দুধের উপকারিতা, ক্ষতি, ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান

দুধএটি সবচেয়ে পুষ্টিকর তরল যা মানুষের জন্মের মুহূর্ত থেকে পাওয়া যায়। গরুর দুধ থেকে বিভিন্ন ধরনের খাদ্য পণ্য তৈরি করা হয়, যেমন পনির, ক্রিম, মাখন এবং দই।

এই খাবারের প্রতি দুগ্ধজাত পণ্য এবং তারা মানুষের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। দুধের পুষ্টির প্রোফাইল বেশ জটিল এবং এতে মানবদেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি রয়েছে।

প্রবন্ধে “দুধের ব্যবহার কি”, “দুধে কত ক্যালরি”, “দুধ কি উপকারী না ক্ষতিকর”, “দুধের উপকারিতা কি”, “অতিরিক্ত দুধ পান করলে ক্ষতি কি”, “কোনও আছে কি? দুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া" প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে।

দুধের পুষ্টিগুণ

নীচের টেবিল, দুধে পুষ্টি সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য রয়েছে

পুষ্টির তথ্য: দুধ 3.25% চর্বি - 100 গ্রাম

উল্লেখ্য যে অনেক দুগ্ধজাত দ্রব্য ডি এবং এ সহ ভিটামিন দ্বারা সুরক্ষিত।

দুধের প্রোটিনের মান

দুধ এটি প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। 30.5 গ্রাম দুধ এতে প্রায় 1 গ্রাম প্রোটিন থাকে। দুধপানিতে তাদের দ্রবণীয়তা অনুযায়ী প্রোটিনকে দুই ভাগে ভাগ করা হয়।

ব্যাখ্যাতীত দুধের প্রোটিনকোনটিকেই কেসিন বলা হয় না, যখন দ্রবণীয় প্রোটিনকে হুই প্রোটিন বলা হয়। এই দুধের প্রোটিন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভাল হজম ক্ষমতা সহ উভয় গ্রুপই চমৎকার মানের।

ছানাজাতীয় উপাদান

দুধে কেসিন সংখ্যাগরিষ্ঠ (80%) তৈরি করে। কেসিন আসলে বিভিন্ন প্রোটিনের একটি পরিবার, এবং সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে আলফা-কেসিন বলা হয়।

কেসিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল এটি ক্যালসিয়াম ve ভোরের তারা তার ক্ষমতা যেমন খনিজ শোষণ বৃদ্ধি ক্যাসেইন নিম্ন রক্তচাপের মাত্রাও বাড়াতে পারে।

হুই প্রোটিন

ঘোল হুই প্রোটিন, নামেও পরিচিত দুধএটি প্রোটিনের আরেকটি পরিবার যা একটিতে প্রোটিনের 20% উপাদান তৈরি করে।

ছাই বিশেষ করে ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড (BCAAs), যেমন লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালাইনে সমৃদ্ধ। এটি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ অনেক ধরণের দ্রবণীয় প্রোটিন নিয়ে গঠিত।

হুই প্রোটিনগুলি অনেক উপকারী স্বাস্থ্য প্রভাবের সাথে যুক্ত হয়েছে, যেমন রক্তচাপ হ্রাস করা এবং মানসিক চাপের সময় মেজাজ উন্নত করা।

পেশী বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য হুই প্রোটিন ব্যবহার চমৎকার। এই কারণে, এটি ক্রীড়াবিদ এবং বডি বিল্ডারদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় সম্পূরক।

মাখন

সরাসরি গরু থেকে প্রাপ্ত গুলিt প্রায় 4% চর্বি। দুধের চর্বি হল সমস্ত প্রাকৃতিক চর্বিগুলির মধ্যে সবচেয়ে জটিল, প্রায় 400টি বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। 

দুধএকটিতে প্রায় 70% ফ্যাটি অ্যাসিড স্যাচুরেটেড। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট অল্প পরিমাণে থাকে। এগুলি মোট ফ্যাট সামগ্রীর প্রায় 2.3% তৈরি করে। মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট মোট চর্বি সামগ্রীর প্রায় 28% তৈরি করে।

রুমিন্যান্ট ট্রান্স ফ্যাট

ট্রান্স ফ্যাট প্রাকৃতিকভাবে দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়। প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া ট্রান্স ফ্যাটের বিপরীতে, দুগ্ধজাত দ্রব্যের ট্রান্স ফ্যাট, যাকে প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাটও বলা হয়, স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

