च्याउको फाइदा, हानि, पोषण मूल्य र क्यालोरीहरू

च्याउयो हजारौं वर्षदेखि पाक र औषधीय उद्देश्यका लागि खपत हुँदै आएको छ। यसले भाँडामा स्वाद थप्छ र मासु बदल्न सक्छ।

तर तिनीहरू तिनीहरूको विषालु विविधताको लागि कुख्यात छन्।

खान योग्य च्याउयो फाइबर र असंतृप्त फ्याटी एसिडको राम्रो स्रोत हो, तर क्यालोरीमा कम छ।

तिनीहरू बी भिटामिन र सेलेनियम, तामा र पोटासियम जस्ता खनिजहरू जस्तै पोषक तत्वहरूमा प्रशस्त छन्।

सबैभन्दा सामान्य प्रकारको च्याउ भनेको सेतो बटन च्याउ हो, जुन विभिन्न परिकारका साथै ससहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

तिनीहरूसँग औषधीय गुणहरू पनि छन्, र चीन, कोरिया र जापानमा एलर्जी, गठिया, र ब्रोन्काइटिस, साथै पेट, अन्ननली र फोक्सोको क्यान्सर जस्ता रोगहरूको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो। 

लेखमा "च्याउमा कति क्यालोरीहरू छन्", "च्याउका फाइदाहरू के हुन्", "च्याउमा के भिटामिन हुन्छ" गिबी "मशरूम को विशेषताहरु"जानकारी दिइनेछ।

मशरूम भनेको के हो?

च्याउप्रायः तरकारी मानिन्छ, तर वास्तवमा तिनीहरूको आफ्नै राज्य छ: फंगी।

मशरूमतिनीहरूको सामान्यतया स्टेममा छाता जस्तो देखिन्छ।

यो व्यावसायिक रूपमा उब्जाउ र जंगली मा पाइन्छ; जमिन माथि र तल बढ्छ।

त्यहाँ हजारौं प्रजातिहरू छन्, तर तिनीहरूमध्ये थोरै मात्र खान योग्य छन्।

सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रजातिहरू मध्ये सेतो वा बटन च्याउ, shiitake, portobello र chanterelle छन्।

च्याउयसलाई काँचो वा पकाएर उपभोग गर्न सकिन्छ, तर यसको स्वाद अक्सर पकाउँदा तीव्र हुन्छ।

तिनीहरू प्रायः मासुको विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ किनभने तिनीहरूले भाँडाहरूलाई धनी र मासुयुक्त बनावट र स्वाद दिन्छ।

च्याउ यो ताजा, सुकेको वा डिब्बाबंद किन्न सकिन्छ। केही प्रकारहरू पनि स्वास्थ्य सुधार गर्न पोषण पूरक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

च्याउको पोषण मूल्य

रोमीहरू द्वारा "देवताहरूको खाना" भनिन्छ च्याउयसमा क्यालोरी कम हुन्छ तर प्रोटिन, फाइबर र विभिन्न भिटामिन र खनिजहरू पाइन्छ।

मात्रा प्रजातिहरू बीच भिन्न हुन्छ, तिनीहरू सामान्यतया पोटासियम, बी भिटामिन र सेलेनियममा धनी हुन्छन्। ती सबैमा कम बोसोको मात्रा हुन्छ।

100 ग्राम काँचो सेतो च्याउमा निम्न पोषक तत्वहरू छन्:

क्यालोरी: 22

कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम

फाइबर: 1 ग्राम

प्रोटिन: 3 ग्राम

बोसो: 0,3 ग्राम

पोटासियम: RDI को 9%

सेलेनियम: RDI को 13%

Riboflavin: RDI को 24%

नियासिन: RDI को 18%

चाखलाग्दो कुरा के छ भने, खाना पकाउँदा अधिकांश पोषक तत्वहरू निस्कन्छ, त्यसैले पकाएको सेतो च्याउमा धेरै पोषक तत्वहरू हुन्छन्।

