अँटिऑक्सिडंट्स हे नैसर्गिक पदार्थ आहेत जे ऑक्सिडेशनमुळे झालेल्या पेशींच्या नुकसानास प्रतिबंध करतात किंवा विलंब करतात. अँटिऑक्सिडंट्स असलेल्या पदार्थांमध्ये सफरचंद, ब्लॅकबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, क्रॅनबेरी, ऑरेंज, पीच प्लम, रास्पबेरी, लाल द्राक्ष, स्ट्रॉबेरी यांसारखी फळे; पालक, ब्रोकोली, टोमॅटो, लाल कांदे, कोबी आणि हिरवा चहा, काळा चहा, कॉफी यासारखी पेये. अँटिऑक्सिडंट्सचे सर्वोत्तम स्त्रोत म्हणजे भाज्या आणि फळे. अँटिऑक्सिडंट-समृद्ध अन्न खाल्ल्याने रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत होते आणि आयुष्य वाढते.
अँटिऑक्सिडंट म्हणजे काय?
अँटिऑक्सिडंट म्हणजे काय हे समजून घेण्यासाठी, आण्विक पातळीपासून सुरुवात करणे आवश्यक आहे.
तुम्हाला माहिती आहेच की, विश्वातील सर्व पदार्थ अणूंनी बनलेले आहेत. अणू हे प्रोटॉन आणि न्यूट्रॉन असलेल्या न्यूक्लियसभोवती फिरत असलेल्या इलेक्ट्रॉनच्या समूहाद्वारे तयार केलेले संयुगे आहेत. न्यूक्लियसमधील प्रोटॉन (लाल गोळे) सकारात्मक (+) चार्ज घेतात, तर निळे गोळे ऋण (-) चार्ज असलेले इलेक्ट्रॉन असतात. जेव्हा दोन किंवा अधिक अणू एकमेकांशी जोडले जातात तेव्हा ते रेणू बनतात.
मानवी शरीर हे प्रथिने, चरबी आणि डीएनए यांसारख्या पदार्थांनी बनलेले आहे आणि हे मूलत: डझनभर, शेकडो किंवा हजारो अणू एकत्र जोडलेले मोठे रेणू आहेत. मानव आणि इतर जीव रासायनिक अभिक्रियांद्वारे त्यांची रचना आणि कार्ये टिकवून ठेवतात. जीवन टिकवण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व रासायनिक अभिक्रियांना एकत्रितपणे चयापचय म्हणतात.
या रासायनिक अभिक्रियांमध्ये, मोठे रेणू लहान रेणूंमध्ये विभागले जातात आणि लहान रेणू मोठ्या रेणूंमध्ये संघटित होतात. रेणू स्थिर होण्यासाठी, त्यात योग्य प्रमाणात इलेक्ट्रॉन असणे आवश्यक आहे. जर रेणू इलेक्ट्रॉन गमावला तर तो फ्री रेडिकल बनतो.
मुक्त रॅडिकल्स हे पेशींमध्ये अस्थिर, विद्युत चार्ज केलेले रेणू असतात जे इतर रेणूंशी (जसे की डीएनए) प्रतिक्रिया देऊ शकतात आणि नुकसान करू शकतात. ते साखळी प्रतिक्रिया देखील तयार करू शकतात ज्यामध्ये ते नुकसान करणारे रेणू मुक्त रॅडिकल्स बनतात. जर एखादा रेणू इलेक्ट्रॉन गमावतो आणि फ्री रेडिकल बनतो, तर अँटिऑक्सिडंट रेणू आत प्रवेश करतो आणि मुक्तपणे तटस्थ करतो, इलेक्ट्रॉन सोडतो. ते मुक्त रॅडिकल्सना इलेक्ट्रॉन दान करतात जे त्यांना तटस्थ करतात आणि त्यांना हानी करण्यापासून प्रतिबंधित करतात.
अँटिऑक्सिडंट काय करते?
अँटिऑक्सिडंट्स, जे आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहेत, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात. हे मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करते आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करते. हे पेशींमध्ये होऊ शकणार्‍या डीएनएचे नुकसान टाळते.
चयापचय प्रक्रियेमध्ये मुक्त रॅडिकल्स सतत तयार होतात. अँटिऑक्सिडंट्सशिवाय ते आपल्या शरीराचा खूप लवकर नाश करतात.
