هوموس چیست و چگونه درست می شود؟ فواید و ارزش غذایی

خاک گیاه دار, غذای خوشمزه ای است. معمولاً از مخلوط کردن نخود و تاهین (تهینی، کنجد، روغن زیتون، آبلیمو و سیر) در غذاساز درست می‌شود.

خاک گیاه دار علاوه بر خوشمزه بودن، همه کاره، مغذی و فواید سلامتی چشمگیر بسیاری نیز دارد.

اینجا «حمص چند کالری»، «حمص چه فوایدی دارد»، «حمص از چه چیزی ساخته شده است»، «حمص چگونه است» پاسخ به سوالات شما…

ارزش غذایی هوموس

حاوی طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی خاک گیاه داریک وعده 100 گرمی آرد مواد مغذی زیر را تامین می کند:

کالری: 166

چربی: 9.6 گرم

پروتئین: 7.9 گرم

کربوهیدرات: 14.3 گرم

فیبر: 6.0 گرم

منگنز: 39 درصد از RDI

مس: 26% RDI

فولات: 21 درصد از RDI

منیزیم: 18 درصد از RDI

فسفر: 18 درصد از RDI

آهن: 14 درصد از RDI

روی: 12 درصد از RDI

تیامین: 12 درصد از RDI

ویتامین B6: 10٪ از RDI

پتاسیم: 7 درصد از RDI

خاک گیاه داراین یک منبع گیاهی پروتئین است که 7.9 گرم در هر وعده تامین می کند.

این یک گزینه عالی برای افرادی است که رژیم گیاهخواری یا وگان دارند. مصرف مقادیر کافی پروتئین برای سلامت کلی، بهبودی و عملکرد سیستم ایمنی ضروری است.

علاوه بر این، هوموس حاوی آهن، فولات است که برای گیاهخواران و وگان ها مهم است. فسفر و ویتامین های گروه B 

فواید هوموس چیست؟

با التهاب مبارزه می کند

التهاب روشی است که بدن از خود در برابر عفونت، بیماری یا آسیب محافظت می کند.

با این حال، گاهی اوقات التهاب می تواند بیش از حد لازم طول بکشد. این التهاب مزمن نامیده می شود و می تواند باعث بسیاری از مشکلات سلامتی جدی شود.

خاک گیاه دارحاوی مواد سالمی است که می تواند به مبارزه با التهاب مزمن کمک کند.

روغن زیتون یکی از آنهاست. سرشار از آنتی اکسیدان های قوی با فواید ضد التهابی است.

به طور خاص، روغن زیتون فرابکر حاوی آنتی اکسیدان اولئوکانتان است که خواص ضد التهابی مشابه داروهای ضد التهابی رایج دارد.

به طور مشابه، دانه کنجد، که ماده اصلی تاهینی است، به کاهش نشانگرهای التهابی در بدن مانند IL-6 و CRP که در بیماری های التهابی مانند آرتریت افزایش می یابد، کمک می کند.

همچنین، بسیاری از مطالعات نخود بیان کرد که مصرف حبوبات، مانند حبوبات، نشانگرهای خونی التهاب را کاهش می دهد.

هضم را تقویت می کند

خاک گیاه داراین یک منبع عالی از فیبر غذایی است که می تواند سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد.

در هر 100 گرم 6 گرم فیبر غذایی را تامین می کند که معادل 24 درصد فیبر مورد نیاز روزانه است.

به دلیل محتوای فیبر بالای آن خاک گیاه دار می تواند به منظم نگه داشتن روده کمک کند. زیرا فیبر غذایی به نرم شدن مدفوع کمک می کند و در نتیجه دفع آن را آسان تر می کند.

علاوه بر این، فیبر غذایی به تغذیه باکتری های سالمی که در روده زندگی می کنند نیز کمک می کند.

در یک مطالعه، مصرف 200 گرم نخود به مدت سه هفته، بیفیدوباکتریوم مشخص شده است که باعث رشد باکتری های مفید و سرکوب رشد باکتری های مضر می شود.

خاک گیاه دارفیبر ذرت عمدتاً توسط باکتری های روده به بوتیرات، یک اسید چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می شود. این اسید چرب به تغذیه سلول های روده بزرگ کمک می کند و فواید چشمگیر بسیاری دارد.

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که تولید بوتیرات با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و سایر مشکلات سلامتی مرتبط است.

به کنترل قند خون کمک می کند

خاک گیاه دار خواص متعددی دارد که می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.

اولاً خاک گیاه داراز نخود تهیه می شود که دارای شاخص گلیسمی پایین (GI) است. شاخص گلیسمیمقیاسی است که توانایی غذاها در افزایش قند خون را اندازه گیری می کند.

