نان شیرینی حلقوی, یکی از محبوب ترین میان وعده ها در جهان است. بیشتر در خاورمیانه و بالکان مصرف می شود. اگرچه این یک غذای ضروری برای صبحانه است، اما همچنین ترد است و برای ناهار یا شام از فر خارج شده است. خوردن نان شیرینی اتفاق نادری نیست.
به گزارش ویکی پدیا؛ "شیرینی در یونان کولوری (به یونانی: کولوری). در بلغارستان «ترد»، در صربستان «دایره» و در رومانی «کووریگی» نامیده می‌شود.
این غذا به عنوان یک غذای کاربردی برای مسافران در ازمیت تهیه می شود که به محل اقامت کاروان هایی که به استانبول می آیند یا از استانبول به شرق می روند معروف است. سیمیتبا این ویژگی می توان آن را جزو اولین نمونه های فست فود به حساب آورد.
نان شیرینی حلقویبر اساس قدیمی ترین منابع آرشیوی که در مورد آن ذکر شده است، سیمیت از سال 1525 در استانبول مصرف می شده است. بر اساس ثبت شرعیه در Üsküdar; در سال 1593 وزن نان شیرینی و قیمت آن برای اولین بار در تاریخ استاندارد شده است.
سیاح قرن هفدهمی اولیا چلبی در استانبول در دهه 17 سیمیت او نوشت که 70 تجارت وجود دارد که می فروشند. در نقاشی های رنگ روغن ژان بریندیزی، مربوط به آغاز قرن نوزدهم، که زندگی روزمره در استانبول را به تصویر می کشد. شیرینی فروشی دیده شده.
وارویک گوبل در استانبول در سال 1906 شیرینی سازان نقاشی کرده است. به موقع سیمیت و انواع آن این یک غذای محبوب در سراسر امپراتوری عثمانی شد.
امروزه در بسیاری از مناطق آناتولی و همچنین در بالکان شیرینی های منحصر به فرد و متفاوتی ساخته می شود.
Bu سیمیتشناخته شده ترین آنها یک غذای تیره رنگ است که با ملاس به دست آمده از تاکستان های آنکارا پخته می شود. شیرینی آنکاراد.
شیرینی آنکارا خارج از کشور ما،
- سیمیت استانبول،
– شیرینی بزرگ آنتاکیا هاتای،
– شیرینی کاستمونو،
– Rize Simit
– سیمیت اسکی شهیر،
– شیرینی آدانا،
- غلات ازمیر،
مثل خیلی ها انواع شیرینی وجود دارد.
ارزش غذایی باگل
محتوای غذایی شیرینی پزی بسته به موادی که از آن ساخته شده و آنچه به آن اضافه می شود، می تواند بسیار متفاوت باشد.
در ساده ترین شکل آن از ترکیب آرد گندم تصفیه شده، نمک، آب و مخمر تهیه می شود. متوسط، ساده سیمیت (105 گرم) دارای محتوای غذایی زیر است:
محتوای کربوهیدرات شیرینی پزی بسیار بالا است و فقط مقدار کمی چربی و پروتئین را فراهم می کند. همچنین به طور طبیعی حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی است.
آیا سیمیت مضر است؟
کالری بالایی دارد
نان شیرینی حلقوییکی از بزرگترین مشکلات این است که کالری بالایی دارد و خوردن بیش از حد در یک جلسه آسان است. مخصوصاً برای صبحانه، روی آن پنیر خامه ای،کره و با مربا یعنی کالری اضافی میل می شود.
مصرف زیاد کالری باعث افزایش وزن ناسالم می شود.
سرشار از کربوهیدرات های تصفیه شده
نان شیرینی به طور کلی از آرد گندم تصفیه شده تهیه می شود و برخی از انواع آن ممکن است حاوی مقادیر زیادی شکر اضافه شده باشند.
برخی تحقیقاتکربوهیدرات های تصفیه شده این نشان می دهد که مصرف الکل می تواند منجر به افزایش خطر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع 2 شود.
نان شیرینی حلقوی مشخص شده است که خوردن غذاهای سرشار از کربوهیدرات های تصفیه شده، مانند صبحانه در یک مطالعه سیمیت شرکت‌کنندگانی که صبحانه تخم‌مرغی خوردند، در اواخر روز کالری بیشتری نسبت به افرادی که صبحانه بر پایه تخم‌مرغ مصرف کردند، دریافت کردند.
این به این دلیل است که کربوهیدرات های تصفیه شده خیلی سریع توسط بدن هضم می شوند که منجر به افزایش و کاهش سریع سطح قند خون می شود.
از سوی دیگر، فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم می‌توانند به تثبیت سطح قند خون کمک کرده و شما را برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنند.
مصرف غذاهای فرآوری شده نیز می تواند برای سلامتی مضر باشد، زیرا مطالعه ای در فرانسه نشان داد که این مواد حتی ممکن است با خطر مرگ بیشتر مرتبط باشند.
علاوه بر این، خوردن غذاهای فرآوری شده فاقد مواد مغذی نیز می تواند به عوارض جانبی مانند سطح انرژی پایین، التهاب مزمن، یبوست و نفخ کمک کند.
