एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल क्या है और इसका उपयोग कहां किया जाता है? लाभ और हानि

वसा मानव जीवन के लिए आवश्यक तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है और हमारे शरीर का एक बड़ा हिस्सा बनता है। वसा के बिना विटामिन ए, डी, ई और के को शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

हालाँकि, सभी वसाओं का शरीर पर समान प्रभाव नहीं पड़ता है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल ये स्वस्थ वसा तनाव से लड़ने, मूड स्विंग में सुधार, मानसिक थकान को कम करने और यहां तक ​​कि पतले होने में मदद करते हैं। 

जैतून का तेलयह जैतून के पेड़ के फल से बनाया जाता है, जिसमें प्राकृतिक रूप से स्वस्थ फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। बाज़ार में कई प्रकार के जैतून का तेल उपलब्ध हैं, लेकिन शोध अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लाभदर्शाता है कि यह अन्य किस्मों से अधिक है।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलयह शुद्ध जैतून तेल के न्यूनतम प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। इस प्रकार का जैतून का तेल जैतून के तेल का सबसे स्वास्थ्यप्रद और शुद्धतम रूप है।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल कैसे प्राप्त किया जाता है?

जैतून का तेल जैतून, जैतून के पेड़ के फल को दबाकर बनाया जाता है। यह प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, बस जैतून को दबाकर तेल प्रकट करना है।

हालाँकि, जैतून के तेल के साथ एक महत्वपूर्ण समस्या है। यह उतना सरल नहीं है जितना हम हमेशा सोचते हैं। कुछ निम्न गुणवत्ता वाले संस्करणों को रसायनों का उपयोग करके निकाला जा सकता है या अन्य सस्ते तेलों के साथ पतला किया जा सकता है।

इसलिए, सही जैतून का तेल ढूंढना और खरीदना बेहद महत्वपूर्ण है।

सबसे अच्छा प्रकार का जैतून का तेल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलहै। इसे प्राकृतिक रूप से निकाला जाता है और शुद्धता, स्वाद और गंध जैसे कुछ संवेदी गुणों के लिए मानकीकृत किया जाता है।

इस तरह से बनाए गए जैतून के तेल में प्राकृतिक रूप से एक विशिष्ट स्वाद होता है और इसमें फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, यही मुख्य कारण है कि असली जैतून का तेल इतना फायदेमंद होता है।

परिष्कृत हल्के जैतून के तेल भी उपलब्ध हैं, ज्यादातर विलायक-निकाले गए, गर्मी-उपचारित, या सोयाबीन और कैनोला तेल जैसे सस्ते तेलों से पतला भी।

इसलिए, अनुशंसित प्रकार का जैतून का तेल, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलघ। हालाँकि, ध्यान रखें कि जैतून का तेल बाजार में कई घोटाले हैं और सुनिश्चित करें कि इसे किसी विश्वसनीय ब्रांड या विक्रेता से ही खरीदें।

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का पोषण मूल्य

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यह काफी पौष्टिक होता है. नीचे 100 ग्राम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की पोषण सामग्री वहाँ हैं:

संतृप्त वसा: 13.8%

मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 73% (अधिकतर 18 कार्बन लंबे ओलिक एसिड)

ओमेगा 6: 9.7%

ओमेगा 3: 0.76%

विटामिन ई: आरडीआई का 72%

विटामिन K: RDI का 75% 

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यह जितना चमकीला होता है, इसमें उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये पदार्थ जैविक रूप से सक्रिय हैं, और कुछ गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलकुछ मुख्य एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं  Oleocanthal और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से बचाता है। Oleuropein'डॉ

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के क्या फायदे हैं?

