सामन के फायदे और नुकसान क्या हैं?

सामन मछलीयह सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। मछलियों में सबसे प्रसिद्ध और विशेष स्थान रखती है सामनकई बीमारियों के जोखिम कारकों को कम करता है।

यह स्वादिष्ट और व्यापक रूप से खाई जाने वाली मछलियों में से एक है। 

लेख में "सैल्मन के फायदे", "सैल्मन का पोषण मूल्य", "खेती और जंगली सैल्मन की किस्में", "सैल्मन मछली के नुकसान", "क्या सैल्मन को कच्चा खाया जाता है" विषयों का उल्लेख किया जाएगा।

सैल्मन के क्या फायदे हैं?

ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर

सामन मछली; ईपीए और डीएचए जैसी लंबी श्रृंखलाएं ओमेगा 3 फैटी एसिड शब्दों में समृद्ध। जंगली मछली100 ग्राम आटे में 2,6 ग्राम लंबी श्रृंखला वाला ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है, जबकि खेत में उत्पादित आटे में 2,3 ग्राम होता है।

अन्य तेलों के विपरीत, ओमेगा 3 वसा को "आवश्यक वसा" माना जाता है, जिसका अर्थ है कि शरीर उन्हें नहीं बना सकता है, इसे भोजन के माध्यम से पूरा किया जाना चाहिए। ओमेगा 3 फैटी एसिड की दैनिक आवश्यक मात्रा 250-500 मिलीग्राम है।

ईपीए और डीएचए में सूजन को कम करने, कैंसर के खतरे को कम करने और धमनियों को बनाने वाली कोशिकाओं के कार्य में सुधार जैसे लाभ हैं।

सप्ताह में कम से कम दो बार सामन इसका सेवन करने से आवश्यक ओमेगा 3 फैटी एसिड की पूर्ति हो जाती है।

यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है

सामन मछली; यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है। प्रोटीनइसके कई कार्य हैं जैसे चोट के बाद शरीर की मरम्मत करना, हड्डियों और मांसपेशियों के स्वास्थ्य को संरक्षित करना, वजन कम करना और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करना।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि प्रत्येक भोजन (20-30 ग्राम) में प्रोटीन का सेवन सामान्य स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। इस मछली के 100 ग्राम में 22-25 ग्राम प्रोटीन होता है।

इसमें उच्च मात्रा में विटामिन बी होता है

सामनयह विटामिन बी का बहुत अच्छा स्रोत है। नीचे समुद्री सामन100 ग्राम में विटामिन बी का मान दिया गया है। 

विटामिन बी1(थियामिन): आरडीआई का 18%

विटामिन बी2(राइबोफ्लेविन): आरडीआई का 29%

विटामिन बी3 (नियासिन): आरडीआई का 50%

विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड): आरडीआई का 19%

विटामिन B6: RDI का 47%

विटामिन बी9 (फोलिक एसिड): आरडीआई का 7%

विटामिन बी12: आरडीआई का 51%

ये विटामिन कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, जैसे भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करना, डीएनए की मरम्मत करना और सूजन को कम करना जो हृदय रोग का कारण बन सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के बेहतर ढंग से काम करने के लिए सभी बी विटामिन एक साथ होने चाहिए।

दुर्भाग्य से, कई लोगों में इनमें से एक या दोनों विटामिन की कमी होती है। सामन यह एक अनोखा खाद्य स्रोत है जिसमें सभी बी विटामिन शामिल हैं।

पोटैशियम का अच्छा स्रोत

सामन मछलीपोटैशियम की मात्रा काफी अधिक होती है। जंगली मछलीइसमें पोटेशियम के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 18% है, जबकि खेती की गई सैल्मन में यह अनुपात 11% है।

इसमें केले से भी लगभग अधिक पोटेशियम होता है, जिसे सबसे अधिक मात्रा में पोटेशियम वाले फल के रूप में जाना जाता है। पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है।

सेलेनियम होता है

सेलेनियम यह मिट्टी और कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला खनिज है। सेलेनियम उन खनिजों में से एक है जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है और इसकी पर्याप्त मात्रा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

अध्ययनों से पता चलता है कि सेलेनियम हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, थायरॉयड एंटीबॉडी को कम करता है और कैंसर के खतरे को कम करता है। सामन का इसका 100 ग्राम 59-67% सेलेनियम प्रदान करता है।

