ब्रोकाउली के हो, कति क्यालोरी ? लाभ, हानि र पोषण मूल्य

ब्रोकोलीतिनीहरूको लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावहरूको लागि सुपर तरकारी भनिन्छ। बन्दकोबी, फूलगोभी र ब्रसेल्स अंकुरित सँग सम्बन्धित छ। "ब्रासिका ओलेरेसिया यो वनस्पति प्रजातिहरु को रूपमा चिनिन्छ

यो उच्च पौष्टिक मूल्य भएको तरकारी हो किनभने यसमा महत्त्वपूर्ण भिटामिन र खनिजहरू जस्तै भिटामिन सी र के, आइरन र पोटासियम खनिजहरू हुन्छन्। यसमा धेरै तरकारीहरू भन्दा बढी प्रोटिन पनि हुन्छ।

ब्रोकाउली, जसलाई तपाईले काँचो, पकाएर वा भापमा खान सक्नुहुन्छ, धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। 

 ब्रोकोलीको पोषण र क्यालोरी मूल्य

तरकारीको सबैभन्दा ठूलो फाइदा भनेको यसको पोषण सामग्री हो। यो भिटामिन, खनिज, फाइबर र अन्य बायोएक्टिभ यौगिकहरूको एक विस्तृत विविधताले भरिएको छ। 91 कप (XNUMX ग्राम) कच्चा ब्रोकोली मूल्यहरू निम्नानुसार छ:

कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम

प्रोटिन: १ ग्राम

बोसो: 0.3 ग्राम

फाइबर: 2.4 ग्राम

भिटामिन सी: RDI को 135%

भिटामिन ए: RDI को 11%

भिटामिन K: RDI को 116%

भिटामिन B9 (फोलेट): RDI को 14%

पोटासियम: RDI को 8%

फस्फोरस: RDI को 6%

सेलेनियम: RDI को 3%

तरकारी पकाएर वा काँचो खाइन्छ - दुवै पूर्ण रूपमा स्वस्थ छन् तर विभिन्न पोषक प्रोफाइलहरू छन्।

खाना पकाउने विभिन्न तरिकाहरू जस्तै उमालेर, माइक्रोवेभिङ, हलचल-फ्राइ र बाफले तरकारीको पौष्टिक संरचनालाई परिवर्तन गर्छ, विशेष गरी भिटामिन सी र घुलनशील प्रोटिन र चिनीको कमीको सन्दर्भमा। स्टिमिंगले कम से कम नकारात्मक प्रभाव पार्छ।

तैपनि, काँचो वा पकाएको ब्रोकाउली भिटामिन सीको उत्कृष्ट स्रोत हो। पकाएको ब्रोकाउलीको 78 ग्रामले दैनिक सिफारिस गरिएको रकमको 84% प्रदान गर्दछ - त्यो आधा हो सुन्तलाभिटामिन सी सामग्री बराबर

ब्रोकाउली भिटामिन, खनिज र प्रोटीन मूल्य

लगभग 90% पानी समावेश गर्दछ ब्रोकाउली क्यालोरी यो कम तरकारी हो। 100 ग्रामले 34 क्यालोरीहरू प्रदान गर्दछ।

कार्बोहाइड्रेट

ब्रोकाउली मा carbs यसमा मुख्यतया फाइबर र चिनी हुन्छ। कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री प्रति कप 3.5 ग्राम छ। 

Lif

Lifएक स्वस्थ जीवन को एक महत्वपूर्ण भाग हो। आन्द्राको स्वास्थ्य, विभिन्न रोगबाट बच्न र तौल घटाउन रेशायुक्त खानेकुरालाई प्राथमिकता दिनुपर्छ।

1 कप (91 ग्राम) कच्चा ब्रोकाउली 2.4 ग्राम फाइबर हुन्छ। यो दर दैनिक फाइबर सेवन को 5-10% को बराबर छ।

ब्रोकाउली प्रोटीन को मात्रा

प्रोटीन्स यो शरीरको निर्माण ब्लक हो। यो शरीरको मर्मत, वृद्धि र मर्मतका लागि आवश्यक छ। अन्य सामान्य तरकारीको तुलनामा ब्रोकाउली मा प्रोटिन को मात्रा धेरै छ। (यसको सुख्खा वजनको 29%)

