तरकारीको उपभोग स्वस्थ जीवनको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ र विभिन्न प्रकारले मानव शरीरलाई विभिन्न फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। तरकारीमा पौष्टिक फाइबर, भिटामिन र मिनरल्स प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यसले मधुमेह, मोटोपना र हृदय रोग जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूबाट पनि बचाउँछ। तरकारीका दुई मुख्य वर्गहरू छन्: स्टार्च तरकारी र गैर स्टार्च तरकारी।
तरकारीमा स्टार्चको मात्रा फरक हुन्छ, कुनैमा बढी स्टार्च हुन्छ र कुनैमा थोरै हुन्छ। यस लेखमा, हामी स्टार्च र गैर-स्टार्च तरकारीहरू बीचको भिन्नता र कुन तरकारीहरूमा स्टार्च हुन्छ भन्ने बारे जानकारी समावेश गर्नेछौं।
स्टार्च तरकारी के हो?
स्टार्चयुक्त तरकारीहरू उच्च स्टार्च सामग्री भएका तरकारीहरू हुन्। स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट हो जुन बिरुवाहरूको ऊर्जा भण्डारण रूप हो। आलु, मकै, मटर र गाजर जस्ता तरकारीहरू स्टार्चको मात्रा बढी भएका तरकारीहरू हुन्। यी तरकारीहरूमा स्टार्च सामग्री अन्य तरकारीहरू भन्दा बढी हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई ऊर्जाको उत्कृष्ट स्रोत बनाउँछ।
स्टार्च तरकारीहरू सामान्यतया आहारमा एक स्वस्थ विकल्प मानिन्छ। यी तरकारीहरूमा कम बोसो हुन्छ र फाइबरमा प्रशस्त हुन्छ। थप रूपमा, गैर-स्टार्ची तरकारीहरूमा विभिन्न प्रकारका पोषक तत्वहरू छन् जस्तै बी भिटामिन र खनिजहरू। तसर्थ, आहारमा स्टार्चयुक्त तरकारीहरू समावेश गर्नु स्वस्थ आहारको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
स्टार्च तरकारीहरू के हुन्?
हामी निम्नानुसार उच्च स्टार्च सामग्री भएका खानाहरू सूचीबद्ध गर्न सक्छौं:
1. आलु
सबैभन्दा प्रसिद्ध र व्यापक रूपमा खपत हुने स्टार्च तरकारी आलु हो। आलुयो पोटासियम, भिटामिन सी र फाइबरको उच्च मात्रा भएकोले हाम्रो स्वास्थ्यका लागि निकै फाइदाजनक तरकारी हो।
2. इजिप्ट
मकै स्टार्चयुक्त खानेकुरा मध्ये एक हो । सन्तोषजनक र पौष्टिक दुवै इजिप्टयसले यसको उच्च फाइबर सामग्रीको साथ आन्द्राको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ। एकै समयमा, मकै एन्टिअक्सिडेन्टमा भरपूर तरकारी हो।
स्टार्च तरकारीहरू मध्ये मटरयसमा उच्च पोषण मूल्य छ। यसमा प्रोटिन, फाइबर, भिटामिन सी र आइरन जस्ता धेरै महत्त्वपूर्ण खनिजहरू पाइन्छ। थप रूपमा, एन्टिअक्सिडेन्टमा धनी हुनाले मटरलाई एक शक्तिशाली एन्टी-एजिंग सब्जी बनाउँछ।
4. मीठो आलु
गुलियो आलुयसमा पाइने प्राकृतिक शर्कराको साथ यो दुबै मीठो र स्वस्थ विकल्प हो। यसको अतिरिक्त, मीठो आलु, जो बीटा-क्यारोटिनमा भरपूर हुन्छ, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्दछ र आँखाको स्वास्थ्यलाई बचाउँछ।
5. गाजर
गाजरयसको स्टार्च सामग्रीको अतिरिक्त, यो भिटामिन ए मा भरपूर तरकारी पनि हो। आँखाको स्वास्थ्यको लागि लाभदायक हुनुको अलावा, यसले छालाको स्वास्थ्यलाई पनि समर्थन गर्दछ।
6. बीट्स
बीटयसको स्टार्च सामग्रीको अतिरिक्त, यसमा आइरन, फोलेट र भिटामिन सी पनि प्रशस्त हुन्छ। यो ऊर्जाको राम्रो स्रोतको रूपमा चिनिन्छ र रक्त परिसंचरणलाई समर्थन गर्दछ।
7. मूला
टर्पयो एक कम क्यालोरी, स्टार्च तरकारी हो। यसले पाचनलाई सहज बनाउँछ र कलेजोको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्छ।
स्टार्च तरकारीहरूले हाम्रो स्वास्थ्यमा योगदान पुर्याउँछन्, प्रत्येकको आफ्नै अद्वितीय फाइदाहरू छन्। यद्यपि, हामीले उपभोग गर्दा ध्यान दिनु पर्ने कुरा भनेको खाना पकाउने विधि र भाग नियन्त्रण हो। आलुलाई फ्राइज वा चिप्सको रूपमा उपभोग गर्दा स्टार्च तरकारीको स्वास्थ्य लाभलाई कम गर्छ। बरु, उमालेर, भाप गर्ने वा बेक गर्ने जस्ता स्वस्थ्य विधिहरूलाई प्राथमिकता दिनुपर्छ।
स्टार्च नभएको तरकारी के हो?