نان شیرینی حلقویمسدود کردن دریافت کلسیم، که می تواند منجر به پوکی استخوان به دلیل کمبود کلسیم شود اسید فیتیک ساخته شده از دانه های گندم
آرد سفید بسیار فرآوری شده است و در صورت مصرف به راحتی به شکر تبدیل می شود. می تواند باعث دیابت شود.
نان شیرینی حلقویدارای شیرین کننده های مضر مانند شکر فرآوری شده است.
فواید باگل چیست؟
نان شیرینی حلقوی دارای شاخص گلیسمی بالا و محتوای کربوهیدرات است و از خمیر مخمر تهیه می شود که معده را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد.
همه انواع شیرینی پزی از همان مواد ساخته نشده است. برخی از آنها دارای خواص مغذی و سالم تری هستند.
شیرینی های شما بیشتر آنها از آرد گندم تصفیه شده تهیه می شوند که کالری بسیار زیاد و مواد مغذی بسیار کمی را فراهم می کند. برخی دیگر با غلات کامل ساخته می شوند که دارای انواع مواد مغذی و فواید بالقوه سلامتی هستند.
غلات کامل سرشار از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و بسیاری از ترکیبات گیاهی تقویت کننده سلامت هستند که غلات تصفیه شده فاقد آن هستند. این خواص تغذیه ای به تعادل قند خون و تنظیم هضم کمک می کند.
برخی تحقیقات بیان می‌کنند که خوردن ۲ تا ۳ وعده غلات در روز می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و انواع خاصی از سرطان کمک کند.
برای این کار از غلاتی مانند گندم کامل تهیه می شود. سیمیتشما باید انتخاب کنید
چگونه سیمیت را در خانه درست کنیم؟
در خانه شیرینی ترد درست کنید دستور پخت زیر را امتحان کنید.
مصالح
آرد 3,5 - 4 فنجان
1 فنجان شیر گرم
1 فنجان آب گرم
1 تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری شکر
قاشق چایخوری نمک 1
1 بسته مخمر فوری
بر فراز؛
1/2 قاشق چایخوری ملاس
1/2 فنجان آب
کنجد
چگونه انجام می شود؟
– مراحل ذکر شده در زیر را برای تهیه شیرینی ترد در خانه دنبال کنید:
– شیر، آب، شکر و مخمر را در یک کاسه عمیق بریزید و خوب مخلوط کنید.
– تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
– بعد از اینکه همه چیز خوب مخلوط شد، آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
– پس از اضافه کردن نمک به مخلوط، آنقدر ورز دهید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد.
– روی خمیر را با یک فیلم یا دستمال مرطوب بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید. خمیر به مدت 1 ساعت تخمیر می شود.
– گلوله های کوچک را از خمیر تخمیر شده جدا کنید. روی مرنگ هایی که بریده اید مقداری آرد بریزید و به شکل رول های بلند نازک در آورید.
– با انداختن دو رول روی هم، شکل دونات گرد بافتنی داده و انتهای آن را با هم ترکیب کنید. شما همچنین می توانید شیرینی های خود را با استفاده از یک غلتک بغلتانید.
– فر را روشن کنید و درجه را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید.
– خمیر نان شیرینی را با ملاس در آب آغشته کنید و روی آن کنجد بریزید.
– شیرینی های خود را با گذاشتن کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید.
– نان شیرینی هایی را که گذاشتید در فر 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید تا قرمز شوند.
– شیرینی های گرم و ترد شما آماده است.
- نوش جان!
نان شیرینی حلقوی اگر آبی که در حین پخت و پز استفاده می کنید گرم باشد، فرآیند تخمیر موفقیت آمیزتر خواهد بود و زمان کمتری می برد.
اگر کنجد را روی نان شیرینی تفت دهید شیرینی هایتان خوشمزه تر می شوند.
اگر نان شیرینی هایی که درست کرده اید زیاد است و مصرف نشده است، می توانید آنها را در کیسه فریزر بگذارید و در فریزر نگه دارید و هنگام مصرف آنها را گرم کنید.
در نتیجه؛
نان شیرینی حلقوی بیشتر با آرد گندم تصفیه شده و شکر درست می شود. همچنین، اندازه وعده ها اغلب بسیار بزرگ است.
بیر سیمیتمحاسبه دقیق میزان کالری موجود در آن دشوار است سیمیتبسته به اندازه، نوع و سس ممکن است کمی متفاوت باشد. با این حال، یک اندازه متوسط سیمیتحدود 289 کالری، 56 گرم کربوهیدرات و 11 گرم پروتئین دارد.
همه انواع سیمیتکالری بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن می تواند باعث افزایش وزن شود. به عنوان مثال، مصرف غذاهای پرکالری مانند مربا و پنیر خامه ای برای صبحانه میزان کالری دریافتی را بیشتر می کند.
نان شیرینی حلقویهمچنین اغلب دارای کربوهیدرات های تصفیه شده بالایی هستند که می تواند سطح قند خون را افزایش داده و به بیماری های مزمن کمک کند.
برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، به اندازه وعده ها توجه کنید و آنهایی را انتخاب کنید که با کمترین مواد فرآوری شده درست شده اند.
