मधुमेह रोगियों को क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए?

मधुमेह मेलेटस, जिसे मधुमेह के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसी बीमारी है जो अग्न्याशय द्वारा शरीर के लिए पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करने या शरीर द्वारा उत्पादित इंसुलिन का प्रभावी ढंग से उपयोग करने में असमर्थता के परिणामस्वरूप होती है। मधुमेह में रक्त शर्करा अधिक होती है। इसलिए, मधुमेह रोगियों को अपने रक्त शर्करा को संतुलित करने की आवश्यकता होती है। रक्त शर्करा व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से प्रभावित होता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। मधुमेह में मुख्य लक्ष्य रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखना है। तो मधुमेह रोगियों को क्या खाना चाहिए? यहां वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोग खा सकते हैं...

मधुमेह रोगियों को क्या खाना चाहिए?

1) तैलीय मछली

तैलीय मछली स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ हैं। सामन, सार्डिन, हेरिंग, एंकोवी और मैकेरल ओमेगा 3 फैटी एसिड के स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। इन तेलों का नियमित सेवन मधुमेह रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है, जिन्हें हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा अधिक है।

2)हरी पत्तेदार सब्जियाँ

हरे पत्ते वाली सब्जियां वे अत्यधिक पौष्टिक और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। इसमें पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं। इससे ब्लड शुगर लेवल संतुलित रहता है. पालक, केल और अन्य पत्तेदार सब्जियाँ विटामिन सी जैसे विभिन्न विटामिन और खनिजों के अच्छे स्रोत हैं। टाइप 2 मधुमेह या उच्च रक्तचाप वाले लोगों में विटामिन सी का सेवन तेजी से रक्त शर्करा को कम करता है।

3) दालचीनी

दालचीनीयह मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाला एक स्वादिष्ट मसाला है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करके इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है।

4) अंडा

अंडाइसके नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। यह इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने के साथ-साथ ब्लड शुगर को भी संतुलित करता है। इस विशेषता के साथ, यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें मधुमेह रोगियों को खाना चाहिए।

5)चिया बीज

चिया के बीजयह मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। यह फाइबर से भरपूर होता है और पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट कम होता है। चिया बीज में मौजूद चिपचिपा फाइबर भोजन के आंत से गुजरने और अवशोषित होने की दर को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

6) हल्दी

हल्दीइसके सक्रिय घटक कर्क्यूमिन के लिए धन्यवाद, यह हृदय रोग के खतरे को कम करते हुए सूजन और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। करक्यूमिन मधुमेह रोगियों में किडनी के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि मधुमेह गुर्दे की बीमारी के प्रमुख कारणों में से एक है।

7) दही

दहीयह मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट डेयरी उत्पाद है। यह रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है। अध्ययनों से पता चला है कि दही और डेयरी उत्पाद मधुमेह रोगियों में शरीर की संरचना में सुधार करते हैं। 

8) मेवे

सभी प्रकार के नट्स में फाइबर होता है और पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं। विभिन्न प्रकार के नट्स पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि नियमित सेवन से रक्त शर्करा कम होती है।

9) ब्रोकोली

ब्रोक्कोलीयह सबसे अधिक पौष्टिक सब्जियों में से एक है। मधुमेह संबंधी अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकोली इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है और चयापचय के दौरान उत्पन्न होने वाले हानिकारक मुक्त कणों से कोशिकाओं की रक्षा कर सकती है।

10)अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलयह हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। यह ट्राइग्लिसराइड और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है। यह सूजन को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की परत वाली कोशिकाओं की रक्षा करता है। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हानिकारक ऑक्सीकरण से रोककर रक्त शर्करा को संतुलित करता है।

11) अलसी

सन के बीजएक स्वस्थ भोजन है. यह हृदय रोग के खतरे को कम करता है और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है। अलसी में चिपचिपा फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो आंत के स्वास्थ्य, इंसुलिन संवेदनशीलता और परिपूर्णता की भावना में सुधार करता है।

12) सेब का सिरका

सेब साइडर सिरकाइसके कई फायदे हैं. यह इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है और उपवास रक्त शर्करा को कम करता है। जब कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन के साथ सेवन किया जाता है, तो यह रक्त शर्करा प्रतिक्रिया को 20% तक कम कर देता है। सेब के सिरके का सुरक्षित रूप से सेवन करने के लिए, हर दिन एक गिलास पानी में 1 चम्मच मिलाकर शुरुआत करें। प्रति दिन अधिकतम 2 बड़े चम्मच तक बढ़ाएं।

13) स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरीयह सबसे पौष्टिक फलों में से एक है। इसमें एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होता है, जो फल को लाल रंग देता है। भोजन के बाद एंथोसायनिन कोलेस्ट्रॉल और इंसुलिन के स्तर को कम करता है। यह मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा और हृदय रोग के जोखिम कारकों में सुधार करता है।

