Nhựa bột Nó là một loại protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch.
Nó giúp duy trì hình dạng của thực phẩm bằng cách cung cấp độ đàn hồi và độ ẩm. Nó cũng giúp bánh mì nở lên và tạo độ xốp.
Nhựa bộtMặc dù an toàn cho hầu hết mọi người, bệnh celiac veya gluten không dung nạp Những người mắc các chứng bệnh như gluten nên tránh xa gluten để ngăn chặn những tác động tiêu cực của nó đối với sức khỏe.
Nhiều loại thực phẩm được làm bằng các thành phần có chứa gluten, vì vậy những người không thể ăn gluten nên kiểm tra kỹ nhãn thành phần thực phẩm.
đây thực phẩm không chứa gluten danh sách…
Ngũ cốc không chứa gluten
Một số loại ngũ cốc nguyên hạt có chứa gluten, trong khi những loại khác không có gluten tự nhiên.
Cần kiểm tra kỹ nhãn thực phẩm khi mua ngũ cốc nguyên hạt. Ngay cả ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten cũng có thể bị nhiễm gluten khi được chế biến trong cùng cơ sở với thực phẩm có chứa gluten.
Ví dụ, vênh váo thường nó được chế biến trong các cơ sở chế biến lúa mì có thể dẫn đến ô nhiễm chéo. Do đó, bạn nên đảm bảo rằng yến mạch bạn mua được chứng nhận không chứa gluten.
Cao lương
Cao lương Nó thường được trồng làm ngũ cốc và thức ăn gia súc. Nó cũng được sử dụng để sản xuất xi-rô lúa miến, một loại chất tạo ngọt, cũng như một số đồ uống có cồn.
Loại ngũ cốc không chứa gluten này chứa các hợp chất thực vật có lợi như chất chống oxy hóa để giảm stress oxy hóa và nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Một nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm năm 2010 cho thấy lúa miến có đặc tính chống viêm đáng kể do hàm lượng cao các hợp chất thực vật này.
Ngoài ra, cao lương rất giàu chất xơ và giúp giữ lượng đường trong máu ổn định bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ đường.
Một nghiên cứu đã so sánh lượng đường trong máu và mức insulin ở 10 người sau khi họ ăn bánh muffin làm từ lúa miến hoặc bột mì nguyên cám. Cao lương làm giảm lượng đường trong máu và insulin nhiều hơn so với bánh muffin làm từ lúa mì.
Một cốc (192 gam) lúa miến chứa 12 gam chất xơ, 22 gam protein và gần một nửa lượng sắt bạn cần mỗi ngày.
Cao lương có hương vị nhẹ và được nghiền thành bột để nướng các sản phẩm không chứa gluten.
Quinoa
Quinoađã trở thành một trong những loại ngũ cốc không chứa gluten phổ biến nhất. Nó rất linh hoạt, cộng với nó giàu chất xơ và protein từ thực vật.
Nó là một trong những loại ngũ cốc lành mạnh nhất với lượng chất chống oxy hóa cao có thể có lợi trong việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh.
Ngoài ra, quinoa có hàm lượng protein cao và là một trong số ít thực phẩm thực vật được coi là một loại protein hoàn chỉnh.
Trong khi hầu hết các loại thực phẩm thực vật thiếu một hoặc hai axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể chúng ta, thì hạt quinoa chứa tất cả tám loại. Điều này làm cho cây trở thành một nguồn protein tuyệt vời.
Một cốc (185 gam) quinoa nấu chín cung cấp 8 gam protein và 5 gam chất xơ. Nó cũng chứa nhiều vi chất dinh dưỡng và đáp ứng hầu hết các yêu cầu hàng ngày về magiê, mangan và phốt pho.
cây kê
cây kêNó là một loại hạt rất giàu dinh dưỡng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Một nghiên cứu trên động vật cho thấy kê làm giảm cả chất béo trung tính trong máu và chứng viêm ở chuột.
Một nghiên cứu khác đã xem xét tác động của chế độ ăn uống đối với lượng đường trong máu ở sáu bệnh nhân đái tháo đường. Nghiên cứu này cho thấy kê dẫn đến phản ứng đường huyết thấp hơn và lượng đường trong máu thấp hơn so với gạo và lúa mì.