দুধ, ভ্যাকসিন এসিড এবং কনজুগেটেড লিনোলিক এসিড বা CLA অল্প পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে। CLA এর বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য অনেক মনোযোগ পেয়েছে। যাইহোক, পরিপূরকগুলির মাধ্যমে CLA এর বড় ডোজ বিপাকের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।

দুধের কার্বোহাইড্রেট মান

দুধে কার্বোহাইড্রেট প্রধানত দুধএটি ল্যাকটোজ নামক একটি সাধারণ চিনির আকারে, যা ময়দার ওজনের প্রায় 5% তৈরি করে।

পাচনতন্ত্রে, ল্যাকটোজ গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙে যায়। এগুলি রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হয় এবং গ্যালাকটোজ লিভার দ্বারা গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। কিছু লোকের ল্যাকটোজ ভাঙ্গার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের অভাব হয়। এই পরিস্থিতিতে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাı এটা তোলে বলা হয়।

দুধে ভিটামিন ও মিনারেল

দুধবাছুরের জীবনের প্রথম মাসগুলিতে বৃদ্ধি এবং বিকাশ বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

এটিতে মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় প্রতিটি পুষ্টি রয়েছে, যা এটিকে সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের একটি করে তোলে। নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং খনিজগুলি বিশেষ করে দুধে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়:

ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স

এই অত্যাবশ্যক ভিটামিনটি শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায় এবং এটি ভিটামিন বি 12। দুধতুমি অনেক উঁচুতে

ক্যালসিয়াম

দুধ ক্যালসিয়ামের সেরা উৎস হচ্ছে, কিন্তু দুধএতে থাকা ক্যালসিয়াম সহজেই শোষিত হয়।

রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব

এটি বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি এবং একে ভিটামিন বি 2ও বলা হয়। দুগ্ধজাত পণ্যএটি রিবোফ্লাভিনের সবচেয়ে বড় উৎস।

ভোরের তারা

দুগ্ধজাত পণ্য ফসফরাসের একটি ভাল উৎস, যা অনেক জৈবিক প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

দুধ পানের উপকারিতা কি?

মজবুত হাড় তৈরি করে

একটি শক্তিশালী কঙ্কাল তৈরি করা এবং ভ্রূণের জীবন থেকে প্রাপ্তবয়স্ক হওয়া পর্যন্ত (এবং মেনোপজ) সুস্থ হাড়গুলি বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

এটি অস্টিওপরোসিস, হাড়ের ক্ষয় এবং সংশ্লিষ্ট ভঙ্গুরতা প্রতিরোধ করে। প্রাথমিক কিশোর বয়সে সর্বোচ্চ বৃদ্ধির সময়, শরীরে প্রতিদিন 400 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন হতে পারে।

হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে ভিটামিন ডিi ve ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্এছাড়াও প্রয়োজন হয়। এটি বিশেষত মেনোপজের মধ্য দিয়ে যাওয়া মহিলাদের জন্য সত্য - ইস্ট্রোজেন ওঠানামা হাড়ের ক্ষয় (হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস) শুরু করতে পারে।

দুধ পান করতে এটি হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয় এই পুষ্টির যথেষ্ট পরিমাণ সরবরাহ করে।

হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে

প্রতিদিন 200-300 মিলি দুধ পান7% দ্বারা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পাওয়া গেছে। কম চর্বিযুক্ত দুধ পান করাএটি ভাল কোলেস্টেরল (HDL) মাত্রা বাড়াতে পারে এবং খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) মাত্রা কমাতে পারে। 

এছাড়াও দুধএতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রক্তনালীকে প্রসারিত করে এবং হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করে। উপসংহারে - অল্প বয়স থেকে কম চর্বিযুক্ত দুধ পান করা এথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি ধমনী রোগ, এনজাইনা এবং অন্যান্য প্রাণঘাতী হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

দুধ এটি অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টির সাথে লোড এবং এতে পটাসিয়াম রয়েছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ ও বজায় রাখতে সাহায্য করে।

পেটের অসুখ ও বদহজম নিরাময় করে

গরুর দুধপ্রোটিনের প্রায় 3% হল প্রোটিন, এবং এর 80% হল কেসিন। কেসিনের প্রাথমিক ভূমিকা টার্গেট এলাকায় খনিজ পরিবহন করা।

