شربت افرا چیست، چه کاربردی دارد؟ فواید و مضرات

یکی از شیرین کننده های محبوب امروزه شربت افرا معروف به شربت افرامتوقف کردن. ادعا می شود که سالم تر و مغذی تر از شکر است و گفته می شود که یک شیرین کننده 100٪ طبیعی است.

Aşağıda شربت افرا چیست، برای چیست، شربت افرا چگونه تولید می شود، فواید و مضرات شربت افراذکر خواهد شد.

شربت افرا چیست؟

این شربت مایع از مایع گردشی قندی (آبی) درختان افرا تهیه می شود.

از زمان سرخپوستان قرن ها در آمریکای شمالی مصرف می شده است. بیش از 80 درصد از عرضه جهان در حال حاضر در کانادا تولید می شود.

شربت افرا چگونه تولید می شود؟

درخت افرا درست قبل از زمستان نشاسته را در تنه و ریشه خود ذخیره می کند. در اواخر زمستان، این نشاسته به قند تبدیل می شود که در ذات خود افزایش می یابد.

به طور طبیعی تحت یک فرآیند 2 مرحله ای قرار می گیرد:

- سوراخی در درخت افرا ایجاد می شود. سپس مایع گردش قندی به بیرون نشت کرده و در یک ظرف جمع آوری می شود.

– مایع قندی را می‌جوشانند تا آب آن تبخیر شود و شربت قند غلیظی تولید می‌کند و سپس برای حذف آلودگی‌ها فیلتر می‌شود.

انواع مختلف شربت افرا چیست؟

این شربت بسته به رنگ آن چندین طبقه بندی مختلف دارد. شکل دقیق طبقه بندی ممکن است بین کشورها متفاوت باشد.

به طور کلی ، شربت افرا به عنوان کلاس A یا کلاس B طبقه بندی می شود.

- کلاس A به 3 گروه کهربایی روشن، کهربایی متوسط ​​و کهربایی تیره تقسیم می شود.

- درجه B تاریک ترین از همه آنها است.

تفاوت اصلی آنها در این است که شربت های تیره تر از اسانس استخراج شده در آخرین فصل برداشت تهیه می شوند.

شربت های تیره قوی تر است طعم افرااین دارد.

ارزش غذایی شربت افرا

شربت افرانکته اصلی که آن را از شکر تصفیه شده متمایز می کند این است که حاوی مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. 100 گرم شربت افرا دارای مقادیر زیر است؛

این شیرین کننده به ویژه حاوی برخی مواد معدنی است منگنز ve رویحاوی مقدار مناسبی است اما نباید فراموش کرد که حاوی مقدار زیادی قند است.

کلسیم و روی در مقادیر متوسط ​​موجود است و شربت حاوی اسیدهای آمینه از جمله لوسین، والین و ایزولوسین است.

حدود 2/3 ساکارز و 100 گرم آن حدود 61 گرم شکر دارد.

مطالعات علمی نشان می دهد که مصرف بیش از حد قند مضرات جدی دارد. تصور می شود که مصرف بیش از حد شکر یکی از دلایل اصلی بزرگترین مشکلات سلامتی جهان مانند چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی است.

شاخص گلیسمی شربت افرا حدود 54 است. این چیز خوبی است و نشان می دهد که قند خون را نسبت به قند معمولی تثبیت می کند.

شربت افرا حاوی حداقل 24 آنتی اکسیدان مختلف است

شناخته شده است که آسیب اکسیداتیو یکی از مکانیسم های پشت پیری و بسیاری از بیماری ها است.

این شامل واکنش های شیمیایی ناخواسته شامل رادیکال های آزاد، یعنی مولکول هایی با الکترون های ناپایدار است.

آنتی اکسیدان هاموادی هستند که می توانند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و آسیب اکسیداتیو را کاهش دهند و به طور بالقوه خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهند.

بسیاری از مطالعات شربت افرانشان داد که منبع خوبی از آنتی اکسیدان است. یک مطالعه نشان داد که این شیرین کننده حاوی 24 آنتی اکسیدان مختلف است.

شربت های تیره تر (مانند درجه B) حاوی مقدار بیشتری از این آنتی اکسیدان های مفید نسبت به شربت های رنگ روشن هستند.

فواید شربت افرا چیست؟

تعداد زیادی از مواد بالقوه مفید در شربت یافت شده است. برخی از این ترکیبات در چوب افرا وجود ندارد، اما زمانی که مایع قندی جوشانده می شود و شربت تشکیل می شود، تشکیل می شود.

یکی از آنها ترکیبی به نام کبکول است.

شربت افرا مواد فعال موجود در آن به جلوگیری از رشد سلول های سرطانی کمک می کند و همچنین تجزیه کربوهیدرات ها را در دستگاه گوارش کاهش می دهد.

به مبارزه با بیماری های التهابی کمک می کند

مطالعات، شربت افرااو کشف کرد که کبکول، مولکولی که در آن یافت می شود کبکول با کاهش پاسخ التهابی ماکروفاژها عمل می کند.

شربت افرا همچنین سرشار از ترکیبات فنلی است که به مبارزه با التهاب کمک می کند. یک مطالعه نشان داد که این خواص ضد التهابی شربت افرا می تواند به مبارزه با التهاب عصبی در بیماران مبتلا به بیماری آلزایمر کمک کند.

