हामीले खाने खानाबाट तपाईले प्राप्त गर्न सक्ने तीनवटा मुख्य पोषक तत्वहरू छन्: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन र फ्याट। हाम्रो शरीरले ऊर्जाको लागि पहिले जलाउन मन पराउने कार्बोहाइड्रेटहरूमा स्टार्च, सेलुलोज र चिनी समावेश छन्, जुन सरल वा जटिल हुन सक्छ।
साधारण चिनीयो एक प्रकारको कार्बोहाइड्रेट हो। साधारण चिनीकार्बोहाइड्रेट अणुहरू हुन् जसमा केवल एक वा दुईवटा चिनी अणुहरू हुन्छन्, जसलाई saccharides पनि भनिन्छ।
धेरै साधारण चिनी खानाले स्वास्थ्य समस्याहरू जस्तै मोटोपना, मधुमेह, र पुरानो सूजनमा योगदान दिन सक्छ, त्यसैले सम्भव भएसम्म जटिल कार्बोहाइड्रेट खानु राम्रो हुन्छ।
साधारण चिनी यो प्राकृतिक रूपमा फलफूल र दूधमा पाइन्छ वा व्यावसायिक रूपमा उत्पादन गरिन्छ र यसलाई मीठो बनाउन, बिग्रनबाट जोगाउन वा बनावट थप्नका लागि खानामा थपिन्छ।
लेखमा, "साधारण चिनी के हो?" र यसले हाम्रो स्वास्थ्यलाई कसरी असर गर्छ? बारे जानकारी पाउनुहुनेछ
साधारण चिनी के हो?
कार्बोहाइड्रेट; तिनीहरू अणुहरू हुन् जसमा एकल, दोहोरो वा धेरै चिनी अणुहरू saccharides भनिन्छ। यसले प्रति ग्राम चार क्यालोरीहरू प्रदान गर्दछ र शरीरमा ऊर्जाको पसंदीदा स्रोत हो।
त्यहाँ दुई मुख्य प्रकारका कार्बोहाइड्रेटहरू छन्: सरल र जटिल कार्बोहाइड्रेट। तिनीहरू बीचको भिन्नता तिनीहरूमा रहेको चिनी अणुहरूको संख्या हो।
साधारण चिनीमा के हुन्छ?
साधारण कार्बोहाइड्रेट - साधारण चिनी यो पनि भनिन्छ - एक वा दुई चिनी अणुहरू समावेश गर्दछ, जबकि जटिल कार्बोहाइड्रेटहरूमा तीन वा बढी चिनी अणुहरू हुन्छन्। साधारण चिनीमोनो वा disaccharide हुन सक्छ।
मोनोसेकराइड्स
Monosaccharides सबैभन्दा सरल कार्बोहाइड्रेट हो किनभने हाम्रो शरीरले तिनीहरूलाई तोड्न सक्दैन। फ्रक्टोज बाहेक, शरीरले तिनीहरूलाई छिटो र सजिलै अवशोषित गर्दछ। त्यहाँ तीन प्रकारका मोनोसेकराइडहरू छन्:
ग्लुकोज
प्राकृतिक रूपमा तरकारी, फलफूल, मह, र प्रशोधित खानाहरूमा पाइन्छ, ग्लुकोज सबै जीवन रूपहरूको लागि ऊर्जाको प्राथमिक स्रोत हो। अन्य सबै कार्बोहाइड्रेटहरू हाम्रो शरीरले पचाउँदा ग्लुकोजमा परिणत हुन्छन्।
फ्रक्टोज
फल क्यान्डी फ्रक्टोजको रूपमा पनि चिनिन्छ, यो मुख्य रूपमा फलफूल र जरा तरकारीहरू जस्तै मीठो आलु, गाजर र महमा पाइन्छ। जब फ्रक्टोजलाई व्यावसायिक मिठाईको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, यो सामान्यतया उखु, चिनी बीट र मकैबाट व्युत्पन्न हुन्छ। फ्रक्टोजले सुक्रोज बनाउन ग्लुकोजसँग बाँध्छ, जुन टेबल चिनीको प्रकार हो जुन तपाईंले आफ्नो क्यान्डी केनमा पाउनुहुनेछ।
ग्यालेक्टोज प्राकृतिक रूपमा केही खानेकुराहरूमा हुन्छ, जस्तै दूध, एभोकाडो र चिनी बीट। जब ग्यालेक्टोज ग्लुकोज, ल्याक्टोज वा दुध चिनी सिर्जना गर्दछ।
Disaccharides
Disaccharides दुई चिनी अणुहरू (वा दुई मोनोसेकराइडहरू) एकसाथ बाँधिएका हुन्छन्। हाम्रो शरीरले अवशोषित गर्न सक्नु अघि बाँधिएका मोनोसेकराइडहरू तोड्नु पर्छ। त्यहाँ तीन प्रकारका disaccharides छन्:
सुक्रोज (ग्लुकोज + फ्रक्टोज)
सुक्रोज - टेबल चिनी - उखु वा चुकन्दरबाट व्युत्पन्न एक प्राकृतिक स्वीटनर हो। यो प्रशोधनको क्रममा खानाहरूमा थपिन्छ र फलफूल र तरकारीहरूमा पनि प्राकृतिक रूपमा पाइन्छ।
