रसिलो र स्फूर्तिदायी क्रिमसन तरबूज बाहेक मलाई गर्मीको सम्झना अरू केही छैन। तरबूज, जुन तातो गर्मीको दिनमा चीजको साथ राम्रो विङम्यान हो, फलफूल वा तरकारी छलफलको विषय पनि बनेको छ। तरबूज (Citrullus lanatus) मूल रूपमा दक्षिण अफ्रिकाको ठूलो, मीठो फल हो। खरबुजा,courgette,कद्दू veकाकडी सँग सम्बन्धित छ। यो अत्यधिक पानी र पोषक तत्वहरूले भरिएको छ। यसको बावजुद, तरबूजमा क्यालोरी कम हुन्छ र एक असाधारण स्फूर्तिदायी फल हुन्छ। यसमा सिट्रुलिन र लाइकोपीन, दुई शक्तिशाली वनस्पति यौगिकहरू छन्। तरबूजका फाइदाहरू यी दुई महत्त्वपूर्ण वनस्पति यौगिकहरूबाट आउँछन्।
तरबूजको फाइदाहरूमा रक्तचाप कम गर्ने, इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधार गर्ने र मांसपेशी दुखाइ कम गर्ने जस्ता धेरै फाइदाहरू समावेश छन्। प्रायजसो ताजा उपभोग गर्दा, यसलाई जमेको, जुस वा स्मूदीमा थप्न सकिन्छ।
तरबूज को लाभ
तरबूज को पोषण मूल्य
तरबूज, जसमा अधिकतर पानी र कार्बोहाइड्रेट हुन्छ, क्यालोरीमा एकदमै कम हुन्छ। यसमा लगभग कुनै प्रोटिन वा बोसो छैन। 100 ग्राम तरबूज को पोषण मूल्य निम्नानुसार छ;
क्यालोरी: 30
पानी: 91%
प्रोटिन: १ ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7,6 ग्राम
चिनी: ० ग्राम
फाइबर: 0,4 ग्राम
बोसो: 0,2 ग्राम
तरबूजको कार्बोहाइड्रेट सामग्री
प्रति कप 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेटको साथ, तरबूजमा पाइने कार्बोहाइड्रेटहरू प्रायः ग्लुकोज, फ्रक्टोज र सुक्रोज हुन्।साधारण चिनीछ यसले थोरै मात्रामा फाइबर पनि दिन्छ। तरबूजको ग्लाइसेमिक सूचकांक 72-80 को बीचमा भिन्न हुन्छ। यो पनि उच्च मूल्य हो।
तरबूजको फाइबर सामग्री
तरबूज फाइबरको कम स्रोत हो। 100-ग्राम सेवाले केवल 0.4 ग्राम फाइबर प्रदान गर्दछ। तर यसको फ्रक्टोज सामग्रीको कारण,FODMAPs अर्थात्, यो किण्वनयोग्य छोटो चेन कार्बोहाइड्रेटमा उच्च छ। फ्रक्टोजको उच्च मात्रा खाँदा पूर्णतया पचाउन नसक्ने व्यक्तिहरूमा असहज पाचन लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ, जस्तै फ्रक्टोज मालाब्सोर्पसन भएकाहरू।
तरबूजमा भिटामिन र खनिजहरू
भिटामिन सी: राम्रोभिटामिन सी तरबूज छालाको स्वास्थ्य र प्रतिरक्षा कार्यको लागि आवश्यक छ।
पोटासियम: यो खनिज रक्तचाप नियन्त्रण र हृदय स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
तामा: यो खनिज बिरुवाको खानामा सबैभन्दा धेरै मात्रामा पाइन्छ।
भिटामिन B5: प्यान्टोथेनिक एसिड पनि भनिन्छ, यो भिटामिन लगभग सबै खानाहरूमा पाइन्छ।
अन्य फलफूलको तुलनामा, यो एन्टिअक्सिडेन्टको कम स्रोत हो। यद्यपि, यसमा लाइकोपीन, सिट्रुललाइन एमिनो एसिड र एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ।
