ब्रोकोली क्या है, कितने कैलोरी? लाभ, नुकसान और पोषण मूल्य

ब्रोक्कोलीउनके लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों के लिए सुपर सब्जियों के रूप में संदर्भित, गोभी, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स से संबंधित। “ब्रैसिका ओलेरासिया " यह पौधों की प्रजातियों के रूप में जाना जाता है।

यह उच्च पोषण मूल्य वाली एक सब्जी है क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी और के, लोहा और पोटेशियम खनिज शामिल हैं। इसमें कई सब्जियों की तुलना में अधिक प्रोटीन भी होता है।

ब्रोकोली, जिसे आप कच्चा, पका या स्टीम्ड कर सकते हैं, के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। 

 ब्रोकोली पोषण और कैलोरी मान

सब्जियों के सबसे बड़े लाभों में से एक उनकी पोषण सामग्री है। यह विटामिन, खनिज, फाइबर और अन्य बायोएक्टिव यौगिकों की एक विस्तृत विविधता के साथ पैक किया गया है। एक कप (91 ग्राम) कच्चा ब्रोकोली मूल्यों इस प्रकार है:

कार्ब्स: 6 ग्राम

प्रोटीन: 2.6 ग्राम

वसा: 0.3 ग्राम

फाइबर: 2.4 ग्राम

विटामिन सी: RDI का 135%

विटामिन ए: RDI का 11%

विटामिन K: RDI का 116%

विटामिन बी 9 (फोलेट): आरडीआई का 14%

पोटेशियम: RDI का 8%

फास्फोरस: RDI का 6%

सेलेनियम: RDI का 3%

सब्जियां पकाई या कच्ची खाई जा सकती हैं - दोनों पूरी तरह से स्वस्थ हैं लेकिन अलग-अलग पोषण प्रोफ़ाइल हैं।

अलग-अलग खाना पकाने के तरीके जैसे कि उबालना, माइक्रोवेव करना, पैन-फ्राइंग, और भाप लेना सब्जी की पोषण संरचना को बदल देते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी के साथ-साथ घुलनशील प्रोटीन और चीनी की कमी के संदर्भ में। स्टीम कुकिंग का कम से कम नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फिर भी, कच्चा या पका हुआ ब्रोकोली विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 78 ग्राम पकी हुई ब्रोकली दैनिक अनुशंसित मात्रा का 84% प्रदान करती है - जो कि डेढ़ है। नारंगीयह विटामिन सी की सामग्री के बराबर है।

ब्रोकोली विटामिन, खनिज और प्रोटीन मूल्य

लगभग 90% पानी युक्त ब्रोकोली कैलोरी यह कम सब्जी है। प्रति 100 ग्राम पर 34 कैलोरी प्रदान करता है।

कार्बोहाइड्रेट

ब्रोकोली में कार्बोहाइड्रेट इसमें मुख्य रूप से फाइबर और चीनी होते हैं। इसकी कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री 3.5 ग्राम प्रति ग्लास है। 

Lif

Lifस्वस्थ जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आंतों के स्वास्थ्य के लिए फाइबर खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, विभिन्न बीमारियों को रोका जा सकता है और वजन कम किया जा सकता है।

1 कप (91 ग्राम) कच्ची ब्रोकोली इसमें 2.4 ग्राम फाइबर होता है। यह दर आवश्यक दैनिक फाइबर राशि के 5-10% के बराबर है।

ब्रोकोली प्रोटीन की मात्रा

प्रोटीन यह शरीर का निर्माण खंड है। यह शरीर के रखरखाव, विकास और मरम्मत के लिए आवश्यक है। अन्य आमतौर पर खपत वाली सब्जियों की तुलना में ब्रोकोली में प्रोटीन की मात्रा बेहद अधिक है। (इसके सूखे वजन का 29%)

विटामिन और खनिज

ब्रोकोली में विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं। सबसे आम हैं:

