अंड्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत? अंड्याचे फायदे, हानी आणि पौष्टिक मूल्य

अंडीहे "सुपरफूड" म्हणून वर्गीकृत केलेल्या काही खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे. त्यात आधुनिक आहारात दुर्मिळ असलेले पोषक घटक आहेत. “अंड्यांचे फायदे काय आहेत”, “अंड्यांमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे असतात”, “अंड्यांमुळे कोलेस्टेरॉल वाढते का”, “अंड्यांमुळे वजन वाढते का”, “जास्त अंडी खाणे हानिकारक आहे का?” येथे वारंवार विचारल्या जाणार्‍या प्रश्नांची उत्तरे आहेत…

अंडी पौष्टिक सामग्री आणि कॅलरी मूल्य

संपूर्ण अंडीपिल्ले बनण्यासाठी एका पेशीसाठी आवश्यक असलेले सर्व पोषक घटक असतात. एक मोठा उकडलेल्या अंड्यातील पौष्टिक सामग्री खालील प्रमाणे:

व्हिटॅमिन ए: RDI च्या 6%

फोलेट: RDI च्या 5%

व्हिटॅमिन बी 5: RDI च्या 7%

व्हिटॅमिन बी 12: RDI च्या 9%

व्हिटॅमिन बी 2: RDI च्या 15%

फॉस्फरस: RDI च्या 9%

सेलेनियम: RDI च्या 22%

संपूर्ण अंडी कॅलरीज 77, त्याचे प्रथिने मूल्य 6 ग्रॅम आहे, आणि निरोगी चरबीचे प्रमाण 5 ग्रॅम आहे. यामध्ये व्हिटॅमिन डी, ई, के, बी6, कॅल्शियम आणि झिंक देखील चांगल्या प्रमाणात असते. अंडीहे आरोग्यासाठी महत्वाचे असलेले विविध ट्रेस पोषक देखील प्रदान करते. 

 अंड्याचे फायदे काय आहेत?

त्यात कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त आहे, परंतु वाईट कोलेस्टेरॉलवर त्याचा परिणाम होत नाही

अंड्याचे कोलेस्टेरॉल सामग्री उच्च आहे. अविवाहित अंडी300 mg प्रदान करते, जे दररोज शिफारस केलेल्या 212 mg कोलेस्टेरॉलच्या निम्म्याहून अधिक आहे. तथापि, आहारातील कोलेस्टेरॉल रक्तातील कोलेस्टेरॉलवर परिणाम करत नाही.

यकृत दररोज मोठ्या प्रमाणात कोलेस्टेरॉल तयार करते. अधिक अंडी जेव्हा तुम्ही खाता तेव्हा यकृत फक्त कमी कोलेस्ट्रॉल तयार करते, त्यामुळे ते संतुलित होते.

अंडी उपभोगाचा प्रतिसाद वैयक्तिकरित्या बदलतो. 70% लोकांमध्ये अंडीकोलेस्टेरॉलची पातळी अजिबात वाढवत नाही. इतर 30% मध्ये (ज्याला हायपर-रिस्पॉन्डर्स म्हणतात), ते एकूण आणि LDL कोलेस्ट्रॉल किंचित वाढवू शकते. (अपवाद देखील आहेत.

फॅमिलीअल हायपरकोलेस्टेरोलेमिया किंवा ApoE4 म्हटल्या जाणार्‍या जनुक प्रकारातील अनुवांशिक स्थिती असलेले लोक अंडी वापर कमी केला पाहिजे.)

एचडीएल (चांगले) कोलेस्टेरॉल वाढवते

एचडीएल हे हाय डेन्सिटी लिपोप्रोटीनचे संक्षेप आहे. हे सामान्यतः "चांगले" कोलेस्ट्रॉल म्हणून ओळखले जाते. उच्च एचडीएल पातळी असलेल्या लोकांना हृदयरोग, पक्षाघात आणि विविध आरोग्य समस्यांचा धोका कमी असतो.

अंडी खाणे एचडीएल वाढवण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. एका अभ्यासात, 6 आठवड्यांसाठी दिवसातून 2 वेळा अंडी हे निर्धारित केले गेले की उच्च एचडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी 10% वाढली.

