আপনি তরমুজ বীজ খেতে পারেন? উপকারিতা এবং পুষ্টির মান

তরমুজের বীজ নাম প্রস্তাব হিসাবে তরমুজ ফলএর বীজ হয়। তরমুজ বীজের ক্যালোরি মান এটি কম এবং হজম করা কঠিন হলেও খাওয়া যায়।

তরমুজের বীজ খাওয়ার উপকারিতা এর মধ্যে রয়েছে হার্টের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা। এটি পটাসিয়াম, তামা, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের মতো অসংখ্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ যা আমরা খাবার থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারি না।

তরমুজের বীজআপনি এটি হিসাবে বা পাউডার আকারে এটি সেবন করতে পারেন। এই ফলের বীজ যা বিশেষ করে তোলে তা হল এর প্রোটিন এবং ভিটামিন বি। তরমুজের বীজ সঙ্গে তরমুজ বীজ তেল এটা খুব দরকারী. 

বীজ থেকে তেল বের করা হয় যেগুলো হয় ঠান্ডা চাপা বা রোদে শুকানো হয়। 

তেলটি পশ্চিম আফ্রিকায় ব্যাপক জনপ্রিয়তা উপভোগ করে, ত্বক এবং চুলের জন্য এর অলৌকিক প্রভাব রয়েছে। এটির চমৎকার ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্য এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই শিশুর তেলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। 

প্রবন্ধে “তরমুজের বীজ কিসের জন্য ভালো”, “তরমুজের বীজ কিসের জন্য”, “তরমুজের বীজ উপকারিতা ও ক্ষতিকর”, “তরমুজের বীজ খাওয়া কি ক্ষতিকর”, “কীভাবে তরমুজের বীজ শুকিয়ে ভাজতে হয়” বিষয় আলোচনা করা হবে.

কিভাবে তরমুজ বীজ খাওয়া?

তরমুজের বীজ অঙ্কুরিত খাওয়া যেতে পারে। কিভাবে করে?

তরমুজ খাওয়ার সময় বীজগুলো তুলে ফেলুন। বীজ অঙ্কুরিত হওয়ার পরে, শক্ত কালো শাঁসগুলি সরিয়ে তারপর সেগুলি খাও। 

এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় লাগতে পারে। বীজ অঙ্কুরিত করতে আপনাকে যা করতে হবে তা হল রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা।

বীজগুলি দৃশ্যমানভাবে অঙ্কুরিত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক দিন অপেক্ষা করুন। এর পরে, আপনি এগুলি রোদে বা চুলায় শুকিয়ে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে খেতে পারেন।

ভাজা তরমুজের বীজ

তরমুজের বীজচুলায় ভাজতে পারেন। একটি বেকিং ট্রেতে মটরশুটি ছড়িয়ে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 15 ডিগ্রিতে প্রায় 170 মিনিটের জন্য ভাজুন। কার্নেলগুলি বাদামী হয়ে ভঙ্গুর হয়ে যায়।

ভাজা তরমুজের বীজনেতিবাচক দিক হল এটি তার কিছু পুষ্টি উপাদান হারায়, কিন্তু এটি সুস্বাদু। আপনি এটিকে কিছুটা জলপাই তেল এবং এক চিমটি লবণ দিয়েও সমৃদ্ধ করতে পারেন।

তরমুজের বীজ কি উপকারী?

তরমুজ থেকে সরাসরি বীজ খাওয়া উপকারী, তবে উপরে বর্ণিত হিসাবে সেগুলি অঙ্কুরিত করে খাওয়া বেশি উপকারী।

তরমুজ বীজ প্রোটিনএটি ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন এবং মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে প্যাক করা হয়। তারা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, প্রদাহ কমায় এবং হৃদরোগ ও স্ট্রোক প্রতিরোধ করে।

তরমুজের বীজে প্রোটিন এটি বেশ কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত, যার মধ্যে একটি হল আর্জিনাইন। আমাদের শরীরে কিছু আর্জিনিন উৎপন্ন হয়, কিন্তু যোগ করা আরজিনিনের আরও উপকারিতা রয়েছে।

এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং এমনকি করোনারি হৃদরোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। তরমুজের বীজপ্রোটিনের অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে পাওয়া যায় ট্রিপটোফেন ve লাইসিন অবস্থিত।