इसमें सूजन रोधी तत्व होते हैं

पुरानी सूजन को कई बीमारियों के प्रमुख कारणों में से एक माना जाता है। इसमें हृदय रोग, कैंसर, मेटाबोलिक सिंड्रोम, मधुमेह, अल्जाइमर और गठिया शामिल हैं।

जैतून के तेल के फायदों में से एक इसकी सूजन से लड़ने की क्षमता है।

जैतून के तेल में सबसे प्रमुख फैटी एसिड होता है ओलिक एसिड का कुछ सबूत हैं कि यह सी-रिएक्टिव प्रोटीन जैसे सूजन के मार्करों को कम कर सकता है।

एक अध्ययन यह भी दर्शाता है कि जैतून के तेल में मौजूद पदार्थ सूजन में मध्यस्थता करने वाले जीन और प्रोटीन की अभिव्यक्ति को कम कर सकते हैं।

दीर्घकालिक, निम्न-स्तर की सूजन काफी हल्की होती है और क्षति होने में वर्षों या दशकों का समय लगता है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का सेवनऐसा होने से रोकने में मदद करता है।

हृदय संबंधी बीमारियों से बचाता है

हृदय रोग (हृदय रोग और स्ट्रोक) दुनिया में मृत्यु का सबसे आम कारण हैं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल कई तंत्रों द्वारा हृदय रोग से बचाता है:

सूजन

जैसा कि ऊपर बताया गया है, जैतून का तेल सूजन से बचाता है, जो हृदय रोग का एक महत्वपूर्ण मार्कर है।

निम्न घनत्व वसा कोलेस्ट्रौल 

जैतून का तेल एलडीएल कणों को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है, जो हृदय रोग के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। 

एंडोथेलियल फ़ंक्शन

जैतून का तेल रक्त वाहिकाओं की परत, एंडोटिलिन के कार्य में सुधार करता है।

रक्त जमावट

कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि जैतून का तेल अवांछित रक्त के थक्के, दिल के दौरे और स्ट्रोक की प्रमुख विशेषताओं को रोकने में मदद कर सकता है। 

निम्न रक्तचाप

उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में एक अध्ययन में पाया गया कि जैतून के तेल ने रक्तचाप को काफी कम कर दिया और रक्तचाप की दवाओं की आवश्यकता 48% तक कम हो गई।

कैंसर से बचाता है

कैंसरयह मृत्यु का एक सामान्य कारण है, जो शरीर की कोशिकाओं की अनियंत्रित वृद्धि की विशेषता है।

मुक्त कणों के कारण ऑक्सीडेटिव क्षति, कैंसर के लिए संभावित योगदानकर्ता, और अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलइनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं जो ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करते हैं।

जैतून के तेल में मौजूद ओलिक एसिड भी ऑक्सीकरण के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है और कैंसर से संबंधित जीन पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

टेस्ट ट्यूब में कई अध्ययनों से पता चला है कि जैतून के तेल में मौजूद यौगिक आणविक स्तर पर कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

अल्जाइमर रोग से बचाता है

अल्जाइमर रोगयह दुनिया की सबसे आम न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों में से एक है और मनोभ्रंश का प्रमुख कारण है।

अल्जाइमर रोग की एक विशेषता यह है कि मस्तिष्क के कुछ न्यूरॉन्स में बीटा अमाइलॉइड प्लाक नामक प्रोटीन का एक समूह बन जाता है।

चूहों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि जैतून के तेल में मौजूद एक पदार्थ मस्तिष्क से इन प्लाक को साफ करने में मदद कर सकता है।

एक मानव-नियंत्रित अध्ययन में, एक जैतून का तेल-समृद्ध भूमध्य आहारयह दिखाया गया है कि अनानास मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और संज्ञानात्मक हानि के जोखिम को कम करता है।

ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल इसके सेवन से हड्डियों के खनिजकरण और कैल्सीफिकेशन में सुधार करने में मदद मिलती है। यह कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में एक महत्वपूर्ण विटामिन है और हड्डियों को मोटा बनाता है।