उच्च कोलीन सामग्री

Kolinहे एक पोषक तत्व आहे जे बहुतेक लोकांमध्ये अस्तित्वात नाही. हा एक अत्यंत महत्वाचा पदार्थ आहे आणि बहुतेकदा बी जीवनसत्त्वांमध्ये गटबद्ध केला जातो.

कोलीनचा वापर सेल झिल्ली तयार करण्यासाठी केला जातो आणि मेंदूच्या विविध कार्यांसह सिग्नलिंग रेणूंच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेला असतो.

पोषण अभ्यास दर्शविते की सुमारे 90% लोकांमध्ये कोलीनची शिफारस केलेल्या प्रमाणापेक्षा कमी असते. अंडी हा कोलीनचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. अविवाहित अंडी100 mg पेक्षा जास्त या अत्यंत महत्वाच्या पोषक तत्वांचा समावेश आहे.

हृदयरोगाचा धोका कमी करतो

एलडीएल कोलेस्टेरॉल सामान्यतः "खराब" कोलेस्ट्रॉल म्हणून ओळखले जाते. एलडीएल कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त असल्यास हृदयविकाराचा धोका वाढतो. 

लहान दाट LDL कण आणि मोठे LDL कण आहेत. अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की प्रामुख्याने लहान, दाट LDL कण असलेल्या लोकांना हृदयविकाराचा धोका जास्त प्रमाणात LDL कण असलेल्या लोकांपेक्षा जास्त असतो.

अंडी काही लोकांमध्ये एलडीएल कोलेस्टेरॉल किंचित वाढवण्याकडे कल असला तरी, अभ्यास दर्शविते की कण लहान दाट एलडीएलमधून मोठ्या एलडीएलमध्ये बदलतात, जे हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यासाठी फायदेशीर आहे.

ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन अँटीऑक्सिडंट्स असतात

वृद्धत्वाचा एक परिणाम म्हणजे दृष्टी कमी होणे. अशी अनेक पोषक तत्वे आहेत जी काही विघटनशील प्रक्रियांना रोखण्यास मदत करतात ज्या तुमच्या डोळ्यांवर परिणाम करू शकतात. ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन अँटिऑक्सिडंट्स हे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट असतात जे डोळ्याच्या रेटिनामध्ये जमा होतात.

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की या पोषक तत्वांचा पुरेसा वापर केल्याने मोतीबिंदू होतो आणि मॅक्युलर डिजनरेशन हे दर्शविते की ते सामान्य दोन-डोळ्यांच्या विकारांचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते जसे की

अंडी अंड्यातील पिवळ बलकल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन मोठ्या प्रमाणात असतात. एका नियंत्रित अभ्यासात, ज्यांनी 4.5 आठवडे दररोज फक्त 1.3 अंड्यातील पिवळ बलक खाल्ले त्यांच्या रक्तातील ल्युटीनची पातळी 28-50% आणि झेक्सॅन्थिन 114-142% वाढली.

अंडी, व्हिटॅमिन ए मध्ये देखील उच्च, व्हिटॅमिन एची कमतरता हे जगातील अंधत्वाचे सर्वात सामान्य कारण आहे.

ट्रायग्लिसराइड्स कमी करते

सर्व अंड्यांचे पौष्टिक मूल्य ते समान नाही. अंड्याची पौष्टिक रचनाकोंबडीचा आहार आणि आहार यावर अवलंबून बदलते.

ओमेगा ३ ने समृद्ध खाद्य खाणाऱ्या कोंबड्यांपासून अंडीओमेगा 3 फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात.

ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस् ट्रायग्लिसराइड्सचे रक्त पातळी कमी करण्यासाठी ओळखले जातात, हृदयविकाराचा एक सुप्रसिद्ध जोखीम घटक.

एका अभ्यासात, ज्यांनी दर आठवड्याला फक्त 5 ओमेगा-3 समृद्ध अंडी खाल्ल्या त्यांना 3 आठवड्यांनंतर ट्रायग्लिसराइडच्या पातळीत 16-18% घट झाली.

दर्जेदार प्रथिने आणि आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात

प्रथिने मानवी शरीराचे मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक्स आहेत. ते सर्व प्रकारचे ऊती आणि रेणू तयार करण्यासाठी वापरले जातात जे स्ट्रक्चरल आणि कार्यात्मक हेतूने काम करतात.

