একটি সরস এবং সতেজ লাল রঙের তরমুজ ছাড়া আর কিছুই আমাকে গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেয় না। তরমুজ, যা গরম গ্রীষ্মের দিনে পনিরের সাথে একটি ভাল উইংম্যান, ফল বা উদ্ভিজ্জ আলোচনার বিষয়ও হয়েছে। তরমুজ (Citrullus lanatus) মূলত দক্ষিণ আফ্রিকার একটি বড়, মিষ্টি ফল। তরমুজ,কুমড়া,কুমড়া veশসা এটা সংযুক্ত. এটি অত্যন্ত জল এবং পুষ্টি সঙ্গে প্যাক করা হয়. তা সত্ত্বেও, তরমুজে ক্যালোরি কম এবং একটি অসাধারণ সতেজ ফল। এতে রয়েছে সিট্রুলাইন এবং লাইকোপেন, দুটি শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ। তরমুজের উপকারিতা এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ যৌগ থেকে আসে।
তরমুজের উপকারিতার মধ্যে রয়েছে আরও অনেক উপকার যেমন রক্তচাপ কমানো, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করা এবং পেশীর ব্যথা কমানো। বেশিরভাগ তাজা খাওয়ার সময়, এটি হিমায়িত, জুস করা বা স্মুদিতে যোগ করা যেতে পারে।
তরমুজের উপকারিতা
তরমুজের পুষ্টিগুণ
তরমুজ, যা বেশিরভাগ জল এবং কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে, ক্যালোরিতে বেশ কম। এতে প্রায় কোনো প্রোটিন বা চর্বি নেই। 100 গ্রাম তরমুজের পুষ্টিগুণ নিম্নরূপ;
ক্যালোরি: 30
জল: 91%
প্রোটিন: 0.6 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 7,6 গ্রাম
চিনি: 6.2 গ্রাম
ফাইবার: 0,4 গ্রাম
চর্বি: 0,2 গ্রাম
তরমুজের কার্বোহাইড্রেট উপাদান
প্রতি কাপে 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের সাথে, তরমুজে পাওয়া কার্বোহাইড্রেটগুলি বেশিরভাগই গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ।সহজ চিনিহয় এটি অল্প পরিমাণে ফাইবারও সরবরাহ করে। তরমুজের গ্লাইসেমিক সূচক 72-80 এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। এটিও একটি উচ্চ মূল্য।
তরমুজে ফাইবার উপাদান
তরমুজ ফাইবারের একটি দরিদ্র উৎস। একটি 100-গ্রাম পরিবেশন শুধুমাত্র 0.4 গ্রাম ফাইবার প্রদান করে। কিন্তু এর ফ্রুক্টোজ উপাদানের কারণে,FODMAP অর্থাৎ, এটি গাঁজনযোগ্য শর্ট-চেইন কার্বোহাইড্রেটে বেশি। উচ্চ পরিমাণে ফ্রুক্টোজ খাওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে অস্বস্তিকর হজমের উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে যারা সম্পূর্ণরূপে হজম করতে পারে না, যেমন ফ্রুক্টোজ ম্যালাবসোর্পশন আছে।
তরমুজে রয়েছে ভিটামিন ও মিনারেল
সি ভিটামিন: একটি ভালোভিটামিন সি ত্বকের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য তরমুজ অপরিহার্য।
পটাসিয়াম: এই খনিজটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
কপার: এই খনিজটি উদ্ভিদের খাবারে সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়।
ভিটামিন বি৩: প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এই ভিটামিনটি প্রায় সব খাবারেই পাওয়া যায়।
অন্যান্য ফলের তুলনায় এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি দরিদ্র উৎস। যাইহোক, এটি লাইকোপিন, একটি সিট্রুলাইন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
সিট্রুলাইন: তরমুজ সিট্রুলাইনের সবচেয়ে ধনী পরিচিত খাদ্য উৎস। মাংসের চারপাশে থাকা সাদা ভূত্বকের মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ পাওয়া যায়। দেহে সিট্রুললাইনঅপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড আরজিনিনে রূপান্তরিত হয়। নাইট্রিক অক্সাইডের সংশ্লেষণে সিট্রুলাইন এবং আর্জিনাইন উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
লাইকোপেন:তরমুজ লাইকোপিনের অন্যতম সেরা উৎস, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা এর লাল রঙের জন্য দায়ী। টমেটোর চেয়ে টাটকা তরমুজ ভালোলাইকোপেন উৎস।
ক্যারোটিনয়েড: ক্যারোটিনয়েড হল এক শ্রেণীর উদ্ভিদ যৌগ যার মধ্যে রয়েছে আলফা-ক্যারোটিন এবং বিটা-ক্যারোটিন, যা আমাদের শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করে।
কুকুরবিটাসিন ই: Cucurbitacin E অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব সহ একটি উদ্ভিদ যৌগ।
তরমুজের উপকারিতা
রক্তচাপ কমায়
তরমুজে থাকা সিট্রুলাইন এবং আরজিনিন নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদনে সাহায্য করে। নাইট্রিক অক্সাইড হল একটি গ্যাসের অণু যা রক্তনালীগুলির ছোট পেশীগুলিকে শিথিল এবং প্রসারিত করে। এটি রক্তচাপ কমায়। তরমুজ খাওয়া উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপ এবং ধমনীর শক্ততা হ্রাস করে।
ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স ভেঙ্গে দেয়
শরীরে নিঃসৃত ইনসুলিন একটি গুরুত্বপূর্ণ হরমোন এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে।মূত্র নিরোধকএকটি অবস্থা যেখানে কোষগুলি ইনসুলিনের প্রভাব প্রতিরোধী হয়ে ওঠে। এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা ডায়াবেটিসের বিকাশকে ট্রিগার করে। এই ফল থেকে পাওয়া আরজিনিন ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমায়।
ব্যায়ামের পরে পেশীর ব্যথা কমায়
পেশী ব্যথা কঠোর ব্যায়ামের একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যায়ামের পরে পেশীর ব্যথা কমাতে তরমুজের রস কার্যকর।
শরীরের পানির চাহিদা পূরণ করে
পানি পান করা শরীরকে হাইড্রেট করার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায়। উচ্চ জলের উপাদানযুক্ত খাবার খাওয়াও শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে।তরমুজে 91% জলের উচ্চ শতাংশ রয়েছে। এছাড়াও, ফল এবং শাকসবজির উচ্চ জল উপাদান আপনাকে পূর্ণ অনুভব করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকরী
গবেষকরা ক্যান্সার বিরোধী প্রভাবের জন্য তরমুজে পাওয়া লাইকোপিন এবং অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগগুলি অধ্যয়ন করেছেন। এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে লাইকোপিন কিছু ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। এটি বলা হয়েছে যে এটি ইনসুলিনের মতো গ্রোথ ফ্যাক্টর (IGF) কমিয়ে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, একটি প্রোটিন যা কোষ বিভাজনে ভূমিকা পালন করে। উচ্চ IGF মাত্রা ক্যান্সারের সাথে যুক্ত।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
খাদ্যতালিকাগত এবং জীবনধারার কারণগুলি রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। তরমুজের বিভিন্ন পুষ্টিগুণ হৃদরোগের জন্য বিশেষ উপকারী। গবেষণায় দেখা গেছে যে লাইকোপিন কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই ফলের অন্যান্য ভিটামিন ও মিনারেলও হার্টের জন্য উপকারী। এই ভিটামিন A, B6, C;ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ veপটাসিয়াম খনিজ হয়
প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে
প্রদাহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের প্রধান চালক। তরমুজ প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে কারণ এটি প্রদাহবিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপিন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে লাইকোপিন মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। উদাহরণ স্বরূপ,আলঝেইমার ডিজিজএর সূচনা এবং অগ্রগতি বিলম্বিত করে
ম্যাকুলার অবক্ষয় রোধ করে
চোখের বিভিন্ন অংশে লাইকোপিন পাওয়া যায়। অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও বয়স নির্ভরশীল ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (AMD) বাধা দেয়। এটি একটি সাধারণ চোখের সমস্যা যা বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের অন্ধত্বের কারণ হতে পারে।
এটি মাথার ত্বকে রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে এবং চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।
এটি চুল পড়া রোধ করে।
এটি চুলের প্রান্ত ভাঙ্গা রোধ করে।
এটি মাথার ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে এবং শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখে।
গর্ভাবস্থায় তরমুজের উপকারিতা
প্রিক্ল্যাম্পসিয়ার ঝুঁকি কমায়
তরমুজ লাইকোপেন সমৃদ্ধ, যা টমেটো এবং একইভাবে রঙিন ফল এবং শাকসবজিকে তাদের লাল রঙ দেয়। লাইকোপেন প্রিক্ল্যাম্পসিয়ার ঝুঁকি 50% পর্যন্ত কমায়।
প্রিক্ল্যাম্পসিয়া হল একটি গর্ভাবস্থার জটিলতা যা উচ্চ রক্তচাপ এবং প্রস্রাবে প্রোটিনের ক্ষয় ঘটায়। এটি অকাল জন্মের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
গর্ভাবস্থায় জটিলতার ঝুঁকি কমায়
