गाजरको फाइदा, हानि, पोषण मूल्य र क्यालोरीहरू

गाजर (डकस क्यारोटा) एक स्वस्थ जरा तरकारी हो। यो कुरकुरा, स्वादिष्ट र अत्यन्तै पौष्टिक छ। यो बीटा क्यारोटिन, फाइबर, भिटामिन के, पोटासियम र एन्टिअक्सिडेन्टको राम्रो स्रोत हो।

आफ्नो गाजर यसका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। यसले तौल घटाउन र कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्छ र आँखाको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुन्छ। यसमा पाइने क्यारोटिन एन्टिअक्सिडेन्टले क्यान्सरको जोखिम पनि कम गर्छ ।

यो पहेंलो, सेतो, सुन्तला, रातो र बैजनी जस्ता धेरै रंगहरूमा उपलब्ध छ। सुन्तला गाजरशरीरमा भिटामिन ए मा परिणत हुने एन्टिअक्सिडेन्ट बीटा क्यारोटिनको कारण यो चम्किलो रङको हुन्छ।

गाजर को पोषण मूल्य

पानीको मात्रा ८६-९५% सम्म हुन्छ र खाने भागमा १०% कार्बोहाइड्रेट हुन्छ। गाजरमा धेरै कम बोसो र प्रोटिन हुन्छ। एउटा मध्यम कच्चा गाजर (१९८ ग्राम) क्यालोरी मूल्य 25 छ।

गाजर को 100 ग्राम को पोषण सामग्री

गाजर मा कार्बोहाइड्रेट

गाजर यसमा मुख्यतया पानी र कार्बोहाइड्रेट हुन्छ। कार्बोहाइड्रेट स्टार्च र सुक्रोज र ग्लुकोज जस्ता चिनीहरू मिलेर बनेको हुन्छ। यो पनि फाइबर को एक राम्रो स्रोत हो र एक मध्यम आकार छ गाजर (61 ग्राम) ले 2 ग्राम फाइबर प्रदान गर्दछ।

गाजरयो ग्लाइसेमिक इन्डेक्समा कम स्थानमा छ, खानाले खाना पछि रगतमा चिनी कसरी बढाउँछ भन्ने मापन।

गाजर को Glycemic सूचकांक, काँचो गाजर यो 16-60 सम्म पकाएको गाजरको लागि सबैभन्दा कम, पकाएको गाजरको लागि थोरै उच्च र शुद्ध गाजरहरूको लागि उच्चतम हुन्छ।

कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स खानेकुरा खानुले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ र विशेष गरी मधुमेहको लागि लाभदायक छ।

गाजर फाइबर

पेक्टिनगाजरको घुलनशील फाइबरको मुख्य रूप हो। घुलनशील फाइबरले चिनी र स्टार्चको पाचनलाई ढिलो गरेर रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्छ।

यसले पेटमा ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई पनि बढावा दिन्छ; यसले रोगको जोखिम कम गर्छ। केही घुलनशील फाइबरले पाचन पथमा कोलेस्ट्रोलको अवशोषण घटाएर रगतको कोलेस्ट्रोल कम गर्छ।

अघुलनशील फाइबरहरू सेल्युलोज, हेमिसेलुलोज र लिग्निनको रूपमा हुन्छन्। अघुलनशील फाइबरले कब्जियतको जोखिम कम गर्छ र नियमित र स्वस्थ आन्द्रा चाल्न सहयोग गर्छ।

गाजरमा भिटामिन र खनिजहरू

गाजरयो धेरै भिटामिन र खनिजहरूको राम्रो स्रोत हो, विशेष गरी भिटामिन ए (बिटा-क्यारोटिनबाट), बायोटिन, भिटामिन के (फाइलोक्विनोन), पोटासियम र भिटामिन बी 6।

गाजर भिटामिन ए

गाजरयसमा प्रशस्त मात्रामा बिटा क्यारोटिन हुन्छ, जुन शरीरमा भिटामिन ए मा परिणत हुन्छ । भिटामिन एले राम्रो दृष्टिलाई बढावा दिन्छ र वृद्धि, विकास र प्रतिरक्षा कार्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

बायोटिन

बी भिटामिन मध्ये एक पहिले भिटामिन एच भनेर चिनिन्थ्यो। यसले बोसो र प्रोटिन मेटाबोलिज्ममा महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।