विटामिन सी

त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली पर महत्वपूर्ण कार्य करना विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है। 45 ग्राम कच्ची ब्रोकोली दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का 75% पूरा करती है।

विटामिन K1

इसमें विटामिन K1 की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है।

फोलेट (विटामिन बी 9)

विशेष रूप से गर्भावस्था फोलेट, जो अवधि में बहुत आवश्यक है, सामान्य ऊतक विकास और सेल नवीकरण जैसे कार्यों में भाग लेता है।

पोटैशियम

यह आवश्यक खनिज रक्तचाप नियंत्रण और हृदय रोग की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

मैंगनीज

यह ट्रेस तत्व साबुत अनाज है, पल्सफलों और सब्जियों में पाया जाता है।

लोहा

यह तत्व, जो लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन ले जाने के लिए जिम्मेदार है, के महत्वपूर्ण कार्य हैं।

इसमें कम मात्रा में अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं। वास्तव में, ब्रोकली में शरीर के लिए आवश्यक छोटी मात्रा में सब कुछ होता है।

अन्य संयंत्र यौगिक ब्रोकोली में पाए जाते हैं

कई स्वास्थ्य लाभों के साथ, ब्रोकली एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न पौधों के यौगिकों में भी समृद्ध है।

sulforaphane

यह सब्जियों में सबसे प्रचुर और केंद्रित यौगिक है। इसमें कैंसर से सुरक्षा प्रदान करने का कार्य है।

इंडोल 3 कारबिनोल

कैंसर के खिलाफ एक ज्ञात सुरक्षात्मक प्रभाव वाले इस यौगिक में अद्वितीय पोषण गुण होते हैं।

कैरोटीनॉयड

नेत्र स्वास्थ्य के लिए लाभदायक ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, बीटा कैरोटीन यह होता है।

Kaempferol

यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो हृदय स्वास्थ्य, कैंसर, सूजन और एलर्जी के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है।

Quercetin

यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप को कम करता है।

ब्रोकोली के लाभ क्या हैं?

शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है

सब्जी की एंटीऑक्सिडेंट सामग्री इसके लाभों का सबसे बड़ा स्रोत है।

एंटीऑक्सीडेंटवे अणु हैं जो मुक्त कणों के कारण कोशिका क्षति को रोकते या बेअसर करते हैं। यह समग्र स्वास्थ्य के साथ-साथ शरीर में सूजन को कम करने पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करता है।

ब्रोक्कोलीपाचन के दौरान एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते sulforaphane इसमें ग्लूकोफानफैन का उच्च स्तर होता है, जो एक यौगिक में परिवर्तित हो जाता है

टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि सल्फरफेन के स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करना और पुरानी बीमारी के विकास को रोकना।

सब्जी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो आंखों में ऑक्सीडेटिव तनाव और सेलुलर क्षति को रोक सकते हैं।

बायोएक्टिव यौगिक सूजन को कम करते हैं

ब्रोक्कोली शरीर के ऊतकों में सूजन को कम करने के लिए ज्ञात विभिन्न बायोएक्टिव यौगिक शामिल हैं। इनमें से एक केम्पफेरो है, एक फ्लेवोनॉइड जो पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन दोनों में मजबूत विरोधी भड़काऊ क्षमता दिखाता है।

तंबाकू उपयोगकर्ताओं पर एक छोटा सा मानव अध्ययन, ब्रोकली खाएंएन सूजन मार्करों में एक महत्वपूर्ण कमी के परिणामस्वरूप।

कुछ प्रकार के कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है

ब्रोक्कोली क्रूसिफायर सब्जियां जैसे क्रूसिफायर सब्जियां में विभिन्न बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो कुछ पुरानी बीमारियों के कारण होने वाली सेल क्षति को कम कर सकते हैं।

कई छोटे अध्ययनों से पता चला है कि क्रूस की सब्जियों का सेवन कुछ प्रकार के कैंसर से बचा सकता है:

