АсшаянБұл ұлулардың ең көп тұтынылатын түрлерінің бірі. Жоғары қоректік, бірақ көптеген тағамдарда кездеспейдіиот сияқты қоректік заттардың жоғары мөлшерін қамтиды
Бірақ бұл ұлуларҚұрамында холестериннің жоғары болуына байланысты ол денсаулыққа зиян деп саналады. Шаруашылықта өсірілген асшаяндардың жабайы ауланған асшаяндарға қарағанда денсаулыққа жағымсыз әсерлері бар деп есептеледі.
Бұл мәтінде «Асшаяндар нені білдіреді», «Асшаяндардың пайдасы мен зияны», «Асшаяндардың қасиеттері», «Асшаяндардың витаминдік құндылығы», «Асшаяндардың ақуыз мөлшері» ақпарат беріледі.
Асшаян дегеніміз не?
Асшаян Бұл дүние жүзінде жейтін ұлулар. Олардың қатты, мөлдір қабықтарының түсі қоңырдан сұрға дейін өзгереді. Түріне байланысты жұмсақ немесе қатты құрылымы бар.
Асшаяндардың тағамдық құндылығы
Оның әсерлі тағамдық профилі бар. асшаяндардағы калория өте төмен, 85 граммдық порцияда 84 калория бар және көмірсулар жоқ.
асшаяндардағы калория шамамен 90% белоктан, қалғаны майдан келеді. 85 грамм асшаяндардың қоректік құрамы келесідей:
Калория: 84
Ақуыз: 18 грамм
Селен: RDI 48%
В12 дәрумені: РДИ 21%
Темір: 15% РДИ
Фосфор: РДИ 12%
Ниацин: 11% РДИ
Мырыш: РДИ 9%
Магний: 7% РДИ
Асшаян Оның құрамында ақуыздың жақсы мөлшері, калориясы төмен және ниацин мен селен сияқты кейбір дәрумендер мен минералдар көп.
АсшаянАйта кету керек, сүзбе әлемдегі холестеринге ең бай тағамдардың бірі болып табылады. төрт-бес асшаянқұрамында 150 миллиграмнан астам холестерин бар. Дегенмен, зерттеулер бар асшаяндарды тұтынухолестерин деңгейіне теріс әсер етпейтінін көрсетеді.
Асшаяндардың қандай пайдасы бар?
Құрамында антиоксиданттар бар
Бұл ұлулардағы антиоксиданттың негізгі түрі - астаксантин деп аталатын каротиноид.
астаксантин, асшаян Ол тұтынатын балдырлардың құрамдас бөлігі болып табылады Бұл антиоксидант осы теңіз жануарының жасушаларының қызғылт түсіне жауап береді.
Ол сондай-ақ жүрек денсаулығының маңызды факторы болып табылатын «жақсы» HDL холестерин деңгейін көтеруге көмектеседі. Сонымен қатар, бұл мидың денсаулығына да пайдалы.
Қабынуға қарсы қасиеттеріАльцгеймер ауруы Ол есте сақтау қабілетінің жоғалуына және нейродегенеративті ауруларға әкелетін ми жасушаларының зақымдалуын болдырмайды.
Жоғары холестерин мазмұны
85 граммдық порцияда 166 мг холестерин бар. Оның құрамында тунец сияқты басқа теңіз өнімдеріне қарағанда шамамен 85% артық холестерин бар.
Көптеген адамдар холестерині жоғары тағамдардан қорқады. Бірақ зерттеулер көрсеткендей, бұл көптеген адамдар үшін болмайды, өйткені халықтың төрттен бір бөлігі ғана диеталық холестеринге сезімтал.
Қалғандары үшін диетадағы холестерин қандағы холестерин деңгейіне аз ғана әсер етеді.
Себебі қандағы холестериннің көп бөлігі бауырда өндіріледі, ал тағамнан алынған холестерин бауырға қарағанда азырақ болады. Басқа жақтан асшаян «жақсы» HDL холестерин деңгейін жоғарылату арқылы,триглицерид төмендетеді.
Қартаюға қарсы қасиеттері бар
Күн сәулесі терінің қартаюының маңызды себептерінің бірі болып табылады. Қорғаныс болмаса, күн сәулесі мен УКВ бірнеше минуттық әсердің өзі әжімдерді, дақтарды немесе күннің күйіп қалуын тудыруы мүмкін.
АсшаянҚұрамында УКВ және күн сәулесінің әсерінен терінің қартаю белгілерін айтарлықтай төмендететін күшті антиоксидант, астаксантин деп аталатын белгілі бір каротиноидтың жоғары деңгейі бар. Тері дақтары және мыжылған адамдар асшаян жеуге болады.