सेलेनियम से भरपूर समुद्री भोजन के सेवन से इस खनिज की कमी वाले लोगों में सेलेनियम का स्तर बढ़ाने में मदद मिलती है।

इसमें एंटीऑक्सीडेंट एस्टैक्सैन्थिन होता है

एंटाक्सैन्थिन एक ऐसा यौगिक है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। यह एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीनॉयड परिवार का सदस्य है। सैमन यह वह वर्णक है जो इसे इसका लाल रंग देता है।

एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को कम करके, एस्टैक्सैन्थिन एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है और इस प्रकार हृदय रोग के खतरे को कम करता है।

मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को सूजन से बचाने के लिए एस्टैक्सैन्थिन सैल्मन ओमेगा 3 यह फैटी एसिड के साथ मिलकर काम करता है। इसके अलावा, एस्टैक्सैन्थिन त्वचा की क्षति को रोकने और युवा दिखने में मदद करता है।

सामन का इसके 100 ग्राम में 0.4-3.8 मिलीग्राम एस्टैक्सैन्थिन होता है, सबसे अधिक मात्रा नॉर्वेजियन सैल्मन की होती है।

हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

नियमित सामन इसका सेवन करने से दिल की बीमारियों से सुरक्षा मिलती है। यह है क्योंकि सामनआटे में रक्त में ओमेगा 3 को बढ़ाने की क्षमता होती है।

कई लोगों के रक्त में ओमेगा 3एस से जुड़े ओमेगा 6 फैटी एसिड होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि जब इन दोनों फैटी एसिड का संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

सामन का सेवनयह ओमेगा 3 वसा के स्तर को बढ़ाता है, ओमेगा 6 वसा के स्तर को कम करता है और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करके हृदय रोग से बचाता है।

सूजन से लड़ता है

सामन मछलीसूजन के विरुद्ध एक शक्तिशाली हथियार है। कई विशेषज्ञों के अनुसार, सूजन; यह हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर सहित कई पुरानी बीमारियों का मूल कारण है।

और भी कई काम सामन इससे पता चलता है कि इसका सेवन सूजन को कम करने में मदद करता है, जिससे इन और अन्य बीमारियों के विकसित होने का खतरा होता है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा करता है

सामन मछली ऐसे अध्ययन हैं जो दिखाते हैं कि जो लोग इसका सेवन करते हैं उनके मस्तिष्क की कार्यक्षमता बढ़ती है। तैलीय मछली और मछली का तेल अवसादग्रस्तता के लक्षणों को कम करते हैं; यह निर्धारित किया गया है कि यह भ्रूण के मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा करने और गर्भावस्था के दौरान उम्र से संबंधित स्मृति हानि को कम करने में फायदेमंद है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस मछली के सेवन से बुढ़ापे में याददाश्त संबंधी समस्याएं कम हो जाएंगी।

कैंसर से लड़ता है

कैंसर शरीर में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड में असंतुलन के कारण हो सकता है, जिससे विषाक्त निर्माण, सूजन और अनियंत्रित कोशिका प्रसार हो सकता है।

सामन खानाओमेगा 3 फैटी एसिड के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जिससे शरीर में सूजन और विषाक्तता कम हो सकती है।

कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि ईपीए और डीएचए का उपयोग कैंसर के इलाज और स्तन कैंसर की प्रगति को रोकने के लिए किया जा सकता है। यह कीमोथेरेपी के कारण मांसपेशियों के नुकसान को रोकने में भी मदद कर सकता है।

बच्चों में एडीएचडी को रोकता है

ओमेगा 3 फैटी एसिड, डीएचए और ईपीए शरीर में महत्वपूर्ण लेकिन अलग-अलग भूमिका निभाते हैं। DHAईपीए प्रसव पूर्व और प्रसवोत्तर मस्तिष्क विकास के लिए जिम्मेदार है, जबकि ईपीए मूड और व्यवहार को नियंत्रित करने में मदद करता है। 

शोधकर्ताओं ने पाया है कि डीएचए और ईपीए के कुछ संयोजनों का प्रशासन बच्चों में एडीएचडी (अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर) के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है। यह संयोजन ऑटिज्म और डिस्लेक्सिया से पीड़ित बच्चों के लिए भी फायदेमंद पाया गया है।

नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करता है

वैज्ञानिकों द्वारा आयु-संबंधित नेत्र रोग अध्ययन (एआरईडीएस) से पता चला है कि जो प्रतिभागी नियमित रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें मैक्यूलर रोग विकसित होने का जोखिम कम था। 

सामन इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होने के कारण यह आंखों की रोशनी बढ़ाने में बहुत कारगर है। 

रेटिना में अच्छी मात्रा में डीएचए होता है, जो झिल्ली से बंधे एंजाइमों और फोटोरिसेप्टर की गतिविधि को नियंत्रित करता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि चूहों को डीएचए की खुराक देने से आंखों की रोशनी में सुधार होता है।

बालों के झड़ने को रोकता है

सामनयह ओमेगा 3 फैटी एसिड, प्रोटीन, विटामिन बी12 और आयरन से भरपूर है। ये पोषक तत्व खोपड़ी के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, रोमों को पोषण प्रदान करके बालों के झड़ने को रोकते हैं, बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं और बालों को बेजान दिखने से रोकते हैं। इसलिए बालों की नियमित देखभाल करें सामन सेवन करना चाहिए। 

त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है

जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, महीन रेखाएं, काले धब्बे और झाइयां दिखाई देने लगती हैं। कई युवा महिलाओं की त्वचा तैलीय या शुष्क होती है, जिससे उन्हें मुँहासे या परतदार त्वचा होने का खतरा होता है। 

त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार के लिए सामन भोजन, अत्यधिक सिफारिशित। ओमेगा 3 फैटी एसिड, प्रोटीन और विटामिन डी कोलेजनयह केराटिन और मेलेनिन का उत्पादन करने में मदद करेगा। 

ये त्वचा को पानी बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे झुर्रियाँ और महीन रेखाएँ कम हो जाती हैं। एस्टैक्सैन्थिन बैक्टीरिया और विषाक्त ऑक्सीजन रेडिकल्स को खत्म करने में मदद करता है और त्वचा की लोच में सुधार करता है, जिससे मुँहासे और काले धब्बे कम होते हैं।

यह स्वादिष्ट और बहुमुखी है

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, लेकिन आम राय अलग-अलग होती है सामनवह आटा स्वादिष्ट है. मैकेरल जैसी अन्य तैलीय मछलियों की तुलना में सार्डिन में मछली जैसा स्वाद कम होने के साथ एक अनोखा स्वाद होता है। 

यह बहुमुखी भी है. इसे भाप में पकाया जा सकता है, पकाया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है या उबाला जा सकता है।

क्या सैल्मन मोटा हो रहा है?

सामन का सेवनवजन कम करने और बनाए रखने में मदद करता है। अन्य उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों की तरह, यह भूख को कम करता है और भूख को नियंत्रित करने वाले हार्मोन को नियंत्रित करता है। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद मेटाबॉलिक रेट बढ़ जाता है।

अधिक वजन वाले व्यक्तियों पर अध्ययन सामन और अन्य वसायुक्त मछलियों में पाया गया कि ओमेगा 3 फैटी एसिड वजन घटाने को बढ़ावा देता है, और यह वजन घटाने पेट की चर्बी से होता है।

वजन घटाने पर इस मछली का एक और प्रभाव इसकी कम कैलोरी सामग्री है। खेती की गई सामन100 ग्राम में 206 जंगली एक में 182 कैलोरी होती है।

सामन का सेवनयह भूख को कम करके, चयापचय दर को बढ़ाकर, इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाकर और पेट की चर्बी को कम करके वजन नियंत्रण में मदद करता है। 

खेत और जंगली सामन; कौन सा बहतर है?

सामन के फायदे इसमें पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल है जो बताने के लिए बहुत फायदेमंद है। हालाँकि, सभी सामन की किस्में यह ऐसा ही है

आज हम जो कुछ भी खरीदते हैं उसमें से अधिकांश प्राकृतिक वातावरण से नहीं पकड़ा जाता है, बल्कि मछली फार्मों में उगाया जाता है। इस कारण से सैल्मन के नुकसानआपको भी जानना चाहिए.