Một chén (174 gam) kê nấu chín chứa 2 gam chất xơ, 6 gam protein và 19% nhu cầu magiê hàng ngày.
vênh váo
vênh váo nó rất lành mạnh. Nó cũng là một trong những nguồn tốt nhất của beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Một đánh giá của 28 nghiên cứu cho thấy beta-glucan làm giảm hiệu quả cả cholesterol LDL "xấu" và cholesterol toàn phần mà không ảnh hưởng đến cholesterol HDL "tốt".
Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng beta-glucan có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, giảm lượng đường trong máu và mức insulin.
1/4 cốc (39 gam) yến mạch khô cung cấp 4 gam chất xơ và 7 gam protein. Nó cũng là một nguồn cung cấp phốt pho, magiê và vitamin B dồi dào.
Yến mạch tự nhiên không chứa gluten, nhưng nhiều nhãn hiệu yến mạch có thể chứa gluten do bị nhiễm bẩn từ quá trình trồng và chế biến.
Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, hãy nhớ mua yến mạch đã được chứng nhận và dán nhãn không chứa gluten.
lúa mạch
Mặc dù tên của nó, lúa mạch Nó là một loại hạt giống như ngũ cốc, không chứa gluten và không liên quan gì đến lúa mì.
Nó cung cấp một lượng lớn hai chất chống oxy hóa cụ thể: rutin và quercetin.
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rutin có thể có lợi trong việc giảm các triệu chứng của bệnh Alzheimer. Mặt khác, quercetin được cho là có tác dụng giảm viêm và stress oxy hóa.
Tiêu thụ kiều mạch có thể giúp giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim. Những người ăn kiều mạch giảm nguy cơ huyết áp cao, cholesterol cao và lượng đường trong máu cao.
Một cốc (170 gam) kiều mạch cung cấp 17 gam chất xơ, 23 gam protein và hơn 90% nhu cầu hàng ngày về magiê, đồng và mangan của bạn.
dền
dềnNó có một lịch sử phong phú như một trong những thực phẩm chính của các nền văn minh Inca, Maya và Aztec. Hơn nữa, nó là một loại hạt giàu dinh dưỡng với những lợi ích sức khỏe rất ấn tượng.
Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy các hợp chất trong rau dền có hiệu quả trong việc kiềm chế chứng viêm ở cả người và chuột bằng cách ngăn chặn sự kích hoạt của một trạng thái trao đổi chất gây viêm.
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, rau dền có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ bệnh tim.
Thật vậy, một nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng rau dền làm giảm cả chất béo trung tính trong máu và mức cholesterol LDL "xấu".
Một chén (246 gam) rau dền nấu chín chứa 5 gam chất xơ và 9 gam protein. Nó đáp ứng 29% nhu cầu sắt hàng ngày và chứa một lượng magiê, phốt pho và mangan.
teff
Hạt nhỏ nhất trên thế giới teff Nó là một hạt nhỏ nhưng mạnh mẽ. Mặc dù chỉ bằng 1/100 hạt lúa mì, nhưng nó có một thành phần dinh dưỡng tuyệt vời.
Teff rất giàu protein giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và tăng tốc độ trao đổi chất.
Nó cũng đáp ứng một phần đáng kể nhu cầu chất xơ hàng ngày. LIF Nó là một phần quan trọng của dinh dưỡng và giúp giảm cân, giảm cảm giác thèm ăn và đi tiêu đều đặn.
Một cốc (252 gam) teff nấu chín chứa 10 gam protein và 7 gam chất xơ. Nó cũng chứa nhiều vitamin B, đặc biệt là thiamine.
Để chuẩn bị bữa ăn không chứa gluten, hãy thử dùng bột mì teff thay vì bột mì.
Ai Cập
Ai CậpNó là một trong những loại ngũ cốc không chứa gluten được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới. Ngoài việc giàu chất xơ, nó còn chứa các carotenoid lutein và zeaxanthin.
Các nghiên cứu cho thấy lutein và zeaxanthin có lợi cho sức khỏe của mắt bằng cách giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, hai nguyên nhân phổ biến gây mất thị lực ở người lớn tuổi.
Một nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều carotenoid có nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác thấp hơn 43% so với những người ăn ít.