Жасқа байланысты макулярлы дегенерацияны азайтуы мүмкін
Зерттеулер, асшаяноның құрамында неоваскулярлық AMD емдеуге көмектесетін гепарин тәрізді қосылыс бар екенін көрсетеді.
Сүйек денсаулығын жақсартуы мүмкін
АсшаянПротеин, кальций, фосфор және магний сияқты әртүрлі дәрумендер сүйектердің деградациясымен күресуге тиімді көмектеседі.
Мидың денсаулығын жақсартуы мүмкін
АсшаянҚұрамында гемоглобиндегі оттегімен байланысу процесінде маңызды минералдық құрамдас темірдің жоғары деңгейі бар.
Жүйеде қосымша темір болған кезде бұлшықеттерге оттегі ағынының жоғарылауы мүмкін, бұл күш пен төзімділікті қамтамасыз етеді, сонымен қатар миға оттегі ағынын арттырады, түсінуді, есте сақтауды және шоғырлануды жақсартады.
Зерттеулер, асшаянОл балқарағайда кездесетін астаксантиннің есте сақтау қабілетін жақсартуға, ми жасушаларының өмір сүруін жақсартуға және энцефалит ауруларының қаупін азайтуға көмектесетінін болжайды.
Ол сондай-ақ адам ағзасына қалқанша безінің гормондарын жасауға көмектесетін йодтың жақсы көзі болып табылады. Қалқанша безінің гормондары нәрестелік және жүктілік кезінде мидың дамуы үшін өте маңызды.
Менструальдық ауырсынуды азайтуы мүмкін
Асшаян Ол холестериннің пайдалы түрлері болып табылатын омега 3 май қышқылдарының көзі болып табылады. Олар омега 6 май қышқылдарының теріс әсерін жояды және әйелдердің етеккір қысуын жеңілдетуге көмектеседі. Ол сондай-ақ қандағы холестериннің басқа зиянды түрлерін азайту арқылы ұрпақты болу органдарына сау қан ағынын қамтамасыз етуі мүмкін.
Асшаянның зияны қандай?
Асшаяндарға аллергия
ұлулар аллергиясы; балық, жержаңғақ, жаңғақтар, бидай, сүт және соя қосылған алғашқы сегіздік тағамдық аллергиябірі ретінде жіктеледі Асшаяндарға аллергияРевматоидты артриттің ең көп тараған қоздырғышы тропомиозин болып табылады, ұлулардағы ақуыз.
Бұл ұлуларда аллергиялық реакция тудыруы мүмкін басқа белоктар «аргининкиназа» және «гемоцианин» болып табылады.
Асшаяндарға аллергияБөртпе белгілері әртүрлі және ауыздағы шаншу, ас қорыту проблемалары, мұрын бітелуі немесе тамақтан кейін тері реакциялары болуы мүмкін.
Кейбір адамдарда анафилактикалық реакциялар болуы мүмкін. Бұл қауіпті және кенеттен болатын реакция, егер дер кезінде емделмесе, құрысулар, есінен танып қалу немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Егер сізде ұлуларға аллергия болса, аллергиялық реакциялардың алдын алудың жалғыз жолы - оларды мүлдем жеуді тоқтату.
Меркурий
Теңіз өнімдерінің көптеген түрлері сияқты, асшаян Сондай-ақ оның құрамында адам денсаулығына зиянды және сынаппен улануға, көру қабілетінің бұзылуына және ұрықтың денсаулығының төмендеуіне әкелетін сынаптың іздері бар.
Дегенмен, олар сынаптың шамадан тыс жиналуынан туындайды. АсшаянСіз қалыпты мөлшерде және теңдестірілген түрде тамақтансаңыз, сынаптың мөлшері үлкен проблема болмайды.
Пуриндер
Пуриндер денеде табиғи түрде кездесетін және маңызды элемент болғанымен, шамадан тыс деңгейлер қауіпті болуы мүмкін, әсіресе подагра сияқты жағдайлары бар адамдарда.
Пуриндер жасушалар өлген кезде несеп қышқылына айналады, содан кейін бүйректер зәр қышқылының ағзаға немесе одан тыс ағынын басқарады және бағыттайды.
Асшаянорташа пурин деңгейі бар, бұл көптеген адамдар үшін жақсы, бірақ подаграмен ауыратындар үшін, зәр қышқылының жоғары деңгейінен туындаған жағдай, тым көп асшаяндарды жеубұл мәселені нашарлатуы мүмкін.
