دیابتی ها چه بخورند و چه نخورند؟

دیابت شیرین که به عنوان دیابت نیز شناخته می شود، بیماری است که در نتیجه لوزالمعده انسولین کافی برای بدن تولید نمی کند یا ناتوانی در استفاده موثر از انسولین تولید شده توسط بدن رخ می دهد. در دیابت قند خون بالاست. بنابراین افراد دیابتی باید قند خون خود را متعادل کنند. قند خون تحت تأثیر غذاهایی است که فرد می خورد. بنابراین برای دیابتی ها انتخاب غذاهایی که می خورند از اهمیت بالایی برخوردار است. هدف اصلی در دیابت کنترل سطح قند خون است. پس دیابتی ها چه بخورند؟ در اینجا غذاهایی وجود دارد که افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 می توانند بخورند…

دیابتی ها چه بخورند؟

1) ماهی روغنی

ماهی های روغنی سالم ترین غذاها هستند. ماهی سالمونساردین، شاه ماهی، آنچوی و ماهی خال مخالی منابع اسیدهای چرب امگا 3 هستند که برای سلامت قلب مفید هستند. مصرف منظم این روغن ها برای بیماران دیابتی که در معرض خطر بالای بیماری قلبی و سکته هستند بسیار مفید است.

2) سبزیجات برگ سبز

سبزیجات برگ سبز آنها غذاهای بسیار مغذی و کم کالری هستند. کربوهیدرات قابل هضم کمی دارد. این باعث متعادل شدن سطح قند خون می شود. اسفناج، کلم پیچ و سایر سبزیجات برگ دار منابع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف مانند ویتامین C هستند. مصرف ویتامین C باعث کاهش قند خون ناشتا در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا فشار خون بالا می شود.

3) دارچین

دارچیناین یک ادویه خوشمزه با فعالیت آنتی اکسیدانی قوی است. با کاهش سطح قند خون، حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد.

4) تخم مرغ

تخم مرغدر صورت مصرف منظم، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. ضمن افزایش حساسیت به انسولین، قند خون را متعادل می کند. با این ویژگی یکی از غذاهایی است که دیابتی ها باید بخورند.

5) دانه چیا

دانههای چیااین یک غذای عالی برای مبتلایان به دیابت است. بسیار غنی از فیبر است و کربوهیدرات های قابل هضم کمی دارد. فیبر چسبناک موجود در دانه چیا با کاهش سرعت عبور غذا از روده و جذب، سطح قند خون را کاهش می دهد.

6) زردچوبه

زردچوبهبه لطف ماده فعال کورکومین، التهاب و سطح قند خون را کاهش می دهد و در عین حال خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد. کورکومین برای سلامت کلیه در بیماران دیابتی مفید است. این مهم است زیرا دیابت یکی از علل اصلی بیماری کلیوی است.

7) ماست

ماستاین یک محصول لبنی عالی برای بیماران دیابتی است. کنترل قند خون را بهبود می بخشد. مطالعات نشان داده است که ماست و محصولات لبنی ترکیب بدن افراد دیابتی را بهبود می بخشد. 

8) آجیل

انواع مغزها حاوی فیبر هستند و کربوهیدرات های قابل هضم کمی دارند. مطالعات روی انواع مختلف آجیل نشان داده است که مصرف منظم قند خون را کاهش می دهد.

9) کلم بروکلی

کلم بروکلییکی از مغذی ترین سبزیجات است. مطالعات دیابت نشان داده است که کلم بروکلی می تواند به کاهش سطح انسولین و محافظت از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد مضر تولید شده در طول متابولیسم کمک کند.

10) روغن زیتون فوق بکر

روغن زیتون اضافیبرای سلامت قلب بسیار مفید است. سطح تری گلیسیرید و کلسترول HDL را بهبود می بخشد. التهاب را کاهش می دهد و از سلول های پوشاننده رگ های خونی محافظت می کند. با جلوگیری از آسیب رساندن به اکسیداسیون کلسترول LDL، قند خون را متعادل می کند.

