арпадүние жүзіндегі қоңыржай климатта өсетін және ежелгі өркениеттерден бері өсірілетін астық. археологиялық олжалар, арпаМысырдың 10,000 XNUMX жыл бұрын болғанын көрсетеді.
Ол Батыс Азия мен Солтүстік-Шығыс Африканың кейбір бөліктерінде табиғи түрде өседі, бірақ сонымен бірге адам мен жануарлардың тағамы үшін өсіріледі және сыра мен виски өндірісінде қолданылады.
2014 жылы 144 млн тонна өндірді арпа; Бұл жүгері, күріш және бидайдан кейінгі дүние жүзінде өндірілетін төртінші өнім.
мақалада «арпаның пайдасы», «арпа әлсіретеді ме», «арпада қандай дәрумендер бар», «арпаны қалай жеуге болады», «арпа шайын қалай жасауға болады» сұрақтарға жауап беріледі.
Арпаның тағамдық құндылығы
арпақоректік заттарға бай дәнді дақыл. Пісіру кезінде ол екі есе үлкейеді, сондықтан тағамдық құндылықтарды оқығанда оны есте сақтаңыз. ½ кесе (100 грамм) пісірілмеген, қабығында арпаның қоректік құрамы келесідей:
Калория: 354
Көмірсулар: 73.5 грамм
Талшық: 17.3 грамм
Ақуыз: 12,5 грамм
Май: 2.3 грамм
Тиамин: 43% анықтамалық тәуліктік тұтыну (RDI)
Рибофлавин: РДИ 17%
Ниацин: 23% РДИ
В6 дәрумені: РДИ 16%
Фолий қышқылы: RDI 5%
Темір: РДИ-нің 20%
Магний: RDI 33%
Фосфор: РДИ 26%
Калий: РДИ 13%
Мырыш: 18% РДИ
Мыс: 25% РДИ
Марганец: 97% РДИ
Селен: RDI 54%
арпаТалшықтың негізгі түрі - бета-глюкан, сұйықтықпен біріктірілгенде гель түзетін еритін талшық. Сұлыда да бар бета-глюкан холестеринді төмендетуге және қандағы қантты бақылауды жақсартуға көмектеседі.
Одан басқа, арпаСонымен қатар, тотығу стрессінен туындаған жасуша зақымдануын қорғауға және қалпына келтіруге көмектесетін Е дәрумені, бета-каротин, лютеин және зеаксантин антиоксиданттар сияқты.
Арпаның қандай пайдасы бар?
Бұл сау тұтас дәнді дақыл
арпа Ол тұтас астық болып саналады, өйткені өңдеу кезінде тек жеуге жарамды сыртқы қабығы жойылады.Тұтас дәнді дақылдарды жеу созылмалы аурудың қаупін азайтады.
360.000 17-нан астам адам қатысқан ауқымды зерттеуде тұтас дәнді дақылдарды ең көп тұтынатын адамдарда барлық себептерден, соның ішінде қатерлі ісік пен қант диабетінен өлім қаупі XNUMX% төмен болды.
Басқа зерттеулер толық дәнді дақылдарды жеу 2 типті қант диабеті мен семіздіктің даму қаупін азайтатынын көрсетті.
Бүтін дән арпаның пайдасыБұл оның құрамындағы талшықтарға ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы әсер ететін шөптік қосылыстарға байланысты.
Қандағы қантты бақылауды қамтамасыз етеді
арпаБұл қант диабеті қаупін азайтатын қандағы қант пен инсулин деңгейін төмендетуге көмектеседі.
тұтас дәнді арпаБұл талшықтың жақсы көзі, оның ішінде еритін талшық бета-глюкан, ас қорыту жолымен байланысады, қанттың сіңуін бәсеңдетеді.
арпа немесе сұлы, артық салмағы бар 10 әйелді зерттеуде глюкоза плюс, сұлы да, сұлы да арпа қандағы қант пен инсулин деңгейін төмендетеді. Осымен, арпа әлдеқайда тиімді болды, сұлымен 29-36% салыстырғанда деңгейлерді 59-65% төмендетті.
