, оны қалыпты мөлшерде тұтынған кезде целиак ауруы бар науқастардың көпшілігі көтере алады.

Глютенсіз диетаның ең үлкен проблемасы бидаймен ластану болып табылады, өйткені бұл астық көбінесе басқа дәнді дақылдар сияқты бірдей кәсіпорындарда өңделеді. Сондықтан целиак ауруы бар адамдар үшін сертификатталған «таза» немесе «глютенсіз» тағамды ғана жеу маңызды.

Сұлының зияны қандай?

Бұл әдетте жақсы төзімді астық, ол сау адамдарға жағымсыз әсер етпейді. Авенинге сезімтал адамдарда глютенге төзбеушілік сияқты жағымсыз белгілер болуы мүмкін, сондықтан олар оны тұтынбауы керек.

Бұл тұтас астық бидай сияқты басқа дәндермен ластануы мүмкін, бұл целиак ауруы (глютенге төзбеушілік) немесе бидай аллергиясы бар адамдар үшін жарамсыз етеді.

Кейбір адамдарда, мысалы, жүкті және бала емізетін әйелдерде газды және кебулерді тудыруы мүмкін. 

Шайнау қиын болса, сұлыдан аулақ болыңыз Нашар шайналған сұлы ішекті бітеп, проблема тудыруы мүмкін.

Ас қорыту проблемалары болса, сұлы өнімдерін тұтынудан аулақ болыңыз. Кейбір адамдарда жағдай нашарлауы мүмкін.

Сұлы аллергиясы

Сұлы аллергиясы бар ма?

Бір тостаған сұлы майын жегеннен кейін тері бөртпесі немесе мұрыннан су ағуы байқалса, сізде осы дәнде кездесетін ақуызға аллергия немесе сезімтал болуыңыз мүмкін. Бұл ақуыз - авенин.

Сұлы аллергиясы және сезімталдықиммундық жүйенің реакциясын тудырады. Нәтижесінде авенин сияқты дене қауіп ретінде қабылдайтын бөгде затпен күресуге арналған антиденелердің пайда болуына әкеледі.

Егер сізде талшықты тағамдарға жоғары сезімталдық болса, бұл астықты қарастырыңыз. Сондай-ақ, тамақ ішу кезінде асқазанның бұзылуы мүмкін.

сұлы аллергиясы Бұл жиі емес, бірақ нәрестелерде, балаларда және ересектерде болуы мүмкін. Сұлы аллергиясының белгілері келесідей:

– Боялған, тітіркенген, қышынған тері

– Ауыз бен еріннің қызаруы немесе терінің тітіркенуі

– Тамағында қытықтау

- Мұрынның ағуы немесе бітелуі

- Көздің қышуы

- Жүрек айнуы

– құсу

- Диарея

- Асқазан ауруы

- Тыныс алудың қиындауы

- Анафилаксия

Бұл дәнде кездесетін авенин протеиніне аллергияңыз болса, жалғыз ем сұлы Құрамында тағамдардан бас тарту Бұл сұлы теріге негізделген өнімдер де кіреді.

Сұлы қалай таңдауға және сақтауға болады?

– Сұлыны аз мөлшерде сатып алу ұсынылады, себебі бұл дәннің басқа дәндерге қарағанда майлылығы жоғары, сондықтан тез қалыптасады.

– Сұлы ұнын сатып алғанда, өнімде тұз, қант немесе басқа қоспалар жоқ екеніне көз жеткізу үшін қаптамадағы ингредиенттер тізімін тексеріңіз.

Дұрыс сақтау өнімнің пайдаланылғанға дейін балғындығы мен дәмін сақтауды қамтамасыз ететін маңызды фактор болып табылады.

– Барлық басқа дәндер сияқты, сұлы да ылғал мен зиянкестердің енуіне жол бермеу үшін ауа өткізбейтін ыдыста сақталуы керек.

– Салқын, қараңғы шкафта үш айға дейін немесе тоңазытқышта алты айға дейін сақтау керек.

– Сұлы кебегінде май мөлшері жоғары, сондықтан оны тоңазытқышта сақтау керек.

– Сұлының құрамында қышқылдықты болдырмайтын табиғи антиоксидант болғандықтан, бидай ұнына қарағанда сақтау мерзімі сәл ұзағырақ.

– Сұлы майын тоңазытқышқа салып, үш ай ішінде пайдалану керек. Сұлы ұнын қаптамада көрсетілген жарамдылық мерзімі ішінде тұтыныңыз.

Сұлыны қалай тұтынуға болады?

Ол әдетте сұлы немесе ботқа түрінде жейді. Ең қолайлы тағам - таңғы ас. Сіз әртүрлі жемістер мен көкөністерден дайындалған рецепттерді таба аласыз. Келесі күндермен дайындалды сұлы рецептікөріңіз.

Сұлы рецепті

материалдар

• 1 кесе сұлы
• ½ кесе құрма
• 1 шай қасық даршын

Сұлы қалай дайындалады?

СұлыТүнде суға салып қойыңыз. Келесі күні суды ағызып, оны бір стақан суы бар кәстрөлге салыңыз. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз. Отты азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Блендерде сұлы мен құрмаларды мұқият араластырыңыз. Соңында даршын қосыңыз.

Ас болсын!

Сұлы майы банан тәттісі

материалдар

• ¼ кесе сұлы
• ½ кесе майы аз йогурт
• 1 банан, үштен кесілген
• ½ кесе майсыздандырылған сүт
• ¼ шай қасық ұнтақталған даршын
• 2 шай қасық бал

Бұл қалай дайындалады?

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және біртекті қоспаны алғанша пюре жасаңыз. Қазір қызмет етіңіз. 

Ас болсын!

Нәтижесінде;

Сұлы Бұл әлемдегі ең пайдалы дәндердің бірі. Бұл көптеген дәрумендердің, минералдардың және бірегей өсімдік қосылыстарының жақсы көзі. Ол сондай-ақ көптеген денсаулыққа пайдалы әсер ететін бета глюкандар деп аталатын ерекше талшықтардың көп мөлшерін қамтиды. 

Осылардың барлығына қоса, ол салмақ жоғалтуға көмектеседі, себебі оның калориясы төмен және тәбетті төмендетеді.