भिटामिन र खनिज

ब्रोकाउलीमा विभिन्न प्रकारका भिटामिन र मिनरल्स पाइन्छ। सबैभन्दा सामान्य हो:

भिटामिन सी

यसले छालाको स्वास्थ्य र प्रतिरक्षा प्रणालीमा महत्त्वपूर्ण कार्य गर्दछ। भिटामिन सी एक एंटीओक्सिडेंट छ। ४५ ग्राम काँचो ब्रोकाउलीले दैनिक भिटामिन सी आवश्यकताको ७५% पूरा गर्छ।

भिटामिन K1

यसमा भिटामिन K1 को महत्त्वपूर्ण मात्रा हुन्छ, जुन हड्डीको स्वास्थ्य र रगत जम्नका लागि आवश्यक हुन्छ।

फोलेट (भिटामिन B9)

विशेष गरी गर्भावस्था फोलेट, जुन अवधिको समयमा धेरै आवश्यक हुन्छ, सामान्य तन्तुको वृद्धि र कोशिका पुनरुत्थान जस्ता कार्यहरूमा भाग लिन्छ।

पोटासियम

यो आवश्यक खनिज रक्तचाप नियन्त्रण र हृदय रोग को रोकथाम को लागी आवश्यक छ।

मैंगनीज

सम्पूर्ण अन्नमा यो ट्रेस तत्व, फलफूलफलफूल र तरकारीमा पाइन्छ।

फलाम

यो तत्व, जुन रातो रक्त कोशिकाहरूमा अक्सिजन लैजान जिम्मेवार छ, महत्त्वपूर्ण कार्य गर्दछ।

यसमा अन्य भिटामिन र मिनरल्स पनि थोरै मात्रामा पाइन्छ। वास्तवमा, ब्रोकाउलीमा शरीरको लागि आवश्यक सबै चीजहरू थोरै मात्रामा हुन्छन्।

ब्रोकोलीमा पाइने अन्य प्लान्ट कम्पाउन्डहरू

धेरै स्वास्थ्य लाभहरूको साथ, ब्रोकाउलीमा एन्टिअक्सिडेन्ट र बिभिन्न वनस्पति यौगिकहरू पनि प्रशस्त छन्।

सल्फोराफेन

यो तरकारीमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा र केन्द्रित यौगिक हो। यसले क्यान्सर विरुद्ध सुरक्षा प्रदान गर्ने कार्य गर्दछ।

Indole 3 carbinol

यो यौगिक, क्यान्सर विरुद्ध एक सुरक्षात्मक प्रभाव छ भनेर चिनिन्छ, अद्वितीय पोषण गुण छ।

carotenoids

आँखाको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक lutein र zeaxanthin, बिटा क्यारोटिन यसलाई समावेश गर्दछ।

Kaempferol

यो हृदय स्वास्थ्य, क्यान्सर, सूजन र एलर्जी विरुद्ध सुरक्षात्मक प्रभाव संग एक एंटीओक्सिडेंट हो।

quercetin

यो एक एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले उच्च रक्तचाप भएका मानिसहरूमा रक्तचाप कम गर्ने प्रभाव पार्छ।

ब्रोकाउलीका फाइदाहरू के हुन्?

शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टहरू समावेश गर्दछ

तरकारीको एन्टिअक्सिडेन्ट तत्व यसको फाइदाको सबैभन्दा ठूलो स्रोत हो।

Antioxidantsअणुहरू हुन् जसले फ्रि रेडिकलहरूबाट हुने सेल क्षतिलाई रोक्न वा बेअसर गर्दछ। यसले समग्र स्वास्थ्यमा सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान गर्दछ, साथै शरीरमा सूजन कम गर्दछ।

ब्रोकोली, पाचन को समयमा एक शक्तिशाली एंटीओक्सिडेंट सल्फोराफेन यसमा उच्च मात्रामा ग्लुकोफानफ्यान हुन्छ, जसमा परिणत हुन्छ

टेस्ट-ट्युब र पशु अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि सल्फोराफेनले स्वास्थ्य लाभहरू छन्, जस्तै रगतमा चिनी र कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्ने, अक्सिडेटिभ तनाव कम गर्ने र दीर्घकालीन रोगको विकासलाई रोक्न।

