মাল্টোজের ধারণাটি প্রায়শই উঠে আসে। "মল্টোজ কি?" এটা বিস্মিত হয়.
মাল্টোজ কি?
এটি একটি চিনি যা দুটি গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত। এটি বীজ এবং উদ্ভিদের অন্যান্য অংশে তৈরি হয় যাতে তারা তাদের সঞ্চিত শক্তিকে ভেঙে অঙ্কুরিত করতে পারে।
খাদ্যশস্য, কিছু ফল এবং মিষ্টি আলুর মতো খাবারে স্বাভাবিকভাবেই এই চিনির পরিমাণ বেশি থাকে। টেবিল চিনি এবং ফ্রুক্টোজের চেয়ে কম মিষ্টি হলেও, এটি গরম এবং ঠান্ডার অনন্য সহনশীলতার কারণে শক্ত ক্যান্ডি এবং হিমায়িত ডেজার্টে দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহৃত হয়েছে।
মল্টোজ কি কার্বোহাইড্রেট?
মাল্টোজ; এটি কার্বোহাইড্রেটের শ্রেণীর অন্তর্গত, যা অপরিহার্য ম্যাক্রোমোলিকিউলস যা মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড, অলিগোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড সহ সাব-টাইপে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এটি একটি চিনি এবং একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে বিবেচিত হয়।
মাল্টোজ কি?
মল্টোজ কি?
কিছু খাবারে প্রাকৃতিকভাবে মল্টোজ থাকে। এর মধ্যে রয়েছে গম, ভুট্টা, বার্লি এবং বেশ কিছু শস্য। অনেক প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে প্রাকৃতিক মিষ্টি যোগ করতে মল্ট দানাও ব্যবহার করে।
ফল হল মাল্টোজের আরেকটি উৎস, বিশেষ করে পীচ এবং নাশপাতি। মিষ্টি আলুতে অন্যান্য খাবারের তুলনায় বেশি মাল্টোজ থাকে এবং এইভাবে তাদের মিষ্টি স্বাদ লাভ করে।
বেশিরভাগ সিরাপ মাল্টোজ থেকে তাদের মিষ্টতা পায়। উচ্চ মাল্টোজ কর্ন সিরাপ মাল্টোজ আকারে 50% বা তার বেশি চিনি সরবরাহ করে। এটি হার্ড ক্যান্ডি এবং সস্তা ক্যান্ডিতে ব্যবহৃত হয়।
যখন কিছু ফল টিনজাত বা রস আকারে থাকে তখন মাল্টোজের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
মল্টোজযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে কিছু বিয়ার এবং সিডার, সেইসাথে অ-অ্যালকোহলযুক্ত মল্ট পানীয় অন্তর্ভুক্ত। মল্ট শর্করার উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে রয়েছে মল্টোজ ক্যান্ডি (সাধারণত জেলি ক্যান্ডি), কিছু চকলেট এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত সিরিয়াল, সেইসাথে ক্যারামেল সস।
উচ্চ মাল্টোজ কর্ন সিরাপ, বার্লি মাল্ট সিরাপ, ব্রাউন রাইস সিরাপ এবং কর্ন সিরাপেও মল্ট চিনির পরিমাণ বেশি। মাল্টোজ সাধারণত খাবারে পাওয়া যায় যেমন:
বেকড মিষ্টি আলু
পিজা
গমের রান্না করা ক্রিম
টিনজাত নাশপাতি
পেয়ারা অমৃত
টিনজাত পীচ
টিনজাত আপেল সস
আখ
কিছু সিরিয়াল এবং শক্তি বার
মল্ট পানীয়
মাল্টোজ কি ক্ষতিকর?
খাদ্যে মল্টোজের স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে প্রায় কোনও গবেষণা নেই। যেহেতু বেশিরভাগ মাল্টোজ হজম হওয়ার সময় গ্লুকোজে ভেঙে যায়, তাই স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি সম্ভবত গ্লুকোজের অন্যান্য উত্সের মতোই।
পুষ্টিগতভাবে, মাল্টোজ স্টার্চ এবং অন্যান্য শর্করার মতো একই ক্যালোরি সরবরাহ করে। পেশী, লিভার এবং মস্তিষ্ক গ্লুকোজএটি শক্তিতে রূপান্তর করতে পারে। আসলে, মস্তিষ্ক তার শক্তি প্রায় সম্পূর্ণ গ্লুকোজ থেকে পায়।
যখন এই শক্তির চাহিদা মেটানো হয়, তখন রক্ত প্রবাহে অবশিষ্ট গ্লুকোজ লিপিডে রূপান্তরিত হয় এবং চর্বি হিসাবে জমা হয়।
অন্যান্য শর্করার মতো, যখন আপনি মল্টোজ হালকা করেন, আপনার শরীর এটি শক্তির জন্য ব্যবহার করে এবং কোন ক্ষতি করে না।
তবে, আপনি যদি অত্যধিক মাল্টোজ খান, অন্যান্য শর্করার মতো, এটি স্থূলতা, ডায়াবেটিস, হার্ট এবং কিডনি রোগের কারণ হতে পারে।
মাল্টোজের জন্য, বেশিরভাগ খাবারের মতো, এটি ডোজ যা এটিকে বিষাক্ত করে তোলে। মাল্টোজ একটি চিনি, তাই সমস্ত চিনির মতো, এর ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত।