Citrulline: तरबूज सिट्रुलिनको सबैभन्दा धनी ज्ञात खाद्य स्रोत हो। सबैभन्दा बढी मात्रा मासु वरपरको सेतो क्रस्टमा पाइन्छ। शरीरमा citrullineआवश्यक एमिनो एसिड arginine मा रूपान्तरण हुन्छ। नाइट्रिक अक्साइडको संश्लेषणमा citrulline र arginine दुवै महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, जसले रक्त वाहिकाहरूलाई आराम गरेर रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्दछ।
लाइकोपीन:तरबूज लाइकोपीन को सबै भन्दा राम्रो स्रोत मध्ये एक हो, एक शक्तिशाली एंटीओक्सिडेंट यसको रातो रंग को लागी जिम्मेवार छ। ताजा तरबूज टमाटर भन्दा राम्रो छलाइकोपीन स्रोत हो।
क्यारोटीनोइड्स: क्यारोटीनोइडहरू बिरुवाको यौगिकहरूको एक वर्ग हो जसमा अल्फा-क्यारोटिन र बिटा-क्यारोटिन समावेश हुन्छ, जसलाई हाम्रो शरीरले भिटामिन ए मा रूपान्तरण गर्छ।
Cucurbitacin E: Cucurbitacin E एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरू भएको बिरुवाको यौगिक हो।
तरबूज को लाभ
रक्तचाप कम गर्छ
तरबूजमा रहेको सिट्रुलिन र आर्जिनिनले नाइट्रिक अक्साइड उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ। नाइट्रिक अक्साइड एक ग्यास अणु हो जसले रक्त वाहिकाहरूमा साना मांसपेशीहरूलाई आराम र विस्तार गर्दछ। यसले रक्तचाप कम गर्छ। तरबूज खाँदा उच्च रक्तचाप भएका मानिसहरूको रक्तचाप र धमनीको कडापन कम हुन्छ।
इन्सुलिन प्रतिरोध तोड्छ
शरीरमा स्रावित इन्सुलिन एक महत्त्वपूर्ण हार्मोन हो र रगतमा चिनी नियन्त्रणमा भूमिका खेल्छ।इन्सुलिन प्रतिरोधएक अवस्था जसमा कोशिकाहरू इन्सुलिनको प्रभावहरूको प्रतिरोधी हुन्छन्। जसले गर्दा रगतमा चिनीको मात्रा बढ्छ । उच्च रगतमा चिनीको मात्राले मधुमेहको विकासलाई गति दिन्छ। यस फलमा पाइने अर्जिनिनले इन्सुलिन प्रतिरोधात्मक क्षमता कम गर्छ ।
व्यायाम पछि मांसपेशी दुखाइ कम गर्दछ
मांसपेशी दुखाइ कडा व्यायाम को एक साइड इफेक्ट हो। एक अध्ययनले व्यायाम पछि मांसपेशी दुखाइ कम गर्न तरबूजको रस प्रभावकारी भएको देखाएको छ।
शरीरको पानीको आवश्यकता पूरा गर्छ
पानी पिउनु शरीरलाई हाइड्रेट गर्ने महत्त्वपूर्ण तरिका हो। पानीको मात्रा बढी भएको खानेकुरा खाँदा पनि शरीरलाई हाइड्रेट राख्छ।तरबूजमा ९१ प्रतिशत पानीको मात्रा उच्च हुन्छ । थप रूपमा, फलफूल र तरकारीहरूमा उच्च पानी सामग्रीले तपाईंलाई पूर्ण महसुस गराउँछ।
क्यान्सर रोकथाम मा प्रभावकारी
अन्वेषकहरूले तरबूजमा पाइने लाइकोपीन र अन्य वनस्पति यौगिकहरूको क्यान्सर विरोधी प्रभावहरूको लागि अध्ययन गरेका छन्। यो निर्धारित गरिएको छ कि लाइकोपीनले केहि प्रकारको क्यान्सरलाई रोक्छ। यो भनिएको छ कि यसले इन्सुलिन-जस्तो ग्रोथ फ्याक्टर (IGF) लाई कम गरेर क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ, एक प्रोटीन जसले कोशिका विभाजनमा भूमिका खेल्छ। उच्च IGF स्तर क्यान्सर संग जोडिएको छ।
मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक
