روغن زیتون فوق بکر چیست و کجا استفاده می شود؟ فواید و مضرات

چربی ها یکی از سه درشت مغذی ضروری برای زندگی انسان هستند و بخش بزرگی از بدن ما را تشکیل می دهند. بدون چربی، ویتامین های A، D، E و K جذب بدن نمی شود.

با این حال، همه چربی ها تأثیر یکسانی بر بدن ندارند. روغن زیتون اضافی این چربی های سالم به مبارزه با استرس، بهبود نوسانات خلقی، کاهش خستگی ذهنی و حتی لاغری کمک می کنند. 

روغن زیتوناین میوه از میوه درخت زیتون تهیه می شود که به طور طبیعی سرشار از اسیدهای چرب سالم است. انواع مختلفی از روغن زیتون در بازار وجود دارد، اما تحقیق کنید فواید روغن زیتون فوق بکرنشان می دهد که بیشتر از انواع دیگر است.

روغن زیتون اضافیاین در نتیجه حداقل پردازش روغن زیتون خالص به دست می آید. این نوع روغن زیتون سالم ترین و خالص ترین نوع روغن زیتون است.

روغن زیتون فوق بکر چگونه به دست می آید؟

روغن زیتون با فشار دادن زیتون ها، میوه های درخت زیتون به دست می آید. فرآیند فوق العاده ساده است فقط با فشار دادن زیتون ها برای آشکار شدن روغن.

با این حال، یک مشکل مهم در مورد روغن زیتون وجود دارد. آنقدرها هم که همیشه فکر می کنیم ساده نیست. برخی از نسخه های با کیفیت پایین تر را می توان با استفاده از مواد شیمیایی استخراج کرد یا با روغن های ارزان تر دیگر رقیق کرد.

بنابراین، یافتن و خرید روغن زیتون مناسب بسیار مهم است.

بهترین نوع روغن زیتون روغن زیتون اضافیاست. به طور طبیعی برای کیفیت های حسی خاصی مانند خلوص، طعم و بو استخراج و استاندارد می شود.

روغن زیتون تهیه شده به این روش به طور طبیعی دارای طعم متمایزی است و سرشار از آنتی اکسیدان های فنلی است که دلیل اصلی مفید بودن روغن زیتون واقعی است.

روغن‌های زیتون سبک تصفیه‌شده نیز در دسترس هستند، عمدتاً استخراج‌شده با حلال، عملیات حرارتی یا حتی رقیق‌شده با روغن‌های ارزان‌تری مانند روغن سویا و کانولا.

بنابراین، نوع توصیه شده روغن زیتون، روغن زیتون اضافید. با این حال، به خاطر داشته باشید که کلاهبرداری های زیادی در بازار روغن زیتون وجود دارد و حتما از یک برند یا فروشنده مورد اعتماد خرید کنید.

ارزش غذایی روغن زیتون فوق بکر

روغن زیتون اضافی کاملا مغذی است. در زیر محتوای غذایی 100 گرم روغن زیتون فوق بکر وجود دارد:

چربی اشباع شده: 13.8%

چربی تک غیراشباع: 73٪ (بیشتر 18 اسید اولئیک کربن طولانی)

امگا 6: 9.7 درصد

امگا 3: 0.76 درصد

ویتامین E: 72 درصد RDI

ویتامین K: 75 درصد از RDI 

روغن زیتون اضافی هرچه روشن تر باشد، آنتی اکسیدان بیشتری دارد. این مواد از نظر بیولوژیکی فعال هستند و برخی به مبارزه با بیماری های جدی کمک می کنند.

روغن زیتون اضافیبرخی از آنتی اکسیدان های اصلی موجود در  اولئوکانتال و از کلسترول LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند. اولئوروپئیندکتر

روغن زیتون فوق بکر چه فوایدی دارد؟

حاوی مواد ضد التهابی است

تصور می شود که التهاب مزمن یکی از علل اصلی بسیاری از بیماری ها باشد. این شامل بیماری قلبی، سرطان، سندرم متابولیک، دیابت، آلزایمر و آرتریت است.