Сіз шикі асшаяндарды жей аласыз ба?
шикі асшаяндар Оны әлемнің көптеген мәдениеттерінде жейді. Кейбір аймақтарда олардың бастарының ішіндегі сұйықтық нәзіктік болып саналады.
Japonya'da шикі асшаяндарТеріден жасалған жаңа піскен сашими кеңінен тұтынылады, Қытайдағы бұл ұлуларды байцзиу деп аталатын күшті алкогольге батырғаннан кейін тірідей жейді.
Дегенмен, бұл ұлулар тамақ улануын немесе ауруды тудыруы мүмкін бактерияларды, вирустарды және паразиттерді сақтай алады. Оларды тек жоғары температурада пісіру арқылы өлтіруге болады. Тамақтан улану қаупі бар болғандықтан, шикі жеу қауіпсіз емес.
Әдетте шикілер Vibrio Оның құрамында бактерия бар 12-тен астам түрі бар, оның 70-сі адамда ауру тудыратыны белгілі.
299 шикі асшаяндар зерттеуінде Vibrio түрлері анықталды.
Тамақтан улану - бұл бактериялар көп тағамдарды жеуге байланысты жиі кездесетін ауру. Симптомдарға құсу, асқазанның құрысуы, қызба және диарея жатады.
Тамақтан улану жағдайларының 90%-дан астамы, барлығы шикі асшаяндарқол жетімді Сальмонелла, E. coli, Vibrio немесе Bacillus себеп.
Сонымен қатар, әдетте норовирус асшаян сияқты шикі моллюскаларды жеуге байланысты жұқпалы ауру
Сондықтан қарт адамдар, жүкті әйелдер және жас балалар шикі немесе шала пісірілген асшаяндар жеуге болмайды, өйткені олардың өлімге әкелетін ауруды жұқтыру қаупі жоғары.
Асшаяндарды қалай дайындау керек?
Шикі асшаяндарды жеутағамнан улану қаупіне байланысты ұсынылмайды. Пісіру - ең қауіпсіз әдіс. Қате тасымалдау және сақтау әдістері ластану қаупін арттыруы мүмкін, сондықтан оны сенімді жерден сатып алу керек.
жаңа асшаяндар тоңазытқышта сақтау және төрт күн ішінде тұтыну немесе бес айға дейін мұздату керек. Мұздатылғандарды ерітудің ең қауіпсіз жолы - оларды қаптамасынан алып тастау және түнде немесе 24 сағатқа дейін тоңазытқышта сақтау. Бұл зиянды бактериялардың таралуын азайтады.
Мұндай әдістер кейбір зиянды бактериялардың таралуын азайтса да, олар бар барлық бактерияларды өлтірмейді. Сондықтан, мұқият дайындалсаңыз да шикі асшаяндар ауру қаупі әлі де бар.
Оның орнына, түсі күңгірт немесе қызғылт болғанша немесе 63℃ ішкі температураға жеткенше. асшаяндарды пісіру керек. Зиянды бактериялар мен вирустардың көпшілігі пісіру процесінде жойылады.
Асшаяндарды қалай жеуге және таңдауға болады?
Зиянды, жұқтырмаған немесе ластанбаған жақсы сапа, жаңа асшаяндар Таңдау маңызды. шикі асшаяндар Сатып алу кезінде олардың бүтіндігіне көз жеткізіңіз.
Қабықтар мөлдір және сұрғылт жасыл, қызғылт қоңыр немесе ашық қызғылт түсті болуы керек. Қабықтардың қараланған шеттері немесе қара дақтар сапаның жоғалуын көрсетеді.
Одан басқа, шикі және пісірілген асшаяндар оның жеңіл, «мұхит тәрізді» немесе тұзды иісі болуы керек. Егер оның балық немесе аммиак тәрізді иісі болса, ол бұзылған және тұтынуға қауіпті болуы мүмкін.
Нәтижесінде;
Асшаянденсаулыққа пайдасы көп теңіз жануары. Ол әртүрлі витаминдер мен минералдарға бай және ақуыздың бай көзі болып табылады.
асшаяндарды жеуОл омега 3 май қышқылдары мен антиоксидант астаксантин мазмұнына байланысты жүрек пен мидың денсаулығына пайдалы.
Жоғары холестерин деңгейіне қарамастан, ол жүрек денсаулығына теріс әсер етпейді. Дегенмен, оны шикі түрде тұтыну денсаулыққа қауіп төндіреді, өйткені оның құрамында зиянды бактериялар мен вирустар болуы мүмкін.