आहार र जीवनशैली कारकहरूले रक्तचाप र कोलेस्ट्रोल स्तर कम गरेर हृदयघात र स्ट्रोकको जोखिम कम गर्दछ। तरबूजमा पाइने विभिन्न पौष्टिक तत्वले मुटुको स्वास्थ्यका लागि विशेष फाइदा गर्छ । अध्ययनले देखाउँछ कि लाइकोपीनले कोलेस्ट्रोल र रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्दछ। यस फलमा पाइने अन्य भिटामिन र मिनरल्स पनि मुटुका लागि फाइदाजनक हुन्छ । यी भिटामिन ए, बी 6, सी हुन्;म्याग्नेसियम veपोटासियम खनिजहरू छन्।
सूजन र अक्सिडेटिभ तनाव कम गर्दछ
सूजन धेरै पुरानो रोगहरु को एक प्रमुख चालक हो। तरबूजले सूजन र अक्सिडेटिभ क्षतिलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ किनकि यसमा प्रचुर मात्रामा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी एन्टिअक्सिडेन्ट लाइकोपीन र भिटामिन सी हुन्छ। एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा, लाइकोपीन मस्तिष्क स्वास्थ्यको लागि पनि लाभदायक छ। उदाहरण को लागी,अल्जाइमर रोगको शुरुवात र प्रगतिमा ढिलाइ गर्दछ
म्याकुलर डिजेनेरेशन रोक्छ
लाइकोपीन आँखाका विभिन्न भागहरूमा पाइन्छ। अक्सिडेटिभ क्षति र सूजन विरुद्ध सुरक्षा। उमेरमा पनि निर्भर हुन्छ म्याकुलर डिजेनेरेशन (AMD) रोक्छ। यो एक सामान्य आँखा समस्या हो जुन वृद्ध वयस्कहरूमा अन्धोपन हुन सक्छ।
यसले टाउकोमा रक्तसञ्चारलाई उत्तेजित गर्छ र कपालको वृद्धिलाई गति दिन्छ।
यसले कपाल झर्न रोक्छ।
यसले कपालको छेउ फुट्नबाट रोक्छ।
यसले टाउकोलाई मोइस्चराइज गर्छ र यसलाई सुख्खा हुनबाट रोक्छ।
गर्भावस्था को समयमा तरबूज को लाभ
प्रिक्लेम्पसियाको जोखिम कम गर्दछ
तरबूजमा लाइकोपीन प्रचुर मात्रामा पाइन्छ, जसले टमाटर र त्यस्तै रंगीन फलफूल र तरकारीलाई रातो रंग दिन्छ। लाइकोपीनले प्रिक्लाम्पसियाको जोखिम ५०% सम्म कम गर्छ।
Preeclampsia एक गर्भावस्था जटिलता हो जसले उच्च रक्तचाप र मूत्रमा प्रोटिनको कमी निम्त्याउँछ। यो समयपूर्व जन्मको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कारणहरू मध्ये एक हो।
गर्भावस्थाको समयमा जटिलताहरूको जोखिम कम गर्दछ
गर्भावस्थाको समयमा, महिलाहरूको दैनिक तरल पदार्थको आवश्यकता बढ्छ। एकै समयमा, पाचन सुस्त हुन्छ। यी दुई परिवर्तनहरूको कारण, गर्भवती महिलाहरू निर्जलित हुने जोखिममा छन्। यो, बारीमा, गर्भावस्था को समयमा कब्जियत वा hemorrhoids हुन सक्छ। तरबूजको प्रचुर मात्रामा पानीको मात्राले गर्भवती महिलाहरूलाई उनीहरूको बढ्दो तरल आवश्यकताहरू पूरा गर्न मद्दत गर्दछ। यो केवल तरबूज-विशिष्ट विशेषता होइन। यो टमाटर, काकडी, स्ट्रबेरी, जुचीनी र ब्रोकोली जस्ता पानीमा धनी कुनै पनि फलफूल वा तरकारीमा लागू हुन्छ।
गर्भावस्थामा तरबूज खानु सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ। तर तरबूजमा कार्बोहाइड्रेटको मात्रा कम हुन्छ र फाइबर कम हुन्छ। यसले रगतमा चिनीको मात्रा बढ्न सक्छ। तसर्थ, पहिले देखि नै मधुमेह भएका महिलाहरू वा गर्भावस्थामा उच्च रक्त शर्कराको स्तर विकास गर्ने - गर्भावस्थाको मधुमेह भनिन्छ - धेरै मात्रामा तरबूज खानबाट जोगिनु पर्छ।