गाजर भिटामिन K

भिटामिन K रगत जम्ने र हड्डी स्वास्थ्य सुधार गर्न को लागी महत्वपूर्ण छ।

पोटासियम

एक खनिज जो रक्तचाप नियन्त्रणको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

भिटामिन B6

खानालाई ऊर्जामा रूपान्तरणमा संलग्न भिटामिनहरूको समूह।

अन्य प्लान्ट कम्पाउन्डहरू

गाजर धेरै बिरुवा यौगिकहरू समावेश गर्दछ, तर carotenoids सबै भन्दा राम्रो ज्ञात छन्। यी बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि भएका पदार्थहरू हुन् र सुधारिएको प्रतिरक्षा कार्य र धेरै रोगहरूको कम जोखिमसँग जोडिएका छन्। यसमा कार्डियोभास्कुलर रोग, विभिन्न डिजेनेरेटिव रोगहरू, र क्यान्सरका केही प्रकारहरू समावेश छन्।

बिटा क्यारोटिनलाई शरीरमा भिटामिन ए मा परिणत गर्न सकिन्छ। गाजर तेलसँग बोसो खाँदा अधिक बिटा क्यारोटिन अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ। गाजरयसमा पाइने मुख्य वनस्पति यौगिकहरू हुन्:

बिटा क्यारोटिन

सुन्तला गाजर, बिटा क्यारोटिन धेरै उच्च को मामला मा। गाजर पकाइयो भने अवशोषण राम्रो हुन्छ। (६.५ पटक सम्म)

अल्फा क्यारोटिन

एक एन्टिअक्सिडेन्ट जुन आंशिक रूपमा भिटामिन ए मा रूपान्तरण हुन्छ।

Lutein

आफ्नो गाजर सबैभन्दा सामान्य एन्टिअक्सिडेन्टहरू मध्ये एक, प्रायः पहेंलो र सुन्तला गाजरर आँखा स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

lycopene

धेरै रातो फलफूल र तरकारीहरू बैजनी गाजर उज्यालो रातो एन्टिअक्सिडेन्ट। यसले क्यान्सर र हृदय रोगको जोखिम कम गर्छ।

polyacetylenes

पछिल्ला वर्षहरूमा अनुसन्धान भएको छ आफ्नो गाजर यी बायोएक्टिभ यौगिकहरू पहिचान गरियो जसले ल्युकेमिया र क्यान्सर कोशिकाहरूबाट जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ।

एन्थोसायनिन्स

गाढा रंग गाजरशक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ

गाजरका फाइदाहरू के हुन्?

के गाजर आँखाको लागि राम्रो छ?

गाजर खानेविशेष गरी रातको अँध्यारोमा आँखाको ज्योति बढाउनको लागि उपयोगी छ गाजर आँखा यसमा स्वास्थ्यको लागि केही प्रभावकारी यौगिकहरू छन्।

गाजरयसमा प्रशस्त मात्रामा बिटा क्यारोटिन र ल्युटिन पाइन्छ, जुन एन्टिअक्सिडेन्ट हुन् जसले फ्रि रेडिकलले हुने आँखाको क्षतिलाई रोक्न मद्दत गर्छ।

फ्री रेडिकलहरू यौगिकहरू हुन् जुन, धेरै उच्च हुँदा, सेलुलर क्षति, बुढ्यौली, र आँखा रोगहरू सहित दीर्घकालीन रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।

बीटा क्यारोटीन यौगिक हो जसले धेरै रातो, सुन्तला र पहेंलो बिरुवाहरूलाई रंग दिन्छ। सुन्तला गाजरयसमा बिटा क्यारोटिनको मात्रा धेरै हुन्छ, जसलाई शरीरले भिटामिन एमा परिणत गर्छ।

भिटामिन ए को कमी यसले प्रायः राति अन्धोपन निम्त्याउँछ। यद्यपि, जब यो पूरक र उपचार गरिन्छ, यो रोग उल्टो हुन्छ।

रातो दृष्टिमा मद्दत गर्ने आँखाका कोशिकाहरूमा रातो-बैजनी, हल्का-संवेदनशील रङक पदार्थ 'रोडोप्सिन' बनाउन भिटामिन ए आवश्यक हुन्छ।

गाजर काँचो भन्दा पकाएर खाँदा शरीरले बेटा क्यारोटिनलाई अझ प्रभावकारी रूपमा सोस्छ र प्रयोग गर्छ। भिटामिन ए बोसोमा घुलनशील हुनाले, गाजर खाँदैअवशोषण बढाउँछ।

पहेंलो गाजरमा सबैभन्दा धेरै लुटेन हुन्छ, र यो उमेरसँग सम्बन्धित छ, एक अवस्था जसमा दृष्टि धमिलो हुन्छ वा हराउँछ। म्याकुलर डिजेनेरेशन (AMD) रोक्न मद्दत गर्दछ

के गाजर पेट को लागी राम्रो छ?

