ტკბილი კარტოფილი რა განსხვავებაა ჩვეულებრივი კარტოფილისგან?
ტკბილი კარტოფილი არის ბოსტნეული, რომელიც განსხვავდება ჩვეულებრივი კარტოფილისგან.ორივე ფესვიანი ბოსტნეულია, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან გარეგნულად და გემოთი. ისინი მოდიან მცენარეთა ცალკეული ოჯახებიდან. ვინაიდან მათ აქვთ განსხვავებული კვებითი შემცველობა, ისინი ასევე განსხვავებულად მოქმედებენ სისხლში შაქარზე.
ტკბილი კარტოფილი განსხვავდება ჩვეულებრივი კარტოფილისგან
ტკბილი კარტოფილი განსხვავდება ჩვეულებრივი კარტოფილისგან
ისინი მიეკუთვნებიან მცენარეთა სხვადასხვა ოჯახს
ჩვეულებრივ კარტოფილში ვგულისხმობთ თეთრ კარტოფილს. ტკბილი დათეთრი კარტოფილიორივე ძირეული ბოსტნეულია, მაგრამ მხოლოდ მათი სახელებია მსგავსი.
ტკბილი კარტოფილი არის Convolvulaceae-დან, თეთრი კარტოფილი კი Solanaceae-დან. ეს არის ტუბერები, რომლებიც იზრდება მცენარეების საკვებ ფესვებზე.
ტკბილ კარტოფილს აქვს ყავისფერი კანი და ნარინჯისფერი ხორცი, მაგრამ ასევე არის მეწამული, ყვითელი და წითელი ჯიშები. ჩვეულებრივი კარტოფილი მოდის ყავისფერი, ყვითელი და წითელი ფერებში. მას აქვს თეთრი ან ყვითელი ხორცი.
ორივე მკვებავია
ტკბილი კარტოფილი ხშირად ითვლება უფრო ჯანსაღად, ვიდრე თეთრი კარტოფილი, მაგრამ სინამდვილეში ორივე სახეობა ძალიან მკვებავია.
ქვემოთ მოცემულია 100 გრამი კანიანი თეთრი და ტკბილი კარტოფილის კვების შედარება:
თეთრი კარტოფილი
Ტკბილი კარტოფილი
კალორია
92
90
ცილოვანი
2 გრამ
2 გრამ
ნავთობის
0,15 გრამ
0,15 გრამ
ნახშირწყლების
21 გრამ
21 გრამ
lif
2,1 გრამ
3,3 გრამ
ვიტამინი A
დღიური ღირებულების (DV) 0.1%
DV-ის 107%.
ვიტამინი B6
DV-ის 12%.
DV-ის 17%.
C ვიტამინი
DV-ის 14%.
DV-ის 22%.
კალიუმის
DV-ის 17%.
DV-ის 10%.
კალციუმის
DV-ის 1%.
DV-ის 3%.
მაგნიუმის
DV-ის 6%.
DV-ის 6%.
თეთრი და ტკბილი კარტოფილი; მსგავსია კალორიებით, ცილების და ნახშირწყლების შემცველობით, ხოლო თეთრი კარტოფილი უფრო მეტიაკალიუმი ტკბილი კარტოფილი წარმოუდგენლად მაღალია A ვიტამინით.
ორივე ტიპის კარტოფილი შეიცავს სხვა სასარგებლო მცენარეულ ნაერთებს.
ტკბილი კარტოფილი, მათ შორის წითელი და მეწამული ჯიშები, მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც გვეხმარება ორგანიზმში თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეულ უჯრედების დაზიანებასთან ბრძოლაში.
თეთრი კარტოფილი შეიცავს ნაერთებს, რომლებსაც გლიკოალკალოიდებს უწოდებენ, რომლებსაც აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო და სხვა სასარგებლო ეფექტები ტესტის მილების კვლევებში.
70 ან მეტი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები იწვევს სისხლში შაქრის უფრო სწრაფად მატებას, ვიდრე საკვები საშუალო GI 56-69 ან დაბალი GI 55 ან დაბალი.
სახეობიდან და მომზადების პროცესიდან გამომდინარე, ტკბილი კარტოფილის გლიკემიური ინდექსი 44-94-მდე მერყეობს.
ასევე იცვლება ჩვეულებრივი კარტოფილის გლიკემიური ინდექსი. მაგალითად, მოხარშულ წითელ კარტოფილს აქვს გლიკემიური ინდექსი 89, ხოლო გამომცხვარ რუსულ კარტოფილს აქვს გლიკემიური ინდექსი 111.
დიაბეტის ან სისხლში შაქრის სხვა პრობლემების მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებს. ვინაიდან ტკბილ კარტოფილს უფრო დაბალი გლიკემიური ღირებულება აქვს, ის უფრო ჯანსაღად ითვლება თეთრი კარტოფილის ნაცვლად.
კარტოფილის მომზადება ჯანსაღი გზით
როგორც ტკბილი, ისე ჩვეულებრივი კარტოფილი შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს, მინერალებს და ენერგიის მომტან ნახშირწყლებს. კარტოფილი, თუმცა ძალიან მკვებავია, მაგრამ ხშირად არაჯანსაღი წესით მზადდება.
მაგალითად, თეთრი კარტოფილი შემწვარი, კარაქით დაფქული ან გამომცხვარი. იგი მორთულია მაღალკალორიული ინგრედიენტებით.
ტკბილი ან ჩვეულებრივი კარტოფილის ჯანსაღად მოსამზადებლად, მოხარშეთ ან მოხარშეთ და მიირთვით ახალი მწვანილით ან სანელებლებით ყველის, კარაქისა და მარილის ნაცვლად.
ვისაც სისხლში შაქრის პრობლემა აქვს, კარტოფილის ჯიშები მოხარშვით უნდა მიირთვათ.