Басқа зерттеуде 10 сау ер адам, кешкі ас кезінде арпа Оны жегендердің келесі күні таңертең таңғы астан кейін инсулинге сезімталдығы 100% жақсырақ екені анықталды.
Сонымен қатар, 232 ғылыми зерттеулерге шолу, арпа Бұл таңғы астық жармаларын тұтынуды қант диабеті қаупінің төмендеуімен байланыстырды.
Инсулинге төзімділік қаупі жоғары 17 семіз әйелді зерттеуде, арпаАсқабақтан алынған 10 грамм бета-глюканы бар таңғы ас жармасы басқа дәнді дақылдар түрлерімен салыстырғанда тамақтан кейінгі қандағы қант деңгейін айтарлықтай төмендетеді.
Оның үстіне, арпаның гликемиялық индексі (GI). төмен – тағамның қандағы қантты қаншалықты тез көтеретінін көрсететін көрсеткіш. арпа 25 ұпаймен бұл барлық астықтың ең төменгісі.
ас қорытуды жақсартады
Жарты кесе (100 грамм) пісірілмеген арпаҚұрамында 17.3 грамм талшық бар. Диеталық талшықтар нәжісті көбейтеді және ас қорыту жолынан өтуді жеңілдетеді.
арпа Іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі. Созылмалы іш қатумен ауыратын 16 адамға жүргізілген зерттеуде 10 күн бойы күніне 9 грамм өскін. арпа Препаратты қабылдағаннан кейін 10 күн ішінде дозаны екі есе арттыру ішек қозғалысының жиілігін де, көлемін де арттырды.
Сонымен қатар, арпаІшектің қабыну ауруы болып табылатын ойық жаралы колит симптомдарын жақсартатыны хабарланды. Алты айлық зерттеуде орташа ауырлықтағы ойық жаралы колитпен ауыратын 21 адамның салмағы 20-30 грамм болды. арпа Оны алған кезде ол жеңілдік сезінді.
арпаСондай-ақ ас қорыту жолындағы пайдалы бактериялардың көбеюіне ықпал етеді. арпаЗәйтүн майындағы бета-глюкан талшығы сау ішек бактерияларын тамақтандыруға көмектесу арқылы пробиотикалық белсенділікті арттырады.
28 сау адамда төрт апталық зерттеуде күніне 60 грамм арпақабынуды азайтуға және қандағы қант балансын жақсартуға көмектесетін ішектегі пайдалы бактериялардың көбеюі.
Арпа салмақ жоғалтуға көмектеседі
Адам ағзасы талшықты сіңіре алмайтындықтан, талшыққа бай тағамдар калорияларды арттырмай, тамақтануға құндылық қосады. Бұл жоғары талшықты тағам салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін пайдалы.
Екі зерттеуде таңғы ас арпа Тамақты жеген адамдар түскі ас кезінде аштықты аз сезініп, кейінірек тамақ ішкен.
Тағы бір зерттеу бета-глюкан талшықтарында әсіресе жоғары болатын түрін тапты. арпа егеуқұйрықтар аз бета-глюкан бар диетаны тамақтандырды арпа Олар тамақтандырылғандарға қарағанда 19% аз жеді Құрамында жоғары бета-глюкан бар арпа Оны жеген жануарлар арықтады.
арпа, аштық сезіміне жауап беретін гормон грелиндеңгейін төмендету болып табылады
Холестеринді төмендетуге көмектеседі
Кейбір зерттеулер арпа жеу холестеринге пайдалы әсер ететінін көрсетті.
еритін талшықта жоғары және арпа Ол жалпы холестеринді және «жаман» LDL холестеринін 5-10% төмендететіні көрсетілген.
Холестерині жоғары 18 ер адамды бес апталық зерттеуде, арпа Құрамында йод бар диета жалпы холестеринді 20% төмендетеді, «жаман» LDL холестеринін 24% төмендетеді және «жақсы» HDL холестеринін 18% арттырады.