উদাহরণস্বরূপ, কেসিন ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের সাথে আবদ্ধ হয় এবং তাদের পরিপাকতন্ত্রে পরিবহন করে। এই খনিজগুলি পাকস্থলীতে পরিপাক রস নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

কেসিন পেপটাইড নামক অ্যামিনো অ্যাসিডের ছোট চেইনগুলির সাথেও জোড়া দেয়। এই কেসিন-পেপটাইড কমপ্লেক্সগুলি জিআই ট্র্যাক্টে একটি পাতলা মিউসিন নিঃসরণ করে প্যাথোজেন আক্রমণ প্রতিরোধ করে যা তাদের আটকে রাখে।

তাই, ক্যালসিয়াম এবং দুধের প্রোটিন বদহজম, গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, জিইআরডি-সম্পর্কিত অম্বল, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ এবং এমনকি পেটের ক্যান্সারের চিকিৎসা করতে পারে।

ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়

দুধ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সম্পর্কে অনেক অনুমান আছে। যদিও প্রচুর গবেষণার জায়গা আছে, কিছু অনুমান দুধএটি যৌক্তিকভাবে এই জাতীয় দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপর ওষুধের প্রভাবকে আলোকিত করে।

ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পেপটাইড এখানে একটি ভূমিকা পালন করে। এই উপাদানগুলি শরীরের গ্লুকোজ সহনশীলতা এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা পরিবর্তন করে।

এছাড়াও দুধহুই প্রোটিন তৃপ্তি এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে। এভাবে অতিরিক্ত খাওয়া হয় না এবং স্থূলতার সম্ভাবনা কমে যায়। এই ধরনের নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে, লিপিড পারক্সিডেশন, অঙ্গ প্রদাহ এবং অবশেষে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করা যেতে পারে।

ত্বক পরিষ্কার করে

পুরো দুধএটি দ্রবণীয় হুই প্রোটিনের ভাণ্ডার। কয়েকটি, যেমন ল্যাকটোফেরিন, শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী কার্যকলাপ আছে।

ল্যাকটোফেরিন সমৃদ্ধ গাঁজানো দুধএর সাময়িক প্রয়োগ ব্রণ vulgaris এটি যেমন প্রদাহজনক অবস্থার উন্নতি করতে পারে

কম চর্বিযুক্ত স্কিম দুধ পান করা এছাড়াও ব্রণ, সোরিয়াসিসএটি প্রতিরোধ করতে পারে এবং কার্যকরভাবে প্যাথোজেনিক ত্বকের সংক্রমণ, ক্ষত এবং ফাটলগুলি পরিচালনা করতে পারে।

এর কারণ হল স্কিম দুধে নগণ্য ফ্যাট এবং ট্রাইগ্লিসারাইড উপাদান রয়েছে। এক গবেষণায়, দুধ প্রয়োগ এটি ত্বকে সিবামের পরিমাণ 31% হ্রাস করে।

দুধ পানের ক্ষতি কি?

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা

ল্যাকটোজ, যা দুধের চিনি নামেও পরিচিত, দুধে পাওয়া প্রধান কার্বোহাইড্রেট। পাচনতন্ত্রে, এটি তার সাবুনিট, গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙে যায়। যাইহোক, এটি সব মানুষের মধ্যে ঘটবে না।

ল্যাকটোজ পচনের জন্য ল্যাকটেজ নামক একটি এনজাইম প্রয়োজন। কিছু লোক শৈশবের পরে ল্যাকটোজ হজম করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। 

এটি অনুমান করা হয় যে বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 75% ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, ল্যাকটোজ সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় না এবং এর কিছু (বা বেশিরভাগ) কোলনে যায়।

কোলনে, সেখানে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া গাঁজন শুরু করে। এই গাঁজন প্রক্রিয়া, যেমন মিথেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্যাসের গঠন ঘটায়।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা অনেক অপ্রীতিকর উপসর্গ সৃষ্টি করে, যার মধ্যে রয়েছে গ্যাস, ফোলাভাব, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং বমি।