छाती

पौरुष ग्रंथि

आमाशय / पेट

- कोलोरेक्टल

- गुर्दा

मूत्राशय का कैंसर

रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान करता है

ब्रोकोली का सेवनमधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण बनाए रखने में मदद करता है। यह लाभ सब्जी के एंटीऑक्सिडेंट सामग्री से संबंधित है।

एक मानव अध्ययन में पाया गया कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग जो इस सब्जी का सेवन एक महीने तक करते हैं। इंसुलिन प्रतिरोधदिखाया कि यह काफी कम हो गया।

सब्जी अच्छी है रेशा स्रोत है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, बहुत अधिक आहार फाइबर का सेवन करने से रक्त शर्करा कम होता है।

दिल की सेहत का समर्थन करता है

कई अध्ययन, ब्रोक्कोलीयह दिखाता है कि यह कई तरीकों से दिल की सेहत का समर्थन कर सकता है।

"खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड उच्च स्तर हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।

एक अध्ययन, चूर्ण ब्रोकोली की गोली पाया गया कि ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल काफी कम हो गए और दवा के साथ इलाज किए गए लोगों में "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया।

कुछ अध्ययन इस विचार का समर्थन करते हैं कि सब्जियों में विशिष्ट एंटीऑक्सिडेंट आपके समग्र दिल के दौरे के जोखिम को कम कर सकते हैं।

यह कब्ज को कम करता है

ब्रोक्कोलीफाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध - दोनों स्वस्थ आंत समारोह और पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

आंतों की नियमितता और बृहदान्त्र में एक स्वस्थ स्वस्थ बैक्टीरिया पाचन स्वास्थ्य के दो महत्वपूर्ण तत्व हैं। ब्रोक्कोली फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट जैसे समृद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन, स्वस्थ आंत्र समारोह को बनाए रखने में एक भूमिका निभाता है, जो बड़ी बीमारियों को कम करने में मदद करता है जो कई लोगों को प्रभावित करता है, जैसे कि कब्ज।

मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करता है

इस क्रूसिफेरस वेजिटेबल में कुछ पौष्टिक तत्व और बायोएक्टिव कंपाउंड मानसिक मंदता का समर्थन करते हैं और स्वस्थ मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतक फ़ंक्शन का समर्थन करते हैं।

960 पुराने वयस्कों के साथ एक अध्ययन, ब्रोक्कोली यह पाया गया है कि दिन में एक बार हरी हरी सब्जियों परोसने से उम्र बढ़ने से जुड़ी मानसिक गिरावट से बचाव होता है।

इसके अतिरिक्त, एक पशु अध्ययन से पता चला है कि सब्जी में एक यौगिक केम्पफेरोल के साथ इलाज किए गए चूहों ने सेरेब्रल पाल्सी की घटना को कम कर दिया और एक स्ट्रोक जैसी घटना के बाद तंत्रिका ऊतक को कम कर दिया।

ब्रोकोली उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बड़े पैमाने पर ऑक्सीडेटिव तनाव और पूरे जीवन में चयापचय समारोह में कमी के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

हालांकि उम्र बढ़ने एक अपरिहार्य प्राकृतिक प्रक्रिया है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बढ़ावा देने में पोषण संबंधी गुणवत्ता, उम्र से संबंधित बीमारियां, आनुवंशिक अभिव्यक्ति और विकास महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

शोध, ब्रोक्कोली यह दर्शाता है कि इसमें मौजूद प्रमुख बायोएक्टिव कंपाउंड सल्फोराफेन में एंटीऑक्सीडेंट जीन की अभिव्यक्ति को बढ़ाकर उम्र बढ़ने की जैव रासायनिक प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता हो सकती है।

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

मानव प्रतिरक्षा प्रणाली जटिल हैं और ठीक से कार्य करने के लिए बड़ी संख्या में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