তরমুজের বীজএকটি শক্তিশালী বি ভিটামিন যা স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্র এবং ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। নিয়াসিন সমৃদ্ধ হয় 

বীজে পাওয়া অন্যান্য বি ভিটামিন হল ফোলেট, থায়ামিন, ভিটামিন বি৬, রিবোফ্লাভিন এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড।

তরমুজের বীজএতে সমৃদ্ধ খনিজ পদার্থের মধ্যে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম, কপার, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম, ফসফরাস এবং দস্তা অবস্থিত। 

তরমুজের বীজের ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান

শুকনো তরমুজ বীজ 1 বাটি (108 গ্রাম)
উত্তাপের মাপবিশেষ		602 (2520 কেজে)
শালিজাতীয় পদার্থ		67,1 (281 কেজে)
তেল		(1792 কেজে)
প্রোটিন		106 (444 কেজে)
ভিটামিন
ভিটামিন এ		0.0IU
ভিটামিন সি		0.0 মিলিগ্রাম
ভিটামিন ডি		~
ভিটামিন ই (আলফা টোকোফেরল)		~
ভিটামিন কে		~
থায়ামাইন		0.2 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স		0.2 মিলিগ্রাম
নিয়াসিন		3,8 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স		0,1 মিলিগ্রাম
folat		62.6 মেলবোর্ন
ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স		0.0 মেলবোর্ন
pantothenic অ্যাসিড		0.4 মিলিগ্রাম
Kolin		~
বেটেইন		~
খনিজ
ক্যালসিয়াম		58.3 মিলিগ্রাম
লোহা		7.9 মিলিগ্রাম
ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্		556 মিলিগ্রাম
ভোরের তারা		815 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম		700 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম		107 মিলিগ্রাম
দস্তা		11.1 মিলিগ্রাম
তামা		0.7 মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানীজ্		1,7 মিলিগ্রাম
সেলেনিউম্		~
ফ্লোরাইড		~

তরমুজ বীজের উপকারিতা কি?

হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে

তরমুজের বীজে ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ হার্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

এক গবেষণা অনুযায়ী, তরমুজের বীজহৃৎপিণ্ডের উপর এর উপকারী প্রভাবগুলি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ভাসোডিলেটর (রক্তবাহী জাহাজের প্রসারণ) বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।

এটি সিট্রুলাইন নামক পদার্থের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা মহাধমনী রক্তচাপ কমাতে এবং শেষ পর্যন্ত হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করতে পরিচিত।

বীজের নির্যাস কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও পাওয়া গেছে। সিট্রুলাইন অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স এবং সহনশীলতার ক্ষেত্রেও উপকারী।

তরমুজের বীজ এটি জিঙ্ক সমৃদ্ধ, যা হার্টের স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি হৃৎপিণ্ডের কোষে ক্যালসিয়ামের চলাচল নিয়ন্ত্রণ করে।

এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ অতিরিক্ত ক্যালসিয়ামের মাত্রা হার্ট ফেইলিওর হতে পারে। কনজেস্টিভ হার্ট ফেইলিউরের রোগীদেরও জিঙ্কের তীব্র ঘাটতি পাওয়া গেছে, যা ব্যাখ্যা করে যে কেন এই খনিজটি হার্টের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে

বিশেষত ভাজা তরমুজ বীজ লোহাএই খনিজটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ করে। বীজের বি ভিটামিনও এক্ষেত্রে সাহায্য করে।

পুরুষ প্রজনন সিস্টেমের জন্য উপকারী

তরমুজের বীজজিঙ্ক পুরুষ প্রজনন ব্যবস্থার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। চীনে পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, জিঙ্কের পরিপূরক বন্ধ্যা পুরুষদের শুক্রাণুর গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।

এছাড়াও, লোহার পরে জিঙ্ক মানব টিস্যুতে দ্বিতীয় সর্বাধিক প্রচুর উপাদান। 

দস্তার মতো ট্রেস উপাদানগুলি পুরুষ প্রজনন ব্যবস্থায় একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে কারণ তারা আণবিক স্তরে উচ্চ কার্যকলাপ প্রদর্শন করে।

গবেষণায় স্বাভাবিক পুরুষদের তুলনায় বন্ধ্যা পুরুষদের সেমিনাল প্লাজমাতে জিঙ্কের মাত্রা কম পাওয়া গেছে।

