প্রাতঃরাশের সিরিয়ালসহজে প্রস্তুত করা যায় এমন খাবার। অনেকের চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে বলা হয়।
সত্যিই প্রাতঃরাশের সিরিয়াল কি স্বাস্থ্যকর?? এই লেখায় "শস্য কি", "শস্য ক্ষতিকারক" বিষয় আলোচনা করা হবে.
ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল কি?
এই খাবারগুলো, এটি প্রক্রিয়াজাত শস্য থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রায়ই ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হয়। এটি সাধারণত দুধ, দই, ফল বা বাদাম দিয়ে খাওয়া হয়।
সকালের নাস্তার বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল এটা বেশ অনেক. তবে সাধারণভাবে, তাদের বেশিরভাগের নির্মাণ একই রকম।
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল কীভাবে তৈরি হয়?
প্রক্রিয়াজাতকরণ
দানাগুলিকে মিহি ময়দায় প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং রান্না করা হয়।
মিশ
ময়দা তারপর চিনি, কোকো এবং জলের মতো উপাদানগুলির সাথে মেশানো হয়।
পিষণ
এই খাবারগুলির বেশিরভাগই এক্সট্রুশনের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়, একটি উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়া যা শস্যের আকার দেওয়ার জন্য একটি মেশিন ব্যবহার করে।
শোষক
এর পরে, সিরিয়ালগুলি শুকানো হয়।
বিরচন
অবশেষে, সিরিয়াল থেকে; বল, তারকা, রিং বা আয়তক্ষেত্রের মতো আকার দেওয়া হয়।
কিছু সিরিয়াল চকোলেটে ঢেকে থাকে কারণ এগুলো তৈরির সময় টুকরো টুকরো হয়ে যায় বা ফুলে যায়।
ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল কি?
প্রাতঃরাশের বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল বিকল্প রয়েছে এবং কয়েকটির মধ্যে রয়েছে:
- ফ্লেক্স; এটি ময়দা প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে উত্পাদিত হয় এবং এতে লবণ, চিনি, মল্ট এবং অন্যান্য যুক্ত উপাদান থাকে। এটি প্রায়শই ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সম্পূরক হয়।
- ফাটা দানা; এটি বিভিন্ন শস্যের সাথে সংকুচিত বায়ু যোগ করে উত্পাদিত হয়। এই সিরিয়ালগুলি অন্যদের তুলনায় হালকা এবং কুঁচকে যায়।
- ফাইবার সমৃদ্ধ গোটা শস্যের সিরিয়াল; গোটা শস্য থেকে তৈরি সিরিয়াল.
- মুয়েসলি প্রকার; সিরিয়াল যেমন ওটস, পাফ করা চাল, ভুট্টা, গম; এটিতে বাদাম যেমন বাদাম, আখরোট, হ্যাজেলনাট এবং শুকনো ফল যেমন কিশমিশ, আপেল, কলা এবং নারকেলের মিশ্রণ রয়েছে।
- পোরিজ; এটি ওটমিল রান্না করা হয় তবে অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে।
যোগ করা চিনি আধুনিক খাদ্যের সবচেয়ে খারাপ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। এটি অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হয়।
আমরা যে চিনি গ্রহণ করি তার বেশিরভাগই প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে এবং প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এই খাবারগুলির মধ্যে এটি সবচেয়ে পরিচিত একটি।
একটি উচ্চ চিনিযুক্ত সিরিয়াল দিয়ে দিন শুরু করা রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায়। কয়েক ঘন্টা পরে, আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ নীচে নেমে যেতে পারে এবং শরীর একটি উচ্চ-কার্ব-আহারের আকাঙ্ক্ষা করতে পারে - সম্ভাব্যভাবে একটি দ্বি-খাবার চক্র তৈরি করে।
তারা স্বাস্থ্যকর হিসাবে বাজারজাত করা হয়. "লো-ফ্যাট" এবং "হোল গ্রেইন" বা "কম ফ্যাট"চিনি মুক্ত ব্রেকফাস্ট সিরিয়ালযেমন স্বাস্থ্য দাবি আছে”.