ल्याक्टोज (ग्लुकोज + ग्यालेक्टोज)
दूध चिनीको रूपमा पनि चिनिन्छ, दूध र दुग्ध उत्पादनहरूमा ल्याक्टोज हुन्छ।
माल्टोज (ग्लुकोज + ग्लुकोज)
माल्टोज बियर र माल्ट रक्सी जस्ता माल्ट पेय पदार्थहरूमा पाइन्छ।
साधारण चिनीको नकारात्मक प्रभावहरू
साधारण चिनीयो प्राकृतिक रूपमा स्वस्थ प्राकृतिक खानाहरूमा पाइन्छ, सबै तरकारीहरू, फलफूलहरू र दूध सहित। जब तपाइँ ताजा तरकारी, फलफूल र नमिठो डेयरी उत्पादनहरू तिनीहरूको प्राकृतिक रूपमा खानुहुन्छ साधारण चिनी तपाईले प्राप्त गर्नुहुनेछ।
त्यस अवस्थामा, जबसम्म तपाइँ यसलाई अधिक गर्नुहुन्न, साधारण चिनीस्वास्थ्यमा महत्त्वपूर्ण प्रतिकूल प्रभाव पार्ने सम्भावना छैन।
समस्या भनेको खानाको हो साधारण चिनी थप्दा देखा पर्दछ। यसको मतलब चिनीले बनेको कफी वा डेसर्टमा थपिएको चिनी, वा सोडामा फ्रक्टोज, केचप र सस जस्ता खानाहरूमा लुकेको चिनी। थपियो साधारण चिनीरक्सीको साथ शरीरलाई ओभरलोड गर्न सजिलो छ, र यसले धेरै स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ।
धेरै साधारण चिनी खाने (वा पिउने) संग सम्बन्धित धेरै गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू छन्। यी मध्ये धेरै स्वास्थ्य समस्याहरू तपाईले खानु भएको कारणले हुन्छ। साधारण चिनी जब यो सम्पूर्ण खाना भन्दा प्रशोधित खानाबाट आउँछ। अनुरोध गर्नुहोस् शरीरमा साधारण चिनीको नकारात्मक प्रभाव...
चिनीको अत्यधिक सेवन स्वास्थ्यका लागि हानिकारक छ
चिनी शब्द धेरै मानिसहरू मा एक नकारात्मक अर्थ छ। फलफूल र तरकारीमा प्राकृतिक रूपमा चिनी हुन्छ र स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुन्छ । तर थपिएको चिनी, जस्तै चिनीयुक्त पेय, क्यान्डी र मिठाईले धेरै स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउँछ।
थपिएको चिनीको बढ्दो उपभोगले मोटोपना, हृदय रोग र क्यान्सरको जोखिम पनि बढाउँछ।
मोटोपना निम्त्याउँछ
खानपान र उपभोग गर्ने खानेकुरामा आएको परिवर्तनसँगै विश्वमा मोटोपना बढ्दै गएको छ । यसले मधुमेह, हृदय रोग, र क्यान्सर सहित गम्भीर स्वास्थ्य जोखिमहरू निम्त्याउन सक्छ।
साथै,मोटोपना को उपचार यो धेरै महँगो छ। स्वस्थ तौल भएका मानिसहरूको तुलनामा, मोटोपन भएका मानिसहरूले प्रत्येक वर्ष स्वास्थ्य सेवामा हजारौं डलर खर्च गर्छन्।
मोटोपनाको कारण धेरै बहस गरिएको छ र त्यहाँ कुनै एक अन्तर्निहित कारक छैन। धेरै चिनी र चिनीयुक्त खानेकुराको खपतले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्ने मानिन्छ।
चिनीयुक्त खानेकुरा र पेय पदार्थमा क्यालोरी बढी हुन्छ र यसले समयसँगै तौल बढाउँछ। थप रूपमा, चिनीयुक्त खानेकुराहरू धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्, यसले धेरै खान सजिलो बनाउँदछ, जसले तौल बढ्ने जोखिम बढाउँछ।
हृदय रोग ट्रिगर गर्दछ
विश्वमा मृत्युको प्रमुख कारण मुटु रोग हो । यो प्रायः एथेरोस्क्लेरोसिसको कारणले हुन्छ - जसको मतलब रक्त नलीहरूको भित्री पर्खालहरूमा पट्टिका बनाउँछ जसले हृदयलाई साँघुरो र कडा बनाउँछ। यसले रक्त प्रवाहलाई कम गर्छ, जसले हृदयघात हुन सक्छ।