11) دانه کتان

دانه های کتانیک غذای سالم است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد و کنترل قند خون را بهبود می بخشد. بذر کتان سرشار از فیبر چسبناک است که سلامت روده، حساسیت به انسولین و احساس سیری را بهبود می بخشد.

12) سرکه سیب

سرکه سیبفواید زیادی دارد حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و قند خون ناشتا را کاهش می دهد. هنگامی که با وعده های غذایی حاوی کربوهیدرات مصرف شود، پاسخ قند خون را تا 20٪ کاهش می دهد. برای مصرف ایمن سرکه سیب، هر روز با ۱ قاشق چایخوری مخلوط با یک لیوان آب شروع کنید. به حداکثر 1 قاشق غذاخوری در روز افزایش دهید.

13) توت فرنگی

توت فرنگییکی از مغذی ترین میوه هاست. سرشار از آنتی اکسیدان های معروف به آنتوسیانین است که به میوه رنگ قرمز می دهد. آنتوسیانین ها سطح کلسترول و انسولین را بعد از غذا کاهش می دهند. قند خون و عوامل خطر بیماری قلبی را در افراد دیابتی بهبود می بخشد.

14) سیر

سیراین یک گیاه خوشمزه با فواید سلامتی چشمگیر است. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که می تواند التهاب و کلسترول LDL را در بیماران دیابتی کاهش دهد. در کاهش فشار خون بسیار موثر است. مهمترین اثر آن کاهش قند خون است.

15) آووکادو

آوکادو حاوی کمتر از 1 گرم قند و کربوهیدرات است. دارای چربی های سالم با محتوای فیبر بالا است. بنابراین سطح قند خون را بالا نمی برد.

16) لوبیا

لوبیا یک غذای مغذی و فوق العاده سالم است. حبوبات سرشار از ویتامین های گروه B، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فیبر است. شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد که برای کنترل دیابت مهم است.

17) کدو تنبل

در بسیاری از انواع موجود است کدو تنبلیکی از سبزیجات سالم است. کالری و شاخص گلیسمی پایینی دارد. مانند بیشتر سبزیجات، کدو سبز حاوی آنتی اکسیدان های مفیدی است. با بهبود حساسیت به انسولین، کنترل قند خون را فراهم می کند.

میان وعده های سالم برای دیابتی ها

افراد مبتلا به دیابت در یافتن میان وعده های سالم مشکل دارند. نکته مهم این است که میان وعده هایی را انتخاب کنید که حاوی فیبر، پروتئین و چربی های سالم باشند. این غذاها به تعادل قند خون کمک می کنند. در اینجا میان وعده های سالم برای دیابتی ها وجود دارد…

1)تخم مرغ آب پز

تخم مرغ آب پز این یک میان وعده فوق العاده سالم برای بیماران دیابتی است. تخم مرغ سرشار از پروتئین است. یک تخم مرغ بزرگ پخته شده 6 گرم پروتئین فراهم می کند. از افزایش قند خون بعد از غذا جلوگیری می کند. همچنین شما را سیر نگه می دارد که عنصر مهمی در کنترل دیابت است.

می توانید یک یا دو تخم مرغ آب پز را به عنوان میان وعده به تنهایی میل کنید یا می توانید طعم های مختلف را با دستور العمل های سالم مانند تخم مرغ شکم پر کنید.

2) بادام

باداماین یک آجیل بسیار مغذی و میان وعده است. به کنترل قند خون کمک می کند. با کاهش کلسترول بد برای سلامت قلب مفید است. به حفظ وزن در محدوده ایده آل کمک می کند. هر دو عامل مهم در پیشگیری و درمان دیابت هستند.

از آنجایی که بادام کالری بسیار بالایی دارد، هنگام مصرف آن به عنوان میان وعده، اندازه وعده را به یک مشت محدود کنید.