विभिन्न प्रजातिहरूमा उच्च वा कम पोषक तत्वहरू हुन सक्छन्।

साथै, च्याउएन्टिअक्सिडेन्ट, फिनोल र पोलिसाकराइडहरू समावेश गर्दछ। यी यौगिकहरूको सामग्री खेती, भण्डारण अवस्था, प्रशोधन र खाना पकाउने जस्ता धेरै कारकहरूमा निर्भर हुन सक्छ।

च्याउका फाइदाहरू के हुन्?

प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ

च्याउयसलाई स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्न सयौं वर्षदेखि परम्परागत चिनियाँ औषधिमा प्रयोग हुँदै आएको छ। उदाहरण को लागी, shiitake च्याउको, सामान्य रुघाखोकीलाई निको पार्ने मानिन्छ ।

अध्ययन अनुसार च्याउ निकासीयो भनिएको छ कि shiitake, विशेष गरी shiitake, भाइरस विरुद्ध लड्न मद्दत गर्न सक्छ। तिनीहरूले ब्याक्टेरिया र फंगल संक्रमणका साथै भाइरसहरूको प्रतिरोधलाई बढाउँछन्।

प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन भनिएको हुनाले, च्याउबीटा-ग्लुकान्स, जुन खाद्य पदार्थहरूमा पाइने पोलिसाकराइडहरू हुन्, यो प्रभावको लागि जिम्मेवार हुन सक्छ। शिताके र ओइस्टर च्याउमा बिटा ग्लुकानको उच्चतम स्तर हुन्छ।

धेरै अध्ययन, च्याउआफैं भन्दा च्याउ निकाल्नेके केन्द्रित छ।

एक अध्ययनमा, 52 व्यक्तिहरूले दिनमा एक वा दुई सुकेका पातहरू खाए। च्याउएक महिनाको लागि उपभोग गरे। अध्ययनको अन्त्यमा, सहभागीहरूले सुधारिएको प्रतिरक्षा प्रणाली र साथै कम सूजन देखाए।

क्यान्सरसँग लड्न सक्छ

एसियाली देशहरूमा, च्याउनिम्न बिटा-ग्लुकान्स क्यान्सरको उपचारमा लामो समयदेखि प्रयोग हुँदै आएको छ।

पशु र परीक्षण ट्यूब अध्ययन को परिणाम, च्याउ निकासीसुझाव दिन्छ कि यसले ट्यूमरको वृद्धिको सम्भावना कम गर्न सक्छ।

जबकि बीटा-ग्लुकान्सले ट्यूमर कोशिकाहरूलाई मार्दैन, तिनीहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीमा कोशिकाहरूलाई सक्रिय गरेर अन्य ट्यूमर वृद्धिहरू विरुद्ध सुरक्षा बढाउन सक्छन्। तर, यसको प्रभाव हरेक व्यक्तिमा समान नहुन सक्छ।

मानव अध्ययनहरूले केमोथेरापीको साथ प्रयोग गर्दा लेन्टीनन सहित बीटा-ग्लुकान्सले बाँच्नको लागि सकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ। शिताके च्याउमा पाइने मुख्य बीटा-ग्लुकान्समध्ये लेन्टिनन एक हो।

650 बिरामीहरूमा पाँच अध्ययनहरू जाँच गर्ने मेटा-विश्लेषणले केमोथेरापीमा लेन्टिन थप्दा ग्यास्ट्रिक क्यान्सर भएकाहरूको लागि बाँच्ने दर बढेको देखाएको छ।

यद्यपि, केमोथेरापीको साथ लेन्टिनन प्राप्त गर्ने बिरामीहरू एक्लै केमोथेरापी प्राप्त गर्नेहरू भन्दा औसत 25 दिन लामो बाँचे।