14) लहसुन

लहसुनयह प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों वाली एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी है। कई अध्ययनों से पता चला है कि यह मधुमेह रोगियों में सूजन और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। यह रक्तचाप को कम करने में बहुत प्रभावी है। सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव रक्त शर्करा को कम करना है।

15) एवोकाडो

एवोकैडो इसमें 1 ग्राम से भी कम चीनी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें उच्च फाइबर सामग्री के साथ स्वस्थ वसा होती है। इसलिए, यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

16)बीन्स

बीन्स एक पौष्टिक और अति स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। यह विटामिन बी, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फाइबर से भरपूर एक फलियां है। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है, जो मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

17)कद्दू

कई किस्मों में उपलब्ध कद्दूयह स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से एक है. इसमें कैलोरी और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। अधिकांश सब्जियों की तरह, तोरी में लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करके रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान करता है।

मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ नाश्ता

मधुमेह से पीड़ित लोगों को स्वस्थ नाश्ता ढूंढने में कठिनाई होती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे स्नैक्स चुनें जिनमें फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा हो। ये खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद करते हैं। यहां मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ स्नैक्स हैं…

1)उबला अंडा

उबला अंडा यह मधुमेह रोगियों के लिए एक सुपर स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। अंडे में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। एक बड़ा सख्त उबला अंडा 6 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। यह भोजन के बाद रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकता है। यह आपको तृप्त भी रखता है, जो मधुमेह को नियंत्रित करने में एक महत्वपूर्ण तत्व है।

आप नाश्ते के रूप में एक या दो कठोर उबले अंडे अपने आप ले सकते हैं, या आप भरवां अंडे जैसे स्वस्थ नुस्खा के साथ विभिन्न स्वादों का आनंद ले सकते हैं।

2)बादाम

बादामयह एक बहुत ही पौष्टिक और स्नैकिंग मेवा है। रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। यह वजन को आदर्श सीमा में रखने में मदद करता है। दोनों मधुमेह की रोकथाम और उपचार में महत्वपूर्ण कारक हैं।

चूँकि बादाम में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए इन्हें नाश्ते के रूप में खाते समय परोसने का आकार मुट्ठी भर तक सीमित रखें।

3)हुम्मस

धरण, यह चने से बना एक क्षुधावर्धक है। कच्ची सब्जियों के साथ सेवन करने पर यह स्वादिष्ट होता है। यह फाइबर, विटामिन और खनिजों का स्रोत है। ह्यूमस, जिसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए फायदेमंद है। आप ह्यूमस का सेवन ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर और मिर्च जैसी सब्जियों के साथ कर सकते हैं।

4) एवोकाडो

मधुमेह रोगियों में, avokadoरक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद करता है। एवोकैडो की उच्च फाइबर सामग्री और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड इस फल को मधुमेह के अनुकूल भोजन बनाते हैं। 

5) चना

भुना हुआ चना, छोले से बना और काबुली चना यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक फलियां है। यह प्रोटीन और फाइबर का स्रोत है। इस विशेषता के साथ, यह मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

6)स्ट्रॉबेरी दही

स्ट्रॉबेरी दही एक मधुमेह-अनुकूल नाश्ता है। फल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करते हैं और अग्न्याशय को होने वाले नुकसान को रोकते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने वाले हार्मोन को स्रावित करने के लिए जिम्मेदार अंग है। स्ट्रॉबेरी फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। यह पाचन को धीमा कर देता है और खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर कर देता है। दही और स्ट्रॉबेरी मिलकर एक बेहतरीन नाश्ता बनाते हैं, क्योंकि स्ट्रॉबेरी की मिठास दही के स्वाद को संतुलित करने में मदद करती है।

7)टूना सलाद

टूना सालादइसे ट्यूना को विभिन्न सलाद सामग्री के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसमें प्रोटीन होता है, कार्बोहाइड्रेट नहीं। यह इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाता है।

8)चिया बीज का हलवा

चिया बीज का हलवा मधुमेह वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ नाश्ता है। क्योंकि चिया बीजयह पोषक तत्वों से भरपूर है जो रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है, जैसे प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा 3 फैटी एसिड। चिया बीज में मौजूद फाइबर पानी की एक महत्वपूर्ण मात्रा को अवशोषित करता है, जो पाचन प्रक्रिया को धीमा करके और रक्तप्रवाह में शर्करा को जारी करके मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। चिया बीज खाने से ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम करने में मदद मिलती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है। यह फायदेमंद है क्योंकि मधुमेह वाले लोगों में हृदय रोग विकसित होने का खतरा अधिक होता है।

9)बीन सलाद

बीन सलाद एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। इस सलाद को बनाने के लिए उबली हुई फलियाँ और विभिन्न सब्जियों का उपयोग किया जाता है। चूँकि बीन्स फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती हैं, इसलिए वे मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वस्थ नाश्ता हैं। बीन सलाद खाने से रक्त शर्करा बढ़ने से बचाव होता है और भोजन के बाद इंसुलिन का स्तर कम होता है।

मधुमेह रोगियों को क्या नहीं खाना चाहिए?