1/2 chén (83 gam) ngô vàng chứa 6 gam chất xơ và 8 gam protein. Nó cũng chứa nhiều magiê, vitamin B6, thiamine, mangan và selen.
gạo lức
Mặc dù gạo lứt và gạo trắng có cùng một loại hạt, nhưng cám và mầm của hạt được loại bỏ trong quá trình chế biến gạo trắng.
Kể từ đây, gạo lứcchứa nhiều chất xơ và nhiều vi chất dinh dưỡng, làm cho nó trở nên lành mạnh nhất ngũ cốc không chứa glutenbiến nó thành một trong số chúng.
Cả hai loại gạo đều không chứa gluten, nhưng các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ gạo lứt thay cho gạo trắng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn.
Trên thực tế, ăn gạo lứt thay vì gạo trắng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng cân và bệnh tim.
Một chén (195 gam) gạo lứt chứa 4 gam chất xơ và 5 gam protein. Nó cũng đáp ứng một phần tốt nhu cầu magiê và selen hàng ngày.
Ngũ cốc chứa gluten cần tránh
– Lúa mì, tất cả các loại
- lúa mạch đen
- Lúa mạch
- Triticale
Các loại ngũ cốc chứa gluten này thường được sử dụng để làm các sản phẩm như bánh mì, bánh quy giòn, mì ống, ngũ cốc, bánh nướng và thức ăn nhẹ.
Trái cây và rau không chứa gluten
Tất cả trái cây tươi và rau quả đều tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, một số loại trái cây và rau quả đã qua chế biến có thể chứa gluten, đôi khi được thêm vào như một chất làm ngọt hoặc chất làm đặc.
Các chất có chứa gluten có thể được thêm vào trái cây và rau đã chế biến, protein lúa mì thủy phân, tinh bột thực phẩm biến tính, mạch nha và maltodextrin Nó chứa.
Mặc dù danh sách dưới đây không đầy đủ, nhưng nó cung cấp các ví dụ về trái cây và rau tươi mà bạn có thể tiêu thụ theo chế độ ăn không có gluten.
- Trái cây có múi, bao gồm cam và bưởi
- Trái chuối
- Quả táo
- Quả mọng
- Quả đào
- Lê
- Các loại rau họ cải, bao gồm súp lơ và bông cải xanh
- Rau xanh như rau bina, cải xoăn và cải bẹ
- Các loại rau giàu tinh bột, bao gồm khoai tây, ngô và bí xanh
- Hạt tiêu
- Nấm
- Củ hành
- Cà rốt
- Củ cải
- Đậu xanh
Trái cây và rau cần xem xét đối với Gluten
Trái cây và rau quả đóng hộp
Nó có thể được đóng hộp với nước sốt có chứa gluten. Trái cây và rau quả đóng hộp bằng nước hoặc nước trái cây tự nhiên có thể không chứa gluten.
Trái cây và rau quả đông lạnh
Đôi khi, hương vị và nước sốt có chứa gluten có thể được thêm vào. Các loại đông lạnh thường không chứa gluten.
Trái cây và rau quả sấy khô
Có thể chứa thành phần chứa gluten. Trái cây và rau củ khô, không đường, không chứa gluten.
Protein không chứa Gluten
Nhiều loại thực phẩm chứa protein, bao gồm cả nguồn gốc động vật và thực vật. Hầu hết đều tự nhiên không chứa gluten.
Tuy nhiên, các thành phần có chứa gluten như nước tương, bột mì và giấm mạch nha thường được sử dụng làm chất độn hoặc hương liệu. Chúng có thể được thêm vào nước sốt và nước xốt, thường được kết hợp với thực phẩm protein.
Protein không chứa Gluten là gì?
- Các loại đậu (đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu phộng)
- Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, xúc xích, xúc xích, xúc xích Ý và thịt xông khói
- Các sản phẩm thay thế thịt như bánh mì kẹp thịt chay
- những miếng thịt lạnh
- Mince
- Protein kết hợp với nước sốt hoặc gia vị
- Protein chế biến sẵn, chẳng hạn như thực phẩm trong lò vi sóng.
