नारियल चीनी नारियल के पेड़ के रस से प्राप्त होती है। नारियल से नहीं, क्योंकि यह गलत समझा जाता है।
नारियल के रस का उपयोग पेड़ की फूल की कली के तने को काटकर उसके रस तक पहुँचने के लिए किया जाता है। निर्माता रस को पानी के साथ मिलाते हैं, इसे सिरप में बदल देते हैं। फिर इसे सुखाया जाता है और क्रिस्टल बनने दिया जाता है। फिर, सूखे रस को टुकड़ों में तोड़कर चीनी के दाने बनाए जाते हैं जो सफेद चीनी या गन्ने की चीनी के समान होते हैं।
नारियल चीनी शाकाहारियों के बीच एक लोकप्रिय स्वीटनर है क्योंकि यह पौधे आधारित और न्यूनतम संसाधित है। क्योंकि कोकोनट शुगर एक प्लांट-बेस्ड, नेचुरल स्वीटनर है, कुछ लोग इसे व्हाइट शुगर से ज्यादा पौष्टिक मानते हैं। वास्तव में, पोषण सामग्री और कैलोरी मान के मामले में नारियल चीनी लगभग नियमित गन्ना चीनी के समान है।
नारियल चीनी का पोषण मूल्य
नारियल चीनी में आयरन, जिंक, कैल्शियम और पोटैशियम होता है। ये पोषक तत्व शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाते हैं। इसमें इंसुलिन फाइबर भी होता है, जो ब्लड शुगर स्पाइक्स के खतरे को खत्म करता है।
एक चम्मच नारियल चीनी का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
18 कैलोरी
0 ग्राम प्रोटीन
0 ग्राम वसा
5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम फाइबर
5 ग्राम चीनी
नारियल चीनी के फायदे
नारियल चीनी के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन सबसे पहले यह जानना जरूरी है कि यह एक स्वीटनर है और पोषक तत्वों से भरपूर नहीं है। नारियल चीनी के लाभों में शामिल हैं:
यह रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को रोकता है। ब्राउन शुगर नारियल चीनी की तरह, यह हाइपोग्लाइसीमिया जैसी स्थितियों को रोकने में मदद करता है।
हाइपोग्लाइसीमिया अचानक भूख, कंपकंपी, पसीना, चक्कर आना और मतली महसूस हो सकती है। यहां तक कि दौरे और कोमा भी हो सकता है।
कोकोनट शुगर में प्रति सेवारत कम मात्रा में इनुलिन होता है। इनुलिन एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है जो खाने के बाद रक्त शर्करा के बढ़ने की संभावना को कम कर सकता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए इंसुलिन युक्त खाद्य पदार्थ स्वस्थ विकल्प हैं।
हालाँकि नारियल चीनी में बहुत कम खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होते हैं, लेकिन यह कैलोरी में उच्च होता है।
हमारे शरीर के लिए इन पोषक तत्वों का उपयोग करने के लिए, हमें इतनी अधिक नारियल चीनी लेने की आवश्यकता है कि कैलोरी की संख्या किसी भी पोषण संबंधी लाभ से अधिक हो जाएगी।
पोषण विशेषज्ञ नारियल की चीनी को सफेद चीनी मानते हैं। इसलिए, इसे सीमित मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
एक चम्मच सफेद चीनी में 16 कैलोरी होती है। इसलिए अगर आप रेसिपी में सफेद चीनी की जगह कोकोनट शुगर का इस्तेमाल करेंगे तो आपको कम कैलोरी नहीं मिलेगी।