Басқа зерттеуде 44 ер адамда холестерині жоғары, күріш және арпаЦуккини қоспасын тұтыну тек күрішті жеген бақылау тобымен салыстырғанда «жаман» LDL холестеринін төмендетті және іш майыоны азайтты.
Сүйектер мен тістердің денсаулығына пайдалы
арпаОның құрамында фосфор, марганец, кальций және мыс сияқты бірнеше маңызды витаминдер мен минералдар бар. Бұл қоректік заттардың барлығы сүйектер мен тістерді сау ұстау үшін маңызды.
Арпа суында кальций өте жоғары және сүттен 11 есе көп кальций бар. Бұл сүйектер мен тістердің жалпы денсаулығы мен беріктігін сақтауға көмектеседі.
Ғалымдар арпа суын ішу остеопороздың алдын алады дейді. Ол остеопорозды толығымен емдей алмайды, бірақ арпа суы онымен байланысты белгілерді емдеуге көмектеседі және остеопороздың даму қаупін азайтады.
Өт тастарының алдын алады
арпаӘйелдерде өт тастарының пайда болуының алдын алатыны белгілі. Ол талшыққа бай болғандықтан, өт қышқылдарының секрециясын азайтады, осылайша инсулинге сезімталдықты арттырады және организмдегі триглицеридтердің деңгейін төмендетеді.
Белгілі болғандай, талшыққа бай диеталарды тұтынатын әйелдерде талшықты тұтынбайтындармен салыстырғанда өт қабында тас пайда болу қаупі төмен.
арпаБүйрек тастарының алдын алу және бүйректі тазарту және детоксикациялау арқылы бүйрек денсаулығын қолдау үшін белгілі, бірақ бұл мәлімдемені растайтын күшті зерттеулер жоқ.
иммунитетті күшейтеді
арпаҚұрамында антиоксиданттарға бай талшық түрі бета-глюкан бар. Сондай-ақ оның құрамында иммундық жүйені нығайтатын белгілі қоректік зат С дәруменінің мол мөлшері бар. Үнемі арпаны тұтыну Бұл жараның жазылуын тездетуге көмектеседі және денеге суық тию мен тұмауға қарсы тұруға көмектеседі.
Антибиотиктермен бірге қабылдағанда арпа препараттың қызметін және тиімділігін жақсартады.
Атеросклероздан қорғайды
Атеросклероз - бұл қабырға айналасында бляшка (мысалы, майлы тағамдар мен холестерин) жиналуына байланысты артерия қабырғаларының тарылуы. Бұл жүрек соғысының негізгі себептерінің бірі.
арпаОл ағзадағы холестерин мен липидтердің деңгейін төмендететін В кешенін қамтамасыз ету арқылы көмектесе алады.
2002 жылы Тайваньдағы зерттеу атеросклерозы бар қояндарға арпа жапырағы сығындысының тиімділігін зерттеді. Нәтижелер арпа жапырағы сығындысының антиоксиданттық және гиполипидемиялық қасиеттері жүрек-тамыр ауруларының, соның ішінде атеросклероздың алдын алу және емдеуде өте пайдалы екенін көрсетті.
Зәр шығару жолдарының инфекцияларының алдын алады
арпаОл зәр шығару жолдарының инфекциясының (UTI) алдын алу арқылы зәр шығару жолдарын сау сақтайды. Арпа шырыны түрінде тұтынылған кезде күшті диуретик болуы мүмкін.
Арпаның теріге пайдасы
Оның емдік қасиеті бар
арпаорналасқан мырыштеріні емдеуге және егер бар болса, жараларды қалпына келтіруге көмектеседі.
Терінің серпімділігін жақсартады
Селеннің көп мөлшері терінің серпімділігін сақтауға көмектеседі, оның тонусын сақтайды және бос радикалдардың зақымдануын болдырмайды. селен ұйқы безінің, жүректің және иммундық жүйенің дұрыс жұмыс істеуі үшін де маңызды.