তরমুজের বীজ এটি ম্যাঙ্গানিজের একটি ভালো উৎস। ইউনিভার্সিটি অফ মেরিল্যান্ড মেডিক্যাল সেন্টার অনুসারে, নিম্ন স্তরের ম্যাঙ্গানিজ বন্ধ্যাত্বেও অবদান রাখতে পারে।

ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী

তরমুজের বীজএটি গ্লাইকোজেন স্টোরের জমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। বীজের নির্যাসগুলিকে অ্যান্টিডায়াবেটিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাদের প্লাজমা গ্লুকোজের মাত্রা কমানোর ক্ষমতার কারণে।

তরমুজের বীজএতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম ইনসুলিন ডিসরেগুলেশন প্রতিরোধ করে যা ডায়াবেটিস হতে পারে। 

গবেষণা অনুসারে, মটরশুটিতে জিঙ্ক গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণে উপকারী প্রভাব ফেলে। খনিজটি ইনসুলিন ক্রিয়া এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ। 

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ বেসিক অ্যান্ড অ্যাপ্লাইড সায়েন্সেস দ্বারা প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন, তরমুজের বীজতিনি বলেছেন যে তাদের মধ্যে ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে এবং তারা টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

আরেকটি গবেষণায় টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং বিপাকীয় সিনড্রোমের বিকাশের সাথে কম খাদ্যতালিকায় ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণের যোগসূত্র রয়েছে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের একটি বড় সংখ্যক ক্ষেত্রে ম্যাগনেসিয়ামের অভাবের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। কিছু ইঁদুর গবেষণায়, যাইহোক, ম্যাগনেসিয়াম সম্পূরক ডায়াবেটিসের সূত্রপাতকে বিলম্বিত করতে দেখা গেছে।

এটি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

তরমুজের বীজম্যাগনেসিয়াম স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এটি বার্ধক্যের সাথে সম্পর্কিত স্মৃতি বিলম্বের বিরুদ্ধেও লড়াই করে। 

গবেষণা আরও দেখায় যে ম্যাগনেসিয়াম-ভিত্তিক চিকিত্সাগুলি বয়স-সম্পর্কিত স্মৃতিশক্তি হ্রাসের জন্য দুর্দান্ত সাফল্য পেতে পারে।

একটি আমেরিকান গবেষণায় বলা হয়েছে যে মস্তিষ্কের ম্যাগনেসিয়াম স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে এবং এমনকি শেখার গতি বাড়াতে পারে।

কম ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা আলঝেইমারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। এটি পাওয়া গেছে যে পুষ্টিকর ম্যাগনেসিয়াম দিয়ে ডিমেনশিয়া আক্রান্ত ব্যক্তিদের চিকিত্সা করা স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে। 

খনিজটি নিউরোনাল ফাংশনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অসংখ্য জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াকেও প্রভাবিত করে। এটির নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে এবং প্রাথমিক পর্যায়ে ম্যাগনেসিয়াম থেরাপি আলঝেইমার রোগে আক্রান্ত রোগীদের জ্ঞানীয় হ্রাসের ঝুঁকি কমাতে পারে।

শরীরে জিঙ্কের সর্বোচ্চ মাত্রা মস্তিষ্কের হিপ্পোক্যাম্পাসে পাওয়া যায়। মস্তিষ্কের অসংখ্য অবস্থা এবং এমনকি কিছু ধরণের সিজোফ্রেনিয়ার চিকিত্সার জন্য খনিজটি দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা হয়েছে।

জিঙ্ক নিউরন এবং হিপ্পোক্যাম্পাসের মধ্যে যোগাযোগ উন্নত করতেও পাওয়া গেছে, এবং এই খনিজটির অনুপস্থিতি অসংখ্য গবেষণায় এই যোগাযোগকে হ্রাস করেছে। জিঙ্কের অভাব সময়ের সাথে সাথে স্মৃতিভ্রংশ এবং জ্ঞানীয় পতনের কারণ হতে পারে।

কম জিঙ্কের মাত্রা অন্যান্য মস্তিষ্কের রোগ যেমন উইলসন ডিজিজ এবং পিক রোগের কারণ হতে পারে। এটি গুরুতর ক্ষেত্রে মৃগীরোগের খিঁচুনিও হতে পারে।

তরমুজের বীজএতে থাকা বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি হল নিয়াসিন। ভিটামিন বি তরমুজের বীজে সবচেয়ে সাধারণ এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

