Simit, यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय स्नैक फूड में से एक है। इसे अधिकतर मध्य पूर्व और बाल्कन में खाया जाता है। हालाँकि यह नाश्ते के लिए एक अनिवार्य भोजन है, लेकिन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए यह ओवन से निकला हुआ कुरकुरा और ताज़ा भी होता है। एक बैगेल खा रहा हूँ यह कोई दुर्लभ घटना नहीं है.
विकिपीडिया के अनुसार; “बगेल्स ग्रीस में कुलुरी (ग्रीक: κουλούρι)। बुल्गारिया में इसे 'कुरकुरे', सर्बिया में 'गोलाकार' और रोमानिया में 'कोव्रिगी' कहा जाता है।
इसे इज़मित में यात्रियों के लिए एक व्यावहारिक भोजन के रूप में तैयार किया जाता है, जिसे इस्तांबुल आने वाले या इस्तांबुल से पूर्व की ओर जाने वाले कारवां के आवास क्षेत्र के रूप में जाना जाता है। बैगलइस विशेषता के साथ, इसे पहले फास्ट फूड उदाहरणों में से एक के रूप में गिना जा सकता है।
Simitके बारे में उल्लेख करने वाले सबसे पुराने अभिलेखीय स्रोतों के अनुसार, 1525 से इस्तांबुल में सिमिट का सेवन किया जाता रहा है। इस्कुदर में Şer'iyye रजिस्टर के अनुसार; 1593 में बैगेल का वजन और इसकी कीमत इतिहास में पहली बार मानकीकृत की गई है।
17 के दशक में इस्तांबुल में 1630वीं सदी के यात्री एवलिया सेलेबी बैगल उन्होंने लिखा कि 70 बिजनेस ऐसे हैं जो बेचते हैं। 19वीं सदी की शुरुआत के जीन ब्रिंडेसी के तेल चित्रों में, इस्तांबुल में दैनिक जीवन को दर्शाया गया है बैगेल की दुकान देखा जाता है।
1906 में इस्तांबुल में वारविक गोबल बैगेल निर्माता चित्रित किया है. समय के भीतर सिमिट और इसकी किस्में यह पूरे ऑटोमन साम्राज्य में एक लोकप्रिय भोजन बन गया।
आज, अनातोलिया के कई हिस्सों के साथ-साथ बाल्कन में भी अनोखे और अलग बैगेल बनाए जाते हैं।
Bu बैगलइनमें से सबसे प्रसिद्ध अंकारा में अंगूर के बागानों से प्राप्त गुड़ से पकाया जाने वाला एक गहरे रंग का व्यंजन है। अंकारा बैगेलघ।
अंकारा बैगेल हमारे देश के बाहर,
- इस्तांबुल सिमित,
- हटे का बड़ा अंटाक्य बैगेल,
- कस्तमोनु बैगेल,
– राइज़ सिमिट,
- इस्कीसिर सिमित,
- अदाना बैगेल,
- इज़मिर अनाज,
अन्य के जैसे बैगेल प्रकार वहाँ।
बैगेल का पोषण मूल्य
बैगल्स की पोषण सामग्री जिस सामग्री से इसे बनाया गया है और इसमें जो कुछ भी जोड़ा गया है, उसके आधार पर यह व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है।
अपने सरलतम रूप में, यह परिष्कृत गेहूं के आटे, नमक, पानी और खमीर के संयोजन से बनाया जाता है। मध्यम, सरल बैगल (105 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
बैगेल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा यह बहुत अधिक होता है और केवल थोड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन प्रदान करता है। इसमें प्राकृतिक रूप से थोड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं।
क्या सिमिट हानिकारक है?
यह कैलोरी में उच्च है
Simitसबसे बड़ी समस्याओं में से एक यह है कि इसमें कैलोरी अधिक होती है और एक बार में बहुत अधिक खाना आसान होता है। विशेषकर नाश्ते के लिए, उस पर क्रीम चीज़,मक्खन और इसे जैम के साथ खाया जाता है, जिसका मतलब है अतिरिक्त कैलोरी।
उच्च कैलोरी के सेवन से अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ता है।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च
बैगल्स आम तौर पर परिष्कृत गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, और कुछ किस्मों में उच्च मात्रा में अतिरिक्त चीनी भी हो सकती है।
कुछ शोध,परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट इससे पता चलता है कि शराब के सेवन से हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।
Simit यह निर्धारित किया गया है कि उच्च परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाना, जैसे एक अध्ययन में नाश्ता बैगल जिन प्रतिभागियों ने अंडा आधारित नाश्ता किया, उन्होंने दिन के अंत में अंडा आधारित नाश्ता करने वालों की तुलना में अधिक कैलोरी का सेवन किया।
ऐसा इसलिए है क्योंकि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा बहुत जल्दी पच जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि और गिरावट होती है।
दूसरी ओर, फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकते हैं।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि फ्रांस में एक अध्ययन से पता चला है कि ये तत्व मृत्यु के उच्च जोखिम से भी जुड़े हो सकते हैं।
इसके अलावा, पोषक तत्वों की कमी वाले, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से कम ऊर्जा स्तर, पुरानी सूजन, कब्ज और सूजन जैसे दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं।
Simitकैल्शियम के सेवन को अवरुद्ध करना, जिससे कैल्शियम की कमी के कारण ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है फ्यतिक अम्ल गेहूँ के दानों से बनाया गया।
सफेद आटा अत्यधिक संसाधित होता है और सेवन करने पर आसानी से चीनी में बदल जाता है। इससे मधुमेह हो सकता है।
Simitप्रसंस्कृत चीनी जैसे हानिकारक मिठास हैं।
बैगेल के क्या फायदे हैं?