तथापि, मुक्त रॅडिकल्सची देखील महत्त्वपूर्ण कार्ये आहेत जी आपल्या जगण्यासाठी आवश्यक आहेत. उदाहरणार्थ, शरीराच्या रोगप्रतिकारक पेशी आपल्याला संक्रमित करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या जीवाणूंना मारण्यासाठी मुक्त रॅडिकल्स वापरतात. शरीरातील बर्‍याच गोष्टींप्रमाणेच आपल्याला संतुलनाची गरज असते. अँटीऑक्सिडंट्सच्या प्रमाणासह मुक्त रॅडिकल्सचे प्रमाण नियंत्रणात ठेवण्यासारखे…
जेव्हा हे संतुलन बिघडते तेव्हा गोष्टी चुकीच्या होऊ लागतात. जेव्हा मुक्त रॅडिकल्स अँटीऑक्सिडंट्सपेक्षा जास्त असतात, तेव्हा ऑक्सिडेटिव्ह स्ट्रेस नावाची स्थिती उद्भवते. ऑक्सिडेटिव्ह तणाव या कालावधीत, शरीराच्या महत्त्वपूर्ण रेणूंना गंभीरपणे नुकसान होऊ शकते, काहीवेळा सेल मृत्यू देखील होऊ शकतो.
अनेक तणावाचे घटक आणि जीवनशैलीच्या सवयींमुळे मुक्त रॅडिकल्सची निर्मिती जास्त प्रमाणात होते. ऑक्सिडेटिव्ह तणाव निर्माण करणाऱ्या परिस्थितींमध्ये हे समाविष्ट आहे:
वायू प्रदूषण
धूम्रपान करणे
दारूचे सेवन
विष
उच्च रक्तातील साखरेची पातळी
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचा वापर
जास्त सूर्यस्नान केल्यामुळे रेडिएशन
जीवाणू, बुरशी किंवा विषाणूंद्वारे प्रसारित होणारे रोग
लोह, मॅग्नेशियम, तांबे किंवा जस्त यांचे अति प्रमाणात सेवन
शरीरात खूप कमी ऑक्सिजन
शरीरात जास्त ऑक्सिजन
तीव्र आणि प्रदीर्घ व्यायाम ज्यामुळे ऊतींचे नुकसान होते
दीर्घकालीन ऑक्सिडेटिव्ह तणावामुळे हृदयविकार आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग यासारख्या प्रतिकूल आरोग्य परिस्थितींचा धोका वाढतो. हे वृद्धत्वात देखील योगदान देते असे मानले जाते. ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचा परिणाम म्हणून, आजार जसे की:
डोळ्यांमध्ये - मोतीबिंदू आणि मॅक्युलर झीज होते.
हृदयामध्ये - उच्च रक्तदाब आणि हृदय अपयशाचे कारण बनते.
मेंदूमध्ये - अल्झायमर रोग आणि पार्किन्सन रोग होतो.
सांध्यामध्ये - संधिवात होतो.
फुफ्फुसात - दमा आणि क्रॉनिक ब्राँकायटिस होतो.
मूत्रपिंडात - मूत्रपिंड निकामी होते.
अँटिऑक्सिडंट्स महत्वाचे का आहेत?
अँटिऑक्सिडंट्स सर्व सजीवांचे अस्तित्व सुनिश्चित करतात. ते मुक्त रॅडिकल्सशी लढतात जे आपल्या आरोग्यास गंभीरपणे धोका देतात. उदाहरणार्थ, मानवी शरीर स्वतःचे अँटिऑक्सिडेंट तयार करतेglutathioneते उत्पादन करते.
वनस्पती, प्राणी आणि इतर सर्व प्रकारच्या जीवनांचे मुक्त रॅडिकल्स आणि त्यांच्यामुळे होणारे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान यांच्यापासून स्वतःचे संरक्षण आहे. म्हणून, अँटिऑक्सिडंट्स जवळजवळ सर्व वनस्पती आणि प्राणी पदार्थांमध्ये आढळतात.
अन्नातून अँटिऑक्सिडंट्स मिळणे महत्त्वाचे आहे. खरं तर, आपले जीवन काही अँटिऑक्सिडंट्सवर अवलंबून असते, उदाहरणार्थ; हे व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन ईच्या सेवनावर अवलंबून असते. या संदर्भात वनस्पती एक समृद्ध स्रोत आहेत. मांस उत्पादने आणि माशांमध्ये देखील अँटिऑक्सिडेंट असतात, परंतु फळे आणि भाज्यांपेक्षा कमी प्रमाणात.टरबूजत्यात विशेषतः उच्च अँटिऑक्सिडेंट क्षमता आहे.