কিছু কিছু অবস্থা, যেমন মস্তিষ্কের কুয়াশা, প্রায়ই কিছু মানসিক লক্ষণের সাথে নিয়াসিনের অভাবের সাথে যুক্ত থাকে।

হজমের জন্য উপকারী

তরমুজের বীজএতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম এনজাইম সক্রিয় করে যা শরীরকে পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করে। 

এটি শরীরকে ভাঙ্গতে এবং খাবারকে ভালভাবে হজম করতে দেয়। এটি হজমের সময় শক্তি উত্পাদন এবং পরিবহনে সহায়তা করে। ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতিও হজমে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।

জিঙ্কের ঘাটতি হজমের ব্যাধিগুলির সাথেও যুক্ত। এটি ফুটো অন্ত্রের সিন্ড্রোম এবং পাকস্থলীর অ্যাসিড সহ অন্যান্য সমস্যার কারণ হতে পারে। 

চুল শক্ত করে 

মজবুত চুলের পাশাপাশি, ম্যাগনেসিয়াম চুল ভাঙতেও ভূমিকা রাখে, তাই এটি চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে। কম ম্যাগনেসিয়াম মাত্রা, কিছু গবেষণা অনুযায়ী চুল পড়াগতি বাড়ায়। পর্যাপ্ত পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ করা চুলের সুরক্ষার অন্যতম উপায়।

ত্বকের জন্য তরমুজের বীজের উপকারিতা

তরমুজের বীজত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক সুবিধা প্রদান করে। 

ত্বক পরিষ্কার করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করে

তরমুজের বীজম্যাগনেসিয়াম ত্বকের সামগ্রিক চেহারা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এটি ব্রণ কমায় এবং ত্বকের অন্যান্য সমস্যার চিকিৎসা করে। 

খনিজটি কর্টিসলের মাত্রা কমিয়ে, সেলুলার প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং হরমোনের ভারসাম্য বজায় রেখে এটি অর্জন করে।

টপিকাল ম্যাগনেসিয়াম লালভাব বা রোসেসিয়ারও চিকিত্সা করতে পারে। এটি ত্বককে গভীরভাবে পরিষ্কার করে এবং ভবিষ্যতের সমস্যা প্রতিরোধ করে।

এটি বলিরেখা প্রতিরোধ করতে পারে, কারণ এনজাইমগুলি যেগুলি ডিএনএ প্রতিলিপি নিয়ন্ত্রণ করে এবং মেরামত করে তাদের কাজ করার জন্য খনিজ প্রয়োজন। 

এটিও পাওয়া গেছে যে ম্যাগনেসিয়াম ছাড়া বেড়ে ওঠা ত্বকের কোষগুলি ফ্রি র‌্যাডিকেলের আক্রমণে দ্বিগুণ ভোগে।

ত্বকের অ্যালার্জি যেমন একজিমা ম্যাগনেসিয়ামের অভাবের একটি সাধারণ লক্ষণ। কম ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা শরীরে হিস্টামিন তৈরি করে - যা ত্বকে চুলকানি সৃষ্টি করে (রক্তবাহী জাহাজের ফুলে যাওয়ার কারণে যা অবশেষে ত্বক এবং টিস্যুতে তরল বের করে)।

কম ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা ত্বকে ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রাও কমিয়ে দেয় - এটি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং আর্দ্রতা, প্রদাহ এবং ত্বকের শুষ্কতা হ্রাস করে।

ম্যাগনেসিয়াম স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সাহায্য করে, যা ব্রণ কমাতে পারে। কিছু বিরল ধরণের ব্রণ জিঙ্কের ঘাটতির সাথে যুক্ত হয়েছে তরমুজের বীজ এটি জিঙ্ক সমৃদ্ধ।

হারপিস সিমপ্লেক্স সংক্রমণের চিকিৎসা এবং ক্ষত নিরাময় দ্রুত করতে জিঙ্ক ব্যবহার করা হয়।

বৃদ্ধ বয়স কমিয়ে দেয়

গবেষণা অনুসারে, ম্যাগনেসিয়াম সেলুলার বার্ধক্যকে ধীর করে দেয়। জিঙ্ক প্রোটিন সংশ্লেষণ, কোষ বিভাজন এবং সেলুলার মেরামতে ভূমিকা পালন করে - তাই এটি বার্ধক্য কমাতে সাহায্য করে।