যাইহোক, মিহি শস্য এবং চিনি উপাদান তালিকার শীর্ষে। এমনকি এতে থাকা সম্পূর্ণ শস্যও এই পণ্যগুলিকে স্বাস্থ্যকর করে না।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এই স্বাস্থ্যের দাবিগুলি মানুষকে বোঝানোর একটি কার্যকর উপায় যে এই পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর।
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল পুরো শস্য থেকে তৈরি হলেই কেবল স্বাস্থ্যকর, প্যাকেটজাত শস্য নিয়মিত খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়।
গোটা শস্য সিরিয়াল
ওটস, রাই, বার্লি, ভুট্টা, পুরো গম এবং বাদামী চালের মতো গোটা শস্য থেকে পাওয়া সিরিয়াল শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টি সরবরাহ করে। একই সময়ে, এই সিরিয়ালে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা শরীরের বিভিন্ন কার্য সম্পাদন করে এবং তাই তারা উপকারী।
প্যাকেটজাত খাদ্যশস্য
প্যাকেটজাত শস্য সাধারণত প্রক্রিয়াজাত শস্য নিয়ে থাকে এবং এতে অনেক অন্যান্য পদার্থ থাকে, যা তাদের জাঙ্ক ফুড তৈরি করে।
প্যাকেটজাত শস্য হল অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার যাতে প্রচুর চিনি থাকে এবং একেবারেই ফাইবার থাকে না।
প্রাতঃরাশের জন্য পুরো শস্যের সিরিয়াল খাওয়ার সুবিধা কী কী?
কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
ফল এবং বীজ দিয়ে সমৃদ্ধ ওটমিল খাওয়া একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ এতে ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফাইবার রয়েছে যা লিভার এবং হার্টের জন্য দুর্দান্ত।
এছাড়াও, ওটস এবং অন্যান্য শস্য ফাইবার সরবরাহ করে যা অন্ত্রের ট্রানজিটকে উৎসাহিত করে, এইভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সহায়তা করে।
গোটা শস্যের সিরিয়াল ভিটামিন এ, ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামার মতো খনিজ পদার্থের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে, যার ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমায়
বাজরা ve কুইনোয়া ওমেগা 3-এর মতো সিরিয়ালে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এটি প্রোটিন (যা তৃপ্তিতে অবদান রাখে) এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সরবরাহ করে। এই উপাদানগুলি খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে
মানসম্পন্ন খাবার খাওয়া, বিশেষ করে ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, অতিরিক্ত খাওয়া এবং স্ন্যাকিং থেকে রক্ষা করে। এই কারণেই গোটা শস্যের সিরিয়ালগুলি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার জন্য দুর্দান্ত।
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল কি ওজনের কারণ?
প্রাতঃরাশ সিরিয়াল ওজন হ্রাস একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা শুরু. তাহলে তারা কি সত্যিই দুর্বল?
আপনি যে খাবারই খান না কেন, দিনের বেলায় যত ক্যালরি বার্ন হয় তার চেয়ে বেশি ক্যালরি খেলে ওজন বাড়বে, কম খেলে ওজন কমবে।
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল দিয়ে ওজন হ্রাসপ্রথমত k জন্যপ্রাতঃরাশের সিরিয়ালে কত ক্যালোরিআপনাকে প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করা উচিত "এবং এর সামগ্রীর মান অনুসারে ক্যালোরি গণনা করে এটি গ্রহণ করুন।
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল ক্যালোরি এটি 300-400 এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। আপনি যখন এতে দুধ, দই বা অন্যান্য উপাদান যোগ করবেন, তখন আপনি যে ক্যালরি পাবেন তা আরও বেড়ে যাবে। এজন্য আপনার গণিত ভালো করতে হবে।
স্বাস্থ্যকর পছন্দ করুন
আপনি যদি প্রাতঃরাশের জন্য সিরিয়াল খেতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে সহায়তা করার জন্য এই টিপসগুলি দেখুন;
চিনি কন্টেন্ট মনোযোগ দিন
পরিবেশন প্রতি 5 গ্রামের কম চিনি সহ একটি পণ্য চয়ন করুন। পণ্যটিতে কত চিনি রয়েছে তা খুঁজে বের করতে খাদ্য লেবেলে। প্রাতঃরাশের সিরিয়াল পুষ্টির মান পড়া
উচ্চ ফাইবার বেশী চয়ন করুন
প্রতি পরিবেশনে কমপক্ষে 3 গ্রাম ফাইবারযুক্ত সিরিয়াল সেরা। পর্যাপ্ত ফাইবার খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। প্রাতঃরাশের সিরিয়ালের ভিটামিন এবং ফাইবারের পরিমাণ পণ্যের উপাদান তালিকায় রয়েছে।
পুরো শস্য চয়ন করুন
পরিশোধিত শস্য ফাইবার এবং পুষ্টি ছিনতাই করা হয়.