Тері өңін ағартады
арпақабынуға қарсы қасиеттері бар. Арпа суын теріге жаққанда, ол безеулерді азайтады және тері инфекциясымен күреседі. арпа Ол сондай-ақ жұмсақ қабыршақтайтын және май секрециясын бақылай отырып, тері түсін ағартады.
Теріні ылғалдандырады
Кореяда 8 аптаға диеталық қосымша ретінде арпа және сояның ылғалдану әсерін бағалау үшін зерттеу жүргізілді.
Кезеңнің соңында қатысушылардың беттері мен білектерінде ылғалдану деңгейінің айтарлықтай жоғарылауы байқалды. Терінің ылғалдануының бұл артуы қартаюды баяулатады деп мәлімделген.
Бітелген тері тесігін емдейді
Арпа суын үнемі ішу бетіңіздегі безеулердің пайда болуын азайтуға көмектеседі. Сондай-ақ, арпа суын жергілікті қолдануға болады. Арпада азела қышқылы бар, ол безеумен күресу және бітелген тері тесігін емдеу үшін қабынуға қарсы агент ретінде жұмыс істейді.
Арпаның зияны қандай?
Тұтас дәнді дақылдарды әдетте барлығы жеуі мүмкін, бірақ кейбір адамдар арпаОдан алыстау қажет болуы мүмкін.
Біріншіден, бұл бидай мен қара бидай сияқты құрамында глютен бар тұтас дән. Өйткені, целиак ауруы Бидай немесе бидай төзімсіздігі бар адамдар үшін жарамсыз.
Одан басқа, арпақұрамында фруктандар деп аталатын қысқа тізбекті көмірсулар, ашытылатын талшық түрі бар. Фруктандар тітіркенген ішек синдромы (IBS) немесе басқа ас қорыту бұзылыстары бар адамдарда газды және ісінуді тудыруы мүмкін.
Сондықтан, егер сізде IBS немесе сезімтал ас қорыту жүйесі болса, арпаСізде оны тұтыну қиын.
Соңында, арпа қандағы қант деңгейіне күшті әсер ететіндіктен, егер сізде қант диабеті болса және қандағы қантты төмендететін дәрілер немесе инсулин қабылдасаңыз, арпа Тамақтану кезінде абай болу керек.
Арпа шайы дегеніміз не, ол қалай жасалады?
арпа шайықуырылған арпадан жасалған шығыс азиялық танымал сусын. Жапонияда, Оңтүстік Кореяда, Тайваньда және Қытайда кеңінен тұтынылады.
Ыстықта да, суықта да беріледі, оның түсі сәл сарғыш және аздап ащы. дәстүрлі қытай медицинасында арпа шайы Ол диарея, шаршау және қабыну үшін қолданылған.
арпақұрамында глютені бар дән болып табылады. құрғақ арпа дәндеріОл көптеген басқа дәндер сияқты қолданылады - ұн жасау үшін ұнтақталған, тұтас пісірілген немесе сорпалар мен көкөніс тағамдарына қосылады. Ол шай жасауда да қолданылады.
арпа шайы, қуырылған арпа дәндеріОл тартылған сиыр етін ыстық суға қайнату арқылы жасалады, бірақ қуырылған емес. арпа Алдын ала дайындалған шайы бар шай пакеттері Шығыс Азия елдерінде оңай қол жетімді.
арпаОл В тобының витаминдеріне және темір, мырыш және марганец минералдарына бай, бірақ бұл қоректік заттардың қаншасы сыра қайнату процесінде тұтынылады? арпа шайыберілгені анық емес.
Дәстүрлі түрде арпа шайыОл тәттіленбейді, бірақ оған сүт немесе кілегей қосуға болады. Сол сияқты, Оңтүстік Кореяда шайды кейде тәттілік қосу үшін қуырылған жүгері шайымен араластырады. Ол сондай-ақ бүгінде Азия елдерінде қантпен құйылады. арпа шайы Сіз сондай-ақ өнімдерді таба аласыз.
Арпа шайының пайдасы
Дәстүрлі медицина диареямен, шаршаумен және қабынумен күреседі арпа шайы қолданды.