غذاهای با GI بالا سریعتر هضم و جذب می شوند و باعث افزایش و کاهش شدید سطح قند خون می شوند.

برعکس، غذاهایی با GI پایین به آرامی هضم می شوند و دیرتر جذب می شوند و در نتیجه سطح قند خون آهسته تر و یکنواخت تر افزایش و کاهش می یابد.

خاک گیاه دار همچنین منبع عالی فیبر محلول و چربی های سالم است. فیبر محلول با آب در روده مخلوط می شود و ماده ای ژل مانند تشکیل می دهد. این امر گردش قند را در خون کند می کند و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.

چربی ها همچنین به کند کردن جذب کربوهیدرات از روده کمک می کنند، که اجازه می دهد قند به آرامی و منظم تر وارد جریان خون شود.

خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

بیماری قلبی عامل 4 مرگ از هر 1 مرگ در سراسر جهان است.

خاک گیاه دارحاوی چندین ماده است که ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی کمک کند.

در یک مطالعه پنج هفته‌ای، 47 فرد بزرگسال سالم از یک وعده غذایی حاوی نخود یا یک وعده غذایی حاوی گندم استفاده کردند. پس از این مطالعه، کسانی که بیشتر نخود خوردند، 4.6 درصد سطح کلسترول بد LDL کمتری نسبت به کسانی که گندم اضافی خوردند، داشتند.

علاوه بر این، مروری بر 268 مطالعه با بیش از 10 نفر به این نتیجه رسید که رژیم غذایی غنی از حبوبات مانند نخود، کلسترول بد LDL را به طور متوسط ​​5 درصد کاهش می دهد.

علاوه بر نخود خاک گیاه دارروغن زیتون که برای تهیه آرد استفاده می شود، منبع عالی چربی های مفید برای قلب است.

تجزیه و تحلیل 840.000 مطالعه با بیش از 32 نفر نشان داد افرادی که بیشترین چربی های سالم به ویژه روغن زیتون را مصرف می کنند، 12 درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی هستند.

مطالعه دیگری نشان داد که به ازای هر 10 گرم (حدود 2 قاشق چایخوری) روغن زیتون فرابکر مصرف شده در روز، خطر ابتلا به بیماری قلبی تا 10 درصد کاهش می یابد.

اگرچه این نتایج امیدوارکننده است، خاک گیاه دار مطالعات طولانی مدت در مورد نیاز است

کسانی که لبنیات و عدم تحمل گلوتن دارند به راحتی می توانند مصرف کنند

آلرژی و عدم تحمل غذایی میلیون ها نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد.

افراد مبتلا به آلرژی و عدم تحمل غذایی برای یافتن غذاهایی که می توانند مصرف کنند مشکل دارند. خاک گیاه دار تقریباً همه می توانند آن را مصرف کنند.

به طور طبیعی بدون گلوتن و لبنیات است، به این معنی که برای افرادی که مبتلا به بیماری هایی مانند سلیاک، آلرژی به صدف، و عدم تحمل لاکتوز هستند، مناسب است.

از سلامت استخوان ها حمایت می کند

سس بخارا دانه‌های کنجد منبع عالی چندین ماده معدنی مهم استخوان‌ساز مانند روی، مس، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و سلنیوم هستند.

از دست دادن استخوان اغلب برای افراد در دوران یائسگی نگران کننده است، از جمله زنانی که تغییرات هورمونی را تجربه می کنند که می تواند منجر به ضعیف شدن استخوان و حتی پوکی استخوان در برخی شود.

آیا هوموس شما را ضعیف می کند؟

مطالعات مختلف خاک گیاه داراثر آرد را برای کاهش وزن و محافظت مورد مطالعه قرار داد. جالب اینجاست که طبق یک مطالعه ملی، نخود معمولی یا خاک گیاه دار افرادی که آن را مصرف کردند 53 درصد کمتر در معرض چاقی بودند.

علاوه بر این، اندازه های دور کمر به طور منظم در نخود یا خاک گیاه دار آنها به طور متوسط ​​5.5 سانتی متر کوچکتر از افرادی بودند که مصرف نمی کردند.

با این حال، مشخص نیست که آیا این نتایج به دلیل ویژگی‌های خاص نخود یا هوموس است یا صرفاً به این دلیل که افرادی که این غذاها را می‌خورند عموماً سبک زندگی سالمی را اتخاذ می‌کنند.

مطالعات دیگر همچنین نشان داده‌اند که حبوباتی مانند نخود وزن کمتری برای بدن دارند و سیرکننده‌تر هستند.