गाजरटाकीमा फाइबर धेरै हुन्छ र यसले कब्जियत हुनबाट बचाउँछ। ए गाजरयसमा लगभग 2 ग्राम फाइबर हुन्छ। गाजर खानेपेट ब्याक्टेरिया को स्वास्थ्य को समर्थन गर्दछ।

क्यान्सर जोखिम कम गर्न सक्छ

गाजरधेरै फाइटोकेमिकलहरू छन् जुन तिनीहरूको क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरूको लागि राम्रोसँग अध्ययन गरिएको छ। यी यौगिकहरू मध्ये केही बेटा क्यारोटिन र अन्य क्यारोटीनोइडहरू समावेश छन्। यी यौगिकहरूले प्रतिरक्षा बढाउँछन् र क्यान्सर कोशिकाहरूलाई रोक्ने निश्चित प्रोटीनहरू सक्रिय गर्दछ। अध्ययन गाजर को जुसयसले लेकिमियासँग लड्न सक्छ भनेर देखाउँछ।

गाजरमाछामा पाइने क्यारोटिनोइड्सले महिलामा पेट, कोलोन, प्रोस्टेट, फोक्सो र स्तन क्यान्सरको जोखिमलाई कम गर्छ।

के गाजर चिनीको लागि राम्रो छ?

आफ्नो गाजर तिनीहरूसँग कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) छ, जसको मतलब तपाईंले तिनीहरूलाई खाँदा तिनीहरूले रगतमा चिनीमा ठूलो स्पाइक गर्दैनन्। यसमा रहेको फाइबरले रगतमा चिनीको मात्रा सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्छ ।

मुटुका लागि फाइदाजनक हुन्छ

रातो र सुन्तला गाजर मुटुको रक्षा गर्ने एन्टिअक्सिडेन्ट लाइकोपीन उच्च को मामला मा। गाजर यसले उच्च रक्तचाप र कोलेस्ट्रोल जस्ता हृदय रोग जोखिम कारकहरूलाई पनि कम गर्छ।

गाजर छालाको लागि फाइदाजनक छ

गाजरयसमा क्यारोटिनोइड्स प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ । अनुसन्धानले बताउँछ कि यी यौगिकहरूमा प्रशस्त फलफूल र तरकारीहरूले छालाको उपस्थिति सुधार गर्न सक्छ र मानिसहरूलाई अपेक्षाकृत जवान देखिन मद्दत गर्न सक्छ।

यद्यपि, थप गाजर (वा अन्य क्यारोटीनोइड युक्त खानाहरू) ले क्यारोटेनेमिया भनिने अवस्था निम्त्याउन सक्छ, जसमा छाला पहेंलो वा सुन्तला देखिन्छ।

गाजर कपाल को लागी लाभदायक छ

गाजरतिनीहरू भिटामिन ए र सी, क्यारोटिनोइड्स, पोटासियम र अन्य एन्टिअक्सिडेन्टका पावरहाउस हुन्। तरकारीहरूले कपालको स्वास्थ्यमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ भनी उपाख्यानात्मक प्रमाणहरूले सुझाव दिन्छ।

गाजरले तौल घटाउन मद्दत गर्छ

कच्चा, तपाईंको ताजा गाजर यो लगभग 88% पानी छ। एउटा मध्यम गाजरमा मात्र २५ क्यालोरी हुन्छ। किनभने, गाजर खाँदैयसले धेरै क्यालोरीहरू नलिई तृप्तिको अनुभूति प्रदान गर्दछ।

रक्तचाप नियन्त्रण गर्छ

एक अध्ययन, गाजर को जुसरिपोर्ट गरियो कि यसले सिस्टोलिक रक्तचापमा 5% कमीमा योगदान पुर्‍यायो। गाजर को जुसयसमा फाइबर, पोटासियम, नाइट्रेट्स र भिटामिन सी जस्ता पोषक तत्व पाइन्छ