विटामिन सीयकीनन प्रतिरक्षा समारोह के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है और ब्रोक्कोलीउच्च दर में भी पाया जाता है। अनुसंधान से पता चलता है कि विटामिन सी विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार में एक भूमिका निभाता है। 

आमतौर पर, हालांकि ज्यादातर विटामिन सी संतरे में माना जाता है ब्रोक्कोली यह निश्चित रूप से इस संबंध में नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है - एक आधा कटोरी पका हुआ सेवारत (78 ग्राम) इस विटामिन के लिए दैनिक सेवन का 84% है।

दंत और मौखिक स्वास्थ्य का समर्थन करता है

ब्रोक्कोलीमौखिक स्वास्थ्य का समर्थन करने और दंत रोग को रोकने के लिए जाने जाने वाले पोषक तत्वों की एक श्रृंखला शामिल है।

सब्जियां, विटामिन सी और कैल्शियमयह आटा का एक अच्छा स्रोत है, और दोनों पीरियडोंटल बीमारी के जोखिम में कमी प्रदान करते हैं।

कच्ची ब्रोकोली खाने, कुछ स्रोतों के अनुसार, यह दंत पट्टिका को कम करता है और दांतों को सफेद करने में मदद करता है। हालांकि, इसका समर्थन करने के लिए कोई सटीक वैज्ञानिक डेटा नहीं है।

हड्डी के स्वास्थ्य और जोड़ों का समर्थन करता है

इस सब्जी में कई पोषक तत्व होते हैं हड्डी का स्वास्थ्ययह हड्डी संबंधी बीमारियों का समर्थन करने और रोकने के लिए जाना जाता है।

सब्जी अच्छी है विटामिन के और कैल्शियम का एक स्रोत, मजबूत, स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए दो महत्वपूर्ण पोषक तत्व।

यह स्वस्थ हड्डियों के लिए भी आवश्यक है फास्फोरस, इसमें जिंक, विटामिन ए और सी भी होता है।

एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन, ब्रोक्कोली यह दर्शाता है कि इसमें मौजूद सल्फोराफेन ऑस्टियोआर्थराइटिस को रोकने में मदद कर सकता है।

त्वचा को सूरज की क्षति से बचाता है

आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त ओजोन परत और पराबैंगनी (यूवी) किरणों के संपर्क में आने के कारण त्वचा कैंसर बढ़ रहा है।

अनुसंधान से पता चलता है कि इस सब्जी में बायोएक्टिव यौगिक यूवी विकिरण से होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं जिससे त्वचा कैंसर होता है। 

मानव अध्ययन, सूरज जोखिम के बाद ब्रोकोली का अर्कइससे पता चला है कि त्वचा की क्षति और कैंसर के विकास के खिलाफ इसका एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक प्रभाव है।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली खाने के फायदे

बच्चे और माँ दोनों को सहारा देने के लिए गर्भावस्था के दौरान शरीर को बड़ी संख्या में विटामिन, खनिज और प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

ब्रोक्कोली यह बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है - मतलब इसमें विटामिन बी 9 होता है, जिसे फोलेट के रूप में भी जाना जाता है। फोलेट भ्रूण के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के विकास के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। 

गर्भावस्था की स्वस्थ प्रगति के लिए फोलेट युक्त खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन फायदेमंद है।

इसके अतिरिक्त, कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि माँ ने खाया ब्रोक्कोलीयह दर्शाता है कि नवजात शिशु स्वस्थ संज्ञानात्मक विकास का समर्थन कर सकता है।

ब्रोकोली के नुकसान क्या हैं?

