শস্য আমাদের খাদ্যের ভিত্তি তৈরি করে এমন একটি খাবার। শস্য-মুক্ত খাদ্য, যা অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা এবং ওজন হ্রাস উভয়ের জন্যই প্রয়োগ করা হয়, ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। শস্য-মুক্ত খাদ্যের কিছু উপকারিতা রয়েছে, যেমন হজমশক্তির উন্নতি, প্রদাহ কমানো এবং রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখা।
একটি শস্য মুক্ত খাদ্য কি?
এই ডায়েট মানে শস্যের পাশাপাশি তাদের থেকে প্রাপ্ত খাবার না খাওয়া। গম,বার্লিআঠাযুক্ত শস্য যেমন রাই, সেইসাথে শুকনো ভুট্টা, বাজরা,ধান, জোরা এবংজই নন-গ্লুটেন শস্য যেমন নন-গ্লুটেনও এই খাবারে অখাদ্য।
শুকনো ভুট্টাও একটি শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এ কারণে ভুট্টা দিয়ে তৈরি খাবারও এড়িয়ে চলতে হবে। চালের শরবত বাউচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ শস্যের মতো শস্য থেকে প্রাপ্ত উপাদানগুলিও অখাদ্য।
কিভাবে একটি শস্য মুক্ত খাদ্য প্রয়োগ করতে?
একটি শস্য-মুক্ত খাদ্যের মধ্যে গোটা শস্যের পাশাপাশি শস্য থেকে প্রাপ্ত খাবার খাওয়া উচিত নয়। রুটি, পাস্তা, মুসলি,জইচূর্ণ,প্রাতঃরাশের সিরিয়ালপেস্ট্রির মতো খাবার…
এই ডায়েটে অন্যান্য খাবারের কোন নিষেধাজ্ঞা নেই। মাংস, মাছ, ডিম, বাদাম, বীজ, চিনি, তেল এবংদুধ পণ্য খাওয়া হয়।
শস্য-মুক্ত খাদ্যের সুবিধা কী কী?
কিছু রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে
শস্যমুক্ত খাদ্যঅটোইম্মিউন রোগএটা যারা আছে তাদের দ্বারা প্রয়োগ করা হয়
Celiac রোগ তাদের মধ্যে একটি। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সমস্ত গ্লুটেনযুক্ত শস্য এড়ানো উচিত।
যাদের গমের অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদেরও শস্যযুক্ত খাবার এড়ানো উচিত।
গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা যারা শস্য খায় তারা পেটে ব্যথা, ফোলাভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, একজিমা, মাথাব্যথা, ক্লান্তির মতো লক্ষণগুলি অনুভব করে। দানা না খেলে এসব অভিযোগ কমে।
প্রদাহ হ্রাস করে
সিরিয়ালএটি প্রদাহের কারণ, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের সূত্রপাত ঘটায়।
গম বা প্রক্রিয়াজাত শস্য খাওয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের মধ্যে একটি যোগসূত্র রয়েছে।
স্লিমিংয়ে সহায়তা করে
শস্য-মুক্ত খাদ্য মানে উচ্চ-ক্যালোরি, পুষ্টিকর-দরিদ্র খাবার যেমন সাদা রুটি, পাস্তা, পিৎজা, পাই এবং বেকড পণ্য থেকে দূরে থাকা।
এই ধরনের ডায়েট ওজন কমাতে সাহায্য করে।
রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে
শস্যে প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। সাদা রুটি এবং পাস্তার মতো পরিশোধিত শস্যেও ফাইবার কম থাকে।
এর ফলে এগুলো খুব দ্রুত হজম হয়। তাই খাওয়ার পরপরই রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ কমে যাওয়ার কারণ।
শস্য-মুক্ত খাদ্য রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়
গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লুটেনযুক্ত খাবার উদ্বেগ, বিষণ্নতা,ADHDঅটিজম এবং সিজোফ্রেনিয়ার সাথে যুক্ত।
এসব খাবার এড়িয়ে চলা মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
ব্যথা ও ব্যথা উপশম করে
গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য,এন্ডোমেট্রিওসিসএটি মহিলাদের পেলভিক ব্যথা কমায়
এন্ডোমেট্রিওসিস একটি রোগ যা জরায়ুর আস্তরণের টিস্যু এর বাইরে বৃদ্ধি পায়।
ফাইব্রোমায়ালজিয়ার লক্ষণগুলি হ্রাস করে
গ্লুটেন মুক্ত খাদ্যফাইব্রোমায়ালজিয়া এটি রোগীদের দ্বারা অভিজ্ঞ ব্যাপক ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।
শস্য-মুক্ত খাদ্যের ক্ষতি কি?
শস্য-মুক্ত খাদ্যের উপকারিতা থাকলেও এর কিছু নেতিবাচক দিকও রয়েছে।
কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি বাড়ায়
একটি শস্য-মুক্ত খাদ্য সঙ্গে, ফাইবার খরচ হ্রাস করা হয়।
প্রক্রিয়াবিহীন শস্য ফাইবারের উৎস। ফাইবার মলের সাথে প্রচুর পরিমাণে যোগ করে, খাদ্যকে অন্ত্রের মধ্য দিয়ে আরও সহজে সরাতে সাহায্য করে এবংকোষ্ঠবদ্ধতা ঝুঁকি হ্রাস করে।
আপনি যখন শস্য-মুক্ত খাবার খান, তখন আপনার কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমাতে ফল, শাকসবজি, লেবু এবং বাদাম জাতীয় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত।
