सलाद (Lactuca sativa) एक वार्षिक जडीबुटी हो जुन इजिप्टियनहरूले पहिलो पटक खेती गरेका थिए। यो पातदार हरियो तरकारी आवश्यक पोषक तत्व र एन्टिअक्सिडेन्टको उत्कृष्ट स्रोत हो। यो अक्सर सलाद र स्यान्डविच मा प्रयोग गरिन्छ।
सलादयो भिटामिन K र A को एक समृद्ध स्रोत हो र धेरै प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभहरू छन्। यसले सूजन नियन्त्रण गर्न, शरीरको तौल घटाउन, मस्तिष्क स्वास्थ्यलाई बढावा दिन र हृदय रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।
सलाद पातहरू काट्दा यसले दूध जस्तो तरल निस्कन्छ। त्यसैले, यो ल्याटिन Lactuca बाट व्युत्पन्न भएको हो, जसको अर्थ दूध हो। यो फाइटो-सम्पन्न, पौष्टिक हरियो पातदार तरकारी डेजी परिवार Asteraceae मा पर्छ।
सलाद के हो?
सलादयो डेजी परिवारसँग सम्बन्धित वार्षिक जडीबुटी हो। यो प्रायः पातदार तरकारीको रूपमा खेती गरिन्छ।
सलाद, बन्दकोबी यद्यपि यो धेरै जस्तो लाग्न सक्छ, दुई बीचको भिन्नता पानीको सामग्री हो। बन्दागोभीमा पानी कम हुन्छ र सलादभन्दा कडा। सलाद यो एक कुरकुरा तरकारी हो।
यसको बीउबाट तेल निकाल्नको लागि यो बिरुवा पहिले पुरातन इजिप्टमा खेती गरिएको थियो। त्यहाँ प्रमाण छ कि यो ईसा पूर्व 2680 वरपर देखा पर्यो।
यो बिरुवा 1098 देखि 1179 सम्म विभिन्न मध्ययुगीन लेखहरूमा देखा पर्दछ र विशेष गरी औषधीय जडीबुटीको रूपमा उल्लेख गरिएको छ। सलादउनले 15 औं शताब्दीको उत्तरार्धमा क्रिस्टोफर कोलम्बससँग युरोपबाट अमेरिकाको यात्रा गरे। 18 औं शताब्दीको मध्य र प्रारम्भिक 19 औं शताब्दीमा प्रकाशित पुस्तकहरू आज पनि पाइन्छ। सलाद प्रजातिहरूबारेमा कुरा गर्छ।
सलाद प्रजातिहरू
बटरहेड सलाद
यस प्रकारको सलादयो युरोपमा व्यापक रूपमा खेती गरिन्छ।
सेल्टिक सलाद
जरा सलाद, asparagus सलाद, अजवाइन सलाद, चिनियाँ सलाद जस्ता विभिन्न नामले चिनिन्छ यसमा बलियो सुगन्धको साथ लामो, पातलो पातहरू छन्।
सलाद
कडा र बाक्लो टाउको भएको र बन्दकोबी जस्तो देखिन्छ कुरकुरा पनि बोलाए सलाद विविधताछ यसको उच्च पानी सामग्री को कारण आइसबर्ग सलाद पनि भनिन्छ।
खुल्ला पातसलाद
यसमा स्वादिष्ट र नाजुक पातहरू छन्।
रोमेन साग
यसमा बलियो पातहरू र लामो टाउको छ। सबैभन्दा पौष्टिक र सबैभन्दा लोकप्रिय सलाद प्रकाररोल।
भेडाको सलाद
यसमा लामो चम्चा-आकारको कालो पातहरू र ट्याङ्गी स्वाद छ।
सलादका फाइदाहरू के हुन्?
सलादयो विशेष गरी भिटामिन सी, भिटामिन ए र के, र पोटासियम जस्ता अन्य पोषक तत्वहरूमा धनी हुन्छ। यो हरियो तरकारीले सूजन, मधुमेह र क्यान्सर जस्ता रोगहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ।
सलाद को लाभ
सूजन संग लड्छ
सलादपीठोमा पाइने केही प्रोटिनहरू, जस्तै लिपक्सिजेनेज, सूजन नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ। अनुसन्धानका अनुसार, यो पातदार हरियो तरकारीलाई लोक औषधिमा सूजन र ओस्टियोडायनिया (हड्डीको दुखाइ) लाई कम गर्न प्रयोग गरिएको छ।
सलादजैतुनको तेलमा पाइने भिटामिन ए, ई र केले सूजन कम गर्न मद्दत गर्छ। भिटामिन K मा धनी अन्य तरकारीहरूमा केल, ब्रोकाउली, पालक र केल समावेश छन्। सलाद जति गाढा हुन्छ, यसमा जति धेरै एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ र यसले सूजनसँग लड्छ।
के सलादले तपाईंलाई पातलो बनाउँछ?