फायटोकेमिकल्स, जीवनसत्त्वे आणि एन्झाईम्स या तीन गटांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्सचे परीक्षण केले जाते. प्रत्येक गटात उपसमूह असतात. अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रकार आहेत:
फायटोकेमिकल्स
फायटोकेमिकल्स ही वनस्पती-आधारित रसायने आहेत, त्यापैकी काही अतिशय शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट आहेत. ते वनस्पतींना अतिनील प्रकाश आणि इतर पर्यावरणीय विषारी द्रव्यांशी जुळवून घेण्यास मदत करतात. वनस्पतींपासून ते खाल्ल्याने आपल्या शरीराला फायदा होतो. फायटोकेमिकल्सची उदाहरणे; कॅरोटीनॉइड्स, सॅपोनिन्स, पॉलीफेनॉल्स, फेनोलिक अॅसिड, फ्लेव्होनॉइड्स दिली जाऊ शकतात.
जीवनसत्त्वे
आपले शरीर फळे आणि भाज्यांमधून काही जीवनसत्त्वे घेते आणि त्यातील काही स्वतः तयार करते. अँटिऑक्सिडेंट जीवनसत्त्वे; व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई आणि व्हिटॅमिन डी सोबत कोएन्झाइम Q10 आहे.
enzymes
एन्झाईम्स हे अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रकार आहेत जे आपण आपल्या दैनंदिन आहारात खात असलेल्या प्रथिने आणि खनिजांपासून आपल्या शरीरात तयार करतो. उदाहरणार्थ; सुपरऑक्साइड डिसम्युटेस (एसओडी), ग्लूटाथिओन पेरोक्सिडेस, ग्लूटाथिओन रिडक्टेज आणि कॅटालेसेस.
अँटिऑक्सिडंट फायदे
ऑक्सिडेटिव्ह तणावाशी लढा देते
ऑक्सिडेशन ही एक नैसर्गिक प्रक्रिया आहे. अँटिऑक्सिडंट्स असलेले अन्नखाण्यामुळे ऑक्सिडेटिव्ह तणाव निर्माण करणार्‍या निम्न-स्तरीय मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण होते.
दाह प्रतिबंधित करते
अँटिऑक्सिडंट्स जळजळ दूर करतात.अल्फा लिपोइक ऍसिडयात दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत जे रक्ताभिसरण वाढवतात. अशा प्रकारे, त्वचेवरील मुरुम आणि सुरकुत्या कमी होण्यास मदत होते.
त्वचा घट्ट करते
अँटिऑक्सिडंट्स त्वचेच्या वृद्धत्वाचा परिणाम उलट करतात. हे त्वचेचे आरोग्य राखते आणि पेशींचे पुनरुज्जीवन करण्यास मदत करते. चेहऱ्यावरील सुरकुत्या कमी करण्यासाठी सौंदर्य उत्पादनांमध्ये कोएन्झाइम Q-10 सारख्या अँटीऑक्सिडंटचा वापर केला जातो.
जखमांपासून आराम मिळतो
अँटिऑक्सिडंट्स चेहऱ्यावरील डागांच्या ऊतींना बरे करण्यास मदत करतात.
सूर्याचे नुकसान दुरुस्त करते
सेलेनियम, व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन ई सारख्या अँटीऑक्सिडंट्स सूर्य-प्रेरित त्वचेच्या नुकसानापासून संरक्षण करतात. अतिनील सूर्यकिरण आपल्या शरीरातील त्वचेच्या पेशींना हानी पोहोचवू शकतात. सूर्यप्रकाशामुळे त्वचा निस्तेज होते.
अँटिऑक्सिडंट्स रक्त प्रवाहास मदत करतात आणि नवीन पेशींच्या वाढीस उत्तेजन देतात. यामुळे त्वचा तरुण आणि चमकदार दिसण्यास मदत होते. क्लीन्सर आणि मॉइश्चरायझर्स सारख्या त्वचेची काळजी घेणार्‍या उत्पादनांमध्ये देखील अँटिऑक्सिडंट्स चांगल्या प्रमाणात असतात.
सुरकुत्या सारख्या वृद्धत्वाची चिन्हे कमी करते
अँटिऑक्सिडंट्सचे त्वचेसाठीही फायदे आहेत. हे त्वचा दुरुस्ती प्रणालीची गती वाढवते, त्वचा गुळगुळीत करते आणि त्वचेचे नुकसान टाळते. या संदर्भात प्रभावी असणारी अँटिऑक्सिडंट जीवनसत्त्वे म्हणजे व्हिटॅमिन सी आणि ई.
हृदयविकारांपासून रक्षण करते
अँटिऑक्सिडंट्स हृदयरोगापासून संरक्षण करतात कारण ते आपल्या शरीरातील फ्री रॅडिकल पातळी संतुलित ठेवतात.
कर्करोग प्रतिबंधित करते
antioxidants,कर्करोग रोखण्यासाठी हे प्रभावी आहे. कारण फ्री रॅडिकल्समुळे शरीराला नुकसान होते, परिणामी कर्करोग होतो.
केसांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर
अँटिऑक्सिडंट्सच्या कृती क्षेत्रांपैकी एक म्हणजे केसांचे आरोग्य. केसांना अँटिऑक्सिडंट फायदे देण्यासाठी, तुम्ही पुढील गोष्टी करू शकता: तुमच्या टाळूला गरम ग्रीन टी लावा. एका ग्लास पाण्यात ग्रीन टीच्या दोन पिशव्या तयार करा. तासभर टाळूवर ठेवा आणि नंतर धुवा. हिरवा चहा,केस गळणेत्यात अँटिऑक्सिडंट फायदे आहेत जे प्रतिबंध करण्यास मदत करतात
रक्त परिसंचरण वेगवान करते
अँटिऑक्सिडंट्स, विशेषत: हिरव्या चहामध्ये, रक्त परिसंचरण गतिमान करतात आणि पेशींचे चयापचय अनुकूल करतात. त्वचेवर पुरळ,पुरळ आणि सुरकुत्यापासून संरक्षण करण्यासाठी उपयुक्त आहे.
स्मरणशक्ती सुधारते
अँटिऑक्सिडंट्स स्मरणशक्ती सुधारतात आणि स्मृतिभ्रंशाचा धोका कमी करतात. हे रक्तवहिन्यासंबंधी आरोग्य देखील सुधारते. मेंदूला ऑक्सिजन आणि पोषक तत्वांचा पुरवठा वाढवते.
अँटिऑक्सिडंट मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये मध्यस्थ म्हणून काम करतात. अशा प्रकारे, ते जळजळ प्रतिबंधित करते आणि संज्ञानात्मक आरोग्य मजबूत करते.
संधिवात उपचारात प्रभावी
हे ज्ञात आहे की संधिवात उपचारांसाठी अँटिऑक्सिडंट्स महत्वाचे आहेत. एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की अँटिऑक्सिडंट हस्तक्षेप संधिवातसदृश संधिवाताची क्लिनिकल लक्षणे सुधारू शकतो आणि आराम देऊ शकतो. कारण अँटिऑक्सिडंट जळजळ टाळतात.
डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर
उच्च डोस अँटिऑक्सिडेंट जीवनसत्त्वे, वय-संबंधितमॅक्युलर र्हास आणि प्रगती होण्यापासून आणि अगदी उलट करण्यापासून इतर दृष्टी समस्या. या प्रकरणात, प्रभावील्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन antioxidants आहेत.
प्रतिकारशक्ती मजबूत करते
आपल्याला माहित आहे की फळे आणि भाज्या खाल्ल्याने रोग प्रतिकारशक्ती वाढते. व्हिटॅमिन ए, सी, ई आणि कॅरोटीनोइड्स यांसारखे अँटिऑक्सिडंट्स रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करतात.
यकृताच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर
यकृताच्या समस्या अनेकदा उद्भवतात जेव्हा अवयव गंभीर ऑक्सिडेटिव्ह तणावाच्या अधीन असतो. इथेच अँटिऑक्सिडंट्स कामात येतात. हे सामान्य यकृत क्रियाकलाप राखते आणि त्याचे कार्य पुनर्संचयित करते.
प्रजनन क्षमता वाढते
या विषयावरील अभ्यास मर्यादित आहेत. तथापि, एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की व्हिटॅमिन सी, ई, जस्त आणि सेलेनियम यांसारखे अँटिऑक्सिडंट शुक्राणूंची गुणवत्ता आणि प्रजनन क्षमता सुधारतात.
मूत्रमार्गाच्या संसर्गावर उपचार करते
अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मूत्रमार्गाच्या संसर्गामुळे ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि अँटिऑक्सिडेंट एन्झाईम्स कमी होऊ शकतात. म्हणून, अँटिऑक्सिडेंट पूरक स्थिती सुधारते.
स्ट्रॉबेरी आणि क्रॅनबेरी सारखी फळेमूत्रमार्गात संक्रमण तो लढण्यासाठी ओळखला जातो. फळांमधील अँटिऑक्सिडंट्स ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि जळजळ कमी करतात. हे लघवीमध्ये लोह बांधण्यास मदत करते, जिवाणूंच्या वाढीस चालना देण्यापासून प्रतिबंधित करते.
किडनीच्या आरोग्यासाठी चांगले
अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अँटिऑक्सिडंट सप्लिमेंटेशन दीर्घकालीन किडनी रोगाची प्रगती मंद करते. डायलिसिस उपचार घेत असलेल्या प्रत्येकासाठी अँटिऑक्सिडंट्स विशेषतः फायदेशीर आहेत.