जंगली मछलीमहासागरों, नदियों और झीलों जैसे प्राकृतिक वातावरण से पकड़े जाते हैं। हालाँकि, दुनिया भर में सामन का इनमें से आधे मानव उपभोग के लिए मछली पालने के लिए मछली फार्मों से आते हैं।

जंगली मछली, बड़ी मछली पैदा करने के लिए, अपने प्राकृतिक आवास में पाए जाने वाले अन्य जीवों को खाते हुए खेती की गई सामनप्रसंस्कृत, उच्च वसा, उच्च प्रोटीन वाला आहार खिलाया जाता है।

सैल्मन का पोषण मूल्य

खेती की गई सामन जब प्रसंस्कृत मछली खाना खिलाया जाता है, जंगली मछली मछली विभिन्न प्रकार के अकशेरुकी जीवों का सेवन करती है। इसलिए, दो सैल्मन का पोषण मूल्य बहुत अलग है.

दोनों के बीच तुलना नीचे दी गई तालिका में की गई है।

सैल्मन का पोषण मूल्य के बीच पोषण संबंधी अंतर फ़ार्म्ड सैल्मन में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 और संतृप्त वसा अधिक होती है।

इसमें वसा की तुलना में 46% अधिक कैलोरी होती है। पीछे की ओर, जंगली मछलीइसमें पोटेशियम, जिंक और आयरन सहित खनिज पदार्थ अधिक मात्रा में होते हैं।

खेती की गई सामन में अधिक प्रदूषक

मछलियाँ जिस पानी में तैरती हैं और जो भोजन खाती हैं, उससे संभावित रूप से हानिकारक प्रदूषक ग्रहण करती हैं। हालाँकि खेती की गई सामन, जंगली मछलीकी तुलना में इसमें प्रदूषक सांद्रता बहुत अधिक है

यूरोपीय खेतों में अमेरिकी खेतों की तुलना में अधिक प्रदूषक हैं, लेकिन चिली की प्रजातियाँ सबसे कम दिखाई देती हैं। इनमें से कुछ प्रदूषक पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल (पीसीबी), डाइऑक्सिन और विभिन्न क्लोरीनयुक्त कीटनाशक हैं।

संभवतः इस मछली में पाया जाने वाला सबसे खतरनाक प्रदूषक पीसीबी है, जो कैंसर और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है।

एक अध्ययन में, खेती की गई सामनऔसतन, पीसीबी सांद्रता में जंगली मछलीसे आठ गुना अधिक पाया गया

हालाँकि पक्के तौर पर यह कहना मुश्किल है कि खेती के बजाय जंगली मछलीखतरा भी काफी कम है.

पारा और अन्य भारी धातुएँ

एक अध्ययन में पाया गया कि जंगली सैल्मन तीन गुना अधिक जहरीला था। आर्सेनिक का स्तर खेती की गई सामन, लेकिन कोबाल्ट, तांबा और कैडमियम का स्तर इससे अधिक थालकड़ी का सामनअधिक बताया गया है।

हर स्थिति में, सामनपानी में धातुओं के अंश कम मात्रा में पाए जाते हैं और ये चिंता का कारण नहीं हैं।

खेती की गई मछलियों में एंटीबायोटिक्स

जलीय कृषि में मछली के उच्च घनत्व के कारण, खेती की गई मछलियाँ अक्सर जंगली मछलियों की तुलना में संक्रमण और बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं। इस समस्या से निपटने के लिए अक्सर मछली के भोजन में एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं।

जलीय कृषि उद्योग में एंटीबायोटिक दवाओं का अनियमित और गैर-जिम्मेदाराना उपयोग एक समस्या है। 

एंटीबायोटिक्स न केवल एक पर्यावरणीय समस्या है, बल्कि उपभोक्ताओं के लिए एक स्वास्थ्य समस्या भी है। एंटीबायोटिक दवाओं के अंश संवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

जलीय कृषि में एंटीबायोटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग से मछली के बैक्टीरिया में एंटीबायोटिक प्रतिरोध बढ़ जाता है और जीन स्थानांतरण के माध्यम से मानव आंतों के बैक्टीरिया में प्रतिरोध का खतरा बढ़ जाता है।

विकसित देश जलीय कृषि में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को सख्ती से नियंत्रित करते हैं। जब मछली खाने योग्य स्तर पर पहुंच जाती है, तो एंटीबायोटिक्स का स्तर भी सुरक्षित सीमा से नीचे रहना चाहिए।

क्या सैल्मन को कच्चा खाया जा सकता है? क्या कच्चा सामन खाना हानिकारक है?