ब्रोक्कोली यह आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है और किसी के द्वारा खाया जा सकता है। लेकिन कुछ लोगों में, यद्यपि दुर्लभ ब्रोकोली एलर्जी देखा जाता है। इन लोगों को इस सब्जी से दूर रहना चाहिए।

ब्रोक्कोली गण्डमालादूसरे शब्दों में, यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो गण्डमाला रोग का कारण बनते हैं। ये खाद्य पदार्थ या पदार्थ रक्त में थायरॉयड हार्मोन की मात्रा को कम करके थायरॉयड ग्रंथि को अधिक काम करने का कारण बनते हैं। 

संवेदनशील थायरॉयड ग्रंथि वाले लोगों में हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। सब्जियों और गर्मी में खाना पकाने से इन प्रभावों में कमी आती है।

जो लोग रक्त को पतला करते हैं, ब्रोक्कोली सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें। क्योंकि सब्जी की उच्च विटामिन K सामग्री दवा के साथ बातचीत कर सकती है।

ब्रोकोली के बारे में सुझाव और व्यावहारिक जानकारी

- ब्रोकोली खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उपजी बरकरार है और शीर्ष तंग है।

 - बिना धोए और फ्रिज खोले फ्रिज में स्टोर करें।

 - स्वादिष्ट होने के लिए 2 दिनों के भीतर सब्जियों का सेवन करें।

 - आप ब्रोकोली कच्चे, सलाद में या खाना पकाने से खा सकते हैं। हालांकि, खाना पकाने से कैंसर-मारने के गुण कम हो जाते हैं।

- यदि आप खाना पकाने जा रहे हैं, तो तनों को काट लें और फूलों को अलग करें। जब आप इसे एक कांटा के साथ डुबोते हैं, तो इसे उबालने के लिए पर्याप्त उबाल लें और सुनिश्चित करें कि यह कठोर नहीं रहता है।

क्या ब्रोकली खाएं कच्चा?

ब्रोकोली, जो ज्यादातर पकाई जाती है, एक पौष्टिक सब्जी है। इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। ब्रोकोली को कच्चा खाने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोना और साफ करना आवश्यक है। अच्छी तरह से धोने के बाद, ब्रोकली को पेपर टॉवल से धीरे-धीरे पोंछ लें, जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, ब्रोकोली के फूल को मुख्य तने से काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

यह फूल और तने दोनों को खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। हालांकि, तने को चबाना बहुत मुश्किल है। जितने महीन तने काटे जाते हैं, उतना ही आसान है चबाना।

इस स्तर पर, आप ब्रोकली का सेवन सब्जी की चटनी या दही की चटनी के साथ कर सकते हैं।

खाना पकाने से ब्रोकोली की पोषण सामग्री प्रभावित होती है 

कुछ खाना पकाने के तरीके ब्रोकोली में कुछ पोषक तत्वों को कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रोकली विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। विटामिन सी एक गर्मी संवेदनशील विटामिन है और इसकी सामग्री खाना पकाने की विधि के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है।

एक अध्ययन में पाया गया है कि ब्रोकली को तलने या उबालने से इसकी विटामिन सी सामग्री क्रमशः 38% और 33% कम हो जाती है।

एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि माइक्रोवेविंग, उबालने और तलने से विटामिन सी और क्लोरोफिल में काफी नुकसान होता है, यह स्वास्थ्य वर्धक वर्णक है जो ब्रोकोली को हरा रंग देता है।

खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में स्टीम्ड ब्रोकोली इन पोषक तत्वों का उच्चतम स्तर प्रदान करता है।

ब्रोकोली प्राकृतिक पौधे यौगिक सल्फोराफेन में भी समृद्ध है। सल्फोराफेन विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है और हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और पाचन संबंधी समस्याओं से बचाने में मदद करता है।

हमारे शरीर पके हुए ब्रोकोली की तुलना में कच्चे ब्रोकोली से सल्फोरफेन को आसानी से अवशोषित करते हैं। हालांकि, ब्रोकोली खाना पकाने के लिए भी लाभ हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने से ब्रोकोली की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि काफी बढ़ जाती है।

ब्रोकोली खाना पकाने से इसकी कैरोटीनॉयड सामग्री बढ़ जाती है, जो फायदेमंद एंटीऑक्सिडेंट हैं जो रोग को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