साथै, जब लिइन्छ च्याउकेमोथेरापी र विकिरण थेरापी, जस्तै वाकवाकी को साइड इफेक्ट काउन्टर गर्न Beta-glucans प्रयोग गरिएको छ।

च्याउको प्रभाव मा सबै अनुसन्धान च्याउपूरक वा सुईको रूपमा नखाने, च्याउ निकाल्नेके केन्द्रित छ।

तसर्थ, आहारको भागको रूपमा उपभोग गर्दा तिनीहरूले क्यान्सर विरुद्धको लडाईमा उस्तै भूमिका खेल्छन् कि भन्न गाह्रो छ।

मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक

च्याउकोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्न सक्ने धेरै तत्वहरू समावेश गर्दछ। यसमा beta-glucans, erytadenine र chitosan समावेश छ।

मधुमेह रोगीको अध्ययनमा, ओइस्टर मशरूमनतिजाले देखाएको छ कि 14 दिनसम्म औषधि सेवन गर्दा कुल कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड्स घट्यो। त्यति मात्र होइन रगतमा चिनी र रक्तचाप पनि घटेको थियो ।

च्याउ यसले विभिन्न प्रकारका शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टहरू पनि समावेश गर्दछ जुन सूजन र अक्सिडेटिभ तनावलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ, जसमा फिनोलहरू र पोलिसाकराइडहरू समावेश छन्। ओइस्टर मशरूम यसमा सबैभन्दा बढी एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्री हुन्छ।

उच्च रगत बोसो भएका व्यक्तिहरूको अध्ययनमा, ऑयस्टर मशरूमधूलो निकासी सेवन गरेपछि एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि बढ्छ

अध्ययन च्याउ निकासीयसले देखाउँछ कि खाना पोषणको एक भागको रूपमा स्वस्थ छ।

एक अध्ययनमा, मोटो व्यक्तिहरूले एक वर्षको लागि दुई मध्ये एउटा आहार पछ्याए। एउटा आहारमा मासु समावेश थियो, अर्को हप्तामा तीन पटक मासुको विकल्प च्याउ प्रयोग गरिरहेको थियो।

नतिजाहरूले देखाए कि मासुलाई सेतो फंगसले प्रतिस्थापन गरेर, यसले "राम्रो" एचडीएल कोलेस्ट्रोल 8% बढ्यो, जबकि रगतमा ट्राइग्लिसराइड स्तर 15% ले घट्यो। सहभागीहरूले पनि रक्तचापमा कमी अनुभव गरे।

मासु समूहले केवल 1.1% तौल गुमाए, जबकि च्याउको आहारमा रहेका व्यक्तिहरूले अध्ययनको क्रममा आफ्नो वजनको 3.6% गुमाए।

च्याउमासु आधारित भाँडा मा नुन कम गर्न सक्नुहुन्छ। नुनको मात्रा कम गर्नुका साथै फाइदाजनक हुन्छ, च्याउयसले यो पनि देखाउँछ कि मासु स्वाद वा स्वादको त्याग नगरी मासुको लागि स्वस्थ विकल्प हुन सक्छ।

केही च्याउमा भिटामिन डी हुन्छ

मान्छे जस्तै च्याउ जब सूर्यको प्रकाशमा पर्दा भिटामिन डी उत्पादन गर्दछ। वास्तवमा, यो गैर-जन्तु मूलको एक मात्र खाना हो जसमा भिटामिन डी हुन्छ।

जंगली च्याउसूर्यको किरणको सम्पर्कको कारणले महत्त्वपूर्ण मात्रामा उपस्थित हुन्छ। तिनीहरूको मात्रा मौसम र प्राकृतिक अवस्थाहरूमा निर्भर गर्दछ।

च्याउसङ्कलन गर्नु अघि वा पछि पराबैंगनी किरणहरूको एक्सपोजरले तिनीहरूलाई भिटामिन डी उत्पादन गर्दछ।