সম্পূর্ণ শস্য যেমন গম, বাদামী চাল এবং ভুট্টা, যা সম্পূর্ণ শস্যের কার্নেল ধরে রাখে, একটি স্মার্ট পছন্দ।
পুরো শস্য উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে যা শরীরের কার্যকারিতাকে সহায়তা করে। এটি হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায় এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে কারণ সেগুলি হজম হতে বেশি সময় নেয়।
এই খাবারগুলি খুব সুস্বাদু, আপনি হঠাৎ অনিয়ন্ত্রিতভাবে খেতে পারেন এবং প্রচুর ক্যালোরি পেতে পারেন। এই জন্য আপনি কতটা খাচ্ছেন তা পরিমাপ করার চেষ্টা করুন প্রাতঃরাশের সিরিয়াল উপাদান তালিকাটি দেখুন এবং প্যাকেজের পরিমাণ অনুযায়ী খান।
উপাদান তালিকা পড়ুন
উপাদান তালিকার প্রথম দুই বা তিনটি উপাদান সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা বেশিরভাগ সিরিয়াল তৈরি করে। খাদ্য নির্মাতারা তাদের পণ্যে চিনির পরিমাণ লুকানোর জন্য কৌশল ব্যবহার করতে পারে।
যদি চিনির জন্য বিভিন্ন নাম একাধিকবার তালিকাভুক্ত করা হয়, তাহলে পণ্যটিতে চিনির পরিমাণ খুব বেশি।
কিছু প্রোটিন যোগ করুন
প্রোটিন হল সবচেয়ে ভরাট ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট। এটি তৃপ্তি বাড়ায় এবং ক্ষুধা হ্রাস করে। কারণ প্রোটিনক্ষুধার হরমোন ঘেরলিন এবং পেপটাইড YY নামক পূর্ণতা হরমোনের মতো বিভিন্ন হরমোনের মাত্রা পরিবর্তন করে।
দইয়ের সাথে সিরিয়াল খাওয়া, এক মুঠো বাদাম বা বীজ আপনাকে অতিরিক্ত প্রোটিন খেতে সাহায্য করবে এবং আপনার খাবারকে স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।
সোডিয়াম থেকে দূরে থাকুন
এমনকি সুপার-মিষ্টি সিরিয়ালে উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম থাকতে পারে।
অত্যধিক লবণ খাওয়া রক্তচাপ বাড়াতে পারে, স্ট্রোক এবং হৃদরোগের সম্ভাবনা বেশি করে। প্রতি পরিবেশনায় 220 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম সহ একটি সিরিয়াল বেছে নিন।
ফলস্বরূপ;
প্রাতঃরাশের সিরিয়ালএটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত, প্রায়ই যোগ করা চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট থাকে।
আপনি যদি এই সিরিয়ালগুলি খাচ্ছেন তবে উপাদানের তালিকাটি পড়ুন এবং স্বাস্থ্যের দাবির বিষয়ে সন্দিহান হন। সেরা সিরিয়াল ফাইবার এবং চিনি-মুক্ত উচ্চ।