Protein cần tránh
- Bất kỳ loại thịt, gia cầm hoặc cá nào được tẩm bột
- Protein kết hợp với nước tương làm từ lúa mì
- Thịt trắng
Sản phẩm sữa không chứa Gluten
Hầu hết các sản phẩm sữa đều tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, những loại có hương liệu và có chứa chất phụ gia luôn phải được kiểm tra kỹ lưỡng để tìm gluten.
Một số thành phần chứa gluten phổ biến có thể được thêm vào các sản phẩm sữa là chất làm đặc, mạch nha và tinh bột thực phẩm biến tính.
Sản phẩm sữa không chứa Gluten là gì?
- Sữa
- Bơ
- Phô mai
- Kem
- Phô mai nhỏ
- Kem chua
- Sữa chua
Các sản phẩm sữa cần xem xét đối với Gluten
- Sữa có vị và sữa chua
- Các sản phẩm pho mát đã qua chế biến như nước sốt pho mát
- Đôi khi kem trộn với các chất phụ gia chứa gluten
Các sản phẩm từ sữa cần tránh
- Đồ uống từ sữa mạch nha
Chất béo và dầu không chứa gluten
Chất béo và dầu tự nhiên không chứa gluten. Trong một số trường hợp, các thành phần có chứa gluten có thể được trộn với chất béo và dầu để tạo hương vị và làm đặc.
Chất béo không chứa Gluten là gì?
- Bơ
- Dầu ô liu
- Dầu bơ
- dầu dừa
- Dầu thực vật và hạt như dầu mè, dầu hạt cải và dầu hướng dương
Chất béo và dầu cần tránh
- Xịt nấu ăn
- Dầu có thêm hương liệu hoặc gia vị
Đồ uống không chứa gluten
Có một số loại đồ uống không chứa gluten.
Tuy nhiên, một số đồ uống được trộn với các chất phụ gia có chứa gluten như một thành phần. Ngoài ra, một số đồ uống có cồn được sản xuất bằng mạch nha, lúa mạch và các loại ngũ cốc có chứa gluten khác và do đó nên tránh thực hiện chế độ ăn không có gluten.
Đồ uống không chứa Gluten là gì?
- Của anh ấy
- 100% nước trái cây
- Cà phê
- Trà
- Đồ uống thể thao, soda và nước tăng lực
- Nước chanh
Lưu ý rằng mặc dù những loại đồ uống này không chứa gluten, nhưng nhiều người trong số chúng đòi hỏi sự thận trọng do có thêm đường và cồn.
Đồ uống cần đề phòng do Gluten
- Bất kỳ đồ uống nào được pha thêm hương liệu hoặc hỗn hợp, chẳng hạn như cà phê lạnh
- Các loại rượu chưng cất như vodka, gin và whisky - thậm chí có thể là một vấn đề khi được dán nhãn không chứa gluten, vì chúng gây ra phản ứng ở một số người.
- Sinh tố làm sẵn
Đồ uống cần tránh
- Bia làm từ ngũ cốc chứa gluten
- Rượu không chưng cất
- Đồ uống mạch nha khác như rượu vang lạnh
Gia vị, nước sốt và gia vị không chứa gluten
Gia vị, nước sốt và gia vị thường chứa gluten, nhưng chúng thường bị bỏ qua.
Trong khi hầu hết các loại gia vị, nước sốt và gia vị tự nhiên không chứa gluten, các thành phần có chứa gluten đôi khi được thêm vào làm chất nhũ hóa, chất ổn định hoặc chất điều vị.
Một số thành phần chứa gluten phổ biến được thêm vào gia vị, nước sốt và gia vị là tinh bột thực phẩm biến tính, maltodextrin, mạch nha và bột mì.
Gia vị, nước sốt và gia vị không chứa gluten
- Giấm trắng, giấm chưng cất và giấm táo
Gia vị, nước sốt và các loại gia vị cần cân nhắc
- Tương cà và mù tạt
- Nước sốt cà chua
- Dưa muối
- Sốt BBQ
- Mayonaise
- Rửa xà lách
- Nước sốt mì ống
- Gia vị khô
- điệu Salsa
- Khối lượng nước đo độ
- Hỗn hợp nước sốt
Gia vị, nước sốt và đồ gia vị cần tránh
- Nước tương làm từ lúa mì
- Giấm mạch nha
Danh tiếng; Nó là một thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm bánh mì, món tráng miệng và mì. Nó cũng được sử dụng như một chất làm đặc trong nước sốt và súp.