भिटामिन डी मा भरपूर च्याउ खपतभिटामिन डी स्तर सुधार गर्न सक्छ।

एक अध्ययनमा, सहभागीहरूलाई भिटामिन डीले समृद्ध पारिएको थियो। बटन च्याउतिनीहरूले यो पाँच हप्तासम्म खाए। यसो गर्दा भिटामिन डी को पूरक जस्तै भिटामिन डी स्तर मा सकारात्मक प्रभाव थियो।

मधुमेह रोगीहरूको लागि उपयुक्त

मशरूम यसमा बोसो हुँदैन, कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च प्रोटीन, इन्जाइम, भिटामिन, खनिज र फाइबर हुन्छ। तसर्थ, यो मधुमेह रोगीहरूको लागि एक आदर्श खाना हो। 

यसमा रहेको प्राकृतिक इन्जाइमले चिनी र स्टार्चलाई तोड्न मद्दत गर्छ। तिनीहरूले endocrine ग्रंथिहरु को काम पनि सुधार गर्दछ।

छालाको लागि च्याउको फाइदाहरू

मशरूमयसमा प्रचुर मात्रामा भिटामिन डी, सेलेनियम र एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ जसले छालालाई जोगाउँछ। मशरूमअहिले सामयिक क्रिम, सीरम र अनुहारको तयारीमा सक्रिय सामग्रीहरू छन्, किनभने तिनीहरूका अर्कहरूलाई शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट र प्राकृतिक मोइस्चराइजर मानिन्छ।

छालालाई मोइस्चराइज गर्छ

Hyaluronic एसिडलाई शरीरको आन्तरिक मोइस्चराइजर मानिन्छ किनभने यसले छालालाई बलियो र कडा बनाउँछ। यसले उमेर-सम्बन्धित झुर्रियाँ र फाइन लाइनहरू कम गर्दछ। 

च्याउयसमा पोलिसेकराइड हुन्छ जुन छालालाई मोइस्चराइज र प्लम्पिङ गर्न पनि उत्तिकै फाइदाजनक हुन्छ। यसले छालालाई चिल्लो र कोमल अनुभूति दिन्छ।

मुँहासे उपचार गर्छ

मशरूम यसमा भिटामिन डी उच्च मात्रामा पाइन्छ । मुँहासे घावहरूमा शीर्ष रूपमा लागू गर्दा यसमा निको पार्ने गुणहरू छन्। किनभने, च्याउ अर्क यो प्रायः छाला हेरचाह उत्पादनहरूमा मुँहासे उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

प्राकृतिक छाला लाइटनर

केही च्याउ कोजिक एसिड, एक प्राकृतिक छाला लाइटनर समावेश गर्दछ। यो एसिडले छालाको सतहमा मेलानिनको उत्पादनलाई रोक्छ। यसले छालाको नयाँ कोशिकाहरूलाई उज्यालो बनाउँछ जुन मृत छालाको एक्सफोलिएट भएपछि बन्ने गर्दछ। 

बुढ्यौली विरोधी फाइदाहरू छन्

मशरूम यसमा एन्टी एजिङ गुण हुन्छ । कोजिक एसिड प्रायः कलेजोको धब्बा, उमेरको धब्बा, विकृति, र फोटोडमेजको कारणले गर्दा भएको छालाको रंगको कारण बुढेसकालका लक्षणहरूको उपचारको रूपमा क्रीम, लोशन र सीरमहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

मशरूम छालाको प्राकृतिक प्रतिरक्षालाई बलियो बनाउँछ र यसलाई स्वस्थ बनाएर यसको उपस्थिति सुधार गर्दछ।

छालाको समस्याको उपचार गर्छ

छाला समस्याहरू प्रायः सूजन र अत्यधिक फ्री रेडिकल गतिविधिको कारणले हुन्छ। मशरूमएन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुण भएका यौगिकहरू समावेश गर्दछ।