төмен калория
арпа шайы негізінен калориясыз. Қайнатпаның беріктігіне байланысты оның құрамында калориялар мен көмірсулардың іздері болуы мүмкін.
Сондықтан, бұл суға пайдалы және дәмді балама, әсіресе салмақ жоғалтқыңыз келсе, оны сүт, кілегей немесе тәттілендіргіштерді қоспай қарапайым түрде ішсеңіз.
Антиоксиданттарға бай
арпа шайы Ол антиоксиданттарға бай.
Антиоксиданттар - бұл жасушаларға бос радикалдардың зақымдануын болдырмауға көмектесетін өсімдік қосылыстары. Бос радикалдар - бұл денеде жиналса, қабынуды тудыруы және жасушалық дисфункцияны күшейтетін зиянды молекулалар.
арпа шайыӘртүрлі антиоксиданттар, соның ішінде хлорогендік және ванильді қышқылдар анықталды, олар дененің тыныштықта қанша май жағылатынын арттыру арқылы салмақты басқаруға көмектеседі. Бұл антиоксиданттар сонымен қатар қабынуға қарсы әсер етеді.
арпа шайы жүрек денсаулығын, қан қысымын және ми денсаулығын жақсарта алатын күшті антиоксидант. кверцетин қайнар көзі болып табылады.
Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері болуы мүмкін
Антиоксидантқа бай тұтас дән арпа, қатерлі ісіктің алдын алу мүмкіндіктерін ұсынады.
Қытайдағы аймақтық арпа өсіру және онкологиялық аурулардан өлім-жітім туралы зерттеу арпа өсіру және тұтыну неғұрлым төмен болса, онкологиялық аурулардан өлім деңгейі соғұрлым жоғары болатыны байқалды. Дегенмен, бұл төмен арпа Бұл себеп болды дегенді білдірмейді.
Қалай болғанда да, арпа шайыҚатерлі ісікке қарсы әлеуетті пайдасы туралы көбірек адам зерттеулері қажет
Арпа шайының зияны
Қатерлі ісікке қарсы потенциалды артықшылықтарына қарамастан, арпа шайықұрамында акриламид деп аталатын қатерлі ісік тудыратын антинутриент бар.
Зерттеулер аралас нәтижелерді көрсеткенімен, акриламидтің денсаулыққа әсерін жақсырақ түсіну үшін зерттеулер жалғасуда.
Мета-талдау көрсеткендей, диеталық акриламидті қабылдау жиі кездесетін қатерлі ісік ауруларының қаупімен байланысты емес. Басқа зерттеу белгілі бір топшалар арасында акриламидті тұтынудың жоғарылауымен колоректальды және ұйқы безінің қатерлі ісігінің жоғары қаупін көрсетті.
Шай пакеттерінен арпа және аздап қуырылған арпақарағанда көбірек акриламид бөлінеді Сондықтан шай қайнатпас бұрын акриламидті азайтыңыз. арпаОны қою, қою қоңыр түске дейін өзіңіз қуырыңыз.
Сонымен қатар, шайды үнемі ішетін болсаңыз, сусын қажетсіз калорияларды, майды және қантты қосуды азайту үшін қосылған қант пен кремді шектеу керек.
Одан басқа, арпа Құрамында глютені бар астық болғандықтан, глютенсіз немесе астықсыз диетадағы адамдар үшін арпа шайы қолайлы емес.
Нәтижесінде;
арпаҚұрамында холестерин мен қант деңгейін төмендететін талшық, әсіресе бета-глюкан бар. Бұл сонымен қатар салмақ жоғалтуға және ас қорытуға көмектеседі. Бүтін дән, қабығы арпаОл тазартылған арпаға қарағанда құнарлы.
Арпа шайы Шығыс Азия елдерінде тұтынылатын танымал сусын. Оның дәстүрлі медицинада кейбір қолданбалары бар, бірақ сонымен бірге күнделікті сусын ретінде кеңінен қолданылады.
Ол әдетте калориясыз, антиоксиданттарға бай және ісікке қарсы кейбір артықшылықтары бар.