Bột không chứa Gluten là gì?
Hầu hết các sản phẩm được làm bằng bột mì. Có một số loại trên thị trường, mỗi loại có một hương vị, kết cấu và thành phần dinh dưỡng khác nhau. bột không chứa gluten cũng có. Đây là danh sách các loại bột không chứa gluten…
Bột hạnh nhân
bột hạnh nhân Nó là một trong những loại bột không chứa gluten được sử dụng rộng rãi nhất. Nó được làm từ hạnh nhân xay bằng cách loại bỏ vỏ.
Một cốc bột hạnh nhân chứa khoảng 90 hạt hạnh nhân. Nó thường được sử dụng trong các món nướng và là một lựa chọn không có hạt cho vụn bánh mì.
Bột kiều mạch
Bột kiều mạch cung cấp hương vị đậm đà và rất tốt để nướng bánh mì có men. Bột kiều mạch cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol, có đặc tính chống viêm.
Bột lúa miến
Bột cao lương được làm từ một loại hạt ngũ cốc cổ xưa đã có hơn 5000 năm. Hạt tự nhiên không chứa gluten.
Nó có màu sắc và kết cấu nhẹ, cũng như hương vị nhẹ và ngọt ngào. Nó được coi là một loại bột nặng hoặc đặc, thường được trộn với các loại bột không chứa gluten khác hoặc được sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu một lượng nhỏ bột.
Bột cao lương có thể bị nhiễm gluten trong quá trình chế biến. Chú ý đến nhãn không chứa gluten đã được chứng nhận.
Bột rau dền
Bột rau dền là một loại bột giàu dinh dưỡng. Nó có thể thay thế đến 25% bột mì nhưng nên kết hợp với các loại bột khác trong quá trình nướng.
Vì rau dền không được trồng trên đồng ruộng như lúa mì nên nguy cơ ô nhiễm gluten thấp.
Bột Teff
Bột Teff được sử dụng cho các loại thực phẩm khác như bánh kếp, ngũ cốc, bánh mì và đồ ăn nhẹ. Nó có thể được thay thế cho 25 đến 50% lúa mì hoặc bột mì đa dụng.
Bột Teff chứa nhiều protein, giúp tăng cảm giác no và giúp giảm cảm giác thèm ăn.
Cũng như các loại ngũ cốc và bột khác, để bột teff 100% không chứa gluten, cần phải xem nó được chế biến ở đâu.
Bột dong riềng
Bột dong riềng là một loại bột không chứa gluten và ngũ cốc ít phổ biến hơn. maranta arundinacea Nó được làm từ một chất tinh bột có nguồn gốc từ một loại cây nhiệt đới được gọi là
Là loại bột đa năng, có thể trộn với bột hạnh nhân, dừa hoặc bột sắn để làm bánh mì và các công thức tráng miệng.
Loại bột này rất giàu kali, vitamin B và sắt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó kích thích các tế bào miễn dịch và có thể làm tăng chức năng miễn dịch.
Bột gạo lứt
Bột gạo lứt được làm từ gạo lứt xay. Nó là một loại bột ngũ cốc nguyên hạt.
Nó có thể được sử dụng để làm nước sốt đặc hoặc để chế biến thực phẩm tẩm bột như cá và gà.
Bột gạo lứt thường được sử dụng để làm mì và có thể kết hợp với các loại bột không chứa gluten khác cho các công thức làm bánh mì, bánh quy và bánh bông lan.
Bột yến mạch
Bột yến mạch được làm từ yến mạch nguyên hạt. Nó cung cấp cho các món nướng nhiều hương vị hơn so với bột mì đa dụng.
Yến mạch và bột yến mạch thường bị ô nhiễm tùy thuộc vào cách chúng được trồng và nơi chúng được chế biến. Nếu bạn không thể ăn gluten, bạn nên mua bột yến mạch đã được chứng nhận không chứa gluten.
Bột ngô
Bột ngô được xay rất mịn. Nó thường được sử dụng làm chất làm đặc cho chất lỏng và làm bánh mì.