तरकारीमा एन्टिअक्सिडेन्ट लुटेन र जेक्सान्थिन पनि हुन्छ, जसले आँखामा अक्सिडेटिभ तनाव र सेलुलर क्षतिलाई रोक्न सक्छ।

यसको सामग्रीमा बायोएक्टिभ यौगिकहरूले सूजन कम गर्दछ

ब्रोकोली शरीरको तन्तुहरूमा सूजन कम गर्न ज्ञात विभिन्न बायोएक्टिभ यौगिकहरू समावेश गर्दछ। यी मध्ये एक क्याम्पफेरोल हो, एक फ्लेभोनोइड जसले जनावर र टेस्ट-ट्युब दुवै अध्ययनहरूमा शक्तिशाली एन्टि-इन्फ्लेमेटरी क्षमता देखाएको छ।

तंबाकू प्रयोगकर्ताहरूको सानो मानव अध्ययन, ब्रोकाउली खाँदैपत्ता लाग्यो कि n ले सूजन को मार्कर मा एक महत्वपूर्ण कमी को नेतृत्व गर्यो।

केही प्रकारको क्यान्सर विरुद्ध सुरक्षा प्रदान गर्दछ

ब्रोकोली क्रुसिफेरस तरकारीहरू जस्तै क्रुसिफेरस तरकारीहरूमा धेरै बायोएक्टिभ यौगिकहरू हुन्छन् जसले केही पुरानो रोगहरूले गर्दा कोशिकाको क्षतिलाई कम गर्न सक्छ।

धेरै साना अध्ययनहरूले देखाएको छ कि क्रुसिफेरस तरकारीहरू सेवन गर्दा केही प्रकारका क्यान्सरहरूबाट जोगाउन सकिन्छ:

- छाती

- प्रोस्टेट

- ग्यास्ट्रिक / पेट

- कोलोरेक्टल

- मृगौला

- मूत्राशय क्यान्सर

रक्त शर्करा नियन्त्रण प्रदान गर्दछ

ब्रोकाउली खाँदैमधुमेह भएका मानिसहरूमा रक्त शर्करा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ। यो फाइदा तरकारीको एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्रीसँग सम्बन्धित छ।

एक मानव अध्ययन टाइप 2 मधुमेह भएका मानिसहरूमा थियो जसले यो तरकारी एक महिनाको लागि दैनिक उपभोग गर्यो। इन्सुलिन प्रतिरोधमा उल्लेखनीय कमी देखायो

तरकारी राम्रो छ फाइबर स्रोत हो। केही अध्ययनहरूका अनुसार, आहारमा फाइबरको अत्यधिक खपतले रगतमा चिनीलाई कम गर्छ।

हृदय स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ

धेरै अध्ययन, ब्रोकोलीयसले हृदय स्वास्थ्यले हृदयको स्वास्थ्यलाई धेरै तरिकामा समर्थन गर्न सक्छ भनेर देखाउँछ।

"खराब" LDL कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड उच्च रक्त स्तर हृदय रोग को लागी एक प्रमुख जोखिम कारक हो।

एक अध्ययन, पाउडर ब्रोकोली चक्की ट्राइग्लिसराइड्स र "खराब" LDL कोलेस्ट्रोल उल्लेखनीय रूपमा घटेको फेला पर्यो, जबकि "राम्रो" HDL कोलेस्ट्रोलको स्तर उपचार गरिएका मानिसहरूमा बढेको थियो।

केही अनुसन्धानले यो धारणालाई समर्थन गर्दछ कि तरकारीमा विशिष्ट एन्टिअक्सिडेन्टहरूले तपाईंको हृदयघातको समग्र जोखिम कम गर्न सक्छ।

कब्जियत कम गर्छ

ब्रोकोलीफाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टले भरपुर मात्रामा पाइन्छ - दुबै स्वस्थ पेटको कार्य र पाचन स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ।

पेटको नियमितता र बृहदान्त्रमा बलियो स्वस्थ ब्याक्टेरिया समुदाय पाचन स्वास्थ्यका दुई महत्त्वपूर्ण तत्व हुन्। ब्रोकोली फाइबरयुक्त र एन्टिअक्सिडेन्ट युक्त खानेकुराहरू खाने, जस्तै यी, स्वस्थ आन्द्रा कार्य कायम राख्न भूमिका खेल्छ, जसले कब्जियत जस्ता धेरै मानिसहरूलाई असर गर्ने प्रमुख रोगहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ।