خاک گیاه دار خواص متعددی دارد که می تواند به کاهش وزن کمک کند. این یک منبع عالی از فیبر غذایی است که نشان داده شده است که سطح هورمون های سیری کوله سیستوکینین (CCK)، پپتید YY و GLP-1 را افزایش می دهد. هورمون گرسنگی فیبر غذایی گرلینسطوح را کاهش می دهد

با کاهش اشتها، فیبر به کاهش کالری دریافتی کمک می کند که به نوبه خود از کاهش وزن حمایت می کند.

علاوه بر این خاک گیاه داراین یک منبع پروتئین گیاهی است. مطالعات نشان داده اند که مصرف بیشتر پروتئین به کاهش اشتها و افزایش متابولیسم کمک می کند.

هوموس از چه ساخته شده است؟

نخود

مانند همه حبوبات، نخود نیز دارای پروتئین گیاهی و سرشار از فیبر است. همچنین به احساس سیری، بهبود هضم و سلامت قلب کمک می کند.

همچنین یکی از طولانی ترین حبوبات مصرفی در جهان است. حاوی منیزیم، منگنز و ویتامین B6 است که به کاهش علائم رایج مرتبط با PMS کمک می کند.

روغن زیتون

خاک گیاه دارta روغن زیتون استفاده شده کاملا سالم است زیرا بدون پختن روغن مصرف می شود. به طور سنتی، خاک گیاه دار ساخته شده با روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا.

سیر

حمص سیر خام استفاده شده مقدار قابل توجهی از مواد مغذی از جمله فلاونوئیدها، الیگوساکاریدها، سلنیوم، سطوح بالای گوگرد و موارد دیگر را فراهم می کند.

ثابت شده است که مصرف سیر خام به کاهش عوامل خطر مرتبط با بیماری های قلبی و سرطان های مختلف کمک می کند. سیر همچنین به عنوان یک ضد قارچ، آنتی اکسیدان، ضد التهاب و ضد ویروس عمل می کند.

آب لیمو

آب لیمو اثر قلیایی بر بدن دارد. این به تقویت ایمنی، بهبود هضم و ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک می کند.

نمک دریا

یک سنتی خاک گیاه داربه جای نمک خوراکی، از نمک دریایی مرغوب برای افزودن طعم دهنده استفاده می شود. نمک دریابه خصوص نمک دریای هیمالیا دارای فواید بی شماری برای سلامتی است. 

این به متعادل نگه داشتن سطح مایعات کمک می کند و سطوح سدیم را فراهم می کند که به تعادل دریافت پتاسیم کمک می کند. نمک دریایی هیمالیا حاوی الکترولیت ها و آنزیم های مهمی است که به جذب مواد مغذی کمک می کند.

سس بخارا

سس بخارااز دانه های کنجد آسیاب شده تهیه می شود و تصور می شود یکی از قدیمی ترین چاشنی های دنیا باشد. دانه‌های کنجد طیف گسترده‌ای از ریزمغذی‌ها و درشت مغذی‌های مهم، از مواد معدنی تا اسیدهای چرب سالم را ارائه می‌دهند.

طبق تحقیقات اخیر، دانه‌های کنجد دارای خواص مفید مهمی از جمله ویتامین E است که ممکن است به کاهش خطرات مرتبط با مقاومت به انسولین، بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها کمک کند.

خاک گیاه دارگفته می شود هنگامی که این مواد با هم ترکیب می شوند، فواید سلامتی بیشتری دارند. این، خاک گیاه دارهمه چیز در مورد چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین های موجود در ماهی است که با هم کار می کنند تا بعد از غذا خوردن احساس سیری بیشتری به ما بدهد. 

خاک گیاه داربه دلیل چربی های موجود در سبزیجات، اگر آن را با سایر غذاهای مغذی مانند سبزیجات جفت کنید، جذب مواد مغذی نیز افزایش می یابد.

طرز تهیه هوموس در خانه

مصالح

• 2 فنجان کنسرو نخود، آبکش شده
• 1/3 فنجان تاهین
• 1/4 فنجان آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر، له شده
• کمی نمک

چگونه انجام می شود؟

– مواد را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

- خاک گیاه دار آماده…

در نتیجه؛

هوموس، این یک غذای محبوب است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

بررسی ها خاک گیاه دار و اجزای آن برای انواع فواید سلامت چشمگیر، از جمله کمک به مبارزه با التهاب، بهبود کنترل قند خون، سلامت گوارش بهتر، کاهش خطر بیماری قلبی و کاهش وزن.

به طور طبیعی، بدون گلوتن و لبنیات است، به این معنی که اکثر مردم می توانند آن را مصرف کنند.

طبق دستور بالا می توانید به راحتی در کمتر از ده دقیقه درست کنید.