पुरेशा आहारातील प्रथिनांचे सेवन अत्यंत महत्वाचे आहे आणि अभ्यास दर्शविते की शिफारस केलेले प्रमाण खूप कमी असू शकते.

6 ग्रॅम प्रथिनांची एक मोठी सेवा अंडीहा प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. अंडी त्यात योग्य प्रमाणात आवश्यक अमिनो अॅसिड असते.

पुरेसे प्रथिने खाल्ल्याने वजन कमी होणे, स्नायूंचे प्रमाण वाढणे, रक्तदाब कमी करणे आणि हाडांचे आरोग्य सुधारणे असे फायदे आहेत.

अंडी वजन कमी करण्यास मदत करतात

अंडी हे आश्चर्यकारकपणे चांगले धरून ठेवते. अंडीत्यात नंतरचे कॅलरी कमी करण्याची क्षमता आहे, ज्यामुळे परिपूर्णतेची भावना निर्माण होते.

३० जादा वजन असलेल्या महिलांच्या अभ्यासात, ज्यांनी नाश्त्यात ब्रेडऐवजी अंडी खाल्ली त्यांना पोट भरल्याची भावना वाढली आणि ३६ तास आपोआप कमी कॅलरी खाल्ल्या.

दुसर्‍या अभ्यासात, कार्बोहायड्रेट-जड नाश्त्याच्या जागी अंड्याचा नाश्ता घेतल्याने 8 आठवड्यांच्या कालावधीत लक्षणीय वजन कमी होते.

अभ्यास स्पष्टपणे दर्शविते की दिवसातून 3 अंडी खाणे पूर्णपणे सुरक्षित आहे. याच्या पलीकडे जाणे हानिकारक आहे याचा कोणताही पुरावा नाही, तो फक्त "अनचार्टेड प्रदेश" आहे कारण त्याचा अभ्यास केला गेला नाही.

सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे एक व्यावहारिक जेवण प्रदान करते जे स्वस्त आहे, तयार करण्यास सोपे आहे आणि जवळजवळ कोणत्याही अन्नासह सेवन केले जाऊ शकते.

मेंदूची क्रिया सुधारते

अंडीमज्जासंस्थेच्या योग्य कार्यासाठी कोलीन हे अत्यंत महत्वाचे पोषक तत्व असते. हे मेंदूतील स्मृती क्षमता सुधारते तसेच उच्च आकलनशक्ती आणि पार्श्व विचारांमध्ये योगदान देते. रोज अंडी खाणेहे अल्झायमर, स्मृतिभ्रंश आणि ब्रेन ट्यूमर सारख्या गंभीर न्यूरोडीजनरेटिव्ह विकारांचा धोका देखील काढून टाकते.

रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते

अंडीव्हिटॅमिन बी 12 आणि सेलेनियमचे उच्च प्रमाण शरीरात मजबूत संरक्षण कार्ये तयार करण्यास मदत करते.

सेलेनियममध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत जे हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सला प्रणालीतील निरोगी पेशींचे ऑक्सिडायझेशन करण्यापासून रोखण्यास मदत करतात.

एक मजबूत रोगप्रतिकार प्रणाली सूक्ष्मजीव संक्रमण आणि फ्लू, सर्दी आणि ताप यांसारख्या इतर मौसमी महामारीपासून शरीराचे संरक्षण करते.

स्नायू ऊतक मजबूत करते

अंडीस्नायूंच्या वाढीस आणि विकासास चालना देण्यासाठी त्यातील प्रचंड प्रथिने सामग्री अमूल्य आहे. तसेच, दुखापत, तणाव किंवा आजारपणाच्या काळात अंडीशरीरातील कोणत्याही खराब झालेले संयोजी ऊतक त्वरित दुरुस्त करण्यास मदत करते. मुले दिवसातून फक्त एकदाच लहान अंडी खाण्यास प्रोत्साहन दिल्याने स्नायूंचे प्रमाण आणि लवचिकता वाढते.

गर्भवती महिलांसाठी अंड्याचे फायदे

अंडीयामध्ये मुबलक प्रमाणात फॉलिक अॅसिड आणि लोह गर्भवती महिलांसाठी खूप फायदेशीर आहे. फॉलिक acidसिडलोहासोबत, ते शरीरातील लाल रक्तपेशींचे इष्टतम संश्लेषण आणि वाहतूक सुनिश्चित करणे आणि गर्भवती आईच्या गर्भाशयात गर्भाचा योग्य विकास सुनिश्चित करणे यासारखी काही आवश्यक कार्ये करते.