یکی از فواید روغن زیتون توانایی آن در مبارزه با التهاب است.

برجسته ترین اسید چرب موجود در روغن زیتون اسید اولئیک شواهدی وجود دارد که نشانگرهای التهابی مانند C-Reactive Protein را کاهش می دهد.

همچنین مطالعه‌ای وجود دارد که نشان می‌دهد مواد موجود در روغن زیتون می‌توانند بیان ژن‌ها و پروتئین‌های واسطه‌کننده التهاب را کاهش دهند.

التهاب مزمن و سطح پایین نسبتاً خفیف است و سال ها یا دهه ها طول می کشد تا آسیب ببیند. مصرف روغن زیتون فرابکربه جلوگیری از این اتفاق کمک می کند.

از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند

بیماری های قلبی عروقی (بیماری های قلبی و سکته مغزی) شایع ترین علل مرگ و میر در جهان هستند. روغن زیتون اضافی با مکانیسم های مختلفی از بیماری قلبی محافظت می کند:

التهاب

همانطور که در بالا ذکر شد، روغن زیتون از التهاب محافظت می کند، که نشانگر مهم بیماری قلبی است.

کلسترول LDL 

روغن زیتون از ذرات LDL در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند که گام مهمی برای بیماری قلبی است. 

عملکرد اندوتلیال

روغن زیتون عملکرد اندوتلین، پوشش رگ های خونی را بهبود می بخشد.

انعقاد خون

برخی از مطالعات بیان می کنند که روغن زیتون می تواند به جلوگیری از لخته شدن خون ناخواسته، ویژگی های کلیدی حملات قلبی و سکته کمک کند. 

فشار خون پایین

یک مطالعه روی بیماران مبتلا به فشار خون بالا نشان داد که روغن زیتون به طور قابل توجهی فشار خون را کاهش می دهد و نیاز به داروهای فشار خون را تا 48 درصد کاهش می دهد.

در برابر سرطان محافظت می کند

سرطاناین یک علت شایع مرگ است که با رشد کنترل نشده سلول های بدن مشخص می شود.

آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد، عامل بالقوه سرطان و روغن زیتون اضافیسرشار از آنتی اکسیدان است که آسیب اکسیداتیو را کاهش می دهد.

اسید اولئیک موجود در روغن زیتون نیز در برابر اکسیداسیون بسیار مقاوم است و اثرات مفیدی بر ژن های مرتبط با سرطان دارد.

بسیاری از مطالعات در لوله های آزمایش نشان داده اند که ترکیبات موجود در روغن زیتون می تواند به مبارزه با سرطان در سطح مولکولی کمک کند.

از بیماری آلزایمر محافظت می کند

بیماری آلزایمریکی از شایع ترین بیماری های نورودژنراتیو در جهان و علت اصلی زوال عقل است.

یکی از ویژگی های بیماری آلزایمر این است که توده ای از پروتئین ها به نام پلاک های آمیلوئید بتا در برخی از نورون های مغز تشکیل می شود.

مطالعه روی موش ها نشان داد که ماده ای در روغن زیتون می تواند به پاکسازی این پلاک ها از مغز کمک کند.

در یک مطالعه کنترل شده توسط انسان، روغن زیتون غنی شده است رژیم غذایی مدیترانه اینشان داده شده است که آناناس اثرات مثبتی بر عملکرد مغز دارد و خطر ابتلا به اختلالات شناختی را کاهش می دهد.

از پوکی استخوان جلوگیری می کند

روغن زیتون اضافی مصرف به بهبود معدنی شدن استخوان و کلسیفیکاسیون کمک می کند. به جذب کلسیم، ویتامین مهم در پیشگیری از پوکی استخوان کمک می کند و استخوان ها را ضخیم می کند.