याचा धूम्रपान करणाऱ्यांना फायदा होतो
अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अँटिऑक्सिडंट्ससह विविध फळे आणि भाज्यांचे सेवन धूम्रपान करणाऱ्यांसाठी संरक्षणात्मक आहे. धूम्रपान करणाऱ्यांमध्ये ऑक्सिडेटिव्ह ताण जास्त असतो. त्यामुळे धूम्रपान करणाऱ्यांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्सचे सेवन महत्त्वाचे आहे.
व्हिटॅमिन सी आणि ई, बीटा-कॅरोटीन, लाइकोपीन, ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन ही काही सामान्य अँटिऑक्सिडंट्स आपण अन्नाद्वारे घेतो. सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट असलेले पदार्थ म्हणजे स्ट्रॉबेरी, द्राक्षे,apricots, हिरवा चहा, शेंगदाणे, शेंगा, कॉर्न, पालक,लिंबूवर्गीय, सफरचंद, किवी, संपूर्ण धान्य, दूध, कॉफी, मासे, दुबळे मांस आणि सीफूड.
युनिव्हर्सिटी ऑफ लीड्स (इंग्लंड) येथील पोषण विभागातील संशोधकांनी 20 सर्वात श्रीमंत अँटिऑक्सिडंट पदार्थ ओळखले आणि आयुर्मान वाढवण्यासाठी ते नियमितपणे खाण्याची शिफारस केली. या अभ्यासाद्वारे ओळखले जाणारे सर्वात शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट-युक्त पदार्थ आहेत:
सफरचंद
सफरचंद हे अँटिऑक्सिडेंट्स समृद्ध फळांपैकी एक आहे. अत्यंतपॉलीफेनॉल त्यात अँटिऑक्सिडंट नावाचे अँटिऑक्सिडेंट असते. सफरचंदमध्ये केळीपेक्षा 7 पट जास्त आणि संत्र्यापेक्षा 2 पट जास्त अँटिऑक्सिडेंट असतात.
ब्लॅकबेरी
ब्लॅकबेरी संधिरोग, अतिसार आणि घसा खवखवणे आराम देते. कारण त्यात व्हिटॅमिन सी आणि ई सारख्या अँटिऑक्सिडंट जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात.
ब्लॅकबेरीमधील अँथोसायनिन (लाल आणि जांभळ्या फळांमध्ये आणि भाज्यांमध्ये आढळणारा रंग देणारा पदार्थ) मुक्त रॅडिकल्सशी लढतो ज्यामुळे रोग होतात.
काळी चहा
चहामध्ये थेफ्लेविन नावाचे संयुग मोठ्या प्रमाणात असते. त्यामुळेकाळा चहा हे पोटाचा कर्करोग, प्रोस्टेट कर्करोग आणि स्तनाचा कर्करोग टाळण्यास मदत करते.
ब्लूबेरी
ब्लूबेरी त्यात अँथोसायनिन अँटिऑक्सिडंट असतात जे फळे आणि भाज्यांना त्यांचा रंग देतात.
ब्रोकोली
या भाजीमध्ये पॉलीफेनॉल अँटीऑक्सिडंट असते. शिवायब्रोकोलीहे व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी आणि कॅल्शियमचे स्त्रोत आहे.
अन्नधान्य कोंडा
तृणधान्य कोंडा, फिनोलिक ऍसिडमध्ये समृद्ध, कोलेस्ट्रॉल कमी करते. त्याच वेळीप्रीबायोटिक ते अन्न आहे.
चेरी
चेरीत्याचे कर्करोग रोखणे, संधिवात आणि संधिरोगाच्या वेदना कमी करणे आणि स्मरणशक्ती कमी करणे यासारखे फायदे आहेत. त्यात अँटिऑक्सिडंट्सही भरपूर असतात.
टोमॅटो
टोमॅटोहृदयविकार, ऍलर्जी, डोळ्यांचे रोग आणि काही प्रकारचे कर्करोग यासह विविध रोगांशी लढा देणारी ही अँटिऑक्सिडेंट भाज्यांपैकी एक आहे.
कॉफी
कॉफीमध्ये फिनोलिक अॅसिड असते. जास्त साखर न घालता आणि कमी प्रमाणात कॉफी प्यायल्याने पार्किन्सन्स आणि कोलन कॅन्सर टाळण्यास मदत होते.
क्रॅनबेरी
प्रोसायनिडिन असलेलेएका जातीचे लहान लाल फळ हे मूत्रमार्गाच्या संसर्गावर प्रभावी आहे. हे हृदयरोग आणि मेंदूतील अडथळे टाळण्यास मदत करते.