स्टार्च नभएका तरकारीहरू कार्बोहाइड्रेटमा धेरै कम भएका तरकारीहरू हुन्। स्टार्च बिरुवाहरू द्वारा भण्डारण गरिएको ऊर्जाको स्रोत भएकोले, गैर-स्टार्च तरकारीहरू सामान्यतया कम क्यालोरी र कार्बोहाइड्रेटमा कम हुन्छन्। यी तरकारीहरू आफ्नो तौल नियन्त्रण गर्न चाहने र कम कार्ब आहार पछ्याउनेहरूका लागि उपयुक्त विकल्प हुन्।
स्टार्च नभएका तरकारीहरू प्रायः हरियो पत्तेदार तरकारीहरू हुन्। यी तरकारीको कम ऊर्जा घनत्वले शरीरलाई धेरै ऊर्जा प्रदान गर्दैन र रगतमा चिनीको मात्रा चाँडै बढ्न दिँदैन। एकै समयमा, गैर-स्टार्ची तरकारीहरू फाइबरमा धनी भएकाले, तिनीहरूले पूर्णताको अनुभूति प्रदान गर्न र पाचन प्रणालीलाई विनियमित गर्न मद्दत गर्दछ।
स्टार्च नभएको तरकारीको सेवनले स्वास्थ्यलाई धेरै फाइदा गर्छ । यसमा पाइने फाइबरले पाचन प्रणालीलाई नियन्त्रण गर्छ र कब्जियतको जोखिम कम गर्छ। थप रूपमा, यी तरकारीहरूमा भिटामिन र खनिजहरू प्रशस्त छन्। यसरी, यसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ र सामान्य स्वास्थ्यमा योगदान पुर्याउँछ। यसको कम कार्बोहाइड्रेट सामग्रीको साथ, यो रगतमा चिनी र तौल नियन्त्रणको लागि पनि महत्त्वपूर्ण छ।
गैर स्टार्च तरकारीहरू के हुन्?