দুধের এলার্জি

দুধের এলার্জি যদিও এটি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একটি বিরল অবস্থা, এটি ছোট বাচ্চাদের মধ্যে বেশি দেখা যায়। বেশিরভাগ সময়, অ্যালার্জির লক্ষণগুলি আলফা-ল্যাক্টোগ্লোবুলিন এবং বিটা-ল্যাক্টোগ্লোবুলিন নামক হুই প্রোটিনের কারণে হয়, তবে সেগুলি কেসিনের কারণেও হতে পারে। দুধের অ্যালার্জির প্রধান লক্ষণ মলের সমস্যা, বমি, ডায়রিয়া এবং ত্বকে ফুসকুড়ি।

ব্রণ উন্নয়ন

দুধ খাওয়াব্রণ সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে. ব্রণ একটি সাধারণ চর্মরোগ যা মুখ, বুকে এবং পিঠে ব্রণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। 

অতিরিক্ত দুধ খাওয়াএটি ইনসুলিন-সদৃশ গ্রোথ ফ্যাক্টর-1 (IGF-1) এর মাত্রা বাড়াতে পরিচিত, একটি হরমোন যা ব্রণ দেখা দেওয়ার সাথে জড়িত বলে মনে করা হয়।

অ্যাসিডিটি এবং পেটের ক্যান্সার

দুধ পান যদিও গবেষণার প্রমাণ রয়েছে যা বলে যে এটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসার কমাতে পারে, এমন কিছু আছে যারা এটি সমর্থন করে না।

দুধযেহেতু কেসিন অন্ত্রে খনিজ এবং পেপটাইড পরিবহন করতে সাহায্য করে, তাই এটি অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন শুরু করতে পারে। এতে পাকস্থলীর পিএইচ ব্যালেন্স পরিবর্তন হয়।

উন্নতির বদলে দুধঅ্যালকোহলের এই প্রতিক্রিয়ার প্রভাব পেপটিক আলসারকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, অন্ত্রে এই ধরনের pH ভারসাম্যহীনতা পাকস্থলীর ক্যান্সার হতে পারে।

হরমোনের ভারসাম্যহীনতা

গরু ও মহিষের দুধ এটিতে প্রাণী দ্বারা নিঃসৃত প্রাকৃতিক হরমোন রয়েছে। ইস্ট্রোজেন, দুধএই ধরনের হরমোন শরীরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

আমাদের শরীর ইতিমধ্যে নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করতে ইস্ট্রোজেন উত্পাদন করে। দুধ অতিরিক্ত ইস্ট্রোজেন সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে পুরুষদের ক্ষেত্রে।

কিছু গবেষণা দুধএটি দেখায় কিভাবে বুকের দুধ থেকে ইস্ট্রোজেন স্তন, প্রোস্টেট এবং টেস্টিকুলার ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।

ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ

গরু, ছাগল, ভেড়া বা মহিষ থেকে কাঁচা দুধ পান করা তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যাথোজেনিক সংক্রমণ হতে পারে। পাস্তুরিত দুধ, সালমোনেলা, ই. কোলি, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria এতে রয়েছে বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া যেমন.

সাধারণত, কাঁচা দুধব্যাকটেরিয়া বমি, ডায়রিয়া (কখনও কখনও রক্তাক্ত), পেটে ব্যথা, জ্বর, মাথাব্যথা এবং শরীরে ব্যথা হতে পারে।

বিরল ক্ষেত্রে, এটি স্ট্রোক, হেমোলাইটিক ইউরেমিক সিনড্রোম, কিডনি ব্যর্থতা এবং এমনকি মৃত্যুর মতো গুরুতর এবং এমনকি প্রাণঘাতী রোগের কারণ হতে পারে।

দুধ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি

মানুষের ব্যবহারের জন্য বিক্রি করা প্রায় সব পণ্য দুধ একরকম প্রক্রিয়া করা হয়। দুধ খাওয়ার নিরাপত্তা এবং দুগ্ধজাত পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এটি করা হয়।

পাস্তুরাইজেশন

পাস্তুরায়ন, কাঁচা দুধএটি দুধ গরম করার প্রক্রিয়া যা মাঝে মাঝে দুধে পাওয়া ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। তাপ ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, খামির এবং ছাঁচ দূর করে।

যাইহোক, পাস্তুরাইজেশন দুধ জীবাণুমুক্ত করে না। অতএব, কোনো অবশিষ্ট ব্যাকটেরিয়া সংখ্যাবৃদ্ধি থেকে রোধ করতে গরম করার পরে এটিকে দ্রুত ঠান্ডা করতে হবে।