कुछ खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं। यह सूजन को बढ़ावा देकर बीमारी के खतरे को बढ़ाता है। मधुमेह रोगियों को जो खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए वे हैं:

1)चीनी युक्त पेय

शर्करा युक्त पेय में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है। ये पेय इंसुलिन प्रतिरोधयह फ्रुक्टोज से भरपूर होता है जो ट्रिगर करता है मीठे पेय पदार्थों से मधुमेह संबंधी स्थितियों, जैसे फैटी लीवर रोग, का खतरा बढ़ जाता है।

2)ट्रांस वसा

कृत्रिम ट्रांस वसा यह बेहद अस्वास्थ्यकर है. यह असंतृप्त वसीय अम्लों में हाइड्रोजन मिलाकर और उन्हें अधिक स्थिर बनाकर प्राप्त किया जाता है। ट्रांस वसा मार्जरीन, मूंगफली का मक्खन, क्रीम, जमे हुए खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। खाद्य निर्माता उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे पटाखे, केक और अन्य बेक किए गए सामान में मिलाते हैं।

ट्रांस वसा सीधे रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते हैं। सूजन, इंसुलिन प्रतिरोध और पेट की चर्बी बढ़ाने के अलावा, यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। यदि पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में सामग्री सूची में "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" शब्द शामिल है, तो उन खाद्य पदार्थों से बचें।

3) सफ़ेद ब्रेड, चावल और पास्ता

ये उच्च-कार्बोहाइड्रेट, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं। रोटी, बैगल और अन्य परिष्कृत आटा खाद्य पदार्थ टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। इन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बहुत कम फाइबर होता है। फाइबर रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है।

4) फल दही

मधुमेह रोगियों के लिए सादा दही एक अच्छा विकल्प है। हालाँकि, हम फल दही के लिए ऐसा नहीं कह सकते। क्योंकि यह रक्त शर्करा को असमान रूप से बढ़ाता है।

5) मीठा नाश्ता अनाज

मधुमेह वालों को दिन की शुरुआत अनाज खाने से नहीं करनी चाहिए। अधिकांश नाश्ता अनाज अत्यधिक संसाधित होते हैं। इसमें बहुत से लोगों को एहसास की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

6)स्वादयुक्त कॉफ़ी

कॉफ़ीमधुमेह के खतरे को कम करता है। लेकिन स्वादयुक्त कॉफ़ी एक स्वास्थ्यवर्धक पेय के बजाय तरल मिठाइयाँ हैं। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है. ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखने और वजन बढ़ने से रोकने के लिए क्रीमी कॉफ़ी के बजाय ब्लैक कॉफ़ी पियें।

7)शहद, एगेव अमृत और मेपल सिरप

मधुमेह रोगियों को सफेद चीनी से बचना चाहिए। लेकिन अन्य प्रकार की चीनी भी रक्त शर्करा को बढ़ाती है। उदाहरण के लिए; ब्राउन शुगर, शहद, रामबांस रस ve मेपल सिरप प्राकृतिक शर्करा जैसे…

हालाँकि ये मिठास अत्यधिक संसाधित नहीं होती हैं, इनमें कम से कम सफेद चीनी जितनी कार्बोहाइड्रेट होती हैं। वास्तव में, अधिकांश में अधिक शामिल होता है। सभी प्रकार की चीनी से बचना चाहिए। 

8)सूखे फल

फल कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जैसे विटामिन सी और पोटेशियम। सूखने पर सभी फलों में पानी की मात्रा कम हो जाती है। सुखाने की प्रक्रिया से चीनी की मात्रा अधिक सांद्रित हो जाती है। सूखे मेवों में ताजे फलों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। मधुमेह से पीड़ित लोगों को फल पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है। ताजा जामुन रक्त शर्करा को लक्ष्य सीमा में रखते हैं।

9) पैकेज्ड स्नैक फूड

प्रेट्ज़ेल, कुकीज़ और अन्य पैकेज्ड खाद्य पदार्थ उपयोगी स्नैक विकल्प नहीं हैं। यह मैदा से बनाया जाता है और कुछ पोषक तत्व प्रदान करता है। बदले में, इसमें तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं जो रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाते हैं। यदि आपको भोजन के बीच भूख लगती है, तो नट्स या कम कार्ब वाली सब्जियां और पनीर खाएं।

10) फलों का रस

हालाँकि जूस को एक स्वस्थ पेय माना जाता है, रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव सोडा और अन्य शर्करा पेय के समान होता है। चीनी-मीठे पेय पदार्थों के समान, फलों का रस फ्रुक्टोज से भरपूर होता है। फ्रुक्टोज इंसुलिन प्रतिरोध, मोटापा और हृदय रोग को ट्रिगर करता है।

11)फ्रेंच फ्राइज़

तलना एक ऐसा भोजन है जिससे बचना चाहिए, खासकर मधुमेह वाले लोगों को। आलू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। यह रक्त शर्करा को बढ़ाने के अलावा और भी बहुत कुछ करता है, खासकर वनस्पति तेल में तलने के बाद।

संदर्भ: 1, 2, 3