از دیابت جلوگیری می کند و علائم آن را کاهش می دهد

علائم دیابت، فیبر محلول در میوه ها و سبزیجات، روغن زیتون اضافی با عادات غذایی سالم مانند چربی های تک غیراشباع می توان آن را کاهش داد.

به تنظیم قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک می کند. رژیم غذایی مدیترانه ای سرشار از روغن زیتون فرابکر خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را تقریباً 50 درصد در مقایسه با رژیم کم چرب کاهش می دهد.

به کاهش وزن کمک می کند

روغن زیتون اضافیروغنی با مواد مغذی است که به شما کمک می کند احساس سیری بیشتری داشته باشید. علاوه بر این روغن زیتون اضافیرفلکس معده را تحریک می کند تا به ما در هضم غذایی که مصرف می کنیم کمک کند.

از سرطان پوست محافظت می کند

در کنار رژیم مدیترانه ای، مصرف روغن زیتون فوق بکرگفته شده است که به جلوگیری از سرطان خطرناک پوست، ملانوم بدخیم کمک می کند. روغن زیتون اضافیخواص آنتی اکسیدانی آن به مقابله با اکسیداسیون از خورشید کمک می کند.

فواید روغن زیتون فوق بکر برای مو

باعث رشد مو می شود

ریزش مو مشکلی است که بسیاری با آن روبرو هستند. برای رهایی از این مشکل و تقویت مو، به طور مرتب به موها بمالید. روغن زیتون اضافی باید استفاده شود

روغن زیتون اضافی محتوای ایده آلی برای رشد مجدد مو دارد و می تواند به طور موثر برای مردان و زنانی که ریزش مو را تجربه می کنند استفاده کند.

قابل استفاده برای ماساژ قبل از شامپو

برای پوست سر، فولیکول‌های مو و تارهای مو به آرامی گرم می‌شود روغن زیتون اضافی درخواست دادن. موهای خود را جمع کنید، آن را با کلاه بپوشانید و حدود 20 دقیقه صبر کنید. سپس طبق معمول موهایتان را به آرامی شامپو بزنید و نرم کننده بزنید.

می توان از آن برای ماساژ پوست سر استفاده کرد

با افزایش آلودگی و سایر عوامل محیطی، شوره سر امروزه به یک مشکل رایج تبدیل شده است. روغن زیتون اضافی به درمان این بیماری کمک می کند.

ملایم به پوست سر شما گرم است روغن زیتون اضافی بمالید و حدود 15 دقیقه پوست سر را با روغن ماساژ دهید. روغن زیتون دارای خواص درمانی طبیعی برای شوره سر است. هنگامی که خشکی با استفاده از روغن زیتون برطرف می شود، شوره سر نیز برطرف می شود.

آشپزی با روغن زیتون فوق بکر

اسیدهای چرب می توانند در طول پخت و پز اکسید شوند. یعنی با اکسیژن واکنش می دهند و آسیب می بینند.

مولکول‌های اسید چرب مسئول این امر عمدتاً پیوندهای دوگانه دارند. بنابراین، چربی های اشباع شده (بدون پیوند دوگانه) در برابر حرارت بالا مقاومت می کنند، در حالی که چربی های اشباع نشده (بسیاری از پیوندهای دوگانه) آسیب پذیر و آسیب پذیر هستند.

به نظر می رسد که روغن زیتون، که عمدتا حاوی اسیدهای چرب تک غیراشباع (فقط یک پیوند دوگانه) است، در واقع در برابر حرارت بالا کاملاً مقاوم است.

در یک مطالعه، محققان روغن زیتون اضافیآنها آن را به مدت 36 ساعت تا 180 درجه گرم کردند. روغن کاملاً در برابر آسیب مقاوم بود.

مطالعه دیگری از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده کرد و 24 تا 27 ساعت طول کشید تا به سطوح آسیبی که مضر تلقی می شد برسد.

به طور کلی، روغن زیتون حتی برای پخت و پز با حرارت بسیار بالا بسیار ایمن به نظر می رسد.