यी प्राकृतिक यौगिकहरूको सामयिक प्रयोगले उपचारलाई बढावा दिन्छ र सूजनसँग लड्छ। च्याउ अर्क सामान्यतया एक्जिमा गुलाब रोग यो छाला उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ छाला अवस्थाहरू जस्तै मुँहासे र मुँहासे उपचार गर्न।

च्याउ को कपाल को लाभ

शरीरका अन्य भागहरू जस्तै, स्वस्थ कपाललाई कपालको कूपहरूमा महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू पुर्‍याउन आवश्यक हुन्छ। यी पोषक तत्वहरूको कमीले कपालको समस्याका साथै बाह्य कारकहरू जस्तै कठोर रासायनिक उपचार, अस्वस्थ जीवनशैली र दीर्घकालीन रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।

मशरूम यो भिटामिन डी, एन्टिअक्सिडेन्ट, सेलेनियम र कपर जस्ता पोषक तत्वहरूको राम्रो स्रोत हो।

कपाल झर्ने विरुद्ध लड्छ

एनिमिया कपाल झर्ने सबैभन्दा सामान्य कारण मध्ये एक हो। रक्तअल्पता रगतमा आइरनको कमीले हुन्छ। मशरूम यो फलामको एक राम्रो स्रोत हो र कपाल झर्ने लड्न सक्छ। 

फलामयो एक महत्त्वपूर्ण खनिज हो किनभने यसले रातो रक्त कोशिकाहरूको निर्माणमा भूमिका खेल्छ र यसरी कपाललाई बलियो बनाउँछ।

मशरूम कसरी छनौट गर्ने?

तिनीहरूको ताजापन र जीवन शक्ति सुनिश्चित गर्न मशरूम चयन यो धेरै महत्वपूर्ण छ। 

- चिल्लो, ताजा लुकका साथ कडा छनोट गर्नुहोस्, तिनीहरू अलिकति चम्किलो सतह र एक समान रंग हुनुपर्छ।

- तिनीहरूको सतहहरू मोटा र सुख्खा हुनुपर्छ, तर सुख्खा होइन।

- ताजापन निर्धारण गर्न, निर्जलीकरणको कारणले ढाँचा, पातलो वा संकुचनको कुनै संकेत छैन भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।

- ताजा च्याउ जबकि यसमा उज्यालो, दागरहित रंग छ, पुरानो च्याउतिनीहरू चाउरी पर्छन् र खैरो रंग लिन्छन्।

मशरूम कसरी भण्डारण गर्ने?

- च्याउतिनीहरूलाई प्राप्त गरेपछि, तिनीहरूको ताजापन जोगाउन तिनीहरूलाई राम्रोसँग भण्डारण गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

- प्याकेजिङमा खरिद गरियो च्याउयसको मूल प्याकेजिङ्गमा वा लामो शेल्फ जीवनको लागि छिद्रपूर्ण कागजको झोलामा भण्डारण गर्नुपर्छ।

- मशरूमफ्रिजको तल्लो शेल्फमा खैरो कागजको झोलामा भण्डारण गर्दा एक हप्तासम्म रहन्छ।

- ताजा च्याउ कहिले पनि जम्मा गर्नु हुँदैन, तर भुटेको च्याउ एक महिना सम्म जम्मा गर्न सकिन्छ।

- च्याउ धेरै चिसो हुने भएकाले क्रिस्पर ड्रअरमा राख्नु हुँदैन।

- तिनीहरूलाई कडा स्वाद वा गन्ध भएका अन्य खाद्य पदार्थहरूबाट टाढा राख्नुपर्छ किनभने तिनीहरूले तिनीहरूलाई अवशोषित गर्नेछन्।

- च्याउ यदि तपाइँ यसलाई एक हप्ता भन्दा लामो समयको लागि भण्डारण गर्न चाहानुहुन्छ भने, यो जमेको वा सुक्नु पर्छ।

फंगस को हानिहरु के हो?