मधुमेह उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ

स्वस्थ र सन्तुलित आहार खाने र स्वस्थ तौल कायम राख्दा टाइप २ मधुमेहको जोखिम कम गर्न सकिन्छ। अध्ययनहरूले मधुमेह भएका व्यक्तिहरूमा भिटामिन ए को कम रक्त स्तर फेला पारेको छ। ग्लुकोज चयापचयमा असामान्यताहरूलाई अक्सिडेटिभ तनावसँग लड्नको लागि बढ्दो आवश्यकताको आवश्यकता पर्दछ, र यो एक अवस्था हो जहाँ एन्टिअक्सिडेन्ट भिटामिन एले मद्दत गर्न सक्छ।

गाजर यसमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर हुन्छ । अनुसन्धानले देखाउँछ कि फाइबरको बढ्दो खपतले मधुमेह भएका व्यक्तिहरूमा ग्लुकोज चयापचय सुधार गर्न सक्छ।

प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ

भिटामिन एले प्रणालीको कामलाई नियन्त्रण गर्छ र संक्रमणलाई रोक्छ। यसले शरीरको प्रतिरक्षालाई बलियो बनाएर यो प्राप्त गर्दछ। गाजर यसमा भिटामिन सी पनि हुन्छ, जसले कोलाजेन उत्पादनमा योगदान पुर्‍याउँछ, जुन घाउ निको पार्न आवश्यक छ। यो पोषक तत्वले बलियो प्रतिरक्षा प्रणालीमा पनि योगदान पुर्‍याउँछ।

हड्डी बलियो बनाउन सक्छ

भिटामिन एले हड्डी कोशिकाको मेटाबोलिज्मलाई असर गर्छ। Carotenoids सुधारिएको हड्डी स्वास्थ्य संग सम्बन्धित छन्। आफ्नो गाजर यद्यपि त्यहाँ कुनै प्रत्यक्ष अनुसन्धान छैन कि यसले हड्डीको स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्दछ, यसको भिटामिन ए सामग्रीले मद्दत गर्न सक्छ। 

कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न सक्छ

मुसा अध्ययन अनुसार गाजर खपत यसले कोलेस्ट्रोल अवशोषण कम गर्न र शरीरको एन्टिअक्सिडेन्ट स्थिति बढाउन सक्छ।

यी प्रभावहरूले पनि हृदय स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ। काँचो गाजरयसमा पेक्टिन नामक फाइबर पनि प्रशस्त हुन्छ, जसले कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्छ।

दाँत र गिजाको लागि राम्रो

गाजर चपाउँदै मौखिक सफाई प्रदान गर्दछ। केही आफ्नो गाजर यद्यपि उनी सोच्छन् कि यसले सास ताजा गर्न सक्छ, यो पुष्टि गर्न कुनै अनुसन्धान छैन।

काल्पनिक प्रमाण, आफ्नो गाजर यसले देखाउँछ कि यसले सामान्यतया तपाईको मुखमा छोडिने साइट्रिक र मालिक एसिडलाई बेअसर गरेर मौखिक स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ।

कलेजोको लागि फाइदाजनक र विषाक्त पदार्थहरू हटाउँछ

गाजर, ग्लुटाथियोन समावेश गर्दछ। यो एन्टिअक्सिडेन्टले अक्सिडेटिभ तनावको कारण कलेजोको क्षतिको उपचार गर्ने सम्भाव्यता पाएको छ।

तरकारीमा प्लान्ट फ्लेभोनोइड्स र बिटा क्यारोटिन पनि उच्च हुन्छ, यी दुबैले समग्र कलेजोको कार्यलाई उत्तेजित र समर्थन गर्दछ। गाजरमा पाइने बिटा क्यारोटिनले कलेजोको रोगसँग पनि लड्न सक्छ ।

PCOS को उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ

गाजरयो कम ग्लाइसेमिक सूचकांक संग एक गैर-स्टार्च तरकारी हो। यी सुविधाहरू polycystic अंडाशय सिंड्रोम लागि उपयोगी यद्यपि, गाजरले PCOS को उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ भनेर संकेत गर्ने कुनै प्रत्यक्ष अनुसन्धान छैन।

गाजर को साइड इफेक्ट के हो?