গর্ভাবস্থায়, মহিলাদের দৈনিক তরল প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়। একই সময়ে, হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। এই দুটি পরিবর্তনের কারণে, গর্ভবতী মহিলাদের পানিশূন্য হওয়ার ঝুঁকি থাকে। এর ফলে গর্ভাবস্থায় কোষ্ঠকাঠিন্য বা হেমোরয়েড হতে পারে। তরমুজের প্রচুর পরিমাণে জলের উপাদান গর্ভবতী মহিলাদের তাদের তরলের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে। এটি শুধুমাত্র একটি তরমুজ-নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য নয়। এটি টমেটো, শসা, স্ট্রবেরি, জুচিনি এবং এমনকি ব্রকলির মতো জল সমৃদ্ধ যেকোনো ফল বা সবজির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
গর্ভাবস্থায় তরমুজ খাওয়া সাধারণত নিরাপদ। কিন্তু তরমুজ কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং ফাইবার কম। এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। অতএব, যে মহিলারা আগে থেকে বিদ্যমান ডায়াবেটিস আছে বা যাদের গর্ভাবস্থায় উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায় – যা গর্ভকালীন ডায়াবেটিস নামে পরিচিত – তাদের বেশি পরিমাণে তরমুজ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
সমস্ত ফলের মতো, তরমুজকে টুকরো টুকরো করার আগে ভালভাবে ধুয়ে অবিলম্বে খাওয়া উচিত। খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে, গর্ভবতী মহিলাদের 2 ঘন্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় ফেলে রাখা তরমুজ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
তরমুজের ক্ষতি
তরমুজ বেশিরভাগ মানুষের প্রিয় একটি ফল এবং অনেকেই এটি কোনো সমস্যা ছাড়াই খেতে পারেন। যাইহোক, তরমুজ খেলে কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা হজমের সমস্যা হতে পারে।
তরমুজ এলার্জি
তরমুজের অ্যালার্জি বিরল এবং সাধারণত পরাগ-সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মৌখিক অ্যালার্জি সিন্ড্রোমের সাথে যুক্ত। অ্যালার্জি লক্ষণ; এটি মুখ ও গলার চুলকানির পাশাপাশি ঠোঁট, মুখ, জিহ্বা, গলা বা কান ফুলে যাওয়া হিসাবে প্রকাশ পায়।
তরমুজের বিষক্রিয়া
মাটিতে জন্মানো ফল যেমন তরমুজ এবং তরমুজ, লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়ার কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে যা ত্বকে তৈরি হতে পারে এবং ফলের মাংসে ছড়িয়ে পড়তে পারে। তরমুজ খাওয়ার আগে ত্বক ধুয়ে নিলে ঝুঁকি কমে যাবে। এছাড়াও তরমুজ খাওয়া এড়িয়ে চলুন যা রেফ্রিজারেটেড, ফ্রিজে এবং প্রি-প্যাকেজ করা হয়নি।
তরমুজে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ থাকে, এক ধরনের FODMAP যা কেউ কেউ হজম করতে পারে না। FODMAPs যেমন ফ্রুক্টোজ ফোলাগ্যাস, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া এবংকোষ্ঠবদ্ধতা অপ্রীতিকর হজম উপসর্গ যেমন FODMAPs-এর প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিরা, যেমন ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল সিনড্রোম (IBS), এই ফলটি খাওয়া উচিত নয়।
তরমুজ সবজি নাকি ফল?
তরমুজ একটি ফল এবং একটি সবজি উভয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি একটি ফল কারণ এটি একটি ফুল থেকে জন্মায় এবং মিষ্টি। এটি একটি সবজি কারণ এটি অন্যান্য সবজির মতো ক্ষেত থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং শসা এবং জুচিনি একই পরিবারের সদস্য।
কিভাবে একটি তরমুজ চয়ন?
একটি শক্ত, প্রতিসাম্য তরমুজ পান যা কাটা, ক্ষত বা ডেন্ট মুক্ত। যে কোনো অনিয়মিত আকার বা ফুলে যাওয়া মানে ফল অপর্যাপ্ত সূর্যালোক বা পানি পাচ্ছে।
ফল তার আকারের জন্য ভারী হওয়া উচিত। এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি জলে পূর্ণ এবং তাই পাকা।
ভালো তরমুজ গাঢ় সবুজ এবং দেখতে নিস্তেজ। যদি এটি চকচকে হয় তবে এটি কিনবেন না।
কিভাবে তরমুজ সংরক্ষণ করতে?
না কাটা তরমুজ এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। 4 ডিগ্রির নিচে ফল সংরক্ষণ না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ ফলের আঘাত হতে পারে।
আপনি যদি এখনই এটি খেতে না চান, কাটা তরমুজটি একটি সিল করা পাত্রে রাখুন এবং তিন বা চার দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
তরমুজের উপকারিতা শুধু ফলের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। তরমুজের রস, বীজ এমনকি খোসাও খুব উপকারী। যারা আগ্রহী তারা এই লেখাগুলো পড়তে পারেন।