3) هوموس

خاک گیاه دار, این یک پیش غذا است که از نخود تهیه می شود. وقتی با سبزیجات خام مصرف شود خوشمزه است. منبع فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. هوموس که دارای پروتئین بالایی است برای کنترل قند خون در بیماران دیابتی مفید است. می توانید هوموس را با سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، گل کلم، هویج و فلفل مصرف کنید.

4) آووکادو

در افراد دیابتی، آووکادوبه تعادل قند خون کمک می کند. محتوای بالای فیبر آووکادو و اسیدهای چرب تک غیراشباع، این میوه را به غذایی مناسب دیابت تبدیل کرده است. 

5) نخود

نخود بو دادهاز نخود و نخود این یک حبوبات فوق العاده سالم است. منبع پروتئین و فیبر است. با این ویژگی یک میان وعده عالی برای بیماران دیابتی است.

6) ماست توت فرنگی

ماست توت فرنگی یک میان وعده مناسب دیابت است. آنتی اکسیدان های موجود در میوه التهاب را کاهش داده و از آسیب به پانکراس، اندامی که مسئول ترشح هورمون هایی است که سطح قند خون را کاهش می دهد، جلوگیری می کند. توت فرنگی منبع عالی فیبر است. هضم را کند می کند و سطح قند خون را بعد از غذا تثبیت می کند. ماست و توت فرنگی با هم یک میان وعده عالی می سازند، زیرا شیرینی توت فرنگی به تعادل طعم ماست کمک می کند.

7) سالاد تن ماهی

سالاد تناز ترکیب ماهی تن با مواد مختلف سالاد درست می شود. حاوی پروتئین، بدون کربوهیدرات. این باعث می شود که یک میان وعده عالی برای بیماران دیابتی باشد.

8) پودینگ دانه چیا

پودینگ دانه چیا یک میان وعده سالم برای افراد مبتلا به دیابت است. زیرا دانههای چیاسرشار از مواد مغذی است که به تثبیت قند خون کمک می کند، مانند پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب امگا 3. فیبر موجود در دانه‌های چیا مقدار قابل توجهی آب را جذب می‌کند که می‌تواند با کند کردن فرآیند گوارش و آزاد کردن قند در جریان خون، به کنترل دیابت کمک کند. خوردن دانه چیا به کاهش سطح تری گلیسیرید کمک می کند که ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد. این مفید است زیرا افراد مبتلا به دیابت در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری قلبی هستند.

9) سالاد لوبیا

سالاد لوبیا یک میان وعده سالم است. برای تهیه این سالاد از حبوبات آب پز و سبزیجات مختلف استفاده می شود. از آنجایی که لوبیا سرشار از فیبر و پروتئین است، یک میان وعده سالم برای بیماران دیابتی است. خوردن سالاد لوبیا از افزایش قند خون و کاهش سطح انسولین بعد از غذا جلوگیری می کند.

دیابتی ها چه چیزهایی نباید بخورند؟

برخی غذاها سطح قند خون و انسولین را افزایش می دهند. با ترویج التهاب، خطر ابتلا به بیماری را افزایش می دهد. غذاهایی که دیابتی ها نباید بخورند عبارتند از:

1) نوشیدنی های شیرین

نوشیدنی های قندی دارای کربوهیدرات بسیار بالایی هستند. این نوشیدنی ها مقاومت به انسولینسرشار از فروکتوز است که باعث تحریک می شود نوشیدنی های قندی خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با دیابت مانند بیماری کبد چرب را افزایش می دهد.

2) چربی های ترانس

چربی های ترانس مصنوعی فوق العاده ناسالم است. با افزودن هیدروژن به اسیدهای چرب غیر اشباع و پایدارتر کردن آنها به دست می آید. چربی های ترانس در مارگارین، کره بادام زمینی، خامه، غذاهای منجمد یافت می شوند. تولید کنندگان مواد غذایی آن را به کراکر، کیک و سایر محصولات پخته شده اضافه می کنند تا ماندگاری محصول را افزایش دهند.