मस्तिष्क स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ

यस क्रुसिफेरस तरकारीमा केही पोषक तत्वहरू र बायोएक्टिभ यौगिकहरूले मानसिक गिरावटलाई ढिलो गर्छ र स्वस्थ मस्तिष्क र स्नायु तन्तुको कार्यलाई समर्थन गर्दछ।

960 वृद्ध वयस्कहरूको अध्ययन, ब्रोकोली एक दिनमा गाढा हरियो सागसब्जी खुवाउने गरेको पाइएको छ

थप रूपमा, जनावरहरूको अध्ययनले देखाएको छ कि तरकारीमा कम्पफेरोल नामक कम्पाउन्डको साथ उपचार गरिएको मुसामा मस्तिष्क पक्षाघातको घटना कम हुन्छ र स्ट्रोक जस्तो घटना पछि स्नायु तन्तु कम हुन्छ।

ब्रोकाउलीले बुढ्यौली प्रक्रियालाई सुस्त बनाउँछ

बुढ्यौली प्रक्रिया धेरै हदसम्म अक्सिडेटिभ तनाव र जीवनकालमा चयापचय कार्यमा कमीको कारण हो।

बुढ्यौली एक अपरिहार्य प्राकृतिक प्रक्रिया भएतापनि पोषणको गुणस्तर, उमेर सम्बन्धी रोग, आनुवंशिक अभिव्यक्ति र विकासले बुढ्यौली प्रक्रियालाई लम्ब्याउन महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।

अध्ययन, ब्रोकोली यस अध्ययनले देखाउँछ कि सल्फोराफेन, एक प्रमुख बायोएक्टिभ यौगिक, एन्टिओक्सिडेंट जीनको अभिव्यक्ति बढाएर बुढ्यौलीको बायोकेमिकल प्रक्रियालाई ढिलो गर्ने क्षमता हुन सक्छ।

प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ

मानव प्रतिरक्षा प्रणाली जटिल छ र राम्रोसँग काम गर्न पोषक तत्वहरूको ठूलो संख्या चाहिन्छ।

भिटामिन सीनिस्सन्देह प्रतिरक्षा कार्य र को लागी सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व हो ब्रोकोलीपनि उच्च अनुपात मा उपस्थित छ। अनुसन्धानले देखाउँछ कि भिटामिन सीले विभिन्न रोगहरूको रोकथाम र उपचारमा भूमिका खेल्छ। 

सामान्यतया, सबैभन्दा धेरै भिटामिन सी सुन्तलामा मानिन्छ, यद्यपि ब्रोकोली पक्कै पनि यस सन्दर्भमा बेवास्ता गर्न सकिँदैन - पकाएको आधा कप (७८ ग्राम) मा यो भिटामिनको लागि दैनिक सेवनको 78% हुन्छ।

दाँत र मौखिक स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ

ब्रोकोलीमौखिक स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्न र दाँतको रोगलाई रोक्न ज्ञात पोषक तत्वहरूको दायरा समावेश गर्दछ।

तरकारी, भिटामिन सी र क्यालसियमयो पीठोको राम्रो स्रोत हो र दुवैले पिरियडोन्टल रोगको जोखिम कम गर्छ।

काँचो ब्रोकाउली खाने केही स्रोतहरूका अनुसार, यसले दाँतको पट्टिका कम गर्छ र दाँत सेतो बनाउन मद्दत गर्छ। यद्यपि, यो समर्थन गर्न कुनै निर्णायक वैज्ञानिक डेटा छैन।

हड्डी स्वास्थ्य र जोर्नी समर्थन गर्दछ

यो तरकारीमा धेरै पोषक तत्व पाइन्छ हड्डी स्वास्थ्ययो हड्डी स्वास्थ्य को समर्थन र हड्डी सम्बन्धित विकारहरु लाई रोक्न जानिन्छ।

तरकारी, राम्रो भिटामिन के र क्याल्सियम, बलियो, स्वस्थ हड्डीहरू कायम राख्नका लागि दुई महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू।