म्हणून, एक मध्यम प्रमाणात अंडी खाणेहे गर्भवती मातांना नवजात अर्भकांमध्ये स्पायना बिफिडा किंवा मातेच्या शरीरात अत्यंत कमी रक्त परिसंचरण यांसारख्या न्यूरोनल विकारांसारख्या गुंतागुंत टाळून सुरक्षित गर्भधारणा होण्यास मदत करते.

पुरेशी ऊर्जा प्रदान करते

अंड्यातील पौष्टिक सामग्रीभरपूर प्रमाणात पोषक असल्यामुळे शरीर सक्रिय राहण्यास आणि उत्पादकता वाढण्यास मदत होते. अंडीमेंदूच्या पेशींचे पोषण करते आणि संज्ञानात्मक कार्य, स्मृती आणि मूड सुधारण्यास मदत करते. तसेच स्नायूंना बळकट करून दुखापतीतून बरे होण्यास मदत होते.

त्वचेसाठी अंडी खाण्याचे फायदे

अंडी, नैसर्गिकरित्या बायोटिन बायोटिन हे त्वचेचा पोत सुधारण्यासाठी आणि केसांची वाढ सुधारण्यासाठी जबाबदार असलेले बी व्हिटॅमिन आहे. 

अंडी हे व्हिटॅमिन डी आणि व्हिटॅमिन बी 5 तसेच झिंक आणि सेलेनियम सारखे महत्त्वपूर्ण ट्रेस खनिजे देखील प्रदान करते, जे त्वचेच्या पेशींचे पुनरुत्पादन सुलभ करते.

म्हणून, नियमितपणे अंडी खाणे हे त्वचेला लक्षणीयपणे उजळ करते, तिला एक तरुण आणि तेजस्वी स्वरूप देते.

हाडे मजबूत करते

अंडीव्हिटॅमिन डी समाविष्ट आहे, जे हाडांची घनता वाढवण्यास मदत करते, ज्यामुळे संयोजी ऊतक मजबूत होते आणि मणक्याचे घन संरचना प्रदान करते.

त्यात कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे उल्लेखनीय प्रमाण असते, जे हाडांच्या ऊतींचे घटक मजबूत करतात आणि शरीराच्या शरीरशास्त्रातील मूलभूत एंजाइम कार्ये देखील सुलभ करतात.

यामुळे अंडी हे संधिवात, ऑस्टिओपोरोसिस आणि मुडदूस यासारख्या गंभीर हाडांचे विकार टाळण्यास मदत करते.

अशक्तपणा टाळण्यास मदत करते

अंडीलोहाची अपवादात्मक पातळी संपूर्ण शरीरात निरोगी लाल रक्तपेशी संश्लेषण आणि वाहतूक राखण्यास मदत करते.

याव्यतिरिक्त, मोठ्या प्रमाणात लोह घेतल्याने हृदय, मेंदू, फुफ्फुसे, यकृत आणि मूत्रपिंड यांसारख्या शरीरातील महत्वाच्या अवयवांना रक्तातील ऑक्सिजनचा पुरवठा कमी होतो. लोहाची कमतरता अशक्तपणाप्रतिबंध करण्यास मदत करते

म्हणून, दररोज अंडी खाणे यामुळे चक्कर येणे आणि मळमळ यांसारख्या संबंधित लक्षणांना दूर करून अशक्तपणा दूर होतो.

अंडी खाण्याचे हानी काय आहेत?

अंडी खाणे काही आरोग्य धोके आहेत:

जिवाणू

कच्च्या किंवा कमी शिजलेल्या अंड्यांमध्ये बॅक्टेरिया असू शकतात जे कवचांमधील छिद्रांमधून प्रवेश करू शकतात. या कारणास्तव, अंडी शिजवण्यापूर्वी त्यांची टरफले चांगले धुणे आवश्यक आहे.

अॅलर्जी

काही लोकांना अंड्याची ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता असते. ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तीला अंडी किंवा अंडी उत्पादनांच्या संपर्कात जीवघेणी प्रतिक्रिया येऊ शकते.