सलाद स्लिमिङयो एक तरकारी हो जसले मद्दत गर्दछ, यसको सबैभन्दा ठूलो कारण यो हो कि यसमा क्यालोरी कम छ। एक भाग सलाद यसमा ५ क्यालोरी मात्र हुन्छ ।
जसमा ९५ प्रतिशत पानी छ सलाद को फाइबर सामग्री पनि उच्च छ। फाइबरले तपाईंलाई भरिपूर्ण राख्न मद्दत गर्छ र तौल घटाउन मद्दत गर्छ। सलादपीठोमा बोसोको मात्रा पनि निकै कम हुन्छ।
मस्तिष्क स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्दछ
मस्तिष्क क्षतिको चरम घटनाहरूले न्यूरोनल कोशिकाहरूको मृत्यु र अल्जाइमर जस्ता गम्भीर मस्तिष्क रोगहरू निम्त्याउँछ। सलाद अर्कधेरै अध्ययनहरू अनुसार, GSD वा ग्लुकोज/सीरम अभावमा यसको भूमिकाको कारणले यो न्यूरोनल सेल मृत्युलाई नियन्त्रण गरेको छ।
सलाद यसमा नाइट्रेट पनि प्रशस्त हुन्छ । यो यौगिक शरीरमा नाइट्रिक अक्साइडमा रूपान्तरण हुन्छ, एक सेलुलर सिग्नलिंग अणु जसले एन्डोथेलियल प्रकार्यलाई समर्थन गर्दछ।
एन्डोथेलियल कार्यमा कमीले संज्ञानात्मक गिरावट र बुढ्यौलीसँग सम्बन्धित अन्य न्यूरोलोजिकल विकारहरूमा योगदान पुर्याउँछ। सलाद खानेढिलो गर्न सक्छ।
मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक
सलाद, होमोसिस्टीन methionineयो फोलेटको राम्रो स्रोत हो, भिटामिन बी जसले रूपान्तरण गर्छ अपरिवर्तित होमोसिस्टीनले रक्त वाहिकाहरूलाई क्षति पुर्याउन सक्छ र प्लाक निर्माण गर्न सक्छ, यसरी हृदयलाई हानि पुर्याउँछ।
सलाद यो भिटामिन सी को एक समृद्ध स्रोत हो, जसले धमनी कठोरता कम गर्छ र हृदय रोग को उपचार मा मद्दत गर्छ। धमनीहरूलाई बलियो बनाएर, यसले हृदयघातबाट बच्न सक्छ।
सलाद यसमा पोटासियम पनि हुन्छ, जसले रक्तचापलाई कम गर्छ र हृदय रोगबाट बचाउँछ। सलाद खानेHDL (राम्रो कोलेस्ट्रोल) बढाउन र LDL स्तर घटाउन सक्छ।
क्यान्सरसँग लड्न मद्दत गर्दछ
सलाद खपतपेटको क्यान्सरको जोखिमलाई कम गरेको छ, विशेष गरी जापानका केही भागहरूमा जहाँ तरकारी नियमित रूपमा खाइन्छ।
सलाद यो स्टार्च नभएको तरकारी हो। विश्व क्यान्सर अनुसन्धान कोषको प्रतिवेदनले देखाउँछ कि स्टार्च नभएको तरकारीले मुख, घाँटी, अन्ननली र पेटलगायत विभिन्न प्रकारका क्यान्सरहरूबाट बचाउन सक्छ।
मधुमेहको जोखिम कम गर्छ
अध्ययन, सलाद यो देखाइएको छ कि साग जस्तै सागपातले टाइप 2 मधुमेहको जोखिम कम गर्न सक्छ। यो सलादयसलाई पीठोको कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (कुनै विशेष खानाले तपाईंको रगतमा चिनीको स्तरमा पार्ने प्रभाव) लाई श्रेय दिन सकिन्छ।
यो पातदार हरियो तरकारीमा lactuca xanthin, एक एन्टि-डायबेटिक क्यारोटीनोइड पनि हुन्छ जसले रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्छ र मधुमेहको सम्भावित उपचार हुन सक्छ।
आँखाको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक
सलादआँखाको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक एन्टिअक्सिडेन्ट zeaxanthin समावेश गर्दछ। zeaxanthin उमेर-सम्बन्धित म्याकुलर अध:पतनरोक्छ। सलाद गाढा सागहरू जस्तै यी दुवै लुटेन र zeaxanthin समावेश गर्दछ। यसले आँखाको स्वास्थ्य बढाउन मद्दत गर्छ।
पाचनका लागि फाइदाजनक हुन्छ