सबै फलहरू जस्तै, तरबूजलाई काट्नु अघि राम्ररी धोएर तुरुन्तै खानुपर्छ। फूड पोइजनिङको जोखिमलाई कम गर्न गर्भवती महिलाहरूले कोठाको तापक्रममा २ घण्टाभन्दा बढी छोडेको तरबूज खानु हुँदैन।
तरबूज को हानि
तरबूज धेरैजसो मानिसको मनपर्ने फल हो र धेरैले यसलाई बिना समस्या खान सक्छन्। तर, तरबूज खाँदा केही मानिसमा एलर्जी वा पाचन समस्या हुन सक्छ।
तरबूज एलर्जी
तरबूजको एलर्जी दुर्लभ छ र सामान्यतया पराग-संवेदनशील व्यक्तिहरूमा मौखिक एलर्जी सिन्ड्रोमसँग सम्बन्धित छ। एलर्जी लक्षण; यो मुख र घाँटीमा चिलाउने, साथै ओठ, मुख, जिब्रो, घाँटी वा कान सुन्निने रूपमा प्रकट हुन्छ।
तरबूज विषाक्तता
तरबूज र खरबुजाजस्ता माटोमा उब्जाउने फलफूलमा लिस्टेरिया ब्याक्टेरियाका कारण खाद्य विषाक्तता हुन सक्छ जुन छालामा बनेर फलको मासुमा फैलिन सक्छ। तरबूज खानुअघि यसको छाला धुँदा जोखिम कम हुन्छ । फ्रिजमा नराखिएको, फ्रिजमा राखेर प्याकेज गरिएको तरबूज खान पनि नदिनुहोस्।
तरबूजमा धेरै मात्रामा फ्रक्टोज हुन्छ, एक प्रकारको FODMAP जुन कसै-कसैले पचाउन सक्दैन। FODMAPs जस्तै फ्रक्टोज सुन्निनेग्यास, पेट दुख्ने, पखाला रकब्जियत अप्रिय पाचन लक्षणहरू जस्तै FODMAPs प्रति संवेदनशील मानिसहरू, जस्तै इन्फ्लेमेटरी बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) ले यो फल खानु हुँदैन।
तरबूज तरकारी हो कि फल?
तरबूजलाई फलफूल र तरकारी दुवै मानिन्छ। यो एक फल हो किनभने यो फूलबाट बढ्छ र मीठो हुन्छ। यो एक तरकारी हो किनभने यो अन्य तरकारीहरू जस्तै खेतबाट सङ्कलन गरिन्छ र काकडी र जुचीनी एउटै परिवारको सदस्य हो।
तरबूज कसरी छनौट गर्ने?
एक ठोस, सममित तरबूज प्राप्त गर्नुहोस् जुन काट, घाउ, वा दाँतबाट मुक्त छ। कुनै पनि अनियमित आकार वा बल्जको अर्थ फलले अपर्याप्त घाम वा पानी प्राप्त गरिरहेको छ।
फल यसको आकार को लागी भारी हुनुपर्छ। यसले संकेत गर्छ कि यो पानी भरिएको छ र त्यसैले पाकेको छ।
राम्रो तरबूज गाढा हरियो र सुस्त देखिन्छ। यदि यो चम्किलो छ भने, यसलाई किन्न नगर्नुहोस्।
तरबूज कसरी भण्डारण गर्ने?
काटिएको तरबूजलाई एक हप्तासम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ। फललाई ४ डिग्रीभन्दा कममा भण्डारण नगर्न सावधान रहनुहोस्, किनकि फलमा चोटपटक लाग्न सक्छ।
यदि तपाइँ यसलाई तुरुन्तै उपभोग गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, काटिएको तरबूजलाई सिल गरिएको कन्टेनरमा राख्नुहोस् र तीन वा चार दिनसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्।
तरबूजका फाइदाहरू यसको फलमा मात्र सीमित छैनन्। तरबूजको रस, बीउ र बोक्रा पनि धेरै उपयोगी छ। इच्छुक व्यक्तिहरूले यी लेखहरू पढ्न सक्नुहुन्छ।