कच्चे अंडी खाणेसाल्मोनेला नावाच्या बॅक्टेरियाच्या उपस्थितीमुळे अन्न विषबाधाकाय होऊ शकते. 

अंडी शिजवण्याच्या पद्धती

अंडीहे स्वस्त आणि आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आहे. हे कॅलरी मूल्यानुसार प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे, निरोगी चरबी आणि विविध ट्रेस पोषक तत्वांनी भरलेले आहे. तुम्ही ज्या पद्धतीने अंडी शिजवता त्यावरही त्याच्या पोषक तत्वांवर परिणाम होतो. 

अंडी वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवल्या जाऊ शकतात आणि इतर निरोगी पदार्थ जसे की भाज्यांसह सहज एकत्र केली जाऊ शकतात. अंडी शिजवल्याने धोकादायक जीवाणू नष्ट होतात आणि ते अधिक सुरक्षित होतात. येथे सर्वात लोकप्रिय आहेत अंडी शिजवण्याच्या पद्धती;

उकडलेले अंडे

एका भांड्यात अंडी 6-10 मिनिटे ठेवा. उकळण्याची वेळ जितकी जास्त असेल तितके अंड्यातील पिवळ बलक कठीण होईल.

उकडलेले अंडे

उकळण्याची वेळ उकडलेल्या अंड्यापेक्षा कमी असते. उकळण्याची वेळ सुमारे 2.5 किंवा 3 मिनिटे आहे. अंड्यातील पिवळ बलक कठोर होत नाही आणि अधिक द्रव स्थितीत राहते.

स्क्रॅम्बल्ड अंडी

स्क्रॅम्बल्ड अंडी गरम तेलाने गरम पॅनमध्ये फोडली जातात. अंड्यातील पिवळ बलक वैकल्पिकरित्या विखुरला जातो किंवा त्याच्या द्रव स्वरूपात वितरित न करता सोडला जातो.

शिजवलेले अंडी

अंडीते कडक होईपर्यंत गरम ओव्हनमध्ये सपाट तळाच्या डिशमध्ये शिजवले जाते. 

Menemen

हे टोमॅटो, मिरपूड आणि पर्यायाने कांदे घालून पॅनमध्ये शिजवलेल्या भाज्यांवर स्क्रॅम्बल्ड अंडी ओतून किंवा अंडी फोडून तयार केले जाते.

Omlet

ऑम्लेट बनवण्यासाठी, अंडी फेटून, गरम कढईत ओतली जातात आणि मंद आचेवर हळूहळू शिजवली जातात. स्क्रॅम्बल्ड अंड्याप्रमाणे, ऑम्लेट स्क्रॅम्बल होत नाही.

स्वयंपाक केल्याने काही पोषक घटक अधिक पचण्याजोगे बनतात

अंडी शिजवणे त्यांना त्यांचे काही पोषक पचणे अधिक सुरक्षित आणि सोपे बनवते. याचे एक उदाहरण अंडीत्यात प्रथिने आहे.

अभ्यासात असे दिसून आले आहे की शिजवल्यावर ते पचण्याजोगे होते. एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की मानवी शरीर शिजवलेल्या अंड्यातील प्रथिनांपैकी 91% आणि कच्च्या अंड्यातील केवळ 51% प्रथिने वापरू शकते.

पचनक्षमतेतील हा बदल उष्णतेमुळे अंड्यातील प्रथिनांमध्ये संरचनात्मक बदल घडून येतो असे मानले जाते.

जेव्हा प्रथिने शिजवली जातात तेव्हा उष्णता त्यांना आकार देणारे कमकुवत बंध तोडते. प्रथिने नंतर त्यांच्या वातावरणातील इतर प्रथिनांसह नवीन बंध तयार करतात. शिजवलेले अंडी त्यातील हे नवीन बंध शरीराचे पचन सुलभ करतात.

उच्च तापमानात स्वयंपाक केल्याने इतर पोषक घटकांचे नुकसान होऊ शकते

अंडी शिजवणेजरी ते काही पोषक अधिक पचण्याजोगे बनवते, तरीही ते इतरांना हानी पोहोचवू शकते.

हे काही असामान्य नाही. बहुतेक पदार्थ शिजवल्याने त्यांच्यातील काही पोषक घटक कमी होतील, विशेषत: जर ते जास्त काळ उच्च तापमानात शिजवले गेले तर.