Bột ngô có hai màu trắng và vàng và có thể kết hợp với các loại bột không chứa gluten khác để làm bánh mì.
Nó chứa nhiều chất xơ và là nguồn cung cấp tốt các carotenoid lutein và zeaxanthin.
Khả năng lây nhiễm chéo cao hơn trong thực phẩm chế biến thường được làm bằng bột ngô. Ngay cả bánh mì ngô cũng có thể chứa bột mì thông thường.
Bột đậu xanh
Khônglà một phần của họ đậu. Bột của họ được làm từ đậu gà khô và còn được gọi là bột gram và besan.
Đậu cô ve là một nguồn cung cấp chất xơ và protein thực vật dồi dào. Những chất dinh dưỡng này kết hợp với nhau để làm chậm quá trình tiêu hóa, thúc đẩy cảm giác no và quản lý trọng lượng cơ thể.
bột đậu xanh Nó chứa nhiều khoáng chất magiê và kali, cả hai đều đóng vai trò tích cực trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Bột dừa
bột dừa Nó được làm từ cơm dừa nạo sấy và có hương vị dừa nhẹ.
Kết cấu nhẹ của nó cho kết quả tương tự như bột thông thường và có thể được sử dụng để làm bánh và món tráng miệng. Lưu ý rằng bột dừa hút nước nhiều hơn khi được sử dụng thay cho bột thông thường hoặc bột hạnh nhân.
Chất béo bão hòa chứa nhiều axit lauric. Chất béo trung tính chuỗi trung bình này cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn và cùng với hàm lượng chất xơ trong bột mì, giúp giảm cholesterol LDL "xấu".
Nghiên cứu cho thấy rằng hàm lượng chất xơ của nó có thể giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh, vì nó không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Bột sắn
Bột sắn dây được làm từ chất lỏng tinh bột chiết xuất từ củ sắn Nam Mỹ.
Bột này được sử dụng như một chất làm đặc trong súp, nước sốt và bánh ngọt. Nó cũng có thể được sử dụng để làm bánh mì với các loại bột không chứa gluten khác.
Bên cạnh chất bột đường, bột sắn dây cung cấp ít giá trị dinh dưỡng như chất xơ, chất đạm hay vi chất dinh dưỡng.
Trên thực tế, các loại ngũ cốc nguyên hạt khác được coi là thấp hơn so với bột không chứa gluten và thường được coi là calo rỗng.
Một lợi ích sức khỏe của bột sắn dây là hàm lượng tinh bột kháng, hoạt động giống như chất xơ. Tinh bột này, có khả năng chống lại quá trình tiêu hóa, có liên quan đến độ nhạy insulin, giảm lượng đường trong máu, giảm cảm giác thèm ăn và các lợi ích tiêu hóa khác.
Vật liệu cần xem xét trên nhãn thực phẩm
Danh sách các thành phần và phụ gia thực phẩm có thể chỉ ra rằng một mặt hàng có chứa gluten.
- Tinh bột thực phẩm biến tính và maltodextrin (nếu làm từ lúa mì, sẽ được ghi trên nhãn)
- Các thành phần dựa trên mạch nha bao gồm giấm mạch nha, chiết xuất mạch nha và xi-rô mạch nha
- Chất ổn định Gluten
- Sốt đậu nành hoặc teriyaki
- Các thành phần dựa trên lúa mì như protein lúa mì và bột mì
- Chất nhũ hóa (ghi rõ trên nhãn)
Kết quả là;
Nếu bạn cần tránh gluten, có nhiều loại thực phẩm bạn có thể lựa chọn để có một chế độ ăn uống cân bằng.
Nhiều loại thực phẩm lành mạnh tự nhiên không chứa gluten, bao gồm trái cây, rau, thịt tươi, cá và thịt gia cầm, các loại đậu, một số loại ngũ cốc nguyên hạt, các sản phẩm từ sữa và dầu.
Lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch là những thực phẩm chính cần tránh trong chế độ ăn không có gluten. Gluten cũng được thêm vào thực phẩm chế biến như các sản phẩm đóng hộp và đóng hộp.
Ngoài ra, một số loại ngũ cốc, chẳng hạn như yến mạch, có thể bị nhiễm gluten chéo tùy thuộc vào nơi chúng được chế biến.