सामन मछलीइसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, इसलिए यह समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय विकल्प है।

कुछ संस्कृतियों में कच्ची मछली से बने व्यंजन बहुत खाए जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध है सुशी'डॉ

यदि आपका स्वाद अलग है, सामन आप इसे कच्चा खा सकते हैं. हालाँकि, कुछ चीजें हैं जिनके बारे में सावधान रहना चाहिए। 

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कच्चा सैल्मन खाने से स्वास्थ्य को खतरा होता है

कच्चा सामन बैक्टीरिया, परजीवी और अन्य रोगजनकों को आश्रय देते हैं। इनमें से कुछ मछली के वातावरण में स्वाभाविक रूप से होते हैं, जबकि अन्य दुरुपयोग के परिणामस्वरूप हो सकते हैं।

सामनयू 63 ° C के आंतरिक तापमान पर खाना पकाने से बैक्टीरिया और परजीवी मर जाते हैं, लेकिन अगर आप इसे कच्चा खाते हैं, तो आपको संक्रमण होने का खतरा होता है।

कच्चे सामन में पाए जाने वाले परजीवी

सामन मछलीपरजीवियों का एक स्रोत है, जिसे ऐसे जीवों के रूप में जाना जाता है जो मनुष्यों सहित अन्य जीवों पर या उनके शरीर पर रहते हैं।

हेल्मिंथ, कृमि जैसे परजीवी या राउंडवॉर्म सबसे आम हैं। हेल्मिंथ छोटी आंत में रहते हैं जहां उनकी लंबाई 12 मीटर तक हो सकती है।

यह और अन्य राउंडवॉर्म प्रजातियाँ अलास्का और जापान से आती हैं। जंगली मछलीदा - और उन क्षेत्रों से कच्चा सामन इसे खाने वाले लोगों के पाचन तंत्र में यह पाया गया है।

हेल्मिंथ संक्रमण के लक्षण हैं वजन कम होना, पेट में दर्द, दस्त और कुछ मामलों में एनीमिया।

कच्चे सैल्मन में बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण पाए जाते हैं

सभी समुद्री भोजन की तरह, सामनजब आप कच्चा भोजन खाते हैं, तो बैक्टीरिया या वायरस से दूषित होने की संभावना होती है जो हल्की और गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।

कच्चा सामनकुछ प्रकार के बैक्टीरिया या वायरस जो पाए जा सकते हैं

- विषाक्तता पैदा करने वाले सूक्ष्म जीव

– शिगेला

- विब्रियो

- क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम

- स्टाफीलोकोकस ऑरीअस

- लिस्टेरिया monocytogenes

- इशरीकिया कोली

- हेपेटाइटिस ए

– नोरोवायरस

समुद्री भोजन खाने से होने वाले संक्रमण के अधिकांश मामले गलत प्रबंधन या भंडारण, या मानव अपशिष्ट से दूषित पानी से समुद्री भोजन के संग्रह का परिणाम होते हैं।

आप खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कैसे कम करते हैं?

कच्चा सामन अगर आप खाना पसंद करते हैं सामनमछली में मौजूद किसी भी परजीवी को मारने के लिए इसे -35°C पर पहले से जमाना सुनिश्चित करें।

फिर भी, ठंड सभी रोगजनकों को नहीं मारती है। ध्यान रखने योग्य एक और बात यह है कि अधिकांश घरेलू फ़्रीज़रों को उतनी ठंडक नहीं मिल पाती है।

उचित रूप से जमे हुए और पिघले हुए सामनचोट, मलिनकिरण, या गंध के बिना दृढ़ और नम दिखाई देता है।

कच्चा सामन या किसी अन्य प्रकार की मछली और आपके मुँह या गले में झुनझुनी होती है, तो आपके मुँह में कोई जीवित परजीवी घूम रहा हो सकता है। तो तुरंत थूक दो.

कच्ची मछली किसे नहीं खानी चाहिए?

कुछ लोगों को गंभीर खाद्य जनित संक्रमण का खतरा होता है और कभी नहीं कच्चा सामन या अन्य कच्चा समुद्री भोजन। इन लोगों में:

प्रेग्नेंट औरत

- बाल बच्चे

- पुराने वयस्कों

- कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला कोई भी व्यक्ति, जैसे कि कैंसर, यकृत रोग, एचआईवी/एड्स, अंग प्रत्यारोपण या मधुमेह वाले लोग।

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में, खाद्य जनित बीमारी गंभीर लक्षण, अस्पताल में भर्ती होने और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकती है।