केही च्याउ विषालु हुन्छन्

मशरूमसबै खानका लागि सुरक्षित पनि छैनन्। धेरैजसो जंगली प्रजातिहरूमा विषाक्त पदार्थहरू हुन्छन् र त्यसैले विषाक्त हुन्छन्।

विषाक्त च्याउ खानुहोस् पेट दुखाइ, बान्ता, थकान र भ्रम हुन सक्छ। यो घातक हुन सक्छ।

केही जंगली विषाक्त प्रजातिहरू खाद्य प्रजातिहरूसँग मिल्दोजुल्दो छन्। सबैभन्दा ज्ञात घातक च्याउ "Amanita phalloides" विविधता हो।

च्याउ Amanita phalloides उपभोग सम्बन्धित मृत्यु को बहुमत को लागी जिम्मेवार छ।

यदि तपाइँ जंगली च्याउ अन्वेषण गर्न चाहानुहुन्छ भने, तपाइँ कुन कुन सुरक्षित छन् भनेर निर्धारण गर्न पर्याप्त प्रशिक्षण लिन आवश्यक छ। सबैभन्दा सुरक्षित भनेको बजार वा बजारबाट खेती गरिएको च्याउ किन्नु हो।

तिनीहरू आर्सेनिक हुन सक्छ

मशरूममाटोबाट राम्रो र खराब दुवै यौगिकहरू सजिलै अवशोषित गर्दछ जुन माटोमा तिनीहरू हुर्किन्छन्। यसमा आर्सेनिक हुन्छ, र यो आर्सेनिकले विभिन्न स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ र लामो समयसम्म सेवन गर्दा क्यान्सर जस्ता केही रोगहरूको जोखिम बढाउन सक्छ।

आर्सेनिक प्राकृतिक रूपमा माटोमा हुन्छ, तर यसको स्तर भिन्न हुन्छ।

जंगली च्याउखेती गरिएको क्षेत्रको तुलनामा आर्सेनिकको उच्च स्तर समावेश गर्दछ; यो खानी र गल्ने क्षेत्रहरू जस्ता औद्योगिक क्षेत्रहरूमा अवस्थित सबैभन्दा उच्च छ।

प्रदूषित क्षेत्रमा अवस्थित छ जंगली च्याउबच्नुहोस्।

खेती, बढ्दो अवस्था नियन्त्रण गर्न सकिन्छ च्याउयसमा थोरै मात्रामा आर्सेनिक रहेको देखिन्छ ।

जब आर्सेनिक प्रदूषणको कुरा आउँछ, चामल, च्याउभन्दा बढी समस्या सिर्जना गर्छ किनभने चामल र चामलका उत्पादनहरू बढी खपत हुने र आर्सेनिकको मात्रा तुलनात्मक रूपमा उच्च छ।

फलस्वरूप;

च्याउ; यो प्रोटिन, फाइबर र विभिन्न भिटामिन र खनिजहरूले भरपूर स्वस्थ खाना हो।

च्याउ खाँदैको र च्याउ निकासी यसको सेवनले स्वास्थ्यमा केही फाइदा हुन्छ ।

विशेष गरी, च्याउ निकासीयसले प्रतिरक्षा कार्य र हृदय स्वास्थ्य सुधार गर्न साबित भएको छ, र क्यान्सरसँग लड्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।

यद्यपि, केही जंगली च्याउयो ध्यान दिनुपर्छ कि केहि विषाक्त छन्, अन्यमा हानिकारक रासायनिक आर्सेनिकको उच्च स्तर हुन सक्छ।

जंगली च्याउबाट बच्नुहोस्, विशेष गरी औद्योगिक क्षेत्रहरू नजिक, यदि तपाइँ तिनीहरूलाई कसरी चिन्ने थाहा छैन भने।