شکر نارگیل از شیره درخت نارگیل به دست می آید. نه از نارگیل، همانطور که اشتباه گرفته شده است.
شیره نارگیل با قطع ساقه جوانه گل درخت برای دسترسی به شهد آن استفاده می شود. تولید کنندگان شیره را با آب مخلوط کرده و به شربت تبدیل می کنند. سپس خشک شده و اجازه داده می شود تا کریستالیزه شود. سپس شیره خشک شده را به قطعات تقسیم می کنند تا دانه های شکری شبیه شکر سفید یا نیشکر تشکیل شود.
شکر نارگیل یک شیرین کننده محبوب در بین گیاهخواران است زیرا بر پایه گیاهی است و کمترین فرآوری را دارد. از آنجایی که شکر نارگیل یک شیرین کننده گیاهی و طبیعی است، برخی افراد آن را مغذی تر از شکر سفید می دانند. در حقیقت، شکر نارگیل از نظر محتوای غذایی و ارزش کالری تقریباً با قند نیشکر معمولی یکسان است.
ارزش غذایی شکر نارگیل
شکر نارگیل حاوی آهن، روی، کلسیم و پتاسیم است. این مواد مغذی از چند جهت برای بدن مفید هستند. همچنین حاوی فیبر اینولین است که خطر افزایش قند خون را از بین می برد.
ارزش غذایی یک قاشق چایخوری شکر نارگیل به شرح زیر است:
18 کالری
0 گرم پروتئین
0 گرم چربی
5 گرم کربوهیدرات
0 گرم فیبر
5 گرم شکر
فواید شکر نارگیل
شکر نارگیل دارای چندین مزیت بالقوه برای سلامتی است. اما قبل از هر چیز لازم است بدانید که شیرین کننده است و غنی از مواد مغذی نیست. فواید شکر نارگیل عبارتند از:
از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می کند. شکر قهوهای مانند شکر نارگیل، به پیشگیری از بیماری هایی مانند هیپوگلیسمی کمک می کند.
افت قند خون ممکن است باعث احساس گرسنگی ناگهانی، لرزش، تعریق، سرگیجه و حالت تهوع شود. حتی می تواند منجر به تشنج و کما شود.
شکر نارگیل حاوی مقادیر کمی اینولین در هر وعده است. اینولین نوعی فیبر محلول است که می تواند احتمال افزایش قند خون پس از غذا را کاهش دهد. غذاهای حاوی اینولین یک انتخاب سالم برای افراد مبتلا به دیابت است.