भिटामिन ए विषाक्तता हुन सक्छ

एक मामला रिपोर्ट मा, अधिक गाजर यसको सेवन गर्ने एक व्यक्तिलाई पेट दुखेको कारण अस्पताल भर्ना गरिएको थियो । कलेजोको इन्जाइमहरू असामान्य स्तरमा बढेको पाइयो। बिरामीलाई भिटामिन ए विषाक्तताको हल्का प्रकारको निदान गरिएको थियो। १०,००० IU सम्मको भिटामिन ए स्तर सुरक्षित मानिन्छ। त्यो भन्दा बाहिर जे पनि विषाक्त हुन सक्छ। आधा कप गाजरयसमा 459 mcg beta carotene हुन्छ, जुन लगभग 1.500 IU भिटामिन A हुन्छ।

भिटामिन ए विषाक्ततालाई हाइपरभिटामिनोसिस ए पनि भनिन्छ। लक्षणहरूमा भोक नलाग्ने, वाकवाकी लाग्ने, बान्ता हुने, कपाल झर्ने, थकान र नाकबाट रगत बग्ने समावेश छ।

विषाक्तता हुन्छ किनभने भिटामिन ए बोसो-घुलनशील छ। शरीरलाई आवश्यक नपर्ने अतिरिक्त भिटामिन ए कलेजो वा एडिपोज टिस्युमा भण्डारण गरिन्छ। यसले समय र अन्ततः विषाक्तता संग भिटामिन ए को निर्माण गर्न सक्छ।

पुरानो भिटामिन ए विषाक्तताले धेरै अंग प्रणालीहरूलाई असर गर्न सक्छ। यसले हड्डीको गठनलाई रोक्न सक्छ, जसले कमजोर हड्डी र भाँच्न सक्छ। लामो समयसम्म भिटामिन ए विषाक्तताले मृगौलाको कार्यलाई पनि असर गर्न सक्छ।

एलर्जी हुन सक्छ

एक्लो गाजर एलर्जीका लागि विरलै जिम्मेवार भए तापनि अन्य खानाको अंशको रूपमा उपभोग गर्दा यसले प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ। एउटा रिपोर्टमा आइसक्रिममा रहेको गाजर खाँदा एलर्जी हुने गर्छ ।

गाजर एलर्जीखाना एलर्जी भएका 25% भन्दा बढी व्यक्तिहरूलाई असर गर्न सक्छ। यो निश्चित छ गाजर प्रोटिनको एलर्जीसँग सम्बन्धित हुन सक्छ। परागकण खाना सिन्ड्रोम भएका व्यक्तिहरू गाजर एलर्जी हुने सम्भावना धेरै छ।

गाजर एलर्जीलक्षणहरूमा ओठ चिलाउने वा सुन्निने र आँखा र नाकमा जलन समावेश हुन्छ। दुर्लभ अवस्थामा गाजर खरिद anaphylaxis पनि हुन सक्छ।

फुल्ने कारण हुन सक्छ

केही मानिसहरू गाजर पचाउन गाह्रो। पाचन समस्या भएकाहरूमा, अवस्था बिग्रन्छ र अन्ततः पेट फुल्ने वा पेट फुल्ने हुन सक्छ।

छालाको रंगमा परिवर्तन ल्याउन सक्छ

धेरै गाजर खाँदैक्यारोटेनेमिया भनिने हानिकारक अवस्था निम्त्याउन सक्छ। रगतमा धेरै मात्रामा बिटा क्यारोटिन पाइने कारणले छाला सुन्तला रंगको हुन्छ ।

धेरै लामो लागि धेरै लामो गाजर तपाईंले यसलाई नखाएसम्म क्यारोटेनेमियाको सम्भावना धेरै कम हुन्छ। एउटा मध्यम गाजरमा करिब ४ मिलिग्राम बिटा क्यारोटिन हुन्छ। केही हप्तासम्म हरेक दिन २० मिलिग्रामभन्दा बढी बीटा क्यारोटिनको सेवनले छालाको रङ्ग निम्त्याउन सक्छ।

फलस्वरूप;

गाजरयो उत्तम पोषक तत्वले भरिएको, कम क्यालोरी खाजा हो। यो हृदय र आँखा स्वास्थ्य, सुधार पाचन र क्यान्सर को कम जोखिम संग जोडिएको छ।

त्यहाँ विभिन्न रङ, आकार र आकारहरूमा गाजरका किस्महरू छन्, ती सबै स्वस्थ आहारको लागि उत्कृष्ट खाना हुन्।