মিষ্টি আলু সাধারণ আলু থেকে পার্থক্য কি?

মিষ্টি আলু হল এমন সবজি যা সাধারণ আলু থেকে আলাদা। উভয়ই মূল শাকসবজি, তবে তারা চেহারা এবং গন্ধে ভিন্ন। তারা পৃথক উদ্ভিদ পরিবার থেকে আসে। যেহেতু তাদের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তারা রক্তে শর্করাকেও ভিন্নভাবে প্রভাবিত করে।

সাধারণ আলু থেকে মিষ্টি আলুর পার্থক্য

তারা বিভিন্ন উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্গত

সাধারণ আলু বলতে আমরা বুঝি সাদা আলু। মিষ্টি এবং সাদা আলুউভয়ই মূল শাকসবজি, তবে কেবল তাদের নাম একই।

মিষ্টি আলু Convolvulaceae থেকে এবং সাদা আলু Solanaceae থেকে। এগুলি হল কন্দ যা উদ্ভিদের ভোজ্য শিকড়ে জন্মে। 

মিষ্টি আলু বাদামী চামড়া এবং কমলা মাংস আছে, কিন্তু বেগুনি, হলুদ, এবং লাল জাত আছে। সাধারণ আলু বাদামী, হলুদ এবং লাল রঙের হয়। এর সাদা বা হলুদ মাংস আছে।

দুটোই পুষ্টিকর

মিষ্টি আলুকে প্রায়শই সাদা আলুর চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, কিন্তু বাস্তবে উভয় প্রকারই অত্যন্ত পুষ্টিকর। 

নীচে 100 গ্রাম চামড়ার সাদা এবং মিষ্টি আলুর পুষ্টির তুলনা করা হল:

সাদা এবং মিষ্টি আলু; ক্যালোরি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীতে একই রকম, সাদা আলুতে আরও বেশি পটাসিয়াম মিষ্টি আলুতে ভিটামিন এ অবিশ্বাস্যভাবে বেশি থাকে।

উভয় প্রকারের আলুতে অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগ থাকে।

লাল এবং বেগুনি জাত সহ মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা আমাদের দেহে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

সাদা আলুতে গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড নামক যৌগ রয়েছে যা টেস্ট-টিউব গবেষণায় ক্যান্সার প্রতিরোধী এবং অন্যান্য উপকারী প্রভাব রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

তাদের বিভিন্ন গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে

বিভিন্ন ধরনের আলু গ্লাইসেমিক সূচক (GI) এছাড়াও ভিন্ন.

70 বা তার বেশি গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি 56-69 মাঝারি GI বা 55 বা তার কম GI সহ খাবারের তুলনায় রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়।

ধরন এবং রান্নার প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে, মিষ্টি আলুর গ্লাইসেমিক সূচকের মান 44-94 পর্যন্ত হয়।

নিয়মিত আলুর গ্লাইসেমিক সূচকের মানও পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি সিদ্ধ লাল আলুর গ্লাইসেমিক সূচকের মান 89, যখন একটি বেকড রাশিয়ান আলুর গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে 111। 

ডায়াবেটিস বা অন্যান্য রক্তে শর্করার সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক মানযুক্ত খাবার এড়ানো উচিত। যেহেতু মিষ্টি আলুতে কম গ্লাইসেমিক মান রয়েছে, তাই সাদা আলুর পরিবর্তে এটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।

স্বাস্থ্যকর উপায়ে আলু প্রস্তুত করা হচ্ছে

মিষ্টি এবং নিয়মিত আলু উভয়েই ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তি প্রদানকারী কার্বোহাইড্রেট থাকে। আলু, যদিও খুব পুষ্টিকর, প্রায়ই একটি অস্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, সাদা আলু ভাজা হয়, মাখন দিয়ে ম্যাশ করা হয় বা বেক করা হয়। এটি উচ্চ-ক্যালোরি উপাদান দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

মিষ্টি বা নিয়মিত আলু স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করতে, সেদ্ধ করুন বা রান্না করুন এবং পনির, মাখন এবং লবণের পরিবর্তে তাজা ভেষজ বা মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

যাদের ব্লাড সুগারের সমস্যা আছে তাদের আলু সিদ্ধ করে খাওয়া উচিত।

তথ্যসূত্র: 1