यो स्वस्थ हड्डीको लागि पनि आवश्यक छ। फास्फोरस, यसमा जिंक, भिटामिन ए र सी पनि पाइन्छ।

एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन ब्रोकोली यसले देखाउँछ कि यसमा रहेको सल्फोराफेनले ओस्टियोआर्थराइटिसलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।

घामको क्षतिबाट छालालाई बचाउँछ

छालाको क्यान्सर बढिरहेको छ, आंशिक रूपमा क्षतिग्रस्त ओजोन तह र पराबैंगनी (UV) किरणहरूको जोखिमको कारणले।

अनुसन्धानले देखाउँछ कि यो तरकारीमा बायोएक्टिभ यौगिकहरूले यूवी विकिरण क्षतिबाट बचाउन सक्छ जसले छालाको क्यान्सर निम्त्याउँछ। 

मानव अध्ययन, सूर्य प्रदर्शन पछि ब्रोकोली निकासीयो देखाइएको छ कि ऋषिले छालाको क्षति र क्यान्सरको विकास विरुद्ध महत्त्वपूर्ण सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ।

गर्भावस्थामा ब्रोकाउली खानुका फाइदाहरू

गर्भावस्थामा बच्चा र आमा दुवैलाई सहयोग गर्न शरीरलाई धेरै भिटामिन, खनिज र प्रोटिन चाहिन्छ।

ब्रोकोली यो बी भिटामिनको राम्रो स्रोत हो - त्यो हो, यसमा भिटामिन B9 हुन्छ, जसलाई फोलेट पनि भनिन्छ। फोलेट भ्रूण मस्तिष्क र मेरुदण्ड को विकास को लागी एक आवश्यक पोषक तत्व हो। 

फोलेट युक्त खानेकुराको नियमित सेवन गर्भावस्थाको स्वस्थ प्रगतिका लागि फाइदाजनक हुन्छ।

थप रूपमा, केहि पशु अध्ययनहरूले देखाएको छ कि आमाको ब्रोकोलीयो अध्ययनले नवजात शिशुको स्वस्थ संज्ञानात्मक विकासलाई समर्थन गर्न सक्छ भनेर देखाउँछ।

ब्रोकाउली को हानि के हो?

ब्रोकोली यो सामान्यतया राम्रोसँग सहन सक्ने खाना हो र सबैले खान सक्छ। तर कतिपय मानिसमा यो दुर्लभ हुन्छ ब्रोकोली एलर्जी देखिएको छ। यस्ता मानिसहरु यो तरकारीबाट टाढा रहनुपर्छ ।

ब्रोकोली गोइट्रोजनयो गलगण्ड रोग लाग्ने खाना मध्ये एक हो। यी खानेकुरा वा पदार्थले रगतमा थाइरोइड हर्मोनको मात्रा कम गर्छ, जसले गर्दा थाइराइड ग्रन्थीले बढी काम गर्छ। 

संवेदनशील थाइरोइड ग्रन्थी भएका व्यक्तिहरूमा हानिकारक प्रभाव हुन सक्छ। तरकारी र तातो पकाउँदा यी प्रभावहरू कम हुन्छ।

रगत पातलो बनाउने औषधि प्रयोग गर्नेहरू, ब्रोकोली उपभोग गर्नु अघि डाक्टरसँग परामर्श गर्नुपर्छ। किनभने तरकारीको उच्च भिटामिन K सामग्रीले औषधिसँग अन्तरक्रिया गर्न सक्छ।

ब्रोकोली मा सुझाव र व्यावहारिक जानकारी

- ब्रोकाउली खरिद गर्दा, काँड बलियो र माथि कसिएको छ भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।

 - फ्रिजमा नधोइकन र झोलाको मुख खुला राखेर भण्डार गर्नुहोस्।

 - स्वादिलो ​​बनाउनको लागि बढीमा २ दिनभित्र तरकारी खानुहोस्।

 – ब्रोकाउलीलाई काँचो सलादमा वा पकाएर खान सक्नुहुन्छ। यद्यपि, खाना पकाउँदा यसको क्यान्सर-मार्ने गुण कम हुन्छ।

- यदि तपाइँ यसलाई पकाउन जाँदै हुनुहुन्छ भने, डाँठहरू काट्नुहोस् र फूलहरू अलग गर्नुहोस्। जब तपाईं यसलाई काँटाले पोक गर्नुहुन्छ यसलाई टाँस्न पर्याप्त उमाल्नुहोस् र यो कडा नहोस् भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।

के ब्रोकाउली काँचो खान सकिन्छ?