برای سلامت مغز مفید است

در مطالعات روی موش ها، شربت افرا خالصمشخص شده است که سلامت مغز را تقویت می کند. شربت افرابرای درک بهتر اثرات حشیش بر مغز انسان باید کار بیشتری انجام شود.

آنتی اکسیدان های موجود در این شربت می تواند از مغز در برابر استرس اکسیداتیو و اثرات سوء آن محافظت کند.

به درمان سرطان کمک می کند

مطالعات، شربت افرا خالصاین نشان می دهد که ممکن است از تکثیر و تهاجم سلولی در بیماران سرطانی جلوگیری کند.

عصاره شربت افرامشخص شده است که دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد تکثیر بر روی رده های سلولی سرطانی است.

شربت افراخواص آنتی اکسیدانی آن به طور مستقیم با رنگ آن متناسب است - هر چه شربت تیره تر باشد، مشخصات آنتی اکسیدانی آن قوی تر است.

در مطالعه دیگری، تاریک شربت افرااثرات مثبتی بر رده های سلولی دستگاه گوارش نشان داد. شربت حاوی برخی مواد فعال است که از سرطان محافظت می کند.

کار هم تاریک است شربت افرااو پیشنهاد می کند که مصرف معمول شیرین بیان ممکن است پیشرفت سرطان معده و مری را سرکوب کند.

ممکن است به هضم غذا کمک کند

مصرف بیش از حد شکر تصفیه شده سندرم روده تحریکپذیر و می تواند منجر به مشکلات سیستم گوارشی مانند نشتی روده شود. با این حال، شربت افراممکن است اینطور نباشد.

شیرین کننده های مصنوعی حاوی پلی ال هایی هستند که باعث نفخ و ناراحتی شکمی می شوند. به عنوان یک جایگزین شربت افرا می تواند از این مشکلات جلوگیری کند.

بهتر از شکر سفره

شربت افرادر حالی که شاخص گلیسمی قند سفره 54 است، شاخص گلیسمی قند سفره 68 است. این، شربت افراآن را جایگزین بهتری می کند.

مطالعات، شربت افرااین نشان می دهد که ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهتر از ساکارز باشد.

جالبتر اینکه شکر افراهمراه با آنتی اکسیدان های مهم دیگری است که فاقد قند هستند. این باعث برتری آن نسبت به شکر می شود.

شربت افراشاخص گلیسمی پایین آن را به غذایی ایده آل برای پیشگیری از دیابت نوع 2 تبدیل می کند.

با این حال، شما نباید شربت افرا بیش از حد مصرف کنید. هنوز هم حاوی قند است و قند اضافی با عوارض جدی برای سلامتی مرتبط است.

شربت افرا در مقابل شکر

شربت افرا نسبتاً پردازش نشده شیره درختان افرا گرم می شود تا بیشتر آب تبخیر شود و فقط شربت باقی بماند.

از طرفی شکر در کارخانه ها تحت فرآیندهای زیادی قرار می گیرد. شکر از نیشکر یا چغندر قند تهیه می شود. برخی از مواد شیمیایی حتی در فرآوری شکر نیز استفاده می شوند.

شکر همچنین به دلیل فرآوری مطلقاً فاقد مواد مغذی است. با این حال شربت افراحاوی مقادیر کمی از مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، منیزیم، آهن، روی و کلسیم است. به خصوص سرشار از منگنز و ریبوفلاوین است.

شربت افرا در مقابل عسل

هر دو به عنوان شیرین کننده های جایگزین شکر معرفی می شوند. آنها از نظر محتوای غذایی بسیار متفاوت هستند.

اگرچه هر دو مقدار کمی از مواد مغذی را ارائه می دهند، بال حاوی مقادیر کمی ویتامین C و B6 است. از سوی دیگر، شربت افراحاوی مواد معدنی زیادی است که عسل ندارد.

از نظر میزان قند شربت افرابه نظر برتر است شربت افرادر حالی که قندهای موجود در عسل بیشتر به شکل ساکارز هستند، قند به شکل فروکتوز در عسل وجود دارد. ساکارز بهتر از فروکتوز است. تحقیقات روی موش ها نشان می دهد که مصرف فروکتوز (یا گلوکز) ممکن است اثرات مضر بیشتری نسبت به ساکارز داشته باشد.

مقایسه شکر و عسل شربت افرا به نظر می رسد گزینه بسیار بهتری باشد. شربت افرا می توانید از عسل و عسل به جای هم استفاده کنید، اما تا حد امکان از شکر سفره پرهیز کنید.

شربت افرا چه مضراتی دارد؟

اگرچه حاوی مقداری مواد مغذی و آنتی اکسیدان است، اما قند بسیار بالایی نیز دارد.

شربت افرا این یک منبع بسیار ضعیف از مواد مغذی در مقایسه با غذاهای "واقعی" مانند سبزیجات، میوه ها و غذاهای حیوانی فرآوری نشده است.

شربت افرا می توانیم از عبارت زیر استفاده کنیم: نسخه «کمتر بد» شکر؛ درست مثل عسل و شکر در نارگیل. این باعث سلامتی آن نمی شود. خواصی مانند تمام قندها و سایر شیرین کننده ها دارد.