არაფერი მახსენებს ზაფხულს ისე, როგორც წვნიანი და გამაგრილებელი ჟოლოსფერი საზამთრო. საზამთრო, რომელიც ზაფხულის ცხელ დღეებში ყველით კარგი მფრინავია, ხილისა თუ ბოსტნეულის განხილვის საგანიც ყოფილა. საზამთრო (Citrullus lanatus) არის დიდი, ტკბილი ხილი, წარმოშობით სამხრეთ აფრიკიდან. ნესვი,გოგრა,გოგრა veკიტრი დაკავშირებულია. ის უაღრესად გაჯერებულია წყლით და საკვები ნივთიერებებით. ამის მიუხედავად, საზამთრო დაბალკალორიულია და არაჩვეულებრივად გამაგრილებელი ხილია. იგი შეიცავს ციტრულინს და ლიკოპენს, ორ ძლიერ მცენარეულ ნაერთს. საზამთროს სარგებელი მოდის ამ ორი მნიშვნელოვანი მცენარეული ნაერთებიდან.
საზამთროს სარგებელი მოიცავს ბევრ სხვა სარგებელს, როგორიცაა არტერიული წნევის დაქვეითება, ინსულინის მგრძნობელობის გაუმჯობესება და კუნთების ტკივილის შემცირება. მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესად ახალს მოიხმარენ, ის შეიძლება გაყინული, წვენიანი ან სმუზის დამატება.
საზამთროს სარგებელი
საზამთროს კვებითი ღირებულება
საზამთრო, რომელიც ძირითადად წყალსა და ნახშირწყლებს შეიცავს, საკმაოდ დაბალკალორიულია. ის თითქმის არ შეიცავს ცილებს და ცხიმებს. 100 გრამი საზამთროს კვებითი ღირებულება ასეთია;
კალორია: 30
წყალი: 91%
ცილა: 0.6 გრამი
ნახშირწყლები: 7,6 გრამი
შაქარი: 6.2 გრამი
ბოჭკოვანი: 0,4 გრამი
ცხიმი: 0,2 გრამი
საზამთროს ნახშირწყლების შემცველობა
12 გრამი ნახშირწყლებით თითო ჭიქა, საზამთროში ნაპოვნი ნახშირწყლები ძირითადად გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზაა.მარტივი შაქარიარის ის ასევე უზრუნველყოფს მცირე რაოდენობით ბოჭკოს. საზამთროს გლიკემიური ინდექსი 72-80-ს შორის მერყეობს. ეს ასევე მაღალი ღირებულებაა.
ბოჭკოვანი შემცველობა საზამთროში
საზამთრო ბოჭკოს ცუდი წყაროა. 100 გრამიანი პორცია იძლევა მხოლოდ 0.4 გრამ ბოჭკოს. მაგრამ მისი ფრუქტოზის შემცველობის გამო,FODMAP ანუ მასში მაღალია დუღილის მოკლე ჯაჭვის ნახშირწყლები. ფრუქტოზის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი არასასიამოვნო სიმპტომები იმ პირებში, რომლებსაც არ შეუძლიათ მათი სრულად მონელება, მაგალითად, ფრუქტოზის მალაბსორბციის მქონე პირებში.
ვიტამინები და მინერალები საზამთროში
C ვიტამინი: ᲙარგიC ვიტამინი საზამთრო აუცილებელია კანის ჯანმრთელობისა და იმუნური ფუნქციისთვის.
კალიუმი: ეს მინერალი მნიშვნელოვანია არტერიული წნევის კონტროლისთვის და გულის ჯანმრთელობისთვის.
სპილენძი: ეს მინერალი ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება მცენარეულ საკვებში.
ვიტამინი B5: ასევე ცნობილი როგორც პანტოტენის მჟავა, ეს ვიტამინი გვხვდება თითქმის ყველა საკვებში.
სხვა ხილებთან შედარებით, ის ანტიოქსიდანტების ცუდი წყაროა. თუმცა, ის მდიდარია ლიკოპენით, ციტრულინის ამინომჟავით და ანტიოქსიდანტით.