गडद चॉकलेट
गडद चॉकलेट याचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. त्यात लोह, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि अनेक जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात. 70% कोकोसह डार्क चॉकलेट खाण्यास प्राधान्य द्या.
हिरवा चहा
हिरवा चहा पॉलिफेनॉल अँटीऑक्सिडंट्स असतात. हजारो वर्षांपासून चिनी औषधांमध्ये त्याचा औषधी गुणधर्मांसाठी वापर केला जात आहे. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ग्रीन टी कर्करोगाच्या पेशींचा विकास थांबवते आणि कोलेस्ट्रॉल कमी करते.
नारिंगी
नारिंगी त्यात व्हिटॅमिन सी सोबत भरपूर प्रमाणात हेस्पेरिडिन (फ्लेव्होनॉइड जे लिंबूवर्गीय फळांना रंग आणि चव जोडते) असते. हेस्पेरिडिन हे निरोगी हृदयाची गुरुकिल्ली आहे.
peaches
peaches त्यात एपिकेटचिन (हृदयासाठी निरोगी फ्लेव्होनॉइड) आणि फेनोलिक अॅसिड असते. हे ए, सी आणि बीटा-कॅरोटीन प्रदान करते.
एरीक
एपिकेटचिन आणि फेनोलिक ऍसिड असलेलेएरीकपीच सह समान गुणधर्म दर्शविते.
तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव
या स्वादिष्ट फळामध्ये अँथोसायनिन्स आणि इलॅजिक ऍसिड असते जे कॅन्सरपासून बचाव करण्यास मदत करते.
लाल द्राक्षे
अँथोसायनिन्स आणि फेनोलिक ऍसिड असलेले, लाल द्राक्षांमध्ये कर्करोगाशी लढणारे फ्लेव्होनॉइड्स असतात. द्राक्षResveratrol त्यात नावाचे संयुग असते
लाल कांदा
पांढऱ्या कांद्यापेक्षा जास्त लाल कांदेquercetin (कर्करोग रोखण्यासाठी प्रभावी रासायनिक रंगद्रव्य).
पालक
या भाजीमध्ये पॉलिफेनॉल अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त असते.
strawberries
strawberriesत्यात अँथोसायनिन्स आणि इलाजिक अॅसिड भरपूर प्रमाणात असते. हृदयविकार आणि जन्मजात दोष यांसारख्या अनेक आजारांशी लढण्यासाठी ते प्रभावी आहे.
अन्नातील अँटिऑक्सिडंट सामग्री
अन्नातील अँटिऑक्सिडंट सामग्री ORAC मूल्याद्वारे मोजली जाते. ORAC, ज्याचा अर्थ ऑक्सिजन रॅडिकल शोषण्याची क्षमता आहे, अन्नाची एकूण अँटिऑक्सिडंट क्षमता मोजते. मूल्य जितके जास्त असेल तितकी अँटिऑक्सिडेंट क्षमता जास्त असेल. आता काही खाद्यपदार्थ आणि पेये यांचे ORAC मूल्य पाहू.
अँटिऑक्सिडेंट समृध्द फळे
एल्डरबेरी (14.697 ORAC पॉइंट)
ब्लूबेरी (9.621 ORAC पॉइंट)
उकडलेले आर्टिचोक (9.416 ORAC पॉइंट)
स्ट्रॉबेरी (5.938 ORAC पॉइंट)
ब्लॅकबेरी (5.905 ORAC पॉइंट)
लाल द्राक्षे (1.837 ORAC गुण)
अँटिऑक्सिडेंट समृद्ध भाज्या
भाजलेले बटाटे (4.649 ORAC गुण)
हिरवे कच्चे काळे (1.770 ORAC गुण)
कच्ची ब्रोकोली (1.510 ORAC गुण)
कच्चा पालक (1,513 ORAC गुण)
अँटिऑक्सिडेंट समृद्ध नट्स
अक्रोड (17.940 ORAC गुण)
ब्राझील नट (1.419 ORAC पॉइंट)
अँटिऑक्सिडेंट समृद्ध शेंगा आणि धान्ये
लाल ज्वारी (14.000 ORAC गुण)
किडनी बीन्स (8.606 ORAC पॉइंट्स)
संपूर्ण धान्य ब्रेड (1.421 ORAC गुण)
अँटिऑक्सिडेंट समृद्ध वनस्पती
लवंग (314.446 ORAC गुण)
दालचिनी (267.537 ORAC गुण)
थायम (159.277 ORAC गुण)
हळद (102.700 ORAC पॉइंट)
जिरे (76.800 ORAC पॉइंट)
वाळलेली अजमोदा (74.359 ORAC गुण)
तुळस (67.553 ORAC गुण)
आले (28.811 ORAC गुण)
डार्क चॉकलेट (20.816 ORAC पॉइंट)
अँटिऑक्सिडेंट समृध्द पेय
ग्रीन टी (1.253 ORAC पॉइंट)
रेड वाईन (3.607 ORAC पॉइंट)
अँटिऑक्सिडंट सप्लिमेंट
अँटिऑक्सिडंट सप्लिमेंट हे लोकप्रिय पौष्टिक पूरकांपैकी एक आहे. याचे कारण म्हणजे वर नमूद केल्याप्रमाणे अँटिऑक्सिडंटचे अनेक फायदे आहेत. तर, अँटिऑक्सिडंट पूरक फळे आणि भाज्यांइतकेच प्रभावी आहेत का?