सलाद मा फाइबर यसले पाचनलाई समर्थन गर्दछ र अन्य पाचन रोगहरू जस्तै कब्जियत र ब्लोटिंग हटाउँछ। यसले पेट दुखाइबाट पनि राहत पाउन सक्छ।
सलादपीठोले पेटलाई विभिन्न प्रकारका खानाहरू प्रशोधन गर्न मद्दत गर्दछ। यसले अपच जस्ता अन्य समस्याहरूको उपचारमा पनि मद्दत गर्न सक्छ।
अनिद्राको उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ
सलादमहमा पाइने लकुसेरियम नामक पदार्थले स्नायु प्रणालीलाई शान्त पार्छ र निद्रा बढाउँछ। राति अबेरसम्म निदाउन समस्या भएमा सलाद तपाईं खान सक्नुहुन्छ।
सलाद यसमा ल्याक्टुसिन नामक अर्को पदार्थ पनि हुन्छ, जसले निद्रा र आराम गराउँछ। यो तरकारी मध्ययुगीन समयमा पनि अनिद्रा कम गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो।
हड्डी स्वास्थ्य को लागी लाभदायक
भिटामिन के, ए र सी कोलेजेन यो उत्पादन मा महत्त्वपूर्ण छ (हड्डी गठन मा पहिलो चरण)। सलादसबै तीन को एक प्रशस्तता समावेश गर्दछ। भिटामिन K ले कार्टिलेज र जोड्ने तन्तुहरू निर्माण गर्न मद्दत गर्छ।
भिटामिन ए ले नयाँ हड्डी कोशिकाहरूको विकासलाई बढावा दिन्छ, जसले ओस्टियोपोरोसिस र फ्र्याक्चरको जोखिम बढाउन सक्छ। भिटामिन सीले हड्डीको कमीसँग लड्छ, जुन बुढ्यौलीको कारक मध्ये एक हो।
अपर्याप्त भिटामिन Kले ओस्टियोपेनिया (हड्डीको भार घटाएको) र फ्र्याक्चरको बढ्दो जोखिम निम्त्याउन सक्छ।
प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ
सलादभिटामिन ए र सी को उपस्थिति प्रतिरक्षा बलियो बनाउन एक राम्रो विकल्प हो।
गर्भावस्था को समयमा सलाद को लाभ
सलाद फोलेट समावेश गर्दछ। यो पोषक तत्वले जन्म दोषको जोखिम कम गर्न सक्छ। सलादयसमा पाइने फाइबरले कब्जियत हुनबाट जोगाउँछ, यो समस्या गर्भवती महिलाहरूले अक्सर सामना गर्ने गर्छ। गिलास सलाद यसमा लगभग 64 माइक्रोग्राम फोलेट हुन्छ।
मांसपेशी बल र चयापचय सुधार गर्दछ
सलादमा पोटासियम मांसपेशी बल बढाउन सक्छ। तर, यसलाई समर्थन गर्न कुनै अनुसन्धान छैन। सलादयसमा नाइट्रेट हुन्छ, जसले व्यायाम क्षमता बढाउन जानिन्छ। यसले मांसपेशी बल र चयापचय मद्दत गर्न सक्छ।
छाला र कपालको लागि सलादको फाइदाहरू
सलादमा भिटामिन ए छाला कोशिका कारोबार बढाउन सक्छ। यसमा पाइने भिटामिन सीले छालालाई पराबैंगनी किरणबाट बचाउँछ। यसले बुढ्यौलीका लक्षणहरू पनि ढिलो गर्छ। सलादयसमा पाइने फाइबरले शरीरलाई सफा गरेर छालाको स्वास्थ्य सुधार गर्छ।
काल्पनिक प्रमाण, सलादयसमा पाइने भिटामिन K ले कपाललाई मजबुत बनाउन मद्दत गर्छ । कपाल सलादको रस धुलाई यो मद्दत गर्न सक्छ।
एनीमियासँग लड्छ
सलादथोरै मात्रामा फोलेट हुन्छ। फोलेटको कमीले एनिमियाका केही प्रकारहरू निम्त्याउन सक्छ। फोलेटले मेगालोब्लास्टिक एनीमियासँग लड्न पनि मद्दत गर्दछ, अर्को प्रकारको एनीमिया जसमा रक्त कोशिकाहरू धेरै ठूलो र कम विकसित हुन्छन्। रोमेन साग, भिटामिन B12 को कमी यसले एनीमियाको उपचारमा पनि मद्दत गर्छ।
शरीरलाई मोइस्चराइज गर्छ
सलाद यसमा ९५ प्रतिशत पानीको मात्रा हुन्छ । तरकारी खाँदा शरीरलाई हाइड्रेट राख्छ ।
चिन्ता रोक्छ