ციტრულინი: საზამთრო ციტრულინის ყველაზე მდიდარი საკვები წყაროა. ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება ხორცს გარს თეთრ ქერქში. სხეულში ციტრულინიგარდაიქმნება არსებით ამინომჟავად არგინინად. ორივე ციტრულინი და არგინინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ აზოტის ოქსიდის სინთეზში, რაც ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას სისხლძარღვების მოდუნების გზით.
ლიკოპენი:საზამთრო ლიკოპენის ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა, ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც პასუხისმგებელია მის წითელ ფერზე. ახალი საზამთრო პომიდორზე უკეთესიალიკოპენი არის წყარო.
კაროტინოიდები: კაროტინოიდები მცენარეული ნაერთების კლასია, რომელიც მოიცავს ალფა-კაროტინს და ბეტა-კაროტინს, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი გარდაქმნის A ვიტამინად.
კუკურბიტაცინი E: კუკურბიტაცინი E არის მცენარეული ნაერთი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტით.
საზამთროს სარგებელი
ამცირებს არტერიულ წნევას
ციტრულინი და არგინინი საზამთროში ხელს უწყობს აზოტის ოქსიდის გამომუშავებას. აზოტის ოქსიდი არის გაზის მოლეკულა, რომელიც იწვევს სისხლძარღვების მცირე კუნთების მოდუნებას და გაფართოებას. ეს ამცირებს არტერიულ წნევას. საზამთროს ჭამა ამცირებს არტერიულ წნევას და არტერიების სიმტკიცეს მაღალი წნევის მქონე ადამიანებში.
არღვევს ინსულინის წინააღმდეგობას
ორგანიზმში გამოყოფილი ინსულინი სასიცოცხლო მნიშვნელობის ჰორმონია და როლს ასრულებს სისხლში შაქრის კონტროლში.ინსულინის წინააღმდეგობამდგომარეობა, რომლის დროსაც უჯრედები რეზისტენტული ხდება ინსულინის ზემოქმედების მიმართ. ეს იწვევს სისხლში შაქრის დონის მატებას. სისხლში შაქრის მაღალი დონე იწვევს დიაბეტის განვითარებას. ამ ხილის არგინინი ამცირებს ინსულინის წინააღმდეგობას.
ამცირებს კუნთების ტკივილს ვარჯიშის შემდეგ
კუნთების ტკივილი დაძაბული ვარჯიშის გვერდითი ეფექტია. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ საზამთროს წვენი ეფექტურია ვარჯიშის შემდეგ კუნთების ტკივილის შესამცირებლად.
აკმაყოფილებს ორგანიზმის წყლის მოთხოვნილებას
წყლის დალევა ორგანიზმის დატენიანების მნიშვნელოვანი საშუალებაა. წყლის მაღალი შემცველობის მქონე საკვების მიღება ასევე ატენიანებს ორგანიზმს.საზამთრო შეიცავს წყლის მაღალ პროცენტს 91%-ით. გარდა ამისა, ხილსა და ბოსტნეულში მაღალი წყლის შემცველობა გაგრძნობინებთ სისრულეს.
ეფექტურია კიბოს პროფილაქტიკაში
მკვლევარებმა შეისწავლეს ლიკოპენი და სხვა მცენარეული ნაერთები, რომლებიც საზამთროშია მათი კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტისთვის. დადგინდა, რომ ლიკოპენი ხელს უშლის ზოგიერთი სახის კიბოს. ნათქვამია, რომ ის ამცირებს კიბოს რისკს ინსულინის მსგავსი ზრდის ფაქტორის (IGF) შემცირებით, ცილა, რომელიც როლს ასრულებს უჯრედების დაყოფაში. IGF მაღალი დონე დაკავშირებულია კიბოსთან.
სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის
დიეტური და ცხოვრების წესის ფაქტორები ამცირებს გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს არტერიული წნევის და ქოლესტერინის დონის შემცირებით. საზამთროს სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს განსაკუთრებული სარგებელი აქვს გულის ჯანმრთელობისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ ლიკოპენი ხელს უწყობს ქოლესტერინის და არტერიული წნევის შემცირებას. ამ ხილის სხვა ვიტამინები და მინერალები ასევე სასარგებლოა გულისთვის. ეს არის ვიტამინები A, B6, C;მაგნიუმი veკალიუმი არის მინერალები.
ამცირებს ანთებას და ოქსიდაციურ სტრესს
ანთება მრავალი ქრონიკული დაავადების მთავარი მამოძრავებელია. საზამთრო ხელს უწყობს ანთების და ჟანგვითი დაზიანების შემცირებას, რადგან ის მდიდარია ანთების საწინააღმდეგო ანტიოქსიდანტებით ლიკოპენით და C ვიტამინით. როგორც ანტიოქსიდანტი, ლიკოპენი ასევე სასარგებლოა ტვინის ჯანმრთელობისთვის. Მაგალითად,ალცჰეიმერის დაავადებაანელებს დაწყებას და პროგრესირებას
ხელს უშლის მაკულარული დეგენერაციას
ლიკოპენი გვხვდება თვალის სხვადასხვა ნაწილში. იცავს ჟანგვითი დაზიანებისა და ანთებისგან. ასევე ასაკზე დამოკიდებული მაკულარული დეგენერაცია (AMD) ხელს უშლის. ეს არის თვალის საერთო პრობლემა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სიბრმავე ხანდაზმულებში.
ის ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას სკალპში და აჩქარებს თმის ზრდას.
ის ხელს უშლის თმის ცვენას.
ხელს უშლის თმის ბოლოების მსხვრევას.
ის ატენიანებს სკალპს და ხელს უშლის მის გამოშრობას.
საზამთროს სარგებელი ორსულობის დროს
ამცირებს პრეეკლამფსიის რისკს
საზამთრო მდიდარია ლიკოპენით, რომელიც პომიდორს და მსგავსი ფერის ხილსა და ბოსტნეულს წითელ ფერს აძლევს. ლიკოპენი ამცირებს პრეეკლამფსიის რისკს 50%-მდე.
პრეეკლამფსია ორსულობის გართულებაა, რომელიც იწვევს არტერიულ წნევას და შარდში ცილის დაკარგვას. ეს არის ნაადრევი მშობიარობის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზი.
ამცირებს ორსულობის დროს გართულებების რისკს
ორსულობის დროს ქალის ყოველდღიური მოთხოვნილება სითხეში იზრდება. ამავდროულად, საჭმლის მონელება ნელდება. ამ ორი ცვლილების გამო ორსულ ქალებს დეჰიდრატაციის რისკი ემუქრებათ. ეს, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს შეკრულობა ან ბუასილი ორსულობის დროს. საზამთროს მდიდარი წყლის შემცველობა ორსულ ქალებს სითხის გაზრდილი მოთხოვნილების დაკმაყოფილებაში ეხმარება. ეს არ არის მხოლოდ საზამთროს სპეციფიკური თვისება. ეს ეხება წყალში მდიდარ ნებისმიერ ხილს ან ბოსტნეულს, როგორიცაა პომიდორი, კიტრი, მარწყვი, ყაბაყი და ბროკოლიც კი.
ორსულობის დროს საზამთროს ჭამა ზოგადად უსაფრთხოა. მაგრამ საზამთრო ზომიერად მდიდარია ნახშირწყლებით და დაბალი ბოჭკოებით. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მატება. ამიტომ, მანამდე არსებული დიაბეტის მქონე ქალებმა ან რომლებსაც ორსულობის დროს უვითარდებათ სისხლში შაქრის მაღალი დონე - ცნობილია როგორც გესტაციური დიაბეტი - უნდა მოერიდონ დიდი რაოდენობით საზამთროს ჭამას.
როგორც ყველა ხილის შემთხვევაში, საზამთრო კარგად უნდა გაირეცხოს დაჭრამდე და დაუყოვნებლივ მიირთვათ. კვებითი მოწამვლის რისკის შესამცირებლად ორსულებმა თავი აარიდონ ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებული საზამთროს 2 საათზე მეტ ხანს.