अँटिऑक्सिडेंट गोळ्यामध्ये केंद्रित फॉर्म असतात, जे मुक्त रॅडिकल्स स्थिर करणारे पदार्थ असतात. व्यायाम आणि पचन करताना आपले शरीर नैसर्गिकरित्या मुक्त रॅडिकल्स तयार करतात. औद्योगिक रसायने जसे की यूव्ही एक्सपोजर, वायू प्रदूषक, तंबाखूचा धूर आणि कीटकनाशके आणि पर्यावरणीय घटक देखील मुक्त रॅडिकल्सचे स्रोत आहेत.
जर मुक्त रॅडिकल्स आपल्या शरीरात त्यांचे नियमन करण्याच्या क्षमतेपेक्षा जास्त असतील तर,ऑक्सिडेटिव्ह ताण नावाची अट कालांतराने, हे कर्करोगासह विविध रोगांच्या विकासात योगदान देते.
जीवनसत्त्वे ए, सी आणि ई, जे आपल्या शरीरातील मुक्त रॅडिकल्सचे नियमन करण्यास मदत करतात आणिमौल एक खनिज आहे. पूरक आहारांमध्ये या आवश्यक पोषक घटकांच्या दैनिक मूल्याच्या (DV) 70-1,660% असतात.
अँटिऑक्सिडंट सप्लिमेंट्स वापरल्याने फ्री रॅडिकल्समुळे शरीरातील पेशींना होणारे नुकसान टाळता येते. तथापि, मोठ्या प्रमाणात घेतल्यास उलट होऊ शकते.
अँटिऑक्सिडंट पूरक हानी पोहोचवते
अँटिऑक्सिडंट सप्लिमेंट्सचा उच्च डोस घेतल्याने चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान होते.
व्यायामाची कार्यक्षमता कमी करते
आपले शरीर नैसर्गिकरित्या व्यायामादरम्यान ऊर्जा चयापचयचे उपउत्पादन म्हणून मुक्त रॅडिकल्स तयार करतात. जर तुम्ही कठोर आणि जास्त वेळ व्यायाम केला तर शरीर अधिक मुक्त रॅडिकल्स तयार करते. कारण मुक्त रॅडिकल्स स्नायूंच्या थकवा आणि नुकसानास कारणीभूत ठरू शकतात, असे मानले जाते की पूरक आहार घेतल्याने हानिकारक प्रभाव कमी होऊ शकतात, ज्यामुळे व्यायामाची कार्यक्षमता सुधारते. परंतु अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अँटिऑक्सिडंट गोळ्या-विशेषत: जीवनसत्त्वे सी आणि ई-घेण्यामुळे शरीराच्या व्यायामासाठी अनुकूलतेवर परिणाम होतो आणि व्यायामाशी संबंधित काही आरोग्य फायद्यांनाही नाकारता येते.
कर्करोगाचा धोका वाढतो
हे ज्ञात आहे की शरीराच्या पेशींमध्ये मुक्त रॅडिकल्समुळे होणारा ऑक्सिडेटिव्ह ताण हा कर्करोगाच्या विकासासाठी एक महत्त्वाचा घटक आहे. अँटिऑक्सिडंट्स मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करत असल्याने, ते कर्करोग होण्याचा धोका कमी करतात. अर्थात, जेव्हा नैसर्गिकरित्या घेतले जाते. तथापि, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अँटिऑक्सिडंट सप्लिमेंट्सच्या वापरामुळे अनेक प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका कमी होत नाही आणि काही कर्करोगाचा धोका देखील वाढू शकतो.
अन्नातून अँटिऑक्सिडंट्स मिळवा
अन्नातून अँटिऑक्सिडंट्स मिळणे आरोग्यदायी असते. सर्व खाद्यपदार्थांमध्ये वेगवेगळे अँटिऑक्सिडंट्स वेगवेगळ्या प्रमाणात असतात. त्यामुळे संतुलित आहारासाठी प्रत्येक पदार्थ खा.