सलादपीठोको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण फाइदाहरू मध्ये एक यो हो कि यसले चिन्ताको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ। सलादपीठोको एन्जियोलाइटिक गुणहरूले स्नायुहरूलाई शान्त पार्न सक्छ। गल्ती अवसाद ve चिन्ता यसले सम्बन्धित धेरै समस्याहरूको उपचारमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ
सलाद पोषण र भिटामिन मूल्य
गिलास सलाद (36 ग्राम) मा 5 क्यालोरी र 10 ग्राम सोडियम हुन्छ। यसमा कोलेस्ट्रोल वा कुनै बोसो हुँदैन। अन्य महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू समावेश छन्:
- ताजा सलाद यो अधिक पौष्टिक भएकोले कुरकुरा सलाद लिने होसियार रहनुहोस्।
- पातहरू कुरकुरा, नरम र चम्किलो रंगको हुन दिनुहोस्।
– गाढा हरियो सागसब्जी भिटामिन सी, फोलेट, बिटा क्यारोटिन, आइरन, क्याल्सियम र डाइटरी फाइबरका उत्कृष्ट स्रोत हुन्। कालो पातहरू सलाद प्राप्त गर्न प्रयास गर्नुहोस्।
सलाद यो एक नाजुक तरकारी हो र यसको ताजापन जोगाउन यसलाई राम्रोसँग भण्डारण गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। किनभने यो सड्ने बानी छ सलाद को भण्डारण यो एकदम गाह्रो काम हो। यसबाहेक, साग लामो समय सम्म टिक्दैन।
- सलाद यसलाई भण्डारण गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका यसलाई हावा बन्द कन्टेनर वा प्लास्टिकको झोलामा नधोएर फ्रिजको तरकारी खण्डमा राख्नु हो।
- सलादइथिलिन ग्यास उत्पादन गर्ने फलफुलबाट टाढा रहनुहोस्; यी स्याउ, केरा वा नाशपाती जस्ता फलहरू हुन्। पातहरूमा खैरो दागहरू बढाएर र बिग्रेको कारणले, सलादतिनीहरूले पीठोको बिग्रनलाई गति दिन्छ।
- सलादu भण्डारण गर्ने सबैभन्दा गाह्रो भाग आर्द्रता स्तर कायम राख्नु हो। धेरै आर्द्रता, संक्षेपण को कारण सलाद पातहरू निसास्सन्देह, यो छिटो बिग्रन को कारण। अधिक आर्द्रताले थप इथिलीन ग्यास उत्पादनमा पनि परिणाम दिन्छ, जसले क्षय र बिग्रनलाई गति दिन्छ। यद्यपि, पातहरू ताजा रहन र सुख्खा हुन नदिने सुनिश्चित गर्न केही नमी चाहिन्छ। सलादथोरै ओसिलो पेपर तौलियामा बेरिन सकिन्छ। यसले यसलाई पातहरू सुकाउन बिना अतिरिक्त पानी अवशोषित गर्न अनुमति दिन्छ।
धेरै धेरै सलाद खाने को हानि
अतिरिक्त भिटामिन K
चरम भिटामिन केवारफेरिन जस्ता रगत पातलो पार्ने औषधिहरू लिने मानिसहरूमा समस्या निम्त्याउन सक्छ। सलाद धेरै खानुWarfarin को प्रभावकारिता कम गर्न सक्छ। त्यसैले रगत पातलो बनाउने औषधि खाइरहनुभएको छ भने, सलाद उपभोग गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्।
गर्भावस्था र स्तनपान समयमा समस्याहरू
सलाद यो सामान्य मात्रा मा सुरक्षित छ। यद्यपि, गर्भावस्था र स्तनपानको समयमा अत्यधिक खपतको बारेमा कुनै जानकारी छैन। तसर्थ, अत्यधिक सेवन नगर्नुहोस्।
साथै, धेरै सलाद खपत यसले स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ जस्तै:
- पेट विकार
- वाकवाकी
- अपच
- अधिक मात्रामा कीटनाशकको कारण एलर्जी प्रतिक्रिया
फलस्वरूप;
सलादयसमा उत्कृष्ट पोषण प्रोफाइल छ। यसले स्वास्थ्यलाई विभिन्न तरिकामा फाइदा पुर्याउँछ, भडकाऊ रोगहरूसँग लड्नदेखि छाला र कपालको स्वास्थ्य सुधार गर्न। तर, यो हरियो तरकारीको अत्याधिक उपभोगले केही प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ।