स्टार्च नभएको तरकारी, जुन स्वस्थ र स्वादिष्ट दुवै हुन्छ, खानपानमा विविधीकरण गरेर शरीरलाई धेरै फाइदा पुर्याउँछ। यहाँ गैर स्टार्च तरकारीहरूको सूची छ:
1. ब्रोकाउली
एन्टिअक्सिडेन्ट र फाइबर दुवैमा भरपूर ब्रोकोलीयो स्टार्च नहुने तरकारीहरु मध्ये एक हो। यसमा भिटामिन ए र सी पनि प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ ।
2. कद्दू
पम्पकिनयो यसको कम क्यालोरी र उच्च फाइबर सामग्री को लागी परिचित छ। यसमा स्टार्च कम हुन्छ र पचाउन सजिलो हुन्छ। कद्दू, प्रोटिनले भरिपूर्ण, पोटासियम र फोलिक एसिडको स्रोत पनि हो।
3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स
ब्रसेल्स अंकुरित यो स्टार्च रहित र कम क्यालोरी भएको तरकारी हो। यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट, फाइबर र भिटामिन सी पनि प्रशस्त हुन्छ ।
4. पालक
पालुङ्गोस्टार्च नभएको तरकारीको उत्कृष्ट उदाहरण हो। आइरन र भिटामिन सी दुवैमा भरपूर मात्रामा पाइने पालकले हाम्रो शरीरलाई बलियो बनाउन मद्दत गर्छ।
5. प्याज
प्याज एक तरकारी हो जसले धेरै परिकारहरूमा स्वाद थप्छ। यसमा स्टार्च पनि हुँदैन । भिटामिन ए, सी र के प्रचुर मात्रामा प्याजएन्टिअक्सिडेन्ट र फाइटोकेमिकल्स समावेश गर्दछ।
६. च्याउ
च्याउयसको कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री को लागी धन्यवाद, यो गैर स्टार्च तरकारीहरु मध्ये एक हो। यो बी भिटामिन, फलाम र प्रोटिनको स्रोतको रूपमा पनि महत्त्वपूर्ण छ।
7. काली मिर्च
हरियो खुर्सानी र रातो मिर्च दुवै गैर स्टार्च तरकारी हुन्। यसमा भिटामिन सी, भिटामिन ए र फाइबर पनि प्रशस्त पाइन्छ।
8. लीक
Leekयो स्टार्च रहित र कम क्यालोरी भएको तरकारी हो। यसमा फाइबर, भिटामिन सी र फोलिक एसिड पनि प्रशस्त हुन्छ।
9. सलाद
सलादयो एक हल्का र स्फूर्तिदायी तरकारी हो। यसमा स्टार्च हुँदैन र यसको प्रोटिन, भिटामिन सी र आइरन सामग्रीको साथ एक लाभदायक विकल्प हो।
अजवाइनयो स्टार्च नहुने तरकारीहरु मध्ये एक हो। यो यसको कम क्यालोरी र उच्च फाइबर सामग्री को लागी एक स्वस्थ विकल्प को रूप मा बाहिर खडा छ।
स्टार्च तरकारी र गैर स्टार्च तरकारी बीचको भिन्नता
स्टार्च तरकारीहरू तिनीहरूमा रहेको स्टार्चको मात्रामा भिन्न हुन्छन्। यी तरकारीहरूमा सामान्यतया घना र क्रीमियर बनावट हुन्छ। स्टार्च तरकारीहरूमा आलु, मकै र मीठो आलु जस्ता तरकारीहरू समावेश छन्। जब यी तरकारीहरू पकाइन्छ, तिनीहरूका स्टार्चहरू अधिक प्रमुख हुन्छन्, एक पूर्ण स्वाद सिर्जना गर्दछ।
अर्कोतर्फ, स्टार्च नभएको तरकारीमा हल्का र रसदार बनावट हुन्छ। यसमा टमाटर, काकडी, जुचीनी र बैंगन जस्ता तरकारीहरू समावेश छन्। स्टार्च नभएको तरकारीमा बढी रसदार र हल्का स्वाद हुन्छ किनभने तिनीहरूमा पानीको मात्रा बढी हुन्छ।
यो भन्न सम्भव छ कि स्टार्च तरकारीहरू गैर-स्टार्ची भन्दा बढी क्यालोरी हुन्छन्। थप रूपमा, स्टार्च तरकारीहरूमा उच्च ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हुन्छ।
फलस्वरूप;
यस लेखमा, हामीले स्टार्च र गैर-स्टार्ची तरकारीहरू र स्वास्थ्यमा तिनीहरूको प्रभावहरू बीचको भिन्नताहरू जाँच्यौं। स्टार्च तरकारीहरूले उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्रीको कारणले ऊर्जा प्रदान गर्दछ, जबकि गैर-स्टार्ची तरकारीहरूले भिटामिन, खनिज र फाइबरमा समृद्ध समाधान प्रदान गर्दछ। स्वस्थ जीवनशैलीका लागि सन्तुलित आहार महत्त्वपूर्ण छ र यसमा तरकारीले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। यस जानकारीको प्रकाशमा, हामीले स्टार्च र स्टार्च नभएको तरकारीहरू सेवन गरेर हाम्रो खानपानमा सुधार गर्न सक्छौं।