या परिस्थितीचा अभ्यास करा अंडी त्यावर पाहिले. अभ्यास अंडी शिजवणे त्याला आढळले की व्हिटॅमिन ए चे प्रमाण सुमारे 17-20% कमी झाले.

स्वयंपाक देखील आहे अंडी तसेच त्यातील अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते. एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की मायक्रोवेव्हिंग, उकळणे आणि तळणे यासह सामान्य स्वयंपाक पद्धतींनी विशिष्ट अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण 6-18% कमी केले आहे.

अभ्यासात असे दिसून आले आहे अंडी 40 मिनिटे शिजवल्यावर ते व्हिटॅमिन डीचे प्रमाण 61% पर्यंत कमी करू शकते, तर उकळल्यावर ते 18% पर्यंत कमी होऊ शकते.

अंडी शिजवणेजरी ते काही पोषक घटक कमी करते, तरीही ते जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे खूप समृद्ध स्त्रोत आहे.

अंडी शिजवण्यासाठी आरोग्यदायी टिप्स

अंडीहे पौष्टिक अन्न आहे पण अंडीतुम्ही खालील टिप्सकडे लक्ष देऊन हेल्दी बनवू शकता.

कमी-कॅलरी स्वयंपाकाची पद्धत निवडा

जर तुम्ही कॅलरी कमी करण्याचा प्रयत्न करत असाल तर तुम्ही कडक उकडलेले किंवा मऊ उकडलेले अंडी निवडू शकता. या स्वयंपाक पद्धतींमध्ये कोणतेही अतिरिक्त तेल जोडले जात नसल्यामुळे, ते स्क्रॅम्बल्ड अंडी किंवा ऑम्लेटपेक्षा कमी कॅलरी असतात.

भाज्या सह अंडी शिजवा

अंडीभाजीपाल्याबरोबर छान लागते. अंडीआपल्या जेवणात अतिरिक्त फायबर आणि जीवनसत्त्वे जोडण्याबरोबरच भाज्यांचे सेवन वाढवणे म्हणजे आपल्या जेवणात अतिरिक्त फायबर आणि जीवनसत्त्वे समाविष्ट करणे. तुम्ही तुमच्या आवडीच्या भाज्या ऑम्लेटमध्ये घालू शकता किंवा भाज्यांची डिश बनवू शकता. अंडी तुम्ही स्वयंपाक करू शकता.

अंडी एका स्थिर तेलात शिजवा

उच्च-उष्णतेच्या स्वयंपाकासाठी सर्वोत्तम तेले ते आहेत जे उच्च तापमानात स्थिर राहतात आणि हानिकारक मुक्त रॅडिकल्स तयार करण्यासाठी सहजपणे ऑक्सिडाइझ होत नाहीत. चांगल्या निवडीची उदाहरणे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल ve लोणी आढळले आहे.

तुम्हाला परवडणारी सर्वात पौष्टिक अंडी निवडा

अंड्यांची पौष्टिक गुणवत्ताशेतीची पद्धत आणि कोंबड्यांचे खाद्य अशा अनेक घटकांमुळे त्याचा परिणाम होतो. सर्वसाधारणपणे, फ्री-रेंज कोंबडीची सेंद्रिय अंडी ही पौष्टिकदृष्ट्या शेतात वाढवलेल्या अंड्यांपेक्षा श्रेष्ठ मानली जाते.

जास्त शिजवू नका

अंडीतुम्ही ते जितके लांब आणि गरम शिजवाल तितके जास्त पोषक द्रव्ये गमावाल. जास्त काळ जास्त उष्णता वापरल्याने त्यात असलेल्या ऑक्सिडाइज्ड कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण देखील वाढू शकते. पॅन हीटिंगसाठी हे विशेषतः खरे आहे.

सर्वसाधारणपणे, लहान, कमी-तापमानाच्या स्वयंपाक पद्धतींमुळे कोलेस्टेरॉलचे कमी ऑक्सिडेशन होते आणि अंड्यांमधील बहुतेक पोषक तत्वे जतन होतात.

म्हणून अंडी सर्वात फायदेशीर राज्य उकडलेले आणि मऊ-उकडलेले अंडी.