چربی های ترانس مستقیماً قند خون را افزایش نمی دهند. علاوه بر افزایش التهاب، مقاومت به انسولین و چربی شکم، کلسترول خوب را کاهش می دهد. اگر غذاهای بسته بندی شده حاوی کلمه "جزئی هیدروژنه" در لیست مواد هستند، از مصرف آن غذاها خودداری کنید.

3) نان سفید، برنج و ماکارونی

اینها غذاهای پر کربوهیدرات و فرآوری شده هستند. نان، سیمیت و سایر غذاهای آرد تصفیه شده به طور قابل توجهی قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 افزایش می دهند. این غذاهای فرآوری شده حاوی فیبر بسیار کمی هستند. فیبر باعث کاهش جذب قند در جریان خون می شود.

4) ماست میوه ای

ماست ساده گزینه خوبی برای بیماران دیابتی است. اما در مورد ماست میوه ای نمی توانیم همین را بگوییم. زیرا قند خون را به طور ناموزون افزایش می دهد.

5) غلات صبحانه شیرین

مبتلایان به دیابت نباید روز خود را با خوردن غلات شروع کنند. اکثر غلات صبحانه بسیار فرآوری شده هستند. حاوی کربوهیدرات های بیشتری از آن چیزی است که بسیاری از مردم تصور می کنند.

6) قهوه های طعم دار

قهوهخطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. اما قهوه های طعم دار دسر مایع هستند تا نوشیدنی سالم. پر از کربوهیدرات است. برای کنترل قند خون و جلوگیری از افزایش وزن به جای قهوه های خامه ای قهوه سیاه بنوشید.

7) عسل، شهد آگاو و شربت افرا

دیابتی ها باید از شکر سفید پرهیز کنند. اما انواع دیگر قند نیز باعث افزایش قند خون می شوند. مثلا؛ شکر قهوهای, عسل، شهد آگاو ve شربت افرا قندهای طبیعی مانند…

اگرچه این شیرین کننده ها به شدت فرآوری نشده اند، اما حداقل به اندازه شکر سفید کربوهیدرات دارند. در واقع، بیشتر آنها بیشتر درگیر هستند. از مصرف انواع شکر باید اجتناب شود. 

8) میوه خشک

میوه ها بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم مانند ویتامین C و پتاسیم را تامین می کنند. همه میوه ها با خشک شدن آب خود را از دست می دهند. فرآیند خشک کردن اجازه می دهد تا محتوای قند غلیظ تر شود. میوه‌های خشک کربوهیدرات بیشتری نسبت به همتایان تازه خود دارند. کسانی که دیابت دارند مجبور نیستند میوه را به طور کامل کنار بگذارند. توت تازه قند خون را در محدوده هدف نگه می دارد.

9) خوراکی های بسته بندی شده

چوب شور، کلوچه ها و سایر غذاهای بسته بندی شده گزینه های میان وعده مفیدی نیستند. از آرد تصفیه شده تهیه می شود و مواد مغذی کمی دارد. به نوبه خود، حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات سریع هضم است که به سرعت قند خون را افزایش می دهد. اگر بین وعده های غذایی گرسنه شدید، آجیل یا سبزیجات کم کربوهیدرات و پنیر بخورید.

10) آب میوه

اگرچه آب میوه یک نوشیدنی سالم در نظر گرفته می شود، اما اثرات آن بر قند خون مشابه نوشابه های گازدار و سایر نوشیدنی های شیرین است. مانند نوشیدنی های شیرین شده با شکر، آب میوه سرشار از فروکتوز است. فروکتوز باعث مقاومت به انسولین، چاقی و بیماری قلبی می شود.

11) سیب زمینی سرخ کرده

سرخ کردنی غذایی است که به خصوص برای مبتلایان به دیابت باید از خوردن آن اجتناب کرد. سیب زمینی سرشار از کربوهیدرات است. این کار بیشتر از افزایش قند خون است، به خصوص پس از سرخ شدن در روغن نباتی.

منابع: 1, 2, 3