საზამთროს ზიანი
საზამთრო უმრავლესობის საყვარელი ხილია და ბევრს შეუძლია მისი ჭამა უპრობლემოდ. თუმცა, საზამთროს ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ან საჭმლის მომნელებელი პრობლემები ზოგიერთ ადამიანში.
საზამთროზე ალერგია
საზამთროზე ალერგია იშვიათია და ჩვეულებრივ ასოცირდება ორალური ალერგიის სინდრომთან მტვრისადმი მგრძნობიარე პირებში. ალერგიის სიმპტომები; ის ვლინდება როგორც პირის ღრუს და ყელის ქავილი, ასევე ტუჩების, პირის ღრუს, ენის, ყელის ან ყურების შეშუპება.
საზამთრო მოწამვლა
ნიადაგში მოყვანილი ხილი, როგორიცაა საზამთრო და ნესვი, შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა ლისტერიის ბაქტერიით, რომელიც შეიძლება ჩამოყალიბდეს კანზე და გავრცელდეს ნაყოფის ხორცზე. საზამთროს კანის დაბანა ჭამამდე შეამცირებს რისკს. ასევე მოერიდეთ საზამთროს ჭამას, რომელიც არ იყო მაცივარში, მაცივარში და წინასწარ შეფუთული.
საზამთრო შეიცავს დიდი რაოდენობით ფრუქტოზას, FODMAP-ის ერთგვარ სახეობას, რომელსაც ზოგიერთი ვერ ითვისებს. FODMAP-ებს მოსწონს ფრუქტოზა შეშუპებაგაზები, კუჭის კრუნჩხვები, დიარეა დაყაბზობა გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი უსიამოვნო სიმპტომები, როგორიცაა ადამიანები, რომლებიც მგრძნობიარენი არიან FODMAP-ების მიმართ, როგორიცაა ნაწლავის ანთებითი სინდრომი (IBS), არ უნდა მიირთვან ეს ხილი.
საზამთრო ბოსტნეულია თუ ხილი?
საზამთრო ითვლება როგორც ხილად, ასევე ბოსტნეულად. ნაყოფია, რადგან ყვავილიდან ამოდის და ტკბილია. ბოსტნეულია, რადგან სხვა ბოსტნეულის მსგავსად მინდვრიდან გროვდება და იგივე ოჯახის წარმომადგენელია, როგორც კიტრი და ყაბაყი.
როგორ ავირჩიოთ საზამთრო?
მიიღეთ მყარი, სიმეტრიული საზამთრო, რომელიც არ არის ჭრილობების, სისხლჩაქცევების ან ნაკბენების გარეშე. ნებისმიერი არარეგულარული ფორმა ან ამობურცულობა ნიშნავს, რომ ნაყოფი არასაკმარის მზის ან წყალს იღებს.
ნაყოფი უნდა იყოს მძიმე მისი ზომით. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის სავსეა წყლით და ამიტომ მწიფდება.
კარგი საზამთრო არის მუქი მწვანე და გამოიყურება მოსაწყენი. თუ ის მბზინავია, არ იყიდოთ.
როგორ შეინახოთ საზამთრო?
დაუჭრელი საზამთროს შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთ კვირამდე. ფრთხილად იყავით, რომ ხილი 4 გრადუსზე დაბლა არ შეინახოთ, რადგან ნაყოფს შესაძლოა დაზიანებები მოჰყვეს.
თუ დაუყოვნებლივ არ აპირებთ მის მოხმარებას, მოჭრილი საზამთრო მოათავსეთ დახურულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში სამი-ოთხი დღის განმავლობაში.
საზამთროს სარგებელი მხოლოდ მისი ნაყოფით არ შემოიფარგლება. ძალიან სასარგებლოა საზამთროს წვენი, თესლი და კანიც კი. მსურველებს შეუძლიათ წაიკითხონ ეს სტატიები.