केही अध्ययनहरूले देखाएको छ कि थपिएको चिनीबाट धेरै क्यालोरीहरू खपत गर्दा उच्च ट्राइग्लिसराइड्स हुन सक्छ, हृदय रोगको लागि ज्ञात जोखिम कारक।
क्यान्सरको जोखिम बढाउँछ
चिनीयुक्त खानेकुराको सेवनले सूजन र अक्सिडेटिभ तनाव बढाउँछ। सूजन र अक्सिडेटिभ तनाव थोरै गर्छ, धेरै गर्छ।
यसको अत्याधिक सेवनले क्यान्सर लगायत विभिन्न रोग लाग्न सक्छ । चिनीले केही हर्मोनको स्तर बढाएर क्यान्सरको जोखिम बढाउने पनि मानिन्छ।
मेटाबोलिक क्षति निम्त्याउँछ
सन् २०१४ मा डाइबिटिज केयरमा प्रकाशित एक अध्ययन अनुसार चिनीयुक्त पेय पिउनाले फ्याटी लिभर रोग र मेटाबोलिक सिन्ड्रोममा योगदान पुर्याउन सक्छ, जसले मधुमेहको जोखिम बढाउँछ।
साधारण चिनी किनभने तिनीहरू सजिलै पच्छन्, शरीरले तिनीहरूलाई चाँडै अवशोषित गर्दछ र जटिल कार्बोहाइड्रेटहरू भन्दा धेरै छिटो रगतमा चिनी बढाउँछ।
जब तपाइँ धेरै प्रशोधित खाना खानुहुन्छ वा फ्रक्टोज र अन्य प्रयोग गर्नुहुन्छ साधारण चिनीजब तपाईं मीठो पेय पदार्थ पिउनुहुन्छ स्वस्थ मात्रा भन्दा बढी पिउनुहोस् साधारण चिनी तपाईंले उपभोग गर्नुहुन्छ, र यसले इन्सुलिन प्रतिरोधी हुन सक्छ र अन्ततः टाइप 2 मधुमेह हुन सक्छ।
सूजन हुन सक्छ
साधारण चिनीधेरै उपभोग सीधा कम-ग्रेड सूजन संग सम्बन्धित छ। एक दिन नियमित सोडा मात्र पिउनाले यूरिक एसिड (विशेष गरी अधिक तौल भएका व्यक्तिहरूमा) बढ्छ, जसले सूजनलाई ट्रिगर गर्दछ। सामान्य भडकाऊ रोगहरूमा सूजन आन्द्रा रोग, एलर्जी, स्वत: प्रतिरक्षा रोग, र दम समावेश छन्।
चिनीमा धेरै साधारण खानाहरू
साधारण चिनीत्यहाँ धेरै खानेकुराहरू छन् जुन रगतमा चिनीको मात्रा उच्च छ, तर केहि सामान्यहरू समावेश छन्:
तपाईंले कहिल्यै अनुमान नगरेको खानाहरूमा चिनी थपिएको हुन सक्छ। जस्तै; केचप... खाना प्याकेजमा अवयवहरूको सूची पढ्दा तपाईंलाई थपिएको चिनी पहिचान गर्न मद्दत गर्नेछ। चिनीका नामहरू यस प्रकार छन्:
चिनीको अत्यधिक सेवनले हाम्रो स्वास्थ्यका लागि हानिकारक हुन्छ भन्ने हामीलाई थाहा छ । तर, हरेक अपराधलाई चिनीमा श्रेय दिनु हुँदैन।
अनुसन्धानले देखाउँछ कि चिनी तब मात्र स्वास्थ्यको लागि खतरनाक हुन्छ जब तपाईंको आहारमा यो धेरै हुन्छ वा यदि तपाईंले आवश्यक भन्दा बढी चिनीबाट क्यालोरी खपत गर्नुहुन्छ भने।
साधारण चिनीयो प्राकृतिक रूपमा फलफूल, तरकारी र डेयरी जस्ता स्वस्थ खानाको विस्तृत विविधतामा पाइन्छ।
यी खानाहरू साधारण चिनी भएको खानायसले भिटामिन, खनिज, एन्टिअक्सिडेन्ट र फाइबर जस्ता महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू पनि प्रदान गर्दछ जुन तपाईंको आहारमा लाभदायक हुन्छ।
फलस्वरूप;
साधारण चिनीकार्बोहाइड्रेटहरू हुन् जसमा एक (मोनोसेकराइड) वा दुई (डिसैकराइड) चिनी अणुहरू छन्।
धेरै स्वस्थ खानाहरू, जस्तै फलफूल र तरकारीहरूमा प्राकृतिक रूपमा चिनी हुन्छ र तिनीहरूले तपाईंको स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्याउने हुनाले खानुपर्छ। तर थपिएको चिनी मोटोपना र हृदय रोग र क्यान्सरको बढ्दो जोखिमसँग जोडिएको छ।
तपाईले पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ कि उत्पादनमा कति थपिएको चिनी समावेश छ यसको पोषण मानहरू हेरेर वा घटक सूची पढेर।