प्रायः पकाएर खाइन्छ, ब्रोकाउली एक पौष्टिक तरकारी हो। यसलाई काँचो पनि खान सकिन्छ । ब्रोकाउली काँचो खानका लागि सबैभन्दा पहिले यसलाई राम्ररी धोएर सफा गर्नुपर्छ । राम्ररी धोएपछि, ब्रोकाउलीलाई पूर्णतया सुक्खा नभएसम्म पेपर तौलियाले बिस्तारै पुछ्नुहोस्।

एक धारिलो चक्कु प्रयोग गरेर, ब्रोकाउली फ्लोरेटलाई मुख्य स्टेमबाट काट्ने आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।

फूल र काण्ड दुवै खानु पूर्ण रूपमा सुरक्षित छ। तर, डाँठहरू चपाउन धेरै गाह्रो हुन्छ। डाँठहरू जति राम्ररी काटिन्छन्, चपाउन त्यति नै सजिलो हुन्छ।

यस चरणमा, तपाईले ब्रोकाउलीलाई तरकारीको चटनी वा दहीको चटनीसँग उपभोग गर्न सक्नुहुन्छ।

खाना पकाउँदा ब्रोकाउलीको पोषण सामग्रीलाई असर गर्छ 

केही खाना पकाउने विधिहरूले ब्रोकाउलीमा केही पोषक तत्वहरू घटाउन सक्छ। उदाहरण को लागी, ब्रोकाउली भिटामिन सी को एक उत्कृष्ट स्रोत हो। भिटामिन सी एक गर्मी संवेदनशील भिटामिन हो र यसको सामग्री खाना पकाउने विधिको आधारमा धेरै फरक हुन सक्छ।

एउटा अध्ययनले ब्रोकाउली फ्राइ वा उमालेर यसको भिटामिन सी सामग्री क्रमशः ३८% र ३३% ले घटाएको देखाएको छ।

अर्को अध्ययनले माइक्रोवेभिङ, उमालेर र फ्राइङले भिटामिन सी र क्लोरोफिलमा उल्लेखनीय हानि पुर्‍याएको उल्लेख गरेको छ, जसले ब्रोकाउलीलाई हरियो रंग दिन्छ।

उल्लिखित अन्य खाना पकाउने विधिहरूको तुलनामा ब्रोकाउली भापले यी पोषक तत्वहरूको उच्चतम अवधारण प्रदान गर्दछ।

ब्रोकाउलीमा प्राकृतिक वनस्पति कम्पाउन्ड सल्फोराफेन पनि प्रशस्त हुन्छ। सल्फोराफेन विभिन्न प्रकारका स्वास्थ्य लाभहरूसँग जोडिएको छ र हृदय रोग, क्यान्सर, मधुमेह र पाचन समस्याहरूबाट बचाउन मद्दत गर्दछ।

हाम्रो शरीरले पकाएको ब्रोकाउलीको तुलनामा काँचो ब्रोकाउलीबाट सल्फोराफेन सजिलै सोस्छ। तर, ब्रोकाउली पकाउनुका फाइदा पनि छन् । उदाहरणका लागि, खाना पकाउँदा ब्रोकाउलीको एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधिमा उल्लेखनीय वृद्धि हुन्छ।

ब्रोकाउली पकाउँदा यसको क्यारोटिनोइड्सको सामग्री बढ्छ, जुन लाभकारी एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन् जसले रोगलाई रोक्न र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढावा दिन्छ।

ग्यास वा पेट फुल्न सक्छ 

काँचो ब्रोकाउली खाँदा कम जोखिम हुन्छ। तर क्रुसिफेरस परिवारका धेरै तरकारीहरू जस्तै, काँचो र पकाएको ब्रोकाउलीले केही मानिसहरूमा अत्यधिक ग्यास वा ब्लोटिंग हुन सक्छ।