गैस या सूजन का कारण हो सकता है 

कच्ची ब्रोकोली खाने का जोखिम बहुत कम है। लेकिन क्रूस पर चढ़े परिवार की अधिकांश सब्जियों की तरह, ब्रोकोली, दोनों कच्चे और पके हुए, अत्यधिक गैस या कुछ लोगों में सूजन पैदा कर सकते हैं।

ब्रोकोली पाचन संकट का कारण बन सकता है, विशेष रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) वाले लोगों में।

यह इसके उच्च फाइबर और FODMAP सामग्री के कारण है। FODMAPs (किण्वनीय ओलिगो-, डि-, मोनो-सैकराइड्स और पॉलीओल्स) ब्रोकोली जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करते हैं।

IBS के साथ व्यक्तियों में, FODMAPs जो अवशोषित नहीं होते हैं, बृहदान्त्र में गुजर सकते हैं, जिससे अत्यधिक गैस या सूजन होती है।

यह स्पष्ट नहीं है कि कुछ खाना पकाने के तरीके खाद्य पदार्थों की FODMAP सामग्री को प्रभावित कर सकते हैं। फिर भी, ब्रोकोली पकाने से पौधे के कठोर तंतुओं को नरम करने में मदद मिलती है। 

कच्चे और पके दोनों तरह से खाने पर ब्रोकली हेल्दी होती है

ब्रोकली एक स्वस्थ विकल्प है, इसकी परवाह किए बिना कि यह कैसे तैयार किया जाता है। दोनों पके हुए और कच्चे ब्रोकोली फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरपूर लाभकारी पोषण प्रोफाइल प्रदान करते हैं। इसके स्वास्थ्य लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए, ब्रोकोली को कच्चा और पकाया दोनों ही खाना सबसे अच्छा है।

ब्रोकोली और फूलगोभी स्वास्थ्यप्रद कौन सी है?

ब्रोकोली और फूलगोभीज्यादातर एक-दूसरे की तुलना में क्रूस पर आधारित सब्जियां होती हैं।

जबकि दोनों पौधों के एक ही परिवार के हैं, वे पोषण और स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में कुछ समानताएं भी साझा करते हैं। हालांकि, उनके बीच उल्लेखनीय अंतर भी हैं।

फूलगोभी और ब्रोकोली अंतर, समानताएं

ब्रोकोली और फूलगोभीयह कैलोरी में कम है और कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के साथ पैक किया जाता है।

दोनों विशेष रूप से फाइबर में उच्च हैं, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो रक्त शर्करा नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसमें विटामिन सी की अच्छी मात्रा होती है, जो हड्डियों के निर्माण, प्रतिरक्षा समारोह और घाव भरने से संबंधित है।

वे फोलेट, पोटेशियम, तांबा और मैंगनीज सहित कई अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भी समृद्ध हैं।

ब्रोकोली और फूलगोभी पोषण मूल्य के मामले में तुलना:

हालांकि दोनों सब्जियों के बीच कई पोषण संबंधी समानताएं हैं, कुछ अंतर भी हैं।

उदाहरण के लिए, जबकि ब्रोकली में उच्च मात्रा में विटामिन सी और के होते हैं, फूलगोभी थोड़ा अधिक पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन बी 6 प्रदान करता है।

इन मामूली अंतरों के बावजूद, दोनों स्वस्थ और पौष्टिक हैं।

ब्रोकोली या फूलगोभी - कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?

ब्रोकोली और फूलगोभी कुछ मामूली अंतर हैं, खासकर स्वास्थ्य लाभ, पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट के संदर्भ में। हालांकि, दोनों स्वस्थ और पौष्टिक हैं और इसका उपयोग बहुमुखी तरीके से किया जा सकता है।

प्रति सप्ताह कुछ सर्विंग्स पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों के साथ-साथ टमाटर, पालक, शतावरी, और ककड़ी के साथ ब्रोकोली और फूलगोभी खाना चाहिए।