मधुमेह को रोकता है और इसके लक्षणों को कम करता है

मधुमेह के लक्षण, फलों और सब्जियों से घुलनशील फाइबर, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैसी स्वस्थ खान-पान की आदतों से इसे कम किया जा सकता है।

यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद करता है। एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल से भरपूर भूमध्यसागरीय आहार कम वसा वाले आहार की तुलना में टाइप II मधुमेह के खतरे को लगभग 50 प्रतिशत कम कर देता है।

स्लिमिंग में मदद करता है

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलएक पोषक तत्व से भरपूर तेल है जो आपको पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलहमारे द्वारा खाए गए भोजन को पचाने में मदद करने के लिए गैस्ट्रोकोलिक रिफ्लेक्स को उत्तेजित करता है।

त्वचा कैंसर से बचाता है

भूमध्यसागरीय आहार के साथ-साथ, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का सेवनऐसा कहा जाता है कि यह खतरनाक त्वचा कैंसर, घातक मेलेनोमा को रोकने में मदद करता है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलइसके एंटीऑक्सीडेंट गुण सूर्य से ऑक्सीकरण का प्रतिकार करने में मदद करते हैं।

बालों के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के फायदे

बालों के विकास को बढ़ावा देता है

बाल झड़ना यह एक ऐसी समस्या है जिसका सामना कई लोगों को करना पड़ता है। इस समस्या से छुटकारा पाने और बालों को मजबूत बनाने के लिए इसे नियमित रूप से बालों में लगाएं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल इसमें बालों के पुनर्विकास के लिए एक आदर्श सामग्री है और इसका उपयोग उन पुरुषों और महिलाओं द्वारा प्रभावी ढंग से किया जा सकता है जो बालों के झड़ने का अनुभव करते हैं।

शैम्पू से पहले मालिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

खोपड़ी, बालों के रोम और बालों के स्ट्रैंड को हल्का गर्म करें अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल आवेदन करना। अपने बालों को इकट्ठा करें, इसे टोपी से ढकें और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर अपने बालों को हमेशा की तरह धीरे से शैम्पू करें और कंडीशनर लगाएं।

सिर की मालिश के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है

बढ़ते प्रदूषण और अन्य पर्यावरणीय कारकों के कारण डैंड्रफ आजकल एक आम समस्या बन गई है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यह इस स्थिति का इलाज करने में मदद करता है।

आपकी खोपड़ी पर हल्का गर्म अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल लगभग 15 मिनट तक तेल से स्कैल्प पर लगाएं और मालिश करें। जैतून के तेल में रूसी के लिए प्राकृतिक उपचार गुण होते हैं। जैतून के तेल के इस्तेमाल से जहां रूखापन दूर हो जाता है, वहीं रूसी भी दूर हो जाती है।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से खाना पकाना

खाना पकाने के दौरान फैटी एसिड का ऑक्सीकरण हो सकता है। यानी वे ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

इसके लिए जिम्मेदार फैटी एसिड अणुओं में अधिकतर दोहरे बंधन होते हैं। इसलिए, संतृप्त वसा (कोई दोहरा बंधन नहीं) उच्च गर्मी का विरोध करते हैं, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (कई दोहरे बंधन) कमजोर और क्षतिग्रस्त होते हैं।

यह पता चला है कि जैतून का तेल, जिसमें ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (सिर्फ एक डबल बॉन्ड) होता है, वास्तव में उच्च गर्मी के प्रति काफी प्रतिरोधी है।

एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलउन्होंने इसे 36 घंटे तक 180 डिग्री तक गर्म किया। तेल क्षति के प्रति काफी प्रतिरोधी था।

एक अन्य अध्ययन में तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग किया गया और हानिकारक माने जाने वाले नुकसान के स्तर तक पहुंचने में 24-27 घंटे लगे।

कुल मिलाकर, जैतून का तेल बहुत अधिक गर्मी पर खाना पकाने के लिए भी बहुत सुरक्षित प्रतीत होता है।