ब्रोकाउलीले पाचन समस्या निम्त्याउन सक्छ, विशेष गरी इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) भएका मानिसहरूमा।

यो यसको उच्च फाइबर र FODMAP सामग्रीको कारण हो। FODMAPs (fermentable oligo-, di-, mono-saccharides, र polyols) ब्रोकाउली जस्ता क्रुसिफेरस तरकारीहरूमा प्राकृतिक रूपमा पाइने खराब रूपमा अवशोषित छोटो चेन कार्बोहाइड्रेटहरू हुन्।

IBS भएका व्यक्तिहरूमा, अवशोषित FODMAPs कोलोनमा माइग्रेट हुन सक्छ, जसले अत्यधिक ग्यास वा ब्लोटिंग हुन सक्छ।

यो स्पष्ट छैन कि केहि खाना पकाउने विधिहरूले खानाको FODMAP सामग्रीलाई असर गर्न सक्छ। तैपनि, ब्रोकाउली पकाउँदा कडा बिरुवाको फाइबरलाई नरम बनाउन मद्दत गर्छ। 

काँचो र पकाएर खाँदा ब्रोकाउली स्वस्थ हुन्छ

ब्रोकाउली एक स्वस्थ छनोट हो, चाहे यो कसरी तयार छ। दुबै पकाएको र काँचो ब्रोकाउलीले फाइबर, एन्टिअक्सिडेन्टहरू, र महत्त्वपूर्ण भिटामिन र खनिजहरूमा धनी लाभदायक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ। यसको स्वास्थ्य लाभको लागि, ब्रोकाउली काँचो र पकाएर खानु राम्रो हो।

ब्रोकाउली र काउली कुन स्वस्थकर ?

ब्रोकोली र फूलगोभीक्रूसिफेरस हुन्छन्, प्रायः एक अर्कासँग तुलना।

जबकि दुबै एउटै बिरुवा परिवारका हुन्, तिनीहरूले पोषण र स्वास्थ्य लाभहरूको सन्दर्भमा केही समानताहरू पनि साझा गर्छन्। यद्यपि, तिनीहरू बीच पनि उल्लेखनीय भिन्नताहरू छन्।

फूलगोभी र ब्रोकोली भिन्नता, समानताहरू

ब्रोकोली र फूलगोभीयो क्यालोरीमा कम छ र विभिन्न महत्त्वपूर्ण भिटामिन र खनिजहरूले भरिएको छ।

दुवै फाइबरमा विशेष गरी उच्च छन्, एक महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व जसले रक्त शर्करा नियन्त्रण र हृदय स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ। यसमा राम्रो मात्रामा भिटामिन सी हुन्छ, जुन हड्डीको निर्माण, प्रतिरक्षा कार्य र घाउ निको पार्नेसँग सम्बन्धित छ।

तिनीहरू फोलेट, पोटासियम, तामा, र म्यांगनीज सहित धेरै अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वहरूमा पनि धनी छन्।

ब्रोकाउली र फूलगोभी पोषण मूल्यको सन्दर्भमा तुलना:

यद्यपि यी दुई तरकारीहरू बीच धेरै पौष्टिक समानताहरू छन्, त्यहाँ केही भिन्नताहरू पनि छन्।

उदाहरणका लागि, ब्रोकाउलीमा भिटामिन सी र केको मात्रा बढी हुन्छ, काउली थोरै बढी pantothenic एसिड र भिटामिन B6 प्रदान गर्दछ।

यी साना भिन्नताहरूको बावजुद, दुवै स्वस्थ र पौष्टिक छन्।

ब्रोकाउली वा काउली - कुन स्वस्थ्यकर छ?

ब्रोकोली र फूलगोभी तिनीहरू बीच केही सानो भिन्नताहरू छन्, विशेष गरी स्वास्थ्य लाभहरू, पोषक तत्वहरू, र एन्टिअक्सिडेन्टहरूको सन्दर्भमा। यद्यपि, दुवै स्वस्थ, पौष्टिक र बहुमुखी छन्।

टमाटर, पालक, शतावरी र जुचीनी जस्ता पोषक तत्व-घन तरकारीहरू सहित हप्तामा धेरै सेवाहरू ब्रोकोली र फूलगोभी खानु पर्छ।