अंडी दुग्धजन्य पदार्थ आणि दुग्धजन्य पदार्थांसारख्या पशु उत्पादनांमध्ये देखील अँटिऑक्सिडंट्स असतात, परंतु वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांमध्ये विशेषत: अँटिऑक्सिडंट्स जास्त असतात.
अन्नातील अँटिऑक्सिडंट पातळी कशी राखायची?
अन्न शिजवल्याने अन्नातील अँटिऑक्सिडंट घटक बदलतात. काही स्वयंपाक पद्धतींचा अँटिऑक्सिडेंट स्तरांवर देखील भिन्न प्रभाव असतो.
संशोधकांनी असे ठरवले आहे की नीट तळणे अँटिऑक्सिडेंट पातळी राखण्यास मदत करते. उकळणे आणि वाफाळल्याने अँटिऑक्सिडंट पातळीत लक्षणीय घट झाल्याचे आढळून आले आहे.
काही अँटिऑक्सिडंट जीवनसत्त्वे विशेषतः स्वयंपाक करताना जास्त नष्ट होतात. उदाहरणार्थ; व्हिटॅमिन सी हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे. म्हणून, उकळत्या पद्धतींसह पाण्यात अन्न शिजवल्याने अँटिऑक्सिडंट सामग्रीमध्ये खूप मोठी घट होऊ शकते.
परंतु अँटिऑक्सिडंट यादीतील सर्व संयुगे स्वयंपाक केल्याने त्याच प्रकारे प्रभावित होत नाहीत. उदाहरणार्थ, एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ऑलिव्ह ऑइलमध्ये शिजवलेले टोमॅटो खाल्ल्याने रक्तातील लाइकोपीनची पातळी 82 टक्क्यांपर्यंत वाढते. त्याचप्रमाणे, पॅन-तळलेले गाजर बीटा-कॅरोटीन शोषणात लक्षणीय वाढ करतात.
सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट काय आहे?
ग्लूटाथिओन (तीन अमीनो ऍसिडचे संयोजन) एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जे आपले शरीर तयार करते. हे सेल्युलर नुकसान संरक्षित करण्यात मदत करते आणि वृद्धत्व विरोधी गुणधर्म प्रदर्शित करते. व्हिटॅमिन ई निसर्गातील सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहे.
आपल्याला दररोज किती अँटिऑक्सिडंट्सची आवश्यकता असते?
ORAC मूल्याद्वारे मोजल्यानुसार अँटिऑक्सिडंट क्षमतेसाठी कोणतेही शिफारस केलेले सेवन नाही. तथापि, 3000-5000 ORAC चे इष्टतम सेवन सुरक्षित मानले जाते.
सारांश करणे;
अँटिऑक्सिडंट्स हे नैसर्गिक संयुगे आहेत जे मुक्त रॅडिकल्सशी लढतात आणि मुक्त रॅडिकल्समुळे होणारे ऑक्सिडेटिव्ह ताण टाळतात. हे मुख्यतः भाज्या आणि फळांमध्ये आढळते. सफरचंद, ब्लॅकबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, क्रॅनबेरी, संत्री, पीच प्लम्स, रास्पबेरी, लाल द्राक्षे, स्ट्रॉबेरी, पालक, ब्रोकोली, टोमॅटो, लाल कांदे, कोबी, हिरवा चहा, काळी चहा आणि कॉफी हे अँटीऑक्सिडंट असलेले पदार्थ आहेत. अँटिऑक्सिडंट-समृद्ध अन्न खाल्ल्याने रोग प्रतिकारशक्ती वाढते, हृदयाचे आरोग्य सुधारते, वृद्धत्वाची लक्षणे दूर होतात, डोळ्यांच्या आरोग्याचे रक्षण होते आणि कर्करोगापासून बचाव होतो.
जरी बाजारात अँटिऑक्सिडेंट सप्लिमेंट्स आहेत, तरीही अँटिऑक्सिडंट्स मिळवण्याचा सर्वात सुरक्षित मार्ग म्हणजे भरपूर फळे आणि भाज्या खाणे.
दररोज अँटिऑक्सिडंट्स असलेले पदार्थ खाणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, रोग टाळणे खूप सोपे होईल. हे आयुष्य वाढवण्यासाठी देखील सांगितले आहे. जर तुम्ही दररोज अँटिऑक्सिडेंट पदार्थ खाल्ले तर तुम्ही कदाचित कायमचे जगू शकत नाही, परंतु नियमित सेवनाने शरीरावर कमी पोशाख होतो आणि वृद्धत्वाची चिन्हे उशीर होतात.