পাস্তুরাইজেশন তাপের প্রতি সংবেদনশীলতার কারণে ভিটামিনের সামান্য ক্ষতি করে, কিন্তু পুষ্টির মূল্যের উপর এর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব নেই।

সুসমন্বয়ের

মাখন বিভিন্ন আকারের অসংখ্য গ্লোব নিয়ে গঠিত। কাঁচা দুধএই চর্বি globules একসাথে লাঠি ঝোঁক এবং দুধতার উপর ভাসমান।

হোমোজেনাইজেশন হল এই চর্বিযুক্ত গ্লোবিউলগুলিকে ছোট ইউনিটে ভাঙ্গার প্রক্রিয়া। এই, দুধএটি ময়দা গরম করে এবং সরু চাপের পাইপের মাধ্যমে পাম্প করে তৈরি করা হয়।

একজাতকরণের উদ্দেশ্য দুধএটি ময়দার শেলফ লাইফ বাড়ানো এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সাদা রঙ প্রদান করা। অধিকাংশ দুগ্ধ পণ্যএটি সমজাতীয় দুধ থেকে উত্পাদিত হয়। হোমোজেনাইজেশন খাদ্য মানের উপর কোন নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না।

পাস্তুরিত দুধের সাথে কাঁচা দুধ

কাঁচা দুধদুধের জন্য একটি শব্দ যা পাস্তুরিত বা একজাতকরণ করা হয়নি। পাস্তুরাইজেশন হল দুধকে গরম করার প্রক্রিয়া যাতে এর শেল্ফ লাইফ বাড়ানো যায় এবং কাঁচা দুধে থাকা ক্ষতিকারক অণুজীবের দ্বারা রোগের ঝুঁকি কমানো যায়।

গরম করার ফলে বেশ কয়েকটি ভিটামিনের সামান্য হ্রাস ঘটে, তবে এই ক্ষতি স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য নয়। দুধহোমোজেনাইজেশন, যা ফ্যাট গ্লোবিউলগুলিকে ছোট ইউনিটে ভাঙ্গার প্রক্রিয়া, এর কোন পরিচিত বিরূপ স্বাস্থ্য প্রভাব নেই।

কাঁচা দুধশৈশবে অ্যাজমা, একজিমা এবং অ্যালার্জির ঝুঁকি হ্রাসের সাথে ময়দা খাওয়ার সম্পর্ক রয়েছে। যাইহোক, এই বিষয়ে অধ্যয়ন ছোট এবং সিদ্ধান্তহীন।

কাঁচা দুধযদিও এটি প্রক্রিয়াজাত দুধের চেয়ে বেশি "প্রাকৃতিক", তবে এর ব্যবহার ঝুঁকিপূর্ণ। সুস্থ গরুর মধ্যে দুধ কোনো ব্যাকটেরিয়া থাকে না। দুধ দুধ দোহন, পরিবহন বা স্টোরেজ প্রক্রিয়ার সময়, এটি গাভী বা পরিবেশ থেকে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়।

এই ব্যাকটেরিয়াগুলির বেশিরভাগই ক্ষতিকারক নয় এবং অনেকগুলি উপকারী, তবে কখনও কখনও দুধব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয় যা রোগের কারণ হতে পারে।

কাঁচা দুধ পান করা যদিও ঝুঁকি খুব কম, একক দুধ সংক্রমণ গুরুতর পরিণতি হতে পারে। বেশির ভাগ লোকই দ্রুত সেরে ওঠে, কিন্তু দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিরা, যেমন বয়স্ক বা খুব ছোট বাচ্চারা, গুরুতর অসুস্থতার প্রবণতা বেশি।

ফলস্বরূপ;

দুধ এটি বিশ্বের অন্যতম পুষ্টিকর পানীয়। এটি শুধুমাত্র উচ্চ-মানের প্রোটিন সমৃদ্ধ নয়, এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস, যেমন ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি 12 এবং রিবোফ্লাভিন।

অতএব, এটি অস্টিওপরোসিস এবং নিম্ন রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে পারে। নেতিবাচক দিক থেকে, কিছু লোক দুধের প্রোটিনের প্রতি অ্যালার্জি বা দুধের চিনির (ল্যাকটোজ) প্রতি অসহিষ্ণু।

পরিমিত যতক্ষণ অতিরিক্ত সেবন এড়ানো হয় দুধ খরচ স্বাস্থ্যবান.