Simit इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है और इसे खमीर के आटे से बनाया जाता है जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
सब बैगेल की किस्में एक ही सामग्री से नहीं बना है. कुछ में अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक गुण दिखाई देते हैं।
आपके बैगल्स अधिकांश परिष्कृत गेहूं के आटे से बने होते हैं, जो बहुत अधिक कैलोरी और बहुत कम पोषक तत्व प्रदान करता है। अन्य साबुत अनाज से बनाए जाते हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व और संभावित स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
साबुत अनाज फाइबर, विटामिन, खनिज और कई स्वास्थ्य-वर्धक पौधों के यौगिकों से भरपूर होते हैं जिनकी परिष्कृत अनाज में कमी होती है। ये पोषण संबंधी गुण रक्त शर्करा को संतुलित करने और पाचन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
कुछ शोध में कहा गया है कि दिन में 2-3 बार अनाज खाने से हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद मिल सकती है।
इसके लिए इसे साबुत गेहूं जैसे अनाजों से बनाया जाता है। बैगलआपको चुनना चाहिए.
घर पर सिमिट कैसे बनाएं?
घर पर एक कुरकुरा बैगेल बनाओ नीचे दी गई रेसिपी आज़माएँ।
सामग्री
3,5 - 4 कप आटा
1 गिलास गर्म दूध
1 गिलास गर्म पानी
1 अंडा
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
झटपट खमीर का 1 पैक
ऊपर;
1/2 चम्मच गुड़
1/2 चाय का गिलास पानी
तिल
यह कैसे किया जाता है?
– घर पर क्रिस्पी बैगल्स बनाने के लिए नीचे सूचीबद्ध चरणों का पालन करें:
– एक गहरे बाउल में दूध, पानी, चीनी और यीस्ट लें और अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण में अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– सब कुछ अच्छे से मिल जाने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करें और मिलाते रहें.
- मिश्रण में नमक डालकर तब तक गूथें जब तक आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथ से चिपके नहीं.
– आटे को क्लिंग फिल्म या गीले कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए रख दें. आटा 1 घंटे तक किण्वित हो जायेगा.
- आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. आपके द्वारा काटे गए मेरिंग्यूज़ को काउंटर पर थोड़ा आटा डालकर पतले और लंबे रोल में डालें।
– दोनों रोल को एक-दूसरे के ऊपर फेंककर बुने हुए गोल डोनट का आकार दें और सिरों को मिला लें. आप अपने बैगल्स को एक रोलर का उपयोग करके भी रोल कर सकते हैं।
- अपने ओवन को चालू करें और डिग्री को 180 डिग्री पर सेट करें।
- तैयार बैगेल आटे को गुड़ वाले पानी में डुबोएं और फिर उस पर तिल डालें.
– बेकिंग ट्रे पर ग्रीसप्रूफ पेपर बिछाकर अपने बैगल्स रखें.
- जिन बैगल्स को आप ओवन में रखें उन्हें 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे लाल न हो जाएं।
- आपके गर्म और कुरकुरे बैगल्स तैयार हैं.
- बॉन एपेतीत!
Simit यदि आप खाना बनाते समय जिस पानी का उपयोग करेंगे वह गर्म है, तो किण्वन प्रक्रिया अधिक सफल होगी और इसमें कम समय लगेगा।
अगर आप बैगेल पर तिल भूनेंगे तो आपके बैगेल और भी स्वादिष्ट बनेंगे.
यदि आपके द्वारा बनाए गए बैगल्स बहुत अधिक हैं और उनका उपभोग नहीं किया गया है, तो आप उन्हें फ्रीजर बैग में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं और जब आप उनका उपभोग करें तो उन्हें गर्म कर लें।
परिणामस्वरूप;
Simit यह ज्यादातर परिष्कृत गेहूं के आटे और चीनी से बनाया जाता है। इसके अलावा, हिस्से का आकार अक्सर बहुत बड़ा होता है।
बीर बैगलयह गणना करना कठिन है कि इसमें कितनी कैलोरी है बैगलयह आकार, प्रकार और सॉस के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। हालाँकि, एक मध्यम आकार का बैगलइसमें लगभग 289 कैलोरी, 56 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 11 ग्राम प्रोटीन होता है।
सभी प्रकार के बैगलइसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और इसके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते में जैम और क्रीम चीज़ जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से कैलोरी की मात्रा और बढ़ जाती है।
Simitइनमें अक्सर परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट भी अधिक होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं और पुरानी बीमारी में योगदान कर सकते हैं।
स्वस्थ आहार के लिए, हिस्से के आकार पर ध्यान दें और कम से कम प्रसंस्कृत सामग्री से बने आहार का चयन करें।
